Ricetta ottima, sn tornata indietro di 40 anni quando la preparava mia mamma pugliese come te, lei in aggiunta metteva l'uovo sodo ...semplice e gustosissima! Complimenti 👏👏👏
Buonissima....io la faccio simile ma non ho mai provato con i bucatini...di solito penne o sedani ...curiosa da provare !!! bravissime come sempre👏👏👏🥰🥰😘😘😘
Complimenti...le vostre ricette mi ricordano la cucina di mia mamma....❤️brave nel descriverle...e non solo,siete le mie preferite....grazie mille 😋,con voi ho migliorato la mia cucina 👏👏😄😘💋
Ciao sono Anna Maria Da Foggia.... Invitanti e semplici... I bucatini alla pizzaiola. Brave👍💪😘 Io li faccio i bucatini al forno...... Però col sugo alla matriciana... Sono anche ottimi. A fg il pranzo della domenica... O é lasagna al sugo oppure il timballo di pasta al ragù... Con tutti i vari salumi e mazzorella all interno. Proverò i bucatini alla pizzaiola... E son sicura... Che saranno ottimi. Vi saluto da fg Dalla nostra bellissima Puglia 😍😁😘
Buongiorno carissime!Mi avete ricordato una ricetta che preparavo a Bari,proprio la domenica,ma che non facevo da tanto!Non sapevo ci volesse la mozzarella🤷♀️La farò prestissimo😬Siete sempre precise,brave,professionali e discrete☺️Grazie amiche concittadine e:Forza Bari! In tutti i sensi💪💪🌼🌷🌹🌺😘😘😍
@@gaetanodebellis8868 Grazie di cuore Anna! Alla fine è una ricetta davvero semplice, però pochi sanno che a Bari è un piatto davvero molto popolare. Per esempio non capiamo perché ora rifilino l'assassina ovunque: tra gli antipasti in pizzeria, ai compleanni...ecc. è diventato un piatto cult barese, ma ma quando mai lo è stato?? Le mamme e le nonne non hanno proprio idea di cosa sia questo piatto fatto in casa...
Io mi ricordo che la domenica se avanzava della pasta al ragù la sera la riscaldando talmente tanto che si brucicciavano per ciò l assassina e nostra baresi doc
Buongiorno da barese io aggiungo anche del tonno.ed è veramente buona .per il pranzo della domenica ci sono varie pietanze , Braciole stecche ,che sarebbero piccole puntine ,e il pesce .viva bari.,
Grazie Maria, i bucatini alla pizzaiola rappresentano un primo piatto facile, economico e veloce. Allo stesso tempo gustosissimo. Da noi si usa davvero tanto. Prova la ricetta e facci sapere. Alla prossima!
Hi Brian this recipe was made by my grandmother 50 years ago, it’s a very ancient and traditional one. Maybe your wife will appreciate it. it’s very simple too. Have a nice day ☺️
Ciao, vorrei farla oggi ma ho una domanda: io non ho il forno ventilato, a che temperatura cuocio? Poi: ho visto che utilizzate fiordilatte fresca, non viene acquosa? Io di solito uso quella per pizza, ma chiaramente se con quella più fresca mi viene uguale, sperimenterei!
Io cuocio a 180°C per 15-20 minuti e poi faccio 10 minuti a 200°C, controllando finché non viene la crosticina. Per il fior di latte, uso quello fresco ma lo taglio a pezzetti e lo metto a scolare nello scolapasta fuori frigo due orette prima; in alternativa uso un formaggio morbido e poco stagionato, dal gusto delicato, con cui son sicuro non faccia acqua, tipo una semplice caciotta.
Mh che bontà......il nostro piatto della domenica (che va per la maggiore), è la classica pasta al forno con polpette,uova sode, scamorza, salame e melanzane fritte.....è una vera goduria.....ma proverò a fare la vostra ricetta , che è più rapida ma altrettanto goduriosa!Le vostre ricette sono sempre eccellenti e strategiche! Grazie🙏 come sempre care amiche e alla prossima 💜👋
Wow che gran piatto la pasta al forno con le melanzane fritte! Quasi quasi lo facciamo domenica. Ci è venuta voglia lol. Alla prossima ricetta cara Giusy
@@CucinaGeek ....Aspetto allora la vostra pasta al forno.....sono sicura che i consigli e la magnifica cultura che tramandate, sapranno stupirmi anche su un piatto ormai collaudato da anni!Vi abbraccio forte forte💜
Sembra sia proprio molto buona!🥰 Da provare! Io di solito faccio le farfalle con origano, mozzarella e olive nere... Sempre con sugo di pomodoro fresco. Grazie!🤗
Ciao Antonella! A Bari non credo si faccia con altri formati di pasta. Si tratta di una ricetta che facevano le nonne 50 anni fa anche ed è sempre stata con i bucatini. Il formato si presta davvero tanto alla preparazione quindi ti consigliamo di provare la ricetta e facci sapere. Alla prossima!
