달콤,고소한 옥수수 호텔식빵 만들기 - Corn Buttertop Bread, Corn Hotel Bread Recipe l 호야TV - ASMR
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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오늘은 옛날 옥수수 식빵을 응용해 호텔 식빵을 만들어봤어요~!
호텔 식빵의 이름은 정확한 유래는 없어요 버터 톱 식빵에서 시작됐다 일본에서 처음 만들어졌다 이야기는 많지만 제 생각에는 프랑스빵 브리오슈 반죽으로 만드는 빵 중에 브리오슈 낭테르라는 사각형 식빵이 있는데 그게 호텔 제과점에서 판매되기 시작했고 일반 식빵보다 달콤하고 부드러운 맛에 인기가 많아지면서 호텔 식빵으로 자리 잡지 않았나 싶어요~! 그로인해 여러가지 반죽으로 응용되면서 점점더 많은 종류의 레시가 많아졌다고 생각해요 제가 탕종 식빵, 우유식빵, 버터 식빵 거의 모든 식빵을 응용해서 만들어봤는데 개인적으로 옥수수 식빵이 가장 잘 어울리고 맛있었던 거 같아요 단맛이 싫으신 분들은 토핑용 버터와 설탕을 빼고 만드시면 추억의 옛날 옥수수 식빵이 만들어져요 취향에 맞게 즐겨보세요~!
궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요
저는 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.
감사합니다.
☆사용한 재료
옥수수분말 - 신광 골드콘
버터 - 앵거버터(무염)
이스트 - 사프 드라이 골드 이스트
우유 - 서울우유
선인 - 펄슈가
사용한 식빵팬 (17x12.5x12.5cm) - www.bncmarket.c...
옥수수 호텔식빵 하프식빵 팬 2개분량
강력분 500g
옥수수분말 130g
소금 10g
설탕 80g
이스트 8g
무염버터 80g
계란 55g
우유 440ml
*토핑용
무염버터 약 15g
설탕 약 20g (취향에 맞게 조절해주세요)
펄슈가 약 10g(없으면 패스하세요)
1. 버터를 제 회한 모든 재료를 믹싱 볼에 넣고 한 덩이의 반죽이 될 때까지 저속으로 믹싱해주세요
2. 반죽이 한 덩이로 뭉치면 말랑한 버터를 넣고 저속으로 섞어주세요.
3. 탄력 있고 부드러운 반죽이 될 때까지 믹싱해주고 저속으로 2분 정도 반죽의 스트레스를 풀어주세요
Tip. 옥수수분말에는 글루텐이 없어 반죽이 질고 한 덩이로 뭉쳐지지 않아요
글루텐이 적어서 반죽 시간도 짧고 오버 믹싱 되기 쉬우니 주의해주세요
옥수수 식빵 반죽은 아무리 믹싱해도 일반 식빵 반죽처럼 믹싱 볼이 깨끗해지지 않아요
4. 완성된 반죽은 마르지 않도록 밀폐하여 1차 발효 1시간 시켜주세요
5. 300g 씩 분할하고 둥글리기 한 뒤 비닐을 덮어 벤치 타임 5~10분 정도 시켜주세요
6. 밀대로 밀어 펴 가스를 빼준 뒤 3절 접기 후 반죽 모서리 끝부분을 삼각형으로 모아 탄력 있게 말아준 뒤 이음매를 붙여주세요
7. 2차 발효 50분~1시간 (틀 아래 1.5cm까지 발효시켜 주세요)
Tip. 오븐에 따뜻한 물을 넣고 문을 닫아 주면 따뜻한 수증기로 인해 천연 발효 실로 사용하실 수 있어요
커다란 볼에 뜨거운 물을 받아 그 위에 식빵 팬 채로 올려 발효시키는 방법도 좋아요~!
8. 발효가 끝난 반죽은 가위로 십자모양 칼집을 넣어주고 칼집 사이에 토핑용 버터, 설탕, 펄슈가를 올려주세요
9. 우녹스 기준 165도 28분 구워주세요 나오자마자 쇼크를 주고 팬에서 꺼내주세요
완성된 식빵은 뜨거울 때 찢어드시는 게 가장 맛있어요ㅎㅎ
드시고 남은 식빵은 잘 밀봉하셨다가 프라이팬, 토스터, 오븐에 살짝 데워드시면 더욱 맛있어요~!
