Дикие дрожжи. Как их используют продвинутые виноделы!!!
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2023
- Дикие дрожжи. Как их используют продвинутые виноделы!!!
Приветствуем всех виноделов, виноградарей и просто любителей хорошего домашнего вина на нашем канале! Здесь вы найдете много ценной информации о выращивание винограда, уходе за виноградом и виноделии. Мы покажем все стадии выращивания данной культуры: от (зимовки, подвязки, ухода, обработки.) до готового вина. Так же будут видео для любителей самогоноварения и пивоварения! Вы можете приобрести черенки (чубуки) иногда и саженцы технических сортов винограда.Будут многочисленные дегустации разных магазинных вин и честное мнение Александра!
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пино-нуар, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
(Виноделие Белгород)
Дзен-zen.yandex.ru/id/619cf6434788...
ВК-Александра- id521439427
ВК- id509776716
Инстаграм- / vinodelbelgorod... .
#Вино из винограда#Домашнее вино#Виноделие#Гаражное вино
![Сорт винограда [АЛИГОТЕ] - подарок богов или грустное наследие СССР?](/img/1.gif)
Если интересуют черенки винных сортов винограда обращайтесь в ВК или инстаграм🍷👍🍷
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пино-нуар, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
ВК-Александра-vk.com/id521439427
ВК-vk.com/id509776716
Инстаграм-instagram.com/vinodelbelgorod....
Ватсап - +7-910-362-55-08
На счет сортов. Тебе когда-нибудь случалось видеть или слышать чтобы кто-нибудь продавал Мальбек? Спрашиваю чисто из спортивного интереса.
Спасибо Александр. Жаль в этом году урожай весь собран, на следующий год обязательно воспользуюсь Вашим советом. Жду новых видосов. Мира и добра!
Чуть запоздал извините.
Огромное спасибо! Коротко и простыми словами о важном.
Ок
Дьявол в деталях! Спасибо за столь подробные советы и секреты! Ну кто еще так скажет без скругления углов и замалчивания??? Только Александр! Красавчик капитальный! Вы вдохновляете на новые свершения! Даешь больше лайвхаков!
Вы тоже вдохновляете поддержкой спасибо.
Александр вы молодец! спасибо.
немного определений в интернете, плюс немного включаешь мозг и вся картина проявляется.
==================================================================================================
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПРАВИЛЬНЫХ ДИКИХ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ВИНА НА ПОДОБИЕ ПОКУПНЫХ ЧКД:
(Чистые Культурные Дрожжи (ЧКД) - это дрожжи, выделенные из ОДНОЙ КЛЕТКИ и специально подобранные
путем селекции для приготовления определенных типов вин - столовых, шампанских, полусладких, десертных и др.
Их преимущество в стабильном брожении, в высокой спиртоустойчивости. Вина имеют хороший вкус и аромат,
хорошо осветляются и устойчивы к заболеваниям.)
НЕПРАВИЛЬНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ (дающие не правильную ароматику вину), ПРЕЖДЕ ЧЕМ ОТКИНУТЬСЯ В СПОРЫ,
ПРИ ПРИСУТСТВИИ НЕБЛАГОПРИЯТНОЙ СРЕДЫ, ТАКОЙ КАК КИСЛОТА, СПИРТ и тд,
НАСЫЩАЮТ СУСЛО СВОИМИ ОТХОДАМИ, КОТОРЫЕ И ДАЮТ НЕ ПРАВИЛЬНУЮ АРОМАТИКУ И ВКУС ВИНУ.
ПО ЭТОМУ, ЧТОБ НЕ ДОЖИДАТЬСЯ ПОКА СУСЛО НАБРОДИТ СПИРТ (НЕБЛАГОПРИЯТНУЮ СРЕДУ ДЛЯ НЕ НУЖНЫХ МИКРОБОВ),
МОЖНО ОПЕРЕДИТЬ ЭТОТ ЭТАП, ЧТОБ НЕ ПОЛУЧИТЬ ИХ ОТХОДЫ, ПУТЕМ ДОБАВЛЕНИЯ К ПРИМЕРУ СПИРТА, КОТОРЫЙ, БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ ЭТИХ МИКРОБОВ ОТКИНЕТ ИХ В СПОРЫ.
