Односолодовый виски в домашних условиях!
HTML-код
- Опубликовано: 25 дек 2018
- В этом ролике делаю домашний аналог шотландского торфяного (дымного) односолодового виски в квартирных условиях. В качестве инструкции взял за основу книгу по технологии производства виски - Макарова С.Ю.
Мои пропорции:
5 кг - Курский ячменный светлый солод.
1 кг - Бельгийский ячменный солод Шато Виски (торфяной).
1 пачка - Дрожжи Bragman Whisky
Гидромодуль 1/4.5 (27 литров воды). 
Хобби
Хорошим языком, спокойно рассказал. Лайк
Пожалуй самое понятное видео о виски на всём ютубе, спасибо
Вступление зачетное), лайк однозначно
Спасибо, познавательно плюс подписка
Хорошая подача материала. Теперь буду знать чем буду заниматься на новеньком XO3 ))
Лукаса сразу влепил за начало)) красава
Брат,спасибо за видео,отдельное за литературу,дай бог не спится 😄🙃🙏
Пилять))) Трубки в царгу этож гениально и просто))) Как я сам не догадался)))
Хорошо сказано в начале ролика))
Делай что должен и будь что будет😎👍
Это я к тому что если душа просит, то надо делать и не останавливаться, если что-то не получается! А что в итоге получится узнаем потом😎
Красавчик! До 65 отобрал, включай дефлегматор и собирай спирт.
Используешь дефлегматор - Ошибка.
Выжимаешь спирт из зерновых хвостов - Фатальная ошибка! 🤣😼
А в целом приятный ролик.
Спасибо!
Царга 50 см 2 дюйма. Сколько медной рпн можно установить при повторной перегонке?
Доходчиво и просто. Молодец!
Только я и при первом перегоне используя медные рпн, а после на тарелках. И медь в куб.
Полностью согласен с автором - когда употребляешь свой продукт, становится приятно от осознания того, что ты его сделал своими руками. А если это зерно или фрукты, если все сделано с душой, с любовью...) Это того стОит)))
Расскажи пожалуйста про дубовые кубики на полу гаре
Всё ништяк
Здраствуйте!А где дигустеёшн,дайте ссылку)
Добрых дней! Для производства безалкогольного пива выбрал технологию кипячения сброжженого сусла в течении часа, затем охлаждение и карбонизация( вкус нормальный, своя фишка есть)....и вот вопрос: может нам кипятить конечный продукт в перегонном кубе и накапливать спирт сырец для производства виски? как побочный продукт пивных напитков? Спасибо!
Приветствую! В сусле скорее всего у вас присутствует хмель.. а он дает свою ароматику не совсем свойственную виски.. Скорее это получится биршнапс) почему бы и нет)
@@edaandsem не пропадать же добру )
Температура кстати скачет потому что выход воды с Дэфа и холодильника общий, нужно раздельный делать
Самый лучший и очень легкий вариант универсальный узел отбора по жидкости и пару , я только так работаю , головы по жидкости тело по пару .
А выход хороший !
Это им до тебя как ракурс до Китая я пробовал такой виски, а потом выпил свой на удивление мой почему-то ароматнее так что брат делай он лучший без вариантов!
Спасибо!
Я перестал отбирать головы с дефлегматором и перестал это делать по капельно.
Развожу СС до 25% головы отбираю при 1200Вт а тело при 1700Вт, головы и хвосты в банк на следующую партию СС
Привет! Видео хорошее,мне понравилось! Брагу перегоняй тоже с медью! Как дегустация прошла? Что по итогу скажешь? Быть добру ! #СамогонщикВитальсон
Привет, спасибо! Дегустация ещё в переди, залито в бочку. В белом виде напиток особо не пил ( давольно «хвостатый») но ароматика огонь!
Пьется мягко! Сахарный рядом не стоял!
Очень конкретно, и без лишних фраз...мне понравилось, нехватает вам ,,Вискарного Шлема,,...! Удачи!!!
А где обещанное дегустация??? Как получилось по вкусу, очень интересно?
