ШПРОТЫ в автоклаве не ГОСТ СССР . Домашние рыбные консервы в автоклаве в реторт пакете

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 8 дек 2024
  • ХоббиХобби

Комментарии • 267

  • @dobroslav13
    @dobroslav13  2 года назад +11

    телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
    Что бы приготовить вкусные домашние шпроты в автоклаве в реторт пакете нам потребуется
    рассол-тузлук
    1 литр воды + 230 грамм соли
    время посола 15-20 минут
    рыбу обсушить до гладкой, сухой поверхности, тушка уплотнится
    копчение при 50-55 градусов 15-30 минут
    либо при 70 градусах 10 минут, до легкого золотистого цвета
    удаляем головы, хвосты и кишки
    закладка в банки или пакеты
    пропорции 80% рыба , 20% масло
    Стерилизация (у меня автоклав на воде консерватор от форком) 115/30
    Созревание минимум 1,5 месяца

  • @ТатьянаИгнатенко-о5к

    Мне кажется это один из самых лучших рецептов шпрот! Благодарю!

  • @ВладимирГор-е1щ
    @ВладимирГор-е1щ 2 года назад +7

    Как всегда шикарно. приготовил еще сентябре. Что октябре днюха. Капчу в шкафах и сушилка и коптильня как холодильники. Рейки с ольхи по 5 стержней с нержавейки по 10 в каждой рейке и того 150 штук. Любую рыбу копчу. Очень вкусно. А автоклавы у меня простые уже пашут более 30 лет. Сейчас оставил 2 один как белорусский на 2 болтах. На 24 банки. А второй как нефор на 30 банок но горло квадрат. И спокойно и 2 литровые для компота проходят. Как они выручают в войну. И себя кормлю и ребят и девчат ополченцев. А когда едим на передовую то вся округа несет вкусняшки. А кто дружил с ними то кричать Кате насочки. Маше молочка и теплых блинчиков. Толику варенье. Так бойцы прикалуются . дети к вам дедушки няни соски привезли. А когда подходят за сигаретами спрашиваем есть ли 16. Хохот повальный. Или типа того мальчик а родители знают что ты играешься с пулемётом. Так для голубят и готовим. Молоко топлёное девчата хоть снайпера или медики пью с булочками так вкусно но сколько не привезем все ровно мало. Правда ребята по глотку и передают. Если голубки тоже видно. А есть семьи. Мама муж и дети. И как они кормят друг друга. Особенно близняшки красатули. Тоже со Стаханова. Погиб брат и они к отцу. И мать следом. И так 6 год. Как таким людям не отвести вкуусняшек.

  • @МаринаМарина-и7ъ8ъ
    @МаринаМарина-и7ъ8ъ 18 дней назад +1

    Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Сделала 2й раз.

  • @КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира

    Только хотел написать, как же так без стопочки и тут вот ОНА родная! Да супер Костя, аж слюной подавился и тоже с тобой выпил коньяка, великолепная у тебя закуска!

  • @АртемБородин-е6р
    @АртемБородин-е6р Месяц назад +1

    Я сделал из кильки т.к. салаку у нас не продают. Рецепт просто огонь 👍

  • @andreysass584
    @andreysass584 2 года назад +2

    Спасибо, Константин!
    Очень интересный и нужный рецепт.
    Быть Добру!

  • @ВладимирМорозов-л4о
    @ВладимирМорозов-л4о 2 года назад +5

    Спасибо 👍👍👍 Все рецепты идеальные

  • @Vika-Garnunya
    @Vika-Garnunya 4 месяца назад +1

    Здравствуйте, Вы так вкусно дегустируете, что тоже захотелось повторить рецепт, везде искала шпроты, но все применяют жидкий дым, спасибо Вам за Ваш труд, рецепты рабочие, хоть и не все испробовала, я новичок в этом деле, но благодаря Вам я учусь и спасибо за Ваши ответы и подсказки, мира, здоровья и любви Вам и вашим родным и близким, браво, привет из Луганска😊😊😊

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  4 месяца назад +1

      @@Vika-Garnunya во благо

  • @Николай-щ7ж4л
    @Николай-щ7ж4л 2 года назад +3

    Большущие вам спасибо! Вы помогли нашей семье украсить Новогодний стол Вашим, замечательным рецептом!👍👍👍

  • @Irbis_SPB
    @Irbis_SPB 2 года назад +3

    Обожаю шпроты! Моя прелесть)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      я, если честно, не одного человека не знаю, кто шпроты не любит :)

