Никогда не мою. Даже мята чернеет, если её мыть перед сушкой. Спасибо за удобный способ сбора, вот это новинка для меня 👍 Тру руками, ферментирую в банке
Привет чаеводам! Хочу поделится опытом заготовки и переработки. Дело было на даче.У меня был неприятный момент при заготовке. После заготовки положил провялить и через час пошел дождь. Для провяливания я расстелил на земле полиэтиленовую пленку а на нее постелил льняное полотно и разложил заготовленный лист. Когда начался дождь я быстро скатал полиэтиленовую пленку в рулон вместе с разложенным листом и занес в дом, чтобы дождаться сухой погоды. Но дождь зарядил на трое суток. Через трое суток решил посмотреть что произошло и принять решение что с этим чаем делать. Раскатав его снова я увидел что лист приобрел коричневатый цвет, и приятный фруктовый запах. Я решил не выбрасывать а посмотреть что из этого получится. И пропустил через мясорубку. Еще на сутки оставил на ферментацию и высушил на солнышке. Эффект превзошел ожидания . Получился самый вкусный чай из трех вариантов технологии, которые я использовал. Хранил чай в трехлитровых банках.Правда вывод сделать пришлось через полгода
Если,только что собранный лист плотно утрамбовать в толстый целлофановый мешок,выдавит из мешка воздух,на сколько это возможно,завязать мешок и положить его в тёплое помещение на 30 и более часов,то лист станет таким же коричневым,запах будет такой же фруктовый. Лист будет мягкий,мягкий и чай будет сепер вкусный. Я так тоже делаю.И перекручиваю лист руками,получается крупнолистовой чай !!! Сила!!!
Чай обалденный, лет 15 сам делаю и пью только его. Лист всегда мою. Пробовал тереть руками, но на электромясорубке проще, просто надо решётку с крупными отверстиями. А вот ферментирую в эмалированной каструле накрыв влажной материей.
Спасибо большое! В прошлом году делала разными способами, результат кардинально разный в каждом случае) От чёрного медом пахнущего до разной степени зелёного с фруктовым
Да, конечно он весь разный, даже приготовленный одним способом. Жара при которой сушим разная, содержание влаги в листе разное, время проведённое в пакетах тоже может быть разное...и т. д. и т. п.
Иван-чай не мрют, и ошибка, что вы после прокручивания, выдердиваете столько часовпосле скручивания, кладете в эмалированную кастрюлю скрученные колбаски, накрыв влажным полотенцем, поддерживайте влажносиь полотенца, ставите в теплое место, у меня стоял на столе, ориентируйтесь только на запах, у меня было по разному, через четыре, пятьчасов, щапах фруктово-ягодный, не прокисшиц, чего я боялачь, щатем сушка в элбсушилке при температуре 50_60градусов,затем опять на стол пксть полежит, раскрутите, осмоирите, чтобы был весь сузой и в мешочек тканыц или в наволочку, у меня висит с июля, проходит сухую ферментацию, через две недели аромат пошел через мешочек, и уже почти три месяца пахнет, когда нму вздумается, но в основнтм вечером, я его еще в наволочку другую положилатак он пробивает и ее, аромотерапияя этот запах нигдн не встречала, так что пусть сухая ферментауия проходит, захотите, звпах почуять, два раза пошевелили и он будет петь вам свои ароматические серенады, я его больше всех трав люблю, иговорю емк, нк чтоопять играешь, вот так, ззаготавл вайтн люди, не ленитнсь, и будете каждыц внчер радоваться, попросту балдеть.
Самый лучший метод это опыт, и пока шишек на лбу не набьеш, самый лучший метод не найдеш, я свой метод нашел, через три года ошибок проб и удач, теперь я ( как мне кажется) делаю самый лучший чай, это мнение не мое, это мнение людей которые покупают мой чай.
Когда первый раз пыталась прокрутить листья на электромясорубке у меня не получилось, все забивалось и не прокручивалось, но я упорная и потом стала кучку не большую листьев класть в мясорубку и пошло, главное много не класть, я даже не проталкиваю, смотру пошёл лист, я следующую партию туда вставляю и лист сам затягивается винтом и все отлично и быстро получается.
Пью Иван чай уже много лет, но постоянно его покупаю, что-то мне это поднадоело. В этом году буду сам собирать и ферментировать (так же через мясорубку) благодарю за подробную информацию !
Чтобы не было плесени, после сушки не нужно сразу складывать чай в банки. Лучше сложить в тканный мешок, можно в наволочку, там он окончательно подсохнет
5 способов заварки Иван чая: (с тебя лайк👍)) 1. Для начала ополосните заварник кипятком. Положите в него 1-2 ст. ложки Иван чая и залейте ее только что закипевшей водой в количестве половины литра. Плотно накройте заварник крышкой. Дайте чаю настояться около 10-ти минут. Всё, чайный напиток готов! 2. Более сложный способ заваривания, при котором вкус чая раскрывается наиболее полно: На дно небольшой эмалированной кастрюльки насыпьте листья иван чая 3- 5 ст. ложек. Налейте туда же обычную холодную воду. Поставьте емкость на небольшой огонь. Доведя воду до температуры 80 градусов(начинает закипать), снимите напиток с огня. Дайте чаю настояться под крышкой около 10-ти минут. 3. Мультиварку или "умный чайник" настройте на температуру 40 градусов, насыпьте 3-5 ст ложек чая, налейте 2 - 2.5 литра (можно больше) воды, готовьте 3-4 часа. Чай сохраняет все полезные качества и считается лечебным! 4. Тем, кто хочет максимально сохранить витамины и флавоноиды, которыми богат иван-чай, а также прочувствовать весь лечебный эффект - предлагаем обойтись без его термической обработки. 2-3 ст. л. ферментированных листьев заливается литром холодной воды (можно брать родниковую, если уверенны в её чистоте или очищенную) и настаивается под крышкой в течение 12 часов. 5. Методом пролива как в обычной чайной церемонии)) пользуйтесь! Пью Иван чай на постоянной основе уже 5 лети только плюсы! Являюсь производителем и дегустатором каждой своей партии. И заметил, что чем старше чай т.е. трех четырехлетней давности тем он вкусней! НО такой чай должен быть высушен при температуре не выше 40 гр тогда процесс ферментации продолжится на постоянной основе и он зреет как вино. С каждым годом все вкусней и полезней! Получается как пуэр - крепкий и тёмный!!!! приятное с полезным! p.s. за время приема иван чая ушли многие болезни а главное мучавшая меня много лет язва двенадцатиперстной, а сон стал как у младенца!😍😍😍
Отличное видео. Все просто и доступно. Кстати, не помню где (то ли видео видел, ли ли читал) при ферментации не нужно чай упаковывать в то что не дышит, это банки или целофановые пакеты, так как при ферментации учавствует кислород. Т.е. достаточно измятые листья чая положить в чашку и прикрыть полотенцем. Хотя это может быть и не верно.