А, ТАК КАК НУЖНЫЕ МИКРОБЫ МОГУТ РАЗВИВАТЬСЯ В МАЛОМ СОДЕРЖАНИИ СПИРТА, ТО СТАНУТ ДОМИНИРОВАТЬ В СУСЛЕ И ПОДАВЯТ ОСТАЛЬНЫХ.
------------------------------------
НО! ТУТ ЕСТЬ ТАКОЙ МОМЕНТ: (ЧКД) - это дрожжи, выделенные из ОДНОЙ КЛЕТКИ.
Следовательно, не правильную ароматику дают просто разные отходы, ОТ РАЗНЫХ ДРОЖЖЕЙ.
А, один род дрожжей или точнее одно поколение дрожжей, дадут одно и тоже, подобный привкус.
Таким образом, это означает, что обеззараживая сусло, к примеру спиртом, остаются просто самые выносливые к неблагоприятным условиям,
они то и будут подобны так как имеют один алгоритм выживания, вот они и расплодятся и станут доминантными в сусле.
КОРОЧЕ СМЫСЛ В ПОЛУЧЕНИИ ОДНОГО ПРИВКУСА, А НЕ БУКЕТА КАК В ПОМОЙКЕ, А ТАКОЕ МОГУТ ДАТЬ ТОЛЬКО ПОДОБНЫЕ МИКРОБЫ.
В ПОМОЙКЕ ТО ПО СУТЕ ТОЖЕ ВСЕ "НОРМАЛЬНОЕ", ПРОСТО НАМЕШЕНО, ПО ЭТОМУ И НЕТ ЧИСТОГО АРОМАТА....)))
-----------------------------------
1) ИДЕМ НА ВИНОГРАДНИК И НАБИВАЕМ САМЫЙ СВЕЖИЙ ВИНОГРАД, И ДРОБИМ ЕГО В БАНКУ.
2) ДАЛЕЕ, НАСЫЩАЕМ СУСЛО СПИРТОМ ДО 5%(к примеру коньяком, спиртом или водкой), ЧТОБ УБИТЬ НЕПРАВИЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ КОТОРЫЕ ДАЮТ НЕ ПРАВИЛЬНУЮ АРОМАТИКУ ВИНУ.
3) СТАВИМ БАНКУ В ТЕПЛОЕ МЕСТО, ЧТОБ В СУСЛЕ БЫЛО +20 - + 25 ГРАДУСОВ ЦЕЛЬСИЯ.
4) ВЫДЕРЖИВАЕМ ЧАСОВ 15.
5) ПОСЛЕ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СЛИТЬ С ОСАДКА, ТАК КАК СПОРЫ И ТРУПЫ НЕНУЖНЫХ МИКРОБОВ БУДУТ НА ДНЕ.
6) НУ И ЗАТЕМ СЛИТОЕ ДОБАВИТЬ В ОСНОВНОЕ СУСЛО ВИНА.
---------------------------------------------------------
СПОСОБ 2 создание неблагоприятной среды микробам, для отсеивания большинства разнородных:
МОЕМ ВИНОГРАД ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ И РЕЗКО СУШИМ (создаем неблагоприятную среду для невыносливых микробов),
ИЛИ В МОРОЗИЛКУ ЧТОБ МИКРОБЫ НА ПОВЕРХНОСТИ КАКИЕ ТО СДОХЛИ, А ДРУГИЕ ИНКАПСУЛЕЗИРОВАЛИСЬ(превратились в споры), ЗАТЕМ ПРОСТО ИХ СМЫТЬ И ВЫСУШИТЬ.
--------------------------------------------------------
СПОСОБ 3: СУЛЬФИТИРОВАТЬ СУСЛО (тем самым тоже создаем неблагоприятную среду для невыносливых микробов и оставляем тех КТО МОЖЕТ ЕСТЬ ОДИНАКОВОЕ, а значит отходы будут подобными....))).
---
Сульфитация - внесение диоксида серы (SO2) в сок, мезгу или вино, для связывание уксусного альдегида
и деактивации ферментов распада, разрушающих красивый цвет, аромат и вкус будущего вина.
---
Неорганические сульфИты - неорганические соли сернистой кислоты (H2SO3).
Органические сульфИты - сераорганические соединения, эфиры сернистой кислоты с общей формулой ROS(O)OR', где R, R' - углеводородные радикалы.
