Домашняя сыровяленая колбаса "Радость Туриста" Первый опыт в приготовлении домашних колбас.
HTML-код
- Опубликовано: 16 май 2017
- Подписаться на канал: goo.gl/FSjMEJ
Когда начинал готовить, думал сделать колбаску по мотивам "бабушкиного гостинца". А в итоге получилась прилично высушенная вкусная колбаска, которая скрасит любой походец. Скоро будем тестировать ее в путешествии.
А еще обязательно подписывайтесь на канал и не забывайте ставить большой палец вверх! Добро обернется добром.
¯\_(._.)_/¯
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
☠ Подписывайся на канал: / @hungry_serega
☠ Подписывайся на мой второй канал:
/ @user-ld2qk8kp2t
☠ ВКшечка: id17207390
☠ Почта: sangerell@yandex.ru
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Материальная поддержка канала: www.donationalerts.ru/r/sergey...
Буду рад крипте (btc): 114wqXpYthUEq4HWPvHHTZr8ZQpEDpbC78
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Прочие линки:
( ͡° ͜ʖ ͡°) Группа моего канала вк: rybakovyoutube
¯\_(ツ)_/¯ Инста: / sergey_ryb 
Хобби
Молодец. Показал какие бывают ошибки при приготовление. Не многие показывают свои дефекты.👏
Умничка ! хоть один человек показал , как не нужно делать колбаску ! Молодец , продолжай -получится !
А как насчет ботулизма в этом случае???
😂😂😂
В точку!!! Реально всё сделал так как нельзя делать)))
@@viktorvasilcenko993 какой батулизм ? Он нитритку добавил
@@user-zo3vd7yq1d Ботулизм - это такая болезнь от которой люди дохнут и не спасет ничего и никто.Нитритка тоже это всего лишь консервант, а не дезактиватор...Это раз! второе -где гарантия, что мясо по санитарии нормалек...Я о том, что можно влететь..сейчас на рынках полно
всякого чумного мяса- его можно только на рынке толкангуть...
НЕ ОБИЖАЙСЯ НА СОВЕТЫ, ЛУЧШЕ ПРИСЛУШАЙСЯ НАРОД ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ УЧИТЕЛЬ
Спасибо Вам за познавательное видео! Ну и лайк за здравую самокритику! ☺
+Tertij Flokij спасибо!
Я такую колбасу обожаю!!! Самое то. Главное, что плесени нет! Умничка!!!
Белая плесень нормал пенецилин главное чтобы зелёной или черной не было
Серега , спасибо. Несмотря что какие - то хитрости не раскрыл ( я вижу и пресс на колбасках, температуру созревания и тд (тд - когда нечего сказать)), тем не менее мне лично было приятно Вас слушать и смотреть. Все замечательно !
Самая главная хитрость раскрыта))колбаса пересушена,сушить надо +10 все технологи об этом говорят
Молодец, старался. Добавляй к кусочкам мяса немного фарша - не будет пустот или сильней трамбуй.
Молодца! Все обязательно получится! Успехов!
Выглядит не презентабельно конечно ... а температурный режим где? Соотношения ?
Если по мельче нарезать и пополотнее утрамбовывать, то вид колбасы будет практически стандартным)))А про то, что она вкусная даже сомнений нет!)) Молодец!
Я делаю такую колбасу, но несколько иначе. Режу мясо, добавляю посолочную смесь - там присутствуют стартовые культуры. Набиваю через шприц и вывешиваю на 48 часов для ферментации. Температура должна быть 28-30 градусов. У меня в ванной комнате около того. Потом вывешиваю на лоджию при температуре 13-15 градусов. На пару недель.
Спасибо друг
- Чуть пересушил. Но с дырочками под пиво, 🇦🇩😊👍
Всяко лайк
ЧТО ЖЕ ТЫ ЗВЕРЮКА КОЛБАСУ ТАК РЕЖЕШЬ, ТЫ ЖЕ ЕЁ ПОРВАЛ, ЕСЛЕ НЕТ НОЖА НОРМАЛЬНОГО, ВОЗЬМИ КАНЦЕЛЯРСКИМ, ОН ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ
Теперь прийдётся идти в поход
Эх, такую шейку испортил(
Дырка посередине из за того, что влажность была маленькой при сушке. Должна быть не менее 75%
Серёга,надо треть смолоть на мясорубку- выйдет офигенно. Удачи
Анаэробные бактерии развиваются в безвоздушном пространстве.Но все равно лайк 😀
Здравствуйте где покупали соль и оболочку ?
Новопермский пивовар
👍
Смотрю видео и принюхиваюсь к телефону, в голове мысля, я дурак или пахнет КОЛБАСОЙ!!! 👍👍👍
На мой взгляд, пересушил. Но за нитритку ставлю лайк. 👍
Отрезаем дно у бутылки маунтин дью 0.5 л. Это дно прекручиваем саморезом к скалке,и получаем импровизированный колбасный шприц
норкоман штоле?
