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- Опубликовано: 15 июл 2024
- Heute gibt es einen alten bayerischen Klassiker, den ich schon als Kind geliebt habe und den es in jedem Wirtshaus gab. Natürlich auch bei der Oma. Wer Innereien mag wird die saure Leber lieben.
Wir haben sie im COBB gemacht aber das geht auch in einer Gusseisen- oder anderen Pfanne.
Nachmachen lohnt sich :-)
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Das Rezept könnt Ihr hier downloaden:
bit.ly/425_saureleber
Das legendäre Bayerische Kochbuch gibts hier:
* amzn.to/2TZcv2B
Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altperlach_termine
Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
bit.ly/altperlachfanshop
Den BBQ Altperlach House Rub bekommt Ihr bei Amazon:
amzn.to/2JkwHrc
Auch direkt bei Ankerkraut:
www.ankerkraut.de/house-rub
Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers:
www.sizzlebrothers-shop.de/sh...
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier:
www.kaspars-hofladen.de
Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: www.grill-bbq-store.de
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign-reinicke.de
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Rubs, Gewürze, Saucen:
* Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
* Redstylecooking: amzn.to/2S5fgzv
* BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
* Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
* Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: amzn.to/2StvlP6
* 0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
* Ankerkraut: amzn.to/2S8ZuUr
* Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
* Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
* Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
* Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
* Dirty Harry: amzn.to/2D24Mqi
* Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
* Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
* V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
* Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
* Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
* Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
* Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
* Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
* Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
* Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
* Broil King: amzn.to/2xKxNnp
* COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
* Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
* Napoleon: amzn.to/2fIapm2
* Weber: amzn.to/2xM4jFw
* Roesle: amzn.to/2fHtwg5
* Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
* Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
* Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
* Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
* Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
* Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
* KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
* Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
* Camcorder Sony FDR-AX33: amzn.to/2Sn2fR3
* Mobilkamera / Gimbal DJI Osmo Pocket: amzn.to/2MpvHTm
* Systemkamera Panasonic Lumix G6: amzn.to/2vfRB2C
* Canon Legria mini X: amzn.to/2xKyo8D
* Funkmikro: amzn.to/2vbd8cc
* Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
* Schnittsoftware Cyberlink Power Director oder Magix Video Deluxe: amzn.to/32CEW79
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Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-)
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Dankeschön :-) 
Развлечения
Der Hammer. Davon habe ich noch nie gehört. Bei uns gab es nur Leber Berliner Art. Tolles Rezept. Herzlichen Dank
Das der besten Gerichte aus dem Kochbuch. Sau guad. Weida so👍👍👍👍
Hallo Ihr Zwei. Wiedermal Leber, Bäda alle Deine Leberrezepte sind
einfach genial. Die Gerichte unserer Mütter und Omas sollten wir
nicht vergessen. Weiter so. mit lieben Grüßen Jürgen
Danke Jürgen. Ja - ab und zu muss man auf Altbewährtes zurückgreifen :-)
Dafür bin ich hier.So alte Rezepte sind einfach nur klasse.Kannte ich nicht aber wird nachgemacht,
Das rentiert sich absolut!
Sieht super aus, coole Sache für einen Leberfan wie mich.
Vielen Dank Peter, das ist Weltklasse genau wie bei meiner Oma. Top 👍👍LG nach Bayern die Gründauer (Hessen) 👏👏👏👏
Omas Essen ist immer super :-)
Interessantes Rezept, Bäda.👌 Kannte ich ehrlich gesagt so noch nicht...wieder was dazu gelernt.🤓
Danke.🤗👍
VG Gunther🔥
Ist in Bayern nichts Ungewöhnliches :-)
Einfach umwerfend, da fällt mir sonst nichts ein. 👍😊😊👏
Danke lieber Martin :-)
klasse Rezept einfach aber lecker :-) LG und GlückAuf!
Genau so isses :-)
Muss ich gestehen habe ich noch nie gegessen, aber von Dir würde ich die sofort probieren, wie alles was Du machst 👍👍👍
Kriegst mal von mir :-)
Innereien finde ich immer klasse. Tolle Idee. Liebe Grüße #ProfessorTaste
Ja, man mag sie oder man hasst sie :-)
Eindeutig Daumen hoch.
Eindeutig Dankeschön :-)
Haste fein gemacht. Das Kochbuch habe ich auch.
Ja, das Bayerische Kochbuch ist echt ein Pflichtbuch :-)
Sieht echt super aus. Ich mach mir jetzt auch was. Nach dem Video.... (gibt keinen Hungersmily) Liebe Grüße, Sascha aus Kelheim
An Guadn :-)
Die ist so ähnlich wie die "geröstete Leber" aus Wien. Die ist ohne Sahne und Zitronensaft, die Säure kommt vom Essig.
Achja, wir verwenden mehr Zwiebeln.
Liebe Grüße aus Wien Alex
Ich hab ja noch zwei Leberrezepte - die sind auch mit mehr Zwiebeln :-)
Ich liebe so etwas.
Bei uns gab es Kutteln, ähnlich gemacht
Da habe ich auch noch was für Dich 😉
ruclips.net/video/uo8xK3CIvsc/видео.html
Danke für den Tipp mit dem Kutteln Video
Ein Schlager 💪👍👋
Das finde ich auch :-)
Alleinstellungsmerkmal Wäschespinne hat nicht jeder 😜 und das Rezepte bestimmt voooooolllll lecker.
