Чем крысы кормят своих гостей. Рататуй.
HTML-код
- Опубликовано: 19 янв 2020
- Спонсор выпуска - www.luminarc.com/ru/
Заказ книги - www.labirint.ru/books/708975/...
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Соус Перипад
Масло оливковое Extra Virgen 40мл
Масло сливочное 30г
Чеснок 2 зуб
Чили перец 1шт
Лук репчатый 1шт
Помидоры 3шт
Перец сладкий 1-2шт
Морковь 1шт
Стебель сельдерея 1шт
Пряные травы (смесь: шалфей, базилик, тимьян, розмарин, мята перечная, чабер, душица и майоран) 1 ст.л.
Кинза свежая 1пуч.
Базилик свежий 5-10 лист.
Соль/перец черный/сахар/бальзамический уксус по вкусу
Рататуй:
Помидоры
Баклажаны
Цуккини
Масло ароматизированное:
Чеснок 2зуб.
Базилик 1пуч.
Цедра лимона 1ст.л.
Масло оливковое Extra Virgen 50-100мл
Основные этапы:
Масло ароматизированное: Мелко нарубить чеснок, базилик, добавить цедру, масло, перемешать. Оставить настаиваться минимум на 30 мин.
Соус перипад:
Сладкий перец смазать маслом, запекать под верхним грилем при температуре 200 градусов по Цельсию, до обугливания шкурки, затем остудить, снять шкурку, удалить семена, мякоть нарубить.
Помидоры надсечь ножом крестообразно, опустить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, остудить, снять шкурку, мякоть нарубить.
В сковороде разогреть смесь масел, выложить раздавленный чеснок, обжарить его до подрумянивания на среднем огне, удалить зубки из масла.
В сковороду выложить чили перец и мелко нарубленный лук, поджаривать на среднем огне до прозрачности, добавить нарубленные кубиком морковь и сельдерей, обжаривать до зарумянивания лука.
В сковороду к луку добавить нарубленный сладкий печеный перец и томаты, довести до кипения, добавить смесь пряных трав, листья базилика и нарубленную кинзу, помешивая упаривать соус на среднем огне 3-5 минут, затем выправить на вкус (соль/перец черный/сахар/бальзамический уксус)
Готовый соус пробить блендером до однородной текстуры, выложить в форму для запекания. Нарезать овощи для рататуя кружочками, выложить в форму в случайном порядке. Сверху овощи сдобрить частью ароматизированного масла, накрыть форму фольгой, запекать при 160-170 градусах 60-90 минут. Время запекания зависит от толщины слоя овощей и реальной температуры в духовом шкафу.
По окончании запекания удалить фольгу и подрумянить овощи в духовке при температуре 180 градусов еще 20-40 минут.
Подавать сдобрив ароматизированным маслом.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Чем крысы кормят своих гостей. Рататуй.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Чем крысы кормят своих...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube 
Хобби
История рецепта блюда рататуй. История этого блюда дошла к нам из далекого прошлого в нескольких версиях. По одной версии, рататуй считалось любимым блюдом крестьян. Для его приготовления они использовали различные овощи, которые приправляли смесью прованских трав, состоящей из розмарина, базилика, фенхеля, тмина.
Для 50 лет вы очень хорошо выглядите.
Это всё нитритная соль )))
🤣 🤣 🤣
Дмитрий, очередной раз спасибо за кулинарный ликбез!
Готовили, ещё как готовили, да и ещё приготовим с вашей подачей!
Дмитрий, спасибо Вам за такие приятные и уютные видео и за такие логичные и понятные объяснения! Даже с горе-томатами получилось невероятно вкусно. Овощерезка Бёрнер сильно ускорила процесс подготовки овощей. Рецепт однозначно заношу в свой арсенал регулярных, разгрузочных и полезных блюд.
в пост это праздник, а не еда! пасиб, Дим!
Спасибо за видео! Какая же вкуснота!
Спасибо за РЕЦЕПТ!!!готовила, очень вкусно 😋
Вкуснятина!!! Такое часто готовлю летом, вкусно и полезно!!! Особенно со своими продуктами!!! 😋
Огонь, не то что некоторые шарлотаны с ютуба. Пойду готовить)
Дмитрий, великолепно и очень красиво, уверен также вкусно! Лайк за ролик, спасибо Вам!
Бомбовский рецепт. Приготовила и всё получилось отлично.
