Шоколадный торт "Осенняя сказка"
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Торт "Осенняя сказка" имеет великолепный вкус, где шоколадные коржи прекрасно дополняются пломбирным сметанным кремом и приятной кислинкой сливовой начинки.
Торты • Торты
Торты бисквитные • Бисквитные торты и рулеты
Торты медовые • Медовики
Торты заварные • Выпечка из заварного т...
Торты муссовые • Муссовые торты
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Сметану выбирайте вкусную и не очень кислую, от этого будет зависеть вкус крема и торта.
Как отвесить сметану: дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 6-24 часа в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Видео процесса • Японский хлопковый чиз...
Варианты шоколадного декора • Шоколадный декор для т...
Диаметр формы - 18 см
В 100 г - 267 ккал
Коржи
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 120 г
Ванильный сахар - 10 г
Молоко - 210 г
Какао - 60 г
Яйца - 2 штуки
Сливовый джем - 140 г
Мука - 230 г
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 3 г
Соль - 1 г
Крем
Отвешенная сметана - 550 г
Сахарная пудра - 100 г
Ваниль - щепотка
Сливовая начинка
Сливы без косточек - 400 г
Сахар - 40 г
Желатин - 7 г
Вода - 35 г
Декор:
Агар агара - 2 г
Желатин - 4 г
Вода - 20 г
Сахар - 20 г
Сок - 180 г
Приготовление
Корж
1. Дно и борта формы для выпечки смазать растительным маслом и прикрепить полоски бумаги с антипригарным слоем. На дно уложить круг из бумаги.
2. Просеянную муку соединить с какао-порошком, желательно просеять, чтобы не было комков. Добавить соль, соду и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности.
3. Сливовый джем соединить с растопленным и охлажденным сливочным маслом и теплым молоком. Перемешать до полного объединения.
4. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать на максимальной скорости миксера 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и увеличится в объеме в несколько раз.
5. В несколько приемов, чередуя добавить мучную и молочную смеси.
6. Тесто вылить в подготовленную форму. Разровнять и покрутить.
7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
8. Готовность определить нажатием на центр коржа и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.Корж извлечь и полностью остудить на решетке.
9. Подравнять верхушку и разрезать на 3 коржа.
Начинка
1. Желатин замочить в холодной кипячёной воде, размешать и оставить для набухания.
2. Сливы без косточек измельчить блендером.
3. Перелить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и варить 5 минут, добавить сахар и проварить еще минуту.
4. Снять с огня и растворить набухший желатин.
5. Когда масса остынет, переложить в кондитерский мешок.
Крем
1. Отвешенную сметану соединить с сахарной пудрой и ванилином. Взбивать несколько минут до увеличения объема.
2. Крем переложить в кондитерский мешок.
Сборка
1. Корж пропитать, я использовала джем разведённый водой в соотношении 1:2
2. Крем выложить на корж кольцами, оставляя между ними промежутки, которые заполнить сливовой начинкой.
3. Верхний корж и бока смазать оставшимся кремом и отправить торт в холодильник минимум на 8-10 часов.
Декор
1. Для декора желатин соединить с кипячёной холодной водой, перемешать и оставить для набухания.
2. Вишневый сок или другой красный сок, соединить с сахаром и агар-агаром, перемешать и поставить на средний огонь.
Проварить с момента закипания 5 минут постоянно размешивая, чтобы агар не выпал на дно кастрюли.
3. Снять с плиты, развести набухший желатин и сразу вылить на силиконовый коврик. Толщина слоя 1-2 мм, более толстая пленка будет крохкой.
4. Отделить две полоски шириной больше, чем высота торта, на 2-3 см, и на каждой вырезать подобие остроконечных листиков.
5. Декор прикрепить по краям торта. Декор пластичный и стабильный при комнатной температуре.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #торт #торт_осенняя_сказка
Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot.com/2020/09/blog-post_19.html
Торты ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Подскажите, пожалуйста, вес готового торта?
