Греческая Мусака | Подробный и Очень Вкусный Рецепт! | Greek Moussaka | Tanya Shpilko
HTML-код
- Опубликовано: 22 апр 2019
- Мусака по-гречески (как говорят греки МусакА) - это запеканка из баклажанов, картошки, мясного фарша под соусом бешамель. Есть вариации без картошки, только с баклажанами, но она дает хорошую основу и дополнительный вкус, а также впитывает в себя излишки влаги. Из-за схожести с лазаньей, ее часто называют «овощной лазаньей». Греческий салат будет прекрасным дополнением к блюду!
Рецепт: 6-8 порций
2-3 крупных баклажана
4-5 средних картофелин
500 г говяжьего (бараньего) фарша
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
400 г (1 банка) томатов в собственном соку (либо спелые помидоры)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
1 ч. л. сахара (по вкусу помидор)
1/3 ч. л. молотой корицы
½ ч. л. сухого орегано
1 лавровый лист
оливковое (или растительное) масло для жарки
1 ч. л. сливочного масла
Соус Бешамель:
500 мл молока
30 г сливочного масла
3 ст. л. муки
соль
щепотка мускатного ореха
2 яйца
горсть пармезана (~ 30 грамм плюс еще грамм 30 для посыпки) или сыра кефалотири. По желанию можно использовать больше сыра.
1) Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 7-8 мм. Противень хорошо смазать оливковым (или растительным) маслом, выложить баклажаны, посыпать солью, черным молотым перцем, орегано, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке ~ 25 минут.
2) Мелко порубить лук и чеснок. На разогретую сковороду налить 2-3 ст. л. оливкового масла (раскалять его не нужно, чтобы оно не горело), обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета несколько минут. Ближе к концу добавить чеснок, обжарить 1 минуту. Добавить фарш, увеличить огонь и обжарить, разбивая крупные комки лопаткой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить корицу. Если есть красное вино, обязательно добавьте пол стакана на этом этапе и дайте выпариться алкоголю пару минут. Добавить томатную пасту, немного обжарить и добавить томаты в собственном соку. При необходимости подсолить, добавить сахар по вкусу, положить лавровый лист и тушить на маленьком огне 25 -30 минут под крышкой.
3) Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами толщиной примерно пол сантиметра.
Обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета (до готовности доводить не нужно). Выложить на на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
4) Соус: в небольшом сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло. Добавить 3 столовые ложки муки и перемешать. Когда мука немного потемнеет и приобретет ореховый аромат, примерно через минуту, влить пол литра молока. Можно влить сначала небольшую порцию, хорошо размешать, чтобы не было комочков, затем влить оставшееся молоко. Увеличить огонь и довести соус до кипения, постоянно помешивая. Посолить, добавить мускатный орех, проварить еще 2-3 минуты до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить яйца, горсть пармезана и активно перемешать.
В форму для запекания (у меня 27 на 27см) уложить картофель, посолить, посыпать сыром. Выложить мясной соус. Сверху уложить баклажаны, залить бешамелем, присыпать пармезаном и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30 минут до румяной корочки. Можно запекать с конвекцией либо в конце включить гриль, чтобы подрумянить запеканку. Прежде чем нарезать на порции, дайте ей постоять минут 15.
Соус для салата:
50 мл оливкового масла
хорошая щепотка соли, сахара, сухого базилика, орегано
1 маленький зубчик чеснока (я режу его пластинами, чтобы он отдал аромат маслу, но не попадался в салате)
лимонный сок (я выжимаю небольшую дольку лимона в масло) или ½ ч. л. винного/бальзамического уксуса
*Я в контакте: tanyashpilko
*Я в инстаграм: / tanyashpilko
*Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: 6-8 servings
2-3 big eggplants (cut into slices 1 cm thick)
4-5 medium potato (peeled and sliced about ½ cm)
500 g ground beef
1 medium onion (chopped)
2 garlic cloves (or 1 big) chopped
1 Tbsp tomato puree
400 g (1 can) tomatoes
salt, black pepper to taste
1 tsp sugar
1/3 tsp ground cinnamon
½ tsp dried oregano (for seasoning eggplants)
1 small bay leaf
olive or vegetable oil for frying
1 tsp butter
For the béchamel sauce;
500 ml milk (room t)
30 g butter
3 Tbsp all-purpose flour
pinch of salt and ground nutmeg
2 tggs
a handful of grated Parmesan cheese (~ 30 grams plus a handful for seasoning) or Kefalotyri cheese (use more cheese if you like) 
Хобби
Дорогие друзья, это один из вариантов прекрасной греческой запеканки! Возможно, он адаптирован для туристов и жителей других стран, поэтому на аутентичность не претендую) если вы делаете также или наоборот что-то по-другому, напишите в комментариях) желаю всем приятного просмотра!