Non ho i bucatini a casa, per emergenza quale altra pasta lunga posso utilizzare? A casa ho lo spaghettone quadrato o gli ziti!!! Grazie per la risposta
Gli spaghetti all'assassina non sono semplici spaghetti al pomodoro, ma dei particolarissimi spaghetti piccanti, croccanti e soprattutto bruciacchiati. Cotti usando la tecnica della risottatura richiedono molta attenzione e religiosa applicazione di tutte le regole imposte dalla sacra Accademia dell'Assassina. La più importante sta nella tipologia di padella. La padella di ferro Per i perfetti spaghetti all'assassina la padella, oltre agli ingredienti di prima qualità, farà la differenza. Sarà necessario usare una padella del diametro di 36 centimentri che permette di disporre gli spaghetti crudi senza doverli spezzare o piegare e procedere con la risottatura. La padella deve essere di ferro perché, conducendo il calore in modo diverso rispetto a quelle antiaderenti, permette di ottenere l'effetto bruciacchiato. Step01 Preparate un brodo con acqua, 300 g di passata di passata di pomodoro e il concentrato quanto basta per ottenere un brodo di un colore rosso vivo. Aggiungete il sale e portate a ebollizione. Step02 Nella padella di ferro mettete il peperoncino fresco tritato grossolanamente o secco sbriciolato e l'aglio. Usate uno spicchio intero e l'altro tritato. Aggiungete olio in abbondanza e portate sul fuoco. Step03 Quando l'aglio comincerà a dorare, togliete gli spicchi più grandi e alzate la fiamma. Versate 100 g di passata di pomodoro che avete tenuto da parte. Ovviamente schizzerà, ma è un passaggio necessario.
Step04 Lasciate asciugare la passata quindi aggiungete gli spaghetti e, senza timore, lasciateli attaccare sul fondo. Gli spaghetti si devono tostare, non abbiate fretta. Quando la pasta a contatto con la padella sarà ben tostata e caramellizzata, spostatela sopra gli altri spaghetti in modo da ottenere una tostatura omogenea. Aiutatevi con una spatola in modo da non rompere gli spaghetti nell'operazione. Step05 Aggiungete un poco di brodo alla volta, mano a mano che viene assorbito dagli spaghetti. Ma, attenzione, non versate il brodo direttamente sugli spaghetti bensì sui lati della padella, in modo da non affogare la pasta. Prima di girare gli spaghetti aspettate che il brodo si asciughi un po', lasciate che gli spaghetti si tostino bene, quindi resistete altri 10 secondi e poi fate turnare la pasta. Questo procedimento richiede molta freddezza e calma, non abbiate fretta di girare la pasta che invece deve soffrire in questo tipo di cottura, ecco perché si chiamano spaghetti all'assassina. Step06 Continuate così per circa 8/10 minuti quando gli spaghetti dovrebbero essere finalmente pronti. Ovviamente alcuni spaghetti saranno più cotti, altri saranno più al dente o croccanti.
😅 Eraldo perdonami ma sei barese? Qui noi abbiamo parlato di un’altra ricetta e abbiamo richiamato l’assassina per alcune similitudini. Padella di ferro, spaghetti bruciati, sacra Accademia, ecc sì conosciamo tutto essendo un piatto di moda ma è appunto un piatto figlio della moda e un po’ anche di un pacchetto ben confezionato che non ha niente a che vedere con la tradizione barese. Ciò non toglie che sia buono ma in casa non si prepara MAI diciamolo!