Что-то не нашел ГМ у Макарова который указан у вас... Не подскажете где вы смотрели у него? (Не в разделе 3.6.1 Сусло на основе солода)
Я так то уже и не вспомню, книгу его читал лет 6 назад…
За одно всупление к видео лайк и подписка, тронуло...)
Молодец конечно... НО вот зачем в пластик, горячее сусло лить ??!! 🤪
Медь еще на первом погоне надо применять, там сера отделяется легче, на втором, связи уже сложнее и крепче становятся... на втором погоне, при дробной перегонке, желательно собирать универсальную колону с медными тарелками и 50см царгой с спн, с разделением узлов отбора, путем отвода по пару, после тарелок, над узлом отбора по пару - шаровый кран на клампах, царга с спн, диоптр с узлом отбора по жидкости и дэф, таким образом, сможете качественно отбирать головы и промежуточные фракции, затем переключаетесь на отбор тела по пару, через тарелки ( шаровый на колоне перекрываете, дэф отключаете), до 63% отбор тела, затем переключаетесь обратно и отбор протоспирта в режиме недоректификации плотность 94 - 95 %, до температуры в кубе 98С...
если применить дополнительно отбор флегмы внизу, путем установки универсального узла отбора, над тарелками, то флегму можно отделять через часть узла, которая предназначена для отбора по жидкости... тогда протоспирт будет немного выше по качеству... далее, либо только тело собираете в стекле, для бочки, или щепок, либо сортируете протоспирт и купажируете с телом...
Ты че несешь,сахарную бурду так гнать,зерновой дистиллят на много приятней,ароматней и по факту вкусней,на тарелках своих медных можешь сахарную брагу гнать
Где же дегустация?
Или что-то не так пошло?
Здравствуйте,а не подскажите где можно купить книгу про которую вы говорили.
Самый простой способ, посмотрите в интернете...
Добрый день, а если делать виски из чисти солод castle malting виски 35 , ? Как думаете не будет слишком насыщено Димкой?
Ilyas Ilyas ну в первую очередь это дело вкуса... на мой взгляд будет слишком насыщено
Думаю , надо 50/50% виски 35/солод виски
Ilyas Ilyas согласен)
Не будет,Я пиво варил.
Приветствую! Не нашёл дегустацию!))или съедена без очевидцев?))
Ту партию выпили сразу))) Сейчас уже в бочке зреет, так что дегустация будет обязательно на канале!)
а видео с результатом где посмотреть??
Хмм. А где продолжение? Что в итоге получилось? Не нашёл(
Как говорил знакомый хороший человек - всё по путю.
.
а если пеногаситель добавить перед первой перегонкой, вкус не изменится?
Павел Иванов не готов сказать, пеногасителем вообще ни разу не пользовался...
@@edaandsem на сколько я знаю пеногаситель уже есть в Брагманах, так что температуру в начале отбора поменьше и будет всё ок.
А чем фильтровал?
А вот воду за каким х кипять то?
А можно осахаривать крупу ячку солодом?
Честно говоря именно крупу не пробовали осахаривать солодом..
А что такое отбор голов?🤔
Температура скачет- куб и царгу утеплить, подача воды может изменятся, плита импульсный режим.
Тоже мучался при малом объеме СС. Накинул покрывало на куб,сразу все стало стабильно. Да и царги утеплять надо.
А ещё плита,скорее всего, Работает в импульсном режиме. У меня на малых мощностях изменение температуры до 0,5 градуса раз в 3 сек на четверть секунды.
Что такое Полугар.???
Кто из Ярославля так делает хочу попробовать.
а если кипятильником нагреть воду сразу в пластиковой бочке до 70 гр. и туда засыпать солод??? без кипячения в кастрюле...
Можно если в воде уверенны на 100%. Я это сделал для дополнительной дезинфекции
А если полностью на дымном сделать, будет плохо?
На любителя
что такое полугар?
Такое количество на выходе и столько мороки - больше надо делать.