Димыч как всегда на высоте после подписки на твой канал начал слушать твои советы получается просто бомбезно удачи тебе и по больше новых видео лаик как всегда
Такие гламурные баклажаны ;)
Спасибо за рецепт.
отличное блюдо для лета)) попробуем обязательно!
В красивейшем месте живёте! Здорово!!!
Здравствуйте, Дмитрий. Очень хочется увидеть в вашем исполнение приготовление таких десертов как пастила,бизе,зефир,рахат лукум. Надеюсь увидеть когда-нибудь ролики с этими рецептами
Готовили, почему же. Замечательная штука!
Зачет люблю такую пищу удачи
Очень люблю это блюдо и часто готовлю.
Ваше блюдо выглядит просто обалденно! С первого взгляда видно что очень вкусно!!! К тому же скоро пост, для разнообразия будет самое то! Спасибо!!!
Самое главное правило здорового питания - питаться разнообразно. Действительно вредных блюд практически не бывает. Если каждый раз готовить новое блюдо с этого канала и при этом не объедаться, то можно уверенно говорить, что у тебя здоровое питание. =)
Дмитрий, обалдеть!
Дмитрий, летом несколько раз готовил рататуй,правда без соуса, так там все плавало от сока овощей! Половина судка было жидкости! Получились вареные овощи в собственном соку! Поэтому готовлю сотэ.
Тысячный лайк от меня получился 😀
Дмитрий, +5 по пятибалльной шкале!👌 Соответственно лайк!👍
Спасибо наверное очень вкусно
афигенно в качестве гарнира) и кусок курицы рядом кинул, хоть даже вареную грудку))) с такой вкуснотой можно)
The word ratatouille derives from the Occitan ratatolha and is related to the French ratouiller and tatouiller, expressive forms of the verb touiller, meaning "to stir up". From the late 18th century, in French, it merely indicated a coarse stew. The modern ratatouille - tomatoes as a foundation for sautéed garlic, onion, zucchini, aubergine (eggplant), bell pepper, marjoram, fennel and basil, or bay leaf and thyme, or a mix of green herbs like herbes de Provence - does not appear in print until c. 1930.
Отлично 👍, то что надо 👍
Дима,сними видос про прованские травы,что в каких пропорциях добавлять.Заранее спасибо
так ведь нет двух одинаково ароматных трав - один куст рос на солнышке и при отсутствии полива, а другой во влажной почве и в полутени - в результате один вырос суперароматным, а второй так себе. Либо вот накупил ты отдельно сушеных трав, надумал смешивать, а один производитель сушил как следует, а другой соломы добавил для весу в пакетик.
Так что про пропорции говорить не приходится. Каждый раз выбираешь и на свой вкус перемешиваешь.
Мне нравится! Спс. 👏
Когда-то мне этот мультик нравился ))) И вроде как я это блюдо готовил один раз, не помню. Надо будет повторить, теперь уже по этому рецепту. 👍
👍👍👍Почему-то никогда не готовила. Теперь попробую сварганить!
Оказывается, моя бабушка всегда мне готовила Рататуй, а не овощное рагу!! Капец.... век живи - век учись!
Кабачки в кабачковой икре или баклажаны в баклажановой или... мешанина 😄
Шикарно, но как по мне картошки не хватает :).
Картошка тут совсем излишняя
@@user-cw5kh5pj3y это был сарказм :)
@@sergeypolonsky3343 извините не прочувствовала
Вот так начинаешь худеть, а потом выходит ваше видео.
Люминарк топчик, согласен.
Дмитрий, скажите, пожалуйста, какого размера форма, сколько помидоров, цуккини и баклажанов
Сделаем закладочку для лета. А в минус двадцать пять готовим мясо, по ранее увиденным рецептам.:-))
Зима - как раз то самое время, когда можно готовить бастурму. Каждый год готовлю именно тогда, когда наступают холода, поскольку, для приготовления нужна температура в +5 - +7°С(балкон для поддержания этой температуры - самое то) и около одного месяца терпения:)). В итоге, уходит килограммами:))
Нельзя такие передачи смотреть на голодный желудок...
Прекрасное блюдо, подача, рассказ👍🏻👍🏻👍🏻 есть же редкостные зануды в комментариях 🤨 я готовлю точно так же ( только соус не перебиваю блендером), люблю кусочки овощей 😋😋😋Одно из моих любимых блюд ( хотя мультика так и не видела ). Спасибо, Дмитрий!