Я до 22х лет фрукты зачатую немытые ел и все было отлично. Потом поймал дезентерию с мытого огурца.Чуть не сдох..Кабы не тот огурец, я бы сейчас тоже написал "Фрукты никогда не мою и ничего со мной не было никогда." Просто ты свой огурец, еще не нашел....
Позитивно!! По - доброму рассказали, спасибо!! Я тоже через мясорубку делаю, только перед этим разрезаю ножом пучки или проворачиваю в руках, чтобы разорвать как можно мельче. Тогда легче крутить. А вкус ничем не отличается от ручного метода, даже ароматнее, сока больше даёт.
aleksudis !, мужик ты вижу с юмором, но и советы даешь дельные, спасибо. На вкус и цвет, как говорят, товарищей нет, каждый делает по своему, вот и я попробую по твоему рецепту. Пожелай мне удачи. Всего тебе доброго!
Удачи Вам, хоть и с опозданием в неделю. А способов действительно много, каждый выбирает свой. Но говорить, что мой способ самый правильный или самый лучший или самый древний- нельзя.
aleksudis !, заметано! По моему, пробовать надо все рецепты, опыт набирается в экспериментах. Спасибо за отклик, удачи тебе и здоровья, да и всем твоим близким!
Про иван- чай, я сушу без мойки, но собираю подальше от дороги. И всю зиму мы пьем чай. Листья Моя бабушка не давила и я не давлю. Ещё сушу садовую мяту, Листья вишни , смородины, малины, клубники. Ещё люблю монарду, но бергамот у меня плохо растет.
первый раз готовила кипрей, когда мне было 30лет, небыло интернета, телефона, готовила на" ура" ,короче, просто забыла за него, а когда вспомнила,ужаснулась, вытащила из пакета, сунула в горячую духовку, чай получился обалденный, и по цвету и на вкус, до сих пор так готовлю
Вы не сказали на какое время про него забыли.У меня был подобный случай.Я решил сделать не так как всегда (нашёл видео в нете и решил попробовать по другому) .Собранный лист положил в большой пакет, выдавил воздух, завязал и положил на чердак...и вспомнил через две недели! Порезал ножом высушил в духовке...и это был самый лучший чай. Вы первая кому я рассказал этот секрет. Если умняги из ютуба узнают - раскритикуют по научному,по древнему,по старинному....
Ферментация это химический процесс, переход органики-белков,сахоров, углеводов, в химические элементы. Табак тоже ферментируют, иначе тоже сено получится.
лет 12 делаю иван чай. смотрю мода пошла его делать. раньше столько видео не было. если так завариать без всего этого не будет сено. также очень полезен чай такой но без вкуса. ему ферментацией придают вкус чтобы по вкусней был, а полезность одинаковая что ферментированный что нет. элитный чай получается если мять как капусту до появления сока по всем листу, промакивание. но такой процесс не легкий.
Вода холодная, но больше я его не мою (этот эпизод я вставил показать как это делал) Его не надо мыть, так же как в виноделии виноград нельзя мыть. На нём есть полезные бактерии , которые и производят брожение, в нашем случае ферментацию.
На солнце вялить? Сам не травник, но на сколько помню живя в деревне - косишь просто траву на сено. Если сено перележит на солнце, оно становится менее пахучим, теряет питательность и хранится меньше.
На солнце я не сушу, а вялю. Трава становится как мокрая тряпка...а сушить на солнце нельзя ни в коем случае, ни какую траву. Здесь Вы абсолютно правы.
@@user-Mari нет ну все же )). Это ванна черт ее подери. Где люди годами моются в ней. Потные грязные. После туалета итд. И тут чай. Пейте на здоровье 😢😢😢😢😢😢😢
Собирать лучшр всего во время цветения. При чем в ранней и средней его стадии. То есть перед тем как цветы превратятся в семена, в пух, они становятся " палочками" это еще не пух но уже последняя стадия. А вообще пишу, что его можно собирать с мая по сентябрь включительно, и он не теряет своих свойств. Единственное, что в августе он становится сухой и грязный. Так, что лучше июнь, когда цветет.
Я в прошлом году делала по вашей рекомендации. Здорово! Сегодня муж принес до хренища иван-чая, завтра будем крутить. Пересматриваю ролик, чтобы вспомнить... Спасибо!
@@aleksudis5492 Всë правильно!!! Я заготовки сосновой пыльцы, шишек зелëных-это сиропы, сбор. Иван Чая, возвëл в ранг обязательных , ежегодных мероприятий. Хотя делов по дому очень много. Мне68, и эти все занятия, по Душе. Удачи. Вам,
Здравствуйте. Мне такая мойка листа в ванной не понравилась . Может лучше ополаскивать в дуршлаке, или сите, пыль смоется быстрей и чище будет. Мясорубка мне тоже не понравилось соприкосновение с металлом, для себя и вручную можно сделать.
Больше я его не мою вообще. А на счёт металла вы посмотрите ролики как чай заготавливают на производствах ( ролики в ЮТУБе есть ) там станки тоже металлические.
Все эти байки про окисление выдумали производители дорогих соковыжималок и мясорубок у которых ничего не соприкасается в виду иных материалов. Те же яйца, но дороже. Другими словами - на перфекционистах зарабатывают. Значительного же окисления не происходит иначе бы чувствовался привкус. Это же элементарно.
Всё замечательно, единственное, что хотелось бы добавить, что решётка на мясорубке желательно должна быть крупной. Их бывает трёх видов: мелкая, средняя и крупная.