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☆Ingredients
Corn Buttertop Bread: Corn Hotel Bread 300g x 4
500g Strong flour
130gCorn powder
80g Sugar
10g Salt
8g Dry yeast
80g Unsalted butter
55g Egg
440ml Milk
*Topping
15g Unsalted butter
20g Sugar
10g Pearl sugar
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#옥수수식빵 #호텔식빵 #식빵만들기
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](http://i.ytimg.com/vi/yJbN21BeZ84/mqdefault.jpg)
이거 진짜 맛있어요ㅠㅠ 반죽기는 없고 집에 옥수수가루랑 이스트는 많아서 어떡하지 하다 알게됐는데 처음 만들어보는거라 반죽이 잘 됐는지도 모르고 만들었는데 결도 나름 살아있고 전체적으로 잘 익고 맛있으니 잘 반죽한거겠죠? 다른분들 댓글도 다 참고해서 마지막 성형할때 옥수수콘도 씻어서 물 짜고 넣었는데 더더 맛있어요!
오늘 만들었는데 제가 만들어본 식빵중 맨입으로 먹는 빵중 단연코 1등 입니다
꼭 만들어보세요 여기에 사진이라도 올리고 싶은심정
좋은 레시피 감사 합니다👍👍👍
늘 응원 합니다😊
정말 빵은 호야님 레시피에 애정이 있습니다
호야님 레시피로 만든 빵은 맛없던게 한개도 없었어요~ 친절한 설명도 감사하고 전문적으로 배우지 못한 저에게 정말 도움이 많이 되고 있습니다
이것 또한 만들어 먹겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
옥수수 식빵~~
뜨거울때 손으로. 찢어 먹는게 젤 맛있어요
모든 식빵도 다 손으로 찢어서..
넘 맛있어 보여요~~
진짜 맛있어요
저도 벌써 5번째 오늘 구웠네요
만들기도 쉽고 정말 맛있어요
질문이 있어요
옥수수 가루를
알파/폴렌타 중에
어떤걸 써야할까요
무지 헷갈리네요
도와주세요😂
와 이빵 너무 맛있어요 전 담백하게 먹고 싶어서 위에 버터랑 설탕은 안뿌렸어요. 빵만 뜯어 먹어도 담백하고 옥수수향 적당히 나는게 너무너무 맛있어요!!!
호야님 식빵레시피 거의 다 따라해본것같은데 만들때마다 레전드식빵들이 나와서 순위매기기도 어려워요ㅠㅠ 요식빵은 바삭하면서 달콤하고 부드럽고 혼자 다해먹는 식빵이네요ㅎㅎ 다들 꼭 따라해보세요~!!!
대박입니다
호야님 넘 감사합니다
주말에 만들었는데 정말 진심 맛있습니다 ㅎㅎ 냉동실에 뒀다가 토스트기에 구워먹어도 진짜맛있어요 ㅋ 다음주말엔 우유 쌀식빵 도전하려고요 ㅋㅋ
맛있어요! 손반죽하기는 힘들었지만 고소하고 담백하니 맛있어요!! 전 단거 안좋아해서 위에 설탕만 조금 뿌리고 그냥 구웠는데 담백해서 좋아요
레시피랑 공정이랑 항상 꼼꼼하게 올려주셔서 너무 감사해요 🙏🏼
제가 보는 베이킹 유투버 원탑이세요..⭐️
안녕하세요 호야님~ 질문 있어서 댓글 남깁니다. 반죽이 많이 질다고 하셨는데 손반죽으로도 가능할까요? 그리고 혹시 손반죽으로 하실 때 대략 몇분정도 하셨는지 기억나신다면 알려주실 수 있나요? 탕종 식빵 성공해서 너무 좋았고 이 식빵도 꼭 만들어 보고 싶어요!ㅎㅎ
꼭 만들어 볼께요. 그냥 봐도 맛있을 것 같네요. 감사합니당~♡
감사합니다!
호야님의 우유식빵은 레전드입니다 어젯밤에도 만들었어요 지금까지 10번은 만들어 먹은듯...
이거 만들러 침대에서 벌떡일어납니다 ㅋㅋ
마지막 발효중인데요 이 레시피 반으로 해서 1판만 구우려고 하는중이거든요 근데 반죽이 너무 질어요 ㅠㅠ 반죽 할때부터 일반 식빵반죽이랑 다른건 알았지만 핸들링하는거 봐도 호야님거랑 제 반죽이랑은 느낌이 다르네요 발효에 문제가 있는 반죽이면 그런가요..??
옥수수캔 옥수수만 4숟갈 정도 넣긴했는데 반죽 막바지에..