  • @АннаБулатова-ч7н
    @АннаБулатова-ч7н 6 месяцев назад +1

    добрый день! Вчера делала из мойвы, шикарно получилось.Спасибо за рецепт

  • @АндрейФомин-о2х
    @АндрейФомин-о2х 2 года назад +5

    Константин спасибо за рецепт, у меня младшая дочь обажает шпроты, покупаем только из-за неё. Попробую заморочиться и сделать на новый год дочке подарок. Удачи тебе и процветания канала.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      результат стоит того что бы повозиться с процессом :)

  • @РоманАнисимов-л1я
    @РоманАнисимов-л1я 2 года назад +3

    Здравствуйте, смотреть даже вкусно!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      а как мне то вкусно было :))))))

  • @АлексейЖаров-ц5ц
    @АлексейЖаров-ц5ц 2 года назад +1

    Быть добру!👍Аш слюни потекли.👍👍👍👍

  • @masterskayavkusadenisa
    @masterskayavkusadenisa 5 месяцев назад +1

    Кильку завезли! Ура! Взял рецепт, ушел делать! Спасибо, Константин! ❤

    • @masterskayavkusadenisa
      @masterskayavkusadenisa 4 месяца назад

      Получилось отлично! 45 дней выдержал. На обзор взял для сравнения в магазе, после того как попробовал свои, магазинные вообще не захотелось есть. 😂😂😂😂

  • @ДядяПетя-и6ю
    @ДядяПетя-и6ю 2 года назад +4

    Красатень) и Вкуснотень)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      только так и никак иначе

  • @VAvtoklave
    @VAvtoklave 2 года назад +2

    Круто!!! Все хочу закрыть шпроты! Спасибо за видео!!!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      пора уже. рыба хорошая идет, новый год скоро :)

  • @Ольга-б6ш6у
    @Ольга-б6ш6у 2 года назад +3

    А ведь и правда,Новый год совсем скоро,надо потихоньку к нему готовиться.
    Вид у шпрот изумительный.

  • @андрейигумнов-д8ц
    @андрейигумнов-д8ц 2 года назад +1

    Спасибо. Делал простые консервы из салаки с маслом. Вкусно, но хотелось разнообразия. Теперь
    весной опять наловлю и сделаю шпроты по Вашему рецепту.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      в масле тоже делаю, хорошо выходит, но шпроты это особая песня :)

  • @Сергей_Самоваров
    @Сергей_Самоваров 2 года назад +7

    Костя, как же вкусно. Так шпрот захотелось. Спасибо тебе за прекрасные рецепты. Даёшь миллион подписчиков!!!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      непременно сделай, к новому году самый вкус наберу

  • @koliavasechkin4374
    @koliavasechkin4374 2 года назад +2

    Костя, привет!
    Давно меня тут не было, но зато я могу писать ответы на комментарии (кажись).
    У тебя самый райкомовский рецепт - держишь марку и это круто. Чего я только не видел, был трЭшняк из селёдки, но уверен что мы сможем сделать шпроты из астраханского залома.
    У меня опять история, мож пригодится как гастрономическая клоунада.
    .
    В 2015 годе, сентябрь, друзья вывезли в Крым, Ялта, последняя декада сентября, друзьям рассказываю истории Ялты, то чего от экскурсий не услышишь, вижу что прилипла куча левого народа и ссылаясь на то что хочу жрать покупаю традиционно тюльку и батон белого из СССР.
    В общем экскурсию импровизированную довел, получил успех и признательность, но на следующий день мне домой привезли мешок копченой тюльки. Жопа в том что девать её некуда, магазины не примут потому что сезон окончен.
    Закончилось тем что на даче с подачи дядьки мы в автоклаве приготовили эту тюльку как шпроты. Бля, это оказался гастрономический цирк, на куске бородинского продольный ломтик свежего огурца и десять загорелых тел Тюлечки.
    Костян, ради прикола купи и попробуй, на новый год, на первое апреля, но гастрономические приколы это оч крутая тема.
    Уважец!
    .
    О!
    Пришлось дописать в силу моей тупорылой забывчивости - тара у нас была оч достойная: 800, 1L и две штуки по 3L.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      привет.
      ура ура ура!

  • @МихаилД-и1м
    @МихаилД-и1м 2 года назад +1

    Вы молодец, я черпаю ваши рецепты, они самые правильные и лучшие, спасибо вам, за вашу работу😊

  • @m_a_d_l_e_y5438
    @m_a_d_l_e_y5438 Месяц назад +1

    Не отрезайте полностью голову, только хребет. Тянем и выходят кишки. Я так делаю. Сегодня 27.10.24 взял 136 шт. Буду делать шпроты. Спасибо за рецепт. Уверен, будет вкусно.