По секрету скажу вам Иван чай нужно жарить это останавливает процесс ферментации. И тогда он точно не будет плесневеть. Чаю нужно дышать и когда храните его просто накройте его тканью через которую может поступать кислород)
ну так ферментация и происходит благодаря грибам (дрожжам) живущим на каждом растении и вкус и запах дают именно грибковые... попробуйте фементировать листья малины я вас уверяю что такого аромата вы не ощущали даже от ягод
Согласна,листья малины заморозить,затем ,прмять хорошо и в кастрюлю хорошо придавить и полодить сверху намрченную ткань,сверху пресс,ночью поцдет запах фруктов,обалденный и сушите,эл.сушилки не было,пришлось свшить на большом блюде,послн сушки запах прошел,увет матовый,но сеном не пах а если в духовке сушиося наверное остался бы,советую всем малиновый лист классный и полезный.
*А можно ли сушить на картонке чай, высыпанный из пакета? То есть не в духовке, а просто на картонке при комнатной температуре? Если да, то сколько дней желательно сушить? Спасибо!* *Подписалась на вас ;-)*
Да дома сушить можно , но нужно помешивать, что бы не заплесневел. Я сушу на чердаке, там очень жарко, примерно три дня сохнет, но, опять же каким слоем рассыпать. В духовке я сушил когда холодно на улице, но мне кажется это не лучший вариант.
@@aleksudis5492 *У меня ещё 2 вопроса возникли ;-) я намолола Иван-чай. Сложила по пакетикам. А можно ли выдержать чай в закрытых пакетах не 12 часов, а например 24 или двое суток? Для более выраженного вкуса и аромата например? И получится ли ферментирование, если лист пролежал сутки в пакете, подвял и был слегка суховат при перемолке? Спасибо!*
@@ИринаВладимировна-з1ч Ирина, я очень рад за Вас. У Вашего мужа золотые руки! Деревянный станок это сила! Но при всём при том на производстве станки металлические.
Доброго времени суток. Подскажите, все же нужен этап с помывкой иван-чая или нет? В видео, такое ощущение, будто бы "этюд" с ванной был вставлен как для примера, а на самом деле как только подзавяла травка, вы сразу крутить в мясорубке и стали ее. Поправьте, если я что-то не так поняла.
Алексей, здравствуй! Я не делаю ферментацию, просто сушу и после измельчаю и закидываю в стеклянную банку на хранение. Он ведь не теряет от этого своих полезных свойств? Даже считаю, что он более полезен, нежели тот, который проходит обработку, брожение и сушка на солнце это тоже минус. Кстати пробовал и ферментированный иван-чай, но мне мой больше нравится).
я тоже только сушу его, но не на солнце...а потом в таком виде и завариваю его..мне очень нравится его естественный вкус и главное, он вкуснее любого дорогого чая..!)
Спасибо, что поделились опытом и за юмор спасибо. У меня вопрос -сейчас 17 июля - крайний северо-запад Украины. Растение в полном цвету. Собрали, мощная мясорубка не справилась, на ручную не отважилась. Рулончики и порезка. Ферметация, придушенный материал в кастрюле. Затем сушка. Обратила внимание, что появился пух - это из отцветших стручёчков между листьями. Как Вы посоветуете - пусть остается в чае или удалить?! Жаль, что нет линка на продолжение. Как завариваете? По Вам видно, что чай даёт пользу организму.
Я мою, сушу. Тоже пропускаю через мясорубку, затем плотно набиваю в эмалированную кастрюлю , накрываю крышкой и укутываю кастрюлю одеялом или пледом. Он там ферментируется. Когда он начинает пахнуть медом достаю и сушу в духовке с приоткрытой дверцей и с включенным вентилятором. Этот чай ещё должен настояться. Потом складываю в стеклянные банки. Если хотите получить чай высшего сорта, то надо собирать Иван чай самые верхние листочки (это два верхних ряда после цветков) а все остальное это просто чай.
а вы знаете, я читал, что кипрей обладает очень мощным химическим составом, в том числе поверхность листа(вроде что-то типа дрожжей, котоыре и запускают процесс ферментации) - так вот, контакт с железом запускает окисление, не благоприятное для микроэлементов. поэтому я делаю почти как вы,но только руками. я не претендую на истину, просто знакомлю вас с идеей, которая возможно вас заинтересует. спасибо за видео.
Нержавеющая сталь инертна к большинству пищевых и не пищевых кислот, как и не несет никакого вреда для микробиологии, если мы говорим о бактериях или диких дрожжах. На мой любительский взгляд основная идея подвяливания - это не только размягчение листа, но и уменьшение объема жидкости, что приводит к более высокой концентрации других веществ относительно нее. При механическом воздействии выделяется "сок", который начинает активно окисляться и параллельно происходит легкий процесс брожения, т.к. среда питательна и не стерильна, микробиология не заставляет себя ждать.
Вы повторили то-же самое,что и я говорил.Если вы попробуете проделать тоже самое в мясорубке,то увидите,что в сыром листе влаги не чуть не больше чем в подвяленом. Но прозвучало красиво и грамотно,как для покупателей!
У меня сырой лист вялится сутки, за это время он теряет влагу, что легко заметить даже на не очень точных весах. Продажей иван-чая не занимаюсь, я за логику и мышление. На Ваше утверждение "контакт с железом запускает окисление, не благоприятное для микроэлементов" я повторюсь с уточнением. Нержавеющая сталь 304/316 абсолютно интертна (т.е. никак не реагирует) ни с какими пищевыми продуктами, и уж точно никак не влияет на микробиологию, именно поэтому она разрешена для использования в пищевой промышленности. Поэтому важно проследить, чтобы никакие другие металлы, которые не инертны не контактировали с листом.
Пересмотрела уйму роликов. Ваше самое простое и доступное, легкое и без лишней болтовни . спасибо
Спасибо. Очень радует что не показывали поля с Иван чаем как другие
Есть и поля, в другом видео.)))
Спасибо большое, приятно посмотреть видео, благослови вас Господь
Спасибо, Алла, за благословение!
Кратко, ёмко и понятно! Респект и уважуха за этот ролик.
Спасибо, Алла!
спасибо, многое прояснилось после вашего видео, отношение к процессу ваше тоже симпатично))
Срасибо
Никогда не мою. Даже мята чернеет, если её мыть перед сушкой.
Спасибо за удобный способ сбора, вот это новинка для меня 👍
Тру руками, ферментирую в банке
Автор! Долгих лет жизни тебе!
Спасибо!
Привет чаеводам!
