Cómo hacer MASA MADRE en casa, paso a paso
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- Опубликовано: 24 июл 2024
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Este vídeo es parte de una SERIE que tengo un RUclips sobre la masa madre y el pan casero. Te recomiendo ver toda la serie para poder aprovechar al máximo la información que comparto en cada video.
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EN EL BLOG tengo una guía completa (escrita) sobre la masa madre y el pan casero para acompañar esta serie.
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No soy panadero sin embargo veo con cuánta dedicación y paciencia obtienes tu masa madre y dan ganas de comer para probar. Debe estar delicado el pan que de ella obtengas. Así q manos a la obra y a ver q sale! He aprendido contigo ya mucho y mi estómago te da las gracias
Hola bella Pachamista, infinitas gracias por este video, desde ell confin del mundo en Torres del Paine , Chile bendiciones
Gracias Katy !!! por tu forma de enseñar con tanto amor y con tanta claridad !! gracias!!! por trasmitir tu entusiasmo!! por tanta dedicación!!!
Muchas gracias, es bueno ver tu proceso de forma real, si a mi me hubiera pasado lo de los 9 días, desde el 5 hubiera pensado que habría hecho alguna tontería y volvería a empezar,,,,, empezaré mi experimento
Gracias Katita por éste vídeo fantástico , tan bien explicado.
Estoy aprendiendo mucho contigo , tus vídeos son de gran ayuda! Gracias
Genia!!! Me encanta todo lo que haces... Súper feliz porque me salió burbujitas a mí masa madre en dos días, n
o me animo mucho hacer todo lo que haces. Te admiro muchisimo
Gracias hermanita, por compartir conocimiento , felicitaciones por tus explicaciones son de facil recepcion, tienes carisma, desde colombia gracias
Hola: se agradece este vídeo, es genial,un hermoso saludo para Ud y todos sus seguidores,desde Torres del Paine,Punta Arenas Chile,último rincón del mundo
Quería decir que cuando estaba aprendiendo hace muchos años atrás, lo manipulábamos con la mano y recuerdo que doblaban su volumen...ahora mirando tus vídeos me dan ganas de volverlo hacer , gracias
Me encantan tus vídeos! Me producen mucho Amor!destilas mucho Amor y eso es primordial para preparar una comida; el ingrediente más importante; *el Amor*! Gracias por tanto Amor!
He visto varios vídeos de hacer la masa madre y el tuyo es que está más claro con diferencia. Explicación perfecta, gracias y un saludo.
Muy interesante!! Explicas muy bien!! :)
Muchas gracias por compartir todos tus conocimientos!
Me encanta tu canal. Estoy aprendiendo y disfrutando mucho de tus enseñanzas todos los días
Muchas gracias 🙂 súper clara ☺️ y estoy probando . Gracias por dedicar tu tiempo😊
Muy útil y da tranquilidad ver que a alguien con tú experiencia también se le puede demorar el proceso un poco es decir, que no siempre sale a la primera. Muchas gracias.
Katita, me inspiras a cuidarme y curarme a través del alimento. Un abrazo jarocho, desde Veracruz, México.
hoy la arranque! espero poder llegar a hacer el pan gracias por los consejos!
Me encantás. Simple explicaciones con mucha buena energía. Tu castellano, es perfecto. Gracias por tu compartir.
Hola Katita, soy una de tus seguidoras. Gracias por compatir tus conocimientos. Un abrazo desde Bolivia
Gracias mil gracias. Sos una genia explicando. Te quiero Katita. 😘💖💖💖
Interesante saludable practico para hacer en familia 🤗🤗🤗
Querida Katita buenas tardes, estoy haciendo masa madre, mañana será la última fermentación. Está preciosa. Hoy con la mitad que quitamos hice unos pancitos pequeños deliciosos, y en un pequeño hornito eléctrico. El pan de masa madre lo haré en un horno chileno y espero salga tan exquisito como los de hoy. GRACIAS POR ENSEÑARNOS TANTO Y TAN BIEN!!!!!!
Me encantó! Muchas gracias desde Buenos Aires!!! Hoy mismo comienzo a probar.
