Домашние рыбные консервы Сельдь в масле Селедка в томатном соусе в автоклаве Wein2 в режиме на пару
HTML-код
- Опубликовано: 13 апр 2024
- Реклама ООО «Колба» ИНН: 5609186368 erid:LjN8K2hfU
Только для зрителей канала "ДОБРОСЛАВ 13" скидка 3% на все товары по промокоду DOBRO.
Чтобы воспользоваться скидкой, переходи по ссылке и не забывай про ПРОМОКОД:
Купить автоклав Wein 2 вы можете сейчас, благодаря беспроцентной рассрочке, на сайте производителя Wein по ссылке - avtoklav-wein.ru/wein_2?...
Wein 2 - автоклав нового поколения для приготовления консервов из мяса, рыбы, птицы, солений, салатов и даже компотов!
Домашние рыбные консервы Сельдь в масле Селедка в томатном соусе:
- сельдь без головы и внутренностей
- соль 1% от веса мяса
- в каждую банку по 2 шт душистого перца и черного перца
- растительное масло 20-30 грамм (банка 0,25) или 30-40 (банка 0,35)
- соус томатный • Самый вкусный томатный... либо ваш любимый томатный, краснодарский соус
в среднем на 1 банку 0.25 литра 150 рыбы и 80 соуса
0,35 банка 220 и 120 соответственно
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
RUclips канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Подкаст на яндекс музыка music.yandex.ru/album/29159286
Сегодня я расскажу какую автоклав купить в 2024
#доброслав13 #автоклав #сельдь - Хобби
Сезонные акции в сетях магазинов Колба и Русская Дымка.
Только для зрителей канала "ДОБРОСЛАВ 13" скидка 3% на все товары по промокоду DOBRO.
Чтобы воспользоваться скидкой, переходи по одной из ссылок и не забывай про ПРОМОКОД:
Русская Дымка -
rdshop.ru/?
КОЛБА -
kolba.ru/?
Реклама ООО «Колба» ИНН: 5609186368 erid:LjN8K2hfU
Кость привет!! Лучшая школа для автоклавщиков !! Спасибо что делишся тонкостями и опытом!!!!!!!!
Во благо
Добрый день . Посмотрел ролик , всё замечательно слюну утёр и поехал в магазин за рыбной консервной.
Константин огромное вам спасибо за науку. . Делаю консервы по вашим рецептам. Всё понятно и доходчиво.Всем заходят на,, ура,,. И дома большое подспорье и друзья довольны. Успехов вам в вашем бизнесе.
во благо
Доброго дня Константин!!! Рецепт как всегда отличный !!!
Здравствуйте!!! Как всегда очень вкусно смотрится!!! Скумбрию делаю а сельдь не делаю. Удачи Вам!!!
Опять вкуснота
да что ж такое делается :)))
Спасибо! Мне начинающей автоклавщице очень нужная тема!Здоровья,успехов вам!
во благо!
всё. решился. сделаю сельдь с томатом. полюбому будет вкусно. сделаю 4 банки по 0.5!!
Рюмочку да под щучью голову, вспомнилось. Спасибо за ролик, обязательно займусь в сл выходные, следуя вашим рекомендациям!
:)
Сельдь с грибами ruclips.net/video/t3T2faUe_vA/видео.html
Приветствую Доброслав. Делал я такую селёдку в автоклаве, очень вкусно получается! Автоклав сила и нужная штука в каждом доме.
быть добру!
Благодарю, Константин за Вашу простую, но грамотную, а главное, очень вкусную подачу материала. У меня такой же автоклав. Еду за сельдью! ))
Во благо ✋
Спасибо за полезное и вкусное видео 😊 С селёдкой я не дружу в консервах, от слова совсем. Благодаря этому рецепту попробую сделать. Многому у вас научилась и учусь , хотя мне завтра 50. Но лучше поздно чем никогда. Ещё раз благодарю ☺️
ну мы все разные, вкусы у нас разные у всех, поэтому надо всегда именно под себя и домочадцев подбирать что нравится
Спасибо большое! Очень нужное видео. Особенно полезен выбор режима автоклавирования от Мастера. В который раз убеждаюсь, что нужно внимательно слушать, что говорится в процессе приготовления (маринованные грибочки-то для селёдочки - опята).
