안녕하세요. 언스페셜티입니다. 설명 초기의 소프트 포인트는 커피마다 다른 경도를 가지고 있는데, 경도를 체크하는 과정에서 단단한 생두가 말랑해지는 단계를 의미합니다. 이를 측정하는 기준은 주성현 로스터의 클래스 중 앞 부분에서 상세하게 다루며, 맛보기 강의에서 다루는 코스타리카 커피는 그 지점이 낮은 온도, 빠른 시간에 찾아와 소프트한 커피로 판단한 것입니다. 실제 로스팅을 진행하면서 계속해서 저점 체크를 하는 보라색 선은 ET RoR로 환경 온도의 변화값입니다. 180의 커피 로스팅은 이 ET RoR의 변화를 주시하여 로스팅하는 방식의 로스팅을 한다고 이해하시면서 시청해주시면 감사하겠습니다!
![[텐트커피로스팅강의]25강:화력조절](/img/1.gif)
180 커피 로스터스만의 로스팅 기법인 ETeRR 로스팅의 고급 이론과 실전 스킬들이 궁금하다면?
ETeRR 로스팅의 모든 것, 국가대표 주성현 로스터의 심화 클래스 : edu.unspecialty.com/courses/eterr-roasting/
안녕하세요
열량을 줄이실때 얼마씩 줄이는지 알수 있을까요?
유익한 강의 감사합니다~!
소프트한콩을 라이트로스팅할때, 대류열을 적게 쓰는 이유는 무엇인가요?
저점은 어떻게 정해지는 것인가요?
설명 초기에 소프트포인트와. 저점체크(보라색 선)은 어떤내용인지 궁금합니다.
추측컨데, 보라색선은 배기의온도 변화인가요!?
안녕하세요. 언스페셜티입니다.
설명 초기의 소프트 포인트는 커피마다 다른 경도를 가지고 있는데, 경도를 체크하는 과정에서 단단한 생두가 말랑해지는 단계를 의미합니다.
이를 측정하는 기준은 주성현 로스터의 클래스 중 앞 부분에서 상세하게 다루며, 맛보기 강의에서 다루는 코스타리카 커피는 그 지점이 낮은 온도, 빠른 시간에 찾아와 소프트한 커피로 판단한 것입니다.
실제 로스팅을 진행하면서 계속해서 저점 체크를 하는 보라색 선은 ET RoR로 환경 온도의 변화값입니다.
180의 커피 로스팅은 이 ET RoR의 변화를 주시하여 로스팅하는 방식의 로스팅을 한다고 이해하시면서 시청해주시면 감사하겠습니다!
안녕하세요! 혹시 로스터기는 어떤거 사용하신건지 알 수 있을까요??
이지스터 1.8이라고 영상에나와요
@@espresso2 그걸 놓치다니…감사함다
안녕하세요! 언스페셜티입니다.
위에 답변 달아주신 것처럼 주성현 로스터의 심화 클래스에서는 이지스터 1.8kg을 기준으로 진행되었으며, 이지스터에 한정된 로스팅이라기 보단 다양한 로스터기에서도 같은 원리로 로스팅이 가능하도록 클래스가 제작된 점 참고부탁드리겠습니다!
@@unspecialty 허걱 답변 감사합니다!ㅎㅎ