вяленый свиной ошеек в домашних условиях.Холодная сушка. Сушим мясо в холодильнике.
HTML-код
- Опубликовано: 14 мар 2020
- Пришел к выводу,что самая простая и надежная сушка-это в холодильнике.Мясо получилось вкусным и на вид очень красивым.Вымачивать тоже надо хорошо,чтобы не было сильно соленым.Метод вымачивания сутки-час не совсем подходит,получается соленоватым.Надо вымачивать до тех пор,пока в вымачиваемой воде привкус соли не будет минимальным, тогда вяленое мясо будет прекрасным.Удачи Вам!
А также смотрите мои другие интересные видео:
Крот. Кротоловка Борьба с кротами. Отпугиватели кротов. Как вывести кротов? • Крот. Кротоловка Борьб...
Супер сыровяленое мясо в домашних условиях. Полезный совет. • Супер сыровяленое мясо...
лучшая лопата для уборки снега своими руками. Чудо лопата для уборки снега, Лопата, Удачная лопата. • лучшая лопата для убор...
Семья из роев 4 роя в одну семью bee honey miód • Семья из роев 4 роя в...
буровая/ авария/ скважина/ Обсадка улетела в скважину/ авария на буровой/ чп/ оплошность/ ошибка. • буровая/ авария/ сква...
Туя. Зеленый забор. Смарагд. Туя западная. • Туя. Зеленый забор. См...
Бабочка откладывает яйца / Как откладывают бабочки яйца. • Бабочка откладывает яй...
Печь для бани / Печь для бани своими руками / Stove for sauna / Баня / Сауна / Парилка \ Печь / • Печь для бани из трубы...
На чем сушить пастилу. Лотки для пастилы. Как сушить пастилу • Где сушить пастилу. Л...
Термиты. Белые муравьи. Термитник в дереве. Африканский термит. • Термиты. Белые муравьи...
мазь с прополисом. ПРОПОЛИСНАЯ МАЗЬ! ДЕЛАЕМ ПРОПОЛИСНУЮ МАЗЬ СВОИМИ РУКАМИ! • Video 
Хобби
Молодец. Просто доступно полезно.
Спасибо за рецепт, обязательно попробуем. Думаю получится!
Спасибо!Получется ,все будет хорошо.Удачи и везения Вам!
@@user-uo2yn2fe2j
Риф, Вы же татарин... Как Вы едите свинину ?!
Спасибочки!!!😃
Молодец вообще красавчик!!!!
Мяско )))))))) мясо мясо мясо!!! Лайк!)))
Молодесссс！👍👍
Спасибо за рецепт, главное не съесть до готовности)))
👍👍👍
Риф! Спасибо.Вы молодец! Придумали идеально простой и доступный способ! У меня в холодильнике уже в бумаге второй день вялится.
Спасибо!Удачи вам!
Спасибо за рецепт! Всё просто и понятно объяснили, обязательно сделаю
Вам спасибо!Будьте счастливы!
Подскажите, от скольки процентов можно считать что мясо созрело, от 30?
Подскажите, кусок 1600 грамм сушится уже 1,5 недели. Сейчас имеет вес чуть больше 1100 грамм. я так понимаю оно уже готово??? Просто смущает что оно не особо твердеет.
В прохладном влажном месте оно и не будет твердеть мясо должно потерять 35-40 процентов влажности тогда готово
Но солить нужно не так как на видео чтобы не вымачивать
Соль ложится от 2.5 до 3% от веса мяса и сок который выделится нужно впитать в кусок мяса обратно в течении 2-3 дней затем вялить до потери веса в%
ОК!!!!!!
Здравствуйте . Я вот не пойму , как сушится мясо , если оно "запечатано" в бумагу ? Ответьте пожалуйста . Спасибо.
Бумага не полиетилен) влагу отводит (впитывпнт, высыхает) но и немного сдерживает быстрый отвод влаги, можно завернуть в марлю, вялется будет быстрее но получится закал (тоесть мясо будет сохнут а не вялется) это моё мнение!
Рецепт не новый но имеет место быть, а по поводу засолить потом вымачивать лишние хлопоты и не факт что будет не пересоленое. Вакуматор и три процента нитритной соли на кг продукта10 дней просолки потом в целюлозную плёнку и в холодильник до потери веса 35%.
Скажите пожалуйста,в холодильнике какая должна быть температура ?И воду можно поставить для влаги?У меня холодильник пустой.
Если знаете,ответьте пожалуйста.Спасибо
@@user-ui3gt7ie6j ПОсмотри канал ем колбаски! там мужик профессиональный технолог! очень подробно и качественно рассказывает про сыровял
@@rezidentt3953 так прошло уже 10 месяцев после моего вопроса, Конечно посмотрела
Уксус зачем если нитритку использовали?
А где он про нитритную соль говорит, что добавлял ? Я что-то не слышала...
В начале.
