Домашнее вино на диких дрожжах | Дрожжевая разводка (закваска) | В домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 31 авг 2021
- Вино из винограда в домашних условиях.
Ни какое виноделие не обходится без брожения и для того, что бы наше вино не было испорчено в самом начальном этапе я применяю метод дрожжевой разводки на диких дрожжах. Способ очень прост и доступен каждому виноделу, любого уровня, но наш выпуск ориентирован на широкую публику виноделов любителей. Я постарался доступным языком рассказать как я это делаю, и делаю я это уже не один год. Благодаря этому способу результат всегда предсказуем и всегда отличный. Метод этот предложен французским ученым Л. Семишоном. Брожение "свыше четырёх" или „сюперкатр".
Спасибо за внимание, с Уважением ваше "Глиняное Шато".
Вино из винограда в домашних условиях
Домашнее вино на диких дрожжах | Дрожжевая разводка (закваска) | В домашних условиях
Не забывайте подписываться, лайкать или дизлайкать, это всё поможет развитию канала.
Всем спасибо, всех обнимаю и до новых встреч.
#ВИНО #ВИНОДЕЛИЕ #wine #домашнеевино #каксделатьвино #дрожжеваяразводка
А ещё мы занимаемся прикольным строительством из глины. Если интересно переходите на наш плейлист
• Виноградарство. Как по...
Фейсбук: / glinianoeshato
Инстаграм: / glinianoeshato
Одноклассники: ok.ru/glinyanoe.shato 
Хобби
Обязательно попробую в этом году ваш метод.спасибо за интересную информацию
Всегда пожалуйста.
Ждём продолжения.
Спасибо, сейчас промедление смерти подобно)) скоро основная уборка урожая, будет весело))
В мене дід так робив. Гарно у вас! Приємно дивитись.
Спасибо. Да это технология наших предков.
С таким помощником,все под силу 💪
Это да!!!! Сына незаменимый помощник, правда говорит без умолку:)))
@@glinashato это у тебя аниматор бесплатный)чтоб не скучал 😂
@@user-qk4we4os3j без него ни куда!))
Андрей,а после 4-х дней собирать сок,и это и есть закваска и ее хранить при какой температуре и сколько?
Покупаю белорусские винные дрожжи. Результат всегда предсказуемый, как с вином так и с фруктовыми брагами. Цена копейки. Раньше делал на дикарях, но уже несколько лет как пришёл к ЧКД и не жалею. Всё стабильно выбраживает. И аромат вина лучше проявляется.
Тут дело лично каждого, понятное дело, что если вносить дрожжи, то так проще, но я привык по старинке))
Многие люди страдающие зависимостью от переедания или наркотиков стремятся найти что-то или кого-то, что можно обвинить в их трудностях.
Здравствуйте Андрей. Подскажите пожалуйста ,если нет спирта, водку можно вместо него и тогда какой процент надо ,для дрожжевой разводки? Заранее спасибо,
Добрый день, конечно можно. Водку для разводки используют. Для дрожжевой разводки достаточно 4% спирта, больше не нужно
Привіт. Ви Цитронний Магарача обробляли цього року? Чим і скільки разів? Дякую.
Привет, в этом году провел две проф обработки. До цветения и после. Фалькон + Пергадо
@@glinashato у мене цього року ЦМ прихватив трошки мільдью, цукор набрав 21 в суслі. Також 2 раза обробляв. Цього року навіть Ізабелла хворіла, грозді увядали або не визрівали. Рік не не дуже солодким видався.
Если нет повреждения кистей болезнями, и лоза вполне здорова, то беспокоиться не стоит.
Здравствуйте,у Вас Бианка розовый???
..... спасибо, очень полезно... сколько дней в среднем нужно для приготовлении разводки доведя ее до нужной кондиции?
Добрый день. У меня как правило все работы по винограднику и виноделию происходят раз в неделю. Что касается самой разводки, то именно недели достаточно, по крайней мере она должна хорошо заиграть, не должно быть неприятного, кислого запаха. Если что то пошло не так, запах так же бывает как ацетона, сероводорода, В этих случаях разводка не годится, должен быть только приятный запах вина. Внесение спирта в обьеме 4% сразу после дробления исключит все не нужные, спонтанные брожения.
@@glinashato спасибо
Спасибо, интересно, попробуем. Сколько такой Дрожжевой разводки нужно вносить и как?
Добрый день на самом деле не много, на 20 литров свежего сока достаточно 3 литров разводки. Это по сути то же самое вино, в прошлом году начинал с абрикосовой разводки, потом все на ней сбродил, зимой ставил брагу на этих же дрожжах.
