Richtig gute Kalbsnieren: Lucki Maurer zeigt seine Geheimtricks
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- Nieren bringen selbst für hartgesottene Fleischfans zum Zögern. Der Grund: Sie riechen oft unangenehm und gehören zudem zur oft verschmähten Kategorie der Innereien. Dass Lucki Maurer keine Berührungsängste mit dem Organ hat, verwundert nicht. Und natürlich hat er auch eine Reihe von Tricks parat, die Kalbsnieren kulinarisch auf ein neues Level heben. Säubern, salzen, säuern - das sind die magischen drei Worte. Lucki zeigt euch im Video ein Gericht, bei dem Nieren zum Superstar avancieren.
Lust bekommen, das Rezept von Lucki zu testen?
Hier kannst du Nieren auf dem Fleischglück-Marktplatz bestellen. Unsere Nieren stammen vom Hinterwälder Rind aus dem Schwarzwald - einer kleinen heimischen Rasse, die ausschließlich das Gras der Schwarzwaldhänge frisst.
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WAHNSINN, VIELEN DANK FÜR DIE GEHEIMTRICKS. WERDE ICH UNBEDINGT NACH MACHEN. KANN ES MIR JETZT SCHON VORSTELLEN DAS, DAS SAULECKER SCHMECKT !! VIELEN DANK
Lieber Lucki, dieses Video hat mich richtig glücklich gemacht. Endlich eine schnelle und absolut funktionsfähige Methode um den nicht gewollten Geruch zu entfernen. Vielen Dank dafür
Alter Vatter,
was DU wieder mal aus einer einfachen und für viele niemals auf dem Zettel stehenden Innerei, der NIERE, gezaubert hast, ist echt der Wahnsinn, da bekommt ICH ja tatsächlich selbst mal Bock auf's Ausprobieren, MEEEGA :))
Dir und dem FLEISCHGLÜCK-Team nur das BESTE, auf das sich die aktuell schwierigen Zeiten rasch zum Besseren wenden, greetings from WIESBADEN :)))
Luki wie immer...,deine Rezepte sind die Besten, DANKE.
Also wenn mein Opa früher zwei drei Karnickel geschlachtet hatte haben wir die Innereien auch gesammelt, da gabs dann auch Nierchenpfanne für mich. Das war schon was Feines!
Nieren bringen mich niemals zu Zögern!
Wenn ich die sauber machen kann oder wo ich Vertrauen auf die ordentliche Wässerung habe, da esse ich immer so etwas. Leider ist das nur allzu selten.
Oder ein Beuschel! Wer kennt das noch? Grandios!!!!
Genau, Beuschel, ich als halber Flüchtling (Sudetenland), mache dann Beuschel, wenn ich ein Stück Rehwild sauber erlegt habe, sodass auch die Lunge noch brauchbar ist. Zusammen mit dem Herz, Leber und den Nierchen, ist dass die gute Tschechische Küche. Da brauchts natürlich wie bei Lucki einen beherzten Schuss guten Essig in die Brühe.... Dazu Mehlspatzen. Und obendrauf noch a Stamperl irendwas....
¡Hola! Vielen Dank! Da ich einer bin der gefragt hat, freue ich mich sehr er die Putzanleitung. Das macht das Nachkochen einiger Rezepte einfacher ... Auf mich warten da einige spanische Tapasrezepte. Adiós, Rainer
Ich schätze mal, das gleiche gilt für Rindernieren. Hab nämlich noch zwei (ungeputzt) in der TK. Wusste bis dahin nicht, was ich damit anfangen soll. Danke für dieses Rezept!
Nieren werden bei uns nach dem putzen und schneiden gewaschen und dann in Milch eingelegt um den "Bruns-Geschmack" los zu werden, Salzen kenne ich nicht werde ich aber mal probieren.
Wie immer cooles Video
Sehr gut, das das mit dem "Wässern" mal so richtig gezeigt wird. Vielen Dank! Neulich sah ich ein Rezept, wo die Kalbsnieren überhaupt nicht präpariert wurden und habe mich gefragt, wie das Essen stinkt...
Super danke
Danke für diesen Ratschlag, mit dem Salzen der Nierchen. Ich habe das mir Schweinenieren gemacht und das funktioniert es auch wunderbar, Sonst hatte ich oft das Problem, daß mir die Nieren beim Anbraten Wasser gezogen haben. Durch den Flüssigkeitsentzug kommt es gar nicht mehr vor. Der Geschmack ist ebenfalls viel angenehmer und auf positive Art intensiver.
Richtig gut!
hey lucky mach doch bitte mal ein saures Kalblunge mit Herz und Knödel.
Cooles Video vielen Dank dafür. 👌
Bitte mache einmal Kalbsnieren im Fettmantel auf dem Grill.
Besten Dank aus der Schweiz.
sehr geil, aber warum nimmst du Butter und Olivenöl? Warum nicht nur eines davon? Welchen Grund hat das denn? Danke schon mal
Hi Lucki, sind dann die Nieren nicht zu salzig? Auch wenn sie abgewaschen werden??? Das Salz frisst sich doch in die Nieren rein oder?
Alter ... des hat mei Oma früher immer g'macht. Und ets, wie ich des Video entdeckt hab', is' mir wieder eingefallen, wia guad des war! Frage: muss ma die Nieren nur im Salz durchkneten oder auch noch a Zeit lang ziehen lassen? Merce Lucki!
Do sollst in der Slowakei Stierdrüsen oder auch Eier genannt. 👍🏻
Hmh Innereien lecker! Sofort abonniert
Meine Güte sieht das Lecker aus.
Konns ned ganz ohschaun, sunst muss ih speim, aber du bist echt ah cooler Hund, deine Art wie du arbeitest, da Hammer
Magst du koi Niern? Moust mal asprobiern...voll gout 👍
Lieber Lucky,
ich habe vor fünfzig Jahren den Kochberuf erlernt. Wir mussten damals die Nieren stundenlang wässern.
Für meinen Eigengebrauch hab´ ich sie frisch vom Metzger mit dem Großteil vom Fett
angebraten, immer schön rosa und den Rest so wie du fertiggestellt.
Aber da ich Kalbs-und Rinderleber auch gerne roh mit etwas Salz und Pfeffer genieße
und Hammel immer einem Lamm bevorzuge, frage ich Dich jetzt : benötige ich etwa professionelle Hilfe ? Bin ich ein Hannibal Lecter?
Späßle g´macht , aber so liebe ich das, muss ja auch kein anderer mögen und meine Frau hasst den Geruch/Gestank, deswegen haben wir eine Pfanne im Aussenbereich.
Wir dinieren gerne. Bei uns Tradition, saure Nierle mit Bratkartoffeln. Himmlisch. In Mengen Salz Wasser ziehen lassen? Aber niemals!
Irre! Bau ich am WE nach.
Uralte Indianer hatten Parmesan?
Zum Glück bin ich nicht arm und muss sowas essen.
Ist immer ne Zeitsache was als arme Leute Essen gilt 😉
Hummer z. B. war es auch mal, jetzt nicht mehr 🤷♂️
Wie daheim.
U hi
das ist mein lieblingsrezept= ruclips.net/video/4CPM0lPikvY/видео.html