МУСАКА. Греческая запеканка
HTML-код
- Опубликовано: 29 мар 2020
- Заказ книги - www.labirint.ru/books/708975/...
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
фарш 1кг
Баклажаны 600г
Картошка 600г
Цуккини 350г
Перец сладкий 350г
Лук репчатый 200г
Протертые томаты 150г
Томатная паста 50г
Масло оливковое/соль/перец
Бешамель
Молоко обезжиренное 1,5л
масло сливочное 75г
Мука 90г
Лук репчатый 200г
Тимьян/базилик по 1 вет.
Соль/перец/мускатный орех
Фета 200г
Пармезан (по желанию) 50г
Основные этапы
Бешамель: В молоко выложить разрезанную пополам луковицу, добавить веточку тимьяна и базилика, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить без кипения 10-15 минут.
В сухом сотейнике обжарить при помешивании муку до легкого кремового оттенка, добавить сливочное масло, обжаривать при помешивании еще 1 минуту, влить по частям молоко тщательно размешивая до однородности каждую порцию. Проварить при помешивании на очень слабом огне еще 2-3 минуты, приправить солью, перцем, мускатным орехом.
Готовый бешамель заправить натертой фетой, перемешать. Снять с огня, оставить под крышкой.
Овощи для мусаки: нарезать цуккини и очищенный картофель ломтиками толщиной 10-15мм. Баклажан нарезать кубиками со стороной 10-12мм.
Выложить на противень цуккини, приправить солью и оливковым маслом. Рядом положить смазанный маслом перец, запекать до зарумянивания под верхним грилем 10-15 минут. Температура 220 градусов.
Нарезанный баклажан приправить солью и оливковым маслом, запекать до зарумянивания под верхним грилем 10-15 минут. Температура 220 градусов.
Нарезанный картофель приправить солью и оливковым маслом, запекать до зарумянивания под верхним грилем 10-15 минут. Температура 220 градусов.
Снять шкурку с перцев, удалить семечки, перец нарезать квадратиками со стороной 10-12мм.
Овощи смешать, при необходимости приправить солью и перцем.
Фарш для мусаки: Лук нарезать средними кубиками, выложить в раскаленную сковороду, обжаривать на сухую 1 минуту, добавить оливковое масло, обжаривать еще 1-2 минуты, добавить томатную пасту, перемешать, выложить сверху фарш, разравнять, обжаривать на среднем огне не перемешивая 4-5 минут, перевернуть фарш, обжаривать еще 4-5 минут, затем добавить протертые томаты, соль, перец, перемешать и томить на среднем огне до готовности фарша. В готовый фарш выложить 100-150 граммов бешамеля, перемешать.
Сборка: в форму для запекания выложить овощи, разровнять, уплотнить, выложить сверху фарш, разровнять, уплотнить, выложить сверху бешамель, разровнять. Сверху натереть пармезана, отправить в духовку на 20-25 минут - верхний/нижний жар, температура 200 градусов.
Готовую мусаку остудить до температуры 45-50 градусов и подавать на стол.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «МУСАКА. Греческая запеканка» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • МУСАКА. Греческая запе...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube 
Хобби
Включила - захотела есть, нажала на паузу - поела. Вернулась досматривать сытая. Дмитрий пробует получившиеся блюдо - поняла что ещё хочу кушать. :) Очень аппетитно. 👍
Здравствуйте, Дмитрий! Живу в Греции 25 лет. Очень редко готовлю мусака, но вот от вашего рецептика, не откажусь. Ну очень красиво преподнесли и приготовили. Мастер своего дела. Мой, Вам респект.
Как инженеру, любящему готовить, приятно смотреть) сочетание физических и химических принципов в приготовлении пищи, почти в каждом ролике) Дмитрий, берегите себя с непростое время для всего мира!