Андрей, пожалуйста в двух словах объясни.Я ставлю стеклянный балон,10 литров.Сколько мне насыпать в него винограда?(1кг,или 5кг.)и сколько добавить сахара?
Если брать 10 ти литровую тару, то заполнять ее надо на 2/3 можно и на 3/4, но в таком случае может полезть пена через край. По поводу сахара, я сахар не добавляю. Я стараюсь убрать виноград с сахаристостью 25% и выше в таком случае у меня есть шанс получить вино с максимальной крепостью для дикарей процентов 12-13 и остаточным сахаром или без него. Поскольку мы знаем что при переигрывании 1% сахара образуется 0,56% спирта, но опять же это приблизительно. Если начальную сахаристость вы не знаете, но чувствуете что виноград не сильно сладкий, в таком случае сахар лучше вносить после активного брожения при снятии с осадка. я бы не рекомендовал давать большую порцию, лучше добавить для первого раза не более чем 50г/л. Это из моего личного опыта, я не претендую на научные обоснования, я такой же любитель как и все.
И еще почему я заострил внимание о конечной спиртоузности вина, дело в том, что если вино крепче 13% оно лучше сохраняется, особенно при хранении в комнатных условиях.
Спасибо Андрей!Я каждый год делаю вино,из всего что попадет под руку,это и малина,и ежевика,и виноград и т.дНо проблема в том,что не знаю как это делать правильно,все как то наугад,пробую на сахар,и добавляю его потом,а в итоге не всегда хорошо получается,то слишком сладкое,то кислое,то вообще перестает булькать.
И это очень хорошо, что делаете из чего придется!! С этого и нужно начинать, дрожжевую разводку можно делать из чего угодно и в любых количествах. В данном видео принцип хорошо показан на винограде. В прошлом году стартовал с абрикос. Дрожжи взял уже после того как они остановились играть, добавил в виноградный сок. Пошел активный старт, понятное дело что при собирании осадка было много погибших дрожжей, но они первыми выпали в осадок, так что спустя фазу активного брожения, я снял с них вино.
Буду теперь готовить по твоим видио,и подсказкам.Я вино(да и вообще все спиртное)пью очень-очень редко,но последние годы,у меня мечта научиться готовить вкусное вино!Пока из всех моих экспериментов,самое вкусное было малиновое.Очень понравился цвет,и вкус.И что интересно,даже когда оно у меня простояло год в подвале,у него был ярко выраженный вкус малины.Меня это очень удивило,потому что я была уверена что от брожения,и долгого нахождения в подвале,и много ещё каких-то факторов,его вкус должен был скажем пропасть,ну или просто слышен но не сразу,а Где то из далека.Но оно классное!!!
@@glinashatoВсе по делу.Почутьчуть нужно добавлять восновном чтобы в конце брожения остаточного сахара небылобы много.
Дикие дрожжи, удивительно .
Одомашним, приручим))
@@glinashato для беліх советую ЕС1118 для красніх RC212
@@sonnenrad5732 Спасибо, обязательно попробуем!!
Продукт чистый переводим сразу)))
У нас терпения много!!)) Это как в рыбалке ловля на живца. Для поимки более крупной рыбы закидывают тоже рыбку, но маленькую))
Сегодня целый день давила ягоды Изабеллы и пересмотрела ВСЕ ваши видео ... За видео стрима -10 балов !!!
Спасибо Юля нам бы таких подписчиков как вы побольше!))
А спирт в градусах какой у вас?
Спирт почти 90 градусов.
@@glinashato Дякую.
Всегда пожалуста. Спирт кстати тоже нашего производства
80*4:100=3,2
Как использовать разводку не рассказал. Это очень важно.
Добрый вечер Виктор. Спасибо за то что смотрите. Сегодня отснял материал, возможно он станет второй частью о разводке, где я рассказал и показал для чего она нужна. Спасибо за внимание.
ruclips.net/video/EUXfq5MgHbk/видео.html. Продолжение. Там все ответы на ваш вопрос
А сахара не надо разве ??
Для разводки сахар не нужно
@@glinashato Сорт Изабелла в этом году сладкий , но сахар все равно ведь надо добавлять в сок перед брожением ??
Вообщето прежде чем давать такие уроки , для начало нужно сьездить на пример в Грузию или в Молдову , что бы иметь мало мальски представление как вино днлается . С тазиками и ведрами , никогда у тебя ничего не получится , тем более в пласмасовой посуде . А по поводу диких дрождей я вообще промолчу . Вино должно заиграть самостоятельно .
Спасибо за подсказку. Обязательно съездим и научимся:)))
Все он правильно делает!
Дичь какая-то. Спирт, перасульфит. В самом начале это уже не вино