Recette du Paris-Brest Facile !
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- Опубликовано: 25 апр 2018
- Recette du Paris-Brest Facile !
Chef Philippe réalise un Paris-Brest de A à Z avec sa recette facile !
Cette vidéo à été réalisée en direct sur notre page Facebook mercredi 25 Avril 2018.
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👩🏻🍳👨🏻🍳 Les ingrédients :
Pâte à choux :
* 1/4 litre d'eau
* 200 g de farine
* 100 g de beurre
* 1 pincée de sel
* 4 œufs entiers
Crème au beurre pralinée :
* 8 jaunes d'œufs
* 250 g de sucre
* 250 g de beurre pommade
* praliné
Finition :
* 100 g d'amandes effilées
* 50 g de sucre glace
* 1 jaune d'œuf (dorure)
La recette illustrée pas-à-pas est à découvrir ici : www.meilleurduchef.com/fr/rec... 
Хобби
J’adore comme vous montrez à quoi ça doit ressembler et non pas des explications et des proportions abstraites.
😉
Bonjour Chef, vous êtes formidable de générosité, un grand bonjour d'Alger.
Merci infiniment !😊
Chef, étant en isolement Covis-19 et au grand plaisir de ma famille, je me détends en essayant vos recettes Royal la semaine dernière, Paris-Brest hier. Gros merci de vos explications et démonstrations super claires.
Vous expliquez parfaitement. Super vidéo. Merci Chef😊👏👏
Merci pour la recette! 😍 La vidéo est TOP !!!! 👌👍
Merci pour cette belle réalisation de paris-brest, dans ses moindres détails.
Quelle belle finesse !!! Merci chef !!!
Merci chef pour votre générosité 👍 et pour toutes les précisions que vous donnez qui sont très précieuses.
Félicitation vous êtes un chef
Merci pour votre bonne recette .
Un grand merci pour avoir partagé vos connaissances avec nous.
Et surtout un grand merci à vous de nous suivre aussi activement ! 😊
Je vous remercie pour cette savoureuse recette j'avais la flemme de rater la pâte à choux grâce à vos directives j'ai confectionné le Paris Brest c'est un pur plaisir encore merci
Super bonne explication
Merci chef pour cette recette
Thank you so much 😊
Waw Waw excellent professeur merci pour le recette et les différentes astuces
Bravo chef Philippe et merci encore une fois 👏👏👏👏👏👏😊
Merci à vous 😊
Merci chef 👍
Merci beaucoup chef
Mercii chef
Merciii chef
Merci.chef👍
merci chef
Bravo chef
Merci chef
Merci à vous. Vous me rappelez tellement de souvenirs au laboratoire de mon père où je râclais les "culs de poule" de crème. Je vais essayer votre recette de crème au beurre sans utiliser sa technique "pour juger la température du sucre" et qui me faisait "flipper" ... bonne soirée
Bonjour Chef
Est il possible de faire le montage final la veille du jour où l'on veut déguster ce gâteau ? Est ce qu'au frigo le gâteau va se ramollir ou il n'y a pas de risque ?
Pourriez vous me donner une recette de praliné car je n'en trouve pas dans les commerces. Merci Chef.
J'ai envi de pleurer tellement que c"est Beau !!!! Merci... Merci sniff..encre Merciii snifff
Merci pour la recette de Paris Brest que j'ai tant désirée . C'est très bien expliquée....
merci chef c très claire. esq je peux vous demander de faire un vidéo sur des croissants et des petits pains.
Nous avons déjà fait une vidéo sur les pains au chocolats et croissants : ruclips.net/video/hRVbyqlcIoM/видео.html 😉
Merci chef une recette bien expliquée.👍👍👍👍😍😍😍
"Des gros boudins" hahahaha, c'est sorti du coeur :DDD !!! Merci :) !
ça c'est un chef chef
😅
Ben moi la pâte à choux, y'a pas moyen...ça m'agace...et je ne vous parle pas de la poche à douille 😵💫ça ne ressemble à rien mais le goût est la...un délice la crème 😋😋😋
Bonjour, magnifique recette, un vrai régal, par contre je ne comprends pas pourquoi les quantités indiquées sous la recette ne sont pas les mêmes que celles que le chef donne dans la vidéo. J’ai été un peu perdue. J’ai décidé de suivre les indications du chef et tout c’est bien passé.
Si tu veux des quantités pour 20 je te le donne
Bonjour je voulais savoir est-ce que on peut changé les noisettes par les amandes pour le praliné merci
Ouï tu peux bien sûr
Pour affiner le praliné, une fois que mon robot a trituré au maximum , je le finis dans le moulin a café a petites doses, ça marche trés bien.
Bravo chef, mais combien de Ml de lait que vous mettez dans la pâte à choux svp, merci
Il n'y a pas de mesure donnée, il s'agit d'incorporer un peu de lait petit à petit jusqu'à obtenir la bonne texture pour notre pâte à choux en l'assouplissant si celle-ci est trop ferme. A vous de voir.
En peut mettre des oeufs entier
Es un plaer veure les seves receptes un grand pastiser
C'est juste pour le plaisir des yeux, mais j'en ferais pas, j'ai pas tout le matériel adéquat en tout cas grand merci !!!!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Bonsoir ..vous dites que la pate à choux doit etre utilisée rapidement ..permettez moi de vous dire que la pate peut être mise au froid sans souci pour un usage ultérieur et même recommandé par un grand chef du nom de Phillipe CONTICINI .. j 'ai testé et çà fonctionne sans probléme...