🤝👍
Константин, спасибо за очередной рецепт! Очень понравилась селёдка с грибами. 🎉
Даёшь много рецептов рыбных консервов! Тем более- сезон стартовал. 😊
сезон чего?
@@dobroslav13 рыболовный. Новый сезон ))
Очень бы хотелось заготовок диетических. Которые можно давать детям. Например индейку или кролика с овощами.
Как всегда: просто, понятно, аппетитно!)
Делаю, кстати, подливку из тунца, грибов и сметаны - очень душевно получается. Так что рыба с грибами сочетается вполне.
А любителям необычных оецептов предлагаю селёдку просто пожарить! В нашей местности это дикость, а вот в Мурманске - народное блюдо!)
жареная селедка очень любима узбекскими гастарбайтерами, не знаю почему, но факт :)
Добрый день. Салака в томате по вашему рецепту супер все родственники оценили) банок 50 уже сделал. Кильки вот у нас в Питере в магазинах не могу найти, корюшкой сегодня все забито, но я так раз два в год и больше не интересно, да и цена за крупную как за морскую форель 900р..
В 90х побывал на Азовском консервном заводе и после этого лет десять не мог смотреть на рыбные консервы, не буду писать что там видел, отбивать у людей аппетит, сейчас точно такого нет нигде. Сейчас даже с наслаждением их ем. А под рюмочку, даж у меня прожженого слюни побежали!
Я в начале 200-ых более 50 мясокомбинатов посетил и сотню кондитерских цехов 🤣🤣🤣 меня сложно удивить
Как в анекдоте :был на консервном заводе не ем консервы был на мясо перерабатывающем комбинате не ем колбасу на ликёро водочный не пошёл. 😂
а я и на ликероводочном был и на пивзаводах и на кондитерских :)))
и могу сказать что за последние лет 20 порядка, чистоты и безопасности в целом стало в разы больеш
@@dobroslav13согласен полностью)
Долго думала между тремя производителями. Доверюсь. Куплю Вейн, хотя думала взять другой. Надеюсь не разочаруюсь, для меня это мечта уже трех лет. Доброслав надеюсь на вас❤
Всё получится ✌
Да. На удивление мне свои консервы из сельди больше скумбрии понравились. Хотя скумбрия рыба очень достойная. А я когда то в море на рыбаке ходил. Какой рыбы только не пробовал🙉.
Костя, мясной хлеб из поганого фарша купат получился супер. Сижу ем👍. Фото в личку пришлю
хлеб он такой, многое вывозит
Костя, ролик как всегда на 5+ из 5ти👍
🤝✌
Когда делал селёдку а получился сюрстрёмминг😂😂😂😂 шучу. Успехов вашему каналу. Будем пробовать
сюрстреминг это да, нужно особый талант иметь что бы делать, а уж что бы есть ...
Костя привет рецепт огонь, и живу где делают вейн а купил фансел ониже, ну это так, все огонь
да, это все продукция ТПК Ханхи
Попробуем обязательно, сейчас лёд на море сорвет, подойдет селедка, наберём сколько нужно( её не ловим тут, набираем) по отливу. Морозим и можно готовить
Это в каких рыбных краях вы живёте?
@@dobroslav13 Магадан, Охотское 🌊 море возле дома
🎉🎉🎉
Тёща тестя будет довольна.
всенепременно
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Здравствуйте, спасибо за ваши рецепты.Тоже думаю скоро покупать вейн2 благодаря вашему совету и личной практики но только сейчас обратил внимание,что выбор ёмкости только 0,35 и 0.5 . А как же 0.7 и 1.5 ?