@@CucinaGeek Sono siciliano ma la conosco benissimo siccome ho pensato ti interessasse ti ho postato la ricetta comunque ho fatto l'alberghiero e conosco la maggior parte delle ricette. Ciao
Sì essendo a Bari noi la conosciamo abbastanza bene. Essendo un piatto molto di moda lo si ritrova molto nei buffet o negli antipasti a volte però fuori da Bari non si sa che questo piatto sino a pochi anni fa a Bari non lo conosceva nessuno e in casa non lo prepara ancora quasi nessuno. Sicuramente è stata una trovata che ha funzionato di chi ha spinto questa ricetta facendola diventare popolare: un po’ a causa del nome e alla serie tv Lolita Lobosco si pensa che a Bari lo prepariamo spesso ma non è così. I nostri veri piatti tradizionali rimangono patate riso e cozze, orecchiette col sugo delle brasciole, orecchiette con le cime di rapa, ecc
Perdona! Ma nella pizzaiola si aggiungono delle olive nere, secondo gli standard della pizzaiola. O mi sbaglio? Un Brindisino vi saluta dalla Spagna. Ciao, PIno
Ciao bella! A lungo che non t'invio un commento. Mi piace molto questa ricetta perchè i bucatini al sugo piacevano molto alla mia mamma. In Spagna è molto difficile trovare la passata di pomodoro. Io uso il pomodoro in scatola tagliuzzato. ma credo che con 10 minuti i pomodori siano crudi. Quanti minuti devo cuocere i pomodori tagliuzzati? Non sento bene una parola: "Salsina?" Che cos'è? Ho molta nostalgia del mio paese e soprattutto di Brindisi. Scusarmi si ho fatto alcuni errori di grammatica. Un bacio e saluti dalla Spagna
Ciao Pino i pomodori cuocerebbero in 15-20 minuti massimo facendo attenzione che non si bruci :-) Siamo contente che i bucatini alla pizzaiola ti ricordano la mamma. A presto
ruclips.net/video/8zYDsoTbwaE/видео.html Salut Richard, ici vous pouvez voir la recette des pâtes et des haricots. Faites-nous savoir comment vous l'obtenez...
Qui la domenica in valle noi per abitudine un piatto veloce è un the con strüdel o panino o uovo sodo. La domenica si esce per fare bici o camminate o corsetta, salvo eccezioni non abbiamo la tradizione della mangiata domenicale o festiva. Solo la sera, una buona zuppa e un bicchiere di vino, anche due. La Vostra ricetta è buona anche in altri giorni, si?
Ahaha 😂 sì anche in altri giorni se vivi in valle! Noi invece ci vediamo tutti insieme, è un’occasione per vedere i nonni, la famiglia e soprattutto se hai bambini apprezzi molto quel tempo che sai che non tornerà più fatto di profumi, come questo. Siamo all’antica ☺️ buon pranzo qualsiasi giorno sia!
Ciao Olimpia beh sì ma non ogni domenica. Variamo abbastanza. In genere nel menu della domenica barese puoi trovare: orecchiette col sugo delle brasciole, bucatini alla pizzaiola, tagliatella riccia con sugo di pesce o per esempio sugo di cozze ripiene/ seppie ripiene... Tutte ricette che trovi sul nostro canale ;-)
@@michelam4909 eheheh abbiamo fatto un weekend a Napoli proprio un mese fa. Un bel tour culinario...pizza da Di Matteo, Sorbillo. Che bontà! E le pasticcerie? Mamma mia
Ciao Esmeralda. La tradizione vuole i capperi. Se non ti piacciono in generale ti invitiamo a provare capperi non industriali perché c'è molta differenza. Oppure prova a cambiare marca e a prenderli di altissima qualità. Hanno davvero un gusto differente. Altrimenti beh ci metti le olive anche se la tradizione non le vuole, ma alla fine il piatto deve piacere a te. Ottima l'idea dei rigatoni al forno con ragù bianco. Alla prossima!
Ciao Anna ma tu ti sei chiesta che è successo perché ora tutti pensano che a Bari mangiamo spaghetti all’assassina a pranzo, cena, buffet ecc? Boh 🤷🏻♀️ non c’è neanche una signora di Bari vecchia che cucini quel piatto!