==================================================================================================
Ответить
Да примерно так.
Ой, как хорошо, что Вы подтвердили нужность разводки диких дрожжей! Делаю так третий сезон, услышала у Паши( Школа домашнего виноделия), даже звонила ему, уточняла детали... Простой рецепт: 2 кг винограда(ягода без гребня!) подавить, в 3-литровый бутыль и через пару дней 1 стакан водки туда( самогона нет у меня)...Мне понравилось, когда чувствую логику, беру в действие🤗🍇🍷
я тоже у него уточняла - с гребнями или без 2 кг винограда, сказал не имеет значения. Смутило, что спиртует после нескольких дней от постановки, а не сразу. Сразу заспиртованное позже всего лишь (по моему опыту) бродить начинает.
В следующем году обязательно попробую. Спасибо!
Ок.
Спасибо за информацию!
Саша спасибо! Удачи!
Благодарим!
Очень интересно 👍
Саня спасибо что делишся опытоп
Ок я не жадный.
Саня ты лучший!! Спасибо за инфу. Все четко, ясно и понятно🤝🤝🤝
Ок
Сегодня маленько готовился к зиме - отвязал лозы и бросил на землю. К укрытию сами прилягут к земле. И охренел - нашёл две грозди с пасынка. И они созрели! Ну, по нашим меркам ( сахару набрали 20+) . И это 100 км севернее Тюмени, и с учётом того, что в начале всё помёрзло нахрен, и новые побеги полезли только в начале лета. Вот такой нынче сезон.
За урок спасибо.
Да осень все исправила.
Курорты Тюмени!
Билборды в Москве и рекламу по радио слышал.
@@user-ix8yl9xd6r, ну нынче лето дикое было. Жара страшная, что комара даже не было. Воды мало.
Друг детства от перегрева умер. Тепловой удар. Был в лесу один.
Спасибо большое за информацию по диким дрожжам теперь Саша нам Объясни как ты сульфитируешь и пропорции, если можно и чем?)
Да я думал это и так все знают.
Инфа просто супер, огромное спасибо! По свободе расскажи про нормы внесения пиросульфита!
Ок так там все просто.
Скажите есть ли у вас опыт работы с не активными дрожжаями Noblesse , стоит ли использовать?
Саня, ты один из лучших!💥
Спасибо.
Никто не рассказывал?))) Я два года назад смотрел этот же материал у ПЕЧЕГИНА ПАВЛА на канале ШКОЛА ДОМАШНЕГО ВИНОДЕЛИЯ. Он там подробно рассказывал о правильном приготовлении разводки из диких дрожжей.
Смотри и учись!))@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
А кто это
он не сразу спиртует, а спустя пару дней, вся разница. А это имеет значение, если дать всему зоопарку поразмножаться до спиртования? Ещё на одном винном канале про дикие дрожжи (еще один оригинальный рецепт) мне написали в комментах, что по классике спиртуют сразу
Да именно сразу вы правы иначе смысл почти теряется.@@lanayorkskaya
@@v1no-Belgorodтоже винодел, но он не заморачивается - и классику и гибриды выращивает. И столовые тоже.
Александр, где же вы были раньше!?☝️ Второй год делаю на дикарях без всяких бубнов, раздавил ягоды, забродило, мацерация 10-30 дней, снятие с мезги, три раза снял с осадка и сухарь готов.
В следующем году попробую сделать по вашему способу закваску на дикарях и запустить брожение на них!🤌🍇💯
а вы на длительной мацерации тоже оставляете небольшие отверстия к суслу, как и Александр?
@@lanayorkskaya нет, всё было закрыто пластиковой крышкой.🤗
👍👍👍
Александр ,было бы супер показать данный процесс подробно на видео,не всем понятно👋
Да я просто не успеваю работы много.
ruclips.net/video/-cVNy5isN9c/видео.html
ruclips.net/video/kEY36py9XAg/видео.html
ruclips.net/video/LLvqxznrlf8/видео.html
Саня походу с осадка снимал перед видео.😂😊😊
Ты про руки
@@v1no-Belgorod 😊
Мечты, мечты, Где ваша сладость? 😂😂😂
Вы сейчас все вина делаете на диких дрожжах или чкд используете?
Я же показываю на чем сбраживаю каждое вино.
