Спагетти болоньезе, важные секреты! Думаете что знаете какое мясо взять для фарша? Ошибаетесь!
HTML-код
- Опубликовано: 23 май 2015
- Для приготовления потрясающего соуса болоньез (рагу болоньезе, salsa Bolognese, ragu bolognese) вам понадобится:
500г фарша (говядина или говядина + свинина)
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1-2 стебля сельдерея
300-500мл протертых томатов (зависит от густоты)
100-150мл насыщенного мясного бульона
100мл красного сухого вина
50г сыровяленого бекона (опционально)
Соль/перец по вкусу
20-30мл оливкового масла
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
В видео использованы ссылки: -
Концентрат красного мясного бульона (демиглас) - • Как приготовить концен...
Правила нарезки лука для разных блюд - • Как быстро порезать лу...
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
А также информация для новых подписчиков - • Приветствие подписчикам
Лицензия Creative Commons
Произведение «Спагетти болоньезе, важные секреты! Думаете что знаете какое мясо взять для фарша? Ошибаетесь!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция - На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с • Спагетти болоньезе, ва...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка c сайта audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., музыка из фонотеки RUclips 
Хобби
Первый раз приготовил болоньезе по данному рецепту 8 лет назад. Получилась настолько ахренительное блюдо, что был не в состоянии оставить отзыв!)) Хорошо в избранные был в состоянии добавить ролик.. И вот, спустя 8 лет, повторю его еще раз! Рд, что нашёл ролик в избранных! Автору большой респект!🔥✊️
Я периодически покупаю, желательно на подешевлении, именно ту говядину с кучей жилок и коллагена. Не фарш. Режу очень мелко, процесс нарезания совмещаю со скайпом, или интернетом, или музыку слушаю. А потом протушиваю с горой лука три часа, на минимальном огне. Тем временем готовлю баночки с завинчивающимися крышками. Максимально маленькие, стерилизую на пару. Да, работа серьёзная. Фарш разлить по баночкам, закрыть, перевернуть, накрыть... Ну все всем известно. А потом наступает лафа: хотите чили кон карне? - баночка, фасоль, кукуруза, халапеньо, томатная паста. Хотите кессадилью? Хотите энчиладос? Хотите болоньезе?
Готовлю уже раз 10й , в восторге : от меня до дочери (4года):)
Спасибо !
Дмитрий, спасибо еще раз за грамотный контент. Прекрасная подача, восхитительное исполнение и профессиональные советы. Не видела ни одного кулинарного канала лучше чем Ваш. Так держать!
Кухня с акцентом посмотрите. Достойно
Дмитрий,какой же вы супер. Так классно Вас смотреть
почти каждый раз, когда смотрю ваши ролики, мысленно слышу звук бьющегося стекла, это рушатся очередные мои представления о кулинарии )) спасибо!
Наконец-то нашел то, что давно искал - всё просто и понятно! Браво! Профессионализм не пропьёшь!))) Спасибо!
С каждым новым выпуском получается всё более шикарное блюдо! Простейшее, но такое вкусное! Жду с нетерпением ответов на вопросы и новые рецепты ) Спасибо, что Ваше шоу имеет место быть!
Приятно смотреть видео где и готовят красиво, и снимают качественно. Так держать!!!
Не успел попросить уже рецепт) Дмитрий спасибо огромное!!!! Ваш канал на мой взгляд лучший из кулинарных на всем ю тубе! Жду каждую неделю с нетерпением!
Это стало первым самостоятельно приготовленным мной блюдом... Спасибо огромное за видео, получилось очень вкусно!
Все получилось идеально, вот что значит правильное мясо. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт! У вас замечательный канал!
Спасибо за рецепт,добрый мужик ! :)
Часто готовлю по вашим рецептам и всегда всё получается безумно вкусно, потому что действительно многие опускают мелкие нюансы из за которых блюдо получается совсем другое,а вы просто кладезь полезной информации
Спасибо. Самый вкусный рецепт соуса. Готовлю только по вашему рецепту. Вы молодец. Успехов вам.
