Секреты хорошего ВИСКИ, в домашних условиях.
HTML-код
- Опубликовано: 1 сен 2017
- Маленькие секреты для новичков. Как успешно сделать свой первый виски? Делюсь опытом в приготовлении домашнего вискаря. Показываю интересные лайфхаки. Сильно не удивляйтесь видео старое , сейчас бы я добавил еще больше информации. Всем приятного просмотра!
Тут стеклянные царги и попугаи samovarim.org
Подписчикам канала скидки)
samovarimorg группа для интересного общения 
Хобби
Отличный ролик!!! Все очень хорошо показано, как не надо делать...
Спасибо за точные и полные определения, что к чему, жду продолжения работы, и удачи. Лайк и подписка.
Шея !!!))))))) Улыбнуло ))) Лайк.
Да почему царго'й то, когда ца'ргой?
Интересно работает аппарат, или даже сказал бы - странно, то есть по факту в холодильник прет все подряд, но часть возвращается в куб? Или я чего-то не догнал?
За шею, как и многие, хахнул, всякое слышал, предголовья, подголовья, но шея😂😂😂 👍
Привет земляк, у меня куб 50л, нагрев 3КВт. Так вот 2 печеньки курабье на этот объём полностью избавляют от пены. Подсмотрел у Брянского винокура.
Ky36aC надо попробовать))
с печеньем согласен
Стеклянная приблуда(где взять?) это хорошо , но пока обхожусь без нее(по звуку в кубе , по барботеру и тд? Спасибо за видос
Аппарат самопальный?
ты издеваешься? виски! это просто спирт. красава максимальное содержание спирта должно не превышать 80%
Думаю 80 слишком запаха много, 88 - 90 самое оно
Привет земляк. Молодец так держать
как вы шею отбирали? по каким критериям начинали, как заканчивали?
Добрый день. Интересно, как эта стеклянная царга устроена, она как-то вклеена или там резьба какая? Ну и вообще по ощущениям, по весу, крепкое стекло?
Волшебник Сулейман очень крепкая тяжёлая, вклеена во флянцы.
Ясно. Просто "опасения" возникают когда подумаешь, что нам может под воздействием температуры и спиртов может произойти. Давно пользуетесь?
Волшебник Сулейман да они вечные ) там температура то не выше 100)) а герметики намного больше держит.
Ок, спасибо. Но, думаю, надо ещё продавца потерроризировать :)
промывочную воду используете?
Александр Кудрявцев да
Как добиться такой плотности в 20% сахара? У меня первое сусло идет 17-18. После промывки общая плотность получается 13. Это при гидромодуле 1к4м. Котел с фальшдном без насоса.
Рома Потаничев 1к3 даёт 20%
Липецкий Пивовар это без промывки? Если затереть и слить первое сусло? Сколько получается сусла, например, из 10кг солода и какой плотности?
так он же написал тебе 1к3,считай 10к3 = 30 литров
Кирилл Цветков солод на себя 10 возмет. Получится 20 литров сусла, если без промывки 1к3.
Рома Потаничев в интернете полно калькуляторов
При замере спиртуозности Вы не измеряете температуру продукта и не вносите поправку....соответственно ареометр показывает погоду в Китае....
Поправка уважаемый будет на один два градуса по крепости, что практически не на что влияния не оказывает. Не надо умничать, здесь все все знают
Уважаемые!!!Стеклянная царга,это здорово!!!Баклашка с водой,и распылитель...Садовый,или из под чистящего средства...Несколько пшиков на куб ,на 1-2% температура снижается...
Алекс Манштейн хороший совет!
@@LipetskiyPivovar А еще можно печеньку покрошить в куб (на 30 литров примерно одну горсть самого обычного печенья из магазина). Пены вообще не будет.
Я думаю, если чуть плюнет при первом перегоне, это не так страшно.
Такая царга позволит разве что скорость первого погона оптимизировать, других преимуществ относительно диоптра и нету, да и вообще оптимально брагу от 60 до 70 градусов медленно довести, чтобы пенный вопрос, если не решить, то максимально снизить. Так понимаю - нету меди, потому что человек просто серу очень в напитке любит, насчет ароматных "шей" это что-то новое для меня, всю жизнь вкусоароматика была в хвостовых частях, а здесь почему-то перебралась наверх. В целом хорошо.