Хочу поделится опытом заготовки и переработки. Дело было на даче.У меня был неприятный момент при заготовке. После заготовки положил провялить и через час пошел дождь. Для провяливания я расстелил на земле полиэтиленовую пленку а на нее постелил льняное полотно и разложил заготовленный лист. Когда начался дождь я быстро скатал полиэтиленовую пленку в рулон вместе с разложенным листом и занес в дом, чтобы дождаться сухой погоды. Но дождь зарядил на трое суток. Через трое суток решил посмотреть что произошло и принять решение что с этим чаем делать. Раскатав его снова я увидел что лист приобрел коричневатый цвет, и приятный фруктовый запах.
Я решил не выбрасывать а посмотреть что из этого получится. И пропустил через мясорубку. Еще на сутки оставил на ферментацию и высушил на солнышке. Эффект превзошел ожидания . Получился самый вкусный чай из трех вариантов технологии, которые я использовал. Хранил чай в трехлитровых банках.Правда вывод сделать пришлось через полгода
Если,только что собранный лист плотно утрамбовать в толстый целлофановый мешок,выдавит из мешка воздух,на сколько это возможно,завязать мешок и положить его в тёплое помещение на 30 и более часов,то лист станет таким же коричневым,запах будет такой же фруктовый. Лист будет мягкий,мягкий и чай будет сепер вкусный. Я так тоже делаю.И перекручиваю лист руками,получается крупнолистовой чай !!! Сила!!!
@@aleksudis5492 П
Чай обалденный, лет 15 сам делаю и пью только его. Лист всегда мою. Пробовал тереть руками, но на электромясорубке проще, просто надо решётку с крупными отверстиями. А вот ферментирую в эмалированной каструле накрыв влажной материей.
Да я знаю, что большинство делают к кастрюле. Но я самый первый рецепт увидел именно так в пакетах, и так привык. Сей сас это видео даже не найду...
Замечательно все расказали все тонкости и ошибки.Спасибо вам огромное вы лучший.
Спасибо! я старался.
Спасибо! Очень интересно рассказываете, обязательно попробую ваш рецепт!)
Попробуйте! Это не я придумал, это я подсмотрел когда то в сети. Спасибо Вам за коммент.
Спасибо большое! В прошлом году делала разными способами, результат кардинально разный в каждом случае) От чёрного медом пахнущего до разной степени зелёного с фруктовым
Да, конечно он весь разный, даже приготовленный одним способом. Жара при которой сушим разная, содержание влаги в листе разное, время проведённое в пакетах тоже может быть разное...и т. д. и т. п.
После слов-"Как мне удобно так и делаю", лайк однозначно.
Спасибо! А то есть такие, что ругают за эти слова, как будто есть какие то правила. А еще многим не нравится " на глазок". А Вам спасибо за понимание!
Зачем вы это делаете полно все в магазине иван чпй я покупала в 5ке только вкус мне не понравился может срок годности вышел или я что не плняла
@@aleksudis5492 Лайк за мытьё листа. Да и вообще человек приятный
Спасибо! Попробую Ваш рецепт.
Спасибо! Собираюсь начать заготовку - живя в лесу, стыдно не пользоваться его дарами. А у нас он - кругом.
Привет,земляк!На Волге очень много иван-чая,только не ленись.
Уважуха тебе мужик,дельный совет даёшь!
Спасибо!!!
Иван-чай не мрют, и ошибка, что вы после прокручивания, выдердиваете столько часовпосле скручивания, кладете в эмалированную кастрюлю скрученные колбаски, накрыв влажным полотенцем, поддерживайте влажносиь полотенца, ставите в теплое место, у меня стоял на столе, ориентируйтесь только на запах, у меня было по разному, через четыре, пятьчасов, щапах фруктово-ягодный, не прокисшиц, чего я боялачь, щатем сушка в элбсушилке при температуре 50_60градусов,затем опять на стол пксть полежит, раскрутите, осмоирите, чтобы был весь сузой и в мешочек тканыц или в наволочку, у меня висит с июля, проходит сухую ферментацию, через две недели аромат пошел через мешочек, и уже почти три месяца пахнет, когда нму вздумается, но в основнтм вечером, я его еще в наволочку другую положилатак он пробивает и ее, аромотерапияя этот запах нигдн не встречала, так что пусть сухая ферментауия проходит, захотите, звпах почуять, два раза пошевелили и он будет петь вам свои ароматические серенады, я его больше всех трав люблю, иговорю емк, нк чтоопять играешь, вот так, ззаготавл вайтн люди, не ленитнсь, и будете каждыц внчер радоваться, попросту балдеть.
Улыбнулась про Ваши 17-18 лет с мясорубкой😂
У Вас прикольная аватарка :)
@@aleksudis5492 как у вас купить чай ?
😂
Благодарю за помощь
Самый лучший метод это опыт, и пока шишек на лбу не набьеш, самый лучший метод не найдеш, я свой метод нашел, через три года ошибок проб и удач, теперь я ( как мне кажется) делаю самый лучший чай, это мнение не мое, это мнение людей которые покупают мой чай.
Вот это правильно! А всех у кого самые лучшие способы и самые древние и правилиные рецепты....просьба не беспокоить! Рад за Вас!
Пейте люди Иван-чай и в 17-18лет будете выглядеть столь же молодцевато 😃,ну,а за рецепт приготовления пребольшущее спасибо!
Спасибо Вам за комментарий!
Благодарю,всё просто и понятно
Когда первый раз пыталась прокрутить листья на электромясорубке у меня не получилось, все забивалось и не прокручивалось, но я упорная и потом стала кучку не большую листьев класть в мясорубку и пошло, главное много не класть, я даже не проталкиваю, смотру пошёл лист, я следующую партию туда вставляю и лист сам затягивается винтом и все отлично и быстро получается.
Да я тоже потом понял, что надо маленькими пучками перекручивать. Спасибо за комментарий!
Пью Иван чай уже много лет, но постоянно его покупаю, что-то мне это поднадоело. В этом году буду сам собирать и ферментировать (так же через мясорубку) благодарю за подробную информацию !
На здоровье! Спасибо Вам за комментарий!
Чтобы не было плесени, после сушки не нужно сразу складывать чай в банки. Лучше сложить в тканный мешок, можно в наволочку, там он окончательно подсохнет
Да, я об этом говорил.
Спасибки , а запах какой офигенный !!!
Пожалуйста!
5 способов заварки Иван чая: (с тебя лайк👍))
1. Для начала ополосните заварник кипятком. Положите в него 1-2 ст. ложки Иван чая и залейте ее только что закипевшей водой в количестве половины литра. Плотно накройте заварник крышкой. Дайте чаю настояться около 10-ти минут. Всё, чайный напиток готов!