Как всегда, безупречная выпечка, безупречная подача! Обожаю ваш канал и все, что Вы готовите. Успехов Вам и миллионного подписчика.
Обалденно .... буду пробовать
Отличный формат, спасибо
Отличный рецепт, очень понравился, спасибо огромное за Ваш Труд 🙏
Класс молодец.
Спасибо за рецепт, очень нравится ваш голос
Та да, хоть голос пусть будет, лишь бы не один текст на экране.
Красота 💖
Декор на торте классный👍😍👏🔥👌!!!
Абалдеть от такой красоты, и думаю от вкуса тоже, супер! Где бы заказать такой тортик.... Ирина, Вы кондитер от Бога!
Спасибо, Ирина, за ваше мастерство-волшебство!
Декор бесподобный: яркий, жизнерадостный. Спасибо за идею! Сама бы не придумала точно.
👍👍👍👍👍👍
Как всегда вроде бы все просто, но как красиво. Спасибо за то что каждый раз приятно удивляете.
Спасибо за оригинальный рецепт. Как всегда всё на высоте приготовление, описание, декор и, уверена, вкус.
Очередной кулинарный шедевр от Ирины.
О боже, в конце ролика аж слюну глатнула. Шикарно, спасибо огромное
Новый рецепт такой классный) Очень нравится ваш канал)
Спасибо,что всё в граммах) Рецепт огонь! Ирина, Вы замечательный Человек.
Очень красиво! И ничего сложного! Спасибо!
Молодец.
Восхитительно.....Спасибо за эстетику.
Очень нравится Ваш канал, то, что готовила по Вашим рецептам, все получалось бесподобно. Но пожалуйста, давайте расчет на торты стандартных размеров, торт диаметром 18 см. - совсем крохотный.
@@hiddenperson3047научили, спасибо большое!!!
@@hiddenperson3047 у
@@СветланаКруголь-д6л пожалуйста 😊
@@hiddenperson3047 и мое большое спасибо!!!
Мне кажется можно и на 24 см , просто торт будет более низкий и шире ))
Очень красивый торт, спасибо за рецепт!
👍👍👍здорово лайк от нового друга . Заходите в гости
Нет слов,как всегда ,шикарно!!!
Какая красота как вы сама.
Очень изысканно, спасибо !
А если форму с тестом накрыть фольгой, шапочки у бисквита не будет и не придётся подравнивать)))
Шедевр!😍
Просто великолепно,шедевр.
Вы крутая!!! 👍🏻👍🏻👍🏻😘😘😘💥💥💥🔥🔥🔥😋😋😋
Спасибо за рецепт 🤩 можете порекомендовать какое какао лучше брать, чтоб получить прям такой шоколадный цвет?
Просто великолепно,впрочем как всегда.
Благодарю Вас, за ваше видео, Супер 🌷 супер 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Обычно смотрю японские видео в таком формате приятно что есть русскоязычный вариант с прекрасным наполнением
Спасибо большое, очень нравится ваш канал 🌷🌷🌷
Не торт, а сказка. Прелесть!
Ирочка, вы фея
Милая Ирина! Огромное спасибо за такую прелесть! Тортик -высший класс!!!
Mashallah 👌👌😍
Здравствуйте, Ирина можно место желатина, агар агар, заранее спасибо
Спасибо за рецепт, декор просто супер 👍😊
Шедевр!!
Какой у вас классный поворотный столик! Где брали?) 🙌
Такие вкусные тортики! Многие уже делала, огромное спасибо за рецепты и чёткое объяснение. Но размеры всё меньше и меньше... 24 см, 22, 20, 18... 😕
priatnogoappetitaev.blogspot.com/2020/09/blog-post_19.html
@@priatnogoappetita О, спасибо большое, будем вычислять 😍. Не просчитаться бы 🤭
Супер-подача видео))
Мне не очень понравилось, как получился торт. Делала с абрикосами- абрикосовая прослойка почти не чувствуется со сметаной. И коржи не поднялись так, как на видео.
