Домашний виски из Венского солода!!
HTML-код
- Опубликовано: 17 июн 2023
- Прайс на бочки тут: zalomnovkv@mail.ru
На всякий: 8 925 646 13 06.
Почта Ильи Николаевича: shopbarninfo@mail.ru
Лайв канал: / @iive564
Плейлист про виски: • Домашний виски
Друзья, в этой серии Илья Николаевич рассказывает про домашний виски из Венского солода!!
#винокурняфомаменделеев
Друзья, уникальная возможность купить бочки с бесплатной доставкой zalomnovkv@mail.ru
Вчера банку на балконе нашел. Два года стояла. Венский солод. На щепе стояла пол года. Потом в стекле полтора года. Попробовал . нечто чудесное. Магазинные рядом не стояли.
В этом году готовил нью-мейк для 30л бочки из венского солода (курск). Было 5 заторов по 14 кг. По выходу получились разные цифры: 314, 300, 290, 290, 319 мл/кг АС. Гидромодуль получался на брожении 1:4 примерно. Браги было от 56 до 60 литров за партию. Помол был чуть помельче, чем пивной. Начальная плотность у всех заторов была в районе 15.
1. 314 мл - турбо дрожжи брагман виски, куб заторный был не утеплен, Температура воды при внесении солода 68. Пауза 2 часа в диапазоне 63-64 градусов. Конечная плотность была 0,5 единиц.
2. 3. 4. 300, 290, 290 мл.- Изменения в затирании было утепление куба и цикличное использование дрожжей. Конечная плотность была 3-4 единицы.
5. 319 мл - Куб утеплен, дрожжи новые. Изменена: температура воды при внесении солода 65 градусов, пауза 60-62 градуса - 2 часа, кислотность доведена до 5,2 при затирании. Конечная плотность 0!
Что повлияло в последнем заторе на выход буду проверять уже в следующий раз.
Товарищ делал затирание в пвк, при помоле солода практически в муку, говорит, что выход у него 330-350 мл/кг.
Это дело сложное, главное, чтобы вам это в удовольствие было. А за видик спс, смотрел прям с удовольствием под стаканчик Блэк Бист
Очень интересно спасибо большое
Идущий да обрящет.Достойная работа.
Илья Николаевич, приветствую. Установите базуку в ПВК и не надо будет делать лишних движений для перелива в фильтр-систему. Установить её можно в порт прямого нагрева. При засыпи в кислотную паузу при 45⁰ дробина фильтруется досуха, сразу в ферментер.
Эту идею уже опробовал раньше. Всё прекрасно фильтруется, верно. Только дробину выгребать чрез маленький люк не комильфо😢
Можно узнать про схему запирания? почему по белой?
Здравствуйте,брал этот солод на озоне по акции ,(повелся поп на дешевизну)думал замутить вискарик в 15-л бочёнок , тоже получился с приличной горчинкой ,в итоге дистилят соединил с ндрф и перегнал ещё раз до 40%в приемной ёмкости( аля-хлебное вино)не помогло.Думаю сам солод брак, поэтому и продавался по акции.
Думал я что то не так делаю, выход такой же.
Попробуйте на этот катёл другой шлем чтобы выход с крыши на 250 мм в шлем был и сравните что получится пна вкус из одного и того же солода.
Сам делал солод , рож ячмень пшеница ,выход примерно такой же
В другой бутыль перелейте или долейте этот до верху ,тогда букет сохрантся .
Мне кажется он все равно не будет таким вкусным, как, например, Блэк бист, хоть он и не чисто солодовый, а купажированный
Ну 6 мес и нелеля🤷♂️
Да недоброд 5% но аромат вполне ничего после второй перегонки.
вы такие друзья 😂