ЧКД (чистая культура дрожжей) или дикие дрожжи? | Ответы на вопросы
HTML-код
- Опубликовано: 15 мар 2022
- ЧКД или дикие дрожжи? Что использовать в домашнем виноделии? Попробуем коротко ответить на этот вопрос. Мы используем дрожжи которые выращиваем сами, то есть дикие дрожжи.
По ссылке можно посмотреть как мы их делаем и для чего • Домашнее вино на диких...
К сожалению пока вас не можем порадовать актуальным и новым видео. Не в тех мы условиях. По этому пока так:(((
Фейсбук: / glinianoeshato
Одноклассники: ok.ru/glinyanoe.shato
Не забываете про наши другие видео:
Виноградарство - • Виноградарство. Как по...
Виноделие - • Все о виноделии. Как с...
Строим дачу - • Строим наше Шато. Виде...
Готовим на Шато - • Готовим на нашем Шато....
#вино #домашнеевино #чкд #делаемвино #глиняноешато #каксделатьвино #дикиедрожжи 
Хобби
ЧКД всегда должно быть под рукой. А вообще они нужны, скажем для кагора или изюмного вина. Когда-то пробовал чисто изюмом запустить - из трёх партий разного изюма запустилась одна банка. Другие скисли. По окончании ферментации где-то 1/4 вина имело кисельную консистенцию. Где-то так.
Если я надумаю делать вино из изюма, у меня будет достаточно времени для того, что бы закупить ЧКД. Но скорее всего это будет в виде эксперимента, чисто для дополнительного выпуска на канале не более того, на уровне вина из покупного сока. Запускать изюмом брожение это бессмысленная затея. Можно попробовать сделать дрожжевую разводку на изюме, и только при позитивном результате вносить в вино. Все способы изготовления вина кроме обычного, из спелого винограда, считаю просто не состоятельными в виду заведомо низкого качества готового продукта. Можно бесконечно нахваливать свое вино, хотя я не люблю это делать, но когда авторитетные виноделы достаточно высоко оценивают качество моего вина, то я не вижу смысла заниматься извращениями разного рода, но при этом продолжать улучшать ту технологию, в которой я добился успеха. Очень много изучаю опыт иностранных коллег, тех же французов, они делают точно так же как и все, даже не исключают спонтанное брожение, без ЧКД или разводки. Там сорт залог успеха.
@@glinashato , 1) "И тут Остапа понесло" ))) 2) О вине из изюма упоминал ещё Плиний..... Получается, что капиталисты греки, испанцы и итальянцы не правы, что делают такое вино, а у последних целая область специализируется на таком вине Дураки эти капиталисты получается 3) Я именно и делал закваску для изюмного вина. Просто не так выразился.
Я делал на диких дрожжах правда с добавлением сахара 1кг на 10 литров и получилось 18 оборотов и 11% сахара хотя говорят что много диаметр дрожжи не дают! Главное правильно всё сделать и на диких дрожжах получиться отличное вино!
А как вы поменяли сахар и спирт?
@@glinashato сахар мерял Сахарометр (ареометр), а спирт мерял капиллярным виномером. Я сам удивился что столько спирта даже открыл бутылку покупного вина чтобы сравнить что покажет спиртомер( вдруг поломанный), но показал точно как заявлено производителе.
@@user-wn7vf7gw1u Ни чего нет удивительного, что такая крепость. Не однократно домашние виноделы подтверждали, что крепости вина на диких дрожжах может достигать порядка 18%.
Здравствуйте скажите чкд 3 чайной ложки на 20 литров сусло, это много? Для получения полусладкого вина
Добрый день, мое мнение относительно ЧКД такое, я бы сперва сделал разводку, а потом вносил в основной урожай. Вы же лучше руководствуйтесь инструкцией к вашим ЧКД, так будет вернее.
5-граммовый пакетик импортных ЧКД стандартно рассчитан на 20-22литра сусла... ПЯТЬ ГРАММ, а вы про три чайных ложки.... Речь идет именно о винных дрожжах. Когда я забраживаю дробленый виноград на брагу, для перегонки, то пользуюсь спиртовыми дрожжами, вот там можно говорить о 3-х чайных ложках...
Не скажите, ЧКД придает вкус элитного напитка даже вину из Изабеллы, мне особенно РЭД СТАР канадский нравится, очень изысканный вкус от этих дрожжей...
Изабеллу ни чем не испортить))))