Торт "Ящик ягод"
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- Канал Ermi Food / @milanjarm
Интересный торт, который не требует сложного декора, а выглядит очень аппетитно и нарядно. Очень вкусные заварные медовые коржи и крем Пломбир с нежным акцентом ягодной начинки не оставят никого равнодушным.
Декор торта подсмотрен у Elio Chaya
Ягоды можно использовать самые разные: малину, клубнику, ежевику, чернику, голубику, смородину, черешни, вишни и т.д. Как в моно варианте, так и в миксе.
Тем, кто поверил около научной пропаганде про токсичность нагретого меда, рекомендую очень внимательно прочитать материалы по этой ссылке www.pchelovod.i...
Количество сахара в креме можно увеличить по желанию. Для этого, сливки можно взбить с сахарной пудрой (50-100 г)
Шаблоны и количество деталей:
Коржи - 18×20 см - 5 штук
Декор - 7×18 см -2 штуки
7×20 см - 2 штуки
3×9 см - 10 штук (8 для декора, 2 запасных)
В 100 г - 250 ккал
Ингредиенты:
Коржи
Яйца - 3 штуки (140-150 г без скорлупы)
Сахар - 180 г
Масло - 150 г
Мед натуральный - 100 г
Сода - 5 г
Мука - 550 г
Разрыхлитель - 3 г
Крем Пломбир
Молоко - 400 г
Желтки - 3 штуки
Крахмал - 30 г
Сахар - 90 г
Ванильный сахар 10 г
Сливки 33-36 % - 300 г
Ягодный слой
Ягоды - 400 г
Сахар - 50 г
Желатин - 5-7 г (зависит от качества)
Вода - 40 г
Ягоды для декора - 500 г
Приготовление
Крем Пломбир
1. Желтки соединить с половиной сахара и крахмалом, тщательно растереть в однородную светлую массу.
2. Молоко соединить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, довести до кипения.
3. Тонкой струйкой, постоянно размешивая, добавить к яичной смеси.
4. Вернуть в кастрюлю и на малом огне проварить до загустения крема, постоянно мешая венчиком. С момента появления "пузырей", на поверхности крема, держать на плите помешивая 1 минуту. Перелить крем в плоскую и широкую форму и остудить, периодически размешивая, чтобы не образовалась корочка. Накрыть миску пленкой и отправить крем в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
5. Крем переложить в большую миску, размешать венчиком до гладкой однородной массы.
6. Охлажденные сливки, в охлажденной миске, взбить в устойчивый крем, на поверхности должен оставаться четкий след. Аккуратно смешать с заварной основой в три приема. Переложить крем в кондитерский мешок.
Коржи:
1. Муку соединить с разрыхлителем.
2. В миске соединить мед с сахаром яйцами, перемешать, добавить масло, поставить на водяную баню, нагревать постоянно помешивая до полного растворения сахара, примерно 10-12 минут, зависит от материала миски, в металлической - 10 минут, в стеклянной -15 минут.
3. Снять с огня, добавить соду, перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Слегка остудить.
Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
4. Отделить от теста 1/3 (для декорирования торта снаружи), а остальное - разделить на 5 равных частей (для коржей). Тесто, не находящееся в работе, отправить в холодильник.
5. Для коржа раскатать тесто толщиной 3 мм, слегка подпыляя доску мукой. Приложить шаблон (18×20 см), тесто должно выходить на 1.5-2 см за его пределы. Перенести тесто при помощи скалки на бумагу для выпечки с антипригарным слоем, наколоть часто вилкой и перенести бумагу на противень.
6. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, на среднем уровне без конвекции 8-10 минут до золотисто-карамельного цвета.
7. Горячий корж сразу обрезать по шаблону и остудить на решетке. Аналогично испечь еще 4 коржа.
8. Треть теста раскатать толщиной 3-4 мм, перенести на бумагу для выпечки с антипригарным слоем, вырезать боковые части по шаблонам 7×20 см - 2 штуки и 7×18 см - 2 штуки. Обрезки собрать и снова раскатать пласт толщиной 3-4 мм и вырезать 10 деталей по шаблону 3×9 см.
Выпекать аналогично коржам, остудить на решетке.
Ягодная начинка
1. Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания.
2. Ягоды соединить с сахаром, слегка размять, чтобы появился сок.
3. Поставить на небольшой огонь, размешивая довести до кипения и проварить 5 минут.
4. Снять с огня, горячим протереть через сито и растворить набухший желатин. Полностью остудить.
