와~~~~ 쌀요구르트 맛 놀랍습니다. 향도좋고 혀에서 느껴지는 당도가 무언가 가당한것처럼 아주 달콤합니다. 처음으로 성공시켜놓고 오며가며 마시는데 당섭취가 걱정이 되네요. 밥을 이렇게 계속 퍼 먹는다면 문제가 될것 같은데 발효시킨것이라서 괜찮을까요? 여러분들 의견 듣고 싶습니다.
안녕하세요 선생님~ 발효 음식을 찾아보다 올려주신 영상을 보게되었어요! 영상을 보며 궁금한 점이 생겨서 여쭤봅니다 쌀, 누룩, 물 3가지 원료로만 만드는 막걸리와 요거트는 어떤 점의 차이가 있는걸까요? 단순 발효 기간?의 차이인지.. 알콜이 만들어지는 과정이 어떤 것?이 달라서 요거트로 되고, 막걸리로 되는건지 궁금합니다😅
구례입니다. 선생님..미거트 하려고 전기압력밥솥을 사서 했는데 두 번 모두 밥통 온도가 65도를 넘어가서 인지 미거트가 묽지 않고 농도가 걸죽합니다.. 쌀코지는 잘되었는데 온도 조절을 어떻게 해야 할까요? 생코지 200g 찹쌀 200g 물 1.6L 했습니다.. 당도는 13.6brix 나왔어요.. 쌀코지는 이제 제대로 되는데 미거트가 잘 안되서 너무 속상해요..😅
![두유 요거트 이렇게 드셔 보세요! 뼈를 꽉 채우는 두유 요거트 만드는 법 [정라레]](http://i.ytimg.com/vi/B5RuZh4Wp9k/mqdefault.jpg)
![[요리 N 화니] 다양한 요리에 응용을~ '입국(코지)' 만들기 / 쌀누룩 / 와인 / 청주 / Sake / Koji Rice / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/99n_UpSqFto/mqdefault.jpg)
대표님 요즘 항상 감사드려요. 오늘은 현미밥을 해서 쌀누룩과 함께 현미거트를 만들었어요. 당뇨남편이랑 그동안 현미를 발아시켜 쌀밥을 해먹었는데 저희 둘다 발아현미가 왜 이리 딱딱하냐며 징징댔거든요. 그래서 순쌀밥을 당뇨볼에 맛있게 해먹고 현미로는 미거트를 해먹자 싶었지라. 대성공이예요. 보리거트는 남편이 토하더라구요. 그래서 바꿨어요. 어제 오늘은 쌀누룩도 앉치고 이렇게 현미거트도 만들었어요. 이젠 면보도 90x90cm로 크게 장만했구요. 햇빛에 말리는 작업도 먼지때문에 무서워서 식품건조기도 곧 주문하려구요. 항상 감사해요.
네 감사합니다
조금씩 일상에 발효를 더해가시면 건강은 덤 입니다
응원합니다 ^^
발효 국모님 쌀누룩 만드는법 알려주셔서 제삶이 변화가 크게오네요 남편은 쌀미거트에 식초를 섞어서 식후에 꼭 먹고는 장이 편해졌다고하네요 대단한 쌀요거트예요
네 선생님 늘 발효식을 실천해주시고 교수님도 편해지셨다니 감사합니다.
더불어 이웃에도 많이 공유하셔서 지속가능한 건강한 삶을 함께 하시면
더 좋겠습니다.^^
건강씩 요거트
최고의 레시피 입니다
구독 좋아요
설정합니다
감사합니다 👍
대표님의 강의를 직접 듣고 , 또 유투브 강의로 다시 한번더 복습을 하니 강의 하신 내용이 완전히 저의 것이 된 것 같습니다. 오늘 수강 하시는 분들이 과제로 만들어오신 여러종류의 요거트를 맛볼 수 있어서 너무 좋았습니다.
긴 수업 잘 따라와주셔서 감사합니다.^^
김선생님께서도 하실수있습니다.
