牛油蛋糕的两种做法，比一比才知道原来是这样！【ENG SUB】

[@vickyc.6541]

好清楚地講解，終於知道為什麼我的磅蛋糕都長不高了，謝謝老師！

[@user-bb6qq3il1d]

兩種方法我也都試過，分蛋的作法雖花了多一点点時間，但口感和香氣均略勝一籌，多点耐性是值得的。感謝小豪每週的分享👍

[@HaosKitchen]

我个人也偏好分蛋法😋

[@mariabrony]

我 喜歡全蛋法， 多啲質感，有咬口嘅。😅

[@fongmeikuan5261]

谢谢小豪，这个视频对我帮助很大。之前跟你的那个牛油蛋糕解释卡油的那个视频做，做了五次，失败了两次，终于知道原因了。原来是蛋太多。今天跟你的方法做分蛋法，非常成功，谢谢你

[@user-cn6oe4xf9o]

我也是，然後油水分離後我還自作聰明用均質機，結果烤的時候只有兩邊長高，中間是凹的，為了讓中間長高調高了底火，非但中間沒有長多少屁股還凹了哈哈哈

[@helenhok8878]

小豪老師你好，很喜歡你詳細的教學，令我們大家都清楚在學，感謝老師無私的分享食譜。🤗🤗

[@iannabridges4650]

谢谢你的牛油蛋糕做法。这是第一次看到这方法，打蛋白后加上了牛油。我就试试做。

[@59810002bfdeng]

很清楚！避免油水分離是成功口感的要訣！

[@jingmeichan8296]

我喜欢你的教学 解释了我很多的疑问。

[@helenhok8878]

小豪老師謝謝你牛油蛋糕食譜，我試做了一個全蛋法，很是成功，謝謝小豪老師。

[@mayukimy]

分蛋发是比较幼滑松软，可是我还是喜欢吃传统全蛋法的口感，觉得全蛋法比较香，感觉那个香味是分蛋法没有的。😊 谢谢老师那么有心思做那么多的研究。

[@ttfei7362]

我也喜歡傳統的全蛋口感😄

[@psychewong6737]

我覺得分蛋法等於其他的蛋糕，不是牛油切蛋，食牛油蛋糕要實才好味

[@user-wz8vx4mk4g]

蛋黃加上牛奶有獨特香氣

[@yingshantse6023]

讲解清晰謝謝小豪分享

[@HaosKitchen]

不客气😇

[@aliceganliehlan6845]

解释清楚及精简。。小豪越做越得心应手了

[@ReginaJessie1957]

小豪老师，我成功了！之前做磅蛋糕，凭的是运气。看了您的几个视频，明白了其中的原理，现在做磅蛋糕没有在怕了，因为凭的是实力🤣🤣🤣

[@HaosKitchen]

太棒了，恭喜你啊👏🏻👏🏻😇非常高兴我的视频对你有帮助☺️

[@ReginaJessie1957]

谢谢小豪老师无私的分享！

[@cherryw8499]

这事是我很想解开的谜，到底有什么不一样？ 分析的太棒了，谢谢！感恩哦！

[@wendyprimus4223]

Thank you for your recipe, first time bake and it’s a success. The sweetness is just nice. ❤

[@niudartakh2058]

Thank you for very clear & nice way of explaining all the detail 👍🏻👏🏻

[@tangleelee1433]

做得很美哦👍🏻我个人尝试过这两种做法，感觉分蛋法，蛋糕比较幼滑，但是就没有全蛋法来得香。然后呢，分蛋法蛋糕一定会发起来，很少会失败，但是全蛋法就要靠baking powder来助发。

[@HaosKitchen]

对啊。分蛋法是蛋白霜在撑场面，所以味道偏向蛋香。而全蛋法的黄油香味更浓，不过有时候不小心就油水分离或黄油融化了😇

[@wongsyyannwongsyyann2281]

@@HaosKitchen 老师我已点赞了又订阅了，问, 分旦法需要放泡打粉嗎？？烘烤 是 上,下火180 度嗎 ？有温度计的话 ,温度计是多少度？感谢回复十分謝了

[@tangleelee1433]

@@HaosKitchen 所以如果我用全蛋法的话，打牛油和鸡蛋时，我应该把一盆冰水隔放在下面，以免油水分离?

