Осветление вина желатином. Исправление цвета вина
HTML-код
- Опубликовано: 19 ноя 2020
- Осветление вина желатином. Исправление цвета вина
Как исправить вино, если оно явно изменило цвет - белое стало коричневым, красное приблизилось к цвету шоколада.
Оклейка вина желатином - простой и доступный способ исправления вин не только по цвету, но и по вкусу.
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
+375 29 156 59 56
ikana.sv@gmail.com
Выразить комплимент, благодарность за контент и ответы на ваши вопросы, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Видео Горечь в вине. Причины и пути исправления
• Горечь в вине. Причины...
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
Прямо волшебство от Светланы.Воспользуюсь к новому году спасибо👏👏👏🍇🍇🍇
Класс!!! 👍👍👍
Самый чёткий ролик по осветлению вина, с РЕАЛЬНО доведённым до конца, процессом осветления!
Результат, просто превосходный!
Класс! Большое спасибо за эту информацию. Много лет делаем вино, но оно очень редко получается прозрачным. Теперь будем пробовать осветлить, как раз стоит 50 литров тернового вина и 25 белого виноградного.
Спасибо большое, осветлила молодое белое, Ваша пропорция подошла!
Большое спасибо. Стоит вкусное но страшное вино с белой сливы. теперь надо попробовать по вашему методу сделать.
Какое чудо! Как говорится,век живи,век учись! 👏👏👏
Спасибо! Попробую на сливовом вине. Светлана берегите руки
Ну что получилось?
Отличный результат !!))) Спаибо за науку !!
Вы - самый обаятельный и привлекательный винодел.
Светлана,здравствуйте. Огромное вам спасибо за вашу работу. Приятно смотреть и слушать! 👍
Очень интересно и интересно мнение, настроение, историю каждого о общем люби ом хобби, сейчас сижу нарезаю яблочки,, золо ое яблочко или янтарное, ,хочу попробовать вино сделать, пью виноградное в ни прошлого года и удовольствием вас слушаю😀😀😀
Как всегда очень интересно слушать (познавательно) и главное по делу. Спасибо.
Спасибо Светлана! Очень полезное видео. Выглядите как всегда 🔥🔥🔥
Очень полезное как всегда, умничка, совет во время подали, словно десерт к столу.
Спасибо за опыт.
Спасибо за информацию, и ваши советы!
Благодарю,Вас,Светлана,за ролик.В этом году сделал 30л груша+яблоко.Вино хорошее, но очень мутное(из-за груши).После оклейки желатином, стало просто изумительное.Щиро дякую.P.S.Вибачте,будь ласка,за грубi коментарi на Вашу адресу.Цiлую ручку.
Дякую за корисну інформацію!!! Київ вітає Вас!
Голос и подача у вас великолепны!
Спасибо за информацию 👍👍👍
У такой светлой Светланы и вино светлое .спасибо что вы у нас есть.значит всё получится.
Очень нужное видио.Светлана научите нас делать с плодово ягодное вино.Виноград посадила и весной еще. высажу а урожай еще два года ждать.У меня благодаря вам получило сь сухое вино с винограда Лидия.Спасибо вам.
Спасибо 🙂. У меня из плодов и ягод только виноград, поэтому и делать больше не из чего 🙂
@@Vinograd-v-Minske 😳
Пытаюсь осветлить сливово-яблочный сидр который вялотекуще играет, первое добавление желатина ровным счётом ничего не дало, добавлял по норме, подумал что пузырьки углекислоты не дают оседать мути. Посмотрел ваше видео, вдохновило, что можно осветлить и не доигравшее вино, плюнул на нормы, развёл пакет 10 грамм желатина, влил в 15 литров сидра, поставил бутыль в подвал, градусов 10, очень надеюсь что сработает. А не так в таком виде по бутылкам разолью, есть же не фильтрованный сидр, но думаю хоть что то да оклеиться. Спасибо за видео!
Супер спасибо большое за видео ролики
Круто. Нет слов!
Вы наверно самый лучший и честный блогер по виноделию!!! Все подробно рассказываете и показываете!!!!
Благодарю за оценку моего труда!
Редкое сочетание - умничка и красавица.Добра и процветания Вашему каналу и лично Вам.