또 거제에서 뵐 기회있을거예요
그전엔
유튜브를 통해 자주뵈어요.^^
와~정말신기하네 ~요발효음식을 관심이 많이가네요~지혜 을나누워주심에진심으로감사함니다~셋트메뉴 구독좋아요설정합니다 새해복많이받으세요~^~^
이렇게 선생님 처럼 왕팬이계시니 더 열씸히 해야겠네요.^^
건강한 맛입니다 이렇게 먹어면 정말건강임다 감사합니다 아토피며암도이길것같습니다 감사예
함께해주셔서 감사합니다.^^
현미 찹쌀로 요거트 만들기 성공했습니다...
건강한 음식으로 더욱더 건강해지겠습니다...
선생님!!!!
감사합니다 ^^
그래군요.^^
건강식단 만들어가요
쭉~~
와~우 대박 👍👍👍
정인숙님 감사합니다...
저희가 더 감사하지요^^ 건강하고 좋은하루 되세요. 감사합니다.
진도 발효교유생 박수희 입니다 선생님 영상 잘보았습니다 감사합니다
네 참여해주셔서 감사합니다 😊
우와~~
선생님 짱이네요.
내가 싫어하는 설탕없이도 당도가 저리 높다니.
대박이네요.
선생님을 알게되서 행운ㅇ네요~~^^
네 😁 함께해주셔서 감사합니다
안녕하세요~~ 함평댁입니다
영상 보고서 미거트를 두번 만들어 보았어요
구수하고 향긋하니 맛있게 먹고 있는데 오늘 수업에 선생님께서 만들어 오신 미거트는 당도가 더 높아서
또 먹고 싶다는 생각이 들게 되네요
주신 샘플로 당도 높은 건강 음료를 또 만들어 볼랍니다
네 애정함평^^
쌀요거트도 잘되실겁니다.
나두 당이 있어서 보리도 해보고 현미도 해봤는데요
넘좋습니다
우선 당도가 장난 아닙니다
설탕 보다도 더 달아요 소금도나같은경우 선생님꺼서. 강의하신것 보고 응용 해서. 소금을 만들었더니. 넘 좋습니다.
설탕없이도 모든 음식이 달아요
감칠맛은 덤이고요
선생님을 알게되서 넘. 행운 입니다
오늘도 구례에서. 배우고. 또 배웠네요
효소를 현미가루로 또한가지 배웠습니다
교육 시간이 기다려 집니다
모범생^^
꾸준히 실천하시니 제가더 감사합니다.
오늘 요거트 만들기 도전 해 보았어요. 잘 되어 기분이 좋네요. 정말 쉽네요
오~시작이 반입니다.
재밌게 발효랑놀아보세요.^^
진도 달달한 쌀요거트 빨리 만들어 보고싶네요 가르침을 주셔서 감사합니다
네~쌀누룩 만들어서 활용하는 레시피중 제일 먼저 해야하고 그만큼 인기도 높아요^^
당도계까지 이용하시다니 전문적이고 훌륭한 간식입니다^^존경스럽습니다
네 말씀대로 건강
간식이자 식사대용입니다.^^
효소가 풍부하게 보입니다.최고의 레시피 입니다.^^🥰
감사합니다.^^
와~~~~
쌀요구르트 맛 놀랍습니다.
향도좋고 혀에서 느껴지는 당도가 무언가 가당한것처럼 아주 달콤합니다.
처음으로 성공시켜놓고 오며가며 마시는데 당섭취가 걱정이 되네요.
밥을 이렇게 계속 퍼 먹는다면 문제가 될것 같은데 발효시킨것이라서 괜찮을까요?
여러분들 의견 듣고 싶습니다.
연수쌤 자연당인 과일의과당도 많이먹음 좋지않아요.
한잔의 에너지가득한 밥이라 생각하고
조절해서드시길 ㅎ
그러나
활동량이 많다면 괜잖습니다
선생님 유익한 강의도 답글도
감사 합니다~~^^
다른것도 해 보고 싶습니다
드뎌 오늘 쌀누룩 성공
쌀 요거트를 만들수있어 행복해요~~~♡
@@조항주-q3p 오~추카추카
잘하셨네요
함만들어서 먹어야겠네요
정말 감사합니다
네 잘되실겁니다.^^
밥하듯이~이제 미거트 만들기 너무 쉽게 실천하고 있어요
감사합니다 ^^
쌀누룩 틈틈히 만들어 쟁여 놓으니 든든합니다..