[@wongsyyannwongsyyann2281]

@@tangleelee1433 老师 用分旦法 需要放泡打粉bake power ???
烘烤 用温度计 烤炉 里多少度？？ ？

[@user-mw9tl6pn8o]

解说得非常详细，毫无保留的教大家👍👍👍👍👍

[@cassandrachua8752]

我重复的看了你的视频几遍才有勇气尝试。因为之前一直都在吃卡油又发不起来的蛋糕，心灰意冷了。今晚按你的方式来做，我把份量调去8寸圆模，成功了。我太高兴了，谢谢小豪老师。请继续分享。你很细心解释。

[@HaosKitchen]

恭喜你哦😇❤️

[@jjspecialsxx701]

非常細心的講解。謝謝。

[@eddychen1335]

看起来很不错哦❤

[@tansc7210]

讲解好清楚喔，浅白易懂！👍👍👍

[@oldcuteboy]

色香味具全超级的棒棒!
好吃到吮手指和呱呱叫
感谢棒棒哒美食的分享

[@hawananyanzi1373]

Thanks a lot dear am from Uganda 🇺🇬

[@HaosKitchen]

hi welcome～ new friend from Uganda❤️😇

[@annchang9729]

第一次就成功很松软好吃

[@miyabichan6407]

謝謝小豪老師的詳細教學，這週末就試做😊

[@catcatfamily1]

第一個不是全蛋法，是糖油法
如果用全蛋法應該是比分蛋法高和鬆軟

[@fatennurulnazariahbujang4117]

I like how u present the techniques and differ them. very useful!

[@karwaichow3014]

講解詳細清晰又不囉嗦，感謝您的分享，馬上收藏訂閱了

[@Hey-dj1ty]

喜欢你的视频，讲解得很详细

[@railsonbarbosa5483]

Obrigado!!!!!! Thank you, from Brazil!!!!!!!

[@wendylee8418]

感谢小豪的视频让我获益不浅。。😊😊😊

[@shaohuayin7158]

讲解的非常详细，先收藏。

[@nona4068]

參考好些磅蛋糕解說，您這篇是最清楚明白的，謝謝。

[@shengcao4388]

謝謝老師的詳細耐心的指導👍🌹🙏

[@alfredlai8404]

過去都存著這兩種有何不同, 今天解開了答案, 謝謝!

[@amore4813]

分析得很好， 謝謝你！

[@user-hr4mp7xe2m]

谢谢小豪的分享哦！

[@jojohsieh0806]

我也做了一個只是我有加檸檬真的很好吃， 謝謝分享

[@cimeiloo6198]

Your recipe always the best!👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯Thank you very much for your clear and impressive tutorial video!
! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻👍🏻Good day, Hao Chai!😀🌞🌞🌞⭐️⭐️⭐️🌈🌈🌈

[@joannwang2833]

非常清晰，喜歡看，謝謝！

[@user-wz8vx4mk4g]

全蛋法蛋要先打發，然後奶油也要打發，最後通通伴進去，最後成品應該比分蛋法還要更高

[@jamesjuang]

你說的沒錯,我也看到了一個影片做出來的結果是全蛋法會發的比較高,但就是會因為做法的不同而不同,儘管是全蛋法也不是每個人都是依樣的操作方式

[@Lengsam]

喜欢你的视频，好像在上物理实验。这样就会走很多冤枉路，也不会浪费鸡蛋。

[@skydiver6008]

很细心的分享,谢谢，加油!

[@mariabrony]

Great recipe, thanks.

[@ppmia4074]

太棒的解说了👍👍
全蛋打10分钟不会太久吗？之前我也是打这样久烤好就卡油了…所以我每次没有打到那么的蓬松发白，只是有羽毛状态就停了…有比没有打发的黄油白一点…做出来不会卡油…也蓬松好吃…是什么原因呢？是打蛋器马力太大吗

[@HaosKitchen]

有啊，打蛋器的马力和打蛋头都很有关系的，马力大时间就短，打蛋头的铁越粗时间就越短，主要还是观察黄油霜的状态😇

[@hawananyanzi1373]

You r so good in everything thing n am gonna bake ma cake like yours

[@HaosKitchen]

thank you❤

[@kathychen2289]

分蛋法一定還要加泡打粉嗎？可以不加嗎？

[@mooisiewteh4674]

分蛋法不需要放泡打粉，蛋糕也可以蓬松柔软

[@HaosKitchen]

你好！是的，不过视频中是做两种方法的比较，就在不改变配方之下看看有什么差别😇

[@liji612]

今天做了分蛋法很好吃，也很高，

[@reginayen]

喜歡你的解說

[@user-fq8gl3hd3v]

我有雞蛋糕
不要圓形的那種
我要傳統的那種 涼掉也好吃

[@HaosKitchen]

可惜这个不是鸡蛋糕，不能给你😂

[@sayweid]

奶油是可以吃下更多的雞蛋的，如果而外添加0.5倍的蛋黃那還能吃下兩倍的全蛋不油水分離 就算不而外添加蛋黃也還是可以吃下1.3倍的全蛋 成不成功在於技術面

[@cindyyeoh4368]

你的说法，让我想起小时（印象中）家人的扎实古早牛油蛋糕好像是一磅牛油，一磅面粉，十粒鸡蛋.....(我不知是否有记错）.

