Almond cakes - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубликовано: 11 июл 2024
- Almond cakes - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
100g almond powder
2 eggs
70g beet sugar
30ml milk
40g cake flour
50g butter
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni. 
Хобби
![A recommended recipe for a chef pastry chef in France! [Gato Nante]](http://i.ytimg.com/vi/gelsojYN2JI/mqdefault.jpg)
![Natanael Cano x Oscar Maydon - Giza [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/eXCS6-MSQ_Y/mqdefault.jpg)
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Gateaux aux amands🧁ガトーオザマンドガトーオザマンド🇫🇷』、健康にも美容にも良いアーモンドを使った素朴な焼き菓子です😋日にひにしっとり美味しくなるので、少しづつお楽しみください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
三國先生はレベルが違います🎉やはり世界の三國先生ですね。尊敬します
キミだけ～よ🐣♪なんて歌いながら
豪快に手で取り出すの好きです笑
それにミクニシェフはいつも楽しく料理してるのを見ると、私も楽しくなるし作ってみたくなります😊
いつも美味しいレシピありがとうございます。今度作ってみたいと思います✨
毎回楽しみにしています
自分でも作ってたのしんでいます
会話もとても楽しいです
本を見て作るよりも、動画の方が混ぜるタイミングが掴みやすいです。シンプルで美味しそうですね。
いつもシェフの作り方拝見しています。シェフのお人柄とっても好きです☺️ありがとうございます✨感謝
一昨日作ってみました😋🍴💕
次の日食べてまあまあ美味しいなと思い
２日置いたら激ウマでした❗寝かせて食べるのがオススメ。リピ決定です。
三國シェフありがとうございます🎵😍🎵
ご馳走さまありがとうございます楽しく拝見してますよーお疲れ様でした
アーモンドプードルが入ると粉ぽくなく、軽く仕上がるから沢山食べても胸が焼けないからいいよね。手作りはたっぷり食べれるから更にいいよね。
いいリズム、いい音でついつい繰り返して聞いちゃいますね
サンバのリズム
シェフ、美味しそうです♥きみだけに〜〜〜またまた、懐かしいフレーズでした！いつもありがとうございます♥
とても美味しく焼けました！
素朴な感じがいいですね。
アーモンドケーキが食べたい時は今度からはこのレシピでずっと焼きます。
今さっきレシピを元に作ってみました🍰☺️
今冷やしており明日が楽しみです✨
ワインの紹介前に当たり前のように飲んでて笑っちゃいました😆
また、手軽に作れて美味しいお菓子のレパートリーが増えました❗️
挑戦したいと思います❗️
美味しそうです😍
先のスウィーツレシピ、パン・デピスを作ってみたら、最高に美味しかったです。アーモンドプードルのこのケークも、明日にでも作ってみます。作りやすいのに本当に美味しいレシピをありがとうございます。
いつも楽しく拝見させていただいております！今度作ってみようと思います☺️いつかお店の方に行けますように！！
すごく嬉しい😆💕
パウンドケーキを作ろうと思ってたのでとてもタイムリーで嬉しいレシピ有難うございます。
早速作ってみました。少しだけコニャック入れました。明日食べるのが楽しみです。
三国シェフ、今晩わ😊
