Gebratene Kalbsnieren Elsässer Art - Rezept vom Profi
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- CALLEkocht - Omas Rezepte
Heute ein schnelles Rezept für Innereien: Zarte Kalbsnieren in leichter Senfsoße auf elsässer Art. Schnell in der Pfanne gebraten und dann mit Cognac flambiert.
So bleiben Sie zart und lecker. Ein einfaches Rezept zum Selber machen.
Wir zeigen Euch das Putzen, Vorbereiten und Braten. Gekocht mit meinem besten Freund seit über 40 Jahren: Michel Weingartner aus der Kastanie in Hamburg Duvenstedt.
"Mein Video enthält bezahlte Werbung wie Produktplatzierungen, Sponsorships oder Empfehlungen"
Mein persönlichstes Kochbuch mit Rezepten aus meiner Heimat findest Du hier und im Fachhandel: amzn.to/3MwmJ3y
Zutaten:
Kalbsnieren
Demi Glace ( neutale braune Grundsoße)
Sahne
Saure Sahne
Mittelscharfer Senf
Cognac oder Weinbrand
Salz und Pfeffer
#callekocht, #omasrezepte, #nieren
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Sehr cool. Gerne mehr vom dynamischen Trio!
Lieber Paul. Herzlichen Dank für den netten Kommentar. Wir sind ganz fleißig. Kannst Dich schon auf elsässer Flammkuchen freuen. LG Calle
das ist hohe koch Kunst vom feinsten Respekt.
Hallo djbrain. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Innereien-Küche? Großartig!
Bitte mehr von diesem herrlichen Trio...🌝
Ich habe es mir gerade wieder angesehen (eigentlich suchte ich nach Nierengulasch), immer noch geil!
Ganz großes Kompliment an euch, dass ihr Michel den Raum gegeben habt, den er offensichtlich mit seinem Können verdient hat. Viele RUclipsr neigen dazu, sich unnötig in Szene zu drängen, wenn doch der eigentliche "Star" des Videos der Gast sein sollte. Prima mit euren Kommentaren und Fragen ergänzt, weiter so - das macht Lust auf mehr! :)
Hab noch nie Nierchen gegessen, aber bekomme nach diesem Video richtig Lust darauf!
Großer Fehler. Probier se
So'n Feuerball... Junge... BOOM 😁 mega... Ich ess gern Innereien, aber da ich der einzige in der Familie bin der so etwas isst, muß ich vom sehen satt werden :(
Moin ! Oder mich zum Essen eingeladen ! 😋😋😋
Mit so einem Rezept hab ich Flambieren bei meiner Oma gelernt. Und da konnte ich gerade mal über den Herd gucken. Nur mit dem Senf ar sie vorsichtiger.
Michel kocht auch klasse, ich habe hunger, ihr lieben,
Ich hatte letzte Woche Kalbskottelet . das war so hundsmiserabel da könnte die Niere eine sehr schöne Veränderung sein .Ich denke die Niere wird völlig unterschätzt . Ein tolles Rezept .
Ein hochsympathischer Elsässer!
Köche von seinem Talent ruhen in sich selber und das schmeckt man. Auf jeden Fall gibt's für dieses Video einen dicken👉👍👈
Sehr geil. Und immer wenn ich Hunger habe.
Ich hatte es vielleicht schon mal gesagt: Ich habe vor meiner Bundeswehrzeit Restaurantfachmann gelernt, denn ich liebe die Gastronomie. Dann war ich 10 Jahre bei der Marine als Sanitäter und mein Plan war, danach eine Ausbildung zum Koch zu machen. Wurde nichts, weil meine damalige Frau, keinen Draht zu Gastronomie hatte. War und ist nicht schlimm, war aber so, ist nun mal so. Bin ich halt Erzieher geworden. Ich feiere euren Kanal und ich finde, dass Köchinnen und Köche Gottgleich sind! Danke für Eure Videos!
Man merkt schon, dass der Mann was von seinem Fach versteht. Das macht es umso interessanter. Sehr cool!
Ich habe es nach gekocht und mein kleiner Sohn im Alter von gerade mal einem Jahr hat seinen Teller leer gemacht ..Lieben Dank für dieses leckere Gericht. das hat Deutschland und die Welt noch nicht gesehen,da bin ich mit sicher ....LG Christian Rübenach aus Andernach in der der schönen Eifel ..