А где дегустация
Так же по выходу получалось, так что все норм)
А если в жмых солода добавить воды и кодзей, что будет?
Смотря какой помол, сколько ввымылось, сколько осталось. Лучше Кодзи и пол-дозы муки/крупы, чего-то да набродит и вкус солода будет
Жмых солода особенно дымного хорошо работает на "вторичке". Засыпал ~12кг солода отработанного в сахарную брагу на 5 кг. Потом можно отобрать на колонне при 91-93,либо на прямоточнике до ~65- получается весьма неплохой "виски для бедных"
Добрый день , видел ролик где один товарищ в мешки для стирки крупу запихал и вроде бы был счастлив что не надо фильтровать
Анатолий Зинченко творческий процесс безграничен, каждому своё) Я прикупил фальш дно и больше проблем, если это белая схема, нет.
@@edaandsem сделал ПГ, на все про все 1,5 рубля и глубоко все равно белая или красная
@@user-is5ut8hh13s что вы имеете в виду под ПГ?
@@edaandsem парогенератор, это вроде распостраненая аббревиатура
Здравствуйте,и я внесу свои пять копеек. Нестабильность отбора по пару, как у вас,, по моему опыту, связана с нестабильным напором воды в кране. Нужен регулятор давления воды в вашей трубопроводной системе и на дефлегматор хороший игольчатый кран, с тонкой регулировкой
Спасибо
С дефом всегда изики получаются. Поэтому лучше прямоток
А что так можно было просто трубки кинуть в царгу)))). Спасибо за ролик слова в начале понравились. Мои друзья давно оценили и ждут мой домашний труд.
Алексей Горбунов на тот момент не имел тарельчатой медной колонны... «без рыбы и рак рыба»))
Видос не плохой, но почему бы не применить фальшдно, или фильтр систему типа базуки, для пиво варения я себе собрал из тройничка и двух сеток для обратного клапана (продается в любом сантех магазине) дешево и сердито. И в разы упрощается процесс фильтрации
Спасибо! Уже купил фальш дно
Спирт сырец надо водой разбовлять!
У вас прямоток ,отбирают головы маленькой струйкой. Со спичку толщиной.
Может я что то недопонял, но при отборе голов плитка работала ведь в импульсном режиме, так, что нестабильность в этом случае это норма!
Я на тэнах.
Я всё таки сбраживаю по красной схеме-более ароматным получается и выход больше. Далее пользуюсь ферментами "ЦеллЛюкс" для повышения выхода АС, при перегоне браги сырец дроблю на т.1 и т.2 по Габриэлю, что позволяет из т.2 отобрать больше ароматного тела без изиков. При отборе СС и тела царгу заполняю медной РПН полностью, головы отбираю с дэфом, потом до 70 в струе тело ароматное, потом включаю дэф и дожимаю спирт. Хочу теперь попробовать с торфяным солодом...
С дэфом до какой температуры в кубе отбираешь?
Что означает " сбраживаю по красной схеме... далее пользуюсь ферментами целлолюкс...для повышения выхода АС..."? ! Вы ферменты в отбродившую брагу добавляете что ли???
Дымный бомба!!!!!!!! Советую!!
Кубиков очень много, дубильным будет.
Первую часть ролика отдельно можно? Я на страницу закреплю)))
LEXX к сожалению не знаю как это технически сделать)))
@@edaandsem radikal.ru/video/tcqN3PP9dbH очень душевно))
LEXX спасибо))) это было реальное сообщение в телефоне)
Сделай запись с экрана на телефоне. На любом андроиде есть.
Брал оригинал дымный вискарь,конкретно на любителя,жёсткий пипец. А предыстория довольна банальная дров там не торф в основном вот и сушили ячмень торфяным дымом .
В чем сила брат?
Сила в градусе, чем больше градус тем сильнее кто-то Землю шатает.
Кубиков очень много для такого объёма!
Желательно зерновые браги перегонять по методу Габриэля, несложно и очень хороший результат!
Ключевое слово - зерновые. У него солодовая. Солод гнать по Габриэлю - кощунство.