Тепло, а нет теплота! сразу видно настоящего теплоэнергетика)
*Круто когда мужчина так классно готовит!* 😊
Лучшие повора - мужчины! Я не могу вот так припомнить шеф-повора женщину в знакомых мне ресторанах)) мужчины, в основном))
Здравствуйте, Вы вымирающий вид блогеров 🤗
Сейчас большинство подписывает видео "устала готовить по этому рецепту", "муж просит готовить только так" и т.д., и т п.🤦♀️
Приятно листать ваши ролики и многое смотрю без раздражения. Спасибо 👍👍👍🌺🌺🌺
я бы тоже так подписывал, но у меня мужа нет )))))
@@coolpropaganda ахах) он Вам и не нужен. 😅
Просто у меня в подписках в основном женщины были. От некоторых пришлось отписаться из-за таких названий😔
🙌всего хорошего🤗🌺🌺🌺
viva la vida+ меня тоже заело уже название ролика " под копирку", слава богу Дмитрий таким не страдает! Хоть у кого-то с креативом норм!
@@user-sk6zn9fj3t здесь даже креатив не нужен, а элементарно, называть рецепт как он есть. Не представляю себе кулинарную книгу в которой эти тексты занимают большую часть рецепта😅 ужас)
@@Lola_pola3316я пытался это объяснить, но мотивация: взрыв мозга- значит куча просмотров, непоколебима. Я ищу рецепт конкретного блюда, и вряд ли в поисковике я наберу- " отвал башки".
Ваше шоу всегда поднимает настроение , спасибо !!!
Как всегда, качественное видео, без воды!!! Спасибо
Дмирий, рецепт как всегда прекрасен, спасибо! Берегите себя в это нелегкое время, мы вас очень ценим! Лайк, кто согласен)
Дмитрий,Ваши ролики,как всегда-на высоте.Спасибо!
После просмотра, ощущение комфорта, и сытости.Браво!!!
Спасибо большое. Ваши блюда просто великолепны!
Спасибо большое за видео! Как красиво! Не сомневаюсь, что оооочень вкусно!!!
Недавно подписалась на Вас и искренне этому рада. Спасибо Вам за то, что Вы не только описываете рецепт, но и объясняете, зачем нужно делать то или иное действие. Плюс-интересная информация о блюде, это всегда интересно тем, кто не только любит готовить, но и интересуется природой появления того или иного блюда. Я ни в коем случае, не критик и не блогер, но мне безумно нравится Ваша грамотная речь и очень классная подача, спасибо.
Молодец))) Смотрю и учусь с удовольствием))) Спасибо тебе большое)
Огонь рецептик, завтра попробую повторить! Спасибо Дмитрий за труды и видео!+
Дмитрий, спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить, ждём новых видео!
спасибо за Ваши старания, приятно смотреть интересные видео рецептов интеллигентного человека!
Дмитрий, я чуть не захлебнулась!😄 реально!!! Спасибо!✊️
К моему величайшему сожалению, так и не успела побывать в Испании...и не попробовала мусаки в испанском варианте. Как минимум раз восемь была в Греции и точно трижды на Кипре. Уж точно хотя бы единожды за поездку заказывала мусаку в тавернах этих любимых мною стран. И то,что хотя бы можно было бы поесть, фифти-фифти из всех заказов. И только дважды это получилось шедеврально!
Пока смотрела ваше видео,поняла, вот это именно то,что я имела в виду, делая заказ мусаки в таверне.
В субботу день рождения моего любимого зятя. Попробую порадовать его, да и себя тоже, блюдом по Вашему рецепту. Обещаю,не отойду от Вашей версии ни на йоту. А вдруг мне удастся превзойти греков?.. с Вашей помощью!
Красота! Спасибо! Самый лучший вариант блюда!
Прекрасный рецепт и как Вы преподнесли! Супер
Класс!!! Спасибо большое за вкусный рецепт!
Спасибо за рецепт, и спасибо за ваше творчество.
Какой приятный человек-повар ! ТОП
Браво! Спасибо за Ваш труд
Просто браво! Посмотрела и очень понравилось видео! Ни чего лишнего и все понятно! Подписалась на Вас!