![Baby Kia - GLOVES & DRACS (BLACK AF1s) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ajm8LeB0qQk/mqdefault.jpg)
È un primo piatto appetitoso ,io alcune volte ci aggiungo del tonno ed è buonissimo!!.Complimenti per tutto ciò che preparate siete bravissime 🔝👏👍
Ricetta ottima, sn tornata indietro di 40 anni quando la preparava mia mamma pugliese come te, lei in aggiunta metteva l'uovo sodo ...semplice e gustosissima! Complimenti 👏👏👏
Fantastica ricetta!!!! Un solo 👍🏻 è poco!!!! Un saluto da Sonny e dal Salento. 🙋🏻♂️👍🏻😊❤️🌹🤗🤗🤗🤗
Buonissima....io la faccio simile ma non ho mai provato con i bucatini...di solito penne o sedani ...curiosa da provare !!! bravissime come sempre👏👏👏🥰🥰😘😘😘
Grazie Marianna! Prova è davvero squisita così. I bucatini si bruciacchiano un po' sopra e il risultato è davvero wow
@@CucinaGeek adoro i bruciacchiati....👏👏👏👏❤️❤️❤️
Complimenti...le vostre ricette mi ricordano la cucina di mia mamma....❤️brave nel descriverle...e non solo,siete le mie preferite....grazie mille 😋,con voi ho migliorato la mia cucina 👏👏😄😘💋
Grazie Pina! Le tue parole ci riempiono davvero il cuore e ci danno la motivazione per continuare a condividere le nostre ricette di famiglia 💓🥰
Complimenti 👍👍 li farò sicuramente Grazie per avercela condivisa ❤️🌹😋😋😋😋
Very very nice; thank you!!
Sono Maria Stella... Vi adoro e ancora di più tutte le vostre ricette baresi. Ne ho provate qualcuna e devo dire perfette
Grazie Mariastella ma sei barese?
Ciao sono Anna Maria Da
Foggia....
Invitanti e semplici... I bucatini alla pizzaiola.
Brave👍💪😘
Io li faccio i bucatini al forno...... Però col sugo alla matriciana... Sono anche ottimi.
A fg il pranzo della domenica... O é lasagna al sugo oppure il timballo di pasta al ragù... Con tutti i vari salumi e mazzorella all interno.
Proverò i bucatini alla pizzaiola...
E son sicura... Che saranno ottimi.
Vi saluto da fg
Dalla nostra bellissima Puglia 😍😁😘
Lo fatta tante volte e ti posso assicurare che è buonissima la faccio uguale a quella che fai tu ottima idea 👍👍👍👍👍
Bellissima ricetta la devo provare
Grazie mille per la ricetta domenica da fare
Fantastica ricetta molto invitante
Buonissimaaaaaa 😋 mai fatta ,🙈 prometto la faccio domani 😘 bella idea 👍 complimenti 👍
Ciao e receta perfeta ance io provare a domani.grazie ❤💋😗
Grazie a te! Facci sapere come ti vengono i bucatini alla pizzaiola di Bari ;-)
Buongiorno carissime!Mi avete ricordato una ricetta che preparavo a Bari,proprio la domenica,ma che non facevo da tanto!Non sapevo ci volesse la mozzarella🤷♀️La farò prestissimo😬Siete sempre precise,brave,professionali e discrete☺️Grazie amiche concittadine e:Forza Bari! In tutti i sensi💪💪🌼🌷🌹🌺😘😘😍
ottt
@@gaetanodebellis8868 Grazie di cuore Anna! Alla fine è una ricetta davvero semplice, però pochi sanno che a Bari è un piatto davvero molto popolare. Per esempio non capiamo perché ora rifilino l'assassina ovunque: tra gli antipasti in pizzeria, ai compleanni...ecc. è diventato un piatto cult barese, ma ma quando mai lo è stato?? Le mamme e le nonne non hanno proprio idea di cosa sia questo piatto fatto in casa...
Ottima ricetta per la domenica. Grazie, adoro la cucina mediterranea!
Infatti la mozzarella non si mette io metto anche le acciughe essendo pizzaiola
Io mi ricordo che la domenica se avanzava della pasta al ragù la sera la riscaldando talmente tanto che si brucicciavano per ciò l assassina e nostra baresi doc
🥰 le tue ricette sono sempre uno spettacolo ❤️ ed è sempre un piacere seguirti..... ❤️ Grazie ❤️
Oh grazie Eleonora! Allora domenica ce li hai gli ingredienti per fare i bucatini alla pizzaiola? ;-)
@@CucinaGeek 👍
Complimenti molto buone..... 💘💘💘
Ottimo. Facile. Spiegato. Bene. Brava
Mi piace molto brava. La farò Domenica.