  • @КристинаДзенган-т2ъ
    @КристинаДзенган-т2ъ 2 года назад +1

    Очень аппетитные получились, шпроты богатырские)))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      Шпроты богатырские - отличное название 👍👍👍

  • @alexandertarasov6059
    @alexandertarasov6059 2 года назад +1

    Спасибо за рецепт. Придется сделать. От меня лайк.

  • @novaya.v.derevne
    @novaya.v.derevne Год назад +2

    очень актуально !купил дорогие шпроты и после употребления очень жестко колбасило часов 5 изжога и копченая отрыжка при чем всегда ел без проблем и вот какую химию туда они добавили загадка!теперь вот нужно и это учится делать))))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      так автоклав у тебя есть , так что осталось с копчением решить и можно делать

    • @novaya.v.derevne
      @novaya.v.derevne Год назад +1

      @@dobroslav13 да если бы не ты уже решил давно а то это плохая коптильня а эта еще хуже все мои идеи по копчению на корню зарубил))))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      да я такой

  • @vladkan3758
    @vladkan3758 2 года назад +3

    Да, действительно шпроты оч вкусные получились, что хлеб, что колбаски, огромное спасибо за рецепты,

  • @АлисаШубина-н8ю
    @АлисаШубина-н8ю 2 года назад +4

    Вкусно! Это что, теперь ещё и коптильню покупать?! Лиха беда начало. А начиналось всё так безобидно с автоклава. 😉😄👍
    Шутка. Конечно, когда начинаешь новое и получается вкусно, затягивает. Так и обрастает народ приборами, приспособлениями и меняет жизнь на новую, интересную. Добра!

  • @Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon
    @Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon 2 года назад +2

    Интересный рецепт

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      вкусно получается :)

  • @dmitriykonovalov4606
    @dmitriykonovalov4606 2 года назад +1

    Привет Костя, рецепт бомба, после работы за рыбой поеду. При дигустации не увидел ромашки, думал что всё на смарку пойдет, но ты молодца тут же исправился.

  • @ludmilahaar363
    @ludmilahaar363 2 года назад +1

    Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!

  • @Bivakov
    @Bivakov 2 года назад +3

    Век живи - век учись... А я думал что шпроты делаются из рыбы шпроты 😄

  • @СемёнСемёнов-д3э
    @СемёнСемёнов-д3э 2 года назад +5

    я уже хотел проклять всё, когда на сухую дегустировать начал! но, ничего, исправился...)))
    очень классный и долгожданный ролик. попробую сделать по этому рецепту из корюшки

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      спокойствие, только спокойствие :)
      всё под контролем

  • @Александр_Кудряшов
    @Александр_Кудряшов 2 года назад +4

    Запотевший штоф под такой закусь это оргазм 😃. Особенно если укладывать одну рыбку вверх хвостом другую вниз головой😃👍

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      в этом особый дзен и вкус проявляются :)))
      люблю своих наблюдательный зрителей

  • @II-uk2px
    @II-uk2px 2 года назад +3

    Жалко что можно поставить только один лайкос за такое видео. Вчера тоже делал салаку в масле но за неимением коптильни добавлял жидкий дым. Как вы относитесь к жидкому дыму за неимением коптильни?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      в большинстве своем отношусь отрицательно
      хотя есть хорошие версии (причем не жидкого, а сухого ) которые достаточно хороши , но простому покупателю их раздобыть ну очень сложно :((((

  • @АлексейПодковко-ш2ы
    @АлексейПодковко-ш2ы 2 года назад +3

    Константин как всегда супер, рецепт внесён в список:). Недавно делал украинскую колбаску по вашему, идеально вкусно. И вспомнилась ливерная бабушкина( как у нас называлась), у вас случайно нет чего ни будь такого- это кого в заначке:) . у вас на канале не нашёл. Спасибо за ваш труд!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      ливнерные я делаю, правда роликов пока нет таких на канале, надо бы снять, но у меня восновном немецкие темы :) не знаю какая она ваша бабушкина ливерная :)

    • @АлексейПодковко-ш2ы
      @АлексейПодковко-ш2ы 2 года назад +1

      Ну как я помню субпродукты ( свиные, говяжьи- по-моему даже в месте) плюс сало. Жаль спросить мне сейчас не у кого, так вышло. Ну конечно в череве, да и кровянку делали, думал у вас что найдётся:). Кстати у меня тёща немка хоть и поволжская:), так что в тему.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      вот кровянка совсем не мой продукт, видимо к такому только с детства привыкнуть можно :)

    • @АлексейПодковко-ш2ы
      @АлексейПодковко-ш2ы 2 года назад +1

      @@dobroslav13 ну да наверное:)