Супер ! Очень здоров.Обязательно на карантине попробую повторить.
Вкуснятина!!! Моё самое любимое сочитание ингредиентов!!! Спасибо🥰обязательно приготовлю!!!
Здоровья вам. За рецепт спасибо
Добрый день, Дмитрий! Не удержусь, и завтра попробую приготовить! Но летом это блюдо по-другому звучать будет! Баклажаны люблю, готовлю по- разному: и с мясом, и острые, и не очень.Для меня это Ваше блюдо настоящее заморское чудо! Соус классный! Спасибо Вам огромное! Евгения Гамаюн.
Ох и грамотная подача рецепта!!!! Я КАЙФУЮ!!!! СПАСИБО!!! РЕСПЕКТ!!!!
ООО! Я такое!люблю! Главное,все в кашу не превратилось! Спасибо, Дмитрий!
Воспроизвел ... ну ооооочень вкусно! Вся семья была в восторге. Спасибо за чудесный рецепт! ;))))
Впервые вас увидел, прекрасная работа)) прекрасно, когда работа проводится со знанием дела)
Класс!) Благодарю!) Очень хороший рецепт! Непременно нужно попробовать приготовить!)
Как Вы красиво все готовите !!!!! Представляю как вкусно!!!! С Новым Годом!!!! Счастья,здоровья крепкого !!! И скорее миллион подписчиков!!!
Приготовила, очень понравилось. Спасибо за рецепт.
Дмитрий, большое спасибо за рецепт и за оптимизм в нынешние времена😉
Наконец-то нормальный рецепт Мусакас !!! Благодарю!
Как всегда-отличный рецепт👌👌👌
Спасибо за рецепт!
Давно хочу попробовать приготовить мусаку дома. По Вашему рецепту точно буду готовить... Отличный рецепт от человека, которому я доверяю, много уже чего готовила и хорошо получалось... Спасибо Вам, Дмитрий, за Ваши видео, они классные!!! ❤❤❤
Дмитрий!!! Этот рецепт просто огонь, видел много роликов на ютьюбе о приготовлении мусаки и в них использовались варианты нарезки ингредиентов либо слайсами, либо кружочками, но именно Ваш вариант кубиками является абсолютно беспроигрышным, потому что именно в нём все вкусы овощей объединяются воедино, что создаёт просто неимоверный взрыв вкусовых рецепторов, а запечённый перец в этом рецепте просто находка!!! От себя, вместо томатной пасты использовал домашнюю аджику, не острую, которую добавлял уже с консервированными томатами, в сам же фарш добавил мелко протёртый чеснок. Отдельного внимания заслуживает Ваш вариант бешамеля, вот уж точно самый ароматный король соусов) В конце приготовления бешамеля добавил в него гауду и пермезан, а после этого, на литр молока, добавил 3 яичных желтка, после чего текстура соуса стала более шелковистой.
Да, с подготовкой ингредиентов придётся помахаться, но в итоге, результат окупит все усилия.
P.S. ингредиенты в духовку запускал в следующем порядке:
- Баклажаны под верхний гриль 20 минут
- Цукини (сразу резал кубиками) и перцы под верхний гриль 20 минут, при этом перцы переворачивал разными сторонами через каждые 7-8 минут, а баклажаны опустил на уровень ниже и оставил в духовке вместе с цукини и перцами
- Пееключил духовку(газовую) на нижний нагрев 220 градусов и внизу на противне разместил картошку, при этом перцы достал, а цукини персыпал к баклажанам и оставил их вверху духовки на 20 минут
После этого уже смешал все ингредиенты в форме для запекания
Приготовила. Это божественно вкусно!!!
Очень вкусно и аппетитно выглядит! Очень захотелось есть! Пойду есть тушёную фасоль в томате с котлеткой!
Восхитительно!!!
Как всегда молодец!
Интересный вариант.
Я всегда овощи пластами нарезал. И собирал на манер лазаньи.
Надо так попробовать.
