Lucki Maurers Kuttel-Carbonara - so gut schmeckt Nose to Tail!
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- Опубликовано: 9 дек 2021
- Kutteln gehören zu jenen Innereien, die selbst bei hartgesottenen Fleischfans für skeptische Blicke sorgen. Und genau da setzen wir an. Denn Kutteln müssen nicht immer als klassisch "Saure Kutteln" serviert werden. Wir haben deshalb unseren Nose-to-Tail Papst Lucki Maurer gefragt, ob er das Gericht mal etwas aufpimpen könnte. Und der ließ sich nicht zweimal bitten. Wir präsentieren euch: Maurers "Kuttel-Carbonara"
Zum Highland Cattle Shirt aus dem Video:
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Zum Steak Quartett:
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Das ganze Rezept zum Nachkochen:
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Geräte aus dem Video:
Kartoffelpresse: amzn.to/3IwM4rI
TEILNAHMEBEDINGUNGEN GEWINNSPIEL
Das Gewinnspiel läuft ab sofort bis Mittwoch, 16.12. 20:00 Uhr MEZ
Verlost wird 1x ein Steak Quartett von Fleischglück und ein Shirt der Cattle Collection.
Teilnahmeberechtigt sind RUclips-Nutzer aus Deutschland, Österreich und der Schweiz
Die Teilnahme ist nur Nutzern im Alter von über 18 Jahren gestattet.
Der Gewinner wird ausgelost und hier bei RUclips via Kommentar benachrichtigt.
Sollte sich der Gewinner nicht innerhalb von 24 Stunden per Nachricht zurückmelden, wird ein neuer Gewinner ausgelost.
Der Gewinner erhält den Preis direkt von der Fleischglück UG (hb) zugesandt - die dafür benötigten Daten werden nur für die Aussendung verwendet und nicht gespeichert.
Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu RUclips und wird in keiner Weise von RUclips gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. der Gewinn kann nicht ausbezahlt werden.
Einfach großartig! Ein tolles Rezept und ein großartiger Typ!
Eine Super Idee mit den T-Shirts. Jedes Rind hat seien Daseinsberechtigung, da sie uns egal welche Rasse, tolle Fleischstücke schenken. Für mich ist nicht die Rasse das Wichtigste, es ist viel mehr die Wertschätzung. Ich würde mich über jedes T-Shirt freuen. Ich wünsche euch allen eine schöne und besinnliche Zeit und vergesst mir über die Feiertage nicht Rock 'n' Roll!!!
Hallo und herzlichen Glückwunsch! Du wurdest bei unserem Gewinnspiel ausgelost und hast das Shirt gewonnen. Schick' uns doch bitte noch deine Größe und melde dich per Mail an info@fleischglueck.de mit deiner Adresse. Viele Grüße, das Fleischglück Team
@@fleischglueck das freut mich sehr 😄, ich habe Ihnen eine Mail geschickt. 👍
Als gelernter Koch, liebe ich meinen Beruf immer noch (auch als Rentner ).Ich schau dir gerne zu was Du alles so machst .ich gehe mal davon aus ,daß Du ja meist von deinem Vater redest,das du noch Einer der ALTEN Schule bist.Kurz mir gefällt Deine Sendung und auch Dein Können .Die schönen hellbraunen Kühe aus dem Allgäu gefallen mir .Habe ich als Kind in den Ferien kennen und lieben gelernt.Damals hatten sie(gott sei dank) auch noch Hörner ,Also meine Kuh STOI erfahrung habe ich schon früh gemacht.Bin öfter im Sommer mit dem Motorrad unterwegs ,wenn es klappt werde ich mal den STOI besuchen bis dann noch viel Erfolg ....ach ja Kochgröße XXXL bitte !!!
