КАРАМЕЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 🍦 простой рецепт СТАБИЛЬНОГО КРЕМА🍦Caramel custard recipe
HTML-код
- Опубликовано: 18 фев 2020
- Магазин "Успешный кондитер" ➡️ breadbaking.ru (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА)
Насадка для крема ➡️ breadbaking.ru/goods/nasadka_1c/
____________________
Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
______________________
Всем привет! Сегодня приготовим вкусный карамельный заварной крем! подойдет для украшения капкейков, выравнивания и прослойки тортов, в качестве начинки для заварных пирожных и т д.
порция крема рассчитана на 6 капкейков (высокая шапочка), если делаете торт 18 см, то увеличивайте вдвое.
молоко 250 г
сахар 20 г
яйцо 1 шт
кукурузный крахмал 30 г
ванильная паста/экстракт 0.5 ч.л
сливочное масло комн.темп 75 г
сахар 100 г
вода 35 г
сливки 33% 85 г
🌸Если не получается карамель, то лучше используйте вареную сгущенку около 150 г.
почему карамель может кристализоваться?
- качество сахара
- попали нерастворенные кристалики сахара
- недоварили
___________________
milk 250 g
sugar 20 g
egg 1 pc
corn starch 30 g
vanilla paste / extract 0.5 tsp
butter room temp 75 g
sugar 100 g
water 35 g
cream 33% 85 g
*_С вами и вашем блюдом попала в прошлое когда бабуля готовила, просто пальчики оближешь спасибо, классно получилось._*
Крем просто бомба! Очень вкусный! Спасибо большое за рецепт! Вкуснее заварных кремов еще не ела!
Очень вкусно выглядит, обязательно попробую сделать, спасибо)
Интересный крем! Следующий тортик сделаю с ним! Спасибо)))))
Благодарю за классный рецепт !🙏 Всех Благ Вам и Вашим Близким !🙏🙌🙏
Спасибо, Яна, за очередной отличный рецепт. Не крем, а находка для капкейков.
Яночка, огромное спасибо за рецепт, вкусненький. 😀👍
Спасибо! Собираю рецепты без глютена, обязательно приготовим🌹👏
Яна, спасибо за рецепт! Крем вкусный, хорошо подошёл для украшения капкейков!
Умничка, понятно коротко и... верю что вкусно.
Ооочень вкусный крем..!!! Благо Дарю!!!🙏❤
Благодарю,творческих успехов!
Ням~ням! Аппетитно то как!
Спасибо. Все абсолютно понятно и кажется что просто. Сегодня уже буду пробовать сделать этот крем. Позже отчитаюсь.
Отличный крем! Спасибо! 👋👋👋
Да, идея хорошая !!!! Благодарю !!!!!!
Спасибо огромное за Ваши интересные рецепты, всё всегда получалось очень хорошо с первого раза приготовления !
Se ve súper sedosa y rica, las probaré! Saludos desde México.
Любимый Наполеон с таким кремом. Я правда во взбитое масло добавляю карамель, а потом крем.
Спасибо большое за ваш рецепт 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Бюджетный крем!Мне понравилось
Спасибо за рецепт крема, очень вкусный, не приторный. Делала торт с шоколадными коржами, на крем орешки грецкие. Приличный , домашний тортик получился.🙏
Perfect 👍, perfect 👌 thank you 😊💕
Хороший крем👍👍👍
Спасибо большое💐💐
Какой красивый кремчик)
Спасибо надо испробовать!!!!!
Спасибо за рецепт🌷🌷🌷
Пожалуйста)
Крем получился очень вкусный! Спасибо, Яна, за рецепт! :)
Для торта 18 см в диаметре из трёх коржей использовала крем из расчёта на 400 мл молока
очень бюджетный))) спасибо!
Ну да) если со сгущенкой, то вообще)
Я искала этот рецепт спасибо
Красота
🙏💕Спасибо!
Такой нежный крем получился. Не ожидала.)) Спасибо за рецепт. 🤗
❤
@@YanaBen а как же карамель не застыла ?
Спасибо , что поделились@
Класс!
Спасибо🌸🌸🌸🌸🌸
❤
Яночка, спасибо большое спасибо! 💓💞🌹А сколько следует взять сливочного масла на эту порцию карамельно-заварной массы???
Спасибо за рецепт.классный крем.,обязательно попробую на днях,скажите ,а медовый торт можно им мазать ?
Восторг!!! Для меня это пока самый вкусный 😋 заварной крем!!! Большое спасибо за рецепт!!! И Я таки добавила варёную сгущёнку, а то карамель пока не получилась
здравствуйте 🌹
сколько Вы добавили вар сгущ?
вот на пропорцию этого крема, сколько вы взяли грамм сгущ?