Сергей, существуют ли такие ЧКД, толерантные к пиросульфиту ?
Нет не верьте вы блогерам некоторым все дрожжи дохнут на раз.
@@v1no-Belgorod полностью согласен.
Privet Vam iz California . 4 goda y uje dellu vino na DIKORYH. Eshee ne razu nebilo SHLYPI ,kak Vi virojaetesi.U meny k Vam vopros.A kak chasto u Vas bila SHLYPA daje pri idialinih usloviyh(horoshii vinograd,sulfitirovanie,sahar 20-23 Brix)? Esli atogo voobshe ne bilo,to izvenyusi za vopros.Spasibo za ranee.
Бывало но редко.
bolishoe spasibo za otvet.Y prodoljau polizovatisy seroi toliko dly sterilizachii butilok i balonnov stekliynnih. Ocheni hotelosi bi podrobovati Vashe vino na vkus, no ponimau chto mi ochabni daleko. Budete v nashih krayh(San Diego),y Vas svoim ugoshu. Good luck.@@v1no-Belgorod
Я бы не против приехать к вам это моя мечта посетить ваши края.@@themericanmilitary6963
Теперь от страждущих знаний должен последовать вопрос - Саша каким коньяком ты пользуешься? (ну так, чтобы не ошибиться в выборе - это шутка если что. Хотя для кого как) 🤣🤣🤣 Не знаю как в этом году, а в следующем эта тема скорее всего будет мега-популярной. Одним словом респект тебе за просветительскую деятельность.
У меня много своих классных коньяков.
Я даже ни разу не сомневался что ты свои делаешь, потому и пошутил про коньяк@@v1no-Belgorod
Я так и не нашла конкретного ответа в интернете на "алкогольных" форумах, как перевести, высчитать и в какой пропорции добавить "спирт" до 4-5% спиртуозности заброда. Чтоб понять простым людям, не высшим математикам, и у кого нет возможности перечитывать кучу научных статей, когда урожай снимать надо, а еще неделю выкроить для заброда🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Кто-нибудь нашёл адекватную инструкцию? Поделитесь, ПОЖАААААЛУЙСТА🙏🙏🙏🙏
130 гр на два литра
@@v1no-Belgorod Александр, СПАСИБО!! Надеюсь, вы имеет в виду именно спирт? И, если да, то 96%? Именно граммы, не миллилитры? Грамм и миллилитр не равны по весу, потэому уточняю, чтоб конвертировать. А то у меня 90% этанол, в аптеках только его пока ещё продают....
забыли сказать, после сульфитации на 12-15 часов чем-то прикрываете сусло или совсем открыто стоит?
Конечно закрываем чтоб не выветривалась сера раньше времени.
@@v1no-Belgorodспасибо!
А саперави в кадре ,я не понял.Клик бэйт какой то🤔🤫🤣🤣🤣Дегустацию в студию...✌☝☝
Будет.
Александр, а как вы определяете количество сусла у себя в емкости, чтоб рассчитать "серу" до сотых долей?
Я на глаз уже знаю точное количество. Дав и не надо до сотых высчитывать.
Простейшая арифметика, ёмкость 300л, высота её 99см, от сусла до края ёмкости 25см, 99 минус 25 равно 74см заполнено, 300л/99×74=224л, и всё, спокойно делаем точный расчёт
@@pavelkondrachuk5098 @pavelkondrachuk5098 отличная арифметика👍 Александр мне ответил в другом видео, что до сотых долей не заморачивается, поэтому я расслабилась))
У меня ёмкость конусом внизу, я всё через объёмы цилиндров и конусов считаю, есть у меня такое, ага😄
Спасибо за вашу арифметику💗
@@lanayorkskaya ну так бы и сказали что конус, у меня конусов не было, но думаю там своя арифметика и геометрия, которую вы лучше знаете
@@pavelkondrachuk5098 да я вроде так и сказала, что конус😁
Саня, снимаю шляпу! 😊
Здравствуйте. Можно несколько уточняющих вопросов. 1. Есть ли какая-то формула, помогающая высчитать нужное количество коньяка )водки и т.д.)? Ведь тут в будет не только сок, но и мезга. Сложно понять точную цифру. Например, сколько вы добавляете коньяка на банку 3л. (если коньяк стандартно 40 градусов). 2. Как вы в целом относитесь к сульфитицированию. То есть, считаете ли вы, что использование серы вредит вину и здоровью человека? 3. Стабилизируете ли вы вино для долгого хранения, которое проводят крупные производители, как я понимаю, тоже используя серу?
