Лучший способ осветления вина
HTML-код
- Опубликовано: 4 фев 2025
- Один из лучших способов осветления вина после проведения основных этапов его изготовления - при помощи мороза. О том, как это правильно делать, смотрите в видео. Приятного просмотра и хороших урожаев всем зрителям. С уважением Сергей Криуля.
Сайт www.vinograd-kriulya.com
Эл. почта: kriulyasergey@gmail.com
Добрый вечер Сергей Иванович! Как кстати ваше видео! У нас в январе были очень сильные морозы, я забыла внести сухое вино с лоджии и оно замерзло, оказалось,что я зря расстроилась. Вино оттаяло , на дне оказался осадок, приобрело исключительную прозрачность и вкус не испортился! Теперь тоже буду осветлять "упрямое"белое вино Вашим способом!
В какой таре у вас замерзло вино? Если в стекле, то как оно ни лопнуло?
Здоровья Вам и Мирного неба над головой. Спасибо большое за Ваш труд.
И Вам ,Сергей, спасибо за видео. С Сочельником.
Сергей Иванович! Отличных вам урожаев, удачи в селекции, вдохновения... Здравия !
Спасибо
Спасибо Сергей Иванович здоровья вам.
Спасибо, многое узнал, объяснили доходчиво и понятно.
Сергей Иванович, большое спасибо.
Спасибо
Дай бог вам здоровья!!!
Интересно, а что в головах людей, которые слово «Бог» пишут с маленькой буквы?
Дай Бог Вам мира и здоровья!
Спасибо
Отец дай бог тебе здоровья
Спасибо за ролик.Камень всегда выливаю с осадком в огород.Даже думал,что он вреден.
Попробуйте при выпечке.
У вас безотходное производство )))@@SergeyKriulya
Ах, спасибо, Сергей Иванович. Все искала: сколько же держать вино на каком морозе? У нас под Питером морозы всегда зимой есть. Теперь все стало понятно!
Удачи в виноделии
На минус 30. Что бы погубить витамины
Здравствуйте, я уже 5_6 лет применению, этот метод, лучше ничего нет. А пришёл к этому способу случайно, однажды забыв занести бутыль зимой в подвал. 👍
С Вами полностью согласен, как говорится дешево и сердито. Минимум затрат и отличный результат.
Храни вас господь!
Шикарное вино!
Жаль что Магарач институт отжали при Украине в Ялте, но возможно возродят
Правильно надо делать тогда и осветлять не надо, само в процессе прекрасно осветляется
Отличный ролик 👍
Да это самый лучший способ сам пробовал супер но месяц при +3 до +10
не знал где купить железо и магний и чуть не вылил такое сокровище. теперь буду пить только неосветленным. будь здрав!
Думаю хуже не будет, домашнее вино и не осветленное по качеству обычно хорошее
Благодарю!
МОЛОДЕЦ ДЕДУШКА , ПРОСТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО ПОСЛУШАТЬ ЕГО , И ЕГО КЕНАРЯ ХОРОШО КОЛЕНА ВЫДАЕТ , УДАЧИ !!!
Прекрастно , все чётко и ясно огромное спасибо. А как делаете с столовых сортов? Удачи и всех погодных условий в новом сезоне.
Со столовых сортов тоже делаю вино, но выход его меньше, потому что ягоды содержат меньше сока. Если сахара в ягодах достаточно, то вино получается очень приличного качества.
Надо попробовать
Спасибо 🤝🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
Здравый дядька, от винца слюна побежала как у бешеной собаки 😁
Делайте домашнее вино, в магазине такое не купишь. Выпить стакан вина сделанного своими руками - это получить настоящее удовольствие.
@@SergeyKriulya доброе дело говорите ,этим и занимаюсь уже 5лет главное в этом деле не спится мера у каждого разная.
@@dmitriynesterov5448 Вы знаете у нас в Клубе "Лоза Донбасса" практически все виноградари делают вино, на последней дегустации вин были очень хорошие по качеству. Алкоголиков нет, у них вино не получится - выпьют и не добродившее.
@@SergeyKriulya вы знаете больше моего,ни один алкоголик не признается что он алкоголик до последнего будет убеждать в обратном 😉
@@dmitriynesterov5448 Я еще знаю, что алкоголики никогда не делают вино - некогда им этим заниматься
Спасибо за урок. Пора уже об укоренении черенков видео показывать а то некоторые тарапуньки уже запустили процесс.
Спасибо за совет - сниму и покажу. Раньше середины февраля я не начинаю выращивать в комнате зеленые саженцы
@@SergeyKriulya Сергей Иванович, так я к чему и веду,что снимать нужно уже сейчас,дней на десять раньше сроков,потом пока смонтируете..... Ну в общем не мне Вас учить,с уважением!
