Рёбрышки и грудинка горячего копчения.Коптим мясо.Коптильня для дома.
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Рёбрышки и грудинка горячего копчения.Коптим мясо.Коптильня для дома.
Оборудование для коптильни холодного и горячего копчения ..По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.
#коптильня#дымогенератор#коптиммясо
На 1 кг продукта 20 грамм соли 10 нитритки 10 пищевой 5 гр сахара 100 мл воды, шприцую на 12 часов в росол не убираю все просаливается хорошо 👌🏻
Спасибо большое за видео!
С нитриткой объективнее вкуснее я шприцую рассолом на кг. продукта 100 мл. воды, 5 гр. сахара, 16 гр. соли ( по 8 гр. простой и нитритной) оставляю на сутки что бы полностью сработала нитритка. При продаже разлетаются как горячие пирожки. Солить так можно хоть мясо хоть птицу результат вас приятно порадует .
Здравствуйте. Хороший рецепт. Но как продавать ? Слабо у меня пока с этим, может дадите совет.
@@user-zx6xo1xk9v жена работает распространяет среди коллег , таже фигня с соседями, друзьями, продавцы у которых вы мясную продукцию берёте и т.д.
@@РусланСибирский-у8й понял. Спасибо вам
Спастбо за ответ, я придерживался такого же мнегия.
Как обычно все супер
Заметил. Кто описывает рецепт и список ингридиентов в описании. Подписчиков больше.
Павел, скажите - вы с ребер снимаете пленку? просто на видео не увидел. Если нет, то попробуйте снять (она с внутренней стороны по всем ребрам, тонкая, но крепкая), и просолка и копчение будет эффективней
в этот раз плёнку не снимал.
Здравствуйте. Некоторые коптильщики говорят, что после варки мяса перед копчением его необходимо резко охладить. На что это влияет? Может, я мало соображаю, но я разницы не почуаствовал.
Не надо его охлаждать,надо хорошо подсушить ,чем теплее=горячее мясо тем быстрей на него ляжет цвет.
@@Edinorog- так много болтает а дела нет.нужно конкретно и коротко.
Здравствуйте, меня тоже мучает вопрос, чем отличается ,сначала варить, а потом коптить, или наоборот???
в двух словах не скажешь здесь,сниму видео по этому вопросу.
Здравствуйте. Подскажите есть ли в природе моторы для конвекции с крыльчаткой из нержавейки, а то все что подаётся на просторах инета крыльчатка из оцинкованной стали?
да,встречаются и из нержавейки.
а еще вопрос - у вас поддон с заклепками на углах, но вода не вытекает по углам. Как вы, герметиком этого добились? или чем?
У меня поддон жиросборник ,а не водосборник ,небольшое количество воды просачивается.
Здравствуйте. А что лучше варено копчёный или наоборот?
и та и эта вкусная продукция,попробуйте сами так сделать и вам понравится.,варёно копчёная более ароматная и дольше срок хранения.
Сделайте ролик с рассказом за какой время какое мясо прогревается до нужной температуры
Много факторов на это влияет, проще термометр купить с датчиком 600 р стоит всего.
@@panya2721Это понятно. Но интересно было бы знать сколько времени примерно занимает приготовление Рыбы, Курицы, Мяса. До какой температуре надо греть каждое мясо.
А если после засолки сразу закоптить без варки и потом тоже не варить? Так сказать холодного копчения?
можно и так ,только солить придётся 3-5 дней.
У меня часто забивается сетка и выход трубки из дымогенератора, как часто вы его чистите? Я после каждых трех копчений
Рекомендуется чистить после каждого копчения.
@@Edinorog- так же его снимаете разбираете прожигаете чистите?
@@vaweveli4estvo874 в моих видео обзорах всё это есть
при использовании парогенератора, саму коптилку "не ведет", все таки ж дерево?
внутри нержавейка
Цена коптилки?
Здравствуйте , а сколько щепы вы лежите на одно копчение , хоть примерно?
300-400 гр.
@@Edinorog- спасибо большое
@@Edinorog- допустим на 10-15кг Грудинки сколько нужно щепы?
Ребрышки сто процентов вкуснее
так и есть
Как вы достали лОжить.
На халяву смотрите мои видео , рецепты и советы по как правильно сделать коптильню и мне ещё претензии предевляете,.Это нагло с вашей стороны.Вас не кто силком не заставляет смотреть мои видеоролики,не нравится как говорю, валите на других блогеров,вас здесь некто не держит.
На халяву смотрите мои видео , рецепты и советы по как правильно сделать коптильню и мне ещё претензии предевляете,.Это нагло с вашей стороны.Вас не кто силком не заставляет смотреть мои видеоролики,не нравится как говорю, валите на других блогеров,вас здесь некто не держит.