Нечего себе так много подписок. Не зря я постила твои видосы у себя в группе ВК. Ты молодец люблю твои рецепты, но хоть мне 18 лет мама удивляется у кого я учусь. Моя мама тоже подписалась на твой канал. Ты лучшая.
Попробуйте в заливку для салата добавить вместо сахара , мёд. Очень вкусно!
Лежу на пляже в Греции остров Самос смотрю ваше видео. И я знаю что я сегодня вечером буду кушать 😀👍
Везёт вам)) привет Греции!)
Случайно наткнулась на ваш сайт, жаль,что не видела вас раньше , не только приятно вас слушать, но и , готовить хочется каждый рецепт, спасибо за ваш труд
Процветание вашему сайту
Большое спасибо!
Полностью поддерживаю !!!!👍
Спасибо за рецепт, буду делать на Новый год ❤
Спасибо большое😘😘😘😘👍готовлю уже ни раз по вашим рецептам
ВКУСНЮЩЕЕ БЛЮДО😋. АППЕТИТНОЕ, СПАСИБО🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
spasibo. tanjusha. ochen. xoroshi. recept
Спасибо за видео. Искала рецепт мусаки. Остановилась на вашем. Приятный голос, короткое видео, доходчивые объяснения.
Спасибо! Пару раз готовил по вашим рецептам, получалось вкусно, сегодня мусаку буду делать 🙂 👌👌👌
Хороший рецепт. Я добавляю ещё кабачки, режу их в длину как баклажаны , но тоньше и выпекаю в духовке на гриле. Ещё в бешамель греки добавляют белый перец, если белого нет, можно чуть чёрного. Это делается для аромата. На бешамель кроме сыра пармезан я посыпаю чуть-чуть сухарями, что образует хрустящию корочку
Супер рецепт! Очень вкусно! Особенно добавить в бешамель яйца невероятная текстура!!!🥰😍 спасибо ☺️!!!
Ой,как же вкусно и аппетитно выглядит,слюнки текут.😋
Вкуснятина! Нам очень нравится! Спасибо за хороший рецепт👍🌸🙂
как вкусно! приготовлю завтра!!!спасибо, дорогая!
Благодарю вас за отличный рецепт ! Получилось очень вкусно 🙂
Очень рада, что вам понравилось!
Танечка супер.. спасибо!
Танечка,мусака отличная,практически оригинальный греческий рецепт, Вы умница, спасибо огромное, у Вас все рецепты превосходные!!!!!
Спасибо 😊
Обязательно приготовлю папе на день рождения
Красиво выглядит, не сомневаюсь, что и вкусно! Казалось, вполне доступные продукты, а смотрится блюдо даже изысканно! Спасибо, попробую приготовить! Лайк!👍🌷✊
Вот куда использовать мой богатый урожай баклажанов!👍
ВІТАЮ 💐🌹🌷🌺
ДЯКУЮ ЗА РЕЦЕПТ👍👍👍👍👍
ГОСПОДИНІ УСПІХІВ🍆🍅🍆🍅
Просто божественный рецепт! Это ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо вам.
Который день готовлю по вашим рецептам и всё просто идеально!
Очень рада, что вам понравилось!
Добрый день, Татьяна!
Огромное Вам спасибо за подробный рецепт, приготовила сегодня на ужин для своей семьи, все были в восторге.
Правда я баклажаны заменила на кабачки, сейчас не сезон первых, и добавила еще один слой картофеля сверху, но моя интерпретация удалась лишь благодаря тому, что Ваш рецепт был очень подробным и понятным. Когда все прозрачно для понимания, открывается дверь для экспериментов.
Спасибо!
Очень рада, что вам понравилось!
очень аппетитно! спасибо
Сделала сегодня для семьи мужа! Всё были в восторге! Спасибо большое за рецепт! Особенно за добавление корицы в соус👍
Очень рада, что вам понравилось 🙂
Класс👌
Давно хотела попробовать этот греческий рецепт. Попробовала ваш вариант.. Спасибо, вкусно! Но время на приготовление понадобится не мало.