축하드립니다 생활속에 발효를 실천하셔서 자연발효밥상의 건강 생활화 하시기 바랍니다 ^^
선생님감사합니다 늘 좋은정보 감사합니다
네 동참에 저도감사합니다.
많은분들께 공유 부탁드립니다
진주 수강생 입니다
강사님 강의날이 기다려집니다
기다려 주시니
월욜 달려가겠습니다.ㅎ
샘ᆢ들 ᆢ어제발효해놓고 ᆢ오늘퇴근해서 ᆢ시간이오바되었는데도 ᆢ꽃이 많이 안핀것같은데
이상태로도 ᆢ잘되었는지 잘모르겠습니다
좀ᆢ발효를시켜야하는지 잘모르겠습니다
사진을 한번 보내봐주세요 봐드릴께요
초정생활발효학교로 010 8690 0834
만들어 보겠습니다~
하시면서 이렇게 댓글로 질문해주시면 성심껏 답변해드리겠습니다 ^^
요거트로 열무김치 담을때
풀대신 넣어도 될까요?
요거트로 쌀잼도 만들어서
빵에 발라 먹고 있어요^^~
너무 감사합니다
@@길희김-i7y 네 제 영상을 참고하시는 발효지기분들은 김치나 물김치(마시는 유산균) 담금은 아주쉽게하십니다.
말씀대로 풀물이나 밥을 갈아넣지않고 쌀누룩 발효요거트로 대신합니다.
맛도 영양도 훨씬 업되어요 꼭해드세요
선생님 영상 감사합니다 ~~
냉장고에 오래놔두니 신 김치처럼 시면서 확쏘는 느낌인데 그건 상해서 버려야하나요?
오래 두고 먹으려면 냉동실에 보관하고 먹어도 되는지 궁금합니다
맞습니다.살균이나 방부제가 없고
유익한균들이많아 다음발효인 유산발효가 일어나는겁니다.
신맛은 유산발효인데 다음엔 알콜발효로 이어질겁니다.
가능하면 소분해서 냉동해서드시기를 권장합니다 냉장은 5일정도만
저는 냉장실 온도를 1도로 낮춰봤는디 10일도 거뜬하게 유산발효 안인납디다.
잘하셨네요
1도면 당연히 더 길어집니다
일반 냉장고는 3도라 7일이면 후발효가 일어납니다
선생님께서 친절하게 가르쳐 주신대로 했더니 정말 훌륭한 쌀요거트가 만들어졌습니다
맛도 너무 좋고
건강에도 좋고
내 몸에 면역도 생기고
쌀을 이용하여 음료를 만든다는 것이 너무 신기하고 좋으네요
선생님 감사합니다
늘 건강하세요
네 감사합니다.
지속가능한 발효식으로
건강하시기바랍니다.
영상 잘봤어요
감사합니다
저도 만들어 볼려고 하는데
당도가 높은데 당뇨있는경우
섭취해도 괜찮을 까요?
네 당뇨가있으심 쌀보다는
보리.현미.카뮤트로 해서 드시길 권합니다
발아귀리로 쌀누룩 만들때 귀리도 인스턴트팟( 압력솥)으로 저압에서 찜기 넣고 스팀으로 쪄도 되는지요? (일반 흰쌀도 가능 한지요?)꼭 냄비에 쪄야 하는지 궁금합니다.
황국균 냉동보관과 건누룩 실온보관이 가능한지요?
네 누룩이 만들어지는 밥은 증자된 밥이면됩니다.
어디에 하든 잘쩌지면 괜잖아요
안녕하세요 선생님~ 발효 음식을 찾아보다 올려주신 영상을 보게되었어요! 영상을 보며 궁금한 점이 생겨서 여쭤봅니다
쌀, 누룩, 물 3가지 원료로만 만드는 막걸리와 요거트는 어떤 점의 차이가 있는걸까요?