  • @valentinasabrekova5764
    @valentinasabrekova5764 2 года назад +1

    Одну хвостом вниз, другую головой вверх - 😂. Рецепт 🔥 ! 👍

  • @GeLLLyy
    @GeLLLyy 2 года назад +1

    Так не хочется возиться с мелкой рыбешкой! А шпротов хочется. Попробую-ка я сардину иваси по этому рецепту приготовить. Будут у меня на новый год гигантские шпроты!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +3

      Я пробовал, вкусно получается, но не шпроты

  • @EnverHarisoglu
    @EnverHarisoglu 4 месяца назад

    При холодном копчениии подвяленной два дня рыбки без кишок, после копчения её можно спокойно заливать маслом и она прекрасно хранится в таком виде и без стерилизации. Килька укладывается вертикально довольно плотно и масла уходит немного. Срок максимальный не определил, так как больше полугода хранить не удавалось)) Делал так крупную хамсу. Мясо остается прозрачным, не белым, а рыбки крепкие и не разваливаются. Можно после рюмахи спокойно взять её пальцами за хвостик и закусить) Но это, наверное, уже нечто другое, чем в Вашем рецепте. НО попробуйте все-же. Вам точно зайдет!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  4 месяца назад

      рыбу в масле при комнатных условиях без стерилизации по пол года хранить? да вы затейник :))))
      эксклюзивный продукт, к шпротам мало отношения имеет :) а просто хк рыба в масле :)

  • @TheKombat23
    @TheKombat23 2 года назад +6

    Примета из СССР: мандарины+шпроты=Новый год! ))

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      именно так :))))
      но мандарины свои выращивать не буду :)))

    • @TheKombat23
      @TheKombat23 2 года назад +2

      @@dobroslav13 и не надо. В магазине есть. А вот какой-нибудь рецепт с мандаринами.. Настойка, например?))

    • @e-mailGuru
      @e-mailGuru 2 года назад +3

      Плюс ещё «ну, погоди» на футболке и на экране!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +3

      @@TheKombat23 а разве не было мандариновой? надо исправиться :)

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      @@e-mailGuru и новая серия на новогодних праздниках :)

  • @Vesnovo
    @Vesnovo 2 года назад +1

    Для удобства заполнения банки кладу одну рыбку хвостом вниз, другую головой вверх 👍☝️🤣🤣🤣

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +3

      или наоборот :)

  • @ТатьянаЧередниченко-з9ы

    Д.вечер.вы угадываете мои мысли, только я подумала как правильно их приготовить,как вот- пожалуйста и рецепт в руки.!!!!!

  • @ПолётынапаралётеТомск

    Ай зачем так вкусно рассказываешь. Слюни текут

  • @Ya_Rom4ik
    @Ya_Rom4ik 2 года назад +1

    За рецепты 🥃

  • @ВалентинКулаев-х1ы
    @ВалентинКулаев-х1ы 2 года назад +2

    Константин благодарю за ваши видео! Четко без воды и пафоса! Подскажите пожалуйста, собираюсь приобрести автоклав от форком, но делать планирую в реторт пакетах, нужна ли мне кассета для этого? Стоит не мало, а нужна или нет не пойму.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      Кассета нужна для крышек ско, для ретортов достаточно фальш дно и любую пластину вверху на пакеты от всплытия, да хоть крышку от кастрюли

    • @ВалентинКулаев-х1ы
      @ВалентинКулаев-х1ы 2 года назад +1

      @@dobroslav13 спасибо большое за информацию!

  • @waha1979
    @waha1979 2 года назад +1

    спасибо как раз настрой на что то новенькое .с мясом давно эксперементирую . и консервы и вялю и сушу . а вот с рыбой опыта маловато. но уже сегодня купил салаку завтра настроился попробовать . но возник вопрос -а коптить на каких опилках лучше? на мясе все таки есть разница . на курицу например с семейством остановились - черешня -яблоня. а тут на чем лучше ? тем более пока выбор дома опилок есть.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      Для рыбы ольха хорошо идёт.
      Но я на буке коптил в этот раз

    • @waha1979
      @waha1979 2 года назад +1

      спасибо. в принцепе есть и такая и такая щепа.