"Секта свидетелей Габриеля" везде где надо и не надо этот метод рекламирует!!!
Ничего против него не имею,но эта навязчивость иногда бесит. Не всем он подходит и не на любом оборудовании его можно осуществить. Это только для прямотока. На тарелках это уже не работает. Да и вкус продукта с прямотока далеко не всем нравится.
Скромнее надо быть!
выбродила в ноль или осталось малось?
Ivan Banochkin в ноль
А дожать спирт с дефлегматором если?
vinokur мне кажется такой способ применим к сахарными брагам
Ну дистиллят получился так себе но на малом объеме для учебы пойдет. А вот дуба накидал стока шо будет плинтус. На три литра нужно 15 грамм ну это где-то 2-3 твоих кубика, а ты сколько накидал?))
С плинтуса прыснул домашним пивом))) да, там перебор!
21 л сусла... Что Вы с ним делать будете????????
Просто помыть емкости достаточно. Без паники охладить и своевременно внести дрожжи. ГЗ не нужен, разве что для контроля завершения брожения, но это по ситуации. И да... когда в кубе мало залито, перегон страдает идиотией, нужно заполнять на 2/3 (либо менять куб на меньший под имеющийся объем). В целом, ролик до сих пор интересный. А что еще добавить? Гнать на аламбике без всякой тряхомундии с насадками, трубками, дефлегматорами, попытками удержать головы в их безумии. Откровенные бошки вредны только в водке и ректификате, перенос технологии ректа на дист это самое дерьмовое и тупое заблуждение в хобби. Все зависит от оборудования и привычек. Смешно часто смотреть, как ректификаторщики гонят виски/чачу на сверхтехнологичном многометровом оборудовании с кучей узлов отбора и автоматики и нахваливают свой продукт, хотя понятно, что ни вкуса ни запаха (тем более через экран смартфона то никто и не поймет)),
самообман, самовнушение и обман зрителя)).
Без сахара что-ли?
А сколько грамм кубиков взял на литр?
5 штук примерно на литр, это грамм 7.. Вымачивал перед этим.
По фэн-шуй два грамма на литр.
👏👏👏👍🖐🤝!!!))))
Мешаете в кучу метод прямоточного отбора и с укреплением. Пока головы по-капельно отбирали, все промежуточные фракции кое-как (из-за отсутствия хорошей насадки) сдерживали в кубе, потом отключили дэф и - промежуточные , вэлкам в отбор, да еще и до 60% в струе. Весь шмурдяк в теле.
Весь шмурдяк оказался бы в теле, если бы он вообще ничего не делал ))) а коль что то отбирал,то не весь 😛...
Живописали бы свой метод с подробной хронологией и таймингом 😉
А для чего йодная проба? Это что пиво?
😅 а я еще и солод сама делала
Супер, у Вас талант объяснять, я свой первый вискарь варила в таком стрессе) видео пересмотрела кучу, но всегда возникали вопросы. Первые заторы аж с тремя паузами делала(сейчас тоже с одной).
Буду ждать такой же понятный кальвадос!)
Всё моё волнение осталось за кадром) Но процесс оказался трудоемче чем я думал.. Кальвадос кстати есть на канале)
@@edaandsem вот с трудоемкостью я поспорю 😂 виски для меня это БОЛЬ, даже с одной паузой... дело в том, что я страдаю жадностью) сперва промыть это чудо, часа так 4, в двух бочках, прорастить 25 кг зерна (делаю 1 к 3 гидромодуль) это уже приключение, вся баня занята на 3 - 4 дня (зерно постоянно надо перемешивать и увлажнять, а то скиснет и не прорастет), потом все это перемолоть... скарлет сгорела, бош механически сломался 🤣 но самая боль это заторы..... стоишь над каждым с термометром и мешалкой, отойти нельзя, а их 4! Промывка и отжим... центрифуги нет, все вручную... и весь этот "головняк" чтоб получить 10-11 литров всеми нами любимого вискаря...
А как же я пропустила кальвадос, пошла искать!