Я применяю искусственное старение вина путем вымораживания, тоже получается не плохо
Интересный способ.
Хороший и толковый выпуск, без воды!
Спасибо.Интересно было. Я пользуюсь прибором ОСВЕТЛИТЕЛЕМ народного исполнения, со змеевичком. Прогнанное через него вино осветляется до КАК СЛЕЗА. Напиток получается божественный, такой пьют только БОГИ ну и я. Но знайте меру и хорошенько закусывайте. Перебор чреват, с ног валит, правда попускает быстро и послепитьевых гадких ощущений нет. Приятного всем аппетита.
Что за прибор ? Можно подробнее?
@@vitalyizvv1632 А шо подробно? Проще не бывает. Самогонный аппарат любой конструкции. Со жмыхов чача с вина получается бренди. Напитки высочайшего класса. И всё осветлённое и полезное. На прошлой недели сделал первую партию чачи. Правда потом добавляем ложку сахара и немного подкрашиваем хорошим чаем. Что красивое, что пьётся, правда увлекаться нужно осторожненько, чрезмерное употребление никчему. И кстати оно хорошее лекарство у кого суставы болят. Вот так осветляю.
@@user-li8kk6jx1u так напитки всё таки разные по крепости в Вашем аппарате получаются 😊 Стакан вина слегка раслабит, а стакан чачи может и подкосить нехило ножки 😅
@@s9vchik717 Вы правы, чачу стаканами лучше не увлекаться. Её лучше рюмочками, а после третьей нужно вывод сделать, какая цель данного мероприятия, если ради веселья, то лучше понемного, а если цель отрубона, то лучше после третьей рюмки сразу стакан. Да кстати косит она крепинько, но и попускает быстро и без последствий. Ну, а вино этого года ещё не пробовал, до кандиции не дошло. Завтра кстати срок переточить, почему то так неохота, дожди шли неделю совсем обленился, да и футбол отвлекает.
@@user-li8kk6jx1u А где вы проживаете, какой регион? В какую цену у вас чачу продают?
Вино белое?
Добрый день, я просто охлождаю и в принципе все осветлянтся отлично.
Здравствуйте. Подскажите, при какой температуре (положительной, отрицательной) Вы охлаждаете и осветляете вино?
@@user-dz7ts3kd3l Если я правильно понял, охлаждение (освеление, снятие винного камня, окончательная остановка остаточного брожения) вина происходит при отрицательных температурах! А именно от - 2° до - 5°
После всех процедур по переливам и осветлению вина, ставим в морозильную камеру от дрёх суток до недели, затем переливаем чистое вино и можно бутилировать!!!
@@sechi3979 Спасибо за ответ и ценную информацию. У нас вино после второго брожения и выпадания винного камня почти всегда очень хорошо осветлялось и дополнительных мер не требовалось. Но однажды не до конца осветлилось вино из крыжовника. Я его случайно забыл на болконе при отрицательной температуре. Оно хорошо осветлилось, но я температуру не зафиксировал. Сейчас с проблемой осветления столкнулись с вином из яблок. Так, что спасибо за подсказку.
@@user-dz7ts3kd3l я часто слышу, что во время осветления.... вина люди пишут, что выпал винный камень, но на сколько я знаю винный камень в стандартных отстоях осадков не выподает, а кристализуется он именно под воздействием отрицательной температуры! Вот тут то и надо - 2° ~ - 5°!!! Для разных вин разные сроки выдержки при постоянной!!! t. А так как основная кристализация происходит за двое суток то дальнейшая выдержка на морозе может быть и до двух недель, всё смотрим по месту и по плотности взвеси..
Я пользуюсь таким холодильником и учень доволен, ниже - 5 не опускается!)
@@sechi3979 Спасибо за ценное уточнение. Возьмем на вооружение.
всё классно и понятно а с яблочным вином тоже получится оклейка желатином.
Думаю, что да. На всякий случай попробуйте на малом количестве.
Светочка, лайк.
Просто надзвичайно гарно розповідаєте 👍🤗!!!
Вино только сегодня перестало бродить. Набираюсь терпения, как учил Великая Светлана. Главное, что у меня есть желатин. Ох боюсь я этих желатиновых экспериментов. Буду ждать.