動画を見て、不器用な私でも、出来るように思え、今日、早速作ってみました。
孫たちに好評で、「また作って欲しい」と言われました。
うまく出来たので、うれしくてご報告です😀
今後、色々、挑戦してみようと思います。
レシピを教えていただき、ありがとうございました。💐
今後とも、よろしくお願いします。
アーモンドケーキ大好きです💖
メレンゲと他の材料の混ぜ方で出来栄えが変わりそうです🤗
TRYしてみます 今日もありがとうございました😊
三國シェフ今晩は〜アーモンドケーキ教えて下さりありがとうございます✨材料もスーパーで手に入るので良かったです明日作ろうと思います☺️
ありがとうございます。
本物は食べたことはありませんが購買部で買えたアーモンドケーキを思い出しました。
ふわふわもちもちではなく、バウムクーヘンのしっとり感の食感が大好きでした。
アーモンドパウダーのおかげでしたんですね。オーブン欲しい orz
やったー🌟アーモンドプードルをたっぷり使ったお菓子待ってました♪
ホワイトデーに作らせて頂きます！市販のお菓子よりも愛情のこもったお菓子にしたいです！
パウンドケーキ、身近でそんなに多くない材料で、美味しそうなのが作れるなんて。私はケーキは作った事がないのですが、
難しいものなんだろうなって思っていました。こんなに簡単そうに作れるのなら、いつか自分も作るかも。最後のワインいた
だいている時の三国シェフの若い頃のお話も、いつも楽しく聴いてます。
何度も作っています。😊
先生の用に膨らみませんが味は美味しいです。
今日は、アレンジして、パフェを作りました。
食べるのが楽しみ😋
アーモンドパウダーがたっぷりで、香ばしそうなケーキですね～◎
あっという間に、泡立てる三國シェフ…サンバ…流石です～！
今日は材料がありますので作ってみます♪
昨日は鶏むね肉のにんにくレモンクリーム作りました
爽やかなお味で美味しかったです
普段あまり鶏むね肉を使わないのでレシピが増えて嬉しいです♪
ありがとうございます。
焼けた時の香りがたまりませんね😍💕💕
最高です❣️アーモンドミルクとかもあるのでそっちでも試してみようかなと思います❣️
アーモンド大好き🥰
本当に有難うございます♪オーブンの温度がうまくいかなかったけど、それなりにできました。アーモンドプードルのお菓子を作りたくてアーモンドプードルが届いたばかりだったので、とっても嬉しいです。又作ってみます。松の実のお菓子もいつかお願い申し上げます。
早速、作りました😀
しっとり〜ふんわり、とても美味しく仕上がりました。
全体倍量で、2本。てんさい糖は粉糖に代替しました。
シェフ👨🍳、幸せをいつも、ありがとうございます♪😊💕
作ってみました。優しい味でメチャクチャ美味しく出来ました😊ありがとうございます
天然糖やベーキングパウダーのくだりには爆笑してしまってます😂
アーモンドケーキ美味しい😋たべたい。サンバ マツケンサンバ🤣
三國シェフの手は、魔法🪄🪄
君だけを。ジュリー‼️😋💯👍💖🫶
天才💓💖‼️‼️👏👍👍👍
すぐに見れました。👧👩👶👦👨🧒🧑嬉しいです。🤱👨🍼👩🍼アーモンドケーキ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍰🍰🍰🍰🍰🍰
巨匠の「アーモンドケーキ」作ってみます！誰でも手に入るシンプルな材料でおいしいお菓子を作る、、、そのひと時がとてもリッチなものになりますね💛今日もありがとうございました💛
ホワイトデーに向けて、作らさせていただきます。
三國シェフがお菓子を作るのは不思議だなぁと思っていましたが、そういうことだったんですね😆
ヘアピン似合ってかわいいですね😊
サンバのBGMがかかっているかのようなリズム良い混ぜかたですね‼️
三国シェフとサンバのリズムでメレンゲ作れば、楽しくてあっという間に出来上がりそう♫
パウンドケーキの中でもアーモンドケーキは、大好物です。😁それも、スーパーフードのアーモンドを使用している。
来週末のおやつ作りは、決まりですね。👍
今日は、ヘルシーなスィーツレシピを有り難う御座います。
うわ！こっちもベーキングパウダー要らずや！うれしい！