Hola Graciela!! Genial!! Luego me cuentas cómo va!! Un abrazote :)
Amo todos tus videos, gracias
Es la primera vez que me anime a hacer una de tus recetas, despues de tanto verlas. Tengo 2 pruebas, una como tu la comentas y para la otra cambie el agua por PULQUE, espero salgan muy ricos ambos panes
Eres la mejor! muchas gracias Katy!...👍
Gracias Katita por tus videos. Sos super genial y re adorable
Muy buen vídeo, gracias
Según lo que vi en el canal de Esbieta, se usa harina integral para iniciar la masa madre porque el salvado de la harina es donde hay mayor concentración de levaduras. Se usa preferentemente harina de centeno porque el centeno tiene mas azúcares que sirven como alimento para las levaduras y finalmente se usa harina blanca para alimentar la masa madre porque de las levaduras originales presentes en el salvado sólo son deseadas aquellas que "saben" degradar el almidón para alimentarse (que son las que le dan el sabor y aroma al pan) y la harina blanca tiene bajo contenido de azúcares y alto contenido de almidón.
harina integral - más nutrientes - más fuerte la fermentación...más caro..quizás mejor usar otra harina para alimentarla a menudo...no es bueno cambiar tanto el tipo de harina para la madre...ella es como nosotros...toma su tiempo a adaptarse a los cambios....yosoypachamamista.com/el-pan-de-masa-madre-guia-completa-para-principiantes/
Soy tu Nueva suscrita a tu canal!!!!🥳eres excelente en tus vídeos!!!👏👏👏estoy feliz!!!!. Por que estoy aprendiendo El tema de fermentação, me encanta!!!👍
Chão, y muchos exitos katy👋
Muchas gracias! Desde Argentina!
Muchas de nadas :)
Hola Katita! Saludos!
Voy a intentar hacer masa madre por la vez #3, vivo en Puerto Rico y el calor adelanta la reacción! Voy a usar solo harina para hacer pan, espero me funcione! Ya te contaré...
Gracias por todas tus enseñanzas estoy animada a iniciar con fermentos 🤔 podrías hacer un vídeo para preparar la bebida Jum, ya que no encontré en Internet el paso a paso de preparación. Gracias 😇
Me encanta cómo explicas
Hola Katita
Puedes explicar cómo hacer rosca de Reyes con la masa madre?
Eres lo máximo! Amo y respeto a la Pachamama! Yo también soy fermentista!
Amo tu español, te entiendo super. Me encanto tu video, ya estoy haciendo mi segunda masa madre, estoy muy contenta 😌🙏🏻 Muchas gracias
Hola Katy, tu canal ha sido todo un descubrimiento para mí! !! Me encanta!! Y he aprendido mucho, tengo una pregunta, para iniciar la masa madre yo sabía que se le pone azúcar, ya que ésta es el alimento de la masa?? Me quedó esa duda
Por fin, gracias Katita
Gracias Katy te comparto que hice mi pan en una olla de cocción lenta y quedó riquísimo. Pronto compartiré en tu grupo de Facebook la receta con fotos. Mil gracias estoy fascinada con la masa madre
WOWO!!! En el crockpot??? WOWOWWW! Estaré atenta a tu post en el grupo. Buen domingo!! :)
Aydee Morales DAME LA RECETA
Hola katita yo me llamo patty y me gustan todos tu videos Los miro casi todo el tiempo quiero aprender de ti eres muy inteligente y quiero enseñarle a mis hijos a comer diferente me gustaria tambien que nos enseñes a hacer algo cosmetics como para serrar poros de la cara , bendiciones 😋🤗
Gracias súper interesante
gracias!!! gracias!!! gracias!!!
Intenté hacer masa madre en dos oportunidades y no lo conseguí. La semana pasada lo intenté otra vez y gracias a este video me salió!!!! Hoy hago pan siguiendo tu receta!!!! Mil gracias!!!!!!!!!!!!!! Besos desde Argentina!!!!
Hermosa criatura voy a intentar con tu tutorial a ver si ahora si me sale. Gracias.
Me gustó mucho no sabía que existía está levadura en que nos beneficia
Gracias por el video y la idea, me será muy útil, vivo sólo en una chacra, rancho, granja, estancia, farm, ferme, etc. como sea que lo llamen en cada país y vivo lejos de la ciudad, consumo mucho pan -mi vicio personal-, y dependo mucho de levaduras o polvo de hornear de las tiendas -tampoco tengo auto o cosa parecida-,, ...esta receta me ayudará bastante para no depender de eso.
PD 1, tienes un suscrito más! ...merci beacoup!, ...thanks a lot!, ...danke shon!
PD 2, como peruano/canadiense entiendo muy bien el significado de Pachamama, no sabía que se usaba intercontinentalmente.
Suerte con tu pan de masa madre!! En el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista hay unos panaderos extraordinarios!! :)
Gracias 😊
Gracias Katita!
Gracias preciosaaaa!!!
Hola gracias por la democratización de tus conocimientos, , muy didáctica,, si guardo la masa madre refrigerador debo activarla alimentándola nuevamente,, gracias saludos desde Venezuela
Muy útil tu video, lo explicas genial. Mi masa madre no termina de duplicar su tamaño. Hice un pan con ella pero no terminó de levar bien y quedo muy denso. En mi cocina tengo entre 26 y 28 grados pero no funciona. Llevo casi un mes con ella, he. ambiado de harina blanca a integral de espelta. He puesto agua tibia y tampoco. No se lo que hago mal. Saludos
Desde Argentina Katitaaaaa te amamoooos
Me alegro volver
Como harías masa madre con fermento de jenjibre? Tienes receta? Felicidades tus video son muy completos !