Hallo Janina Käfer. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
..... viel Soße, so liebt es auch der Thüringer! Danke.
Sehr sehr gerne mehr von ihm. Ganz tolle Ausstrahlung hat der Mann.
Super sympathisch und kompetent präsentiert ! Gerne viel mehr von diesem Trio ;-)
Moin ! Bitte bitte mehr Rezepte mit Innereien ! Das werde ich bald nach kochen ! Viele liebe Grüße aus Kehdingen
Nieren sind sowas von lecker ...
Bei uns gibt es hauptsächlich "saure Nieren", aber dieses Rezept mit Senf ist auch sehr interessant! Vielen Dank für's Zeigen!
LG aus Oberösterreich!
Zwei Daumen hoch aus Florida!
Vielen Dank!
Herrlich!!!!!
Innereien...völlig unterschätzt!!!
Ein für mich neues Rezept mit Nierchen! SEHR INSPIRIEREND.....DANKE FÜR DEN BEITRAG!!
Ich liebe Innereien, besonders Nieren und Leber, echt ein tolles Rezept, vielen Dank :-)
Letztmalig in der Kindheit gegessen.
Aber, nun traue ich das Rezept nachzukochen.
Hätte gerne das Grundrezept für die Jus kurz erklärt bekommen. Sehr gute Rezeptidee.
Das ist mal so etwas von geil. Danke fürs zeigen, das werde ich auf jeden Fall irgendwann nachkochen. Alle Daumen hoch und höher. 👍👍👍👍👍👍👍
Ein Tolles Rezept und sehr gut erklärt, Danke 👍😋
Gerne mehr von der Zusammenarbeit zwischen Waterkant und Elsass. War sehr ansprechend.
Schweizer Rösti passt hervorragend dazu 👍
Bin ja kein Fan von Innereien, aber ich bekomme jedes mal Appetit wenn ich Michels Rezepte sehe. Im Restaurant würde ich mich auch mal an die Nierchen trauen.
😋
Super Rezept 😎 Hat auf Anhieb geklappt und alle waren begeistert. Danke 💐 und ein gesundes neues Jahr 🍀 🍀 🍀 🍀 🎶🤗🌞🌴🎶
Das Elsaß ist wunderbar und seine Küche schmeckt lecker.
Klasse Film, ihr habt euch die wichtigen Fragen sehr gut zugespielt, Michelle kann ebenfalls nicht zu viel aber direkt und verständlich erklären.
Eine schöne Uhr hat Michel
7:48 Ein schönes Bild 😎 Gesundes neues Jahr Euch allen 🤗🍀🎶😎👍🍀🍀🍀🍀
Ein wunderbares Rezept. Ich habe noch nie Nierchen gegessen. Es macht mich sehr neugierig.
Sauber mehr Videos mit diesem Sympathischem Koch.
Ja super👍danke für das tolle Rezept von Michel👍👍,gern mehr davon,so sympathisch der Mann😊👋
Auf so ein Rezept habe ich gewartet, ich liebe Kalbsnierchen. DANKE
Sehr sehr cool und sicher schlimm lecker.
Erstklassik, ihr Beiden... so hatte ich Nierchen noch nie... sehr, sehr gut, der Kollege. Mein Kompliment... das Ding kommt definitiv auf die Liste. Ruhig mehr davon. TOP!
Es war schön Euch zuzusehen. Habt einen schönen Sonntag, Silke
Immer wieder mit deinem Freund.Ein super Rezept und einfach.👍👍👍
Das finde ich ja richtig klasse super, dass mein weltklasse Koch Calle so ein schönes gemeinsames Kochen mit anderen super Köchen zulässt , danke und wie immer Daumen hoch 👍👍👍
Wow! Sieht toll aus, da weiß einer, was er macht. Finde auch das Format gut, dass mal Kollegen mit Rezepten gefeatured werden. Bon appetit!
Ganz toll. Gerne mehr davon.
Ein völlig fremdes Gericht, aber ich könnte sofort 'ne Portion vertragen. ☝️👍👍
Icu werds nachher nachkochen, sieht und hört sich bis jetzt schon mega lecker an! Danke für das tolle Rezept.