단순 발효 기간?의 차이인지.. 알콜이 만들어지는 과정이 어떤 것?이 달라서 요거트로 되고, 막걸리로 되는건지 궁금합니다😅
네 쌀누룩.찹쌀.물로만 으로50~65도에서발효하는쌀요거트는 Aspergillus oryzae 균을접종하여 만드는 달콤한 감주같은 음료입니다
반면 술은
쌀누룩.물.쌀로 발효하긴한데 20~25도에서 2주간 발효하며 누룩의효모를 활용하여 술을만드는겁니다
결과가
완전히 다르죠
@@정인숙자연발효밥상 우와 상세한 설명 감사합니다~!
혹시 하나만 더 여쭤봐도 될지요?ㅎㅎㅎ.. Aspergillus oryzae 균 접종이라하시면 발효 온도와 기간을 떠나 누룩의 차이도 있는걸까요?
@@송승희-y1i 네차이가 많습니다.
선생님 현미로 하니 더 고소하고 맛있어요 :) 아기 장건강도 회복되서 너무 감사해요 😊😊
오~우 👍 잘하셨네요.
아기 장건강이 회복되었다니 얼마나 좋으세요.
장이 제2의 뇌이자 면역기관인지라 특히 아기들은 장이건강해지면 별탈없이 잘 자랄겁니다.
보석같은아기의
일상식에 발효를 더해주셔서 제가 더 힘이됩니다.^^
넘 신박해요
매력이 넘치네요
이제야 알았다는것도 뿌듯~~~♡
감사합니다
글구 할요거트 저장 기간은 얼마나될까요?!
ㅎㅎ
아들한테 만들어 보내고파서요
쌀 누륵도 만들어보고픈데 균 신청하면 구매할수있나요?!
@@조항주-q3p 건조나 냉동하심 오랫동안 사용할수있습니다
@@조항주-q3p 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
감사합니다~~~♡
건조한 쌀누룩 150그램이면 냉동 쌀누룩은 몇그램 해야하나요?
밥솥 두껑을 열어 둬도 온도가 높아서 균이 죽어서 효능이 없다고들 하시던데 괜챦을까요?
네 누룩은 그대로두시고 물량으로 조절하세요
감사합니다.
양파발효도 부탁드립니다
네 소금만들기 제 영상에 양파도 같이 있습니다.
참고해주세요.
대표님 존경합니다
성원해주셔서 감사합니다 ^^
명장님!
아이스박스에 넣고 바닦에 전기장판 틀고 이불로 덮는지요?
너무 뜨겁지않게하세요
품온이 30~35°이니
참고하시고
콩으로. 만들거나. 현미콩. 섞어서. 만들어도. 될까요?
콩 가능합니다.
현미는 발아현미를 사용하시고.
각각 발효 완성후 섞어드시면 좋습니다
영상고맙습니다 일반쌀로도괜찬은가요?
찹쌀이 섞어져있음 불리합니다.
멥쌀로 하세요
아스페르질러스오리제균은 어디서파나요?
살수있게 알려주시면 감사하겠습니다
저희 생활발효학교로
전화주세요
선생님! 쌀코지는 어떤 제품 사용하시나요?
전 당뇨인데 찹쌀대신 발아현미 사용해도 되나요?
네 쌀코지는 제 영상을통해 직접만드시면됩니다.
발효학교로 전화주심 Aspergillus oryzae 보내드립니다
그리고 말씀대로
당뇨엔 피틴산이 제거된 발아현미 추천드립니다.
선생님 안녕하세요^^ 1기 총무입니다~총 1L의 물이면 찹쌀짓는물 300ml와 누룩불리는물 500ml, 지어진 찹쌀에 부어주는물 200ml 이렇게가 맞을까요?
ruclips.net/video/5Xfu06KUJyM/видео.htmlsi=g1EK5n03zqHrnN2S
밥하는물까지 2리터했어요
선생님이 사용한 식초는 어느 제품인가요? 설명을 자세히 해주어 도전해 볼게요 감사합니다
저희초정에서 생산하는 100%천연발효식초입니다
엄청 높네요?
네 그렇습니다
선생님 영상보고 잘 만들어서 먹고있어요
좋은영상 감사합니다
그런데 카무트로 해도 될까요?