не знаю сколько раз уже готовила это блюдо и с каждым разом все лучше и насыщенней , спасибо большое за рецепт )
Сколько всей пайки делаю - смарю Димона. Он просто неубиваемый, и его рецепты супер. Спасибо дорогой. Здоровья тебе и твоей семье.
спасибо за рецепт ! завтра на моем столе будет ЭТО!
Случайно попала на вас. Искала рецепт. Много посмотрела. Делала сама без рецепта но это отдаленно напоминает болоньезе но получалось вкусно. Всем нравилось /а может и нет/. Очень понравилось как вы все подаете. Легко непринужденно. Очень приятно вас слушать.
Аж слюньки потекли. Спасибо за рецепт попробую приготовить.
Слюна до колен. Спасибо за рецепт.
здравствуйте Дмитрий, я очень рад что нашёл ваш канал, искал болоньезе и знаете что, Восхитительно!!! Спасибо огромное!!!
Просто супер!!!!!как я рада, что нашла ваш канал!
Сразу попробовал приготовить, вкуснятина неимоверная)))!!
Отличный формат и подача материала, спасибо!
Благодарю! Все великолепно! И красивая подача и очень вкусно!!!! Подписка лайк! Рада , что открыла Ваш канал!
Канал прекрасен, как воспитанный и умный человек.
здравствуйте! спасибо за видео. в поисках рецепта болоньезе наткнулся случайно. вчера приготовил - получился шикарный вкус! на газу 2 часа томления. после приготовления соус настаивался 14 часов, густой, ароматный. сейчас пообедали с женой - просто восторг! спасибо еще раз
Вам шеф-поваром легко можно работать!)))Хороший вкус у вас!
Самый вкусный рецепт готовила уже несколько раз ❤спасибо
Благодарю тебя, Дмитрий! Ты как Сталик абзый раскладываешь по молекулам блюда.
спасибо за рецепт и за приятную подачу
Вкусное блюдо, красиво приготовлено, красиво отснято, подробно рассказано, прокомментированы нюансы - лайк, как может быть иначе, я не понимаю.
Спасибо большое.очень понятно и красиво.
все понятно как приготовить, делаю все получается вкусно и приятно смотреть ваши видео . благодарю
Спасибо большое очень хороший рецепт 👍
Я когда готовлю всегда смотрю заранее, супер!!!
Супер!на высоте всё! Как и всегда впрочем)))
Отличный рецепт, подача от шефа 👍 Лайк сходу и подписка, благодарю Вас.
Огpомное спасибо . Будем пробовать.
Отлично! Буду делать так.
Спасибо большое за канал! Вот это интересно
Хороший рецепт! А ещё иногда итальянцы добавляют 1/2 стакана молока после вина- молочная кислота помогает размягчить мясо. И ещё кидаем лавровый лист и другие травки - тимьян в основном, но можно и розмарин и петрушку и базилик- кому как. Я обычно кидаю лавровый лист и тимьян, а если готовлю зимой и ещё и пару веточек розмарина закину. Зимой мне кажется розмарин лучше идёт в разные густые соусы и жаркое 😊
А в основном ваш рецепт практически один к одному как я готовлю этот соус. У меня всегда в морозилке большой контейнер сидит на всякий пожарный, если неохота ужин готовить или просто знаю что не будет много времени. Это любимое блюдо моих детей, ну сразу после ваших жаркое в горшочках с укропом. Как приготовила раз, всё- теперь каждую неделю просят 😃👍🏻😂
Обожаю спагетти с соусом, спасибо за рецепт.
хороший канал, спасибо!
Готовлю Болоньезе только по вашему рецепту! Спасибо!
Такой приятный мужчина
Не помню писала и нет! Это афигенно вкусно. Смотрю второй раз чтоб записать в свою тетрадь.
Спасибо за совет с голяшкой!
Спасибо за очередной великолепный ролик. Как всегда все качественно, вкусно и доступно )
Дмитрий, а вы не планируете снимать почаще?
Светлана Тра Работа над одним роликом занимает 25-28 человеко-часов. Два ролика в неделю - это пока максимум того, что я могу выдать. Так что не планирую. )
Браво все супер!