Wäschespinne muss sein :-)
Mei, wie geil! Mei Omma aus der Wachau hod des ziemlich gleich gmocht. Nur ohne Cobb ;)
Meine Mama hats auch ohne Cobb gemacht :-)
Servus aus dem Norden. Ich muss mal ein dickes Lob loswerden. Ich schaue einige Grillkanäle und koche "grille" viel nach den jeweiligen Rezepten. Die meisten Gerichte werden gleich zwei mal nachgekocht "Das erste und das letzte mal". Viele DEINER Gerichte sind bei uns in der Küche aber Dauerbrenner geworden. Fast alles ist SUPERLECKER. Daswollte ich mal loswerden. Mach weiter so und liebe Grüsse aus Franks Werkstatt der Lautsprechertechnik.
Ui dankeschön :-) Das freut mich sehr und macht mich fast ein wenig verlegen :-)
@@BBQAltperlach Muss dich nicht verlegen machen. Hatte letztens erst wieder deinen Kartoffelsalat mit Rinderfilet und Oma Martas Klösse gab es Weihnachten.
Saures Lüngerl mit Semmiknedl ist auch lecker.
Guckst Du hier:
ruclips.net/video/C5oYWty9uVc/видео.html
🙂🙂🙂
Ich iebe es. Grüsse aus dem Dreiländereck Lörrach. Leberli und Rösti. Jam jam jam.
Ja, man liebt oder hasst es - ich liebe es auch sehr :-)
und dazu Bratkartoffeln, so kenn ich das aus Franken......Daumen hoch.....
Ganz genau, auch im benachbarten und befreundeten Sachsen kenne ich das so. L.G.
Leber verbindet :-)
Sauber Bäda, so muas des sei!
Genau :-)
mmmh lecker
Stimmt :-)
Leber nach Berliner Art und das wars dann aber auch was Innereien angeht.
Grüße aus dem Südhessischen
Geschmäcker sind bekanntlich verschieden und mir ist schon bewusst, dass nicht jeder was mit Innereien anfangen kann. :-)
ich bin auch einabsoluter Fan von Lebersauer
Kriegst mal von mir :-*
Passt, und als nächstes ein Lüngerl
ruclips.net/video/C5oYWty9uVc/видео.html
Lecker, und auch gerne ein Böfflamot
ruclips.net/video/6bI8UNk2HRE/видео.html
Und als Zugabe ein Kalbsvögerl😂
Reicht jetzt aber! :-P
Shit. Jetzt muss ich glaub ein Kalb schlachten. Ich liebe saure Leber. An Kartoffelbrei dazu und der Tag ist gerettet.
Die fangen schon an zu laufen,wenn sie Dich sehen ;-)
Lieber Peter,
tolles Video, das Gericht sicher schmackhaft. Nachkochen werde ich es aber nicht. Mir ist schon bewusst, dass ein Tier, welches geschlachtet und verzehrt wird nicht nur aus Filet besteht, dennoch könnte ich mich nicht überwinden, Innereien zu verwenden. Nichts für ungut.
In diesem Sinne LG
Tante Appelboom
Das ist doch kein Problem. Über Geschmack kann und darf man nicht streiten :-)
noch nie gesehen.. wie kommt man denn auf die Idee? Vielleicht ist das so eine Art "arme Leute Essen", ja die "Alten" wussten schon wie man etwas Leckeres mit günstigen Zutaten zaubern kann.
Das ist überhaupt mal eine Überlegung wert... eine eigene Kategorie: das Essen der einfachen Leute von vor xxx Jahren....
Ich kenne es halt aus den Wirtshäusern aus meiner Jugend 🙂
Servus Daumen hoch schönes Video.ich mag zb Leber garnicht da kann man mich Jagen
Über Geschmack kann man nicht streiten. Ich hab auch ein paar Sachen, bei denen ich aussteigen muss :-)
Na ja es geht so . Die norddeutsche oder ostdeutsche art ist besser als unsere bayeriche art
Sagt das der Deutsche Leberrat? ;-)
@@BBQAltperlach grosser meister ich pin ein grosser fan von dir . Ich habe was verwechselt mit saure lunge . Dein treuer fan aus ludwigvorstadt
Alles gut, Mica :-) Ich bin da sehr entspannt und natürlich hat jeder seine persönlichen Vorlieben und auch Abneigungen. :-)
@@BBQAltperlach danke grosser meister. Habe einen bitte wenn du es erlaubst bei den kalten temperaturen zumbeispiel brühe oder suppe zumachen die es wirklich in sich hat .und nicht die null acht fümpfzig nummer die jeder kennt was weiss ich zumbeispiel ein ganzer kopf von rind oder füsse . Oder irgend ein tier . Bei deiner meisterlichen kochkunst gebe es da keine bedenken. Ich pin gespahnt bis dahin deiner treuer fan aus ludwiegvorstadt mica . Prost auf dich meister
SCHNEIDIG !!!
Danke 🙂
Deine Kamerafrau hat eine sehr angenehme Stimme. Laß. Sie doch mehr sprechen.
Die darf sprechen soviel sie will :-)
Dann ist sie aber sehr zurückhaltend. 😆
Das Old School Leberrezept ist genau so wie es meine Oma machte. Magnefique! Vielen Dank dafür.