Очень вкусный крем, спасибо большое. Только перед тем как в торт его прослаивать, надо ему дать в холодильнике постоять, а так крем очень вкусный.
Очень вкусный крем, спасибо за рецепт, в карамель в место сливок добавила молоко и всё получилось!
Добрый день)) А молоко какое у Вас было, жирное или обычное?
Можете, пожалуйста,ответить на вопрос выше?
А я сразу ломаю голову - где жирные сливки добыть. У нас в деревне редко бывают. Спасибо!
Делала тоже такой крем,брала молоко 2,5 процента жира)
@@TheRomario7665 а по количеству вы столько же добавляли? И какой консистенции у вас получилась карамель?
А я ириски топила. Вкус бомба
Его можно оставить на сутки и потом использовать?
!!!!!!!+++ БОЛЬШОЕ СПАСИБО !
Подскажите пожалуйста, этот крем подойдет для выравнивания торта под мастику?
Спасибо большое. Когда приготовлю, отпишусь. Но уже видно , что вкусный крем и хорошо держит форму😍😍😍
:)
3
Ну наконец-то я увидела нормально как готовят этот крем с яйцом.
Супер? 👍👍👍👍👍
Ни в коем случае не отпишусь! Приготовлю этот крем обязательно и жду следующий эконом шедевр!
🙂
@@YanaBen подскажите пожалуйста этот крем подойдет в торт с начинкой карамелизирование бананы или может потекти? Буду выравнивать шоколадным ганашом на масле. Заранее спасибо!!!!
Не должен течь
@@sofiapechko
б
Большое спасибо, очень интересный рецепт. Хотела бы уточнить, во взбитое масло комнатной температуры вводим заварную основу сразу из холодильника? От разницы температур не расслоится? Спасибо большое!
Скажите в такой крем можно орешки класть?не будут мягкими?
Спасибо за дополнение сколько нужно крема на определенный размер формы).
Здорова👍👍
Яна,здравствуйте.А количество карамели в граммах?
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли вместо масло сливки жирные использовать? Как бы заварной крем на сливках получиться?)
Здравствуйте,сливки можно заменить молоком, если можно то каком количестве
Скажите пожалуйста пакупной карамель подойдёт?
здравствуйте 🌹
а сколько грамм варёной сгущёнки брать? вместо карамели
пожалуйста, очень жду ответ🙏
Спасибо большое за рецепт. Крем вкусный, нежный. Готовила его с вареной сгущенкой, купленной в магазине (производство Рогачев). Не подвела. Получился крем густой, как и необходимо. А с медовым бисквитом просто сказочное сочетание!
Здравствуйте, а можно рецепт медового бисквита?
@@alisaks1845 здравствуйте! Да, пожалуйста.
3 крупных яйца
1 щепотка соли
100 г сахара
100 г мёда
1 ч.л.соды
150 г муки
Яйца взбиваем, постепенно добавляя сахар, до плотных пиков.
Пока взбиваются яйца, растапливаем мёд вместе с содой на среднем огне. Его надо активно помешивать, иначе подгорит очень быстро. Из мёда и соды получится пенная смесь. Её ещё горячей вливаем аккуратно во взбитые яйца, при этом взбивая их. Все эти манипуляции удобно делать, если есть стационарный миксер. Если только ручной, тогда сначала взбиваем яичную смесь до плотности, потом варим медовую.
Как соединили обе смеси, добавляем частями муку, вмешивая её лопаткой движениями снизу вверх.
На дно формы кладём пергамент, ничем не смазываем.
Выпекаем при 160 градусах, накрыв листом или фольгой, примерно 40 мин. До сухой шпажки.
Бисквиту даём остыть и вынимаем из формы. Можно завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник. Я не всегда так делаю, иногда сразу, как остынет, использую в торт.
Очень важно, чтоб яйца были именно крупные. Иначе бисквит опадет после выпечки. Если яйца С1, возьмите 4 шт.
При сборке торта коржи пропитываем сиропом из 1 ст.ложки мёда и половины стакана теплой воды.
@@user-rs2yh5qv3b спасибо большое)
здравствуйте 🌹
на эти пропорции крема сколько грамм варёной сгущёнки Вы взяли?🙏
@@user-ud6be1ht7u здравствуйте! Я брала 150 г, как написано в описании
Можна ли места кукурузнае крахмал исползывать картофилный?
А сливки сметаной можно заменить?
Sgushyonuyu moloko ya kupila uje varyonuyu ashyas kak zdelat krem ? Poprobivat ili net?
А сколько по объёму карамели нужно добавлять к заварному крему, если она у меня уже сварена, допустим заранее.
Подскажите, для макарон этот крем подойдёт?
А с меньшим% сливки можно?
ДоДаХа..но вкусно))
Скажите пожалуйста этот крем для молочной девочки подойдёт с клубникой?