Расчитывайте как на воду только примерно скорректируйте на шкурки и косточки . Я использую на начальном этапе и все дальше все хранится и так нормально. Сера деактивируется очень быстро и к концу брожения ее нет хотя и дрожжи вырабатывают ее немного но это можно не учитывать.
Спасибо за ответ@@v1no-Belgorod
Саня где ты раньше был,я уже отжал.....🤔🤫😏
Блин в работе не успел.
👍👍👍🍷✊🔥😀
Французы по доугому советуют, но надо попробовать и так
А как советуют французы?)
Вносить дрожжи можно самым простым способом в виде дрожжевой разводки. Для этого необходимо иметь некоторый объем сусла в состоянии бурного брожения к моменту наполнения первого бродильного резервуара с целью обсеменения содержащегося в нем сусла 2-5%-ной дрожжевой разводкой. Для приготовления разводки применяют только хорошо созревший и совершенно здоровый виноград, сульфитированный довольно сильными дозами (10 г/гл) во избежание развития бактерий. При старых методах работы объем, соответствующий необходимому количеству разводки виноградного сусла белых сортов или мезги, помещали на дно резервуара за несколько дней до его наполнения, при необходимости - после подогрева (в холодный год). Когда такая разводка находится в состоянии бурного брожения, начинают медленно наполнять бродильный резервуар, так чтобы возникло брожение и масса свежевнесенной мезги не могла затормозить ход брожения. Этот способ хорошо подходит для брожения холодного винограда, так как он одновременно ведет к нагреванию сусла.
По разным причинам, и в частности потому, что не рекомендуется сульфитировать бродящее сусло, в настоящее время предпочитают приготовлять дрожжевую разводку в специальном дрожжевом цехе и затем вносить ее в резервуары после их наполнения. Такая операция необходима, когда хотят использовать селекционированные дрожжи, а это предполагает хорошую стерилизацию сусел. В другом случае обсеменяется только первый резервуар. Затем из него берут бродящее сусло для забраживания в других резервуарах. Дрожжевую разводку приготовляют или исключительно из природных дрожжей, или же с добавлением бродящей среды, но не добиваясь чистого брожения и, следовательно, полной стерилизации сусла. Во всех случаях действуют Sacch. ellipsoideus.
Приготовляют необходимый объем дрожжевой разводки путем последовательного увеличения первоначального количества, добавляя в свежее сусло (сульфитированное из расчета 10 г/гл с добавлением, если нужно, 10 г/гл фосфата аммония) от 2 до 10% сусла в состоянии бурного брожения. Обсеменение должно производиться тогда, когда размножение клеток находится в своей логарифмической фазе, т. е. в первые 2-3 дня после начала брожения, когда популяция дрожжей составляет примерно 100 млн. клеток на 1 см3. @@lanayorkskaya
Александр, подскажите, какой крепости заливается граппа или спирт в будущую закваску, или крепость не важна, а важна заключительная процентовка по обьему ?
Не важно главное заключительная.
Добрый вечер!
В натуре 🎩! Только усатая! 😂😂😂
На заводе моют, сульфитируют, Диоксидом серы или сарбат калием или метабисульфидом калия и постороние туда сыпят, льют или кладут дрожжи😂😂😂 а для свежести напитка потом сыпят на тону столовую ложку СЕЛИТРЫ 😂😂😂
А да потом ещё и спирта для крепости добавляют и на три года в отстойник пока спирт не свяжется с эти шмурдяком простите свином😊
А да забыл там на заводе ещё фильтруют и холод подключают🌬💨💨❄🧐
Есть один рецепт очень ДОРОГОЙ на диких дрожжах очень вкусный !!! без того запаха и послевкусия о чëм вы говорите я вас понимаю !!! (я их называю немытые кухонные тряпки😂) это продукты распада дрожей☝. К сожалению 98℅ виноделов вино не знают как сделать вкусно и самое важное натурально!
А в интернете никто свои секреты не выкладывает кто действительно это умеет! Такое дело передается по наследству!
И это точно для завода не подойдëт!