Согласна, что надо повозиться) но раз-два в год можно)
Приготовила почти по рецепту. Только вместо картошки тоже баклажаны. Отлично получилось! Даже корица в фарше вкус не испортила. Спасибо за рецепт.
Спасибо за Ваш канал!! Шикарные, но легкие в исполнении рецепты, замечательная озвучка , видео, все превосходно!!!!
Очень рада, что вам понравилось 🙂
Сделала по вашему рецепту мусаку, моим всем понравилась, спасибо за рецепт👍
Очень рада, что вам понравилось 😊
Каждый рецепт -шедевр , как вкусно снято ! А для тех , у кого руки не из тех мест 🤦🏼♀️(про себя))) и молодых хозяек (это уже совсем не про меня 😂) ваши видео -находка ! Вы молодец 👍
Спасибо😁 очень рада, что вам нравится!
Замечательный рецепт! Мусака получилась вкуснейшей, сытной, но не тяжелой. Действительно, отлично пойдет с салатом и в любое время года. Никогда не знала, что в бешамель можно яйца добавлять - возьму на заметку, потому что соус вышел бомбезный! Только на обжарку картошки ушло очень много времени, но это стоило того - в мусаке картошка задавала очень приятный вкусовой оттенок. Спасибо вам огромное за рецепт и простое объяснение!
Очень рада, что вам понравилось! Я пробовала и без обжаривания картошки, просто немного отвпривала до полуготовности, но конечно с обжаренный вкусней!
Здравствуйте, приготовила, сейчас ем наслаждаюсь и пишу вам благодарность за рецепт, очень нежно получилось. Спасибо. В фарш я добавила натуральную томатную пасту. Все получилось очень вкусно. Всем советую приготовить на праздничный стол.
Очень рада, что вам понравилось!
Приготовила, ооочень вкусно! Спасибо за рецепт.
Очень рада, что вам понравилось!
Как приятно слушать! Жаль, что не нашла Вас раньше. Успела себе нервный тик от тягучих всяких звуууууоков заработать😂 Всё красиво, быстро, по делу, ох! Загляденье! И моя любимая мусака❤️❤️❤️
Это блюдо богов! Да, по времени долго готовить и нужно посуду потом мыть, но как вкусно! Блюдо не уступает ресторанному! Спасибо)
Спасибо большое за добрые слова ❤️ очень рада, что вам понравилось 😊 с Наступающими Праздниками вас 🎄 🎄 🎄
وصفة رائعة 👍👍👍
Перевод : волшебный рецепт
Очень вкусно, аж захотелось в Грецию )
Надеюсь,мир закроет въезд....за Украину, за погибших невинных людей нет вам прощения
Ну вот ещё одно блюдо из предложенных вами опробовано :).
В Греции не была, поэтому не могу сказать, насколько близок рецепт к оригиналу, но получилось необычно и... вкусно. Точно буду готовить ещё.
Очень рада, что вам понравилось!
Танечка, очень нравится Ваш канал ! Подписана и готовлю по Вашим рецептам.
Рецепт Вашей мусаки тоже понравился.
Хочется добавить пару слов, тем более Вы сами сказали, что можно это сделать.
В Греции тоже каждая хозяйка готовит по- своему, есть и классический рецепт, и Вы правильно сказали, что не претендуете на аутентичность. Единственное, что можно добавить к мусаке, так это потолще слой бешамеля, это сделала бы каждая греческая " магИриса".
И насчет греческого салата. Еще туда, как правило, добавляют сладкий перец( болгарский, как мы его называем), и обязательно сверху посыпают орегано. Без орегано он никогда не подается! Перец черный молотый там не нужен, главное орегано!
Спасибо Вам большое за Ваши рецепты ! Все подается Вами красиво, лаконично, аккуратно и без лишних слов, не напрягая зрителя!
Дальнейших успехов Вам и процветания Вашему каналу!
Спасибо за полезный отзыв!
На Кипре я ела мусаку, где были и цукини, и баклажаны , и картошка ) пробовала дома делать с цукини и баклажаном без картошки, мне понравилось!