アーモンドプードルがちょうど100gあったので作ってみました！
ご飯のあとなのにペロリでした。
しっとりしてとても美味しかったです。明日、あさってと変化が楽しみです。いつも美味しくて楽しいレシピをありがとうございます♪
「サンバ」のところで吹き出してしまいました。
シェフの作るスイーツが好きです🥰
ベーキングパウダーを入れなくても、ふっくらしっとり作くれるんですね✨次の休日に作りたいと思います。😋
調子に乗って、１日で２個もアーモンドケーキを作りました！応用でカシューナッツを粉砕して入れたいです！
簡単に作られますが神技だと思います。素晴らしい❗
ハンドミキサーじゃないんですね〜凄い〜
早速作ってみました❗️
本当にしっとり、すごく美味しくできました‼️
今までパウンドケーキを作っても美味しく上手にできませんでしたが、型はメタルはダメですね👎表面は焼けすぎ、中はなかなか火が通らず全くうまくできません。今回こんなに美味しくできて感動です‼️
毎回コツや工夫を丁寧に説明して下さり、毎回拝見するのが楽しみです☺️
ずいぶん前ですが、20年くらい前？東京駅に鮨レストランもされていたと思うのですが。。。
仕事帰りに寄って食べた記憶がありますが、すごく新鮮で美味しかった覚えがあります。
さすが、味覚が素晴らしいんですね❣️
いつものことですが目をキラキラさせて本動画を拝見致しました。今日の動画も凄かったけど♡ 今度いつかフィナンシェもご教授ください。シンプルだけど作るのが大変な菓子。多分コツがたくさん必要なお菓子？ いつか いつか 宜しくお願いします！
三國シェフ、スタッフの皆様、こんにちは😃
やっぱり、シンプルザベスト❗️
フランスの思い出話興味深かったです。日本のパティシェマフィアだったんですね！
やっぱシェフが作ると綺麗な断面に仕上がりますね。卵黄と卵白の分け方が初めて見る分け方だったのですごいと思いました！あれはテクニックがいりそう。泡立てには卵白を冷やすといいとおっしゃっていましたがボールの大きさも関係あるのでしょうか。今後の購入の際の参考にしたいです。
とても美味しそう。アーモンドパウダーあるので今度休日にコレ仕込みますねー
というわけで今朝早起きして仕込みました。明日の朝が楽しみ。
毎日拝見してます。お料理も色々作らせて頂いてます。美味しそうですね。早速作りたいです。小麦粉はなんぐらむでしょうか。
アーモンドのお菓子ってなんでこんなに美味しいのだろうと思うようになってきた30代です😅
こちらの動画、お料理を習ってんだか、懐メロ見てるんだか、わからなくなってきた今日この頃。今日はいきなりタイガース。ジュリーがお客さんに指差すアレ。（私はその世代ではありません。念の為。あはは）
そうかあ。卵白でふんわりなんですね。軽そう。それは有難い！半分スフレな感じなのでしょうか。
パテシエにはなりたくないけど、３０年前、日本風プリンが無かった地で、やけにプリン食べたくて仕方なく作ったさーーー。でも、コルドンブルー出の人によるレシピで、すごく重かったです。私はプッチンプリンが食べたかった。
サムネのケーキがあまりにおいしそうで、どうしても食べてみたくて、材料を揃えて作ってみました！お菓子をほとんど作ったことない私でもできました☺️とってもおいしくて子供も喜んでくれたので、もう2回も作りました🥰
素敵なレシピをありがとうございます✨
Pigardにいらしたんですね。布屋さんやサクレクールに行くのに界隈を通ってたのが懐かしいです。
マフィアと言われて否定しないシェフ、流石です笑
サンドニ、ピガールのお話以前もちょっなさってましたね。「その先は言わないで！」と陰ながら思っていましたが、巨匠三国シェフ。さらりとマフィアになりすまして流石ですね。‼️
いつも素敵な料理を教えていただき、パワフルで丁寧な姿勢に頭が下がる思いで拝聴しております。
切り口がしっとりきれいなパウンドケーキですね。やってみたいと思います。
一昨日作って先程実食させて頂きました(*≧ω≦)生地にドライフルーツのラム漬けとアーモンドスライスを上に散らして作りました✨素朴な甘さとアーモンドの香ばしさがとてもよかったです😊また作ります❗素敵なレシピ有難うございました✨