Ciao,ho fatto la vostra ricetta,ha avuto.un gran successo,e molto buona.
e alla fine della cottura che meraviglia
Complimenti, ricetta semplice, veloce, ma sicuramente molto gustosa. Comoda anche da portare per un pic nic grazie per l'idea👍
Brava . Buona. La domenica da autunno a primavera, risotti a pranzo la domenica. Veneto.
Molto buona. Devo provarla domenica!! Sei sempre molto brava. Complimenti!!
Grazie Giusy! Allora domenica facci sapere se i bucatini alla pizzaiola con la nostra ricetta sono stati apprezzati
Buonissima ...io x fare prima a volte ci faccio la lasagna 😁 complimenti per le vostre ricette della tradizione barese 😘
Ciao Maria! Ah davvero? mai provato con le lasagne!
L'appetito e la fame sono il miglior condimento...
Rettifico. Sicuramente la preparerò.
Farò questo piatto!
Buongiorno da barese io aggiungo anche del tonno.ed è veramente buona .per il pranzo della domenica ci sono varie pietanze ,
Braciole stecche ,che sarebbero piccole puntine ,e il pesce .viva bari.,
Beh sì diciamo che il pranzo della domenica a Bari è sacro! hahah Alla prossima ricetta
Bravissime sempre ottime semplice ricette grazie dal 💓💓💓 un saluto da zurigo
Grazie a te Giuseppina e fai conoscere agli svizzeri i bucatini alla pizzaiola al forno eheheh
sei bravissima 👏
Sembra molto buona. Devo provarla!!
Bellissima ricetta, grazie!
Le ricette che ricordano l'infanzia piacciono sempre un sacco a chi chi ci segue. Il potere del cibo :-) Grazie di cuore
Bravissime sempre 👍👍👍💖💖
Complimenti brava 👍👍👍👍
Semplice e buona 😊
Magnifico piatto.
Perche'a BAri?
Che buona questa ricetta 🤩
Grazie Maria, i bucatini alla pizzaiola rappresentano un primo piatto facile, economico e veloce. Allo stesso tempo gustosissimo. Da noi si usa davvero tanto. Prova la ricetta e facci sapere. Alla prossima!
omg this looks amazing
Wow, domani che è domenica la realizzero'... Ah per la cronaca sono anch'io barese😘😂
Stupenda!
είσαι τέλεια.ευχαριστώ.=sei perfetta .grazie
Hi, That looks very tasty, If you got any leftovers I will be round later, 😍 , I'll bring the 🍷, All the Best Brian 🤗😎
Hi Brian this recipe was made by my grandmother 50 years ago, it’s a very ancient and traditional one. Maybe your wife will appreciate it. it’s very simple too. Have a nice day ☺️
Forget the leftovers!
Bravissima ❤
Bellissima pasta al forno
Bravissima cuoca complimenti
Io ci metto il tonno senza parmigiano e senza pangrattato..e sono buoni
Ciao, vorrei farla oggi ma ho una domanda: io non ho il forno ventilato, a che temperatura cuocio? Poi: ho visto che utilizzate fiordilatte fresca, non viene acquosa? Io di solito uso quella per pizza, ma chiaramente se con quella più fresca mi viene uguale, sperimenterei!
Io cuocio a 180°C per 15-20 minuti e poi faccio 10 minuti a 200°C, controllando finché non viene la crosticina.
Per il fior di latte, uso quello fresco ma lo taglio a pezzetti e lo metto a scolare nello scolapasta fuori frigo due orette prima; in alternativa uso un formaggio morbido e poco stagionato, dal gusto delicato, con cui son sicuro non faccia acqua, tipo una semplice caciotta.