То-ли дружище ты режеш её как олень, то ли причина в ненаточенном ноже, но после нарезки это не колбаса а куски разваливающегося мяса
Утащил в рецепты!!! Спасибо!!!
Не за что! Удачи!
Подходящее название к ролику - "Как не надо делать колбасу"
Ну мужчина вам цены нет
а вы солите нетритной только солью или мешаете с обычной солью 50 на 50 или как?
Для вяления, только нитритная
Супер карбасевич
За две недели так высушить можно только в сушке для фруктов. По другому не возможно. И одно из правил для вяленых продуктов. на засоле выдерживать хотя бы 5 дней. Как не стараюсь а приходится вялить около месяца. И никогда такой сухой не бывала.
где купили оболочки??????
интернет-магазин "новопермский пивовар"
На вкус не знаю. Но если метнуть то получешь эффект бумиранга . Я уверен он обратно вернется. Если не вернется то вернут.
нормальная колбаса! есть можно! в походе сварить можно и будет супер!!!серега молодец хоть что то пытается сделать в отличии от другой молодежи!! а совет -- колбасный шприц на 5кг! оболочка айцел или налоферм!! и весы !! и перенимать опыт у профессионалов!!а камни кидать каждая скотина умеет!!
Почему нигде не сказал и не указал сколько дней держал колбаски под прессом? И конечно же пересушил. Как минимум 2 нелели, дней 10 точно.
🍴🍴🍴
Нужно , наверное, использовать айцел, чтобы он вялилась а не высыхала .
Серёга, конечно лайк!👍 Но с набивкой надо поработать. Помню как я набивал, правда в кишку. Кишка рвется, я психую и т.д. Но с опытом всё устаканилось, и плотность набивки, и сохранность оболочки. Кстати, если я использую свиную чреву или оболочку 32 мм, то на мой вкус суховато получается, лучше говяжья чрева, или оболочку 50-55 мм. За рецепт благодарю.
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ржу :D
Это ты от колбасы такой?
В калогеновой оболочке в холодильнике только закал вялиться не будет
А с закалом можно есть колбасу?
Сколько колбасы получилось з кг мяса
У меня сохнет на 35-45%. Если высохло на 35-40% от веса, то можно кушать. Ежели на 40-45%, то получается подсушенная. На видео усохла уже на 50%.
С учетом обрезков, из мяса получается 50-55% сыровяленной колбасы.
да недели бы хватило, а так это похоже на собачьи палочки.
Kozy 686: Собачкам точно бы понравилось и зубы бы почистили.
как походная-да, но как сыровял-не очень. карандаш какой-то... извини, мое мнение. чтоб дырок не было часть мяса перепускают на фарш.
Есть рецепты с фаршем, а есть как у меня с резаными кусками. С фаршем я дальше буду пробовать. А в первый раз у меня не в лучшем виде вышло. Но тут еще тонкости в обращении с коллагеновой оболочкой, использование пресса и прочее. Короче косяки есть и их много, но с опытом они должны уйти. В том числе об этом и будет повествовать мой видеоблог)
@@hungry_serega купите колбасный шприц, пустоты исчезнут.
Колбаса из дырок
Колбаса пальцем пханая)))
Название колбасы ,беда
Передиржал
Сухарь
Толи нож тупой, толи это уже мумия.
Кишка, для бабушкиных колбас и каких оболочек. А изначально мясо просто мелко нарезается ножом. Из-за оболочки и дыры и крошка а не колбаса. Да просто ещё и подготовленная мясная начинка провяливается без "учинения" колбасы. Мясорубки в старину не использовали наши бабули. Руби ножом.
Старина прошла а сейчас мясорубка ище и смелкой решеткой а это херня какая-то.
Это точно не сыровял...
колбаса пальцем натыканная
Что-то невнятно бормотал себе под нос! Не сказал(или я не разобрал) сколько
дней вялил .По-моему, он этой дряни наделал для бомжей.
Я отдаю колбасы бомжам. Любой мало-мальски уважающий себя человек питается как минимум камчатскими крабами, если нет денег на лобстера.
1. Резал мясо только большими кусками. А фарш? Будет на подобии вяленого мяса большим куском, но из-за малого диаметра быстрей просушится!! Имеет место быть! (НО!, для обеззараживания мяса свинины, нужно провести обработку солью - он этого не сделал)
2. Нет полного состава ингредиентов!!
3. Начал резать - нет слов(((((. Пустоты в колбасе((((. сразу нет((. (Неправильно начинил оболочку)
4. Для правильного процесса ВСЕ рекомендуют наличие стартовых культур (для колбас), для правильного старта ферментации.
5. Процесс вывяливания можно считать завершённым, когда мясо потеряло 35-38% первоначального веса.((((. Взял на руку - где-то грамм 50!!!!. НЕ понимаю.
6. ОН правильно сказал: Две недели сушки....... СУШКИ.... НЕ ВЯЛКИ!!!!...Вялка от месяца и более....
Колба сильно пересушена.В РБ так не делают.спортили только мясо.мы сущим неделю.
Что ты натворил?! Ежь сам эту гадость!