Нітритну сіль використовують, коли готують ковбаси
А если нитритную соль не ложить.
А где мясо вялится, если на улице жара
Здравствуйте! Завялил мясо, прошло две недели, решил поменять марлю. На вид мясо впорядке, никаких пятен и плесени нет. Но на следующий день появился резкий запах. Подскажите это нормально? Или никаких резких запахов присутствовать не должно?
Підійде любий рецепт від бастурми принцип той самий і нітритну сіль не потрібно додавати, сам робив нераз і все добре.
Можно шприцом внутрь закачать разведённую соль
Ни в коем случае этого в вяленом мясе делать нельзя.
Мне тоже интересно что за соль? Обычная поваренная не пойдет?
Нет, нитритная убивает бактерии и не дает проявлятся бутулизму.
@@mityat6384 дядя,если делать правильно ,то простой NaCl получше твоей химозы ухерачит любой бутулизьм и прочие микробы.
Нитритная соль, работает только там , где условно говоря ваакум , в проветриааемвх помещениях он нненужна
@@mityat6384 Ботулизм проявляется обычно в консервации.В таком мясе,врядли.Мухи больше могут навредить.
На сколько мне известно нетритной соли нужно ложить 30 грамм на килограмм, но у всех видимо разные понятия о нетритной соли. По поводу вымачивать тут уже каждый должен сам знать какой ему нужен вкус мяса.
Мужики привет. Подскажите пожалуйста, все делаю по рецепту но мясо в итоге получается очень солёным, как сало блин... Куски у меня немного меньше чем тут примерно по 1 кг. Почему так получается и как исправить? И можно ли как-то исправить уже готовое мясо?
Поменяйте пропорции соли, пишут что надо 2,5... 3,0 процента максимум. Есть рецепты в интернете... У нас такая же проблема... Солёное жуть
@@user-pq3dc2xd3z спасибо, Но что значит поменять процент соли?
Попробуйте мясо не в соль закапывать, а использовать при засолке 25-30 грамм(2,5-3,0%)соли на кг мяса, также обмазать и в холодильник, переворачивать надо пару раз в день . Сейчас мы вялим так, думаю что по соли будет значительно лучше. И вымачивать ничего не надо
И готовое мясо по соли не исправить... но можно при наличии вакуматора, закатать в вакуумную упаковку и оставить на неделю две, влажность в куске распределится равномернее и будет вкуснее
Когда вымачиваю я воду пробую на соль.Когда еле заметно будет соли в вымачиваемой воде,тогда можно смело сушить.Я тоже вначале как пишут 5 дней солишь и 5 часов вымачивают это не работает.Лучше на пробу Удачи вам!
Где 38% взялось?)
400/1550*100=25.6%, тоже не понял откуда 38, по факту одинаково оба куска потеряли
Играете в угадайку.Недосолил-Пересолил.А шея 400 руб . За к/г.Нет стабильности, в центре мерое пятно.
😳 многие слова пропадают, допустим про уксус. Может надо рецепт дублировать в описании ролика. А так , смысл смотреть? Сытым не станешь а повторить не получится.
Риф, Вы же татарин... Как Вы едите свинину ?!
достал
Артемсіль😢
Уксус отстой!!! Сколько можно его пихать в сыровял!?!?!!!!!
на первых же секундах видно сумасшедший закал на мясе - это не отлично, это брак( Смотреть смысла уже нет
О, ДА! Если в процессе засолки используется нитритная соль, (а почему не морская соль?) и какие-то "техасские специи", то, конечно же конечный продукт будет супер вкусным и, главное - супер-пупер натуральным, с американскими-то специями. Так что, "приятного аппетита" всем, кто тащится от американской генномодифицированной жратвы.
Снимаю лайк и подписку!
В цвет! Одолели умники всякие со своей химозой нитритной да "специями"подобными.
видимо плохо учились, иначе подобного бреда бы не писали
@@albatros2951 тьфу на вас,вумный.
@@albatros2951 тьфу на вас,вумный.
Походу таблетки принять забыли.
Соль дефицитная...
Матчасть учить, учить и учить....
С нитритной солью дажи идиот сделает, вы покажите как с оьычной делать сооью, или получается колбасы до 1929 года получается тысяселетия колбасы ели тухлые или никто их не делал?? С нитратами и магазинную тогда можно поесть смысл какой пичкать себя этим дерьмом
Я делаю с обычной солью. Беру 35 грамм на килограмм мяса и натираю со специями, ставлю в холодильник на 5 дней, каждый день масирую. Затем обворачиваю в бумагу для запекания в два-три слоя и перетягиваю строительными стяжками. И жду покуда силы воли хватит. И не забывайте при работе с мясом мыть и дизинфицировать руки.
Мне нравится трёх недельной выдержки и двухмесячной, но два месяца это долго ждать.
Плохо историю сыровяла знаете-нититка сейчас а при батюшке царе - силитра(пищевая) была. Сыровял на обычной соли это рулетка.