네 가능합니다
카뮤트는 담궜다 커트기에 넣고 살짝 커트해서 발효하세요
망간.아연.마그네슘.세레늄등 기능쌀이긴하지만 하루100g 정도만 드시고 현미를 섞어 발효해서 드심 더 효과를 보십니다.
네
감사합니다
미거트는 냉장고에 얼마나 보관이 가능할까요?
시중판매되는건 냉동해서 유통되고있고
냉장고에선 1주예요
선생님 요거트 찹쌀 300g쌀코지300g물2리터부었어요 잘한건가요? 조금되직해 보이는것같아서요 맛은. 아주 좋아요
네 좋습니다 혹 농도조절을 원하시면 끊여식힌물로 보충 하시고
바나나.딸기.블루베리등 과일을 넣고갈아 드셔도좋습니다
되직해서 마실수는없어요 그래도 잘된건지요
다음주 교육 시간이 빨리 왔으면 좋겠어요.
다양하게 활용 할 수 있도록 쌀누룩을 많이 만들수있도록 열심히 해야겠어요.
구례군 장경희 입니다.
네 장경희샘^^
잘 하실수있습니다.
여러번 만들어 먹었는데
맛은 좋아요
그런데 만들때마다 맛이 틀린데 왜 그런가요
단맛 신맛이 항상 틀려요
그리고 어떤때는 분리될 때도 있는데에요
이유를 모르겠어요~~~
쌀코지도 쌀한포 다만들고 터득했어요~~~ㅋㅋ
쌀누룩의 당도가 일정치않으면 맛의 일원화도 힘들어요
쌀누룩 제조가 관권입니다.
전기밥솥 발효할때 뚜껑 열고 보를 덥고하는데도
온도를 쟤보면 55도까지 올라가네요
그래서 중간 두시간에한번씩 코드를 빼놨다 한시간후에 다시꼽아요
그렇게 하지않아도됩니다
젖은 면보 두껍게 덥고 가끔 교반해주세요
@@정인숙자연발효밥상 감사합니다~
저녁에 다 만들고 뜨거워서
식혀서 냉장고에 넣으려고
실온에 뒀다가 몇시간뒤에 보니 부풀어 올라서 얼른 냉장고에 넣었는데..층이 분리되고 새콤함이 더 심한데 먹어도 될까요?
만들고 바로 냉장보관해야되나요?
날이 더우니 만들기가 까다롭네요~~
네 특히나 습도높은 요즘은 특별히 관리에 신경써주세요
50~60° 상태라
실온에서 몇시간 동안 있으면 드시기 불편할겁니다 이계절엔
제조후 찬물에담궈 식혀
냉장보관하고 드세요
@@정인숙자연발효밥상
앞으로는 그렇게 해야 겠네요
좀 새콤하긴 해도 상한것은 아닌가봐요
먹어도 이상 없네요^^
밥통에다하면 온도가 마니높아 균이죽지안나요
밥통은 보온이 85°입니다
하지만 뚜껑을 열고 보온하면 55°~60°사이라
발효온도로는 문제없습니다
혹시 밥이 마늘밥을 늘 해 먹는데요 마늘밥으로 해도 되나요? 찬밥이 많아서 해볼까 싶어서요
네 괜찮습니다 ^^
과일넣고간것도 오래보관해도되나요?
뭐든 자연식품은 오래두시면안됩니다
자주자주해드세요
하지만 냉동해두시면 오래두어도 괜잖습니다
냉동코지도 건조코지와 동일하게 물붓고 20분간 불리나요?
바로하셔도됩니다.
답글 감사합니다~😊
발효국모님♡
영상고고레시피대로쌀요거트를만들어봤는데요성공적인거같아요^♡♡
다만소분해서냉동시켰다가사용시해동해사용해도무방할까요??
네 말씀하신대로 하심됩니다.
냉동보관.^^
@@정인숙자연발효밥상 정말감사드립니다.
황국도구매해놨는데요쌀누룩도도전해보려구요.잘되야할텐데걱정되네요♡
감사합니다
찰밥150 물1리터넣고 고루섞어
누룩150 섞어 밥솥에넣고섞어 10시간 발효시킨다.