Здравствуйте, сколько по времени в холодильнике должна провести заварная основа?
Сколько можно хранить этот крем в холодильнике? И можно ли заморозить его?
Здравствуйте! А как рассчитать сколько крема нужно для 4 капкейков?
Вместо сливки можно молоко добавить?
Сделала с готовой варёной сгущенкой (вкус у сгущенки хороший)- отличный вкусный крем! Правда он у меня получился не таким стабильным, как на видео, возможно, потому что чуть раньше сняла с плиты. А так, супер! Спасибо
Спасибо за отзыв 😁
Можно использовать сливки 10%?
Здравствуйте,
А из карамели и молока получается карамельная нуга?
Просто нужна карамельная нуга для торта😀
Vry nise creative receipe in english pls tq
Доброго дня! Расслоился у меня при взбивании. ❓
Можно вместо карамели добавить вареную сгущенку?
А какую насадку для отсадки крема вы использовало?)
Подскажите,пожалуйста
Сколько карамели необходимо в крем? Приготовила карамель раньше, а сейчас мучаюсь не знаю, сколько класть по граммам .
А его можно замораживать?
Спасибо классный крем,но вбивать в масло крем нужно тоже комнатной температуры если холодный-может отщелкнутся
Если холодный то он становится более плотный и стабильный, чего и добивается автор канала
@@sauleabz8335 взбивать комнатной температуры,что бы и основа и масло было. Потом охлаждайте!
Ого!Моя мама ,профессиональный кондитер ,употребляла слово отщёлкивается,когда учила меня делать крем.Больше,я нигде не слышала,что бы его употребляли и думала,что наверное ,она сама это слово придумала в процессе работы!
Подскажите, взбивали в масло всё было комнатной температуры, крем получился, но когда просдоила в торт и он простоял в холодильнике ночь, крем не застыл и стал крупинками, подскажите в чем моя ошибка?
Правильно "отсечется". Автор все правильно сделала. У нее охлажденная заварная основа и размягченное масло, но не комнатной температуры: так нет конфликта температур. Если нагреть масло, оно будет теплее основы, так как она из холодильника.
Его можно окрашивать???
Скажите сколько он должен стоят в холодильнике и потом не свернуться ли с маслом?
Здравствуйте, можно ли вместо варёной сгущенки добавить обычную? Или крем уже будет не такой стабильный?
Будет стабильный. Я так делаю
ВСЁ гениальное просто. СПАСИБО за рецепт! Остаюсь с Вами.У вас много ИНТЕРЕСНОГО. ЗАХОДИТЕ в гости на чай.
Торт с какими коржами можете посоветовать сделать с данным кремом?
Здесь можно и ванильные и шоколадные
Здравствуйте Яночка! Почему этот крем раслаивается, даже если масло и заварная основа одной температуры? Особенно начинает отсекаться масло после ввода второй половины заварной часть и наиболее в конце, хотя казалось бы температуры уже сравнялись окончательно, может надо наоборот ввести сразу всю заварную во взбитое масло и немного на низкой скорости соединить? Я не пробовала. Только постоянно потом реанимирую расслоение 😥 прогревом на водяной бане и взбивания до гладкого состояния 🤨
Простите, а где можно найти разграммовки?
Спасибо за видео !Если добавить вареную сгущенку, сколько гр?
Примерно 150 г, смотрите по вкусу
@@YanaBen напишите пожалуйста пропорцию вех ингредиентов
Заглянула в Инстаграм и увидела Ваш рецепт крема совершенно у другого человека!!!Такое может быть?Узнала сразу,потому что несколько часов назад смотрела Ваше видео,и обратила внимание на тарелочку...Я не могла ошибиться!!!
:) и такие люди бывают
Яночка, добрый день. Скажите пожалуйста этот крем подойдёт на макароны?
Думаю, да
Классный крем, спасибо.скажите пожалуйста , можно в карамель добавить молоко вместо сливок?
Я пополам с молоком сливки добавляю. Сливки в чистом виде очень жирным делают крем
Спасибо!
Я добавляю 3,2 молоко,или сметану 15 % получается нормально
Яна, скажите, можно из такого крема делать цветы на торт?
Простенькие розочки можно)
Здравствуйте, подскажите этот крем подходит для медовика?
Доброе время суток)10%ные сливки можно использовать?)
Не пробовала, но наверное можно, в меньшем количестве
дяд медовика сколько гр всего скажите пожалуйста
Можно ещё проще и вкус такой же только без сливок, просто закарамелизировать сахар влить в него молоко закипятить и влить в молочно яичную смесь , а дальше по рецепту взбить масло и частями карамельную основу.
А картофельный крахмал можно?
Только не остужайте заварную часть в холодильнике,только в комнате,температура и масла и пудинг должны быть одинаковой температуры!!!!!!!!!!,