Recette du Paris-Brest de A à Z
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- Опубликовано: 6 июл 2024
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On vous propose aujourd'hui une recette de Paris-Brest intense en noisette.
Retrouvez la recette complète détaillée ici :
les2patissiers.com/paris-brest/
Craquelin:
40g beurre
50g cassonade
50g farine
0,4g fleur de sel
Pâte à choux:
70g eau
70g lait
5g sucre
2g sel
60g beurre
80g farine
140g oeufs
Crème mousseline:
250g lait entier
50g jaunes d’oeufs
50g sucre
13g farine
13g maïzena
50g beurre
1g fleur de sel
210g beurre pommade
155g praliné noisette
Décor & insert:
20g amandes effilées torréfiées
20g noisettes torréfiées
100g praliné noisette
QS sucre neige
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Matériel spécifique utilisé :
Rouleau réglable:
- www.mathon.fr/cat-patisserie/...
Toile silicone perforée:
- www.amazon.fr/Silikomart-70-1...
Douille petit four 20mm:
- www.meilleurduchef.com/fr/ach...
Douille petit four 14mm:
- www.amazon.fr/Buyer-2116-14-D...
Sucre neige:
- www.zodio.fr/sachet-sucre-nei...[DGM]-PMax-FR-LIA&gclid=CjwKCAjwu4WoBhBkEiwAojNdXpBvosjJ_C8MT9S1Uy0YaBeTXUniTrqLPcElwEqe4SZNmURGMZttCRoCFhIQAvD_BwE
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Хобби
Chaîne ultra sous-cotée!!! J'ai testé les madeleines et le flan, une tuerie!! Il y a toutes les petites astuces qui font toute la différence. Merci à vous
Alors ça c'est vraiment super gentil merci ! On essaye de faire de notre mieux en tout cas ☺️
Bonsoir 🤗 je n'es jamais vu un paris brest aussi bien expliqué 🙏🙏merci pour tous vos conseils 🙏🙏🙏
Merci à vous 😊
Votre paris Brest m'a donné vraiment envie merci pour cette recette bien détaillée👍❤️💯
Merci à vous 🤗
Merci pour cette démo. ! Enfin une vraie couronne ! Y 'en a marre des versions revisitées des pâtissiers ! Du coup grâce à votre vidéo je vais essayer de la faire moi-même 😂😂 Christine L.
Super !
On serait ravi de voir le résultat 🤗
Bonjour...Pour la photo...c est impossible 😂 Déjà fait...déjà mangé 😊 nous nous sommes régalés grâce à votre recette ! 🙏
Génial ! ☺️
Merci...trop beau votre Paris Brest
Merci ☺️
La classe.
Est-ce ce Paris Brest est un seul dessert pour une seuule personne ou c'est genre un gateau pour 6 personnes ?
Here we go! I am watching video with subtitles in English to get recipe. Its easy enjoy other countries cuisine.
Perfect ! Enjoy ☺️
@les2patissiers Done! Its was so delicious! 🥰
👌😍
Bonjour J'ai une question sur le pralié comment vous le préparé es ce que je l achète en tabellette et je le fonds . je veux bien que vous me expliquez j'ai aimé la recette avec le praliné vraiment tops
Bonjour, le chocolat praliné que l’on trouve en tablette n’a rien à voir avec le praliné pur. Je vous invite à regarder notre chaîne, on vous proposer une recette de praliné ☺️
Bonjour encore une bonne recette. Mais pourquoi ne pas foisonner la crème pâtissière avec le beurre et ajouter le praliné. Merci
Avec plaisir ! Car cela permet de mieux foisonner le beurre quand il est sans la pâtissière et on obtient une crème plus légère ☺️
Merci pour cette info
Comment on fais si on n'a pas de sucre roux pour le craquelin
Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc !
Pour le craquelin et la pate à choux tu utilises de la farine T55?
Oui c’est ça ! ☺️
@@les2patissiersMerci :) J’ai une autre petite question, c’est problématique si je mets la pâte à choux au frigo au lieu du congelo ? Si non, combien de temps idéalement je laisse prendre au frigo avant de poser le craquelin et enfourner ?
Mon paris brest dés la sortis du four retombe pourquoi ?
Soit il y a trop d’œuf dans la pâte soit il n’a pas suffisamment cuit !
J'ai fait cette recette. Comme je n'aime pas le beurre, je n'en ai pas mis du tout. Au final, c'était plutôt ordinaire. Je préfère les barres Coffee Crisp.