[@terminator1716]

Thank you for sharing

[@HaosKitchen]

🥰❤️☺️🙏🏻😇😘

[@dianalim4663]

小豪， 我家没烤箱，请问用气炸锅来做如何调整温度和时间？谢谢🙏

[@HaosKitchen]

不好意思，我没用过气炸锅，无法给你建议😅

[@bonnieding-karaoke]

你好, 我跟你做這蛋糕用分蛋法, 但發個很難將蛋白把加入已打好的牛油內, 牛油很 thick, 很難將打好的蛋白融入去, 可否在牛油內加多點奶? 謝謝

[@lackmooiteoh6228]

讲解详细，谢谢分享，感恩。

[@Click-zc4uy]

Very useful tutorial video. Thank u

[@mimiwong6278]

小豪老师请问milk 换whipping cream 一样20 gram 吗？谢谢你。

[@teresali3205]

老師，我是第一次看你的視頻，我想請問你，無論我用全蛋、或分蛋法，蛋糕表面都會完全不開裂，當然我有用不同方法刺激表面開裂，但都不是很成功，這是甚麼原因呢?

[@jameslam3022]

拌入面粉時，用搅拌器或用人手会有差吗？

[@ying7600]

我今天做的蛋糕卡油了。然后刚刚看到你的教学，发现鸡蛋的分量不可以多过牛油。我想应该是这个原因了(因为我用的是特大号的鸡蛋）。我下个星期会试看你的食谱。请问可以加1 茶匙butter oil 吗？

[@user-ft4xh7bq9k]

為何成分表裡沒有牛奶的ml數 ?

[@gracelin2004]

老師! 請問您有奶油蛋糕捲或巧克力鮮奶油蛋糕捲的配方嗎?

[@HaosKitchen]

暂时还没有，改天我可以分享一款😇

[@gracelin2004]

好期待喔！老師...因為您的配方簡單易學成功率高而且您的講解非常清楚.. 做起來才會有信心

[@johnnyong2341]

Penang brown sugar peang. Chinese pastry biscuits with brown sugar filings. Can you try to bake it? Thanks.👍😊

[@HaosKitchen]

never try it, need to learn first😇

[@ellenwong747]

Hi Hao, enjoyed watching your steaming cake technique . Very interesting and detailed . May I know where can I buy the Grace stamp chop and the bamboo basket for steaming purpose? Can I order from you or I can order online? Please advise.
You are a fine mentor , wishing you great success on RUclips.
All the best .

[@jiecheetan9748]

老师，我想请问下糖如果要保持120g的话，那泡打粉一样2g吗

[@poonbobo]

謝謝分享！請問老師，做豆蓉裱花蛋糕，那個做法較適合？

[@ying7600]

老师，我还有两个问题。如果是用分蛋法鸡蛋是不是就可以多过牛油的份量? （你的视屏里有说没有这么严，不过你为了作比较把145克减到120克）。 加入面粉可以用机器继续打还是一定要用手翻拌呢？希望你能解答。 谢谢 ！！

[@user-pd1sm9xy4s]

感謝分享

[@wenshi5912]

小豪我用分蛋法做，可不可以先打蛋白放着，再做白脱蛋黄面粉部分?因为打蛋器打白脱蛋黄面粉后要用肥皂洗清还要擦干，太费时间了。

[@wazi03yi]

请问如果没有泡打粉是不是用90 g的糖就可以了？

[@HaosKitchen]

少了泡打粉，适当的增加糖可能会有帮助，不过搅拌的手法也很重要哦😇

[@myleong1636]

Can I use icing sugar in this recipe?

[@HaosKitchen]

yes you can😇

[@queeniezhao4251]

我的错😂应该做戚风的，为了消耗黄油选了这款；不用蛋白霜的方法就好了，加了面粉后粘得像做巧芙，跟蛋白融合不起来，搅匀了也消泡了…还在烤制中，忙了一个多小时，估计要哭一会儿

[@user-qb2no5fs6h]

請問小豪老師～您放入烤箱少了一個步驟（中間用奶油劃一刀讓烤出來的中間爆裂）還是可以省略這步驟一樣有這樣爆裂效果呢？

[@HaosKitchen]

可以省略，通常蛋糕会自行裂开，视频中全蛋法我没有割一刀，它不规则的裂开，分蛋法那个我割了，开裂口就比较整齐。蛋糕烤了20分钟拿出来快快的划一刀再继续烘烤即可，动作尽量快

[@user-qb2no5fs6h]