Почему бы не капнуть пеногаситель
Мы не ищем лёгких путей😀
Сколько полезного в одном видео, я месяц смотрел все подряд только сумбур один, в общем респект!)
Спасибо
Село и люди в Голивуде. Мухи и котлеты в одном букете.
При 60% в струе уже весь изоамил в отборе, его можно удержать в кубе только при спиртуозности 94%+ в струе. Как вы его пьёте? И чтобы унюхать изоамил нужно спирт разбавить до 12-15%, тогда крект изиков станет в 3 раза выше, чем у этила и вот ТОЛЬКО ТОГДА ты сможешь его унюхать. ;)
Stillman Home спасибо за науку) очень полезно знать.
Stillman Home Брянского винокура на смотрелся,теперь умничаешь.
На форуме винокуров, известном, рекомендуют прекращать отбор при 94 в кубе. Типа того, что не смотря, что вверху 79 градусов и теоретически, чистый спирт, но хвостовые фракции всё равно в погон идут.
Молодчик ))
Что значит шампура с тарелками? То есть это ректификационная колонна ?
Видимо провальные на нбк
а чистить углём нужно? или всё так и не обязательно ?
уголь из дистиллята делает ректификат (водку), т.е. забирает специфические ароматы что для всех дистиллятов губительно
Пеногаситель надеюсь уже купил
Софексил
Игорь, доброго времени суток! Можно поподробнее про постановку браги? Гидромодуль и осахаривание как проводил. Просто никогда не получалась брага с плотностью 20 максимум 14 если 1к4 и как следствие спирт сырец 27 %
И кстати в 0 не выбраживает остаётся где то 3-4 плотности
20 будет если сделать 1к3 и не промывать водой потом. И сбраживает в 0 за 3 дня буквально , дрожжи вискарные
@@LipetskiyPivovar так много сахара останется в дробине
@@user-uk8ib7bd4x ну не супер много , но останется
@@LipetskiyPivovar спасибо
Здравствуйте! А в цифрах как это будет выглядеть? Например 10 кг солода и 30 литров воды для такого гидромодуля или воды чуть больше, так как солод впитает часть? И почему не отжимать, будет не доброд?
Игорь, пожалуйста распиши засыпь и паузы.
Тамбовская винокурня засыпь 1к3 пауза 63°с час
Если есть желание и возможность, то можно сделать несколько пауз, 63°С час и 72°С минут 20, ну и если очень хочется, то мешаут 78°С пару минут.
///72°С минут 20, ну и если очень хочется, то мешаут 78°С пару минут.///
И получишь минус 20% с выхода продукта - при таких температурах образуются несбраживаемые сахара - у пива можно вкус корректировать, у виски только выход терять.
@@stillmanhome6874 Откуда там несбраживаемые сахара если уже все осахарилось на 63 градусах.
@@serg1962 ///все///
Это главная ошибка в твоём вопросе. Осахариваться, вернее ДОосахариваться будет в процессе брожения, если не убъёшь ферменты температурой мэшаута. Это личные грабли, ты можешь пройти по своим, но согласись, продуктивнее учиться на ошибках других людей(я про минус 20% с выхода).
Это мода такая ,что ли ,ударение коверкать?
Один : щЕпа вместо щепА,ты царгА?
За видео спасибо!
они кроме слов лайфхак и гаджет больше нихуя не знают...
Везде говорят что нужна обязательно медная царга, чтоб двуокись серы убирать.
Медную насадку засунь и всё.
Это рек колонна увас?скажите на ней просто дистиллят не жещще выходит чем на обычном аппарате ,а то я тоже на рек колонне делал дистилят без возврата флегмы на медном димроте ,это была солодо -пшенична брага и выходило очень жестко и ужастно и так несколько дистиллатов и кукурузный дистиллат,со вторым погоном все делал получалось ужастно ,голова болит ,пить жестко не пойму почему ,может быть трубка связи с атмосферой то что кислород попадает спирт окисляется при перегоне ,может то что димрот медный ,у вас как это дело обстоит?