Рататуй, получается , в переводе с французского - овощное хрючево 😂👍🏻
Ого! Новая доска? Я бы на неё старую положил, жалко такую красоту😭. Шучу, если кто то не понял. Заморочится, на мой взгляд, стоит- очень даже! Не ошибся, когда написал: сначала лайк, затем просмотр👍👍👍👍👍👍
На прежней было лучше видно процесс готовки. По мне, так хуже, но готовить то хозяину, ему видней😊
Достойно👍🏻
Никогда не понимала овощей под овощами (мы семейством любители птицы: индейки и курочки), но сливочное масло в рецепте внушило мне надежду... Попробую приготовить. Спасибо за то, что красиво, как и ожидалось от вас!
главное соус перипад доведите до вкуса - именно он отвечает за все блюдо.
Единственный вопрос: а зачем два часа-то? Это ж овощи, 40 минут - за глаза. Сегодня утром готовил - бомба, спасибо за рецепт!
чтобы лишнюю влагу выпарить
А я шкурки с помидор снимаю с помощью газовой горелки, слегка спалил со всех сторон, и шкурка сама слазит. За рецепт лайк.
Чтоб полки от посуды не провисали - это к Мише на Heartwood. Миша "Мазай" поможет🤩👍
Дмитрий, удовольствия от просмотра ваших видео будет больше если вы иногда вставки с пейзажами будете разбавлять кадрами с таймлапсами как в духовке готовится то или иное блюдо
А у нас просто называлась овощная икра
Дмитрий, что-то вы не по сезону Рататуй придумали) Из пластмассовых овощей не хочется готовить)) А так.. как всегда классный ролик, спасибо)
ну, зима не вечная, верно? )
научитесь выбирать овощи, сейчас в магазинах и на рынках есть всё.
Икра баклажанная, заморская.)
У меня дома посуда тоже ломинарик .
Бакинские конечно вкусные,но баранины кило дешевле стоит в Москве))
Охренеть, конечно, какое оливковое масло! Его само есть можно!
Спасибо Википедии.
Ратату́й - традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской - писто, в турецкой - имам баялды, в каталонской - самфайна, а в венгерской - лечо. В России его называют овощным рагу.
Фр. ratatouille; от «rata» - еда в просторечии и гл. «touiller» - мешать, помешивать
Михаил -спасибо 👍❤🍾🍷
Очень интересно было узнать историю слова рататуй. Спасибо.
Лечо совсем другое блюдо.
@@ainag72 вы только слово "лечо" увидели? Слово "венгерское" не заметили? Если вы про лечо, которое перец с помидорами, то это болгарское лечо. Я написал про венгерское. Это совсем другое блюдо
@@blackforest77 Всё верно, только ЛЕЧО и увидела)))
Короче по нашему рататуй это ХАВАНИНА ! 😂😂
Очень много ваших видео пересмотрел ,и заметил что очень мало видео ,рецептов из курятины .
да вроде достаточно - ruclips.net/p/PLV5WF2_SpMvYAi8X95XT2xov-p2BbYWxp
@@coolpropaganda Это просто значит я всё-таки мало ваших видео посмотрел ))
Исправимся )я надеюсь там есть колбасы из курятины )
есть
@@coolpropaganda Спасибо !
Дмитрий, давно хочу спросить. А жилы из стеблей сельдерея удаляешь? Бывают очень жесткие
когда очень жесткие, удаляю
У Джейми Оливера на канале есть рецепт классического рагу рататуй. Там конечно все проще. Сначала обжариваются баклажаны, цукини, перец и лук. А потом все заливается консервированными томатами, тимьяном и базиликом. Соль, перец и бальзамический уксус. И все просто тушится на огне в кастрюле, в духовке не запекали. Надо будет попробовать по вашему рецепту приготовить.
Да, слюни и завидки)))
А картошку туда можно добавить?))🙏 или это уже не рататуй будет?
да наверное рататуй. Только я бы не стал ее добавлять - в помидорах много кислоты. Картошка "стеклянная" будет
"Главное не сжигать" - а сам сжег сливочное масло в оливковом, и жарит на этом мазуте лук
Дмитрий, уж кто как ни вы должны знать, что сливочное масло закладывается в холодное (или слегка подогретое) растительное
Еле дотерпел до завтрака😊
Рататуй говоришь, французы...