5. Переложить в кондитерский мешок. Начинка, в момент сборки, должна быть достаточно густой, но не застыть окончательно.
Сборка
1. На блюдо нанести небольшое количество крема и установить первый корж. Начиная с угла, нанести крем по диагонали, чередуя с фруктовый начинкой (3 "полоски" крема, 1 - начинки).
2. Накрыть следующим коржом и повторить. Верхний корж покрыть тонким слоем крема. Бока выровнять кремом.
3. Прикрепить по бокам декоративные элементы из теста.
4. Отправить торт в холодильник на 8-10 часов.
5. Перед подачей, на верхний корж выложить целые ягоды.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappeti...
#иринаподолян #тортящикягод #торт #медовик
Медовики ruclips.net/p/PL5Ar_4YxHLoWQmAK-X5V7mdKTrWCb07LA
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Оце так круть!!! Саме те, чого я чекала! Деякі пишуть, що з заморочками, а я таке страх як люблю!!! Не стільки їсти, як сам процес-це ж така насолода!!!
От чесно, від усієї душі вдячна!!!
ШЕДЕВР!!!! КРАСИВО, ПОНЯТНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО👍. БЕРУ СЕБЕ В КОПИЛКУ. СПАСИБО❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Шикарный торт👍 обязательно приготовлю.
Приятного аппетита! Гарний у мене вийшов торт, дуже дякую, що Ви трапились у моєму житті, але є одне маленьке питаннячко: чомусь після холоду заварна основа стала трошки рідша ніж була, чому так? Щось я не те зробила?
@@user-lt6wz6rn2x Дякую за відгук! Ви перша людина, яка приготувала цей торт.
Заварна основа може стати трохи м'якішою, частіше за все, це залежить від якості крохмалю.
Супер!!!! Аж плакать почему-то хочется! Такой труд! Такое зрелище! Те, что дизлайки ставят, думают наверное "нам никогда такого не осилить", и от досады ставят дизы. Ну не понимаю, как рука поднимается ?! А ягодки то в конце, как жемчужины сыпятся , когда вилкой кусочки торта надламываются! Ой ну прелесть !
Сначала тоже подумала, что подобное повторить невозможно. Но решила рискнуть, процесс конечно занимает много времени, но в видео все настолько понятно, разложено по этапам и количество ингредиентов указано максимально точно (переживала за количество крема, но его ровно на этот торт🙂), что результат действительно удивил! Это один из немногих вариантов тортов, который не только привлекателен, необычен по своему внешнему виду, но ещё и фантастически вкусен! Настолько гармонично сочетание медовых коржей, восхитительного нежного крема-пломбира и ягодного конфитюра, что гости в один голос дали этому десерту ресторанный уровень! Благодарю за рабочий рецепт на все 1000%, кстати необязательно готовить именно такого вида торт, можно и традиционно с круглыми коржами, ведь сочетание вкусов остаётся при любой форме😋
P.s. Отдельное спасибо за эстетику съемки рецептов, максимально приятный глазу, удобный, а главное, рабочий канал для кулинаров-любителей👌🏻
Спасибо, Вы внушили мне уверенность в себе. Я собираюсь сделать этот шедевр внучке на 18 летние. Думаю, справлюсь.
@@user-ts2no1vz9z Уверена, у Вас все получится ✊🏻 глаза боятся, а руки делают))) Этот рецепт очень хорош для экспериментов👍🏻
Боже, как это красиво! Шедевр! Хочется любоваться, а потом взять кусочек и наслаждаться вкусом этого ТВОРЕНИЯ!!! Ирина, спасибо за возможность учиться Вашему мастерству!!!
Резать даже жалко, как красиво, браво Вам👍🍰👏
Здравствуйте, не перестаю удивляться Вашей неиссякаемой фантазии!
Что не ролик, то шедевр!
Спасибо Вам огромное, только начинаеться просмотр ролика, а рука автомотом ставит лайк!👌👍🏻❤
Ирина, благодарю за доставленное удовольствие!!! Восхищение! Восторг! Торт - сказка!!! Вы - МАСТЕР!!! По Вашим рецептам у меня всё получается, настолько они замечательно Вами продуманы, учтены абсолютно все ньюансы. Бесконечно Вам благодарна! Вдохновения Вам и удачи!!!