밥솥에넣고발효 솥뚜껑열어놓고 보자기로덮어 보온.좋아하는과일넣고
갈아서 마신다
제철과일을 사용하면 좋겠습니다. ^^👌 냉동실에 있는 홍시로 만들어보고 싶어집니다.
감사합니다
쌀요거트에 도전하려합니다
집에 밥솥이 스텐전기밥솥인데요
스텐전기밥솥에 해도 될까요?
온도만 되면 괜잖아요 50~60도
@@정인숙자연발효밥상 감사합니다 😊
겉보리 로 해도 돼요
임산부가 쌀누룩요거트 먹어도 될까요?
아~네
아주 좋습니다.^^
최근에 명장님 쌀누룩으로 만든 음식 만들기에 푹빠져있급니다.첫작품도 성공햬구요.
그런데 일본어인 코지라 부른 대신 그냥 쌀누룩이라 부르시는게 낫지 않을까 싶습니다.
낫도를 청국장이라 부르듯이 말이죠. 우리말이 있는데 왜 굳이 일본말을 ...자긍심을 지키고 싶습니다
맞습니다.좋은의견이셔요
제영상에 쌀누룩의 효능에보면 자세히 여부를 설명해놨습니다.
우리김치를 세계어디서든 김~치라고 부르듯
일본이 등록을 먼저 했기에 세계적으로 쌀누룩을 코지라부릅니다
그러나 저희는 번역해서 쌀누룩이라가르칩니다
애정어린 리뷰 감사합니다.
쌀요거트 미거트 서로뭐가틀린가요
같은 겁니다
쌀 미자를 써서 미거트라고했었죠ㅎ
쌀코지가 쌀누룩인가요?
네 맞습니다 쌀코지는 쌀누룩을 일본사람이 만들어서 붙인 쌀누룩의 일본어 명칭입니다^^
선생님 안녕하세요^^
요번 요거트는 발효가 안되고 죽이 되었네요.
요즘 날씨가 35도에 육박하는 실온에 두고 전기밥솥 ^보온^ 이 너무 뜨거웠을까요?
코지 만들때 48시간 두었더니 24시간때 보다 꽃이 약간 죽었더라구요
네 연수쌤~
미생물들도 시위하나봐요 ㅎ
경우의수가 있는데 이런일은 일단 누룩의 당화력이 떨어졌기때문입니다
확인 한번해보시고
말씀하신대로 밥솥의온도도 점검해주세요
위에 덮는 천은 두껍게하되 반드시 물에젖셔 덮어
주시고
또 연락 주세요
@@정인숙자연발효밥상
선생님 친절한 답장 감사합니다~^^
지적해 주신 부분 다시해보고 결과 올릴께요.
더운날씨에 건강 하세요^^ ㅎ
👍
좋은 강의 감사합니다.
선생님, 설명해 주신대로 해서 미거트가 달달하게 잘 만들어졌는데 뚜껑을 열고 해도 온도가 70도가 넘네요. 혹시 온도가 높아서 누룩균이 사멸하는 것은 아닌지 궁금해서 여쭤봅니다 ^^
너무 유익한 내용을 아낌없이 나눠주셔서 감사합니다!
70 이면 높아요
열전도가 아래부터되기에
자주교반해주면 온도가 떨어집니다
선생님
미거트가 발효는 잘됐는데
단맛보단 신맛이 강한것은 무엇이 문제인지요
산미가 느껴지면
혹
백국을 사용해하셨는지
확인해보세요
황국은 단맛이 나고
백국은 산미가 느껴집니다
선생님 쌀코지를 어디에보관하면 좋은지요
생누룩은냉동보관필수
건누룩은 여름철엔 냉동보관 하세요
답변 감사합니다
백세미쌀요거트하고 또 다른가요?
@@길희김-i7y 어떤쌀이든 다 괜잖습니다만
저희는 지역쌀인 유기농백세미입니다
선생님~ 조금 묽게 만들고 싶으면 처음부터 물양을 조금 더 늘리나요? 아님 발효후에 물을 섞어 마시나요?
첫발효시 물량으로조절 하세요
쌀알누룩을 쿠팡에서 샀는데 이것도 미거트 만들수있나요?