2. Более сложный способ заваривания, при котором вкус чая раскрывается наиболее полно: На дно небольшой эмалированной кастрюльки насыпьте листья иван чая 3- 5 ст. ложек. Налейте туда же обычную холодную воду. Поставьте емкость на небольшой огонь. Доведя воду до температуры 80 градусов(начинает закипать), снимите напиток с огня. Дайте чаю настояться под крышкой около 10-ти минут.
3. Мультиварку или "умный чайник" настройте на температуру 40 градусов, насыпьте 3-5 ст ложек чая, налейте 2 - 2.5 литра (можно больше) воды, готовьте 3-4 часа. Чай сохраняет все полезные качества и считается лечебным!
4. Тем, кто хочет максимально сохранить витамины и флавоноиды, которыми богат иван-чай, а также прочувствовать весь лечебный эффект - предлагаем обойтись без его термической обработки. 2-3 ст. л. ферментированных листьев заливается литром холодной воды (можно брать родниковую, если уверенны в её чистоте или очищенную) и настаивается под крышкой в течение 12 часов.
5. Методом пролива как в обычной чайной церемонии)) пользуйтесь!
Пью Иван чай на постоянной основе уже 5 лети только плюсы! Являюсь производителем и дегустатором каждой своей партии. И заметил, что чем старше чай т.е. трех четырехлетней давности тем он вкусней! НО такой чай должен быть высушен при температуре не выше 40 гр тогда процесс ферментации продолжится на постоянной основе и он зреет как вино. С каждым годом все вкусней и полезней! Получается как пуэр - крепкий и тёмный!!!! приятное с полезным!
p.s. за время приема иван чая ушли многие болезни а главное мучавшая меня много лет язва двенадцатиперстной, а сон стал как у младенца!😍😍😍
Отличное видео. Все просто и доступно. Кстати, не помню где (то ли видео видел, ли ли читал) при ферментации не нужно чай упаковывать в то что не дышит, это банки или целофановые пакеты, так как при ферментации учавствует кислород. Т.е. достаточно измятые листья чая положить в чашку и прикрыть полотенцем. Хотя это может быть и не верно.
Ферментация - это бескислородное брожение.
вот моя версия, после перебора десятка методов получился такой станок ruclips.net/video/wPgP0zQ3FRU/видео.html
При ферментации чая должен участвовать кислород.
@@ИгорьДобро-о9ц дж щззжждю
@Aнтон Ким а
никогда не мыл иван чай. ни разу не отравился.
Его и не надо мыть. Я это делал по незнанию, думал как лучше.
@@aleksudis5492 А мне понравилось что моешь.Никто не моет, а я считаю не лишним.Птичка трупик поклевала, пролетая какнула.Почему бы это не смыть?
Я до 22х лет фрукты зачатую немытые ел и все было отлично. Потом поймал дезентерию с мытого огурца.Чуть не сдох..Кабы не тот огурец, я бы сейчас тоже написал "Фрукты никогда не мою и ничего со мной не было никогда." Просто ты свой огурец, еще не нашел....
@@Shustrik1ля этого надо перебирать, а не смывать нужные для ферментации бактерии с листа
Мы тоже моем, для того чтоб при заваривать небыло плёнки
Позитивно!! По - доброму рассказали, спасибо!!
Я тоже через мясорубку делаю, только перед этим разрезаю ножом пучки или проворачиваю в руках, чтобы разорвать как можно мельче. Тогда легче крутить. А вкус ничем не отличается от ручного метода, даже ароматнее, сока больше даёт.
Спасибо Вам, Лена, за комментарий!
Спасибо добрый человек. Взял за основу.
Пожалуйста! Спасибо за добрые слова!
Полностью присоединяюсь ко всему изложенному!!! Единственное, что у меня крутить в электромясорубке получается :)
Правильно, но я мясорубку спалил этим чаем, все-таки он тяжело поддается и сейчас кручу вручную. Здоровья всем!
А какой нож используете, тот что рубит все в кашу?
aleksudis !, мужик ты вижу с юмором, но и советы даешь дельные, спасибо. На вкус и цвет, как говорят, товарищей нет, каждый делает по своему, вот и я попробую по твоему рецепту. Пожелай мне удачи. Всего тебе доброго!
Удачи Вам, хоть и с опозданием в неделю. А способов действительно много, каждый выбирает свой. Но говорить, что мой способ самый правильный или самый лучший или самый древний- нельзя.
aleksudis !, заметано! По моему, пробовать надо все рецепты, опыт набирается в экспериментах. Спасибо за отклик, удачи тебе и здоровья, да и всем твоим близким!
@@aleksudis54921:57
Так хорошо рассказываете про этот чай, что саму захотелось выпить чашку ароматного Иван-чая.
Так в чём же дело?!
+aleksudis ! нет меня дома, в Ялте живу.
Давай меняться я тебе чай,а ты мне Ялту !!!
Хозяева, плохо скрывая печаль,
Сказали гостям: "А давайте пить чай!!"
Но только гостей те слова возмутили:
"Давайте пить то, что до этого пили!!!"
О,да!!!
😂😂😂😂
Гости приходят пить чай а выпивают всю водку в доме.
Про иван- чай, я сушу без мойки, но собираю подальше от дороги.
И всю зиму мы пьем чай. Листья
Моя бабушка не давила и я не давлю. Ещё сушу садовую мяту,
Листья вишни , смородины, малины, клубники.
Ещё люблю монарду, но бергамот у меня плохо растет.
Тогда это просто сушёная трава. Именно ферментация ( давление) делает из кипрея чай!
первый раз готовила кипрей, когда мне было 30лет, небыло интернета, телефона, готовила на" ура" ,короче, просто забыла за него, а когда вспомнила,ужаснулась, вытащила из пакета, сунула в горячую духовку, чай получился обалденный, и по цвету и на вкус, до сих пор так готовлю
Вы не сказали на какое время про него забыли.У меня был подобный случай.Я решил сделать не так как всегда (нашёл видео в нете и решил попробовать по другому) .Собранный лист положил в большой пакет, выдавил воздух, завязал и положил на чердак...и вспомнил через две недели! Порезал ножом высушил в духовке...и это был самый лучший чай. Вы первая кому я рассказал этот секрет. Если умняги из ютуба узнают - раскритикуют по научному,по древнему,по старинному....
Евгения Маховская 0
@@aleksudis5492 Не перекрученные листья Вы положили в пакет?