Я получаю огромное удовольствие при просмотре ваших видео, все так красиво, чисто, аккуратно, прям эстетическое удовольствие
И без,, болтовни,, которая порой утомляет, всё понятно без слов 👍👏👌
Чудо! Я и в самом деле глядя на заставку подумала
что это ящик с ягодами, варенье будут готовить. 😂
Торт фантастический! Такой лаконичный, элегантный и мегапривлекательный🍰👍Испеку обязательно! Ирина, спасибо Вам за подробнейший рецепт! Готовлю по Вашим рецептам не первый раз и всегда с неизменно отличным результатом, изложение профессиональное, детальное, со всеми нюансами.🤗
От просмотра получаешь эстетическое удовольствие! Спасибо вам , за качественно и со вкусом проделанную работу!
Даааа, это просто торт-сказка. Торт действительно очень завораживает. Я прямо в него влюбилась ))))
Обалденный торт!!!)))😍 Сама не люблю медовик, а моя дочь его обожает)) Скоро у неё день рождения и я уже знаю какой тортик испеку для неё))) Спасибо Вам огромное за идею и прекрасное видео!) испытала эстетический восторг!) 👏 браво!!!
Это ЛУЧШЕЕ из того, что я видела ...
Спасибо!........
Это просто ШЕДЕВР! И насколько это вкусно! Я постоянно Вами восхищаюсь. Удачи вашей команде.
Очень красиво. А самое главное я знаю, что это очень вкусно. Кто делал МЕДОВИК, ОЛЕНЕНОК, МАДЬЯРСКИЙ ТОРТ, РЫЖИК , те меня поймут. Вкус вкуснейший.
Шедевр! Возьму на заметку. Сыну скоро 15 и ящик ягод, это то, что нужно! Спасибо. Всё рецепты понятны. Так просто объясняете. Спасибо ещё раз!
Обалденный торт, смотрела и наслаждалась процессм творения. Всегда приятно смотреть как работает мастер. Особая благодарность за подробнейшие описания рецептов под видио - одно удовольствие по таким готовить. Здоровья Вам и процветания!
Я пас. Я такое не смогу.. Это талант надо иметь !
Ох, смотреть как кто-то разрезает такой невероятный тортик на ночь глядя... Поминаешь нехорошими словами и диету, и время суток одновременно. :))) Даешь опцию "Ешь с экрана"!!!
Внешне безумно красивый торт!!! Даже стало жаль, что такую красоту режете)) Спасибо за рецепт, попробую приготовить!))
Очень творческий подход, если конечно можно так выразиться. Ваше видео соблазняет легкостью приготовления. Спасибо.
Спасибо Ирина, балуете нас. Только вот закончила готовить Ваш тортик клубничная горка, как смотрю уже новенький рецепт. Вдохновения Вам, ведь благодаря каналу я из неопытной хозяйки научилась готовить разнообразные блюда, и таких нас очень много
Супер, красота и не сомневаюсь,что очень вкусно.А то ,что замороченный,так это медовик, правильно написали,, готовьте Шарлотку.У меня тоже мамулечке старенькая и тоже требует ухода.но такой тортик я обязательно приготовлю.это же шедевр,все будут в восторге.спасибо вам, Ирина!!
Ролик идёт 11 минут. Я такой тортик буду сооружать не менее 11 часов, это точно. Смотреть приятно и вродебы легко. Без навыка делать сложновато. Буду смотреть и наслаждаться!! Спасибо за такую красоту!!
Так и хотелось крикнуть: "Не режьте! Нельзя портить произведение искусства!" 😁
Даааааааа, какая красота.....Талант!!!!!!!Очень круто!!!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ за такую красоту!!!!!
ВЫ ЛУЧШАЯ ИЗ ЛУЧШИХ, торт 💣💣💣💣💣, а Разрез 👍👍👍👏👏👏👏👏🤗
Шедеврально! Спасибо большое за такую красоту, резать жалко, нужно только любоваться!
Музыка,торт ,всё это вместе завораживает.... настоящее искусство! Спасибо Ирина!Скоро ДР мужа ,приготовлю!
Здравствуйте Ирина,спешу поделиться своими впечатлениями.Я всё таки решилась и испекла этот тортик,на деле оказалось не всё так сложно,а результат превзошел все ожидания.Мои детки остались в полном восторге, сынуля сказал,что это идеальный торт.В прослойку использовала клубнику,на украшение черную смородину, клубнику,малину.Спасибо большое за отличную идею.Крем делала со сметаной тоже очень вкусно!!!!!
Ирина , спасибо большое за прекрасный рецепт тортика . Очень аппетитный и красивый получился. Идея прекрасная .
