Cuscuz paulista de frango feito na forma de bolo inglês | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- Rita Lobo ensina como fazer CUSCUZ PAULISTA DE FRANGO feito na forma de bolo inglês. O CUSCUZ DE FRANGO é uma receita fácil e saborosa para ser a estrela do almoço em família ou para acompanhar o prato principal. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para cozinhar o frango:
1 filé de peito de frango (250 g)
½ cebola
tiras da casca de 1 limão
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
3 grãos de pimenta-do-reino
1,5 litro de água
Para o cuscuz:
2 xícaras (chá) do filé de peito de frango desfiado
1 xícara (chá) de farinha de milho
¼ de xícara (chá) de farinha de mandioca
150 g de palmito pupunha em conserva (2 toletes)
2 tomates maduros
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 xícara (chá) de bacon em cubos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
¾ de xícara (chá) de milho congelado (ou em conserva)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de azeite
3 xícaras (chá) do caldo de frango reservado
1 ½ colher (chá) de sal
2 ramos de cebolinha
3 ramos de salsinha
óleo para untar a forma
folhas de salsinha para decorar
3 ovos cozidos para decorar
Modo de Preparo:
Para cozinhar o frango:
Descasque a cebola e prenda a folha de louro espetando com os cravos.
Numa panela média, coloque o filé de frango, a cebola cravejada, os grãos-de-pimenta e as tiras da casca de limão. Cubra com água e leve ao fogo alto - o filé deve ficar completamente imerso, cerca de 1,5 litro é suficiente. Quando ferver a água, conte 5 minutos - assim ele cozinha sem ficar ressecado.
Com uma pinça, transfira o frango para um prato e reserve o caldo de cozimento - ele vai ser usado no preparo do cuscuz. Com dois garfos, desfie o filé de frango ainda quente, reserve.
Para o cuscuz:
Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver. Separe uma tigela com água e gelo. Lave os tomates e faça um corte em x na base de cada um. Assim que a água ferver, mergulhe os tomates apenas até a pele começar a se soltar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo - o choque térmico faz com que a casca se desprenda facilmente. A partir do x, puxe e descarte as cascas. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes, e corte cada metade em cubos de 1 cm.
Lave, seque e corte os pimentões ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos de 0,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique fino o alho. Corte os palmitos em cubos pequenos. Corte a azeitona em tiras. Lave, seque e pique fino a salsinha e a cebolinha.
Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca raspe e descarte as sementes, pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacon e doure por cerca de 4 minutos, até soltar a gordura. Transfira o bacon dourado para um prato, reserve.
Mantenha a panela em fogo médio, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue na gordura do bacon até murchar. Junte os tomates, tempere com sal e mexa de vez em quando, por 5 minutos, amassando os cubinhos com a espátula para desmanchar.
Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione os pimentões cortados e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o alho, a pimenta e o louro e mexa por 1 minuto para perfumar. Regue com o caldo de frango, Tempere com 1 ½ colher (chá) de sal, misture bem e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e conte 15 minutos para formar um caldo bem saboroso.
Enquanto isso, unte com óleo uma fôrma retangular de 30 cm x 11 cm x 6 cm de altura. Pique fino os ovos cozidos. Para fazer a decoração: disponha as folhas de salsinha no fundo da fôrma e distribua os ovos picados. Reserve.
Passados os 15 minutos de cozimento acrescente ao caldo o palmito picado, as azeitonas e o milho. Misture bem por mais 2 minutos. Acrescente o frango desfiado, o bacon dourado, a salsinha e a cebolinha e misture bem.
Polvilhe a farinha de milho e de mandioca aos poucos, misturando com a espátula para não empelotar. Mexa por mais 5 minutos até a massa de cuscuz engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
Preencha a fôrma com a massa de cuscuz, pressionando delicadamente com a espátula para acomodar bem a massa e não sobrar espaços vazios. Leve à geladeira para firmar por no mínimo 4 horas.
Para desenformar: passe a ponta de uma faquinha na lateral do cuscuz. Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez. Sirva frio.
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Uuuuaaaauuuu, fala sério digo eu, 😂😂, ficou diviiiiino, só coloquei num pirex e gosto de comer quente. Foi a primeira vez , que mru cuscuz seu certo. Só mais de Rita Lobo. 🎉🎉👏👏👏👏👌Só não consigo enviar a foto. Arrasou, como sempre. 😍😍😍
Show www 🎉🎉🎉😋❤😍
incrivel, mirou no cuscuz acertou no angu
A Rita tem tanta classe, tanta leveza que dá pra ficar bastante tempo assistindo sem cansar.
😂😂😂
Show‼🙌🏻
Receita delícia, obrigado e um Natal feliz 🎄.
Amo as receitas da Rita
Gosto muito de suas receitas, dicas, obrigada por compartilhar conosco.
Gente do céu que maravilha huuuuuuuu 😋😋😃😃
Fiz hoje é ficou show! Gracias!
Vou fazer amanhã
Essa menina é TOP ,sou fã dela , um cheiro !
Grato. Rita lobo.
Vc é muito simpática,gostei muito da sua receita,obrigada por compartilhar.👍
Humm que delícia de cuscuz
É uma diva 😍
Amei!! Deve ficar muito gostoso!! Parabéns. Cida
Você ficou muito linda com a cor desse cabelo eu vou fazer esse prato no Natal tudo de bom minha amiga
Feliz Ano Novo Rita!!!
Uuuuaaaauuuu 😋
Amo ver ela conziando, eu me sinto tão calma e fico com vontade de fazer tdas as receitas...
Muito legal... Neste fim de ano vocês estão dando show! Parabéns.
Excelentes receitas!! Tudo de Bom.... Abraços. DG Tudo
Humm aí si
Amei, já vou fazer amanhã
Depois conta pra gente se deu tudo certo e fez sucesso, Jhennefer! 😉
👏👏👏👏👏👏
Adorei! 😋🥰
👍👍👍😋😋
Essa foi para casar mesmo🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁💖💖💖😍💖😍💖🎁💖🎁💖🎁💖🎁💖😍😍🎁🎁💖😍💖🎁🎁🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈
Maravilhosa esse clássico hummm encheu minha boca d'água menina... Amanhã vou está postando uma sobremesa clássica francesa , o famoso bolinho de chocolate que não deu certo!! Adivinhou ?? 😅 É maravilhoso!!! Vem conferir!!💕😍🍰
Lllt app
Cuscuz da Aline Guedes..
Não encontrei a receita
primeiro
Vc ainda não fez cuscuz de arroz
Nem cortou pra gente ver a textura???
Rita, vc é tão linda, simpática ... td de bom.... mas prende este cabelo para cozinhar! Que nervoso este cabelão por cima da comida!
Concordo com você! Super anti-higiênico
Cozinha e cabelo solto definitivamente não combinam! 👎🏻👎🏻👎🏻