  • @ЕвгенийЗаметалов
    @ЕвгенийЗаметалов Год назад +1

    Константин классный видос решил сделать но в магазине не нашел салаки можно заменить килькой спасибо

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      кильку покрупней и время посола уменьшить

  • @СергейАнтипов-й5ш
    @СергейАнтипов-й5ш 9 дней назад +1

    Я взял уже подкопчёную иваси. Пробная партия получилась чуть пересолёная. Стояла две недели. Можно ли перед закладкой в банки рыбу немного вымочить?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  9 дней назад +1

      с вымачиванием и копчение уйдет и рыба более дряблая будет. у вас же наверное хк иваси? там обычно более соленый вариант изначально

  • @АлександрБомба-д4и
    @АлександрБомба-д4и 2 года назад +2

    ниче си! я думала засуну салаку в банку и автоклав и выну шпроты.а тутоси вона скоко дел.придется сына напрягать коптить,ну селедочки со скумбрией заодно приготовит. спасибо, Костя за оперативность.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      ну хочешь вкусно, надо немного постараться :)

    • @metis75832110
      @metis75832110 11 месяцев назад

      Купи себе учебник русского языка! Читать невозможно🤮

    • @АлександрБомба-д4и
      @АлександрБомба-д4и 11 месяцев назад

      я , как-будто бы с вами не разговаривала и не встревайте,пожалуйста.@@metis75832110

  • @ДимаИльюшенко-щ1н
    @ДимаИльюшенко-щ1н Год назад +1

    Спасибо, Константин, за правильный рецепт. Хочу спросить, можно ли вместо салаки использовать мойву? Или хамсу, например...

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      не совсем канонично будет, но тоже вкусно. в чате ребята делали из мойвы им понравилось

  • @UncleVova73
    @UncleVova73 2 года назад +2

    Классно!Жалко,что не ем шпроты🙁

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      почему?

    • @UncleVova73
      @UncleVova73 2 года назад +1

      Ничего личного, просто не люблю, даже запах! Когда-то обжёгся о некачественные шпроты, с тех пор нехорошие ассоциации 😀

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      @@UncleVova73 ты первый из тех кого знаю чтобы не любили шпроты :)

    • @UncleVova73
      @UncleVova73 2 года назад +1

      У меня таких знакомых полно

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      :)

  • @ТатьянаИгнатенко-о5к

    Благодарю! А разве не нужно хотя бы четвертую часть добавить кипятка в масло, чтоб сочнее была? В магазинных шпротах видно не одно масло, там и жидкость плавает. Самого сока столько не будет, т.к. в процессе копчения, сушки, проветривания влага уходит. А так все супер! Благодарю!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      в шпротах наоборот смысл в том что бы сделать их более плотными и мясо подсушить, потом оно за время 1,5 месяца как раз впитает в себя масло и будет как надо. не нужна там никакая вода и ни в одном справочнике воды нет и никогда не добавляли если по правилам делать

    • @ТатьянаИгнатенко-о5к
      @ТатьянаИгнатенко-о5к Год назад +1

      @@dobroslav13 Смотрела вчера видео, как делают шпроти на заводе. Там их пропаривают 15мин. Вот єто и даст мягкость и сочность. Единственно, там сказано, что пропаривают до копчения, я думаю перекрутили - после! Иначе не взялось би копчение.Делала в чисто масле, для меня суховато! Но о вкусах не спорят. Благодарю вас, полезное для себя взяла!

    • @ТатьянаИгнатенко-о5к
      @ТатьянаИгнатенко-о5к Год назад +1

      @@dobroslav13 Кстати, а что мешает на друшлаг и проварить над кипящей кастрюлей в накритом состоянии 15 мин?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      Каким образом пропаривание даст сочность? Его делают как раз как этап перед копчением, для того что бы белок свернулся и поверхность подсушить

    • @ТатьянаИгнатенко-о5к
      @ТатьянаИгнатенко-о5к Год назад

      @@dobroslav13 А как водяной пар может подсушить, если это повышенная влажность и как после этого берется копчение?

  • @КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира

    Я бы ее после копчения съел, не удержался бы! Обожаю копчености.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +3

      силу воли надо тренировать :)))))
      а для этого нужны запасы вкусностей :)

  • @ОльгаСосновская-о3п

    Константин здравствуйте, рецепт супер рассказываете и показываете красиво и вкусно, но у меня вопрос , мой автоклав на пару какой режим выбрать по времени? Спасибо .

  • @МихаилМартыщенко
    @МихаилМартыщенко 3 месяца назад +1

    Здравствуйте. Какая щепа подходит для копчения шпрот?

  • @urals58
    @urals58 2 года назад +2

    Классный рецепт, но у нас салаки нет даже на рыбных базах. Килька или мойва подойдет?

    • @АлисаШубина-н8ю
      @АлисаШубина-н8ю 2 года назад

      Килька мелкая. Мойва покрупнее подойдёт. Но вкус у мойвы отличается от салаки. Там больше рыбьего жира. У салаки более нежный. Не забывайте, что рыбка в размере чуток уменьшится.

