Шоколадный сочный БИСКВИТ и нежнейший КРЕМ МУСС с маскарпоне 🍫 Рецепт и секреты вкусного бисквита
HTML-код
- Опубликовано: 28 окт 2023
- Приходите на БЕСПЛАТНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ кондитерской школы CAKEPRO:
🔺 Бисквитный торт Сникерс: cakepro.online/web_snickers?u... - Вы узнаете, как приготовить пышный шоколадный бисквит, сливочную карамель и начинку с арахисовой пастой. Секреты сборки бисквитных тортов.
🔺 Бисквитный торт 🍰 Персиковый рай - cakepro.online/bisquitpersik?...
Шеф-кондитер Елена Решетняк поделится секретами и рецептом нежнейшего бисквитного торта. Вы узнаете, как научиться готовить бисквитные торты дома из простых продуктов и стабильно зарабатывать на этом.
В этом видео:
0:19 - Бисквитный торт Шоколадный арахис
0:55 - Себестоимость бисквита и крема
1:55 - Шоколадно-миндальный бисквит
3:42 - Как взбить яйца с сахаром?
5:05 - Секрет пышного бисквита который не опадает!
8:23 - Выпекаем бисквит
9:15 - Как достать бисквит из кольца? Секрет сочного бисквита
11:35 - Как попасть на бесплатный кондитерский мастер-класс?
11:59 - Шоколадный крем-мусс на маскарпоне для торта
12:44 - Готовим крем англез - основа суфле
15:34 - Секрет заварного крема от Елены
🔥Сборка бисквитного торта “Шоколадный арахис”, рецепт сливочной карамели с арахисом и сиропа для пропитки - • Вкуснейший бисквитный ...
В этом видео шеф-кондитер Елена Решетняк поделилась рецептом шоколадного бисквита и нежного шоколадного крем-мусса для бисквитного торта. Вы узнаете, как приготовить бисквит для торта, как замесить тесто, как испечь бисквит, чтобы он получился сочным и вкусным. Это очень простой рецепт бисквита с доступными продуктами, поэтому получится даже у тех, кто еще никогда не готовил торты!
А вкуснейшее шоколадное суфле приготовим на основе крема англез. Англез - это заварная основа для многих десертов, он может выступать начинкой для булочек, капкейков, муссов. Елена поделилась своими секретами приготовления англез. Шоколадное суфле по этому рецепту получается очень нежным, в меру сладким и потрясающе сочетается с сочным шоколадным бисквитом и арахисом.
РЕЦЕПТ Шоколадно миндальный бисквит (диаметр 22-24 см, высота формы от 8 см)
80 г сливочного масла
115 г молочного шоколада
75 г сливок 33%
280 г яйца
45 г какао-порошка
130 г мука
50 г миндальная мука
Щепотка соли
200г сахара
Приготовление
1.Сахар и яйцо взбить 8 минут.
2.Нагреть сливки до закипания и вылить их на шоколад. Добавить сливочное масло и перемешать.
3. Объединить сухие ингредиенты: мука, какао, миндальная мука, соль.
Во взбитую яичную массу (1) добавить шоколадную массу (2), перемешать. Далее добавить сухие ингредиенты (3), перемешать. Выпекать бисквит при температуре 170-175С - 50-55 мин. Теплый бисквит обернуть в пищевую пленку стабилизировать в холодильнике 4-8 часов.
✨РЕЦЕПТ Шоколадный крем-мусс с маскарпоне
35 г желтка
25 г сахара
120 г молока
5 г желатина в порошке
15 г воды
130 г молочного шоколада
70 г густых сливок
135 г маскарпоне
Приготовление
1. Замочить желатин до набухания. 2.Нагреть молоко до закипания, соединить желтки и сахар при помощи ручного венчика. Половину горячего молока вылить на желтки, перемешать, перелить обратно в сотейник к молоку. Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, нагреть смесь до температуры 80-82С. Добавить набухший желатин (1) в желтковую массу. Горячую желтковую массу перелить на шоколад, пробить погружным блендером. Ввести маскарпоне, постепенно помешивая и разминая силиконовой лопаткой, затем пробить погружным блендером. Холодные сливки взбить и объединить с общим замесом, температура которого должна быть 29С.
Смотрите самые популярные видео нашего канала:
Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!
• Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕС...
Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж...
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
• Тонкости приготовления...
Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
• Ягодная начинка КОНФИ ...
Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ - простой РЕЦЕПТ!
• Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ...
Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! Секреты приготовления ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
• Лимонный ЧИЗКЕЙК вкусн... Универсальный
СЫРНЫЙ КРЕМ - очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ
• Универсальный СЫРНЫЙ К...
Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ - пошаговое приготовление!
• Нереально ВКУСНЫЙ шоко...
Готовим лимонный тарт, рецепт!
• Готовим лимонный тарт,...
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: / @cakepro50
Мы в социальных сетях:
Телеграмм-канал: t.me/elena_reshetnyak_flowers
На сайте школы - cakepro.online/new2 вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров
#РецептБисквита #ШоколадныйКрем #Бисквит #ШоколадныйТорт #Десерты
Леночка!!! Вы, как ласковый котёнок..вы даже говорите вкусно...и ваш рецепт великолепен...ну и ждем сборку торта , фея вы наша....
Спасибо за добрые слова ♥️ продолжение будет совсем скоро)
Ура, обожаю рецепты Елены! Спасибо, обязательно буду готовить когда выйдет вторая часть🥰
Спасибо 🥰 Обязательно делитесь в комментариях результатом)
Спасибо, Елена за рецепты!!! Я радую выпечкой по вашим рецептам своих внуков, их друзей, и своих родных и близких ..Ещё раз огромное спасибо за ваш труд!!!
Большое спасибо, я очень рада 🥰 Вы молодец, вашим родным повезло с вами ✨
Леночка.Большое спасибо за Ваши уроки.прошла у Вас уже 3 курса.Просто здорово. Спасибо
Очень рада встречать здесь своих учеников ♥️ Спасибо большое!
Елена, спасибо. Случайно познакомилась с Вами, посмотрела Ваш мастер класс. Все.... Я Ваша фанатка! ❤😂🎉
Большое спасибо 🥰 Очень рада видеть своих учеников!
Леночка как я рада, что вы на ютубе. Курсы проходила у вас. И скучаю без выших уроков. Рада!!!
Большое спасибо ♥️ Очень рада встречать здесь своих прекрасных учениц!
Благодарю, дорогая. Прекрасный МК❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо за добрые слова 🥰
Спасибо Леночка за мастер класс.
Вам спасибо за обратную связь ☺️
Замечательный рецепт!
Спасибо 🥰
Благодарим🎉❤
Спасибо 🥰
Спасибо большое за всё,смотрю вам и в телеграмм канале, вы супер.❤
Большое спасибо 🥰
Жду всех видео, буду готовить
Спасибо☺️ вторая часть видео будет уже в воскресенье)
Спасибо🙏💕
Спасибо, уверена вам очень понравится рецепт 🥰
Елена, благодарю за превосходный рецепт! Подскажите пожалуйста какой шоколад Вы используете! Сколько капель? Какао алкализованный?
Добрый день) шоколад - Callebaut 33,6%
Спасибо!Какими орехами рекомендуете заменить арахис?🙏🏻💕🌸
Можно заменить на фундук или грецкий орех. Во второй части видео я поделюсь рецептом сливочной карамели)
Елена, скажите до какой температуры можно нагревать желатин? Благодарю!
Добрый день! От 60 до 90 градусов ☺️
👍👍👍
Спасибо ☺️
Здравствуйте. Что нам даёт в этом рецепте миндалтная мука?
Добрый день! Миндальная мука придает более нежную и влажную текстуру☺️
Подскажите пожалуйста сила желатина 220?
Добрый день) Да, сила желатина 220☺️
Подскажите пожалуйста, а если я делаю на 11 см кольцо маленький тортик, то сколько выпекать надо?
Спасибо ❤️
Добрый день) На 11см - выпекать примерно 23-27 минут
Убираете в морозилку или в холодильник.? Уточните
Бисквит убираем в холодильник, в описании к видео подробный рецепт ☺️
Непонятно почему, но на 19:28 минуте видео останавливается и дальнейшие действия Лены нельзя понять...можно это как -то устранить????
Добрый день! Проблема плеера😞 в описании видео вы наедете подробное описание рецепта: на данном этупе добавляем маскарпоне, постепенно вводим его, помешивая силиконовой лопаткой, далее необходимо пробить эту массу погружным блендером. Данная основа для суфле должна остыть до температуры 29С. В это время взбиваем холодные сливки венчиком. Объединяем основу и сливки.
Большое спасибо за подробное описание
На 6 яиц этот бисквит вообще не поднялся
Зря ты не добавила разрыхлитель
Глядя на этот бисквит я бы не советовала идти ещё на какой-то мастер класс?
Просмотрела до конца, катастрофа
Бисквит поднялся так, как необходимо по данному рецепту) наша задача сделать сочный бисквит и об этом говорится в видео☺️