호야님 거는 매끈매끈 탄력있고 찰져보이는데 제건 약간 늘어지는 느낌..
옥수수를 넣는경우 우유양을 조금 줄여주셔야 됩니다~ 가장 좋은방법은 반죽은 그대로 하시고 옥수수를 성형할때 넣어주시는게 좋아요
얘 따뜻할때 찣어먹으면 진짜맛있어요 ㅠㅠ
최소 배우신분 (엄지척!)
شكرا لك احب كوريا جدا من الجزائر 🐰❤🎉
이거 세번이나 만들어서 다 선물했어요!!!!!증맬 좋아요 ㅠㅠㅠㅠ
이거 만들었는데 진짜 맛있어요^^
감사해요^^
진 반죽을 저렇게 매끄럽게 둥글리기하시다니 역시👏🏻 지금 오븐에 들어갔어요! 너무 기대됩니당😊
-- 굽고나오자마자 내일 또 구워야겠네 싶을정도로 진짜 너무 부드럽고 맛있어요!!! 주말에 다시 구우려구요. 맛있는 레시피 감사합니다!
요거요거 진짜 진짜 맛있네요.
감사합니다 호야님!
다시 만들었어요~
이번엔 국산 옥수수가루를 써봤는데(전엔 알파콘) 맛있게 잘되네요!^^ 알파콘과 비교하면 좀더 까실해요. 부드러운 식감 좋아하면 알파콘이 더 좋을거같네요. 전 둘다 좋았어요.^^
부모님이 저번에 만든거 드시고 넘 맛있다고 또 만들어달라 하셨네요.
안녕하세요.호야님
옥수수호텔식빵 진짜 맛난 식빵인데요.
전 그냥 호텔식빵만 여러번 만들어 먹어
보았어요.버터맛이 진하고 부드럽고
뭐라 말할수 없는 그 맛
이 레시피로 다시 도전해보아야 겠어요.
감사합니다.
해먹어봐야 겠어요 너무 맛있겠어요 호야님
이거 진짜 맛나여!!!
그냥 뜯어먹어도 고소하구 달달하네요~~!!
으아니 옥수슈 식빵이 이렇게 빨리나오다니 ㅠㅠㅠㅠㅠ고소한내가 여기까지 나네요 정말 감사드립니다 ㅠㅠㅠㅠ촉촉해보여요
계랔과 우유는 차갑게하나요.?바로꺼내서?
넘 맛잇어서 한번 만들고 또 만들어요!
호야님의 쌀식빵,우유식빵 진짜 많이 만들어먹었어요ㅎㅎ이번것도 꼭 만들어볼게요😉
오늘 첨 보게됐네요 조용하고 깔끔한영상 감사합니다 오븐없이 전기밥솥으로 하는방법좀알려주세요
호야샘 영상 보며 맛있는 빵 만들기
도전중입니다~~
겉바속촉을 유지하며 포장하고
싶은데…
식힘 타이밍이 궁금합니다…
옥수수빵 레시피가 좋아요! 달콤 하기도 해소 더 좋을거 같아요.만들어 볼게요^^~
호야님 안녕하세요 ㅎㅎ 구독했어요!!!😆😆 이거 넘맛있어보이네요👍👍 집에 세미드라이이스트밖에 없는데 그걸로 넣어도 될까요?? 양은 똑같이 넣으면 되나요? 세미드라이이스트랑 드라이이스트의 차이점이 궁금해요!!!
정말 맛있어요 감사합니다^^
호야님의 브리오슈낭테르는 밀가루버터둥 전재료를 차갑게 준비했는데 옥수수호텔식빵은 재료를 실온에 뒀다가 만들어야 하나요? 아시는 분 답변 좀 부탁드려요😊
맛있겠어요
부러워요
오늘 바로 도전합니다 ㅎㅎ
믿고보는 호야님!
빵이 너무 맛날것 같아요
저도 도전해야겠네요~^^
맛잇어 보여요
Corn powder 가 cornmeal을 말씀하시는건가요? Corn flour는 아닌거죠? 영상에는 굉장히 가루가 부드러워보이는데.. 미국 cornmeal☝️은 너무 모레같이 거칠어서.. 브랜더에 갈아서 해보면 될까요? 너무 맛있어 보여서 시도했는데..ㅠㅠ
우와... 당장 만들어야겠어요~`
호야님 항상 잘 보고 있습니다^^
너무 맛있어보여서 반죽기는 없지만 손반죽으로 도전하려고 하는데요~ 지문이 비치는 정도까지 반죽하면 될까요?