사진하나 보내주심 보고 알려드릴께요
010 8690 0834
과일 넣지 않은 상태의 미거트 당도는 얼마나 되는지 궁금합니다.
음료용으로
13~20brix까지 얼마든지 조절가능합니다.
과일을 넣으면 과일의 당도에따라 달라지구요
선생님 혹시 48시간에서 5시간 더지나버렸는데
쌀알이 부서지는데 이유를 여쭤봐도 될런지요2
그리고 먹어도되는지알고싶습니다
시간이 오버 되면서 습이 발생되고 질어지는 느낌도듭니다 그러면서 부서지기도하고
그러나 드시는데는 문제 없으니 안심하고 소금.쌀누룩요거트등 만들어보세요
제영상 만드는법 참고해주세요
선생님 감사드립니다
코지가 쌀누룩인가요?
쌀누룩 판매도 하시는지요?
쌀요거트 도전해보고 싶어요
네 쌀누룩 맞습니다
초정생활발효학교로 전화주심
보내드립니다.
010 8690 0834
물양이 헷갈리네요~처음 재료에는 찹쌀이 300g말하셨는데 영상중에는 찹쌀150을 언급하셔서 ~
일반 밥통은 300으로하시고
영상속처럼 작은 밥통은 150으로 하심됩니다.
300그람은 밥물제외하고
2리터가수하심 16브릭스로 맛있는 요거트가됩니다.
@@정인숙자연발효밥상 친절한 답변 감사합니다~^^
@@정인숙자연발효밥상당뇨환자도 먹어도 되는지 궁금합니다. 꼭 해서 부모님께 드리고 싶은데...
저는 아직도 쌀요거트를 못했네요~ㅠ
영상 보시고 따라하면 아주쉬워요~
음... 처음부터 찹쌀가루와 쌀누룩가루로 요거트발효를 해도 괜찮지 않을까요
누룩은가루를 내지않고 해서 드시는게 더 맛있을겁니다
@@정인숙자연발효밥상 와우 답변 감사합니다
영상을 반복해서 보고 있습니다
밥솥 뚜껑은 꼭 열어야 하나요
저희집 밥솥은 밥솥 뚜껑을 닫지 않으면 보온 작동이 안 되네요
뚜껑을 여는 것은 어떤 이유인지 여쭈어 봅니다^^
이유는 온도입니다
뚜껑을 닫으면 85도
열면 55~60도
반드시여세요
밥통투껑의벨브를 잠금으로하고
보온을 누르면
오픈상태서도 작동이됩니다
이른 아침 답변 감사합니다
그럼 혹시 온도 50도 8시간 발효기를 이용해도 되게네요
밥솥으로 불가능해서 오븐 자동 요거트 기능으로 어제 만든 쌀요거트가 새콤한 맛이 났는데
발효온도가 낮아서 였네요
감사합니다
구입한 쌀코지와 발효콩가루로 된장도 발효가 되어 가고 있습니다
@@연두콩-p3z 요거트기에서는 당연히 산미가납니다
발효기는 괜잖아요
구례입니다.
선생님..미거트 하려고 전기압력밥솥을 사서 했는데 두 번 모두 밥통 온도가 65도를 넘어가서 인지 미거트가 묽지 않고 농도가 걸죽합니다..
쌀코지는 잘되었는데 온도 조절을 어떻게 해야 할까요?
생코지 200g
찹쌀 200g
물 1.6L
했습니다..
당도는 13.6brix 나왔어요..
쌀코지는 이제 제대로 되는데 미거트가 잘 안되서 너무 속상해요..😅
아~네요즘 신형이 온도가 높더라구요.
최대한 자주열고 교반해주세요
55~60°가 적합입니다
보온밥통이 없음 못만드나요
50~60미만 온도 맞춰서 진행하기가 쉽지않을겁니다
선생님은 밥통 몇인분짜리로 하신건가요?
네 밥통 크기는 중요치않아요 찹쌀량과 누룩량 물량을
먼저 잡으시고 시작하심됩니다 저희 수업용은 10인용을 쓰고있어요
밥통 없이 하려면 온도는 몇도정도로 하면 좋을까요?