Р.S. подскажите ещё, я бы хотел делать для себя и немного для продажи, вейн2 на 48 литров подойдёт для таких целей или лучше фаркон как у вас?
а что вы в банках 0,7 и 1,5 делать собрались? в ручном режиме можно любую нужную программу установить
ну тут от вашего бюджета зависит. ограничены в средствах и нужна рабочая лошадка берите вейн2, деньги не проблема и хочется повышеного комфорта берите консерватор
Константин у меня 9 литровая скороварка.Можно ли сделать в ней.
у меня тоже есть скороварка на 9 литров, варюб в ней холодец и всякое разное, но консервы делать не имею желания ибо нет возможности контролировать там температуру
Костя, здравствуй. А если не поровая ванна а простая, так же будет время приготовления 30 минут режим рыба как в Форком?
Да
Здравствуйте подскажите в реторт пакетах сколько времени готовить?
Аналогично банке
Тоже держать 1 час? При температуре 115гр?
@@barkalov_alexey на воде и 40 минут хватит
Константин, сколько литров воды заливается? Я понимаю, что ТЭН должен быть закрыт, но вдруг вы посчитали
Что то в районе 8 литров, из 10 литрового вёдра остаётся вода.
Скажите пожалуйста, крышки обязательно специальные нужны для автоклава или всё таки подойдут обычные , что для солений покупаем?
У Костантина на канале есть хороший ролик про крышки .
Берите Елабужские крышки. Они рассчитаны для применения в автоклаве
@@alexcharle2741 Спасибо!
елабужские есть как под автоклав, так и под пастеризацию
@@user-iv6wm1qr6e Новая фича - реторт пакеты ruclips.net/video/XL4nehH3Lrw/видео.htmlsi=0zcRrAEdGbRtBHPN
Константин, здравствуйте какими ножами пользуетесь?Хочу поменять так как мои быстро становится тупыми
у меня нодей разных ножей много, берите любые из проф линеек, они все нормальные и итальянцы и португалы и немцы и французы, с цветными ручками и точить надо как не крути регулярно
Здравствуйте. Какой лучше то автоклав форком или вейн?
деньги есть - форком, бюджет ограничен - вейн2 с автоматикой
@@dobroslav13 нужен ли на пару? Или не особо
не принципиально. когда умеешь работать что на пару, что на воде одинаково комфортно
Белисимо после рюмочки
😄🤝
Пробовали ли вы приготовить его из мелкой рыбы, например из сафрида?
Его это кого?
Я готовлю из большого числа рыб разных, на канале десяток роликов есть
Здравствуйте
В книжке которая идёт с автоклавом там написано 115° 30мин ,как думаете??
в режиме на воде?
@@dobroslav13 нет на пару
Вот переживаю в данное время в первые пробую автоклав ,идёт режим нагрев ,г.Бишкек
как по мне на пару это очень мало, я в данном ролике показывал адекватный режим для пара по рыбе
@@dobroslav13 спасибо попробую
Константин, здравствуйте! Насколько я понимаю, то при старте ЭБУ начинает и продолжает в течение всего процесса греть на все честные 3 кВт, регулировки мощности нет, и получается очень быстрый выход на рабочую температуру? В таком случае я сомневаюсь, что дышащий клапан закроется при 100 градусах, скорее всего это произойдет гораздо раньше.
не сильно раньше он закрывается. в интервале 95-100
Смотрим вопрос можно вместо соуса томатный сок спасибо
Я пробовал просто томатный сок - фигня-с полная получается. Можете попробовать что получится, если любые рыбные консервы с добавлением масла, залить томатным соком, именно такую шляпу вы и получите :))
Соус то это же не просто томат, а всякие специи, дополнительные продукты (болгарский перец например, или там яблоко, да много чего) и термическая обработка.