Не бойтесь. Всегда можно исправить или агар-агаром или бентонитом, если вдруг с дозировкой промахнетесь
Под Вашим мудрым руководством, Светочка, Я ничего не убоюсь. Я так понял, мне теперь нужно выпереть бутыльво двор для охлаждения?
Если не спешите, то дайте ему ещё в тепле постоять. На последних этапах оно капризничает часто
Я дам постоять, Светочка. В нем произошли изменения. Сверху цвет желтый, но не прозрачный. С середины желтый, но там стоит обако. На дне выпал осадок.
У меня прошлый раз ушло 3 грамма на 9 литров, вино было белое хотя, наверное ближе к розовому, последний 3й раз добавил потому, что даже через неделю всё ещё было сильно мутное, скорей всего поспешил, потому, что хотелось получить вино к середине весны, а через месяц вино стало тоже кристально чистым, часть вина употребили на праздник, на качество и вкус желатин не повлиял, вино было отличное но слегка кисловатое, остаток разлил по бутылям и оставил, так вот к осени оно помутнело, это был винный камень, а я ещё думал, почему оно кисловатое, а он не выпал к весне т.к. в холоде его не держали, а к следующей зиме последняя оставшаяся бутыль стала снова кристально чистой и в ней образовался этот самый винный камень. Вот такой у нас опыт. Вино любит терпение, никогда не нужно спешить)
Здравствуйте посмотрела очень интересно Скажите пожалуйста что может произойти если переборщить с желатином
Здравствуйте. Может быть переоклейка, когда вино станет мутным, как в дымке либо сразу, либо через некоторое время
Спасибо огромное! Подскажите, пробовали ли вы снимать вино с осадка посредством фильтрации через уголный фильтр (помню опыты по хими в школе, где через подобный фильтр мы убирали краситель из производственного сока)
Нет, я фильтра не использую
Спасибо.
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, осветлил белое вино бентонитом, стоит уже дня три, осадок плотный на дне образовался, но на стенках стёкла и похоже в толще как бы зависли мелкие частички. Они ещё осядут или надо как то процедить через марлю?
Подождите некоторое время, они должны осесть
Япо стенками емкости немного постукивал рукой. Все частицы приходили в движение и начинали оседать.
Светлана, подскажите, влияет ли как-то желатин на будущее дозревание вина, вкус и прочие факторы?
Нет, никак не влияет.
Добрый день, Светлана! Производил оклейку вина из винограда Лидия долго не осветлялся. Объем вина не большой 2,5 литра, поэтому пробники не делал. В итоге с третьего раза получилось сделать вино прозрачным. Каждый раз вводил дозировку 0,1 г желатина на 1 литр вина. Каждый раз выпадал хлопьевидный осадок, вино становилось прозрачнее, но не до конца. Получилось, как уже писал, с 3-го раза :).
Вино всё это время стояло на балконе. Неожиданно ударили морозы и оно слегка подмёрзло (образовалась небольшая корка льда), но не замерзла полностью. В итоге после оттаивания (там же на балконе, внутрь не заносил) вино помутнело, но не сильно. Нет 100% прозрачности, хотя блеск вино не потеряло. Поможет ли в этом случае оклейка его желатином? Или это другой вид помутнения и для него нужен другой осветлитель, типа бентонита?
Это уже может быть и переоклейка либо один из видов белковых помутнений, именно они часто реагируют на температуру. Хотя, особенно если вино тёмное, то может и кристаллические помутнения. Этот вид пройдет сам по себе. По желатину сверху хорошо работает агар агар, особенно в таких случаях как ваш. Либо бентонит. Сама пользуюсь агаром
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за помощь. Понаблюдаю пару недель. Если не осветлиться, то попробую агар-агаром. Имеется и бентонит, но боюсь он может повлиять на цвет вина. Вино на цвет, как компот из алычи :) - желтое. Без бурых (окисленных) тонов.
Бентонит может несколько осветлить цвет. Но подождать - самый лучший вариант
@@Vinograd-v-Minske Добрый день, Светлана! Хотел поделиться результатом :). Почитал про виды помутнений в винах. Помутнения, которые проявляются при низких температурах, чаще всего являются обратимыми коллоидными помутнениями, т.е. при повышении температуры вина обратно эти помутнения пропадают сами и вино самоосветляется. Такие помутнения вызывают содержащиеся в вине липиды и полифенольные соединения. Как с этим бороться я искать не стал, просто занёс вино в квартиру на ночь и на утру оно стало прозрачным.