50°~60°미만에서 발효해주세요
. 보온상태로 하니 64도가나와요 60도이하로해야더는데 온도를 어쩌지요
60도면 유산균이 전부 사멸한다기에 온도에 민감하지않을수가 없네요.
첨에할땐 온도 신경안쓰고 해서 잘먹었는데...
가까우니 오셔서
교육을 받아보세요 원리이해가 될겁니다
@@정인숙자연발효밥상 가까워요?
초정이 충북 인건가요?
@@경김-u3k 곡성입니다
@@정인숙자연발효밥상 제가 어디사는줄 아시나보네요.
가깝다고 말씀하시는거보니.ㅎ
저 청주살아요
충북진천 초정인가요?
@@정인숙자연발효밥상 머네요.ㅠ
쌀누룩 성공하고 쌀 미거트 도전하려고 합니다. 쌀미거트에 찹쌀로 하셨는데 쌀로해도 되나요?
@@힘차게-t2s 네 가능합니다
찹쌀로한것보다
당도는 떨어집니다만 괜잖습니다
코지가 뭐지요?
네~쌀누룩입니다
저희딸들이
뒷맛이살짝쿰쿰한 느낌 맛이 난다고하는데
발효된누룩이라서
그런걸까요?
과일을 함께 갈면 아이들이 좋아합니다
발효된 누룩은 탄.단.지를 분해하는 효소의 보고라생각하고 먹게하세요.
첨 먹는 아이들은 단맛에 길들여져
예민할수있으니 좋아하는과일을 활용하면 거부감 없이 먹을수있습니다
쌤~ 쌀코지는 황국균으로만드나요?
네 맞습니다.^^
쌀누룩은 어떻게 구입하나요
네~ 안녕하세요 초정 회사번호 010-8690-0834 로 문자주세요^^
쌀 미거트 꼭 만들어 보고 싶어요
네~한번 도전해보세요
하실 수 있습니다^^
건 코지 말구
생코지로는 안 되나요?
네 물론 됩니다만 당도가
조금 떨어지겠지만 괜잖아요
쌀꼬지가 뭐여요?
쌀을 발효한 누룩을 쌀코지라고합니다.
쌀의 탄수화물을 발효하여 타.단.지를 분해하는 효소를 만들어 다양한 음식에 활용하는겁니다.
영상을 차근히 보시면 좀더 이해가잘되실거예요
선생님 강의대로 계속 잘 만들었는데 오늘은 이상하게 윗국물이 검게 됐어요 속은 뽀얐게 잘 됐습니다 윗국물이 검게된 이유가 정말 궁금하네요 이런 경우가 처음이라서요
사진을 한번 보내봐주세요
010 8690 0834
벌써 믹서로 갈았답니다 뒷베란다에다 밥솥을놓고 해서 아마도 온도차때문이 아닌가 생각이 들어요 관심 감사합니다
@@오리발가락-e4b 그랬군요 낮은 온도에서는 황국분말이 초록색으로 떠오를수있어요 맛이 괜잖으심 그냥사용하셔도됩니다.
검은색이 아니고 황국녹색이좀 거므스름하게
보였을거예요.
집에서 쌀누룩 만들어서 쌀 요거트했는데 16.2brix밖에 안나오네요ᆢ 쌀코지 구입해서 할때는 굉장히 달았거든요ᆢ
제가 만든
쌀코지가 문제가 있는걸까요?
지금 9시간째 보온에 있거든요
다겸쌤 ~
물론 누룩의 당화력 차이있을수있어요
하지만
16brix는 굉장히 높은 겁니다.
시중의 음료 모두가10~12brix예요
덜 달게 하려면 어떻게 하면 될까요?^^
최근에 게시된 "쌀누룩 양념편" 최신판을 봐주시면, 그에 대한 내용이 자세히 올라와 있습니다. 감사합니다 ^^
영상 잘 봤습니다.
감사합니다.
코지 구매 링크도 함께 올려 주시면 감사 감사해요.
초정생활발효학교 T. 070-5180-0824 H.P.010-8690-0834 이쪽으로 연락 부탁드립니다
생누룩을 넣고 해도되는지요?
네 됩니다
쌀 누룩은 어떻게 구하나요
생활발효학교로 전화주세요 01086900834