Hola Kati, para mi es mejor usar siempre harina integral en la masa madre ya que en la fibra están los micro organismos necesarios para hacer el fermento. Y la harina de centeno mejor aún. Bueno te mando un saludo y muy buenos los videos!
Gracias katita!
ME ENCANTOOOO GRACIAS
Los mejores resultados se logran cuando la masa de cultivo que vas alimentar equivale al 20% hasta 30% de la nueva masa madre total.
Alimentas cada 12 horas porque usas una masa madre liquida (igual cantidad de harina y agua) o 24 horas si haces un cultivo menos hidratado (por ejemplo 40 harina + 20 gr de agua + 20 gramos de masa madre anterior)
La levaduras silvestres de las masas madres necesitan para desarrollar personalidad y características fijas, unos 15 días de cultivo.
Para lograr que sean mas activas se disminuye la cantidad de cultivo anterior o se incrementa las alimentaciones es decir cada 8 horas y no 12 cuando es liquida.
te hago una consulta, cuando ella hace el primer retiro y "bota la mitad" no se puede arrancar con esa mitad OTRA masa madre'? sdos
HAZ VIDEO
Q complicau 🙄 pero gracias
Que cosa? Esa descripción tan extensa m e gustaría verla. Tu debes ser un apasionado de la panadería para darte el tiempo de escribir a detalle. Caray cuánta sapiencia. Felicidades
Hola muchas gracias por tu información, Dios te bendiga, puedo hacerla solo con harina integral?
GRACIAS KATI
Hola me encantó. Necesito saber cuanto dura la masa madre y si se puede guardar en la heladera?
Hola Catita , te sigo desde hace un mes y me encantan tus teachings. ayer comence mi masa madre y ya doblo volumen supongo que es x el calor que hace estos días en buenos aires. Te parece q ya empiece a alimentarla?
Gracias por seguir el canal!! Sigue alimentandola..(botando mitad etc.) como mínimo 5 días...puede ser que incluso hoy día (día dos) le tengas que alimentar....usando agua fria y harina blanca puedes ralentizar la fermentación un poco (para no tener que alimentarla dos veces al día)
Katita yo la hice con harina integral organica y burbujea al toke pero tardo dos dias en hacerme el pan!!!! Saludos!!!!
Hola Saludos desde Colombia... Me gusto mucho tu video.. hace unos meses inicie mi masa madre, estuve alimentando por 8 días pero al ver que no me crecía la deje en la nevera... hoy la voy a sacar para alimentarla a ver como me va... Muy útil tu video... Bendiciones.
Gracias! Suerte! (Quizás porque nunca te creció sería bueno empezar de cero). Puedes ir experimentando. :) Si tienes FB nos vemos en el grupo Yo Soy Fermentista. Allí te apoyamos con tu pan! Un abrazote.
Hola !!!! la saque y la alimente con tus tips !!! y esta lista me ha crecido en 4 horas !!! ya esta lista huele muy bien, como a fruta mmmm... estoy lista para hacer mi primer pan !!!! Nos vemos en el grupo de facebook... Gracias !!!
Genial!!! WOOHOOOO Me gusssstttaaa el pan!! :)
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Hola preg.y que se gace con la otra masa..gracias
Hola Katita , cómo haríamos pan pero de harinas sin gluten cómo de maíz , arroz ?
Que pasa si huele medio vinagre
@@garcialiva555 á
EXCELENTE! MUCHAS GRACIAS POR TODOS TUS APORTES!!!
Aquí va el mio: "..." ---> Palabra o frase entre comillas. ;) UN ABRAZO GRANDE!
Hola cómo estas. He estado viendo con mucha atención la receta y m parece interesante. Pan sin gluten m encanta, pero cuantos carbohidratos tiene,? M podrias decir xfa. Gracias
Que belleza🙂asi pasen 5 años, sigo viendo tus videos.
Hola!!!
Estaba viendo tu video y creo que no crece tanto porque usaste metal para revolverla en el día 3....será?
Estoy feliz empezar 😊 desde Costa Rica.
Muchas gracias por compartir tu conocimiento❤🌷
muy buena tu presentacion......podrias usar el pequeno bordado "Peru" ...que muy bien se les ve a los chef peruanos
Hola catita empece hace poco a seguirte y comencé mi masa madre, con la masa restante puedo seguir haciendo mas masa madre ???