Che buona😋💐sempre brave👍👍
Grazie vicina!!! ;-)
Grazie infinite
Io aggiungo anke delle olive....ci stanno.molto bene...!!👍
Ciao Maria Teresa, sì qualcuno so che ce le mette, ma a Bari solo capperi
Complimenti
Ottimo direi invitante
Grazie di cuore, facci sapere quando provi i bucatini alla pizzaiola! A prestissimo
Mh che bontà......il nostro piatto della domenica (che va per la maggiore), è la classica pasta al forno con polpette,uova sode, scamorza, salame e melanzane fritte.....è una vera goduria.....ma proverò a fare la vostra ricetta , che è più rapida ma altrettanto goduriosa!Le vostre ricette sono sempre eccellenti e strategiche! Grazie🙏 come sempre care amiche e alla prossima 💜👋
Wow che gran piatto la pasta al forno con le melanzane fritte! Quasi quasi lo facciamo domenica. Ci è venuta voglia lol. Alla prossima ricetta cara Giusy
@@CucinaGeek ....Aspetto allora la vostra pasta al forno.....sono sicura che i consigli e la magnifica cultura che tramandate, sapranno stupirmi anche su un piatto ormai collaudato da anni!Vi abbraccio forte forte💜
So delicious
Sembrano spettacolari, li cucinerò sicuramente. Ottima ricetta
Sembra sia proprio molto buona!🥰 Da provare! Io di solito faccio le farfalle con origano, mozzarella e olive nere... Sempre con sugo di pomodoro fresco. Grazie!🤗
Ciao Antonella! A Bari non credo si faccia con altri formati di pasta. Si tratta di una ricetta che facevano le nonne 50 anni fa anche ed è sempre stata con i bucatini. Il formato si presta davvero tanto alla preparazione quindi ti consigliamo di provare la ricetta e facci sapere. Alla prossima!
Proverò Sicuramente!👍
Fantastica ma io la faccio con il pecorino romano 😋😋😋😋😋😋😋👻
Ahhhhhhhh vero! Ci siamo dimenticate di dire che i baresi metterebbero il pecorino ovunque 😂 ergo Rosario da Bari giusto?
Siamo Baresi e tand avast!!😜
Ho fatto questa ricetta è piaciuta a tutti brave
Bravissima
Brave !!! 👍♥️🖐️🌹
Sicuremye la preparerò
Non ho i bucatini a casa, per emergenza quale altra pasta lunga posso utilizzare? A casa ho lo spaghettone quadrato o gli ziti!!! Grazie per la risposta
Che meraviglia 🤩 un saluto da casalingo disperato 💪🤞🍀 like positivo messo 😜
Si puo fare con la pasta corta
❤wow
Grazie mille :-) e Buona Domenica!
Comunque la cucina vostra è ottima brave e complimenti io faccio tante vostre ricette e non sono pugliese,, brave 👍🏻
Grazie di cuore Olimpia :-) siamo contente che la nostra cucina tipica pugliese piaccia tanto fuori dalla Puglia
❤
@@graziacentrone4112 buonissimi 🌹 Centrone 👋
Se non si ha il forno termo ventilato ma un semplicissimo fornetto piccolo elettrico vanno sempre bene i 200 gradi?
Gli spaghetti all'assassina non sono semplici spaghetti al pomodoro, ma dei particolarissimi spaghetti piccanti, croccanti e soprattutto bruciacchiati.
Cotti usando la tecnica della risottatura richiedono molta attenzione e religiosa applicazione di tutte le regole imposte dalla sacra Accademia dell'Assassina. La più importante sta nella tipologia di padella.
La padella di ferro
Per i perfetti spaghetti all'assassina la padella, oltre agli ingredienti di prima qualità, farà la differenza.
Sarà necessario usare una padella del diametro di 36 centimentri che permette di disporre gli spaghetti crudi senza doverli spezzare o piegare e procedere con la risottatura.
La padella deve essere di ferro perché, conducendo il calore in modo diverso rispetto a quelle antiaderenti, permette di ottenere l'effetto bruciacchiato.
Step01
Preparate un brodo con acqua, 300 g di passata di passata di pomodoro e il concentrato quanto basta per ottenere un brodo di un colore rosso vivo.
Aggiungete il sale e portate a ebollizione.
Step02
Nella padella di ferro mettete il peperoncino fresco tritato grossolanamente o secco sbriciolato e l'aglio. Usate uno spicchio intero e l'altro tritato.
Aggiungete olio in abbondanza e portate sul fuoco.
Step03
Quando l'aglio comincerà a dorare, togliete gli spicchi più grandi e alzate la fiamma.
Versate 100 g di passata di pomodoro che avete tenuto da parte. Ovviamente schizzerà, ma è un passaggio necessario.
