꿀팁이 가득 담긴 국가대표 로스터의 로스팅 노하우를 공개합니다. (김민호 로스터 2부)
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- Опубликовано: 18 сен 2024
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제작: 김종민, 안치훈
*안스타 사용 커피 용품
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60
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핸드드립 서버: 이케아 서버
핸드드립 저울: 타임모어 전자 저울
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핸드드립 포트: 코멕 바리스타 포트
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핸드드립 전기포트: 브뤼스타 화이트
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에스프레소 저울: 펠리시타
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*촬영장비
카메라: 아이폰 13 프로
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마이크: 소니 녹음기
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야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
coupa.ng/caCFNF'
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![[Roasting Journey] KCRC 챔피언 김민호 선수](/img/1.gif)
현직 전문로스터입니다. 잘 알고있는 것들과 흥미로운 얘기들이 많아서 즐겁게 잘 봤습니다.
좋은 공부하고갑니다~
❤좋은 영상.감사합니다. 24분쯤 설명해주신 31% 맞추기위해 간접배기 160pa. 직접배기 120~130pa 라고 말씀하셨는데 간접배기가 바람이 빠져나가는데 저항을 덜 받으니 반대가 되야 하는건 아닌지 이해가 좀 되지 않아서 댓글 남겨요..😅😅
고정값을 모터로 둘때, 간접배기 상태는 저항이 별로 없으니, 인위적으로 모터 활성도를 올려주기위해 높은 수치를 써야 합니다!
호우오픈식때 처음 뵈었는데 대단한 분이셨군요~😊😊
앗 감사합니다 ㅎㅎ
늦게나마 아쉽긴하지만 좋은 성적 거두신 거 축하드립니다. 5~6년 전에 미노님 소규모 매장에서 아마추어끼리 로스팅 세미나 했었던 기억이 납니다. 준비하시는 사업도 좋은 성과 있으시길 빕니다.
와... 도움이 많이되는 영상입니다.
그래프 보면 투입시 빈과 에어가 10도정도 차이가 나는것 같은데 온도 올라갈때 투입하시는건가요? 연속 배치시 bbp에 대해서도 듣고싶어지네요. 감사합니다. 😊
보통 투입은 원하는 투입온도가 유지되는 열량값 찾아서 진행하는 편이고, 만약 그렇지 못한 환경에서는 상승하면서 목표 온도 도착하면 진행합니다.
기센 w6 유저로 도움이 많이되는 영상 이었습니다!
혹시 에티오피아 네추럴 그래프라 하셨는데 몇 kg 프로파일 일까요?!
안스타 다 알믄서!!
우아 다 퍼주시네요
안녕하세요~ 2~3년차 로스터입니다. 최근 젯시고에 나오신 것과 이번 50분의 영상까지 다볼만큼 너무 좋은 영상이었습니다^^
인터넷을 살펴보면 민호님처럼 대부분의 로스터들이 소킹을 하는것 같은데요. 배우는 입장으로서 혹시 질문 좀 드려도 될까요😂
1. 소킹은 왜 하는걸까요? 소킹을 안하고 처음부터 투입온도와 화력값을 맞추는 로스팅보다 소킹 한 것이 더 좋은 걸까요?
(저는 로스터라면 소킹을 안하고도 투입온도와 화력값을 잡을 줄 알아야 한다는 입장이었습니다. 예전에는 일하면서 다른 포장업무도 같이하다보면 tp때 화력올리는걸 놓치는 경우가 넘 많기도 했고ㅎㅎ;; 근데 요즘 여름 넘어오면서 맛이 너무 없어서 고민중입니다.
민호님 영상을 보고 답을 유추해보자면... 혹시 소킹을 해야하는 이유는, 소킹을 하면 소킹 안한것보다 일반적으로 투입온도가 높을 것이니까, 그만큼 큰 열을 초반에 줄 수 있는 것이 센서리상 유리하기 때문일까요?)
2. 겨울과 여름 상관없이 해야하는걸까요?
3. 소킹때의 최저화력과 tp 이후의 화력의 폭은 어느정도가 좋을까요? (기센은 퍼센트로 화력값이 조절되는 것으로 아는데, 저는 이지스터에 디지털 미압계를 쓰고있어서 조금 환경 차이는 있을 수 있겠지만 민호님의 환경과 경험지식상으론 어떻게 생각하시는지 궁금합니다.)
내용이 조금 요래조래 설명이 필요해서 인스타로 연락주셔도 좋을 것 같습니다 ㅎ
LNG를 연료로 사용해도 로스터기 종류에 따라서 다른거 같습니다.
저도... 늘상 스윗니스.. : ) 홈러스터에요.
감사합니다
현재 TP100인데 90으로 내려올려면
투입화력을 더 낮춰야하나요????
우선은 맞습니다! ( 또는 예열 방법이나, 배치간 프로토콜이 달라져야 합니다~)
42:51 ppt에... 케냐랑 에콰도르 온두라스의 Carck라고 오타 났습니다.