Katy buen día ya he hecho masa madre y me ha funcionado y quisiera preguntarte si es posible utilizar la masa madre para generar kefir o yogurt, gracias
Hola!!!! No son tipos diferentes de fermentos, son cultivos u levaduras diferentes las de cada uno, para el kefir es una levadura, para el yogurt puedes hacerlo con otro yogurt ya listo y la masa madres es para productos de panadería.
logrei mais sucesso quando criei meu levan da mesma forma que a sua , porem com apenas uma diferença : não descatava a metade , mas acho a sua ideia de descartar a metade desde a criação e´ideal , perfeita , pois ja fica pronta para faser pão , adorei .
me encantó tu video! quería saber si se puede hacer masa madre con avena o no es factible?
Hola Daiana si se puede hacer con harina de avena. Si lo buscas por temas de alergia al gluten debes tener en cuenta que sea certificada que es libre de gluten por el tema de contaminación cruzada. También debes tener en cuenta que como la avena no tiene gluten no se va a comportar igual que la masa madre normal. Puedes buscar videos acá en RUclips ya qué hay varios de masa madre con avena. Saludos, espero te sirva 🤗
Hola katy...mamita te fijaste si en esos dias de la elaboracion de la masa madre.....habia luna llena o menguante...??..😊👋
Hola katita. Ayer comencé a hacer la masa madre pero la hice con harina integral de trigo sarraceno ,sigo la fermentación por que me di cuenta de que es sin gluten y tine un olor un poco fuerte
Hola Katita @Yo Soy Fermentista , yo vivo en cancun donde las temperaturas son muy altas. Ahora podemos estar 36 grados centigrados. E ntente el primer día y a las 24 horas estaba ya espumosa y olía a agrio y habia crecido mucho. Es normal? Y que haces con la mitad de la masa que separas? Lo guardas en el refri cada dia en lo que la usas?
Gracias Katita! 20.01.21
Hola Karlita excelente la información de q libro lo leíste porq es muy completa y explicativa la información q compartes
¡Hola! que interesante receta. Estoy haciendo mi primera masa madre y tengo una duda. Para hacer falafe (fritos de garbanzos aliñados) uso levadura comercial. ¿Será posible leudar garbanzos con masa madre? Agradecería mucho saber si alguien lo ha hecho y cuál fue el resultado.
Hola Katy Para la masa madre ¿puedo utilizar la harina de almendras????
Katita, se puede usar un poco de miel para catalizar la fermentación?
Excelente video...!!!
Hola Katita!! Cómo estás? Empecé ayer con la masa madre y utilicé harina integral aunque no conseguí orgánica y no entiendo si es normal (no parece por tu video) pero hoy es el 1er día de fermentación y ya duplicó su tamaño y está llena de burbujas. Me ayudas a seguir? Muchas Gracias!!
Excelente tus recetas Sería bueno que pusieras videos cómo combinar Alimentos como los palitos de zanahoria el tepache como hacer una cena o una comida o un desayuno Saludos desde Monterrey México
Hola katita. La mitad que quitas se puede utilizar para hacer pan??
El clima en Panamá usualmente es treinta o más de treinta y es muy húmedo,hay algo que deba hacer diferente Kattita?
Hola, al día siguiente de hacerla se puede usar? Ya que seguí los pasos que dices y quedó líquida y con un olor muy ácido, el primer día subió y después bajó, creo se hecho a perder, acá en Yucatán estoy a 40 grados centígrados, será por eso? Gracias por tus vídeos. Saludos 🤗🌞
Después se puede guardar en la refrigerador y luego activarlo?
hola buen dia, quisiera consultarle si es que la masa se divide con el agua, es decir hay una capa de agua arriba, no esta funcionando?
hola katita se puede hacer masa madre de harina de almendras o de coco?
Muy buen dia, disculpe como se hace el kefir de leche de coco
Hola y en caso de los que no pueden consumir gluten la masa madres si pueden consumirlo?
Hola Katita, en Argentina hay harina 000 y 0000
Cuál uso? Gracias :-)
Hola soy nueva suscriptora. Quisiera saber, como consigo el agua sin cloro, tan solo con hervirla?. Y si vendes los productos que enseñas, gracias.
Hola, alguien sabe si puedo utilizar el agua y los nódulos de Kéfir para alimentar la masa madre?
Gracias a todos por sus comentarios.
Saludos desde Misiones, Argentina
hola! mi duda es .. si o si hay que restarle por día la mitad? es decir, si quiero que active y esté lista la masa en 6 o 7 días , restandole un poco menos de la mitad estaría lista antes? o tiene que ser si o si la mitad? Saludos !
Katita, yo uso sin gluten desde el principio del proceso de la masa madre, uso centeno. Porque el centeno no queda tan aguado como la tuya? Gracias
Hola Katita, tengo una consulta vengo siguiendo al pie de la letra tu video de la masa madre estoy en el 5to día y noto en la superficia agua separada de la masa, Eso es normal?? O algo hice mal?? Por favor, espero tu respuesta, gracias!!!