  • @Изжизнистаффбуля
    @Изжизнистаффбуля 7 месяцев назад +1

    Здравствуйте. Делал сегодня по вашему рецепту уклейку. Все шло отлично до последнего этапа. В банку 0.5 влезает стоя примерно 260 грамм рыбы. Масло соответственно требуется 65 грамм на банку. Но при этом уровень масла примерно на четверти банки и едва покрывает хвостики рыбы. В покупных консервах рыба полностью в масле. Попробовал набить плотнее, чтобы уровень мамла в банке поднялся и в итоге только хуже сделал. "Товарный вид" потерялся. Рыбка очень нежная и помялась... Пересмотрел видео несколько раз и так и не понял как получить шпроты, а не их масленные хвостики.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  7 месяцев назад

      В покупных банка удобней для закладки. Если плотнее не получается, то больше масла лить надо. 0.5 банка плохой вариант для шпрот, лучше тогда 0.35 использовать и желательно без плечиков

  • @NickMad
    @NickMad 2 года назад +1

    Еда для котов? А можно подробнее...очень интересно.👍🔥🐈

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +3

      так было уже.
      головы кильки-мойвы или прочей мелочи 150 грамм, крупа 100 грамм , вода 200 грамм. режим рыба

  • @ОльгаПаршутина-т3и

    Добрый вечер, подскажите пожалуйста чем отличается программа реторт от банки?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      Банка - слив идет сразу по окончании стерилизации на 115 градусах. А реторт слив отложен, остывает, а потом слив

    • @ОльгаПаршутина-т3и
      @ОльгаПаршутина-т3и Год назад +1

      ​@@dobroslav13спасибо огромное

  • @ВикторКрякин
    @ВикторКрякин 2 года назад +1

    Под водочку отличная закуска! На заказ делаете шпроты, колбасу?

  • @ОлегФедотовский-р7ь

    Доброго вечера. Можете написать полностью маркировку вашей модели автоклава?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      Консерватор с ЭБУ, объем 46 литров. Компания форком

  • @АндрейЧиж-у8г
    @АндрейЧиж-у8г Год назад +1

    Скажите холодным копчением тоже можно

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +2

      Можно, но гораздо дольше и цвет рыбы не такой яркий и плотность ниже, надо сильней подсушивать

  • @КсенияСемдянкина
    @КсенияСемдянкина Год назад +1

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, из-за чего может образовываться осадок в банке, после автоклавирования?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      качество рыбы, быстрый нагрев, плохо просушили на копчении
      это свернувшийся белок, ни на что кроме внешнего вида не влияет

    • @КсенияСемдянкина
      @КсенияСемдянкина Год назад +1

      @@dobroslav13 спасибо большое

  • @smyslofil
    @smyslofil 2 года назад +3

    привет привет

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      и снова здравствуйте :)

  • @ЛеонидЛисак-ы6м
    @ЛеонидЛисак-ы6м Год назад +1

    Жидкий дым подходит?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад

      я не практикую жидкий дым, но если соберетесь пользовать ищите или сухой или жидкий профессиональный, а не то г что в пятерочке продается

  • @Николай-щ7ж4л
    @Николай-щ7ж4л 2 года назад +1

    Всех с Наступающим, друзья!!!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      открываем сезон новогодних заготовок :)
      ураааа

  • @ЕкатеринаФилимошкина-ю5ч

    Добрый день. А из мойвы можно сделать такие шпроты. Салаки у нас не найти

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      Можно из любой мелкой рыбки, но вкус у каждой будет несколько отличаться. Народ и из кильки активно делает

    • @godzilariga
      @godzilariga Год назад

      @@dobroslav13что значит «и из кильки»? Шпроты и делали из кильки, это кто хочет налюбить покупателя, делают из более дешёвой салаки.

  • @dik1476
    @dik1476 2 года назад +4

    👍
    Ну, под Обкомовскую😉

  • @зефиркаконфеткасветка

    Просто ввбераем режим рыба? Или прибавим время ?