Tolles Rezept 👍
Dexter Rinder mag ich am liebsten als Schmorgericht. Der tolle Wildgeschmack ist toll. Eure Filme sind einfach super Inspirationen. Danke
Hallo und herzlichen Glückwunsch! Du wurdest bei unserem Gewinnspiel ausgelost und hast ein Steak Quartett gewonnen. Melde dich doch bitte per Mail an info@fleischglueck.de mit deiner Adresse. Viele Grüße, das Fleischglück Team
SUPER ich habe selbst zentnerweise Kuitteln geputzt und immer wieder gern gegessen aber dieses Rezept muss schnellstens probiert werden mega!! Lieblingsrasse Allgäuer Braunvieh Tshirt grösse xxl
Mega Gericht sieht fantastisch aus klasse 👍👍 Grüße aus Baden
Kutteln da hast bei meim Weibi ins schwarze getroffen . Ich selber habs noch nie probiert , jetzt muss ich ran. US Black Angus einfach genial nach meinem Geschmack. Wagyu gibts bei mir das erste mal an Weinachten mal schaun . Macht bloß weiter so jedes Video einfach Gei... Lg
Es gibt nur schöne Kühe. Aber mit einer Braunviehkuh können es nur wenige aufnehmen.
Tolles Gericht! Frohes Fest
Galloways, immer wenn ich die auf der Weide sehe freue ich mich, einfach hübsche Tiere. Und schmecken tun sie auch hervorragend. Wussten schon die Römer.
Ganz toll!
Meine Lieblings Rinderrasse sind die Wagyu Rinder, weil ich, seit ich euer Fleisch probiert habe weniger Fleisch esse, aber dafür nur noch wirklich TOP Fleisch und das ist für mich das Wagyu Beef. Das Video war wie alle Videos von Euch wieder super.
Piemonteser Rind find ich faszinierend und die älteste Rinderrasse bin Pate von 2 Rindern und daher einen schönen Bezug dazu
Liebe Grüße
Schottische Hochlandrinder!
Genügsame ,Stämmig und robuste Rasse die nebenbei noch klasse aussieht.😊 xl bitte
I love kuttle now when I cook it myself. As a child, my mother used to make it and it was awful. I remember sucking off the white sauce and spitting the Kuttel out into a large handkerechief, saving it to feed to the chooks later on when no one was watching ! 😚
Meine lieblingsrinder sind die Galloways. Häufig genug schon begegnete, wirklich sehr schöne, robuste und zahme Tiere. Finde sie optisch mit ihren halblangen Zotteln und lockigem Deckfell so fantastisch. Vorallem bei den Jungtieren sieht das so niedlich aus.
Auch vom Fleisch her wirklich klasse und immer was Besonderes. Sehr schöne Marmorierung, feine Faser und immer ein Gaumenschmaus egal ob Steak oder Braten.
Shirtgröße wäre L (für den Fall der Fälle)
Einfach coole Sache
Hallo Lucki! Meine Lieblingsrinderrasse ist das Rote Höhenvieh. Es sind tolle robuste Tiere, deren Ursprung wahrscheinlich schon auf die Kelten zurück geht. Und noch dazu schmecken sie einfach hervorragend, wenn sie dann irgendwann von den heimischen in die ewigen Jagdgründe umziehen... Grüße aus der Oberlausitz, Robert
Super Video
Meine lieblings Rinderrasse ist das Pinzgauer Rind weil ich finde es für meine Geschmack ist es einfach das schönste Rind und aus pinzgauer habe ich es sehr häufig in meiner Nähe und mein Onkel züchtet sie auch also für mich definitiv das Pinzgau Rind.
Voll der Hammer
Genial !!!!!!!!!
Sehr Geil🤤
Tolle Flecke-Variation! 👍 Limousin mag ich, weil ich da einen Draht zum Erzeuger habe und an frische Ware komme. 🥩😊 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Highland-Cattle sind meine Lieblings Rinder. Haben einen sehr guten Geschmack und habe ich schon im Stall besichtigt. Sind sehr interessante Tiere
Richtig. Highlands sehen mit ihrer Zottelmähne und den Hörnern wirklich spitze aus.
Vor allem die Kälber sind total niedlich.
Fleisch muss ich unbedingt mal probieren.
In unserem Nachbarort hält einer 2 Herden.
Eventuell will ich selbst später mal eine kleine Herde halten.
Genügend Fläche wäre noch wegen unserem früheren Milchviehbetrieb da.
