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超好吃的懷舊西餅之提子合桃蛋糕,識整一定自家製 😋😋How to make Walnut & Raisin Cake super easy recipe
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- Опубликовано: 8 июн 2021
- 懷舊西餅之提子合桃蛋糕,識整一定自家製 😋😋How to make Walnut & Raisin Cake super easy recipe
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幫阿sir做書僮先
材料:
牛油 180克
砂糖 100克
全蛋液 180克(約4隻)
冧酒提子乾 140克
合桃碎 90克
泡打粉 4克
低筋麵粉 100克
高筋麵粉 100克
全脂奶粉 8克
菜油 33克
模具:
15x6x5 cm (材料為兩個模具的份量)
做法:
1.中速打牛油、砂糖至雪白
2.分次加入蛋液打至充分乳化
3.加入提子乾、合桃碎、過篩泡打粉略拌
4.加入過篩低筋、高筋麵粉、全脂奶粉慢速略拌,然後加入菜油混合
5.倒入模具,抹平表面,中間吱一條牛油
6.180度 10分鐘>160度30-35分鐘,共40-45分鐘
7.出爐放涼後用保鮮紙包好熟成一晚
貼士:
1.牛油、蛋要室溫,避免水油分離
2.提子若不浸酒都要浸少量水以避免有苦味
3.熟成一晚才夠香
做得好!打賞打賞!
唔該曬!
辛苦你!
你真好人,🈶️功德👍👌🙏,喜歡你😀
多謝你🙏🏼你真貼心,功德無量。
很認同朱sir那句「不計成本」,結果我做了給家母,逗得她好開心,謝謝朱sir的分享!
提子合桃蛋糕,掀起兒時的回憶🤤,奌解咁耐都唔見到你個乖仔謙謙試食嘅,好掛住佢,有家教有禮貌好可愛的小朋友,相信他一定長高了,希望他快樂地成長帶給身邊的小朋友更多的正能量😘😘😘
一定一定要試。多謝朱Sir帶大家重拾回憶。
朱sir 蛋糕好正 好好味 我做畀啲朋友食 個個都讚好 你係得嘅 多謝曬 繼續加油啦
😍嘩!好多料呀!見到流口水喔!Thank you Sir!🙏
請問 Chu Sir , 沒有奶粉可用什麼替代?吉士粉可以嗎?
Didn't see u quite awhile. I appreciate your tips.Yummy! I am salivating the moment u cut into the cake. Looking forward to more cake recipes. Thank u.
睇到已想食,即刻開工焗,好正😍😍😍
Chef Chu's
Thanks for sharing this amazing cake recipes🤩😋🙏
Amazing thank you for sharing 😊
一定要跟朱sir 學做這懷舊的美味蛋糕thanks so much 👍🏻😁😁😁
如法炮制了一个,非常好吃。
Thks u Chef Chu, I hv try the recept and it work, the cake was very tasty. I m so happy bcoz it was a success :))
Yummy😋😋. Thank you Chef Chu for yr show and tips.👍🤗
Thank you chef Chu, you gave us such a quality class, from measuring to baking, every word and step are earning. You are the pro!
This cake is made using "creaming method." I love all these 懷舊西餅, love the quality butter you used, hard to find...
好食,好食,謝謝朱sir!
多謝朱sir 分享
高筋麵粉+低筋麵粉~, 可否用中筋麵粉代替?請問
可
足料提子合桃蛋糕,正呀!
好正!流口水😋😋
Thank you Chef Chu
Thanks, 朱 sir
兒時回憶又番曬黎
放一晚需要放入雪櫃嗎?
焗既時候出好多油,係咁滴落底下個盤度,咁樣係咪油水分離
朱Sir,而家咁熱放室內有無問題?還是放雪櫃一晚,翌日再拎出嚟解解凍先切嚟食吖?
真系好多料,正啊
好正😍😍😍多谢朱sir❤️
Why do you need to add oil later instead using all butter?thanks for your speedy reply
見到想食👍🏻👍🏻
I have made it, a bit too much oil, overall very nice
太正!😍😍😍
全程用機,真係好方便👍🏻
朱shir, 很喜歡看您的影片,但是可否請您把食譜放在外面文字欄?方便我們先看看自己有沒有合適的食材再決定要不要做該美食。拜託拜託🙏
請問合桃要先焗嗎?
Love this! WOW! Tough to wait one day to sink into this cake! 🤣🤣🤣
多謝朱sir👍🏻👍🏻👍🏻
請問提子乾浸rum酒要浸幾耐呢?
我念十零分鐘應該差不多啦。太耐會mei...😀
為何要隔天才吃?新鲜暖暖不更好嗎?
回油
A very classic and savory dessert. Very delicious!
又係快靚正食譜,正到暈😍
請問冧酒用黑冧酒或是白冧酒適合?
朱sir您好,唔知什麼原因我做了兩次D牛油都水油分理,
Hi Chef Chu, i forget squeeze butter on top.is it ok. Now baking. Veg oil how many in ml pls. Thks.
謝謝 MUN YANG 網友.我試吓.
本身件事好易,係等一晚加左難度🤣
分次加蛋後,怎攪及打,均沒有乳化, 為何如此
雞蛋牛油是室溫,仍出仍現了油水分離,開始懷疑人生。好彩的是蛋糕出爐 一樣非常美味。 提子用酒浸過是關鍵的。
Same here! No idea why? Was in room temperature overnight already! Also colour of the cake turn brown! But taste good!