Рек колона делает спирт. А у меня на выходе 90 % алк. Это и очистка как надо и вкус сохраняется. А если гнать на обычном сухопарнике то слишком много сивухи хапнет и вкус будет хуже. Так что колонна в любом случае лучше. Просто градус на выходе надо ловить не слишком высокий и не слишком низкий 85- 91% я считаю.
А то что жёсткий у вас это ему отдохнуть надо и в бочке постоять.
@@LipetskiyPivovar я так же гнал как и в таком же режиме 90% но у меня медная рек колонна сам ваял с возвратом флегмы и после самогон второй перегонки стоял в стекле долго ,но он был ужасен из за чего не пойму буду разбиратся
@@LipetskiyPivovar как считаете вискарь надо углевать кокосовым углем или другим пробовали?
@@ff-il3ol нет, иначе весь вкус исчезнет. Уголь все впитает и получится почти спирт
Я так понимаю гнал без парогенератора, Брага на ТЭНах не подгорала?
Не подгорала
Здесь научиться нечему, только голову себе заморочить !глупости от начала и до конца если в целом.я не знаю но наверное автор сам придумал этот метод вискарный
Какой возврат? Какой дэф? Зачем тарелки??? Это уже не виски!! Для виски только прямоток с отбором по пару и медь (хотя бы в цАрге)!!!
Если на щепу то самое то
от пены есть пеногаситель.
есть же пенагаситель суфэксил)
Есть, обалденная вещь) в тот раз не было
Ну это что получается, вы делаете виски.....и при этом отжимаете МЕДИЦИНСКИЙ СПИРТ... в чём тогда вкус вашего виски.
mmana7 спирт 96.6 а то что делаю я , это далеко не спирт)
Ну вот насколько я знаю, изоамиловый спирт нужно пропустить, иначе не то получиться.... Он и даёт тот самый эффект при употреблении, теплота в груди.
mmana7 Приятного аппетита при поедании изоамилола.
@@mmana7 Изоамилол это яд! При чем очень вонючий яд! Сомневаюсь, что если вы его добавите отбор вы получите виски. Вы получите обычную вонючую самогонку. На профессиональных вискикурнях его отделяют. Чистый спирт получить в разы проще чем хороший виски, т.к. знать надо чего отбирать.
MadFist1 кто отделяет изоамил на вискикурнях? Может поделитесь знаниями, как можно на аламбике отделить изоамиловый спирт, если там только при второй перегонке дробят на фракции и при этом всякими там "габриэлями" никто не заморачивается?
Может еще скажете, что и при производстве коньяка тоже этот "яд" отбирают, чтоб не травануться?
Чёт я не понял: на отборе трубка ПВХ что ли?
Александр Быков да , это от пивной линии кусок остался , она для холодных пищевых жидкостей. Силикон забыл дома в тот день
96% по ПВХ - красава!
Den Golden а в чем проблема? Пвх перестает быть инертным только с 50..60 градусов цельсия
По своему опыту после 60 проц. начинаю дробить по 200г. и каждый стакан все ароматнее и ароматнее на 40 проц. выключаю. Мое мнение ароматные масла выходят вместе с сивушными маслами и самое мастерство винокура взять побольше аромата и поменьше сивухи(хотя без неё тоже нельзя). За труды спасибо, с пеной борюсь паузой на 70 гр и размешиванием
Михаил, это понятно что после 60 идет аромат, только после выдержки в бочке этот аромат превратится в голимую сивуху, сам немного проморгал, решил что и так сойдет, в итоге 10 литровый бочонок после выдержки перегнал. Но это как говорится на вкус и цвет... Кто то и паленку с удовольствием пьет:)
/// и поменьше сивухи(хотя без неё тоже нельзя)///
Без неё НУЖНО!)))
Без дефлегматора дробишь?
Когда уже новые видосы про виски будут?
А что именно интересует?
@@LipetskiyPivovar ну например:
Рецепт дымно-карамельного виски и виски с применением спецсолодов (шоколадного, кофейного).