Meine Lieblingsrinderrasse…nicht so einfach, ich habe zwei. Tot auf jeden Fall Wagyu. Geschmack und Konsistenz sind einfach unbeschreiblich toll. Lebend wäre das Highland Cattle. Die haben eine irre Ausstrahlung. Ein nepalesisches Sprichwort sagt, wer einem Alpaka in die Augen schaut hat für immer sein Herz an es verloren. Ich finde, für Highland Cattle gilt das auch. Zudem sind die irre gutmütig, fast zärtlich. Ich würde mich über einen Gewinn freuen. Und bitte macht unbedingt weiter. Ich mag eure Videos sehr.
Seit wann gibt's in Nepal Alpaka-Sprichwörter?
@@Baetzibaer Für die Bedeutung dessen ist das an dieser Stelle völlig unerheblich
Kuttel aß ich im letzten Jahr in Gerlingen im Fäßle. Super Gericht. Hatte aber eventuell zu viel Bier dazu. Lagen schwer im Magen 😉
Vorab einmal ein großes Danke für eure tollen Videos, .... Lieblingsrasse ist definitiv Black Angus, .... als Metal-Fan kommst da gar net aus 😉🤘🤘
Als echter Schwarzwälder natürlich das Hinterwälder Vieh.😉
Zwar keine so hohe Milchleistung, dafür ein wunderbares Fleisch.
Dein Kanal ist super.
Liebe Grüße aus dem Schwarzwald
vorab sei nochmal gesagt ist ein wirklich cooles video und ja meine lieblingsrinderrasse ist wahrscheinlich sowas wie black angus oder etwas in die richtung mit schöner mamorierung ohne dass es zu viel ist.
Wir züchten Galloway Rinder und diese Rinderrasse ist mein Favorit
Fleischgeschmack und Robuste Extensivhaltung ☺️
Also bei mir ganz klar das Zwergzebu! Der Schinken aus dem Buckel ist mit das beste was man essen kann 🥰👍🏻
Endlich mal ein gutes Kuttel- Rezept! Werde ich definitiv nachmachen! By the way, "Flecke" kenne ich eigentlich als Kuheuter. Hast du da vielleicht auch ein Rezept? Ich konnte bisher keines finden. Ok, wenn ich diese Kutteln nachmache, muss ich meine Family aus der Küche schmeißen - wenn die mitkriegen, WAS ich da verarbeite, kann ich alles alleine essen ...
hallo Lucki , ich bin zwar Österreicher ( Pizgauer Rind )aber für mich ist das Charolais eine der besten Fleischrasse ;)
Welsh Black. Haben wir früher gezüchtet und hat mit das beste Fleisch was ich an Rind kenne.
Sieht sehr lecker aus werde ich auch mal probieren. Mein Vater kann gar nicht dran. Ich hole mir beim Fleischer hier im Süden Leipzigs gern mal frische Flecke. Ich mach die meist zur Einlage in einen kräftigen Eintopf, den ich portionsweise einfriere. Gruß!
Aberdeen Angus, schöne Marmorierung und ideal zum Smoken.
Pinzgauer Rind - super Geschmack und aus der Heimat.
Super wie immer 👍
Welche Teile vom Schwein eignen sich am besten zum dry agen?
Kommt immer auf die Verfügbarkeit an. Aber meine Favoriten sind Blauer Belgier, Blonde d'Aquitaine und auf Nummer eins das Piemonteser. Falls es noch TShirts gibt wäre XL passend :-)
Klasse Rezept. Weit weg vom schwäbischen Original, aber eine ansprechende Variante.
Habe ich nachgekocht,toll.Schürzengröße ist XL.
I am very fond of the Australian Murray Grays. Why ? I just love their beautiful colour and they look so pretty. They are just slightly above the Hightlanders. I love the highland cattle because they are "Flegeleich." I've never eaten them but one of the best steaks I had years ago, was in France, south of Lyon. It was the Charolais steak that took my culinary fancy that has lasted more than a couple of decades. One day I might just get around to trying the Wagyu steaks. The way the cattle are handled and slaughtered makes all the difference to the meat and of course, the length of time it is hung.