@@user-fk1lv2gm1s ого!!! Ну меня по сравнению с вами вообще лехкотня!) Но фильтровать в квартирных условиях я замучился) Пошел сразу в магазин за фальшдном... А настаиваете в бочках?
@@edaandsem в бочке, но она только одна и 5литровая, все остальное просто отдыхает в стекле на брусках дубовых, среднего обжига.
@@user-fk1lv2gm1s большая разница по вкусу, бочка и сегменты?
Один момент упустил.как фильтровал ?
Иван п я не фильтровал.
Почему бы сахарку в брагу не сыпануть? Выход спирта больше будет а зерновой эффект неверно ни куда не денется
По моему,тут необходима пауза 54-67(идеал 63С)-работает фермент бета-амилаза. Выход СС будет болше. К чему температура выше-будут несбраживаемые сахара.
Насколько я знаю, вторая пауза нужна только для пива
Вроде все норм но прежде чем отбирать головы надо при выкл. подаче воды на дефлегматор мину 20, 25 прокипятить, чтоб выстроить спиртовые пары, тогда и проблем с отбором голов не будет.
Как раз наоборот.. Воду по макс. подавать на дефлегматор...
Наоборот. Открыть по максимуму, чтобы пары поднимались, охлаждались в дефлегматоре и стикали обратно в куб. Иначе рванёт.)) Хотя клапан спасёт, если есть)
Вот пробывал до 65% отбирать, но потом попробывал, что шло на 50%, но супер ароматный и вкусный нью мейк , по этому тут ещё большой вопрос до какой степени отбирать....
Вопрос наверное в каком виде пить..🤔Если в «белом» виде - это одно, если в бочку залить, то другое... А в целом, как говорится , на вкус и цвет..,
@@edaandsem в том и дело, что он и так хорошо пьется, почему то такой мягкий на вкус, нет нечего резкого в нем....
@@edaandsem мне кажется, все зависит от аппарата, у шотландцев одни аппараты и им есть смысл до 65% в струе гнать, а у меня потстил с царгой 50см с парой медных пыжей и на нем можно в плоть до 40% в струе гнать, если чисто с солода СС.... Мое мнение 65% это не корректно, ко всем аппаратам прямоточным это не подходит....
@@marchello8218 согласен... на самом деле тут как с пловом и борщом, у всех он «свой», хотя рецепт вроде бы один... Методом проб и ошибок каждый подбирает под себя и свой вкус..
Бездефлегматорный отбор должен завершаться при 70* в струе.
Плюс по габриэлю брагу надо гнать. Или голов процентов 20 отбирать.
@Чатланин попробуй брагу по Габриэлю выгнать. Я на прошлой неделе попробовал выгнать солодовую брагу по Габриэлю и по другому делать пока не собираюсь, уж больно ароматный сырец с хвостами получается.
@Чатланин попробуй и увидешь явную разницу.
@Виталик Коломенский вот как раз в Шотландии делают три перегона, смотрел программу о том как делают вискарь, и работник оговорился что брагу при первом перегоне делят на две части, и каждую часть перегоняют отдельно, потом сомилье делает из них питьевой продукт.))))
Андрей КривошеЕв оооо а это уже методика айронмена.
@@user-hs4kb8hs7z почему?
Кодзи можно использовать?
Бэn Ю Кодзи применяют в основном при работе с зерном так как они не нуждаются в использовании ферментами. При работе с солодом, на мой взгляд, кодзи не нужны. В солоде уже есть все необходимые ферменты для осахаривания сусла.
Спасибо,значит лучше использовать спиртовые дрожжи?
Скажем так, если вы делаете продукт из зерна и не хотите заморачиваться с ферментами, температурными паузами и тп, то можно использовать кодзи, но органолептика у них своеобразная на мой взгляд. Если делать продукт максимально приближённый к Виски, то лучше, на мой взгляд, использовать именно солод и дрожжи для виски.
@@edaandsem в дрожах для виски тоже присутствуют ферменты для дооасахаривания мелких частиц , которые неосахарились при затирании ! Поэтому для вискаря лучше брать вискарные дрожи!