@@itduty3 хорошая идея. Опыт есть небольшой, могу в теории рассказать много. Но хорошего оборудования под вискарь все равно нет. Желательно бы пвк
@@LipetskiyPivovar пвк пустая трата денег)
Варочный порядок для изготовления пива ничем не отличается от вискарного, а дробный перегон на пвк вообще геморр.
@@itduty3 ну так то да, просто есть мнение, что нагрев сусла(браги) в долгую тэном может испортить вкус. А вот паром лучше.
За "шею" лайк)
60 гр. в струе- примерно какой температуре в колонне соответствует?
vladlen71 делал потом ещё раз, вообще ниже 85 градусов в струе не опускал, ещё лучше получилось. В колонне выше 80°с не поднимал во втором случае
Липецкий Пивовар спасибо! 60 как я понимаю для аппаратов без колонны
vladlen71 так точно) забыл это упомянуть в видео. Думаю и так понятно. Что до 60 на сухопарниках и до 80 градусов в колонне. Дальше хвосты уже прут
А пеногаситель добавить, не.
А как затирал???
На одной паузе, скоро будет новый видос про виски, на люкстале гнал. В бочку налил вот вчера. Аромат бомба
Сафиакцил в помощь.
А не проще поставить расширитель. из металла, в место ненадёжной, стеклянной царги. И безопаснее, и эффективнее. Медь хорошо скажется на продукте. но плохо скажется на печени!
Главное штобы холодильник был из нержи и все норм
рецепчик затора бы
Это давнее видео, скоро новое буду снимать. А так по сути любой солод пойдёт. И одна пауза на 63 градуса на час.
А куда головы идут?
Костер разжигать отлично подходит) в видео про копчение рыбы, у меня на канале гляньте.
1 гр софексила и никакой пены
А что пеногаситель купить нельзя?Пеногаситель гораздо дешевле чем царгА стеклянная.
Да пеногаситель классная вещь! На то время не было у меня его(
не увидел изготовления хорошего виски тем более каких то секретов
Стеклянная царга, это как ружье на стене...
Стеклянных попугаев я три штуки разбил, лучше купить сразу из нержи
Они хрупкие очень
Не дружище , ты путаешь ордынскую водяру с благородным виски !
Дистиллят из ячменного солода не нуждается в тарелках и прочей хлабуде от совкового спиртпрома.
Аромат ты теряешь намертво - это не вискарный дистиллят , а спирт для разведения и протирки посуды.
видео старое, скоро новое будет учту там все ошибки)
@@LipetskiyPivovar отличная идея. У тебя внушительный опыт пивоварения , оборудование , обьемы. Кому , как не тебе и делать контент на вискарную тему !
Прямой отгон без тарелок и модных штучек , твори движуху ,как ее делали 100 лет назад. Принцип тот же , плюс электричество и приборы для экономии времени и повышения качества .
ПРИВЕТ
Ну , как бы не совсем согласен , зачем так ? ... из опыта молодого спеца по Бурбонам.
Видео старое уже
Надо бросить кусочек маргарина и не будет пены
Пару капель софексила и не какой пены!
Да , тоже уже попробовал
А медная цАрга лучше
😂
Такое впечатление, что в выхлопную трубу дул.....
Делал бы хотя бы 90%
Вари пиво
ЦаргА...... Вообще-то цАрга.
Аромат вискарный насмешил,аромат вискаря состоит на 99% от бочки
цАрга это во-первых, во вторых не пеноунос, а брызгоунос
насчет печенек верно посказывают. очень помогает
Секреты хах
Это старое видео)
Глупые, глупые ирландцы и шотландцы свой самогон гонят на медных аламбиках и еще смеют называть это виски!
😳херасе виски😳
Бля, ну вот зачем, зачем Вы пишите такие громкие названия к своим роликам, какой там нахер аромат при такой спиртуозности.
И я не понял, у него чё, ПВХ шланг на отборе? 😲
Этому видосу 5 лет уж походу, я там не чо не понимал еще)) про пмао посмотри там норм все