Я не знала , что в болоньез входит сельдерей . Спасибо вам. Подписалась
думал следующий умник,ан нет всё как надо,прям я в восторге.Подписался же конечно.
Готовлю уже второй раз. Перфекто!!!
Как же красиво он говорит.
неделю назад готовил по вашему рецепту, кончено же пришлось немного по импровизировать, так как вина у меня не нашлось... но в итоге получилось просто великолепно даже без вина. Большое спасибо за рецепт!
Благодарю Вас, Дмитрий, за понятный и, в основном, очень качественный контент в целом: стиль подачи, разъяснения - супер. Для меня это большая редкость готовить руководствуясь видео, но удобно. Еще раз, большое спасибо)
Вот так, спустя 5 лет после публикации ролика))))
Как раз попробую девушку порадовать на вечер :) спасибо!
Хороший канал! Лично мне по темпу рассказа и стилю повествования напомнило "Непутевые заметки" с Дмитрием Крыловым хах)
Oleg Vasiliev Не вам одному. ))) Режиссёр из меня старается крыловщину калёным железом выжигать. )
COOLинарная ПРОпаганда
Зачем? Выходит хорошо
Так же про Крылова подумал, оч похоже и правда!
о..там есть режиссер..
Oleg Vasiliev кстати да! Мне тоже
Дима, спасибо , как всегда знаем у кого спросить , кто знает все тонкости. Спасибо вам. Возвращайтесь пжлст.....
dobovliau I rozmarin
Спасибо большое!
Спасибо!
Всегда отличные рецепты, часто использую! Спасибо! Только не поняла когда добавляют бекон, который в описании?
Как вы шинкуете овощи классно
Здравствуйте Дмитрий.Приготовила я болонезье по вашему рецепту,действительно оболденное блюдо.Моих за уши не от тянуть,просят повтора.так что кто ещё не готовил,то может это сделать.Не пожалеете,сами убедитесь.Огромное хочу сказать спасибо Диме,за прекрасные блюда.Удачи Вам.
спасибо )
Я от Друже! люблю пасту! подписка!))
С меня лайк и подписка, очень понравилось видео
Да весь секрет в выборе мяса, ну как для холодца). Приготовил, попробовал. вкусно! Но мы живем уже не в том веке чтобы следовать аутентичности......Добавил базилик, орегано и чеснок.
Замечательно!
Вот за это - огромное спасибо!
Во-первых - отличный рецепт.
Во-вторых - получил понимание процессов и выбора продукта для тех или иных целей. Это реально хрен где найдешь.
Спасибо еще раз, Дима) и ещё спасибо за то, что не бросаешь ЖЖ))
+Tim Sh Присоединяюсь. Замечательный Болоньезе получается, готовлю по подобному рецепту, все точно так, только вырезку беру, так как два часа не хочется заморачиваться, все остальное по рецепту. Замечательный соус, улетает на ура, к тому ж и на Лазанью годится, в хол-ке можно хранить где-то с неделю.
Классный канал!
Какое то время работал с итальянцем, мы неплохо поладили, так он говорил, что во первых вместе с овощами надо класть мелко порезанную панчетту (сыровяленый в соли и травках бекон), а за пол часа до завершения в рагу надо влить пол стаканчика - стаканчик молока. Я не из тех, кто считает свой вариант единственно верным, но возможно приведённые мной добавления кому то понравятся.
Все гениальное - просто! Спасибо за некоторые тонкости! Жду рецепт лазаньи.
Я живу в Болонье ;) етот соус также едят с тортеллини и тальятелли, но не со спагетти :) спасибо за видео.
Я бы "переходы" с расфокусировкой (в конце видео) исключил, - ухудшают восприятие...и, продукты в начале видео немного "не в кадре"...
ps. ..."Подано" видео неплохо, - динамично и содержательно...
(Спасибо Олегу) , буду просматривать... :)
Спасибо
Это одно из наших любимых семейных блюд! :))))
Мне понравилось. Но нужно было еще сделать в конце видео пометочку ,о том что, если вы готовите много соуса, в глубокой кострюле,то можно и час ,полтора тушить...А те ,у кого как в составе ..и тушить на сковородке ....,то за час подсушивается ...