我很想哭,因為很想食,現在很少那麽足料的疍糕,那裏有得買呀?救命呀!很想食!!!!
Mr Chu, If I don’t have milk powder. Can I don’t use it? Or anything and replace? Thanks 🙏
明天马上去作试下
請問朱sir,180克嘅室溫牛油係用有鹽還是無鹽的?
wow, 我一定會試整😋❤
請問最後要擠一條牛油係有咩作用?
謝謝指教。
會靚爆面
阿sir bye bye 这么有型!
熟成一晚是否放室溫就可以?
加咗牛油,最後又加植物油呢?還味夠油嗎?
正呀朱SIR, 攪到我心思思添 :)
正,遲D學做,謝!
How come my butter pound cake did not rise like yours .Is the rise suppose happened at the first 10 minutes.
正!今晚放工試整!
看起來好像有點乾?不知道可否加多一點牛油或菜油?
邊有可能忍到聽日先食?即刻整,反正外國疫情成日响屋企
試做了!但我一樣係遇到同樣嘅問題. 每次整磅蛋糕明明都已經係跟着食譜分量.但係都會瘋狂標油 :(
Same here, too much oil
Same here. Found too much oil in the bottom of the pan.
想問朱 Sir,奶粉可以用鮮奶代替嗎?
不同
請問呢個食譜可唔可以用鴨蛋?代替普通雞蛋
老师为什么用高筋麵粉 100克,通常都是用低筋麵粉,蛋糕不会变硬吗?
見到都想即刻整嚟試吓😅
看到流口水了🤤要赶紧动手做了
正.和味.可惜我冇大焗爐. 朱sir 可唔可以介紹多D 用細煱爐做既羔点呀? 謝謝你.
減半ok
朱Sir請問冇機攪拌,人手做唔到嗎?
朱SIR, 點做先可以唔回縮呀?
朱Sir,請問隔一晚的切餅要放在室溫還是放入雪櫃呢!
室溫
@@ChefChusKitchen 謝謝你啊!現在做緊希望成功。
請問,同時用低筋和高筋,是因為甚麼原因?
不用奶粉可以嗎?用奶代?份量?
今年我做了,但發覺焗模底有很多油,請問正常嗎?
我都有咁嘅情況出現。唔知係唔係 180 gm牛油太多咗啲。
@@davidlin2786 same here多到漏油,一定要減油
@@0_-EL 我下次整一定減一半牛油,或免加 【或減半】 33 gm 菜油,睇吓會唔會好啲。
如果焗一個要焗多長時間?因為沒有細模
沒有奶粉,可以比鮮奶嗎?
焗爐有開風扇嗎?
朱蛇,點解最尾要落33g 菜油?因為唔落蛋糕唔夠濕潤嗎?
I tried to follow this receipt, the cake came out very oily at the bottom
Same here. Too much oil or butter perhaps.
阿Sir ,D提子及合桃會唔會誇張地多呢🤣🤣🤣
最衰我囡不愛合桃,但我like🙈
請問提子乾可否不落冧酒?
請問合桃要事先焗過嗎?
朱Sir, 請問100低筋粉加100高筋粉,可唔可以用200克中筋粉代替? 另外屋企老人家唔食得太甜, 可唔可以減糖量?🙏
雖然好耐,不過既然我知道都想回覆你,你個comment有3個問題,糖減量方面:唔得,佢已經比傳統做法用少左糖,我地自己再減個牛油打唔出個發白效果,蛋糕保濕性亦都會差;面粉方面:唔好用中筋,唔同嘅野,會影響成品口感;老人家方面:可以用代糖,不過含澱粉質點都係高GI,你要限制嘅唔一定係做法,係食量,可能一-兩星期半片已經係極限,淺嚐就好,建議係口服糖尿藥前食哥半片。
@@051133hon Oh how tall are
為何蛋和牛油分離又沒有turn cream colour但已經放整晚室溫! 焗完又沒有升高! colour 又不是黃色! so depress!
is 200g all-purpose flour workable?
請問呢個份量係可以做到一個還是兩個蛋糕呢?謝謝😊
兩
请问牛油是有盐或无盐?
跟足步驟份量整,但唔知點解焗完出黎發得冇片中咁高同有啲硬唔夠鬆軟,唔知問題出左係邊度呢?
有冇相
朱sir,請問雪咗一晚,要放室內回温先切片?
都可
Thx
各位師兄師姐,如果無廚師機大概要手動攪幾耐牛油加糖先會有條片果種質地?
大約5分鐘
正!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
核桃需要先烤熟吗请问
想請教為何蛋糕焗完之後,經常都係扁身的?
要放喺Facebook群組俾我睇吓先
What is the brand of the food processor?
全蛋液 是指蛋白和蛋黃混合物 還是指純蛋黃呢?
蛋白加蛋黃
嘩好想食好靚呢個cake, 我膽固醇高 唔 落咁多牛油 可唔可以做到?
Yes, I found it too much butter/oil too
Same here. I'll reduce to perhaps 120 gm next time I try.
like it. but no tool
無厨師機怎樣辨 thanks
Use handheld mixer
朱 Sir,見到都好好味!😋😋😋想問問:如果唔用全脂奶粉,有否可以用其他,如水奶替代?谢谢赐教!
No
@@ChefChusKitchen thanks again
Nyummi😇