Просто восхищена такой кропотливой работой! Все так нежно, аккуратно и с любовью! Я даже знаю для кого такой тортик сделаю на День Рождения! Мая невестка очень любит все эти ягоды и медовые тортики! Вот огромное спасибо за такой красивейший торт! И ничего сложного тут нет! Просто нужно время, желание и очень хотеть сделать такой шедевр! Для тех кто говорит что очень сложно этот тортик сделать и ставит шизы: Вы что думаете что тортики которые вы делаете сейчас вам не казались сложными и не занимали много времени??? Главное первый раз сделать запись на листочке что за чем нужно делать и поехали!!! Лиха беда начало😊.
Спасибо за видео! Ирина, Ну выше всяких похвал, Ваши старания приносят столько удовольствия нам смотрящим...
Очень креативно, красиво. Я такого исполнения медовика еще не видела .Так же можно сделать новогодний торт с мандаринами ...
Даже не просмотрела, сразу лайк потому как знаю что будет шедевр.....
Я в восторге от ваших шедевров ! Спасибо вам за ваш труд!🌹
Как всегда бесподобна и неподражаема!!! Это Вам Ирина! А торт заслуживает отдельной похвалы: очередной шедевр, изысканный и оригинальный!!!
Люблю Ваши видео и такой формат!!! Спасибо за Ваш труд!
Люблю ваши видео! По делу, кратко и ясно! Спасибо вам! Шикарный торт! !!
Я в огромном восторге.👑❤❤❤ Спасибо вашим ЗОЛОТЫМ РУКАМ.🌹🌹🌹✔🙏☝
Какая красота!👍👌молодец, умничка-красавица👏👏👏💐
Настоящее произведение искусства!!!Браво!!!
Очень красивый торт, а вкус наверное невероятный, у вас золотые руки.
Ирина ,вы фантастически преподносите рецепты и они невероятные .Прям для меня это торте -терапия
Нереальный торт!!! И как всегда, отличная подача рецепта! Спасибо, Ирина!
Очень оригинальное оформление, спасибо, это очень красиво 👍👍
Браво!!! Завораживает процесс приготовления такого шедевра! Спасибо Ирина!
Какой же сюрприз ждал меня с самого утра на Вашем канале! Доброго утра! Спасибо огромное Вам за этот сказочный рецепт! Какая же реалистичная получилась корзиночка! Обязательно повторю этот тортик маме на день рождения! Спасибо большое ещё раз рецепт, большое! Счастливого дня Вам:)
Золотые ручки, спасибо за такую красоту и вкусноту !
Очень красиво и думаю не менее вкусно!Огромнейшее Спасибо за подробный рецепт и описание!Вы просто кудесница!Браво!👍👍👍🌸
Просто ШЕДЕВР! Какая МАСТЕРИЦА! 🤗🤗🤗
Великолепная работа, браво ! Вы очень талантливый человек.
Я долго настраивалась сделать этот торт. Сейчас в Алматы сезон малины. И я повторила ваш рецепт, но только с малиной. Получился шикарный "Ящик малины". Выслала фото друзьям они подумали, что я малину продаю, настолько реалистично выглядит торт😁. Завтра буду снимать пробу. Делать не трудно, важно ровно вырезать все заготовки и не спешить, тогда сборка будет не сложной. Огромное спасибо за рецепт и такое оформление торта!
Шикарный торт, а разрез великолепен👍
Вот это красота!👍👍👍👍👍Увидев заставку сразу Лайк! Круто!👍👍👍👍👏👏👏👏
ИРИША! просто шедеврально! БРАВО!
Огромное спасибо за красивый тортик , я с вами уже 3 год ! Я тоже делаю тортики ,,низкокалорийные и по Дюкану ! Обязательно попробую сделать такой же тортик ! Огромное спасибо вам , всегда жду от вас новых рецептов 👍🍰🍰🍰❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Восхитительно,браво!!!!!!!
Спасибо! Очень красиво! Казалось бы, простой рецепт, но подача на высшем уровне! Удачи Вам! Радуйте подписчиков своими творениями. Спасибо!
Ирина, это очень красиво!!! Спасибо вам за ваш труд!!!
Шедеврально!!!Браво,тезка!!!👌👏💐
Сказочный торт !У Вас руки золотое👍😍
Ирочка,как всегда,тортик бесподобный ,шедевр, изысканный и оригинальный!!!
Люблю Ваши видео !!! Спасибо за Ваш труд!
Браво!!!Восхитительно!Смотришь, учишься и релаксируешь!Будем печь!