Вкусно ,получилась настоящая !спасибо..но немного жалею ,что не выключила на 20 мин раньше..
Дмитрий если не трудно уделите внимание рецептам барбекю + гриль . В вашем исполнении они очень понятны .
В скороварке круто тушить, час-полтора и готово! Не путать с мультиваркой.
Дмитрий ну где же Вы я уже всё пересмотрел )))
Дмитрий прощу Вас рассказать про маринование мяса для шашлыка!!! И вообще надо ли его мариновать :-) желательно в пример возьмите свинину. Спасибо!!!
Дмитрий молодчик!
Красава. Все сделал по науке. Лайк. Наверное только 2% кулинарных блогеров делают что то правильно и с душой, при этом не делая каке то их этого тупое шоу. Жаль только что у таких блогеров, как этот просмотров гораздо меньше чем у "якобы про кулинаров". Посмотрю др видео, если понравится подпишусь.За рецепт спасибо, до этого делал немного по другому.А вот твой рецепт саиый что не наесть правильный.
Дима, спасибо за рецепты! Уже пару раз сделал болоньезе из лосятины - очень вкусно! Даже моя младшая в свои 2,5 уплетает за обе щеки. Жаль, что тебя нет с нами на загонах!
Мужик! Твоё шоу восхитительно! Держи марку!
Валентин Анатольевич Спасибо, камрад! Стараюсь! )
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо ,Вы изумительный кулинар и приятный человек .
Очень интересный рецепт. Не особо любила болоньезе так как не знала как его правильно готовить. Обязательно попробую приготовить по этому рецепту. выглядит вкусно.
Благодарю
Дмитрий,а как на счёт молока?я делал вариант с молоком и без бульона
Очень нравиться Ваш канал! Я бы даже сравнила Вас с Джейми Оливером, так у Вас всё позитивно получается! Оригинальная подача, успехом Вам!!! Радуйте нас дальше!!!! Спасибо за Вашу работу!!! =)
Ирина Сергеева Спасибо. Но я лучше Джейми. ) Со мной можно пообщаться )))
+CO
Это бесспорно! =)
OLинарная ПРОпаганда
а Оливер моложе..и реальный повар..Мне у вас нравиться, а на Оливера это имхо вообще не похоже..но у него тоже все хорошо, и сильно по другому
вкуснятина
Как всегда шедевр!!! Дмитрий Вы неподражаем!!! Кстати вопрос на будущее Фреско это псевдоним?Фамилия? или ? и если псевдоним то почему и откуда:)))
с родины беляшей наверное..
Дим, покажите как Вы режете моркву такими красивенькими аккуратными кубиками?!
Доброго времени суток! Какой вид спагетти использовали в этом видео??
На счет рецептов: дело в том, что абсолютное большинство рецептов написано рерайтерами/копирайтерами, которые совсем не разбираются в теме и просто репостят все одну и ту же статью, которая вполне могла быть написана домохозяйкой по мотивам своих кулинарных опытов. Лет пять назад таким образом ушел гулять по сети один мой эксперимент, при чем не совсем удачный.
У вас хорошие видео, я уже провел на три из них эксперимент-обзоры для своего бложика в ФБ, с результатом подтверждающим их годность. У того же Обломова, чем старше видео, тем больше ошибок. С чем вас и поздравляю, делайте еще. Было бы интересно увидеть салат Цезать в вашем исполнении.
Если томить этот соус на очень маленьком огне 2-3 часа, его вкус станет значительно интенсивнее, вот тогда и правда пальчики оближешь. Так что про 15 минут Вы лиху дали. И молоко, я добавляю немного жирного молока 4,5 -6%, тогда вкус становится более мягким, обволакивающим. В любом случае, за рецепт и труды спасибо большое =)
Это где де ты взял 6% -ное молоко? Такого в природе не бывает!
Уже давно делаю этот же рецепт, но с добавкой свежих имбиря и базилика, мне нравится. Мясо правда мелко режу, не фарш.
Не плохо, можно ещё пармезанчик потереть в тарелочку, и конечно честночёк в пасировку. Базелик или оригано добавить, совершенно другой вкус будет:-)