Здравствуйте! Спасибо за видео! Один вопрос, все сделал по вашему,вплоть до температуры вина. Вино из груши, прошло больше 10 часов, никакой реакции. Да,сейчас стоит на выдержке. Но,если через неделю ничего не изменится чем можно осветлять после желатина? Агаром можно? Или белком? Бентонита нет у нас в магазине. Спасибо!
Здравствуйте. Наберитесь терпения. В зависимости от типа вина, процесс может идти несколько недель
Здравствуйте, Светлана! У меня сливовое вино прошлогоднее так и не осветлилось самостоятельно. На вкус отличное, но цвет мутняковый, ближе коричневому. Можно ли его осветлить прямо в погребе вашим способом? Спасибо.
Здравствуйте. Пробуйте
Добрый день. Подскажите, как понять, что вино само не осветлиться и пора применять какие-то дополнительные методы? Например сейчас середина декабря вино мутное. Сыпать желатин или ещё рано?
Здравствуйте. Оно еще слишком молодое, сейчас можно осветлять если вы хотите его сейчас (в ближайшее время) выпить. Темные, как правило, к февралю более менее осветлены, светлые - к апрелю-маю. Но даже если в тот момент они немного мутноватые, это норма
Ей, молодца! Спасибо, наглядно и понятно.
Здравствуйте, когда можно осветлять вино желатином? Когда выбалет винный камень или на любом этапе и не меняется ли вкус вина?
Щиро дякую. Щоб ми без вас робили.
Успіхів!
Вітання з Львова.
Здравствуйте Светлана. Подскажите пожалуйста почему после добавления второй порции сусло не играет( перчатка не надувается)? Добавила изюм, бесполезно. Пахнет спиртом, вкус приятный, осадок не садится. После добавления первой порции бурно играло но не долго.
Здравствуйте. Скорее всего перебор с сахаром
в прошлом году сделал свое первое вино из попавшегося под руку небольшого количества розового винограда (наверное Лидия) получилось около 2.5 л, осветлять не решился, боялся напортачить. бОльшая часть была выпита в мутненьком виде, но вот последнюю бутылочку решил оклеить желатином.
сделал по этому видео.
после добавления сразу образовались крупные хлопья и опустились на дно, я расстроился, думал ничего не получилось - весь желатин свернулся в хлопья и на этом всё.
однако простояла эта бутылочка сутки в холодильнике, и на моё удивление оно осветлилось, вся муть ушла в осадок. отфильтровал через воронку с ваткой, и стало винцо будто из заводской бутылки, розовое и прозрачное, а было розово-оранжевое мутное.
Здравствуйте. Покажите, пожалуйста, с красным вином.
Здравствуйте. Вот здесь на розовом ruclips.net/video/aH3bxGZIV7Q/видео.html. В е тоже самое, только эффект быстрее
А на холод,к примеру на балкон,выносить только на время подотвки и заливки желатина?Или пока не очиститься должно стоять ? Я имею ввиду если месяц,то на балконе ,при минусовой температуре, бутыль лопнет .
Температура до -4. Если ниже, то , конечно, держать в такой температуре не стоит
Здравствуйте! Подскажите, после добавления желатина,вино в какую температуру ставить?
В прохладную, но плюсовую
Светлана, подскажите как осветление вина желатином влияет на кислотность? Может вы проводили титрование вина до и после осветления.
Я кислотность вообще не измеряю. рН метр в пути, а измерять титруемую кислотность и возиться с растворами на данном этапе считаю ненужным - трата времени и средств.
Добрый день подскажите пожалуйста яблочное вино тоже можно этим способом осветлять. Спасибо. Смотрю вас с большим удовольствием все понятно и доступно. Спасибо вам за подсказки и опыт
Здравствуйте. Вроде как да. Но попробуйте на малом количестве
Спасибо
Здравствуйте! Подскажите,в белое вино добавил 1г на 10л,через сколько можно ещё желатин добавлять. В красном хлопья появились через 10 мин.?