Не перекрученные листья вянут на солнце, потом перекручиваю и УЖЕ потом перекрученную массу в пакеты.
Ферментация это химический процесс, переход органики-белков,сахоров, углеводов, в химические элементы. Табак тоже ферментируют, иначе тоже сено получится.
Спасибо .,за то ,.что ответили на мой вопрос.😊
Спасибо за ваши полезные советы! Узнал много нового!
Спасибо Вам за комментарий!!!
очень просто и доходчиво, благодарю за труды. Какие травы кроме донника, можно сочитать с Иваном чаем?
С липой...листьями смородины..с душицей..но это дело вкуса..пробуйте )
Спасибо за подробный рассказ)))
Ne zria nemcy shli zavladet Ivan-chiaem...znali ego dejstvije ne organizm cheloveka...priatno slushat mudrogo cheloveka...provet bolshoj s Litvy dobrym liudiam
Спасибо за добрые слова!
лет 12 делаю иван чай. смотрю мода пошла его делать. раньше столько видео не было.
если так завариать без всего этого не будет сено. также очень полезен чай такой но без вкуса. ему ферментацией придают вкус чтобы по вкусней был, а полезность одинаковая что ферментированный что нет. элитный чай получается если мять как капусту до появления сока по всем листу, промакивание. но такой процесс не легкий.
Можно в морозилку.
Ой насмешил и хороший способ дал))) спасибо буду делать) добра и благо тебе
На здоровье!!!
Насчёт наволочек тоже думаю, всегда травы в тряпочных хранила.
Готовый сухой.
Да,этот способ мне нравится больше. Большое спасибо.
Спасибо Объяснили понятно и не нудно ЛАЙК
Спасибо Вам за комментарий и за добрые слова, особенно за " не нудно".
Спасибо большое за подробный процесс .Вот только хотелось бы знать пакетики с перекрученными листиками где держать, чтобы прошла ферментация?
В темном месте.
Спасибо.
Спасибо все подробно.
Спасибо Вам за комментарий!
Приятный семнадцати летний мальчишка 😂😁😉
Хорошо сохранился!!!
Вода холодная, но больше я его не мою (этот эпизод я вставил показать как это делал) Его не надо мыть, так же как в виноделии виноград нельзя мыть. На нём есть полезные бактерии , которые и производят брожение, в нашем случае ферментацию.
Спасибо за ролик ))) Добра Вам дорогой человек
Спасибо и вам за комментарий и за добрые слова,не менее дорогой человек!!!
Алексей а вы только листья собираете ? или цветочки тоже
цветочки сушу отдельно и потом перемешиваю с чаем.
Спасибо большое =)) Здоровья вам
я такое не знала 😉 покупала эти ньюансы не уточнила
Век живи, век учись!
Чтобы не мыть.. Не проще собрать после дождя или во время утренней росы?
Мыть лист ге надо совсем. А собирать по росе или после дождя...надо костюм ОЗК, что бы не промокнуть до нитки. Да и дополнительная влага не нужна.
ЧЕТКО!БЫСТРО!ДОСТУПНО!ПОКА САМОЕ ПОНЯТНОЕ ВИДЕО ПО ВАНЕ КОТОРОЕ МНЕ ПОПАЛОСЬ!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо! Очень рад, что помог!
На солнце вялить? Сам не травник, но на сколько помню живя в деревне - косишь просто траву на сено. Если сено перележит на солнце, оно становится менее пахучим, теряет питательность и хранится меньше.
На солнце я не сушу, а вялю. Трава становится как мокрая тряпка...а сушить на солнце нельзя ни в коем случае, ни какую траву. Здесь Вы абсолютно правы.
Молодец! 🙋♂️🍾🍷💥💯💯💯
Огромное СПАСИБО!
Спасибо Вам за комментарий !!!
за видео спасибо! Есть вопрос: вроде бы все травки и лекарственные и нет должны сушиться(вялиться) не на солнце, а в тени?? или нет?
Совершенно верно! На солнце я только подвяливаю, а сушить на солнце нельзя!
@@aleksudis5492 понял, спасибо ещё раз!)
таким способом получается чай как зеленый в магазине
Да! Зелёный.
Увидев как вы моете чай в ванне где сами купаетесь, я твёрдо решил больше нигде не заказывать а собирать только сам
Ванну чистят сначала и не обязательно это в видео показывать!
@@user-Mari нет ну все же )). Это ванна черт ее подери. Где люди годами моются в ней. Потные грязные. После туалета итд. И тут чай. Пейте на здоровье 😢😢😢😢😢😢😢
@@karfagenganibal2184 а в магазине все стерильное покупаете
А что здесь такого мыть в ванне? Ванна ведь естественно вымыта. Я всю жизнь тоже мою в ванне.
@@mamalida4354 спасибо что рассказали. Буду знать что у вас тоже не стоит брать
Подскажите когда лучше собираьь до цветения или все равно?и что такое двойное ферментирование и что оно дает?
Собирать лучшр всего во время цветения. При чем в ранней и средней его стадии. То есть перед тем как цветы превратятся в семена, в пух, они становятся " палочками" это еще не пух но уже последняя стадия. А вообще пишу, что его можно собирать с мая по сентябрь включительно, и он не теряет своих свойств. Единственное, что в августе он становится сухой и грязный. Так, что лучше июнь, когда цветет.
Траву собирают пока ещё солнце сильно не греет, но сошла уже роса, сушат в тени.Дегу и себе траву собираю почти 5 лет, никогда не мыла.
Я её не мою и сушу в тени.
Привет из Ялты !!! Спс . за обзор . а скажите вы чай продаёте. я бы у вас купил .
прикольно ! тоже делал мясорубкой ! но нынче думаю крутить бочкой крупно-листовой т.к. людям больше нравиться ..."Березники Иван-чай"
Я тоже нынче хочу крутить,он смотрится лучше,как настоящий чай. А Березники это Соликамск,Свердловск ?
Березники от Солика 30км в сторону Перми....Солик то как странно больше знают чем Березники ;)) ....
Я служил с парнями из Соликамска. А кто ж не слышал о "белом лебеде"
Я когда перетирала, у меня синяки были 2 недели не хилые))) Спасибо за ролик
Пожалуйста!!!
Я в прошлом году делала по вашей рекомендации. Здорово!
Сегодня муж принес до хренища иван-чая, завтра будем крутить. Пересматриваю ролик, чтобы вспомнить... Спасибо!