아니요~옥수수식빵은 치대다 보면 탄력이 강해지고 반죽이 손에 잘 묻지 않느정도만 치대주시면 되요~
너무 맛있어보여서 한번 만들어 볼까하는데 개인적으로 옥수수도 들어갔음 해서 혹시 성형할 때 스위트콘같은거 같이 넣어서 해도 괜찮을까용?!
성형하실때 넣고 말아주시면 됩니다 ㅎㅎ
파운드케익틀에 구워서인지 구워서 식히니까 식빵사이즈 반정도예요 식빵틀에 하면 기성품 사이즈 나올까요? 맛은 너무 좋아요 사는 옥수수식빵 이젠 못 먹을 것 같아요 넘 감사해요
넵 가능해요 :)
맛나보이네요. 고마워요
질문...옥수수가루는 고운건가요?
혹시 전날 반죽해서 냉장 휴지 해도될까요ㅠㅠ
된다면 시간과 방법을 알려주실 수 있을까요ㅠㅠ
샘 사용하시는 반죽기 어디 제품이예요 ?
옥수수캔알갱이를첨가하면분할양300그람에서얼마나더늘려야할까요
옥수수식빵틀에 구우면 이 레시피로 몇개 구울수 있나요?
반죽기 휘핑기 사용하신거 이름이 뭔가요? 도구가 있어야 뭘 할건데요ㅠㅠ 맛있겠당ㅎ
안그래도 옥수수 가루 처치곤란이였는데! 도전해봐야겠슴니당
호야님 저는 일전 단과자빵 영상을 보고 반죽을 쳤는데 아무리 반죽기로돌려도 한덩이로 믹싱볼이 깨끗 해지지도 않고 지금 보는 옥수수 식빵 반죽처럼 갈수록 질어지더라구요 왜그럴까요? ㅜㅜ
예전빵집서사먹던옥수수식빠은색깔이노란색이었는데만들어보니그냥하얀식빵같아요,이유가뭘까요
우유가 차가우면 안되나요? 1차 발효 2시간이 지나도 손에 달라붙는데. 뭐가 문제일까요?
믹싱이 잘 되도 날씨가 더워서 좀 붙을수 있어요 그런게 발효를 너무 많이 시키신거 같은데 1차 발효2시간 하셨다는건가요?
영상 너무 잘 봤습니다 ☺︎ 혹시 1개 분량만 만들고 싶다면 반배합하면 될까요?
넵 ^^ 반으로 계량하시면 됩니당
레시피 보자마자 넘 만들어 보고 싶어져요
큐브식빵팬 9.5*9.5 2개 있든데요
전에 우유식빵 만들때 240그램 정도해서
2개 했었거든요
배합을 어떻게 해야 할까요?
적혀있는 레시피에 반으로 해서 2덩이 만드시면 됩니다 ㅎㅎ
친절한 답변 고마워요^^
폴먼틀 사고픈데 품절이에요
손반죽으로 해보려고 하는데 버터 다 섞이고 몇분정도 반죽해야할가요~? 그리고 강력쌀가루로 하려면 우유 30-50g만 추가하면 될가요??
강력분을 강력쌀가루로 바꾸신다면 믹싱도 더 많이주셔야 해요~ 개인적으론 옥수수 식빵 레시피보다 제 영상중에 우유쌀식빵 레시피가 있는데 거기서 쌀가루양에 약 20% 양을 옥수수 분말로 바꿔서 쌀식빵 공정대로 만드시는걸 추천해요~ 마지막 칼집 + 버터 + 설탕만 추가해주시면 됩니다 ㅎㅎ 믹싱도 똑같이 주시고 발효가 아닌 플로어타임으로 하셔야되용~!
호야TV 감사합니다! 그럼 우유식빵영상처럼 똑같이 160도에 28분 구우면될가요..?
@@dy-bk8vg 넵넵 ㅎㅎ
지난번 너무 맛있었는데 오늘 실패했어요 이유가 궁금해요
발효가 전혀안되었어요 혹시 우유때문인가 싶기도하고 우유를 냉장고에서 바로꺼내서 재료랑섞었거든요 ㅜㅜ
혹시 오란다틀(대)로 하면 계량을 어떻게 하면 될까요? 반배합 원로프로 2개 만드니까 틀이 작은거 같아요ㅜ
오란다클 대자로 6개 나오더라구요
여기에 옥수수통조림 물기빼서 넣어도 괜찮을까요?
수분양 조절안하고...