Здравствуйте. Можно пробовать и через час, и через два и через сутки. Но на малом количестве, чтобы понять дозу. Надо смотреть по реакции, происходящей в вине
Класс, очень интересно.Вы обмолвились про игристое в бутылке, его можно осветлить таким образом и запустить дальше?
ruclips.net/video/nIg58-yFjlM/видео.html вот здесь немного про игристое. Я Петнат ставила и осветляла бродящее сусло. С классическим шампанским проще - мы берем его уже осветленным и добавляем сахар и дрожжи
Сколько градусов вина было при разбавлении
Здравствуйте,скажите пожалуйста,у меня после оклейки все всплыло наверх,какие нитки,ошметки!Это нормально?
Привет земляку из Казахстана.
Первый год, когда столкнулся с мутью в вине Изобелла. Не могу избавиться... Использовал заморозку, яичый белок - результат "0". Что предпринять? Желатин?
Попробуйте желатин или бентонит. Бентонит тоже хорошо работает.
Доброго времени суток. Правильно ли я понял, что после оклейки вина желатином, снимаем осадок, процеживаем и закупориваем по бутылкам и убираем в прохладное и тёмное место на несколько месяцев с последующей дегустацией? Или оставляем в бутылях дальше бродить?
здравствуйте. Всё зависит от целей. Оклейка не останавливает брожение
Подскажите, пожалуйста, если вино стоит в холоде, можно добавлять желатин?
Да, желательно температура вина около 10 градусов
Светлана доброго здоровья вам и вашим близким!!Подскажите перед осветлением снимать с осадка вино или можно без снятия ,а потом снять когда осветлится !!??Спасибо!!
Лучше снять
Здравствуйте а при какой температуре вы делаете оклейка вина я имею ввиду темп в помещении
Комнатная. потом выношу на холод, по возможности
все отлично, но у меня вопрос, съедает ли агарагар или же желатин, как в этом случае, дрожжи? Если я буду карбонизировать после этого Сидр или шампанизировать виноградное сусло, не убьет ли процесс осветления карбонизацию в дальнейшем?
нет, на дрожжи они никак не действуют
Светлана, очень интересно рассказываете. Вы говорите об осветвлении белых виноградных вин желатином, а осветвление грушевого вина - возможно так-же желатином?
Подскажите пожалуйста, может быть лучше бентонит применять?
Можно. Он тоже хорошо работает
Подскажи пожалуйста, добавил желатин, постояло вино неделю в погребе, ничего не изменилось, желатин осел на стенках, вино не добродило, идут пузырьки, как исправить, что делать?
Светлана, нужен совет, второй год пробую сделать белое вино, не получается, вино с горчинкой, ароматика и спирт все хорошо, но как убрать горечь?
У вас идет окисление и надо работать с ним. Часть горечи можно убрать оклейкой, но не факт, что всю
Скажите,а я не помешаю дальнейшему ябл-мол.брожению когда решусь на желотиновое осветления?
В общем-то нет. Просто может позже начаться.
Здравствуйте, Светлана! А после внесения желатина, до получения результата вино вынести на холод или держать при комнатной температуре. Заранее спасибо за все
На холод, градусов 10
@@Vinograd-v-Minske спасибо. Удачи вам и здоровья
@@Vinograd-v-Minske Светлана, подскажите пожалуйста желатин можно добавить при температуре сусла - -1 или 0 и хорошо ли это будет?
Спасибо большое, все понятно и понятно
Светлана, я вчера оклеил свое белое...(фото пришлю на ватсап). Результат потрясающий, спасибо Вам! Правда, я разводил желатин в малом объёме этого же вина( может с дуру!!!). Я слил вино в баночку, разогрел его до 40*С, засыпал туда желатин и растворил....затем всю эту бурдомагу залил в основную ёмкость....утром увидел результат! Все получилось!
Лучше разводить в воде
Доброе утро. А можно ли желатин напрямую разводить в сусле, т.е. без участия воды ?
Здравствуйте. Не стоит этого делать.
🌹 Имею вопрос... После применения бентонита, вино можно оставить на дображивание? У меня стоит вино всего месяц и вино горчит. (яблочное) Бурное брожение закончилось, но оно еще бродит неспеша. Выборочно я осветлил немного, да.. горечь ушла. Не полностью, но значительно. Теперь у меня дилемма 🤕 Дображивать оно будет, или все?
