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【職人技】衛生的にマグロ解体する❗️
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- Опубликовано: 29 ноя 2021
- マグロの表面にはとても多くの雑菌が付いているのでなるだけ身を触らないで皮、骨、血合の部分のみを触りながら衛生的に解体していきます。#魚釣り #魚料理 #マグロ
The surface of the tuna is covered with a lot of bacteria, so we dismantle it hygienically, touching only the skin, bones, and blood, without touching the meat as much as possible.
凄いですね！流石プロって感じですね。釣りが趣味で、何時かはマグロ釣りたいですが、自分でおろせないので、なかなかマグロ釣りに行く勇気すらないです。釣っても食べれないのは辛いですし。
コメントありがとうございます😭
自分で釣ったマグロこそ思いっきり下ろせると思いますよ😆
私もカツオを買って来て練習していましたから🐟
@@user-ei8ez5nm3k ほんとですね！やらないと進歩しないですもんね。釣れたらチャレンジしないとですね、釣れたらですが(笑)
ありがとうございます♪
私は釣った魚を市場で競りにかけたりもしてます🐟美味しい魚は家で食べます🔪売れたお金でたまに奥さんにプレゼントするとめっちゃ喜んでくれます👍すると是非、魚釣りに行って来てくださいってなりますよ👌自分で釣った魚はスーパーの魚より断然美味しいですから😆
@@user-ei8ez5nm3k 一般の人でも競りにかけれるんですね！マグロなら高く買い取ってくれたりすることもあるでしょね。自分で釣った魚を売るとかの発想がなかったです。アドバイスありがとうございます。
ありがとうございます😊
色々な楽しみ方があると魚釣りがもっと楽しくなりますね！😊
解体こそ無菌室を使うべき！
ありがとうございます。
もっと綺麗に衛生的に下ろせる様に精進します🙇♂️
30キロの魚体で腹骨身欠き、カマの整形無しで５分20秒ですか、本気でやったら、どれ位でいけます？
コメントありがとうございます。
全盛期のときにタイムを測ったら2分半でした。
15年前くらいは、1日平均10〜12本くらいさばいていたので…😅今は、そんな事は無くなったのでなるだけ親切丁寧をモットーに頑張っています😁
返信ありがとうございます。マグロのサイズで、速さ変わりますよね？
小さい方が速い。80キロ位だと４分位かかりますね😅
ありがとうございます。
そうですね、30kg〜40kgくらいが1番おろしやすいです。
60kg 〜だと倍の時間がかかり、100kg〜だと3倍〜4倍かかります。150kg〜だともはや1人ではおろせなくなります。
私がおろした最大は、260kgでした。2人補助に手伝ってもらいました。
自分の所は60～80キロがレギュラーなんですよね。
８０キロだと4分30位かかりますよね😅
人が居ないので150キロ～200も１人でやってますよ😅😅😅
メカジキとかは、やります？
ありがとうございます。
200kgを1人はスゴイですね！
私は150kgでも左手がプルプルして泣きそうになります。
昔は、メカジキ、マカジキ、クロカワ、シロカワ、ビンナガ、色々おろしてましたが、今はまったく扱わなくなったので触っていません。