넵넵 믹싱 끝나고 가볍게만 섞어주세요 :)
@@hoya1229 바쁘실텐데 답글도달아주시고 감사합니다
호텔식빵이라니 정말 고급스럽고 맛있어보여요 혹시 만들어서 주위분들에게 선물 드리고 싶으면 그냥 만든거 통채로 드리나요 아님 잘라서 드리나요? 혹시 자른다면 빵칼로 예쁘게 자를 수 있을까요?
저건 아무도 안주고 제가 다 먹었어요.......크흠.. 보통 선물할때는 커팅해서 지퍼팩에 담아서 주기도하고 그냥 주기도하고 때때마다 조금씩 달라요 ㅎㅎ 충분하게 식혀주고 빵칼로 썰으시면 잘 썰려요 ㅎㅎ
안녕하세요 쌀가루 우유식빵도전해보고 성공했어요 너무 맛있어요 감사합니다 우리오븐이 엘지 디오스 광파오븐인데 윗부분이 너무 많이 타거든요180도30분 하는데 온도 낮추면 안 익을까봐 계속 이온도로 하고있어요 어떻게 하면 될까요?
Is it pure corn powder or corn soup powder? 🤩
안녕하세요^^
혹시 옥수수식빵팬이 1개밖에 없어서그러는데 반배합으로 하면될까요? 틀이 마땅한게 없네요ㅠㅠ
넵 반으로 하셔도 됩니다. ㅎㅎ
@@hoya1229 답변 감사합니다♡
옥수수식빵팬으로 할겨우에는 반죽을 팬하나에 몇그람씩 하는게 좋을까요? 옥수수식빵팬에 하프식빵팬처럼 담으면 금방 차오를거 같아서요.
강력분 420
옥수수분말 100
소금 8.5
설탕 68
이스트 7
버터 68
계란 1개
우유 368
옥수수팬 2개 분량 530정도 분할하시면 알 맞을거 같아요 ㅎㅎ
감사합니다 ㅎㅎ
호야님 레시피는 다 따라해보고싶어요 감사감사~~~^^
근데 저는 구우면 윗부분이 딱딱해져요 오븐불이 가까워서그럴까요?
컨백션오븐이 아니라서? 입문자라 위즈웰오븐을 샀거든요..윗불 아랫불있는 식빵은 아무래도 틀높이가있으니ᆢ 예쁜식빵만들고싶은데ᆢ위분분이 딱딱해지는 이유 뭘까요? 옆면은 색도 안들었는데ᆢ점점까매지고 딱딱.. 아님 반죽이 덜되서 그럴까요?
아니요 열선이 너무 가까워서 옆색이 나기도 전에 윗색이 진해져서 그래요 일단 방법은 윗면 색이나면 실리콘페이퍼를 2~3장 덮어주고 굽거나 식빵 팬 사이즈를 바꿔주시는게 좋을거 같아요
@@hoya1229 아~~답변주셔서 너무감사해요~~^^
호야님 안녕하세요ㅠㅠㅠ 집에 지금 잘못 시킨 알파콘가루 1키로가 절 기다리고 있는데 혹시 대체 가능할까요? 둘이 다른건 알고 있는데 몇몇 레시피는 대체해도 성공했다고 몇몇 분이 알려주셔서용ㅜㅜ 댓글 다 읽었는데 알파콘 대체 댓글은 못 본거 같아 여쭤봅니다.. 감사해요!
혹시 알파콘가루 사용해 보셨어요?😢
호야님 오븐에 넣기 전 설탕을 뿌리 시던데
슈가 파우더로 데체 해도 될까요
가능한데 겉모양 차의는 많이나요~
오븐기가 작은거라서
한꺼번에 다 못 굽거든요.
반죽의 반은 저온발효시켜도 될까요?