Ну как такое возможно....))) Какая красота..... Шикарая идея.....
Ирина, браво очередной раз! 👏Исполнение завораживает. Результат шедевральный. Даже не сомневаюсь, что вкусно очень) попробую повторить для своих близких. Спасибо за Ваше творчество!
Яка Ви талановита та працелюбна людина і ще чарівниця. Чудово, гарно і аппетитно, заворожує :)
Приготовила родственнику на др. Шикарный торт. Очень шикарный. В меру сладкий, с кислинкой. А внешний вид- это 💣. Спасибо Вам за Ваш труд
Даже жалко резать такую красоту, очень интересно и по новому оформлен.Красивый в разрезе, здорово!!! 👍👏😋✍️🌹
Ирина, это просто божественно!!! 💫💫💫🌸🌸🌸👍
Кудесница! Браво 👏👏👏
Очень вкусный торт! Последний кусочек домочадцы смаковали и просили повторить, но только с другим наполнителем, не с ягодами , а с орехами. Так что Ящику с орехами быть!)) Правда торт я сделала классической, круглой формы и ягодами не украшала. Большое спасибо, Ирина за этот чудесный рецепт!🤗👍
а я , наверное , вторая из подписчиков , кто приготовил вчера этот торт ))) вернее вчера уже лакомились на дне рождения племянницы , это очень вкусно , медовик освежился нотками ягодного желе .. немного корявенькие вышли дощечки у меня , не так красиво , как у Ирины , тут пальма первенства неоспорима , но шаблоны приберегла , может повторю , а кому влом , просто пеките как обычный тортик , не пожалеете
Такой шедевр даже резать жалко! 👏👏👏🎉🎉🎉Мастерица! 🎉🎉🎉
Какой же он красивый,просто обалдеть. Делать страшно даже,боюсь накосячить. Но очень хочется попробовать.
Шедеврально! Браво!!!
Обалденно. Очень красивая подача👍👌
Ирочка.... шикарный торт и видео. Ручаи у вас золотые 🌹
Ирина, это шедеврально👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏
Сделала тортик "ящик ягод" - все получилось супер. Правда вместо ягод положила персики и черешни. Спасибо за интересные идеи
Какая классная идея торта, обязательно приготовлю!!!
Как же это восхитительно смотреть на такой шедевр 🤩
спасибо Ирина джан просто👍👍👍 супер
Супер нет слов оригинально👍👍👍
Ничего красивее не видела! Браво!
Испекла 2 таких торта дочке на ДР - мегавкусно! Смели за 5 минут) Ирина, спасибо огромное за рецепт!
Это просто сказка!!!
Красота необыкновенная.
Это просто шедевр, пока смотрела видео, такое впечатление, что все запахи и ощущения прям в реальности, очень люблю сложные выпечки(просто произведение искусства, волшебство❣️) благодарю, обязательно испеку такой шедевр на День Рождение своей дочери❣️❣️🤗😋🎂
Шедевр! Как всегда - шедевр!!! Единственный человек, ради которого я бы его сделала (очень долго, по моим ощущениям) - это моя внучка. )))
Шедеврально! ) Прекрасная идея для летнего праздника,спасибо!
как же это красиво!!!🤗🌹🌹🌹
Спасибо большое за шедевр!!!!!!! 🌺🌺🌺
Шедевр!!!! Спасибо за рецепт!!!
наконец-то дождалась)))))
Спасибо Ирина за такой чудеснейший рецепт.
Я уж думала Вы теперь не будите готовить ничего такого
Какая красота!!!ВЫ МОЛОДЕЦ!
Хочу сказать Вам слова благодарности за этот торт, он произвел фурор не только по внутреннему содержанию, а именно по внешнему виду, пекла в подарок , сказали очень вкусно и очень не обычно, следующий заказали именно такой. Ещё раз большое спасибо,пеку часто пользуясь вашими рецептами.
Ирина, спасибо большое за рецепт. Пекла несколько раз. Это оооочень вкусно и выглядит эффектно. Ягодный ящик один из наших самых любимых летних тортов.
Золотые ручки!
Шедевр!👍👍👍
Здравствуйте, Ирина! Ну, разве же так можно?! Я же в отпуске! А тут такая красота. Аж захотелось скорее домой и испечь эту прелесть. У меня сразу несколько вариантов в голове: и с клубникой, и с персиками, и с абрикосами, и с малиной, и с апельсинами... Ох, как я месяц выдержу?