Ок
А можно сделать к примеру так - купил на рынке пару кг. винограда, приготовил сусло, дождался хорошего брожения через 4-5 дней и затем это забродившее сусло влить уже в большую партию нового винограда?
Да конечно так и надо.
Ну это по классике, только один момент надо уточнить, с днями: на 2 или 3 день после начала брожения в хороших условиях (Т20), ловим по сути наверное начало или середину бурного брожения
Да не важно чем больше стоит тем больше дрожжей@@pavelkondrachuk5098
@@v1no-Belgorod тут вопросы у меня, культурные рассы делают на всех штаммах кроме тех которые начинают первые 5 дней это самые сильные и темпераментные дрожжи, когда всё бурлит, потом они уступают место другим спокойным штаммам, .. вопрос почему французы пишут что разводку надо добавлять на 2-3 день брожения, аккурат в разгар периода работы этих разбойников (сахаромицес эллипсоид) .. не понятно, хотя культурные не делают на их основе
А вспомнил, они килеры к патогенке но очень чувствительны к спирту, набродили условно 5-7% и уступают место менее агрессивным но более спиртоустойчивым, и так несколько раз, поэтому ароматика дикарей всегда богаче, многогранна, разные штаммы вырабатывают разную ароматику
А водкой помыть?
Да можно если не жалко.
Здоровая информация! При таком способе ты уверен что имеешь делр не с вагинальным грибком носорога размноженным какой-то фирмой для прибыли и особенного вкуса вина.
Сам вырастил и уверен.
@@v1no-Belgorod именно этот способ искал. Спасибо!😊
Ок@@user-ix8yl9xd6r
Получаеться вторяк это круто, уже нет в сусле тварей😊
Во вторяке и сусла нет)
Тварей нет но и винограда нет.
Но от тварей остались следы их жизнедеятельности в мезге.
Александр какие сейчас можно взять дрожжи по цене -качеству, чтоб не ипаться?))
Купить можно только 254 остальных нет.
Что скажите по Lalvin212? Или какие еще подскажите
Неоднократно тестил хрень не рекомендую.@@user-ds3zr3sh3c
5% это получается 150 граммов коньяка или подобного на трёх литровую банку ?
150 грамм спирта а не коньяка... Коньяка в 2.5 раза больше(40%ведь). И коньяк, это для очень гурманов. Вряд ли больше 1% людей, способны будут понять обычный спирт использовался или нет.
Правой дробилку крутит! Сто процентов правой)))
Кручу обоими по очереди.
Испокон веков Грузия ,Молдова делали вино и ничего.А тут Белоруссия знатоки...
При чем белоруссия не пойму.
ЧКД - а я всех всегда от них предупреждаю
"Пиво с вагинальными дрожжами планирует продавать сиськостримерша Amouranth
Польская пивоварня уже составила бизнес-план - они будут брать специальные вагинальные лактобациллы прямо из... нее, выводить из них кисломолочные бактерии и варить на их основе хмельное игристое."
Интересно где это прочитать для общего развития. Ведь лактобактерии не делают спирт.
Почему в винах , произведённых по кахетинской технологии в квеври, используют только природное брожение без риска испортить сразу одну-две тонны виноматериала и без использования ЧКД ?
Сделал в этом году так:замочил на сутки в холодной воде с серой тройной концепции (3г/дал). По идее должно быть сразу и помывка и не слишком много серы в сусле но высокая на поверхности. Что скажете?
Замачивать думаю нельзя винограду вредно излишняя влага.
@@v1no-Belgorod тут было так что я недоглядел прошëл оидиум. Пороженные грозди удалил, остальные несколько раз по ягоде обрабатывать пришлось, а дождей у нас не было с конца июля. Смыть хотелось посильнее
Ну понятно и как смыли.@@Dayte2e
@@v1no-Belgorod ну вот таким методом замачивания. Сахар после дробления не поменялся. Посмотрим, может наоборот шкурку размягчу таким образом)
@@Dayte2eскажите, пожалуйста, а разве за два с лишним месяца препарат (Тиовит? Топаз?) не обезвредился? Или вы чем-то термоядреным обрабатываете? Срок же ожидания есть у препарата?
санек ну ты общался с этим фуфлотером Mikhail Vishnevskiy и что придявил или ты XYIPLET???
Нет но пообщался бы.