네 괜찮아요~
요식빵 정말맛있더라구요^^ 소중한 레시피 정말 감사하구요^^ 혹시 강력분 대신 강력쌀가루 대체가능할까요? 밀가루보다는 쌀가루가 소화가 잘 되지않을까~~~싶어서요...^^;
제 영상에 우유쌀식빵 참고해주세요:)
호야님~~~
빵맛나요
가끔 집에서 호야님 레시피보고 만드는데 지난번 옥수수식빵이 너무 맛있어서 오늘또 만들어봤어요
근데요 오늘은 실패했어요 이유를 모르겠어요 발효를 2시간정도 시켜서 그런건지..반죽이 많이 질더군요 우유를 너무 차가운거 넣어서그런건지 식빵안이 진떡거려요 반죽냄새나고 하~~지난번 너무맛있었는데 도대체 뭐가문제인지..초보는 그저 궁금할뿐입니다~~
헉... 1차발효가 2시간이요?..ㅠㅠㅠ 요즘 날씨가 많이 풀려서 과발효 된거 같은데요 ㅠㅠ 옥수수식빵은 일반 식빵보다 80% 정돈만 발효시켜주셔야 합니당 다음에는 탄력있는 반죽까지 믹싱해주고 발효를 줄여주세여
@@hoya1229 아~그런가요? 전 발효는 오래둬도 상관없는줄알았어요 어쩐지..정말 이유가 궁금했는데 내일 다시해볼께요 바쁘실텐데 답변도 해주시고 너무감사합니다^^
이스트대신 발효종 15프로 넣고 일차 발효후 냉장 하룻밤 했는데 성형후 그이후 실온 (24도)에 세시간 이상 놔둬도 부풀질 않네요~~
옥수수가루는 냉장 발효안되나요?
발효종의 양이 너무 적은게 아닐까요? 아무리 강하게 키워도 설탕이 많이 들어가서 30%는 넣어주셔야 합니다.
호야님~ 안녕하세요! 빵 영상 찾아서 들어왔어요. 취미로 빵 만들기를 하다가 장비의 중요성을 알고 반죽기를 알아보는 중인데요.
빵반죽을 많이 사용하면 키친에이드(볼리프트) or 캔우드 반죽기 둘중 어느 브랜드를 선호하세요?
지금 해외에 있어서 인터넷 뒤지며 최선으로 알아봤더니 두 브랜드 모두 7쿼터짜리가있네요~ 두개로 추려졌는데 마지막 결정을 못하겠어요.
빵반죽 하기에 어느것이 더 나을까요?
키친에이드는 반죽용으로는 조금 힘이 약해요 켄우드 구매하실 정도의 여유가 있으시다면 스파믹서는 어떠신가요?
스파가 별로시라면 저는 키친에이드보단 켄우드 추천드립니다^^
저는 미국이에요~ 빵은 만들지 않고 페이스트리를 주로 집에서 만들었어서 키친에이드 아티산으로 샀었는데 막상 사고 나니까 빵 류를 더 만들게 되더라구요
저도 사기전에 엄청 알아보고 몇주 고민하다가 샀어서 댓글 남깁니다
아티산은 빵반죽 같은걸 할때 비교적 약하고 반죽 양이 적으면 휘핑이나 머랭이 덜 잘 만들어진다는 평이 있어서(America's Test Kitchen) 이렇게 호야님 덕분에 빵을 자주 해먹을줄 알았으면 프로페셔널로 살걸 그랬나봐요. 프로페셔널은 써보지 않았지만 아티산은 빵반죽 할때 30분정도 돌리는데 모터가 뜨거운게 느껴지고 볼이 조금 흔들려요. 참고하세요 ㅎㅎ
호텔식빵 완전 좋아하는데요. 호야님 옥수수 호텔식빵 레시피로 내일 도전해볼래요!!^^ 강추하시니 맛 보장입니다..
호야님은 빵 성형하실때, 시원시원하게 하시니 속이 다 후련~~!!베이킹 유투버 중 가장 신뢰하는 분!
감사합니다 ㅎㅎ 꼭! 만들어보세요 진짜 맛있어요 ㅎㅎ
호야님 혹시 다 굽고나서 윗면에 버터가 찰랑거리는건 버터를 너무 많이올려서 인가요,,? 6g정도 올렸는데 찰랑거려서 당황해서 혼났어요 ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅
저는 15g 올렸는데 괜찮았어요~ 보통빵에 흡수되는데 6g이 찰랑거릴정도면...칼집을 너무 살짝내신게 아닌가 싶어요~
초보라 아는게없어 물어보아요.
옥수수가루를 꼬미다의 꼬미콘으로 해도 되는지요?
넵.가능합니다.ㅎㅎ
모닝빵으로만들어도맛있을까욤??
음 괜찮을거 같아요~ ㅎㅎ
호야님 이빵이 원래 색깔이 좀 허옇고 성형할때도 손에 붙나요?
옥수수가루 넣엇는데도 옥수수향도 안나고 반죽색도 허얘욮
ㅇㅏ 그리규 버터비율을 좀 줄여도 될가요
색이 연하다면 사용하신 옥분이 좀 연하지 않을까 생각이 드네요 일반 식빵보단 찰기가 떨어져 끈적이는건 맞지만 너무
끊적이는 반죽이라면 믹싱을 너무 많이했거나 적어서 그럴수 있어요 버터는 줄이셔도 되지만 맛이 바뀔수 있다는거 참고해주세요 :)
@@hoya1229 호야님은 어떤제품 쓰셧나요? 저는 알파옥수수가루 새롬푸드꺼 썻어요!