Спасибо большое все получилось . Чай ПРЕЛЕСТЬ.
Прекрасно !!!
У каждого свой рецепт. Помне, делай как хочешь, главное-делай!!!
Я это помню. По этому и не претендую на правильность и древность рецепта.
@@aleksudis5492 Всë правильно!!! Я заготовки сосновой пыльцы, шишек зелëных-это сиропы, сбор. Иван Чая, возвëл в ранг обязательных , ежегодных мероприятий. Хотя делов по дому очень много. Мне68, и эти все занятия, по Душе. Удачи. Вам,
@@sergeyregu Спасибо! И Вам всего хорошего!
Чай ферметировать в пакете нe стал бы. Всётаки пакет выделяет газы, луче в стеклянной банке с металической крышкой.
Раз уж ЭКО. так уж ЭКО.
Так ты его не поджигай и никаких газов не будет..
Главное без кислорода чтобы не было окисления)
электрической мясорубкой легко крутит с крупной насадкой проверенно.всегда желательно на мой взгляд нужно использовать крупные насадки
Ну у меня проблема была в том,что валик не захватывал чай,а помочь рукой нет возможности.
сделайте талкушку по диаметру отверстия в мясорубки.и о чудо будит все крутиться и лесть гранулы через сетку мясорубки
спасибо
Здравствуйте! Как можно с Вами связаться??? Есть предложение! Возможно Вам будет интересно. Может сайт в интернете у Вас есть?? Или почта??
Antonio согласен
Скажите,а можно заготовить лист малины,смородины так же,как Вы делаете с мятой(заморозить и высушить)? Какие еще растения можно заготовить?
aleksudis ! Спасибо!
Здравствуйте. Мне такая мойка листа в ванной не понравилась . Может лучше ополаскивать в дуршлаке, или сите, пыль смоется быстрей и чище будет. Мясорубка мне тоже не понравилось соприкосновение с металлом, для себя и вручную можно сделать.
Больше я его не мою вообще. А на счёт металла вы посмотрите ролики как чай заготавливают на производствах ( ролики в ЮТУБе есть ) там станки тоже металлические.
Все эти байки про окисление выдумали производители дорогих соковыжималок и мясорубок у которых ничего не соприкасается в виду иных материалов. Те же яйца, но дороже. Другими словами - на перфекционистах зарабатывают. Значительного же окисления не происходит иначе бы чувствовался привкус. Это же элементарно.
Если собрали очень большое количество чая в сите или дуршлаке Вы его будете мыть до второго пришествия.
Лайк за то что моет листья. А то притащут лист, на нём пыль всякая живность мелкая, перемесят всё пыль жучки с листом.
Всё замечательно, единственное, что хотелось бы добавить, что решётка на мясорубке желательно должна быть крупной. Их бывает трёх видов: мелкая, средняя и крупная.
Я иду методом проб и может ошибок, хочу попробовать заферментировать различными способами разной степени подвяливания)!.
Добрый день. Скажите, пожалуйста,после сбора подсушивать надо в тени или на солнце?
подвялить
По секрету скажу вам Иван чай нужно жарить это останавливает процесс ферментации. И тогда он точно не будет плесневеть. Чаю нужно дышать и когда храните его просто накройте его тканью через которую может поступать кислород)
Спасибо за " секрет"! А где его хранить накрытый тканью?
@@aleksudis5492 в любой чистой емкости . Например в стеклянной банке . Можно обернуть горлышко бумагой
Поставил лайк.По поводу мясорубки, савдэповский шедевр. Работает как автомат калашников.
Старый друг лучше новых двух!
Интересное сравнение с автоматом!
Просто и доходчиво!
Спасибо за комментарий и добрые слова.
Пожалуйста расскажите все секреты по изготовлению этого чая. Городские, оторванны от природы, ничего не знают :(
С меня подпись и лайк :)
Это была интрига...
ну так ферментация и происходит благодаря грибам (дрожжам) живущим на каждом растении и вкус и запах дают именно грибковые... попробуйте фементировать листья малины я вас уверяю что такого аромата вы не ощущали даже от ягод
Спасибо,попробую обязательно.
Дмитрий, добрый вечер!!! Напишите , пожалуйста, рецепт приготовления чая из листьев малины!Вы меня заинтриговали👍😍😍💝
@@ЗулетаАджиева-ц2ж Делайте также как и копорский - не ошибетесь.
Согласна,листья малины заморозить,затем ,прмять хорошо и в кастрюлю хорошо придавить и полодить сверху намрченную ткань,сверху пресс,ночью поцдет запах фруктов,обалденный и сушите,эл.сушилки не было,пришлось свшить на большом блюде,послн сушки запах прошел,увет матовый,но сеном не пах а если в духовке сушиося наверное остался бы,советую всем малиновый лист классный и полезный.
*А можно ли сушить на картонке чай, высыпанный из пакета? То есть не в духовке, а просто на картонке при комнатной температуре? Если да, то сколько дней желательно сушить? Спасибо!*
*Подписалась на вас ;-)*
Суши уже, пока путин разрешает.
Да дома сушить можно , но нужно помешивать, что бы не заплесневел. Я сушу на чердаке, там очень жарко, примерно три дня сохнет, но, опять же каким слоем рассыпать. В духовке я сушил когда холодно на улице, но мне кажется это не лучший вариант.
@@Гендиректорсвежеговоздуха *Думаете и сушку Иван-чая сделает платной? ;-)* 😉
@@aleksudis5492 *Спасибо БОЛЬШОЕ за ответ!* 🤗
@@aleksudis5492 *У меня ещё 2 вопроса возникли ;-) я намолола Иван-чай. Сложила по пакетикам. А можно ли выдержать чай в закрытых пакетах не 12 часов, а например 24 или двое суток? Для более выраженного вкуса и аромата например? И получится ли ферментирование, если лист пролежал сутки в пакете, подвял и был слегка суховат при перемолке? Спасибо!*
Лист не должен соприкосаться с металлом. Это уже не польза. Доброго вам здравия
Ирина, если бы Вы видели станки для скручивания листа на производстве, Вы бы удивились, что они не деревянные. И Вам не хворать!
@@aleksudis5492 у нас есть станок для скручивание, он деревянный, муж сам его сделал
@@ИринаВладимировна-з1ч Ирина, я очень рад за Вас. У Вашего мужа золотые руки! Деревянный станок это сила! Но при всём при том на производстве станки металлические.