@@HaosKitchen 謝謝老師

[@yokekinchin3857]

请问分蛋办加蛋黄时不必分次加吗？
蛋糕是成功，很好吃，但为什么蛋糕爬不高，什么原因呢！谢谢。

[@shinatan5855]

Thank you for sharing 😊

[@jacqchan9433]

Hi, Hao, need to preheat oven b4 bake . Thks

[@HaosKitchen]

Preheated oven is the must😇

[@sawchunkeat5789]

請問小豪,如果我跟你的第二方法,分蛋法來打牛油蛋糕,會不會比全蛋法,沒這麼容易卡油？？🙏🙏

[@laypenglow6394]

今天跟着小豪的教学做个分蛋式牛油蛋糕.好好吃😋
感谢小豪的细心讲解🙏

[@HaosKitchen]

恭喜你啊❤️😇

[@mooisiewteh4674]

我一直用分蛋法，不需要泡打粉，健康。

[@hazyllatte]

个人还是比较喜欢全蛋法🥰

[@simonfu5890]

全蛋法有傳統口感

[@sawchunkeat5789]

請問小豪老師,如果大蛋白霜,我不用檸檬🍋汁或白醋,我用塔塔粉,請問可以嘛？

[@leemeeyoong9464]

教的很仔细

[@redhotcilibabe]

嗨小豪，请问传统的磅蛋糕多数是使用全蛋法，是吗？谢谢你😊

[@lewislstang2704]

请问小豪，牛奶要加多少呢？不加可以吗？因为阿嬷们的做法是没有加牛奶或水的。

[@HaosKitchen]

当然可以，原本做法就没有加牛奶，只是有些人喜欢湿润的口感，才有了添加牛奶的改良做法😇

[@peiwenwang4678]

問題是您還是沒有回答，加多少牛奶？

[@wenshi5912]

小豪是不是蛋糕蒸好后放5分钟开盖就要拿出来?今天我开盖后蛋糕发得蛮好的，我就把它放回蒸锅等1个小时后再去把它拿出来，结果缩小了许多。

[@user-zp2mm2js8k]

小豪老師你好
請問奶油奶酪
已過期了一個多月
還能拿來做蛋糕嗎
是不是要丟掉了
謝謝你

[@HaosKitchen]

你可以尝一下味道，如果没有臭酸味那就还可以用。奶油奶酪一开封需要尽快用完，不然不耐放，就算放冰箱也很容易长霉😇

[@jennyshu4790]

謝謝老師！

[@lmkmomo]

请问小豪老师，牛油用什么牌子的比较好？

[@duanchengtan6992]

老师你好,我可以打了旦白先之后才打黄油和面粉吗?因为先打黄油的话还要清洗搅拌器才可打蛋白

[@markhsu7088]

小豪老師，請教減糖和增加泡打粉有沒有公式或比例呢？例如減30%糖要增加多少克的泡打粉呢，謝謝老師辛苦了🙏

[@HaosKitchen]

hi你好！如果你能够接受泡打粉，那就可以减糖了。没有特别的比例，泡打粉建议不要超过8g，因为容易吃出碱的苦涩味。少糖的蛋糕除了不甜，保鲜期和湿润度都比较不好哦，这点要注意🙏🏻😇

[@markhsu7088]

特別感謝小豪老師的詳盡的，毫不敷衍的真誠回答，感動到我了，必須支持🙏

[@peaceplease2687]

小豪老師, 請問磅蛋糕, 需要在完成後, 進行''回油'' ??

[@HaosKitchen]

看个人啦，我是直接吃的，皮脆脆的。吃不完放隔天皮的确会回油变软😋

[@user-oo7lv5gl9s]

哇不錯哦,

[@easonhu6007]

謝謝小豪老師

[@yokekinchin3857]

谢谢小毫
成功成功了❤

[@kxkhoo309]

Hi, if I would like to make a 8inch square cake. How many eggs needed for this? I need to *2 of this recipe or how? Thanks

[@HaosKitchen]

Hi there, you need double up the recipe to make 8inch cake

[@kxkhoo309]

@@HaosKitchen ok. Thanks a lot. Your bakes are all good

[@karenkeller5936]

The only successful one after saw your video, lol and thanks.

[@jens27]

Hi Hao, if I want to bake orange loaf. How much juice can I put in?

[@sopsopjuly]

Thankyou for subs. Stay safe.

[@myleong1636]

I noticed that you didn’t add vanilla in the separation method. If I want butter orange 🍊 cake, when can I add some orange 🍊 juice and how much (ml) in this separation method?

[@HaosKitchen]

Vanilla is extra, can skip it if you want... To make orange flavor, use orange juice to replace with the milk😇