Будет дображивать, но медленно
если игристое осветлить и снять пару раз осадок резкость потеряется ?? просто не пробовал...всегда оставлял в бутылке с осадком...
Да, потеряется. В него добавляют сразу оклеивающие вещества, а потом только удаляют осадок
Подскажите, на каком этапе можно осветлять вино? Или можно в любой момент это сделать? Например, до или после выпадения винного камня...
В любой момент, когда на то есть необходимость
Света...Здравствуйте. С красным также. ...Всё делать?
Здравствуйте. Да. Может быть доза чуть больше, но эффект быстрее
Здравствуйте Светлана,впервые пробую сделать белое вино,по цвету получается как у Вас на видео ,но сверху пару сантиметров какая то взвесь янтарного цвета.Подскажите,надо ли осветлять.Суслу 3 недели,уже не бродит.
Здравствуйте. Если уже не бродит, то аккуратно снимите с осадка, бутыль наполнить почти (!) под горло и еще под затвор. Пока осветлять не нужно, оно еще слишком юное
@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за ответ,воспользуюсь Вашим советом!
Лёгкая эротика, томный голос - что ещё нужно при повествовании о каком-то желатине.
На каком этапе добавить пиросульфит ?
Светлана, добрый Вам день!
Если у меня на вине при яблочно-молочном брожении образовался белый налёт, уксусного запаха пока не появляется. На двух 10л банках с каберне произвёл пастерилизацию, т.к. окуривание серой ёмкостей не помогло. Не белом вине белая плёнка, а на каберне - оливковая плёнка. В какой очерёдности сделать процессы: осветление, пастерилизацию, и ещё хочу поработать с дубовой щепой.
Кстати, пастерилизацию произвёл так: подержал вино в кастрюле 40мин при температуре 65 градусов и перелил его в 10 л бутыль обратно.
Скорее всего вино малоспиртуозное, хранить такое вино нужно не выше +6, даже пастеризованое.
Здравствуйте. Сначала осветление, потом пастеризация. Возможно, что это пленчатые дрожжи.
Спасибо Вам большое, что ответили. Сегодня я нашёл ответ в Вашем видео о пастерилизации. Трёх литровые банки с капроновыми крышками вместо бутылок с пробкой подойдут. А дубовой щепой лучше поработать во время пастерилизации или после её?
Кстати, чем ёмкости обеззараживаите?
Для обеззараживания посудьі - серньіе фитили. После сгорания фитиля лить вино прямо в "молоко". Пользуюсь не первьій год для стекла, нержавейки, полиетилена.
Доброго вечера, как Вы смотрите на освитление винным бентонитом, портится ли вкус вина??
Здравствуйте. Сама не пробовала, но читала, что проблем нет. Если появляется землистый вкус, то он со временем исчезает
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!
Я использую только бентонит, супер эффект! Вкус не меняется
Света, а через какой промежуток времени можно добавлять желатин, если не посветлел с первого раза?
Можно и сразу, но результат бывает виден только через несколько дней. Я бы рекомендовала так : если после добавления желатина пошло помутнение и больше ничего (в течение часа -двух), можно еще чуть добавить, если видны легкие хлопья- останавливаемся и ждем несколько суток, а то и пару недель
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, вино с желатином до осветления держать в прохладном месте?
При какой температуре?
Здравствуйте. При какой есть возможность. Хорошо около 10-12 градусов
Добрый день! У меня стояло 18 литров петио из изабеллы, решил сделать оклейку желатином , На 18 литров 2-3 грамма растворил в 0,5 литре вина. Влил в вино и оставил на трое суток . Осадок выпал но вино светлее не стало. И еще хочу спросить, что делать если вино получилось очень сладким, хот и бродило долго, месяца два! С наступающим Новым годом!
Здравствуйте. Если вы сахара насыпали столько, что дрожжи его уже не могут переработать, то никак его теперь и не уберешь. Можно пробовать добавлять спиртоустойчивые дрожжи, но если у вас с сахаром перебор, то и они не смогут справится с таким количеством.