Elsässische Küche, das kann ja nur lecker sein 😋. Bitte in Zukunft mehr aus Frankreich im allgemeinen. Danke an Carmen und Calle 🙂
Wow, wie genial. Das speicher ich mir sofort ab und werde es nach machen. Ich mache gerne klassische saure Nierle mit Bratkartoffeln. Aber das kenne ich nicht. Dazu Spätzle, ooohhh wie lecker. Vielen Dank dafür
Und gleich haben wir wieder Hunger. 👌🏼
Super! Muss ich probieren. Ich mag Innereien.
Spitze, euch dreien. Glg aus Österreich
Danke für das Rezept...Euch ein schönes Wochenende
😘🙋♀️
sehr gut hat mir richtig gut gefallen
Mega Idee, mal nen Gast Koch ( Kumpel ) einzuladen. Mal ne richtig tolle Abwechslung, zu den anderen Videos, von denen Ich auch schon unzählige verschlungen hab. Deine Rezepte, haben schon meine Familie und viele Freunde umgehauen. Dieses hier, gibt es dann auch bald :-)
Dankeschön an euch... Weiter so !
Danke für dieses geile Gericht und ich wünsche dem Restaurant nur das BESTE :-) Ich hoffe viele Quer einsteiger sehen sich das an die besuch von Rosin und denn Kochprofis hatten und noch werden
Hat Mutti früher oft gemacht. Muss ich unbedingt nachkochen. Danke dafür
Oh wie geil 🤩. Mein Lieblingssatz „Spitzen brechen“. Gerne mehr vom Elsaß. Wie hat Michel die gebundene Jus gemacht? Ich weis das Ihr das schon gezeigt habt. Aber ich würde gerne dessen vorgehen kennen 🤓
Geile Nummer!
Super erklärt, danke für dieses tolle Rezept
Hallo aus Luxemburg,
wieder mal ein tolles Video!! Mach doch mal mehr Innereien Videos, das wäre toll.
Grüsse Martin
Vielen Dank . Ich will das ausprobieren. Es sieht gut aus und ich bin mir sicher es schmeckt.
Super, tolle Idee!
Toll! Wir in Osnabrück haben solche Restorants nicht die so etwas geiles kocht👌👌👌einfaches ist das beste! 👍
Nanana, im Umland gibt es ganz tolle Restaurants, welche hochwertig kochen. Einfach mal bei google suchen...😊😊😊😊Liebe Grüße aus Osnabrück
Gab's heute zu Mittag, war einfach lecker
ihr bekommt einen daumen hoch von mir obwohl ich keine innereien esse einfach weil es gut gemacht ist und das ist doch das was zählt denke ich
Klasse. Daumen hoch
Das muss ich ausprobieren!
absolut genial
Klasse Video. Guter Beitrag. Vor allem, weil Innereien ja heutzutage so einen schlechten Ruf haben bei vielen Leuten. Bei mir nicht. Man muss sie ja nicht jede Woche essen. Danke!
ein tolles Rezept.Danke
Suuuper! Sehr schönes Video! Die Nierchen muss ich unbedingt in Kürze machen!
Lecker, als Kind gerne gegessen und werde ich sicher nach kochen 👍😉
Hammer Rezept! Nur leider muss ich das für mich alleine nachkommen. Bin der Einzige in der Familie der Innereien mag und ist! Salutation d‘Alsace!🤓👍
Sieht so lecker aus 😋 wird bestimmt demnächst nachgemacht. Danke
Flambierte Kalbsnieren standen früher auf jeder Speisekarte eines besseren Restaurants!
Ihr könnt ruhig öfters zusammen kochen, richtig gut die Nierchen! 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😋😋😋👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Das mit dem Cognac kann man so schlecht zu Hause machen dann steht die ganze Bude in Brand ansonsten große Klasse
Wow, Cognac und Senf , ich liebe den Geruch ...das kann nur gut werden ! Und noch ein Wow ...kurze Garzeit ....das kann nur gut schmecken !! Toller Beitrag, einen herzlichen Dank an Michel , Er erinnert mich an einen Spitzen Koch aus dem Jura und zwar ANDRE JEUNET ich hoffe den Namen richtig geschrieben zu haben !? Lang ist es her , Er war Gastkoch in meinem Ausbildung Restaurant und kochte im Restaurant (Landgasthof Felderbachtal Inh. W v Hagen KG) Lieben Gruß an Euch , Ihr habt mich in meine Lehrzeit zurück versetzt, schrieb Dieter
Bei mir müssen die zwar sauer sein, aber so ist es bestimmt auch lecker. ;-)
Senf und Schmand bringen auch ne schöne Säurenote rein :)
Das sieht sowas von lecker aus!