안녕하세요
옥수수가루랑 옥수수전분이랑
같은건가요?
대신 답변이라도 부탁드립니다
다른거예요 옥수수분말을 사용하셔야 해요
집에 유통기한 다되가는 생크림이 있어서요
우유에 믹싱해서 써도 될까요??
어느정도 넣으면 될지~~죄송해요 이런질문해서요~~
물이랑 1:1로 섞어서 우유만큼 넣어주세여 ㅎㅎ
이런글 처음 써봐요~~답해주시다니~~~신기해요^^
너무 감사합니다♡♡
맛있어 보여서 만들어보고 싶은데 강력분 대신에 강력쌀가루로 만들어도 될까요?
강력분을 강력쌀가루로 바꾸면 우유양을 더 넣어주셔야 될거 같아요 ㅎㅎ 약 30~50g 더 넣으시면 충분할거 같아요~
우와 감사합니다😍
데크오븐 사용시 윗불 아랫불 동일하게 165도로 사용하면 될까요??
음 제누와즈 구으실때는 몇도에 구으시나요?
호야TV 보통 윗불180 아랫불160 으로 구워요!
@@user-hi3kj4sm9m 윗불 180 아래불 190정도 넣고 약 30분 구워보세요 20분 정도 굽다가 돌려주시면서 색보시고 온도 가감 하시면 될거 같아요^^
호야TV 한번 맛있게 만들어 봐야겠네요!! 감사합니다!👍
옥수수가루는 어떤브랜드라도
갠챦죠??
저는 여러가지 다 써봤는데 크케 상관 없었어요 ㅎㅎ
너무맛있어 보여서 저도 도전해봐야겠네요^^
쓰시는 반죽기는 어떤거 쓰시는 거에요?
키친에이드 사용하고 있어요^^
호야님 쌀식빵 거의매일 굽고있네요~~^^ 옥수수식빵도 반죽시간이 쌀식빵이랑 비슷한가요?
다릅니다 ~ 옥수수식빵은 발전단계~최종단계 초기 정도까지만 믹싱하시면 되요~
@@hoya1229 분할시에 340g씩 나오네요 ? 뭐가 잘못된걸까요?
그리고 발효는 잘되었는데 굽고나니 부풀ㅈ 않았어요ㅠㅠ. 알려~주세요
반죽이 질다는건 알았지만 너무 질어요
바닥에 살짝 둘러붙긴해도 반죽이 한덩어리가 될때까지는 돌리는 거죠?
버터 넣고 스메그 반죽기 2단 중속으로 8분 돌렸는데 후크 윗쪽으로 올라타긴 했는데 바닥에 부친개처럼 퍼져 있어서 한덩어리가 안되서 6분 더 3단 고속으로 치니깐 겨우 한덩어리 됐어요
마지막으로 저속 2분 돌렸고요
여전히 볼바닥에 살짝 들러붙긴해도 한덩어리가
되긴 했는데요 요 정도만 쳐도 되는 건가요?
호야님은 반죽칠때 버터 섞이고 나서 중속으로
대랙 몇분 정도 치세요?
밀가루반죽기머쓰셔요?
키친에이드 사용하고 있습니다.
3개분 옥수수식빵틀인데 그러면 온도를 다르게해야되나요??
온도는 같고 시간을 살짝 줄여주세요
안녕하세요 호야님, 제가 생전 처음으로 호야님 우유식빵 레시피를보고 만들어서 성공을 했어요. 그래서 이번엔 옥수수식빵을 도전했는데 실패했습니다. 과정중 여러가지가 다르게되었는데 어떤부분인지 알고싶어요. 빵에대한 지식이 없는터라 왜 실패했는지 이유를 찾기가 힘들어서요. 제가 다르게 한부분은..
1. 처음반죽할때 제가 구매한 옥수수가루가 너무 하얗고 전분처럼 고와서 혹시나 맛이부족할까싶어 우유양을 줄이고 스위트콘 간것을 조금 넣었어요.
2. 이스트가 부족해서 알려주신 양보다 반틈밖에 넣지 못했어요
3. 옥수수캔 알갱이를 넣었어요
3. 2차발효를 2시간정도 했어요
일때문에 잠깐 나갔다가 늦게 들어와버렸더니 엄청 부풀어 있더라구요.