А давай вертуту и молдаван,а?
Запили видос, Дим?
Дмитрий! Что Вы с нами творите,а? Каждый выпуск-гастрономический "оргазм")))
Паприку тоже не сжигать?😉
Дмитрий, а где вы храните ваше роскошное масло ? В холодильнике оливковое густеет. А не в холодильнике испортится ...
не портится оно без холодильника
И пе-ре-ме-шать!
А ещё созвучно со словом rata -крыса 😂
У меня времени 00-16. Захотелось есть жутко! Так нельзя!
Классный рецепт. Видео супер! Заглядывайте и к нам на канал!
мы с вами, давайте дружить!
А мясо где? Ну скажем , вместо гарнира))).
в холодильнике.
в виде колбасы ))
@@coolpropaganda Было бы очень вкусно, жаль что в холодильнике)))
НРВСЭК !
Вкусная вещь, но для лета. Сейчас это блюдо золотым выйдет из за цен на овощи.
Зима не вечна
@@coolpropaganda я не в претензию:) спасибо.
Да ну каким золотым? Не так все и дорого.
@@serbik72 В Норильске были когда-нибудь?
@@serbik72 я хорошо зарабатываю, но лично меня жаба душит покупать баклажаны и цукини по цене мяса. А они сейчас стоят именно так.
Масло то сгорело
Дайте пожалуйста какой нибудь адрес куда можно обратится.у меня вопросы.
Долой Штолле!
я бы, конечно, в серёдку мясо положил, не жирную свинину
Вы там все живы? Такая жесть там у вас!!!😱
живы
RAT переводится крыса с английского
Блюдо интересное но готовить я его конечно же не буду.
Спасибо за ваше настроение и атмосферу! Заходите в гости, смотрите ещё один рецепт РАТАТУЯ ruclips.net/video/KqNrOZ3chco/видео.html
"Ну, такое себе..."©
А горелка же есть, которая угли запаливает, вот ей надо было перец зажарить.
точно. Забыл про нее
Вы про стАртер, видимо? Я про угли тоже подумал, но, с другой стороны, ради одного перца заводить всю эту "балалайку" и почём зря жечь кучу угля, переться на двор и т.д? Пожалейте автора... ;)
Наконец-то вегетарианские блюда! :)
Здравствуйте конечно прикольное вкусное но не по сезону все овощи прошли можно купить но они не такие вкусные как с огорода и сейчас они бьют по корману. Ну а так вкусное блюдо ДИМОН респект тебе.
Многие блогеры этим грешат - готовят блюда не по сезону. Знаю одну - летом показывает жирные супы . а зимой - освежающие напитки!!!
@@taisfashionny1164 Нет ДИМОН молодец ему простительно у них там всегда тепло и он забыл что у нас холодно
ну расскажите же мне, что после КАЖДОГО ролика вы тут же бежите на кухню повторять рецепт! )))))))))
Не ДИМОН только что касается мясо и то не все))))))
А кинза это не петрушка?
даже не однофамильцы
@@coolpropaganda 👍👏
И даже не родственники! :)
Блин ну есть же сходство.
www.google.com/search?q=%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%B7%D0%B0&safe=active&sxsrf=ACYBGNTet7uXE3DOsqoU7umEWARq0kc2ng:1579632780730&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiJmJXWrpXnAhWtw6YKHW4WByUQ_AUoAXoECBIQAw&biw=1920&bih=937#imgrc=CstyEpq1h5Nk_M: - кинза.
www.google.com/search?q=%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%80%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0&safe=active&sxsrf=ACYBGNQnyl0NE8565yoGXM6R9Mya9ELOhg:1579632810226&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiMxZ3krpXnAhXScJoKHQPPDLwQ_AUoAXoECBMQAw&biw=1920&bih=937#imgrc=n0XgIBIhIFhMHM: - петрушка.
Может из одного семейства или как то так xD
судя по ингредиентам, смахивает на грузинский аджапсандали.
если о блюдах судить исключительно по ингредиентам то вареное яйцо ничем от омлета не отличается.
Или фаршированные блинчики с мясом ничем не отличаются от пирожка с мясом - и там и там тесто и мясо.
А вот подиж ты и по факту и вкус у них разный и вид.