とーっても簡単でした！
ほんのりとアーモンドの風味がして優しい味わいでした(^ ^)
ついつい手が伸びてしまいました。
コーヒーのお供に嬉しいお菓子です！
いつも美味しいレシピをありがとうございます！
『アーモンドケーキ』
何時も、想います🌟
Chefの作られるスイーツは、関西の神戸・芦屋の洋菓子店よりもずっーと美味しそう…💓💕
甘党のパートナーはニコニコ顔です😍
毎日、有り難うございます🙇🏼
(黄身?!chefの言葉は、黄色み なのに…\(>o
今オーブンに入れ焼き上がり待ちです♪ラム酒わ加えるのであれば
どのタイミングで量はどのくらいが美味しく仕上がりますか？
最後に、生地の緩さ加減を見ながら入れると失敗しないともいます☺️お酒に強い方でしたら、焼き上がりに直接ラム酒を振りかけると最高です。
@@chef-MIKUNI
ありがとうございます！是非、次はラム酒入れてみます。焼き上がりに掛けるのも試してみたいです
動画観たり話聞いたりするといろいろ思う事あるけど頭がまとまらないや
三國さん、長生きしていろんなものを残してください
型のサイズを教えて下さい。
ラム酒を入れるとしたならば
どれ位の量からどれだけ迄入れる事が可能でしょうか？まで可能でしょうか？
パウンド型はW23×D10×H6.5cm（880ml）です
いつもバターはポマード状とおっしゃっているイメージですが、これはバターを溶かすのですね！何か理由があるのでしょうか？レシピを真似して作るのが楽しいです❤️
パウンド型のケーキには数種類のバターの混ぜ方があります、最初にポマード状にする方法やスポンジケーキのように後から混ぜる方法です😊
認知の虞の無いベーキングパウダー要らずは素晴らしい。
パウンドケーキ、困ってます！
私が作るときれいに山形ならず、全体がまっ平らなまま持ち上がって、上面に割れ目ができないんです。食べるとしっとりふわっとしていて、味や食感はそう酷いというわけではないとおもうのですが、どうして山形にならないのか…バターの泡だてかたが足りないのか、粉を合わせるときに混ぜすぎているのか、配合に問題があるのか…？何かアドバイスはありますでしょうか？
平でも美味しければ😋このレシピの場合、卵白をしっかり泡立てておけば問題ないと思います。
ご返答、ありがとうございます。
泡立てをしっかりと…見直してみます！
間違えました。薄力粉書いてありました。大変失礼致しました。
メレンゲ作る時は卵白を冷やした方が良い・・・このことはいつ頃から知られるようになったんだろう？
冷蔵庫が発明される前から誰か気づいていたのかな？
何の本だったか忘れたけど、ヴィクトリア朝の頃の本で、冬の方が泡立てやすいからケーキを作るのが楽って言う会話があったので、多分経験則的に冷やした方がやりやすいっていうのは昔からあったんじゃないかと思います。
'220226/ガトーオザマンド🇫🇷
なぜ鉄板にアルミ箔を敷くのですか❓
作業台からオーブンまで運ぶ時に天板の上で滑ってしまうので、滑り止めで敷きました！
敷かなくても大丈夫です！
有難うございます😊
今日、さっそく焼いてみました。絶対美味しいはず😊
パウンドケーキと言ってる人達が何人かいますが、これパウンドケーキではないですよ。パウンドケーキとは１ポンド(おおよそ450g位)づつのバター、小麦粉(アーモンドパウダーではない)、砂糖(グラニュー糖)で作るもので、ずっしり重いものです。これはフランスだけではなくて、よくイギリスを除いたヨーロッパで食べられてる(Viennaとかでも)、軽いケーキで、フランス特有のお菓子というわけでもない。パウンドケーキとはよくイギリスで作られる物で、中にドライフルーツとかナッツとか入れてラム酒とかたっぷり含ませてフルーツケーキとかクリスマスに良く作る物がパウンドケーキで、ずっしり重く薄くスライスして食べる物。作り方も全く違うので、ヨーロッパではアーモンドケーキとパウンドケーキはまず一緒にはしないんですけど。
なんだかんだでいつも等速で見終えてしまう。
メレンゲを立てて軽くしてあるので、普通のパウンドよりヘルシーな感じですね。