  • @АндрейЧиж-у8г
    @АндрейЧиж-у8г 10 месяцев назад +1

    По вашему мнению какая рыба лучше всего подходит для шпрот

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  10 месяцев назад +2

      салака моя любовь. на втором месте килька

    • @АндрейЧиж-у8г
      @АндрейЧиж-у8г 10 месяцев назад +1

      А если ещё в салаке икра есть это вообще супер мне даже и килька в томате лучше с салакой ) но это сугубо моё мнение

  • @АннаБулатова-ч7н
    @АннаБулатова-ч7н 6 месяцев назад +1

    добрый день! делаем шпроты по вашему рецепту, очень вкусные. а иногда баночки вытаскиваешь и масло мутновато. это допустимо? если нет то в чем может быть причина и что делать?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  6 месяцев назад +1

      Вполне себе нормальное явление

  • @sergsergeev3670
    @sergsergeev3670 9 месяцев назад

    в 1890 году на рижской коптильне впервые стали консервировать балтийскую кильку, укладывая копченую рыбку в металлические банки и заливая растительным маслом. В честь этого события 27 мая назначили в Латвии Днем изобретения шпрот, а эта прибалтийская страна считается родиной популярного продукта.

  • @ЕленаАндреева-э1ф
    @ЕленаАндреева-э1ф 5 месяцев назад +1

    Как посчитать стоимость этих консерв.Чтобы начать продавать.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  5 месяцев назад +1

      так же как и любых других, на канале есть пару роликов по себестоимости ремесленных продуктов

  • @зефиркаконфеткасветка

    Добрый вечер
    Если рыбка крупная солака, сколько по времени в автоклаве фермер стерелизовать?

  • @ИванИванов-с9ч8е
    @ИванИванов-с9ч8е Год назад +1

    Так и мойву можно засолить ?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +2

      Можно, но вкус несколько иной у неё

    • @ИванИванов-с9ч8е
      @ИванИванов-с9ч8е Год назад +1

      @@dobroslav13 Я имел ввиду мойву для копчения.Спасибо за ответ

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      да

  • @ТатьянаКалмыкова-д1ю
    @ТатьянаКалмыкова-д1ю 2 года назад +1

    Скажите, пожалуйста, а какое должно быть масло рафинированное или не рафинированное? Заранее благодарна .

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      рафинированное и дезодорированное

  • @zubal74
    @zubal74 2 года назад +5

    Одну хвостом вниз , другую головой вверх . 😀😃

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +3

      :) язык заплетается :))))

  • @itz_mashik21
    @itz_mashik21 2 года назад +1

    Здравия желаю!Вы не много обрезали...Сколько по времени нужно рыбку держать в тузлуке...Напешите пожалуйста...Обязательно пригатовлю.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      и вам не хворать
      обрезали что ?
      вы ролик смотрели? скорее всего нет, не смотрели ибо в ролике сказано об этом конкретней не придумаешь - вот тут 2:00 да и сказано что все расписано в описании ролика и в первом закреплённом комментарии, там тоже написано об этом

  • @СергейПавлухин-н8щ
    @СергейПавлухин-н8щ 9 месяцев назад +1

    А скумбрию так можно делать? Я имею в виду копченая скумбрия в масле и в автоклав.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  9 месяцев назад

      Будет достаточно специфичная консерва

  • @ДаВерно-м4н
    @ДаВерно-м4н 2 года назад +1

    Нельзя так вкусно дегустировать , я ночью смотрю .

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      когда вкусно, тогда вкусно :) ничего не могу с собой поделать

    • @ДаВерно-м4н
      @ДаВерно-м4н 2 года назад +1

      @@dobroslav13 Спасибо за Вашу работу , смотрю и думаю приобрести автоклав , надо уточнять по доставке в Минск .

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      Вроде с доставкой в Минск не должно быть проблем, но лучше на заводе уточнить, а о сейчас всё меняется слишком быстро

  • @Alexandr_Kurt
    @Alexandr_Kurt 2 года назад +1

    Мы крупные шпротины называли "Шпроты чернобыльские"

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      :) далековато там до моря :)

    • @Alexandr_Kurt
      @Alexandr_Kurt 2 года назад

      @@dobroslav13 зато мутируют хорошо 🤠

  • @АнатолийМальков-с2щ
    @АнатолийМальков-с2щ 2 года назад +1

    Я такие шпроты готовил в банке со стеклянной пробкой и замком из проволоки и всё это в духовке кроме копчения, правда пересолил дико, мелкая рыба солится быстро лучше отмерять процент соли на 1 кг. (1.5 -2%) продукта.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      ну тут кому как удобно. у меня по времени и концентрации рассола отработано. результат стабильный и быстрый что важно

  • @АлександрПозолотин-ъ3у

    Коптилки нет, но тюлька холодного копчения ради эксперимента будет сделана.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      Возможно будет слишком солёная. Ищите малосол

    • @АлександрПозолотин-ъ3у
      @АлександрПозолотин-ъ3у 2 года назад

      @@dobroslav13 да, получились пивчики в масле... слишком много соли при варке остается в рыбке!!!