그런데 문제는 굽고나서 찢기는게아니라 푸석푸석하게 바스라져버려요. 집을수도 없을정도로 가루처럼요.
대체 어떤부분에서 문제가됐는지 찾아봐도 나오지않아서 답답하고 정말 알고싶어요. 그리고 저는 식빵틀에서 뺄때 항상 붙어서 잘 나오지 않아요. 혹시 문제점이 있다면 알려주시길 부탁드릴게요. 감사합니다 :)
그러셨군요 일단 가장 큰 이유는 발효점 입니다 2차 발효를 2시간정도 두셨다고 했는데 2차 발효가 너무 과하면 그런경우가 있어요 틀에서 잘 안빠지는 경우는 식빵팬을 길들이지 않았거나 발효가 많이 되어도 그래요 제품을 보지 못해 정확하진 않지만 반죽의 믹싱도 부족한거 같고 발효적인 부분과 믹싱부분을 신경써주시면 충분히 해결 가능할것 같아요😊
호야TV 감사합니다. 다시 도전해 보려구요!! 앞으로는 정량 정시간 지켜서 하겠습니다 :)
@@RARA-xe4jk 당분간 식빵팬에 식용유를 살짝 발라서 사용해보세요
호야TV 넵~!! 감사드립니다 😊😊
형아..식빵 안좋아하는데 짱 맛나보여여..형아 채고...
우왕.... 엄청 맛있겠네요.... 반죽기만 있다면 저도 도전해보고 싶어요...ㅠㅠ
손 반죽으로 도전해보세요~ 반죽시간이 짧아서 괜찮을거 같아요ㅎㅎ
@@hoya1229 손반죽은 해본적이 없지만.... 그럼 한 번 도전해봐야 겠네요 ㅎㅎㅎ 늘 재미있게 시청하고 있습니다^^
중력분도 가능할까요?
중력분은 어려워요 ㅠㅠ
팬사이즈 궁금합니다
풀먼식빵틀 검색하시면 바로 나와요 :)
سلام 👍🥰🌺😋
저희집에 출장좀...ㅠ
어디셔요~!
ㅎㅎ 돟아요
져도 둏아용~ㅎㅎ
뭐가 잘못 됐을까요? 너무 질어요???
믹싱이 너무 적었거나 너무 너무 많이 돌려도 질어져요 ㅠㅠ
그런데요 ㅠ ㅠ 저는 왜 빵을 굽고 나왔는데 옆면이 다 찌그러져 주저 앉았어요 ㅠ ㅠ
1. 밀가루 반죽믹싱이 덜 되면 그럴수 있고
2. 오븐안에서 충분하게 굽지 못한경우 또는 굽는 도중 충격을 받는경우 그럴 수 있어요
빵 옆에 색은 충분하게 내주셨나여?
윗불이 좀 강했는지 아주 약간 타서 중간에 온도를 조금 낮추고 충분히 30분 구어줬어요!
색은 예쁘게 잘 나왔는데...
아! 근데 틀 1.5cm 정도 남을때까지 발효 하라고 하셔서 했는데 시간이 지나도 발효가 잘 안되서 한시간 반? 넘게 둔가 같아요
실온에 둔건 아니고 오븐 안에 따뜻한 물 이랑 같이 넣어놨는데
1시간이 되어도 반밖에 안차올랐었어요!
발효를 너무 오래 해서 무너지는 걸까요..?
아니면 믹싱을 덜 했던 걸까요 ㅠㅠㅠ
아! 지금 다시 영상과 비교 해보니
옆면 색이 호야님에 비해 많이 연해요
호야님은 진한 갈색? 밤색에 가까운데
저는 피부색? 같아요
@@sSam_ii221 반죽온도가 많이 낮거나 실내온도가 많이 낮았던거 같아요 또한 반죽의 믹싱이 부족해도 발효가 제대로 되지 않아요 아무래도 복합적인 문제가 있는거 같아요 옆색의 경우에는 덜 구워도 색이 연하지만 앞에 말씀드린 문제로 인해 발효점에 문제가 있어 반죽이 지치는 경우(이스트가 활성하면서 설탕을 다 먹이로 먹고 사멸하는 경우)에도 색이 안나는 경우가 있어요
역시!! 어렵네요 ㅠ ㅠ 다음번에는 차근차근 다시 해볼게요! 감사합니다~^^
매번 너무 감사해요 ㅎㅎ