Спасибо, Дмитрий:)
У нас называют мусАка.. Это не так важно. Браво Дмитрий.. Твой земляк из Казани.. Обнимаю- Хайфа - Израиль. Ты настоящий !
Leonid Logak потому что это мусАка, а у него вот так
Браво, вкусно. Слюной давимся. Сделаем после карантина
Да, это Надо готовить! Спасибо!
Это шедевреально!👍
Как же вас приятно смотреть и слушать! Вы умница😊 спасибо вам за рецепт! Мама готовила год назад, и забыла рецепт. Это единственный достойный рецепт на ютубе который я нашла! Сейчас будем готовить всей семьей 😊
Дополняю! Собрались мы семьей кушать блюдо! Поели, очень-очень вкусно! Мои родители пробовали Мусаку в ресторане, но этот рецепт им понравился больше! Нам тоже с мужем очень понравилось это блюдо! В общем вечер удался, благодаря Вам! Спасибо 😊❤️
Вот это да! Раньше никогда не попадала на этот канал! Вкусно то как! Но очень долго! Кто -бы приготовил....
Ууу, мусака, офигенно вкусное блюдо🤓 Я пробовала на Кипре, была в восторге
*ОТЛИЧНО*
СТАВЛЮ ЛАЙК ,КАК ВСЕГДА.
Однозначно моя еда, отлично Дмитрий.
👌😋👍👌👍😋😋👌👍👌👍😋СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ВКУСНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ! УДАЧИ ВАМ!!
Представляла, что муссака - это сложно, навороченно. А оказалось, просто и так вкусно, что сразу хочется осуществить. Но пока не сезон. Да и рынки не работают нормально из за карантина. Но вот пройдет это все, придет лето, и появятся вкусные овощи. Хорошо, что земля родит несмотря на вирусы, курс доллара и проч. И приготовлю я такую восхитительную муссаку. Дима, спасибо, что вы, несмотря, на окружающую действительность продолжаете радовать нас неизменно наивкуснейшими рецептами, вашим настроением и помогаете думать о том, что от нас зависит - вкусно готовить, радовать свою семью и поменьше думать обо всем остальном. Спасибо!
мудрено мудрено но надо попробовать!! вы молодец экспериментируете
Ммм, вкусняшка! На мой вкус картофель просто необходим👍
Дмитрий!
Спасибо за новый уровень кулинарных роликов. У вас получается захватывающе вкусно. Очень удобно и подробное описание рецепта. Для меня не хватает только информации по калорийности готового блюда. Уверен вам, как специалисту, не составит труда просчитать и написать перед рецептом. С наилучшими пожеланиями...
Сегодня готовила такое блюдо! Все налопались до отвала 👍 оооооооочень вкусно получилось 💋💖💞👍😊
ПРОСТО КЛАСС!
Шедевр, однозначно👌
Ви найкращі
дмитрий! как обычно спасибо! за отличный рецепт и за лечение "кулинарной безграмотности" я в восторге от подачи вашего материала ,очень часто пересматриваю ваши прежние видео! еще раз спасибо!!! жду от вас очередных кулинарных уроков! с уважением Я!)
Это очень вкусно!
Впервые так сложно дался мне просмотр Вашего ролика! Ни когда ещё интернет так не зависал.
Даже не представляю как это вкусно.)))
Димаааа....сколько лет сколько зим!!!Рада видеть!!!👏👏👏👏👏💕👍👌👌👌👌👌👌👌👌
да я вроде уже столько лет по понедельникам и пятницам в 17:00 по Мск без перерывов здесь
Спасибо за идею Дмитрий. На выходных буду делать))))) 🔥 мусакА любимое блюдо у меня из греческих))))
Дмитри спасибо за ваши ролики . Здаровя вам желаю буте осторожно с этим каранавируса. От души
Процитирую..