Step04
Lasciate asciugare la passata quindi aggiungete gli spaghetti e, senza timore, lasciateli attaccare sul fondo. Gli spaghetti si devono tostare, non abbiate fretta.
Quando la pasta a contatto con la padella sarà ben tostata e caramellizzata, spostatela sopra gli altri spaghetti in modo da ottenere una tostatura omogenea. Aiutatevi con una spatola in modo da non rompere gli spaghetti nell'operazione.
Step05
Aggiungete un poco di brodo alla volta, mano a mano che viene assorbito dagli spaghetti. Ma, attenzione, non versate il brodo direttamente sugli spaghetti bensì sui lati della padella, in modo da non affogare la pasta.
Prima di girare gli spaghetti aspettate che il brodo si asciughi un po', lasciate che gli spaghetti si tostino bene, quindi resistete altri 10 secondi e poi fate turnare la pasta.
Questo procedimento richiede molta freddezza e calma, non abbiate fretta di girare la pasta che invece deve soffrire in questo tipo di cottura, ecco perché si chiamano spaghetti all'assassina.
Step06
Continuate così per circa 8/10 minuti quando gli spaghetti dovrebbero essere finalmente pronti.
Ovviamente alcuni spaghetti saranno più cotti, altri saranno più al dente o croccanti.
😅 Eraldo perdonami ma sei barese? Qui noi abbiamo parlato di un’altra ricetta e abbiamo richiamato l’assassina per alcune similitudini. Padella di ferro, spaghetti bruciati, sacra Accademia, ecc sì conosciamo tutto essendo un piatto di moda ma è appunto un piatto figlio della moda e un po’ anche di un pacchetto ben confezionato che non ha niente a che vedere con la tradizione barese. Ciò non toglie che sia buono ma in casa non si prepara MAI diciamolo!
@@CucinaGeek Sono siciliano ma la conosco benissimo siccome ho pensato ti interessasse ti ho postato la ricetta comunque ho fatto l'alberghiero e conosco la maggior parte delle ricette. Ciao
Sì essendo a Bari noi la conosciamo abbastanza bene. Essendo un piatto molto di moda lo si ritrova molto nei buffet o negli antipasti a volte però fuori da Bari non si sa che questo piatto sino a pochi anni fa a Bari non lo conosceva nessuno e in casa non lo prepara ancora quasi nessuno. Sicuramente è stata una trovata che ha funzionato di chi ha spinto questa ricetta facendola diventare popolare: un po’ a causa del nome e alla serie tv Lolita Lobosco si pensa che a Bari lo prepariamo spesso ma non è così. I nostri veri piatti tradizionali rimangono patate riso e cozze, orecchiette col sugo delle brasciole, orecchiette con le cime di rapa, ecc
Perdona! Ma nella pizzaiola si aggiungono delle olive nere, secondo gli standard della pizzaiola.
O mi sbaglio?
Un Brindisino vi saluta dalla Spagna.
Ciao, PIno
Ci vuole il peperoncino ed é perfetta
Ciao la passata rustica o la polpa vanno bene?
Ci vorrebbe del pepe!
Ciao bella! A lungo che non t'invio un commento. Mi piace molto questa ricetta perchè i bucatini al sugo piacevano molto
alla mia mamma.
In Spagna è molto difficile trovare la passata di pomodoro. Io uso il pomodoro in scatola tagliuzzato.
ma credo che con 10 minuti i pomodori siano crudi.
Quanti minuti devo cuocere i pomodori tagliuzzati?
Non sento bene una parola: "Salsina?"
Che cos'è?
Ho molta nostalgia del mio paese e soprattutto di Brindisi.
Scusarmi si ho fatto alcuni errori di grammatica.
Un bacio e saluti dalla Spagna
Ciao Pino i pomodori cuocerebbero in 15-20 minuti massimo facendo attenzione che non si bruci :-) Siamo contente che i bucatini alla pizzaiola ti ricordano la mamma. A presto
Ci fai gli spaghetti all' assassina? Complimenti per la ricetta😍
Ciao Barbara faremo tutto! Continua a seguirci 😊
Al supermercato dove vado non ci sono i bugatini con quale pasta posso sostituire
Acquolinanin bocca anche se ho già pranzato bravissime
ehhehe grazie ;-) Effettivamente dopo il video è stata una bella mangiata eheheh
on attend la recette de pasta e fagioli
ruclips.net/video/8zYDsoTbwaE/видео.html Salut Richard, ici vous pouvez voir la recette des pâtes et des haricots. Faites-nous savoir comment vous l'obtenez...
