а я сейчас копчу пассивным дымогенератором, да долго, да муторно, но.....за 12-16 часов получается очень слабым дымом нежнейший вкус копчения и красивый цвет.Потом 3-е суток на созревание и вкуснотища....
Можно и горячим закоптить с красивым видом, и ароматным,абсолютно без проблем….все приходит с опытом!какие там,одни вольты считают другие проценты по усушке,вялению и тд….🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Прогревал мясо до 49` пять часов притемпературе в камере 50` после повысил до 70` и добился температуру 49`Прокоптил электростатикой 20мин сейчас проветриваеться.
Вы на 50% в коптилке довели в течении 3 часов до 46 % в мясе и включили дымогенератор? Затем в течении 2 часов коптили также на 50% в коптилке? Затем цвет Вас не устроил и сколько еще коптили по времени? Температуру в коптильне на всём протяжении не меняли, как была 50%, так и осталась, правильно?
у меня на канале более 700 видео. ,и вспомнить что было неделю назад я не в состоянии ,тем более прошло больше времени.,в своих видео я стараюсь всё досконально отразить и время и температуру.
Чё то я тоже не понял? Я просолил мясо после сделал отепление, после добивался 5 часов что бы температура в мясе была 49` при температуре в камере50` нечего невыходило пока не поднял до 70`это прошло уже 5 часов. Сейчас прокоптил электростатикой 20мин повесил выветрица до утра.
зачем столько сортов щепы намешал? Как ты себя не убеждай, а готовый продукт копчёный хоть на ольхе, хоть на груше, хоть на буке никто на вкус не различит. Это личный так сказать понт, типа такой микс зафигачил...Об этом будешь знать только ты, а для остальных будет просто копчёно и вкусно.Говорю не как диванный критик, давно кочением занимаюсь, и всё это так сказать разнотравье давно прошёл. Единственное, если на дубе коптишь, будет не много более терпкое копчение, в отличии от более мягкого на буке, ольхе или фруктовой щепе.
Позвольте сударь с вами не согласиться, очень большая разница во вкусе и запаху между щепою фруктовых деревьев(яблони,вишни,груши) и дубом,буком или ольхой .Возможно вы коптите при большой температуре где смолы превращаются в "дёготь" и разницы по запаху вы не ощущаете.Я знаю людей которые проработали в малярке по покраске автомобилей ,так они вообще не ощущают когда едет пищу огурец или морковку всё на один вкус.Возможно Вам следует попостится и всё придёт в норму.
Молодец, красота и вкус бомба 👌
а я сейчас копчу пассивным дымогенератором, да долго, да муторно, но.....за 12-16 часов получается очень слабым дымом нежнейший вкус копчения и красивый цвет.Потом 3-е суток на созревание и вкуснотища....
Что значит пассивный? Лабиринтный?
Можно и горячим закоптить с красивым видом, и ароматным,абсолютно без проблем….все приходит с опытом!какие там,одни вольты считают другие проценты по усушке,вялению и тд….🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Прогревал мясо до 49` пять часов притемпературе в камере 50` после повысил до 70` и добился температуру 49`Прокоптил электростатикой 20мин сейчас проветриваеться.
Какое, кстати, вкуснее получилось: со стартами или это?
со стартами
@@Edinorog- , эту партию уже засолил, следующую со стартами сделаю, спасибо
Всё, нашёл
Вы на 50% в коптилке довели в течении 3 часов до 46 % в мясе и включили дымогенератор? Затем в течении 2 часов коптили также на 50% в коптилке? Затем цвет Вас не устроил и сколько еще коптили по времени? Температуру в коптильне на всём протяжении не меняли, как была 50%, так и осталась, правильно?
у меня на канале более 700 видео. ,и вспомнить что было неделю назад я не в состоянии ,тем более прошло больше времени.,в своих видео я стараюсь всё досконально отразить и время и температуру.
@@Edinorog- , понял, ну, там в принципе все понятно, просто подтверждения ждал, спасибо
Чё то я тоже не понял? Я просолил мясо после сделал отепление, после добивался 5 часов что бы температура в мясе была 49` при температуре в камере50` нечего невыходило пока не поднял до 70`это прошло уже 5 часов. Сейчас прокоптил электростатикой 20мин повесил выветрица до утра.
Кто так делал нипишите.
А сахар не используется при таком способе?
можно использовать
Здравствуйте! В каком районе вы находитесь?
Золотая нива.
А где вы находитесь? Республика какая , я с Казахстана. Меня интересует стоимость и сроки доставки?
г.Новосибирск. ватсап. 8 913 742 34 00.
Какая цена у парогенератора
6500,---7700,---8000.,т руб.
Сырокопченое с подваром и рапид разные вещи!!!
зачем столько сортов щепы намешал? Как ты себя не убеждай, а готовый продукт копчёный хоть на ольхе, хоть на груше, хоть на буке никто на вкус не различит. Это личный так сказать понт, типа такой микс зафигачил...Об этом будешь знать только ты, а для остальных будет просто копчёно и вкусно.Говорю не как диванный критик, давно кочением занимаюсь, и всё это так сказать разнотравье давно прошёл. Единственное, если на дубе коптишь, будет не много более терпкое копчение, в отличии от более мягкого на буке, ольхе или фруктовой щепе.
Позвольте сударь с вами не согласиться, очень большая разница во вкусе и запаху между щепою фруктовых деревьев(яблони,вишни,груши) и дубом,буком или ольхой .Возможно вы коптите при большой температуре где смолы превращаются в "дёготь" и разницы по запаху вы не ощущаете.Я знаю людей которые проработали в малярке по покраске автомобилей ,так они вообще не ощущают когда едет пищу огурец или морковку всё на один вкус.Возможно Вам следует попостится и всё придёт в норму.
@@Edinorog- да все более или менее вам правильно сказали,
Да фруктовые дают свой аромат,но ни кто кроме вас это на заметит…
@@Данил-з9х надо уметь правильно коптить на небольших температурах,тогда и ароматика более выраженная будет.
Привет лайк лайк лайк👍👍👍
Нормальный голос был в начале. Но потом пропало желание дослушивать. Лишние эффекты
Для свинины 50 градусов - очень мало.
это технология рапид
@@Edinorog- Эта технология допускает сохранять в мясе опасные микроорганизмы? Эьто же не говядина.
Это точно не рапид!!!!
Сколько стоит у вас парогенератор
это дымогенератор, парогенератор нужен в бане...
ватсап 8913 742 34 00
@@Евгений-г3ь9щ вы заблудились по моему
А что голос такой неприятный
Ускоренный
Полувареное, а не с подваром🎉
белок не свернулся,я этого результата и хотел добиться.
нафига такое ускорение в видео? Очень стрёмно воспринимается. Учись работать с видеоредакторами...
меня всё устраивает ,спасибо за совет.
А как без ускорения , слово «Париж» повторил 30 раз
Да-а, а чего ж на столе у вас такой бордель, такой беспорядок, антисанитария??? Какой тут рапид может быть???