@@АлагмоАгпмолд Я снимаю реальный процесс, зачем черенки переводить. Съемки и монтаж - это один день.
@@SergeyKriulya будем ждать,может ваш способ отличается от остальных,есть свои фишечки.
Добрый день Сергей а есть ролик как вы вино делаете?
Спасибо большое за видео, Сергей Иванович! Обязательно попробую осветлить вино на морозе. Вы пастеризуете свое вино? Если да, можете снять ролик?
Да, вино пастеризую - ролик сниму и покажу.
@@SergeyKriulya Спасибо Вам большое!
Пробовал осветлять вино этой зимой. Но боялся переморозить. Минимум до минус двух градусов. А вы рекомендуете без опаски до -12-ти. Интересный эффект - кристаллы винного камня появляются даже на поверхностной плёнке жидкости в бутыле. Как будто мелкая мошка, я даже сначала удивился, откуда мошка зимой.
И ещё, как определяете крепость вина? По-моему, моё вино максимум 5-6% алкоголя (на вкус). Хотя для полного выбраживания добавлял сахар в сусло. Иначе получается невозможно кислое/терпкое. Сейчас вино по вкусу как полусладкое.
Может не добродило, но мороза в 4-5 градусов вполне достаточно
Крепость вина калькуляция сахара до и после. Сахар добавлять... Такое... Не вино... Хочешь сделать сладким добавь после стабилизации. Хочешь добавить градус, добавь винный спирт.
@@alex_petrovf Сам то понял что посоветовал ??? За такое в наше время морду били !!!
@@SLaViK124rus ваше время видимо прошло 😂. Для сухого вина сахар винограда от 17 до 22 брикс. Если виноград 15. Добавь сахар до 17 хотябы. И то это шляпа, должен понимать. Нет норм винограда-нет вина. А если хочешь сделать из 15 брикс херес добавляя сахар на стадии бражения.. то удачи. Сыпь наздоровье 😂😂😂. Водички можно ещё долить.. Больше вина будет 😂. Тут каждый второй винокур - брагадел. Сначала надо понимать что хочешь получить,какое вино.. И соотносить сырье. А не заниматься чудесами гаражными. Единственное в чем я не прав это определение градуса в конечном продукте. По разнице сахара точно не определить. Там графики надо рисовать по плотности и формула заморрченая. Виномером белое можно. А ареометром тоже не точно.. Прикинуть можно изначально по сахару что выйдет из расчёта 1 к 0.6 примерно. И то это понимание максимума. А термины "кислое" это вообще мимо.
@alex дело советует. Сыпать буряковый сахар в виноградное вино это дурной тон. У меня в этом году Ливадийский черный был 26 брикс@@SLaViK124rus
Спасибо за советы. Крещенские морозы пропустили - будем ждать февральские. Весной сделайте ролик про капельный полив на Вашем винограднике. Зачем капельный полив поднят на проволоке? Какое расстояние между эмиттерами на трубке? Как часто поливаете и в каких обьемах?
Поднятая капельница не мешает работать на винограднике - делать прополки, культивацию, хорошо видно какая капельница забилась, ее можно заменить. И еще не нужно весной ставить, а осенью убирать капельную ленту.
Совершенно верно. Вино получится круглым и мягким. На заводах тоже охлождают. Можно быстро удалить винный камень.
Это простой и надежный способ охлаждения вина
Я с алтайского края из Сибири, у меня Изабелла, вот опустил бутыль в погреб вроде один раз снял с осадка, в погребе плюс пять дрожжи проснулись 😁 надо походу на холод
Нужно еще раз снять с осадка, потом на холод
@@SergeyKriulya 🤝
Птичке лайк. Хорошо поет. Вином угостили?
Моя канарейка прекрасно поет, но с вином у нее не сложилось, в водичке любит купаться
Спасибо Сергей Иванович за познавательное видео..Ждем весны и новых Ваших роликов. Подскажите прививку в штамп весной можно сделать или лучше осенью?
Лучше весной, осенью хуже получается и ждать нет смысла - год потеряете.
@@SergeyKriulya Спасибо.
Здравствйте. Подскажите чем отлчается осветление желотином и морозом.
Проще и качественнее
Яблочное тоже так можно? Или нужно? Спасибо.
Яблочное тоже осветляется, но винных камень не выпадает
Жду не дождусь !!! Вино уже готово , а камень не осядет никак . В Краснодарском крае , чем ближе новый год тем теплее , парадокс .
А в чем проблема?.
Я читал, смотрел опытных виноделов, пить можно......
Ваше мнение?.
@@АндрейЧаплаев пить можно , но винный камень тогда осядет в почках ...