Super
Sehr gelungenes Rezept :-)
Innereien sind leider gar nicht "meins", lieber Calle. Bei uns am Gymnasium gab es früher ca. 1x im Monat Leber oder Nierchen (liebevoll PISSKISSEN genannt). Ich weiß, es war sicherlich mangelhafte Vor- bzw. Zubereiung, aber der Geruch alleine hat mich auf dem Absatz kehrt machen lassen zur nächsten Currywurst Bude 🤣 Ansonsten bitte weiter so, super Format, coole Rezepte, die mich auch an meine Omma erinnern! Da gab es viel schlesische Küche. Daumen hoch 👍
Ich mag Innereien nicht aber die würde ich probieren😉
Aber wie kann man das verallgemeinern, wo doch jede Innerei komplett anders schmeckt als die andere (Herz, Lunge, Magen, Bries, Hirn etc. haben doch geschmacklich so gut wie nichts miteinander zu tun)? Man kann ja auch ein Filet nicht mit Zunge vergleichen, obwohl es sich bei beidem um Muskelfleisch handelt.
sehr super... 👍🏻🙂
Vorbereitete Sosse! Wie koche ich so eine Grundsosse? Aus was? Würde ich gerne wissen, sonst kann ich nicht nachmachen! Vielen Dank.
Hey ihr DREI, vielen DANK für das Video inklusive Rezept, vor allem, da sich die Meisten von uns wohl noch nicht an "NIERCHEN" ran getraut haben :)) Klasse ist es auch, mal einen Freund oder Koch aus dem Bekanntenkreis mit "einzubauen", macht echt Laune und ist sicherlich für ALLE eine WinWin-Situation ;) WIR würden uns sehr freuen wenn es nicht das letzte Mal gewesen wäre, wobei wir uns auch mit ausrangierten/überholten Zubereitungen zufrieden geben würden, denn es muss schließlich nicht JEDER, ALLES von sich und seinen Künsten offenbaren ;) All jene die KEIN Restaurant mehr betreiben, haben es da natürlich leichter, aber wir freuen uns über ALLES ... have a nice e vening and stay healthy, greatings from WIESBADEN :)))
Sehr schönes Video.
Die Soße sieht wirklich lecker aus 👌
Vielen Dank für das tolle Video und für das großartige Rezept, das ich als alter Innereien-Liebhaber ganz bestimmt nachkochen werde. :-)
Ich hätte da nur eine "technische" Frage dazu - mein leider längst verstorbener Opa, der gelernter Koch war und von dem ich vermutlich die Leidenschaft fürs Kochen geerbt habe, hat mir vor vielen Jahren gesagt, dass man Nieren immer wässern muss, bevor man sie zubereitet. Ist das tatsächlich so? Muss man Nieren wässern, bevor man sie so, wie im Video gezeigt, zubereitet oder kann man sie quasi roh (nachdem man das Fett entfernt hat) in die Pfanne geben?
geiler typ :D top video wie immer
Also ich kenn es mit ner schönen Bratensauce und einem schönen Rotwein drin so find ich es lecker und sauer schöne Grüße aus dem Schwarzwald
Wau das kann ich mir gut vorstellen daß, das sehr lecker ist :)
Hier in Südbaden kennt man Nieren als "Saure Nierle", die werden dann mit einer braunen Sosse serviert. Das ist echt auch lecker für jemand der Innereien gerne mag. Würde ich in der Nähe dieses Restaraunts wohnen, und ich sehe die schöne Abholkarte online die sie dort haben, ich würde mir dauernd was abholen.
Einfach Geil
Habe als Kind Schweinenieren gegessen. Waren immer sehr lecker. Aber dieses Rezept mit Kalbsnieren, werde es ausprobieren, wenn ich eine, vom Metzger meines Vertrauens, bekomme. Sehr schönes Rezept 👍
Hab schon Schwein Rind Wildsau Reh und Kalbsnieren gegessen merke da leider keine gravierenden unterschied im Geschmack.Meine Frau kocht die immer lecker könnte mich reinsetzen am besten mit Kartoffelbrei.