@@aleksudis5492 благодарю Вас, всего вам самого доброго
Доброго времени суток. Подскажите, все же нужен этап с помывкой иван-чая или нет? В видео, такое ощущение, будто бы "этюд" с ванной был вставлен как для примера, а на самом деле как только подзавяла травка, вы сразу крутить в мясорубке и стали ее. Поправьте, если я что-то не так поняла.
Вы всё правильно поняли. Мыть его не надо.
@@aleksudis5492 благодарю за ответ :)
Я тоже сегодня ферментирую кипрей,часть перекрутила на электромясорубке,а часть мяла в ручную.Чем больше хранится иван чай тем вкуснее становится.
Да и душистей!
Он пьётся на следующий год
Алексей, здравствуй! Я не делаю ферментацию, просто сушу и после измельчаю и закидываю в стеклянную банку на хранение. Он ведь не теряет от этого своих полезных свойств? Даже считаю, что он более полезен, нежели тот, который проходит обработку, брожение и сушка на солнце это тоже минус. Кстати пробовал и ферментированный иван-чай, но мне мой больше нравится).
Да, но при этом он не становится чаем...увы. А такоу сушеный кипрей продается в аптеке.
я тоже только сушу его, но не на солнце...а потом в таком виде и завариваю его..мне очень нравится его естественный вкус и главное, он вкуснее любого дорогого чая..!)
Посмотрите ролик " Иван-чай по всем правилам ". и сравните технологию приготовления.
Крутим, крутим крутим.... Короче, что можно за две минуты рассказать растянул на десять 🤣🤣
Ну это же маркетинговый приём, Жанна!
А мне вот, наоборот, хочется до мелочей всë узнать. Очень доходчиво объяснил 👍
Подскажите,а в Хасанском районе в п.Зарубино он ростет?
К сожалению я не знаю где это...
Добрый вечер,а если взять пучок и нарезать ножом на куски?
Запросто! Но перед этим его нужно всё равно отжать руками, перетереть между ладонями и так же сутки выдержать в закрытой ёмкости.
Подскажите пожалуйста если лист потемнел почти до коричневого цвета .Все можно выкинуть.
*Так и должно быть. Лист темнеет.*
Тоже так делаю, только сушу в эл. сушилке. Вот решил сделать двойной ферментации для сравнения, а вы не пробовали?
А я не вижу смысла.Мне кажется все ферменты трава отдаёт за один раз,а все эти "двойные ферментации" ,думаю для покупателей.
aleksudis ! это как двойное квашение капусты.
вообще то конечно попробовать можно
aleksudis ! Я попробовал. Действительно, нет смысла заморачиваться.
Спасибо, что поделились опытом и за юмор спасибо.
У меня вопрос -сейчас 17 июля - крайний северо-запад Украины.
Растение в полном цвету. Собрали, мощная мясорубка не справилась, на ручную не отважилась. Рулончики и порезка.
Ферметация, придушенный материал в кастрюле. Затем сушка.
Обратила внимание, что появился пух - это из отцветших стручёчков между листьями. Как Вы посоветуете - пусть остается в чае или удалить?! Жаль, что нет линка на продолжение. Как завариваете? По Вам видно, что чай даёт пользу организму.
Пух это и естбь семена. Вообще то это не есть хорошо. Вре, думаю не будет, но пить не приятно с пухом.
@@aleksudis5492 Спасибо за ответ.
Молодец мужик ! Зашел повторно чтобы поставить лайк 👍👍👍👍👍
Спасибо!
Я мою, сушу. Тоже пропускаю через мясорубку, затем плотно набиваю в эмалированную кастрюлю , накрываю крышкой и укутываю кастрюлю одеялом или пледом. Он там ферментируется. Когда он начинает пахнуть медом достаю и сушу в духовке с приоткрытой дверцей и с включенным вентилятором. Этот чай ещё должен настояться. Потом складываю в стеклянные банки. Если хотите получить чай высшего сорта, то надо собирать Иван чай самые верхние листочки (это два верхних ряда после цветков) а все остальное это просто чай.
Отличный ролик, как нельзя делать иван чай- никогда
Никогда так не делайте и Вы никогда не попробуете вкусного чая! Спасибо за коммент!
Пошёл покупать раскладушку))
Норм дядька рассказал, ненавязчиво и доступно
Спасибо, я старался!
Когда делимся своми умениями, обьязательно по дороге хорошенько промываем и других.😅
Я не совсем понял...но наверное да!
а вы знаете, я читал, что кипрей обладает очень мощным химическим составом, в том числе поверхность листа(вроде что-то типа дрожжей, котоыре и запускают процесс ферментации) - так вот, контакт с железом запускает окисление, не благоприятное для микроэлементов. поэтому я делаю почти как вы,но только руками. я не претендую на истину, просто знакомлю вас с идеей, которая возможно вас заинтересует. спасибо за видео.
я делаю и вручную,чай получается красивее,но это очень трудоёмкая работа
Нержавеющая сталь инертна к большинству пищевых и не пищевых кислот, как и не несет никакого вреда для микробиологии, если мы говорим о бактериях или диких дрожжах. На мой любительский взгляд основная идея подвяливания - это не только размягчение листа, но и уменьшение объема жидкости, что приводит к более высокой концентрации других веществ относительно нее. При механическом воздействии выделяется "сок", который начинает активно окисляться и параллельно происходит легкий процесс брожения, т.к. среда питательна и не стерильна, микробиология не заставляет себя ждать.
Вы повторили то-же самое,что и я говорил.Если вы попробуете проделать тоже самое в мясорубке,то увидите,что в сыром листе влаги не чуть не больше чем в подвяленом. Но прозвучало красиво и грамотно,как для покупателей!
У меня сырой лист вялится сутки, за это время он теряет влагу, что легко заметить даже на не очень точных весах. Продажей иван-чая не занимаюсь, я за логику и мышление. На Ваше утверждение "контакт с железом запускает окисление, не благоприятное для микроэлементов" я повторюсь с уточнением. Нержавеющая сталь 304/316 абсолютно интертна (т.е. никак не реагирует) ни с какими пищевыми продуктами, и уж точно никак не влияет на микробиологию, именно поэтому она разрешена для использования в пищевой промышленности. Поэтому важно проследить, чтобы никакие другие металлы, которые не инертны не контактировали с листом.
Простите,но я не говорил,что "контакт с железом запускает окисление" Вы меня с кем-то путаете.