@@snakenest6938 спасибо значит небуду пробовать
рыба в томатном соке это ерунда будет и перевод продукта
А можно готовые консервы купить, мне лень готовить
ну в магазине заходите и выбираете на свой вкус :))))
привет а как же форком автоклав?
Вот тоже такой вопрос возник :) Могу предположить, что судя по количеству банок, гонять большой автоклав нет смысла, вот и решил товарищ, а почему бы не прорекламировать мини-автоклав. А может форкомовский просто сломался, а цены у форкома просто безбожные на новые автоклавы :))
Тоже интересно ,рекламма рулит
ну вы вроде кто год , кто два подписаны на канал , но судя по всему этот ролик для вас первый за пол года :)))
по поводу форкома - с ним все прекрасно, работаю и на форкоме и на вейне 2, это 2 сильно разных автоклава, по сильно разной цене. у каждого свои плюсы и минусы и об этом уже много раз было и на канале в роликах и на стримах
@@dobroslav13 не чего злого не имел в виду) просто и правда давно не смотрел канал) работы много) хорошего дня🤝
вот так всегда, теории заговора и прочие сказки , как же я обожаю комментарии такие читать.
а так ролик 4 дня назад, предыдущий на канале :)))
Ваш автоклав может готовить при 120градусе.Споры ботулизма погибают именно при таком гр.Вопрос почему вы готовите при 115гр?
может и при 120, но мне не нравится на этой температуре, а ваша информация что споры гибнут только при 120 градусах в корне не верна, есть 2 критерия время и температура, и гибнут они и на 120 и на 115 и на 110 и т.д. весь вопрос во времени. читайте учебники и научную литературу, а не сказки неграмотных распространителей информации
Звука нет
на своем устройстве нажмите на значек микрофона, в ролике все отлично :)
Автоклава нет,😩
Вопрос , кожу снимаете или нет?
Зачем ,даже с костями
нет
Спасибо
Почему текут банки.? Закладываю по норме, не полные
Если из банки выдавливает, значит только перегружаете. Уменьшайте порции
@@dobroslav13 как правильно нагревать аппарат?
скорость нагрева не влияет на выдавливание,
Меня в ТМУ (Талинское мореходное училище рыбной промышленности) учили, что перед автоклавом консервы блашируются, затем заливют горячий соус, затем эксгаустирование, затем укупорка, затем автоклав t°- 120°C 45 мин. Анаэробы погибают и при меньшей t°, но их споры только при 120°С. Созревние, после охлаждения, только у шпрот 45 дней, остальные меньше. ГОСТы СССР самые надежные. Теперь, в целях экономии, переписаны наверное, не слежу т.к. не работаю уже давно.
Технолог со стажем работы 23года.
Промышленные технологии это прекрасно, к ним надо стремиться, но в быту не всё реализуемо, в промышленности и скорость нагрева и остывания в разы быстрее.
Ну и просто то что только при 120 гибнут споры вы не правы. Гусаковского с очкиным откройте и таблицы температуры и времени посмотрите. Это как раз в СССР 70-ые годы
Из личного опыта, я перестал добавлять соль таки способом, как это делает Константин на 8:23 ролика, т.е. насыпая горкой в консервы,
т.к. никуда она там не разойдется, а так и останется на месте куда вы её сыпанули :)
т.е. будет страшнейший пересол в одном месте и абсолютно не соленый продукт в другом.
Поэтому солить надо продукт перед его закладкой, тогда вы получите равномерный посол.
Кстати Константин сам об это рассказывал в нескольких своих старых роликах и даже акцентировал внимание, производя посол ингредиентов всегда в общей емкости.
А вот по поводу бурления и кипения на 09:02 тайминга этого ролика, Константин что-то напутал.