@@Alexkubana тоже опасаюсь, но опыт виноградорей говорит нет. Почитайте литературу......
Или досмотр те внимательно этот ролик......
Никогда не пей молодое вино только год выдержки спасает от камней в почках проверено на горьком опыте
можете попробовать желатином или бентонитом осветлить. Довольно эффективно.
здравствуйте. скажите как сделать полусладкое?! белое. и как хранить в стекле больше года сухое белое? есть ли способы?!
Полусладкое белое делаю добавляя сахар в сухое вино, которое лучше хранить в подвале при температуре не выше +7-8 градусов в стеклянной посуде, заполнив ее до горлышка.
@@SergeyKriulya Добрый день,у меня на выходе получилось 15 литров сухого вина ,можно ли добавить в эту бутыль сахара по вкусу что бы получилось полу сладкое вино ???
Подскажите пожалуйста ,что делать.Для осветления вина использовала винофлок.Вино стало из полупрозрачного светло коричневого серым и мутным .Как исправить цвет?
К сожалению не могу дать совет, я не знаю что такое винофлок. Осветляю вино как показал в фильме.
Вот интересно! А винный камень выпадает только из виноградного вина? А малина,вишня,слива?
Только частично, потому что в плодовых винах, за исключением яблочного, много органических веществ, в основном пектинов
От мороза не треснит бутыль?
Если вино налито , то не треснет
А вино как вы делаете? 🤔
Здравствуйте! По техсортам: вы их укрываете или оставляете на штамбе? Можно ли виноград сорта Каберне, Красень и Цитронный Магарача не укрывать в условиях Луганска?
Не нужно, в Луганске была зафиксирована температура воздуха -42 градуса, в этом году уже была ниже - 25 градусов. Если и не укрывать, то только во дворе возле дома, где нет сквозняков.
@@SergeyKriulya Нет, у нас-то сквозняков не избежать. По-хорошему этой весной я планирую соток 20-50 засадить тех виноградом для сока но без укрытия. А какие не вымерзнут? У меня растёт неведомый плетун при -37.5 не вымерз. Но сок никакой. Женщина продающая саженцы на рынке заверяет что каберне и цитронный не вымерзает у неё. Какие техн у нас выдерживают холода? Маркетт, Шабреву, Лакресент ... не вымерзнут? Да сока в них мало. Какой у вас опыт с неукрывным? Спасибо.
Подскажите расстояние между стойками на винограднике и на какой высоте от земли рукава пожалуйста
Внизу стоек 60-80 см вверху 100-120
А рукава должны лежать от 40-50 см от земли, у меня так
Скажите пожалуйста ,сколько дней стояло на морозе у вас вино?
Обычно два-три дня достаточно
@@SergeyKriulya спасибо большое!
Здраствуйте, к сожалению пропустил зиму, а можно ли как нибудь это в морозилке сделать, там минус 18 номожет периодически доставать и обратно ставить даже не знаю как поступить что бы вода не замерзла
В морозилке можно сделать крепкое вино. Я иногда такое делаю. В не полностью залитой вином ПЭТ бутылке замораживаю вино, потом достаю бутылку из морозилки - вино немного оттаивает - я его сливаю. Так можно получить сухое вино крепостью до 16-17 градусов и осветленное.
Спасибо большое попробую я люблю сухое плохо конечно что крепость увеличится
Благодарю за видео!Сергей Иванович,скажите:на какое количество времени Вы выставляете бутыли для осветления при температуре минус 10 градусов?Вы говорили,что примерно на 3 дня.То есть Вы днем держите бутыли на улице,а на ночь заносите в дом?А почему бутыли не лопаются от мороза?
На морозе выдерживаю обычно 2-4 дня, но в такие дни, когда температура воздуха не опускается ниже -12-15 градусов, потому что при таких температурах и ниже возможна кристаллизация воды в вине, а это не желательно.
Не лопаются бутыли, потому что вино не замерзает, оно содержит до 12 процентов, поэтому температура начала его замерзания практически такая же.
@@SergeyKriulya спасибо
Здравствуйте. Зделал вино их слив запах отличный вкус отличный но не осветляется даже морозом стояло два года так и не осветилось.
В сливовом или другом плодово-ягодном вине , кроме яблочного много органических веществ, пектинов, которые не выпадают в осадок и из них не образуется винный камень.
Может нужно было добавить воду в сусло когда ставили на брожение сливовый сок густой и его нужно было развести водой ну чтобы вода расчепила густоту сока и тогда он стал бы более прозрачным так делают со всеми плодово ягодными винами смородина йошта крыжовник вишня малина облепиха айва клюква черника земляника яблоки и даже ревень для них есть таблица добавления воды и сахара на литр чистого сока .Сливы в этой таблице нет но можно попробовать к примеру черная смородина воды нужно 2,200 литра яблоня культурная 100мл на литр чистого сока ревень 580мл крыжовник1450млвишня от 450мл до 740в зависимости от сорта .А еще попробуйте через гугл или википедию найти брошюру изданную 1991 году москва издательство столица ,,домашние вина натуральные. Авторы Шестов П . В. Казаков П. К.