Angus finde ich sehr gut.
Mag besonders das Auerochsenfleich kurz faserig und einige Stücke Perfekt zum kurz braten aufgrund seines einzigartigen Geschmacks.
Nussbutter mache ich schon lange selber. Ich bräune die Butter entsprechend und gebe sie danach direkt durch ein Küchentuch, um die inzwischen schwarz bis braun gewordenen Einweißreste rauszufiltern, fülle sie in Gläser ab und - violá! Hält sich im Kühlschrank monatelang.
Mein Lieblingsrind ist das Chianina Rind finde denn Fleisch Geschmack super intensiv und auch das Fett schmeckt lecker Lg aus der Steiermark
Highland cattle einfach Hammer
Eringer. Die Königinnen der Berge. Zum Essen und zum Kämpfen! ;-)
Brutal genial!
Für mich als Bayern-Württemberg Grenzgänger sind die Saure Kuttla natürlich ein Traditionsgericht und daher gern auf dem Teller!
Lieber Lucki, Ich freu mich deinen Klassiker nachzukochen!
Meine lieblingsrinder sind die Wagyus ausm unserem Stall.
Warum: der Umgang mit der Rasse ist super, sie sind recht robust und natürlich auf dem Teller unschlagbar!
Dem kann ich als bayrisch schwäbischer Grenzgänger ebenfalls nur zustimmen.
Rein aus Interesse:
Verkauft ihr auch Wagyu Fleischpakete oder ähnliches?
Finde regionale Erzeuger sollte man immer auf dem Schirm haben.
Grüße
@@schwarzerune3125
Danke für die positive Rückmeldung und das Interesse.
Leider vertreiben wir keine Fleischpakete mehr.
Dies hat mehrere Gründe : Die Vermarktung ist in unserer Größe (ca. 20 Viecher) relativ schwierig, das nächste Schlachthaus ist über eine halbe Stunde vom Hof entfernt etc.
Mittlerweile sind wir "nur noch" in der Zucht und schlachten für unseren Eigenbedarf und die Familie.
Grüße aus dem schönen Allgäu
@@martinhaug8051
Hey.
Danke für die schnelle Rückmeldung.
Die Gründe kann ich verstehen.
Wohne mit meiner Partnerin und dem Schwiegervater auf einem Hof und vermarkten Produkte von unseren ostfriesischen Milchschafen.
Haben eigentlich schon immer unsere Tiere auf biostandard gehalten und haben vor 3 Jahren dann doch die Zertifizierung gemacht, weil den Leuten die offizielle Labelung doch so wichtig schien.
Da das nächste biozertifizierte Schlachthaus allerdings über 40 Minuten einfach entfernt wäre, schlachten wir weiterhin im 2 Minuten entfernten Nachbarort und verzichten beim Fleisch und Wurst auf die Zertifizierung.
Wenn die Kunden dann fragen wieso der Käse Bio ist, Fleisch und Wurst aber nicht, dann erklären wir es unseren Kunden. Die meisten können es nachvollziehen, der Rest hat meiner Meinung nach den Gedanken hinter Bio nicht ganz verstanden.
Wünsche auf jeden Fall ganz viel Spaß mit den tollen Tieren und alles Gute im neuen Jahr 🤘🏻
@@schwarzerune3125
Die selbe Konstellation wie bei uns, wir bewirtschaftet auch den Hof meines Schwiegervaters.
Danke für den Austausch 👍🏻
Vielen Dank, das selbe wünsche ich euch auch 🤟🏻
Ganz klar Stockyard Angus…die aromatik ist einfach in jedem Stück einzigartig 👌🏻
Hallo Lucki! Meine Lieblingsrinderrasse ist das Fleckvieh, es hat eine gute Marmorierung, ist nicht Grobfaser ich, und schmeckt als Steak oder Schmorgericht!
Mein Lieblingsfleisch gibts bei meinem Lieblings Metzger - Ungarisches Graues Steppenrind, Angus und Mangalitza Schwein ;)
Geil, das wird nachgekocht. 😊
Limousin, weil ich die Gegend mag, aus der die kommen.
Servus lucki,
Danke fürs video.