Желатина, возможно, маловато. Но растворять его надо не в вине, а в воде в соответствии с инструкцией в 10кратной объеме воды, а потом, теплый, вливать в вино. Пока подождите, а дальше будете смотреть, как оно себя поведет
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Здравствуйте,у меня стоит красное вино в прохладном месте,на дно выпал винный камень,но на поверхности плавают сестрички кристалликов,надо ждать когда опуститься на дно?
Здравствуйте. Они могут опускаться долго. Есть терпение - подождите, нету - можете снять с осадка.
Добрый день! Как Вы относитесь к пресс фильтрам для вина?
Здравствуйте. Лично я сторонник минимального вмешательства в вино. Большинство вин и так прекрасно осветляются, нужно только время. Но, оно у нас есть не всегда. Поэтому, если есть такая необходимость, причем регулярная, тогда это будет хорошее подспорье.
Добрый день! Спасибо за Ваше мнение по фильтру. Можете подсказать модель? В интернете на Амазон и Алиэкспресс и самодельные. Интересно сохраняются при этом запах и алкоголь? Хочется взять и радоваться 😊
Скажите,а оклейку вина надо делать,перед пастеризацией или после?
Можно после. Пастеризация тоже определенным образом влияет на освветление. Посмотрите, нужно ли будет после нее вообще что-то делать. Но вину надо будет дать некоторое время "отдохнуть"
Здравствуйте! Есть ли разница между оклейкой желатином и бентонитом? Спасибо!
Здравствуйте. Есть, в удобстве использования.
Здравствуйте Светлана, скажите а если в вине после 2снятия с осадков оно стояло я хотела его ещё раз снять а в место мутного осадка желе , что это пектин или что с этим делать? Вино из ч смородины, и в малиновом тоже самое.
Здравствуйте. Не могу точно сказать, т.к плодовыми винами особо не занимаюсь. Снимите с этих осадков, а дальше понаблюдайте. В виноградных винах состояние желе/киселя могут провоцировать бактерии. Тогда это лечится проливание через сито
Спасибо, понаблюдаю, 1 раз такое🤷♀️
, Слила вино,,а желе отдельно перемешала посмотрю.... Так-то вкусное, сухое. 12гр, сахара0. А желе хоть ложкой ешь😂. Алкогольное желе, 🤣такого ещё небыло! 🤔😂. Над продвигать! 😂все-таки 40 литров.
Спасибо Света!
Светлана, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, агар-агар годится для этих целей?
Здравствуйте. Не совсем. Для исправления переоклейки желатином, но сам по себе не работает
@@Vinograd-v-Minske спасибо! Крепкого Вам здоровья!
Светлана спасибо за информацию, смотрю ваши выпуски. Совет чуть по короче о проблеме немножко многовато воды.
добрый день. подскажите на каком этапе нужно снимать вино с осадка?
Здравствуйте. Когда отбродило
Благодарю за подробное объяснение.
Ранее имел опыт с красными винами, с белыми в этгм году мой первый опыт. Первая партия уже отбродила и была сеята с осадка. Окислилось до коричневатого цвета, по вкусу очень приятное и ароматное, без горичи. Попробую осветлить желатином, единственный вопрос, что будет, если превысить дозировку? Или лучше вносить раствор желатина частями?
Лучше частяи. Но если превысите дозировку, то поможет агар-агар или бентонит
@@Vinograd-v-Minske Благодарю за ответ, про агар уже посмотрел ваш ролик
Подскажите, а Сидр тоже можно осветлять таким способом?
Наверное да, но нужно пробовать
Здравствуйте Светлана. По ходу просмотра возник вопрос: а можно ли таким способом осветлить фруктовый (яблочный, виноградный и др.) сок, приготовленный на пароварке? Что скажете?
Здравствуйте. Может не сработать, из-за температурной обработки. Попробуйте на малом количестве
Добрый день! Спасибо за Ваш ответ,все получилось ок. У меня еще вопрос. Окисленное вино осветлилось очень хорошо,вкус спиртоврй. Что можно сделать. С Ув. Александр.
Здравствуйте. Ничего. Часть процессов окисления обратима, но лишь небольшая. Как вариант - если вкус совсем не обчень - сделать вермут
Вопрос если добавить чуть больше? Что будет и второй вопрос как разводить желатин в вине?
Добавите больше - будет переоклейка и вино помутнеет. Желатин вы разводите в воде, а потом добавляете в вино