- надо пробовать!!!👌
Шикарно!Но я бы масло в овощи меньше добавлял,а возможно вообще на гриле за пёк бы )
Дмитрий, примите мою благодарность за рецепт. Очень люблю мусаку, правда стараюсь есть нечасто. Но вот по Вашему рецепту понравилась больше всего, вариант с запеканием овощей в духовке - супер...а то вечно маслом истекает блюдо. Мне все понравилось именно так как в рецепте, мужу, увы, картошки мало... однако готовить теперь буду только по Вашему рецепту
Вы знаете, друзья, как бы это не банально звучало, это не просто прекрасное блюдо - это практически шедевр. Приготовил, времени конечно немало уходит. Но ВКУС и текстура!!!!!!!!! Меня редко можно удивить каким нибудь блюдом, но это - нереально восторженно вкусно. Даже отзыв решил написать. Спасибо за рецепт. Настоятельно рекомендую всем!
Я живу на Мальте и здесь мусаку готовят немного по-другому, долго и нудно. Спасибо за рецепт и полезные советы. Ароматизированное молоко и Фета в соус - это очень интересно. Выглядит блюдо очень аппетитно. С меня подписка.
Спасибо, интересный вариант мусаки, возьму на заметку. Но хочу добавить такой момент, в греческих вариантах рецепта все обязательно кладут в мясной соус корицу, ну и само собой сыпят много травок-муравок, получается такой «средиземноморский» аромат, что и отличает греческую кухню. Ну и кроме всего, хлопотно ее готовить, конечно, посуды нужно много, с соусами возня, а съедается довольно быстро.
С корицей вообще фигня не надо ее добавлять
Дима, как всегда, респект, все точки над Ё расставлены, а то в интернетах мусАка вся с мазиком вместо бешамеля ))
Шедевр
Дмитрий, спасибо! Завтра, будучи на удалёнке, сделаю по мотивам вашего блюда вкусняшку малышам своим)
Попробуйте так ; в бешамель добавить поочередно два яйца(помешевая чтобы небыло комочков)и обязательно грамм200 сыра Гравьера.Как только появились небольшие "бульки"со дна кастрюли- бешамель готов .Еще блюдо получится вкуснее,когда синенькие нарезать вдольпо1,5-2см и запечь до полуготовности .Лично я на дно укладываю картофель ,так же запеченый,но с одной стороны потом слой синеньких,затемготовый и все залить бешамелем .В Г реции говорят крэма.
Дмитрий здравствуйте. Пока ужинал слюной чуть не подавился )))
Вот кто дизы ставит? Ведь рецепт достаточно простой, все продукты продаются в наших магазинах.
Супер, пака сморела рецепты мусаки и лазаньи увидела не один рецепт соуса бешамель
Отлично.
Красиво
Дмитрий,добрый вечер,переживаем за народ Испании,держитесь все плохое пройдет.
Вот это тот формат который и должен был быть, а то про вирусы там что-то. Вирусами пусть эксперты занимаются, и свое экспертное мнение высказывают.
Дмитрий занимайтесь тем в чем вы сильны ✌️
Эх любимая Греция, вкусная кухня у греков, ностальгия
Сидим на карантине. Будем эксперементировать😉🤘
Если запечённые остались, думаю будет прекрасный гарнир к мясу, или горячий салат по-типу аджапсандали или армянского хороваца.
Спасибо за рецептик обезательно попробую у вас всегда аппетитно и вкусно удачи вам
надо приготовить
Если овощи нарезаны тонкими ломтиками и уложены на манер лазаньи то блюдо легче сервировать На вкус это не влияет , но оптически выигрывает , ведь мусаку подают нарезанной на аккуратные квадраты , а с нарезкой овощей кубиком этот номер не пройдет .Второй момент . Можно слегка посыпать бешамель тертыми сухарями , и положить несколько маленьких кусочков масла В духовке мсло расплавится , пропитает сухари , и они зажарятся .Оптически это выглядит как с сырной посыпкой, на вкус многим нравится больше чем с сыром.
Вкуснота)))
Приготовила,очень вкусно,только соуса слишком много,где-то треть осталась. Спасибо за рецепт.
Овощи вроде слоями должны выкладываться. И баклажаны с картошкой пластинами нарезаться.