I mog a jeds rindviech, solangs koa rindviech ned is😄
Hob moi charolais aus weidehaltung ghabt. War sau guad.
Schene feierdog gruss
Simmentaler Rind
✌️👍
Pinzgauer vom Martin Stangl, Eching/Ammersee. Kenne die Inhaber, der Betrieb ist bei mir um die Ecke und die Kühe sind am Ammersee glücklich :-)
Pustertaler Sprinzen, seltene und schöne Tiere.
Wird morgen gleich ausprobiert 👌🏽😎
Richtig geiler Scheiß 🤤
Angus🤤
Lieblingsrind Pustertaler Sprinze
Blonde d’Aquitaine sehr schöne Tiere sehr imposant und liefern sehr sehr gutes Fleisch.
Dexter Rinder sind echt geil, mein Opa hatte mal 2
Pinzgauer Rind, da ich das Fleisch liebe und als doppelnutzungs Vieh bei uns leicht zu bekommen ist👍🏻
BG
Flecke hat meine Oma immer gemacht. Ein Gedicht. Das nächste Mal in Bayern komm ich Portweinkittel essen.
Irgendwie lustig - ich kenne "Flecke" als Kuheuter. habe oft davon gehört von alten Leuten, aber noch nie ein Rezept dafür gefunden. Da ein Freund von mir in einem Schlachthof arbeitet, kann ich natürlich so etwas problemlos erhalten. (Sonst geht es ja direkt in die Tierfutterindustrie.)
Highland Rinder
A Besitz ich selbst welche
B genial in Haltung und Verwertung
Ganz klar Limousin Rind.
Das Fleisch schmeckt sau gut, egal ob geschmort, als Steak oder Asado (geile Folge übrigens).
Die Tiere zeichnen sich aber auch charakterlich als zahm, dennoch aufgeschlossen und schützend aus. Auch sind sie, so wie ich sehr verfressen und können einfach nicht aufhören, wenn es schmeckt.
Und sie sind einfach bildhübsche Tiere.
Ich liebe Kutteln in scharfer Tomatensosse mit Kartoffelbrei
Meine lieblingsrasse ist das Texas Longhorn. Das Fleisch ist zwar nicht so durchwachsen, aber super aromatisch. Mag ich gern. Würde mich über den Gewinn freuen. Lg Carsten
Tolles Gericht, das wird definitiv mal ausprobiert.
Wagyu aus Neuruppin von einem kleinen Bauernhof ist wirklich sensationell, nur leider nicht für den Alltag erschwinglich
Pionteser da es eine Sehr gute Fleischrasse ist die das Fett intramuskuläre Fett im Fleisch lagert. Und ne sehr hohe Schlachtausbeute hat. Haber das Fränkische Gelbvieh ist eine Klasse Rinderrasse die früherer für Gute Fleisch Qualität und Milchleistung geschätzt worden ist. Zu dem konnte man sieh auch noch in der Landwirtschaft als zugtiere einsetzten. Ochsenfleisch ist was ganz was feines. T Shirt Größe wäre 4-5 Mal XXL
Ich mag die schwarz bunten. Die laufen bei uns im Ort auf den Weiden um ..
Ich bevorzuge ein Hinterwälder-Rind, das nicht ganz so gross wird wie andere, aber ein sehr schmackhaftes Fleisch liefert. Sollte ich ein TShirt gewinnen, hätte ich gerne die Größe XXL
Lieblingsrind? Ganz klar Bison. Habe noch nie besseres und aromatischeres, zarteres Fleich gegessen/zubereitet - abgesehen von Japan-Viechern. Super Vids, danke!
Galloway Rind, vom Nachbarn das beste was gibt!
Galloway weil der Geschmack einfach klasse ist. XXL
Charolais, ich bin mit diesen wunderbaren Tieren aufgewachsen
Meine Lieblingsrasse sind schottische Highlandrinder. Schmecken klasse, sind robust und sehen ein bisschen aus wie ich 😅
Sind die Kutteln als Cabonara nicht sehr Schwer Verdaulich?