@@edaandsem а если добавить сахар в молод для улучшения, что думаете?
Выход как-то маловат. Месяц назад брал солод CHATEAU Distiling 20 кг, получил 10,5 литров (у меня бочка 11 литров под завязку, 10,5л как раз), спиртуозность 65%. Т.е. это уже по готовому продукту 340мл АС/кг. Все делал на аламбике. Головы отбираю струйно, в шотландских традициях - нигде в их видео не видел покапельного отбора.
Курский дает меньший выход, но все же эффективностиь у меня получше получалась. Помол делаю не на вальцах, а в муку, на молотковой крупорушке.
Курский нового урожая не пробовал, но уже многие жаловались на еще более низкую эффективность.
Конечно не видел кто тебе будет из 1000 литров сырца головы покапельно отбирать , не делай ошибок отбирай покапельно )
@@user-lt6lt5tq3w А почему надо по-капельно? Кто это придумал?
@@slavakolosov3489 нельзя что бы темпиратура сырца быстро росла , размажешь по всему телу
@@user-lt6lt5tq3w Это каким образом? Согласно КР это не возможно!
А еще из-за низкой дефлегмации при струйном отборе, в головы отбирается большая часть переходящих, опять же из-за КР.
Но все эти высказывания лишь предположения правильности, потому что если бы кто-то выложил простую схему шотланского профессионального погона, то и говорить было бы не о чем. Всего-то надо у них узнать несколько характеристик: подаваемое количество кВт на единицу объема в кубе, скорость отбора при привязке к объему куба, какой объем фракций отбирать по времени или по количеству, ну и температуру в верней точке отбора при отборе фракций. А так же значения спиртуозности при начале отбора сердца и при окончании. И еще неплохо бы узнать какая высота конуса куба при этом.
Гляжу на этикетки и внутренний голос мне подсказывает солод в Домашнем винокуре покупали
Да)
Молодец 👍. Всё делал правильно и самое главное не стал показывать и мусолить, как многие, проблемы возникшие при отборе голов! Хреново всегда должно оставаться за кадром! 👍👌🙏👏✌️
То что осталось залей водой и брось Кодзи, будет нормальный напиток!!
геннадий бенди попробуем спасибо!
Для Кодзи крахмал нужен! А его уже там нет!!!
читал коментарии.кострюля у меня 71 л . делаю пиво и виски для бочки ,вся работа как тренировка в спортзале не плачте.Лайк ставлю.
И где же дегустация?
После того, как дефлегматор закрыл хвостов не хапнул?
Думаю да, но не критичное количество. Немного ароматных хвостов можно пропустить
Головы лучше отбирать с узлом отбора по жидкости, а на 60% с этим же узлом отбора дожать спирты.
по жидкости отбирать головы лучше
Здравствуйте. Внесу свои "пять копеек" по поводу отбора Голов и Тела.
Нестабильность отбора голов у вас связана с тем, что в царгу вы вставили просто медные трубки, которые абсолютно не способствуют тепломассобмену. Попробуйте вставить в царгу сетку РПН, и вы должны этим в корне изменить ситуацию в дальнейшем. Оптимально длина царги примерно 70 см. И 5-6 медных пыжей...
Попробуйте, если вискарные напитки для вас еще актуальны...
Спасибо за совет!
Ну кубики-такое себе конечно. А так в основном как по книге :)))
Где же дегустация?🙂
Не успел снять, всё очень быстро выпили🤷🏻♂️
Слабый выхлоп от того, что выкинул жмых, брага должна зреть со жмыхом, только после фильтруется, так как в жмыхе остаётся ещё много сахара, а это дополнительный градус. А так все норм.
Нет ничего лучшего чем сахарная, и выход радует, и погон стабилен,)
Это два абсолютно разных напитка, не находите?)
@@edaandsem Конечно разные, но у меня почему то сахарная больше друзьям нравится. Нормальные дрожи, грецкий орех и гемора меньше.
@@amurg2927 Вам льстят.