Ottima
Ciao io sono di Bari.. Ci metto anche il tonno è buonissima 🤗🤗🤗👍
Ottima noi mettiamo anche il tonno
Il ragù con le braciole è un classico piatto barese, ma io faccio la pasta al forno e naturalmente i bucatini alla pizzaiola.
eh allora sei una vera barese eheehehe
Perche'a bari?
Qui la domenica in valle noi per abitudine un piatto veloce è un the con strüdel o panino o uovo sodo. La domenica si esce per fare bici o camminate o corsetta, salvo eccezioni non abbiamo la tradizione della mangiata domenicale o festiva. Solo la sera, una buona zuppa e un bicchiere di vino, anche due. La Vostra ricetta è buona anche in altri giorni, si?
Ahaha 😂 sì anche in altri giorni se vivi in valle! Noi invece ci vediamo tutti insieme, è un’occasione per vedere i nonni, la famiglia e soprattutto se hai bambini apprezzi molto quel tempo che sai che non tornerà più fatto di profumi, come questo. Siamo all’antica ☺️ buon pranzo qualsiasi giorno sia!
🍽😋
Ciao Emilia, prova la nostra ricetta e facci sapere. A prestissimo!
Perchhe:srji a BSri!
👍👏👏👏👏😘
Ma la domenica a Bari non preparano le orecchiette con le braciole ❓
Ciao Olimpia beh sì ma non ogni domenica. Variamo abbastanza. In genere nel menu della domenica barese puoi trovare: orecchiette col sugo delle brasciole, bucatini alla pizzaiola, tagliatella riccia con sugo di pesce o per esempio sugo di cozze ripiene/ seppie ripiene... Tutte ricette che trovi sul nostro canale ;-)
A Napoli domenica ragù obbligo Come giovedì gnocchi a Natale pasta la forno
@@michelam4909 eheheh abbiamo fatto un weekend a Napoli proprio un mese fa. Un bel tour culinario...pizza da Di Matteo, Sorbillo. Che bontà! E le pasticcerie? Mamma mia
Ciao
AL posto dei capperi si possono mettere olive? grazie!
Rigatoni al forno con ragù bianco, davvero veloce!
Ciao Esmeralda. La tradizione vuole i capperi. Se non ti piacciono in generale ti invitiamo a provare capperi non industriali perché c'è molta differenza. Oppure prova a cambiare marca e a prenderli di altissima qualità. Hanno davvero un gusto differente. Altrimenti beh ci metti le olive anche se la tradizione non le vuole, ma alla fine il piatto deve piacere a te. Ottima l'idea dei rigatoni al forno con ragù bianco. Alla prossima!
@@CucinaGeek la tradizione dei nostri nonni è sacra,ma tante volte aggiungere qualcosa in più ecco che la tradizione la facciamo noi.👋👋❤️
Io uso le conchiglie, che si riempiono di sugo.
Io metto anche le melanzane fritte , basilico e no capperi
Meglio i bucatini che gli spaghetti alla assassina
Ciao Anna ma tu ti sei chiesta che è successo perché ora tutti pensano che a Bari mangiamo spaghetti all’assassina a pranzo, cena, buffet ecc? Boh 🤷🏻♀️ non c’è neanche una signora di Bari vecchia che cucini quel piatto!
👍👍👌👌👏👏👏👏🥰❤💐
Grazie di cuore
Perche la passata gia pronta no?
Io la faccio con il pomodoro crudo non lo cuocio.....
Anch'ioooooo
Io ci aggiungo anche le olive nere e la mortadella
Ciao Marco sarà comunque buona. Tu sei della città di Bari?
@@CucinaGeek si
Mortadella nooooh!!!
@@rosatridente7782 prova e ti mangerai anche la "cazzarola"
@@marcobartoli3931 mi mangerò anche il tegame !! Aumenterà colesterolo , trigliceridi,e quant'altro (per chi c'è l'ha) comunque e tutto buono .
l
Devi metterci i wustel per raggiungere la perfezione, chi dice il contrario mente
I wurstel li lascio volentieri ai crucchi
@@marcomelissari4631
Q
No pietà