Angus - einfach lecker. 2-3XL
Zrugg zu meine Wurzeln. Südtiroler Grauviech, weil es gab sischt kuen Graukas. Am besten dünn wie Carpaccio mit Essig und Olivenöl serviert!
Größe XXL
Gelbvieh - eine einheimische Dreinutzungsrasse, die auch noch sehr gutes Fleisch liefert 🥩😊
Black Angus kommt bei mir zu 80% auf den Tisch . Ist von einem freund aus bio Haltung in Deutschland
Meine Lieblingsrinderrasse ist das Texas-Longhorn, nicht weil ich ein Verfechter von US-Fleisch bin, sondern weil sie mir einfach optisch gefallen und robust sind.
Lieblingsrinderrasse ist glückliche Kuh / Warum:? Sie schmeckt ;)
Mal kurz nachgefragt. Wie stehst Du/ihr zu Pferdefleisch? Hatte ich auch als Steaks auf dem Grill. Super
Ich nehme Hottehüh gerne als Sauerbraten. Gibt nichts besseres. Allerdings heutzutage schwer zu bekommen. Pferdemetzger werden immer seltener.
Moin. Habe neulich Auerochse gegrillt. Fester als andere Rassen, aber intensiv. Im Wolfburger Park werden ab und zu welche heraus genommen und mein türkischer biete das Fleisch dann an. Nicht immer zu bekommen.
da ich in Namibia lebe, bevorzuge ich die Brahmanen, bzw die Kreuzungen damit, da der Höcker einfach genial schmeckt!
Lieblingsrasse, allerdings nicht geschlachtet, der Pinzgauer. Weil ich den ein paar Jahre betreut habe. Zum Essen aktuell gerne black angus. T-Shirt in Grösse L wäre supi. Ciao und Grüße 🖖 an alle
Wir halten Kreuzungsrinder aus Pustertaler Sprinzen und Limpugern. Beides alte Dreinutzungsrassen mit guter Fleischqualität. Dazu sind die Pustetaler noch sehr menschenbezogen, d.h. umgänglich
Hinterwälder , robust, gutes Fleisch . Tradition
Galloway, weil es einfach robuste und ruhige Rinder sind!
Da wir die meiste Zeit des Jahres in Irland leben sind unsere bevorzugten Rinder Black Angus und Dexter.
Chianinakühe weil das die besten für Bistecca alla fiorentina die habe mich umgehauen !
Tatsächlich hat mich bisher noch nichts so sehr überzeugt wie Bayrisches Wagyu aus reiner Heu- und Grasmast. Gerade weil man fast alles von dieser Rasse als "Edelstück" essen kann, da selbst vermeintliche Schmor-Cuts noch genial marmoriert sind. Finde, dass hier das Nose-to-Tail Konzept einfach am besten aufgeht. Lediglich der Preis darf sich durch hoffentlich steigendes Angebot noch etwas nach unten bewegen... :)
Lieblingsrasse: Angus Warum? Wir haben im Nachbardorf einen Biobetrieb, der diese Tiere züchtet und selbst schlachtet. Das Fleisch hat allerhöchste Qualität.
Ich dachte das Hundefutter sind Schweinekutteln? Wir sind übrigens mal in Frankreich in die Sprachenfalle geraten und haben Andouillette bestellt. Ich habe dann wie Mr. Bean die einzelnen Stücke im Gastgarten in Blumenkästen etc. "entsorgt" 😁
Wo sind die k
Kutteln .???
Mahlzeit
Wenn die Rinder, nach meiner Meinung, richtig gehalten werden, ist mir die Rasse vollkommen egal!!!
Richtig zubereitet ist jedes Fleisch ein Genuß!!
Leckere Grüße
Ach ja, XL für das T-Shirt wäre super
Ganz klar deutsches Wagyu. Viel am Tier dran zum kurzbraten und der Schmelz ist einfach gigantisch
Ich habs mal nach gekocht... also ich werde es nicht nochmal machen😂 schade
Wir haben zwei Dörfer weiter einen Hof, der Limousin selbst züchtet, schlachtet und verkauft. Besser gehts nicht.
Hinterwälder Rind das ust bei uns im Münstertal zu Hause