Нормальная работа автоклава по физике самого процесса, не предусматривает ни какого кипения, и уж тем более бурления. Если Автоклав рекламируемый Автором такое допускает (кипение в процессе работы), то это говорит о том что это не автоклав, а просто кастрюля с автоматикой и странной крышкой :))
я всегда являлся сторонником посола в массе, но из опыта последнего года могу сказать что при выдержке рыбы от месяца и более вы ни найдете разницу между посолом в массе и посолом в банку, я так уже ни одну бутылку виски выиграл :) в слепых дегустациях так никто и не определил :)
ЗЫ не стоит придираться к словам - фактического кипения нет в момент стерилизации, но выделяется сок и происходит циркуляция, а вот при остывании когда внешняя среда остывает гораздо быстрее чем содержимое банки на температурах 85-100 градусов в автоклаве, в банке выше температура и происходит кипение. тут банка в автоклаве и в том же форкоме если доставать на 95 градусах банки видно как идет бурление, я показывал это в роликах
нууу доставать на 95 это не есть хорошо и никто так не делает. а по поводу спора, я не буду спорить, это мой личный опыт, хоть через пол года, хоть сразу открывай, соль всегдатам куда насыпал, и если так сыпать то сверху пересол аж скулы сводит, а с низу пресная. а мешать рыбу эт уже будет фигня-с :) поэтому только общий посол в емкости и потом уже раскладываем по банкам
Если не сложно, сделайте хотя бы десяток рыбно-мясных рецептов без использования автоклава (в кастрюле с водой на плите). Кстати, одна из самых вкусных консервов из морского бычка в томате, вот только трудно найти качественные.
без использования автоклава рецептов консерв мясных-рыбных не будет на канале, я противник игры в русскую рулетку
@@dobroslav13
Понятно. Можно отравиться?
да, риск велик
@@user-wi1ty8lo2w Можно даже помереть. Начнётся как обычное пищевое отравление, а там как повезёт, ботулизм вещь крайне опасная.
ну там еще вопрос что лучше - помереть или овощем остаться
Селёдка консервированная!О ,ужас.Ее есть могут только люди с полным отсутствием обоняния.
у каждого свои странности и заморочки - кому коньяк клопами воняет, а кому клопы коньяком отдают....
Для того, чтоб экран индикацию на автоматике было видно снимать нужно в комнате при нормальном освещении, а не бункере при свечке!
я смотрю вы большой эксперт. дайте тогда , пожалуйста , совет. как организовать в данном случае освещение с трех источников света 5700к без отражателей , но с рассеивателями желательно
@@dobroslav13 уймите свой гонорар и посмотрите свои же старые записи, когда ещё снимали в нормальной комнате, при нормальном освещении. Как потребитель, вижу, что даже выставление на ТВ режима ДЕМО не даёт нормальную картинку.
мил человек, вы о чём? какой гонорар и демо режим?
все съемки последние несколько лет в одном помещении, хотя свет переделан под более акцентированный с выделением рабочего фона и размытием заднего :)
что может быть не так с картинкой в разрешение 1920×1080 точек (пикселей) ????
или вас не устраивает тёмный фон и акценты по свету? ну так тут уже вам и вашему индивидуальному восприятию ничем помочь не могу
Отлично!
Константин, а не проводил исследование селёдка в томате, обжаренная и не обжаренная?
Проводил, в отличии от мелкой рыбы, типа кильки-хамсы-мойвы мне необжареная селёдка больше понравилась
@@dobroslav13 понял, надо готовить!
Все хорошо, но слишком много лишних слов, ролик можно сократить в разы
Для торопыг у Константина всегда есть описание рецепта ( в отличие от многих влогеров) !!! Вы ролики сталика посмотрите...
@@user-ed8bh2bl2i ну если у тебя на диване лежать сутками время есть, и сиотреть часами, то у других этого времени нет, твой комент ни о чем, в сартир
@@user-bu2kr6lq7f в сортир тебя! Не смотри, дойди до всего сам!
Жмём на шестерёнку , меняем скорость на желаемую , "вода" быстрее утечёт.