  • @ЛюдмилаБибина-г7о
    @ЛюдмилаБибина-г7о Год назад +1

    А шпроты делают только из салаки ? Я имею ввиду государственные Или можно сделать из мойвы.?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +1

      Что за государственные? Имеете ввиду промышленные? Их делают из
      балтийская салака (сельдь), балтийская килька (черноморская килька, европейский шпрот), каспийская килька, беломорская и атлантическая сельдь, хамса (европейский анчоус).
      В домашних условиях народ делает шпроты и из мойвы, но мне они не очень

  • @ОлегДубинский-в6х

    ..а рюмка самделишная? Будь здоров дорогой!

  • @зефиркаконфеткасветка

    Если рыбка крупная?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад

      увеличить на 10-15 минут

  • @Racer_man
    @Racer_man 2 года назад +1

    Красота) все никак не решусь на покупку автоклава(

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      Решительней надо быть и всё получится

    • @Ya_Rom4ik
      @Ya_Rom4ik 2 года назад +1

      Блин человек просто купи не жалей потом спс саажешь

    • @Racer_man
      @Racer_man 2 года назад +1

      @@Ya_Rom4ik дай денег и я не задумываясь куплю и спасибо скажу 🤣 ещё и жалеть ни капли не буду

    • @Racer_man
      @Racer_man 2 года назад +1

      @@dobroslav13 Как бы не первой необходимости вещь,хоть и безусловно интересная)

  • @ДмитрийШадрин-й5ь
    @ДмитрийШадрин-й5ь 2 года назад +1

    хвостом вниз головой вверх это одно и тоже)))

  • @SergeyShilov100
    @SergeyShilov100 2 года назад +3

    Привет, Костя. А какой у тебя любимый рецепт крылышек куриных в автоклаве?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      никакой :) я много раз говорил не люблю я кости клавировать :)
      я их лучше на углях пожарю

  • @зефиркаконфеткасветка

    Салака конечно

  • @АндрейЧиж-у8г
    @АндрейЧиж-у8г Год назад +1

    Добрый день! После росола промывать не надо

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  Год назад +2

      я не промываю, просто стряхиваю капли с рыбы и на сушку

    • @АндрейЧиж-у8г
      @АндрейЧиж-у8г Год назад

      @@dobroslav13 какая у вас коптильня

  • @ЮсСоколов
    @ЮсСоколов 2 года назад +1

    Скажите пожалуста, а не мало времени стерилизации, ботулизм будет уничтожен?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      этого времени и температуры вполне достаточно для безопасных консервов

  • @Анатолий-э6р8б
    @Анатолий-э6р8б 2 года назад +1

    с коптильней проблем нет, но вот с автоклавом...! Не думаю, что многие могут позволить себе данный девайс, все таки не совсем дешёвый агрегат. Так что мимо...

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      Вы в корне не правы. Владельцев автоклавов много больше чем владельцев коптилен. Ибо автоклавом даже в квартире можно пользоваться, в отличии от коптильни, да и стоят они зачастую дешевле

  • @Дмитрий-щ4ъ1г
    @Дмитрий-щ4ъ1г 2 года назад +1

    Спасибо за труды. Да, это тот ещё геморрой, но оно того стоит явно. Константин, а горчица с яблоками будет?

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +2

      что то давно я её не делал. если как соберусь делать, то сниму ролик

    • @Дмитрий-щ4ъ1г
      @Дмитрий-щ4ъ1г 2 года назад +1

      Будем ждать.

  • @АлексейИльин-ь5е
    @АлексейИльин-ь5е 2 года назад +1

    Константин, а как на счет рецепта кальмаров в автоклаве? У меня ребенок очень любит, многие рецепты повторял, а вот с кальмарами не знаю даже как и начать то.

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      У меня пока не очень выходит, эксперементирую

    • @АлексейИльин-ь5е
      @АлексейИльин-ь5е 2 года назад +1

      @@dobroslav13 вот и я сделал, просто вода и соль, ну такое себе....

  • @РоманАпрельский-ь4ь
    @РоманАпрельский-ь4ь 2 года назад +1

    👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

  • @ЕленаУмнова-к5р
    @ЕленаУмнова-к5р 2 года назад +1

    А если нет коптилки, а автоклав есть, как быть?!

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  2 года назад +1

      либо купить коптильню, либо найти у кого закоптить

  • @МаксКиселев-ы5п
    @МаксКиселев-ы5п 6 месяцев назад

    Одну рыбку хвостом вниз, дугую головой в верх

  • @Виктор-в5п2в
    @Виктор-в5п2в 8 месяцев назад

    Проще купить, чем так мудохаться😢

    • @dobroslav13
      @dobroslav13  8 месяцев назад

      каждому своё