Bonjour Chef, Merci beaucoup pour votre recette que j’ai réalisé. 🙏❤️🤍💕👌. Mais en re-visionnant la vidéo, je m’aperçois que j’ai omis, une fois le praliné incorporé, le passage d’une demi-heure au frigo. Est-ce pour cela que ma crème avait un goût prononcé de beurre ? Ou qu’elle est l’erreur que j’ai fait d’après-vous ? Merci pour votre réponse. Mes invités m’ont félicité pour ce beau dessert mais m’ont fait cette remarque de goût prononcé de beurre que j’aimerais rectifier.
Rien d’anormal ici, vous êtes sur une crème au beurre, donc riche en beurre. 😉
top chef.je.peu. avoir ton face book
Bonjour Chef Philippe, comment fais-t'on pour vous voir en direct? il faut aller sur Facebook? J'aime beaucoup vos pâtisseries, elles sont merveilleusement bien expliquées et c'est un régal.
Bonjour,
Pour l'instant, nous faisons toutes nos recettes en direct sur Facebook en effet. Mais nous allons, à partir du mois de mars, vous proposer un live par mois sur RUclips également. ;)
@@MeilleurduChef Merci m'sieur, du moment que l'on soient pévenus, c'est top niveau alors
pourqu oi metre du chaud dans la creme au beurre?
Bonsoir chef ,une question ,je croyais qu'il fallait séché la panade ,comment ce fait-il que vous rajouté du lait ,et ne pas avoir mis la quantité dœuf qu'il fallait ?
Bonsoir je ne suis évidement pas le chef mais je suis moi-même second dans un restaurant (vive le chômage en ce moment) et je m'occupe de la pâtisserie je peut peut-être vous éclairer effectivement il faut sécher la panade c bien mieux et pour la quantité d'œufs j'imagine que vous parlez de la pâte a chou au quel cas on mesure la quantité d œuf a l'oeuil en fonction de la texture de votre pâte en mélangeant vous saurez si il faut en rajouter ou pas (les jaunes liquéfient la pâte si c'est trop liquide les choux vont s'étaler à la cuisson et si ce n'est pas assez ils vont à l'inverse exploser)
Bonjour qu'elle diamètre de douille pour le 18 cm merci
Il en perd pas une miette 4"15 🤣👍
Bon exemple!!
Per favore traducete in italiano GRAZIE mille
Hey ! We are working on it, coming asap 😊
combien ils cuire pat chou
Good work 👍 if you can send me the recipe in English please thanks so much 😄
Here it is : www.meilleurduchef.com/en/recipe/paris-brest.html
If you can send the recepe to English. Tanks
@@MeilleurduChef
Thanks for that so much 🤗
Aller le sb 29
HM???? so what is you adding in white bottle after adding eggs to mix??? Milk???? it is not in ingredients list for making Pâte à choux ?? I will appreciate your answer😊
The ingredients in the video are not the same in the description. He's adding wilk with the water at the beginning and after the eggs!
@@antumn5534 I clearly asked about white bottle at 11:13_ in the beginning he is using 125 grm of water mixed with 125 grm of milk but at the and after he added eggs he keep on adding from white bottle( I think it is milk for getting the correct thickness?) and that is what I was asking about
@@lizamay3703 yes it's milk!
@@antumn5534 😊
Bonjour une démonstration de chef un pro qui à appris par la méthode des anciens avec une personne physique interternet non nul la tradition transition française ou elle est ?
Merci infiniment que dieu vous offre beaucoup de santé et de paix ❤❤❤❤❤
Si on veut rester dans la "tradition" comme vous dites on fait une crème mousseline et non une crème au beurre (bien que cette dernière se conserve mieux) ... si mon chef me voit enfourner un paris brest de creme au beurre je me prend une casserole dans la gl je pense 🤣 la crème mousseline et en plus plus onctueuses et légère mais ça reste bon avec une crème au beurre pour sur
Je ne vous propose que ma recette, il en existe surement une à base de crème au beurre 😊
Bonjour je vois que vous êtes pâtissier vous pouvez peut-être me renseigner : j'ai regardé des vidéos pour réaliser un succès au praliné, l'un fait avec une crème mousseline et praliné, l'autre avec de la crème au beurre et praliné. À votre avis quel est le meilleur choix ? Merci
Combien de temps en cuisson
Pendant 25 à 35 minutes (selon les fours) à 180°C 😉
Merci
Bonjour merci pour cette belle recette pourquoi mes choux à la sortie du four ils se degonflent qu' elle est l astuce svp
pas assez cuit
Peut être avez vous ouvert votre four pendant la cuisson. A ne surtout pas faire la première 1/2 heure de cuisson
MASAÏ MARA
A mon humble avis ouvrir le four au début de la cuisson ou à la 1 ère demi heure fait tomber la pâte à choux sur le champ ou ne la permet pas de développée comme il faut tandis que la question est pourquoi le choux retombe à la sortie du four c'est a dire il sort developper est il retombe ça peut être que le manque de cuisson surtout que c'est une grosse masse de pâte à choux en couronné qui nécessite une cuisson plus longue sur certain four.
Merci à vous
Il ne faut pas que tes choux restent sur une plaque chaude en attendant qu il refroidissent , il faut les sortir dès la sortie du four sinon ils retombent
18 ml ??? Je pense pas Joel
Vous avez faux sur une chose, mettez la pâte à choux en poche et gardez la la nuit au frigo, dressez ensuite et vous aurez les choux les plus régulier que vous n'avez jamais eu...
votre praliné est vraiment ultra dégueulasse ... presque 40 euros le pot avec les frais de port... extrêmement déçu
Bonjour,
De quel praliné parlez-vous ? Pouvez-vous me donner votre identifiant client que je puisse retrouver votre commande ?
Waw Waw excellent professeur merci pour la recette et les différentes astuces
Avec plaisir ! 😉