@@coolpropaganda Возможно Вы, правы, но все же примеры не слишком удачные, поскольку есть различия в способе приготовления указанных Вами блюд, что и определяет вкус и вид. А в случае с рататуем и аджапсандали сочетание ингредиентов и способ приготовления очень схожи. Есть отличный способ подтвердить Вашу правоту - приготовьте аджапсандали и сравните вкус и вид. Я не настаиваю на своем предположении, но все же думаю, что по ингредиентам судить можно, именно поэтому в разных кухнях встречаются блюда почти идентичные. К тому же я написал "смахивает", что по смыслу означает "похоже" а не "одинаково", так что про вареное яйцо и омлет Вы, батенька, маху дали, при всем огромном уважении. В любом случае спасибо, что не оставили мой комментарий без внимания.
вы правда думаете, что я дожив до 49 лет, и МИНИМУМ 2 раза в неделю готовя НОВЫЕ блюда в течение последних пяти с лишним лет (блюда на канале не повторяются и выходят дважды в неделю, при этом далеко не все, из того, что я готовлю, я снимаю для канала) ни разу не готовил аджапсандали? ))))
Вы пропустили приготовление соуса перипад, а он КАРДИНАЛЬНО меняет вкус блюда
@@coolpropaganda а я как раз подумал что присутствие в соусе перипад сладкого перца, моркови и лука приблизит вкус готового блюда к пресловутому аджапсандали. Выходит, ошибся. Спасибо за пояснения, и обязательно посмотрю видео где вы готовите аджапсандали.
я его не снимал. Слишком близко по духу и по вкусу с каталанской эскаливадой, а она на канале есть. Не хотелось повторятся.
pervuy raz pozvolte s vami ne soglasitsya.rat -eto krusa, et -eda. a chto kasaetsya ratatuya vse strogo po receptu.nu a dalshe kto vo chto gorazd.
Особенно странно , то что на испанском "rata" , созвучное французскому "rat", это тоже "крыса", а ведь он живёт в испании и говорит по испанский , другими словами не понятно от куда у него взялось это объяснение данного названия блюда.
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%83%D0%B9
Как обычно, Класс. Спасибо.
Совет не по рецепту, а по сковороде и технике: нерафинированое оливковое масло разрушает керамическое покрытие сковороды, особенно при температуре от 140. Попробуйте начать обжарку в малом количестве рафинированного оливкового, а уже к луку добавить ароматное и сливочное. И чёрных точек не будет и сковорода дольше послужит, особенно если мыть её только горячей водой без моющих, и уж тем более не в машинке. Даже если на этикетке указано, что она всё выдержит. На заборе тоже кое-что написано, а за забором...
Не пренебрегайте.... попробуйте.
Igor Z как нерафинированное масло разрушает керамическую поверхность сковороды?
@@ivisakov Точно не знаю. Смотрел передачу про выбор сковороды(на немецком). Там сказали, что вещества, содержащиеся в нерафинированом оливковом масле при нагреве приводят керамические сковороды в негодность.
А от себя: во первых, все нерафинированые масла начинают "парить" или дымить уже при 140-180°C.
Во вторых, теряют при нагревании аромат. Зачем брать дорогое ароматное масло и самому превращать его в безвкусное?!
Я тоже отправлял мои сковороды где-то каждые 4-5 месяцев в мусор. Две последние уже год служат.
В передаче говорилось именно о ОЛИВКОВОМ масле. Про остальные ничего не скажу.
Да не время сейчас готовить рататуй. Где вы живетё может актуально круглый год. Какие сейчас могут быть овощи? Для чего это сейчас?
зима не будет длится вечно. Положите ролик себе в плейлист и как только овощи появятся - сможете приготовить
Да спасибо большое
Название конечно... ух
Если честно , рагу оно и в Испании рагу. Все что есть , запечь . Подача супер , блюдо ....хз
французы не были бы французами, если бы перед запеканием не озаботились соусом (я про перипад).
А с ним получается уже СОВСЕМ другая история.
Ещё бы словоблудия поменьше, вышел бы отличный продукт.
Не , не , все по делу. ☺
@@lalilu7088 согласен, ничего лишнего, только полезная и нужная информация. Я вообще удивляюсь как Дмитрий умудряется всё вместить в 10-13 минут. И обходится без целой съёмочной группы,как некоторые ,ну очень известные, размыливают на полчаса. Удивительная особенность канала Фреско!
@@user-yp6ff7zn6m ,
да, молодец просто. 👍☺