@@АндрейПапировый Добавляю сок красной смородины, она почти не влияет на вкус, правда добавляет кислоты. Но за год в погребе при +12 осветляется
Какие вина вы делаете?
Разные, сухие, полусухие, полусладкие, сладкие - красное, белое, розовое.
Я думал, Сергей Иванович сейчас остоканится.
Виноделы не остаканиваются, а вина пьют немного в хорошей компании. Этот напиток не для пьянки, а для удовольствия
@@SergeyKriulya и фсё же, надо было немножечко, пол стаканчика, пригубить.
Подскажите , впервые этим занимался , просмотрел , вино чуть замерзло , на стенках появился лёд , это страшно ?
Ничего страшного, замерзла вода. Занесете в дом все нормализуется, а винный камень выпадет
На стенках бутылки, скорее всего , отложился винный камень, который вы приняли за лёд....
@@АндрейЧаплаев нет был прям лед , на Урале морозы 😀
@@Александр-з5я3у у меня балкон застеклен, выношу пару бутылей 20 л, накрываю пледом, старыми куртками, ночью - 20 днем около - 10,трое суток без последствий......
В следующий раз, берегите вино, после замерзания качество страдает, так говорят......
Тоже Урал. Пока.
Не помутнеет?
Не отчего мутнеть, осадок удаляется полностью
Сажнси прадайоти нужно отправит в узбекистан
К сожалению не могу, я живу в Луганскее
птичек надо было в кадр)
У меня есть канарейка, нов кадр не попала
Молибдена в составе винного камня нету .
Я замораживал Вино , только у нас холодильник такую температуру может дать ☺️и на качество вообще не влияло. Ни вкус ни запах не ухудшался.
Я тоже иногда промораживаю вино, когда оно начинает оттаивать сливаю, а остатки замороженной воды выбрасываю, получается вино больше с большим содержанием спирта
а давайте самогон очищать спиртом а молоко кефиром
А еще утром с бодуна пивка или бражки. И зачем ВАМ с вином морочиться. Легкого похмелья сомилье.
з малини випадає виний камінь
Отец оставь на ночь одну банку🤝
Оставлю- приходи
Тасксние вина и переодичность резкой смены температуры.. Такое...
Яйцом и глицерином лучше?
@@SergeyKriulya это разные способы. Оклейка холодом и возбуждение конвекционных токов ускоряющих выпадение осадка это одно. Использование протеиновых макромолекул или той же глины способствует укрупнению взвеси и также ускорению осадка. Последнее более эффективно. Особено касаемо красных вин. На вкус вина это вообще не влияет и наоборот делает его тоньше. Насчёт многократных не контролируемых перепадов температуры, сомневаюсь что это правильно. Но если результат хороший то пожалуйста. Я лишь немного углубился в тонкости. Обычно если вино в подвале оно осветляется со временем. Главное вовремя снимать с осадка особено первое время.
Птицы 😂 ничего не слышно
наука каже,що сухе вино міцністю 12 градусів замерзає при температурі -5,портвейни витримують залежно від міцності при температурі не нжче -7,-8.замерзання вина не допускається.
Вы сами пробовали? В вине крепостью 12 градусов кристаллы льда образуются при температуре ниже -12 градусов, я проверял.
@@SergeyKriulya я не ризикую,тримаю добу при температурі до -4 у літній кухні.
@@дідпанас-щ9ч Обычно я при такой температуре -4-6 и вымораживал вино, последнее вымораживал при более низкой температуре - днем постояло на улице при 10-12 градусах, на ночь убрал. Качество вина хорошее - стало очень прозрачным
Думаю что так поотивно скрипит а это птицы мужик очень мешает тебя слушать 😮
Попугаев на сковороду или канарейки хз вообщем в суп их.
Вы давно так питаетесь?
@@SergeyKriulya я такую живность бесполезную не держу....
@@sergeitr4788 Ну всем же думать только о жареном мясе
Пейте сами свое пойло из трех литровых банок!
Лучше пойду и куплю в магазине французское или испанское!
Зачем тогда смотришь, это кино не для "крутых перцев". Иди в ларек
@@SergeyKriulya +5!!!
А зачем тогда от этой соли избавляться? Раз она такая полезная!
Виннокаменная соль используется в хлебопечении. Есть она и в вине, но чем ее больше, тем более мутное вино, но такое вино многим не нравится