Да, мусаку много народов делают и в разных вариациях)
Прекрасное блюдо! Очень вкусно, неизбито. Как и всегда у вас) В нашей семье всем такой ужин всем пришёлся по душе! Таня, очень бы хотела увидеть Ваш рецепт лазаньи. Если Вы её готовите, поделитесь, пожалуйста. Я была бы Вам очень благодарна :)
Лазанью люблю, но не стала снимать, подумала, слишком много ее уже на ютубе)
@@TanyaShpilko Согласна, рецептов и правда много, но рецепты других блогеров далеко не всегда так хороши, как Ваши. У Вас всегда всё дивно получается. Самый любимый канал! Очень нравится всё, что Вы делаете ;)
Спасибо большое за тёплые слова ❤
@@TanyaShpilko Таня, добрый день! Мне кажется, вы так много рецептов не сняли из соображений "это зрителям будет неинтересно, банально"! Очень жаль! Я бы смотрела в вашем исполнении даже самые известные блюда, вы прекрасно объясняете и очень красиво снимаете!!! Спасибо вам, снимайте пожалуйста ещё! 💛
Καλή όρεξη!!!
😋
Готовлю постоянно по этому рецепту, по-моему вкуснее уже невозможно))
Очень рада, что вам понравилось 😊
третий раз готовлю по вашим рецептам, до этого были шоколадный пирог с ганашем и куриная грудка в сливочно-грибном соусе, и вот теперь мусака, и все три раза очень просто и очень вкусно! Редко когда рецепты на столько идеальны =)
очень рада, что вам понравилось!
Интересный рецепт, а можно вместо молока готовить соус со сметаной? Не очень люблю вкус молока в блюдах..а хотелось бы попробовать, в особенности из-за баклажанов, которые очень вкусные в запеченном виде?..и сколько может понадобится сметаны, если все-таки экспериментально замена возможна? Спасибо за ответ!❤
Со сметаной не стала бы.. она слишком густая для соуса и немного перебьет вкус) все-таки бешамель делают с молоком)
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Единственное не рассчитала со временем - у меня это блюдо заняло 2 часа. Возможно Вы где-то и говорили, что блюдо не из быстрых, да я пропустила...
Да, не из быстрых) но раз-два в год с удовольствием готовлю!)
Я в сезон часто делаю подобное блюдо, только добавляю еще болгарский перец, и соус немного другой. Пыталась замораживать баклажаны, чтобы зимой не тратить деньги на дорогущие овощи, но что-то не то. А так, да, вкусное, полезное блюдо.
да, баклажаны лучше не замораживать)
Я баклажаны запекаю и очищаю перед заморозкой. Замораживаю целиком. Не даю полностью разморозиться, нарезаю на кружочки или дольки, супер выходит
Спасибо за совет. Я замораживала сырые и бланшированные, не понравился вкус, в этом году попробую по вашему рецепту.
Баклажаны запекают , очищают от кожуры и целиком замораживают. В любое время размораживаете необходимую порцию немного вилкой взбиваете , далее по желанию : добавляете чеснок , майонез , йогурт , растительное масло и готовое блюдо.
😍😍😍
Подсолнечное масло подойдет,просто не люблю оливковое
Подойдет)
Жаль не люблю баклажаны, выглядит очень вкусно! Но рисковать не хочу, вдруг из-за баклажанов не понравится.
Добрый день! Как раз только что оставила комментарий, где рассказала о том, что заменила баклажаны на кабачки. Попробуйте, если этот овощ Вам нравится больше, получилось очень вкусно!
Это все что угодно,то точно не мусака.
Аля мусака😊
Пармезан в мусакас не добавляют! !!! Рецепт неплох, но отличается от классического!
Успехов вам и развития!
да, кефалотири не везде найдешь, поэтому заменяют пармезаном)
@@TanyaShpilko не обязательно кефалотири, любая гуда подойдет :))) Пармезан сладковат, но, опять же, это дело вкуса ). Сколько хозяек -столько и рецептов). И, позвольте, ещё одну поправку-в Греции бараний фарш не используют для мусака. Только для бифтексов и то не часто.
Извините, не хотела вас никак обидеть
Вы меня нисколько не обидели)) сами греки говорят, что бараний фарш нужен, но можно из говядиной))
Девочки, вот в греческом мусака, точно нет никакого чеснока, лучше чуть мускатного...
В моей семье не употребляют оливковое масло из-за специфического привкуса. Мы все готовим на кукурузном масле
Замечание , лаврушку варить надо пару секунд иначе появится неприятный вкус и запах
Сыра, как украли))
Капец сколько соли, там просто солёная бомба.
Вы не пробовали, поэтому незачем так говорить!)
Почему вы слово «сковорода» произносите с таким ударением?
Бывает))
С такой нарезкой когда нибудь отрубит себе пальцы