А вот отвешенная сметана понравилась. Буду смешивать со специями и солью, на вкус как филадельфия.
Только смотреть! Одно удовольствие!
Торт очень понравился.У меня вопрос если нет агар агар можно заменить желатином
Kak ze krasiwo..
Почему это так прекрасно?
Классный тортик.
Отличный рецепт :)
Восхитительно😊👍!
Спасибо за рецепт
Спасибо!!!
Оооо про декор по бокам торта,своевременно...подскажите что можно использовать чтобы сделать белый желатин.Молоко с сахаром желтизну дадут наверное? Я правильно поняла и агар- агар добавили и желатин? Можно ли такой декор сделать холодным способом ,например сметана сахар или агар надо прогревать?
Белый декор не пробовала. Думаю, что лучше молоко с белым красителем. Обязательно агар и желатин, агар придаст стабильность при комнатной температуре, а желатин - пластичность.
Очень люблю ваши рецепты,есть любимые))Здесь бисквит получился удачный,а при сборке торта,как только положила корж и прижала все поплыло(т.к .коржи тяжеловаты,а начинка жидк. хотя я ее подержала в холодильнике ))ну правда сметана не была такой стойкой как у вас))
Видно, что бисквит шоколодный-шоколадный. И сочетание вкусов хорошее. Надо пробовать сделать такую вкусноту. Спасибо за рецепт!
А проще купить силиконовую форму диаметром 18 см, и не парить себе мозги с бумагой и маслом.
Ирина,как всегда профессионально,и понятно. Шикарный торт! Спасибо!
Торт шикарный спасибо обезательно попробую.
Ох уж эта осень 🍁душа так и поёт 🥰шикарный рецепт 🥰🥰🥰спасибо дорогая! Приглашаю на свой канал,буду рада
Давай до свидания!
Отличное видео, очень интересно👍 Лайк от друзей😉
Произведение искусства!❤💞👍🍏🍇🍎
Ирочка,вы прелесть🥰🥰🥰🍰🍰🍰👍👍👍
Шик. Лайк. Благодарю за рецепт
Суперский тортик💥💥💥👍👍👍👌🌹🌹🌹🌹🌹
Психотерапия какая-то ! 👍🏼😁
Благодарю за хороший рецепт😋👍
у нас нет агар агар .можно просто желатин взять
Как приятно слышать Вас снова 😘
Svi Vaši recepti su savršeni
На конец то ваш голос ура
Чем можно заменить сливовый джем?
Хоть каким!даже яблоки можно
Вот надо же мне смотреть этот ролик в час ночи. Какая красота.
Спасибо за идею декора!!!
Очень необычно!
Спасибо, класс!!!👍👍👍
Браво! Как всегда!!!
Как харашо слышать ваш голос
а для неабразованых можно пояснение что такое *Агар-агар* ?
Агар агар это желирующее вещество из морских водорослей. Его используют для тех же целей ,что и желатин. Только желатин не доводят до кипения, а агар наоборот кипятят. И если в жару желатин может потечь или подтаять, то агар никогда.
Роман, агар-агар сейчас можно встретить в больших супермаркетах, в отделах где приправы.
@@СветланаМазница-в1м значит будем искать. Спасибо.
@@Виолетта-в7у спасибо.
А можете ещё вес готового торта писать?)
Спасибо Ирина 👍
Навіщо використовувати желатин разом із агар агаром?що це дає?дякую за відповідь
Агар даёт стабильность при комнатной температуре, а желатин пластичность
Хорошо что ваш молчание закончилась)
Для внимательных, молчание закончилось ещё год назад)
@@emmasmith4348 вот когда началось, это другом молчание ягнят . Я перестала смотреть
@@kamiangel9557 так это же Ваши проблемы, а не автора канала)
@@emmasmith4348 иди лесом
@@kamiangel9557 Сразу видно Ваш высокий интеллектуальный уровень