The Paris-Brest
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- Опубликовано: 1 июл 2024
- Hello,
I present you today one of the first desserts I made when I started in the pastry business. Originally, I didn't like this dessert, but it made me change my mind!
Even if it is a basic one, it can present some difficulties to its making.
I opted for the very well known visual, that of Chef Conticini's Paris-Brest. On the other hand, I opted for a mousseline with praline which I prefer ...
In this video, I show you step by step everything you need to do to make it a success.
Tell me what you think about it in the comments ...
See you soon
Dom
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-paris-brest/
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/paris...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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Link to download the template :
lapatededom.fr/sdm_downloads/g...
If you are in a hurry ... here is a direct access to the different steps:
0:00 Generic
0:34 The praline
4:28 The cracker
6:13 Choux pastry
10:14 The custard cream
13:43 The assembly of the crown
17:24 Cooking
18:57 The final realization
23:24 Tasting
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Хобби
Franchement jamais de ma vie j'ai vu une vidéo aussi bien faite et aussi bien expliquée sans avoir à dire un seul mot. Chapeau
Merci infiniment, cela me touche beaucoup !!
Oui exactement on sais vers qui se tourner pour comprendreet réussir la recette mais aussi avoir des astuces ect donc pâte de dome = valeur sur
@@lapatededom 🌸
Que dire ...c’est grandiose de partager ces recettes ...MERCI MERCI
Vous êtes extraordinaire 👍
Beautifully done and inspiring. Thank you so much.
Tellement magnifique, à regarder passionnément !
That was Amazing! Never seen the making and cooking of such pretty foods before. Bravo
La précision métrique, associée au geste d’un grand professionnel, le tout dans un environnement ménager... = un merveilleux Paris Brest à la façon Philippe Conticini! Bravo Dom et merci pour ce partage
Voilà un dessert que je n'avais jamais vraiment mangé et tu me l'as fait découvrir. Encore une petite merveille à déguster avec toi. 😘
Cinematography is through the roof, again. You got some excellent shots there. I love the soothing music. Your recipes and baking techniques are challenging at times but also very fun and useful. You do a great job here. Please, continue to produce more content in English to make it more accessible for a bigger audience. Like your recipe cards for example. It's worth it. :-)
I’ve never seen anything more amazing.......your recipes are so easy to follow even for an amateur like myself. Keep up the excellent work and i can’t wait to try out some of your recipes. Thank you for sharing. 🤗
So beautiful. Thank you very much for sharing your great idea
Toujours aussi explicatif..merci 👍
such things of beauty and thousand points for the subtle sounds! ASMR to my liking.
merci beaucoup vos vidéos sont toujours si détaillées. grand compliment. vous pourriez les montrer à l'école. continuez le bon travail et gardez votre curiosité et votre fascination pour la boulangerie!
Les recettes que je réussi à chaque fois sont les vôtres, il y’a tous les détails importants qui permettent de réussir les pâtisseries et je bluffe tout le monde à chaque fois ! Merci infiniment 🙌🏼
Merci infiniment 🥰 j'attache vraiment beaucoup d'importance à ce que vous réussissiez aussi, sinon je n'en verrai pas l'intérêt 😅. Ma plus grande récompense c'est votre réussite ☺️
Che spettacolo!!Grazie 🙏🏻
So beautiful & lots of work! Thanks for sharing chef!
Merci beaucoup c adorable.j'ai cherchée cette recette de puis longtemps enfin avec vous je la trouve bien détaillée 💖💖
Magnifique ! Ohlala, je salive déjà...
Merci
Juste magnifique le Paris Brest
Magnifique comme vos autres vidéos ! Des trucs, astuces, le moindre détail a son importance tout est parfaitement expliqué.
Le poids des mots le choc des photos ! En images tout est clair et vous pensez même aux erreurs possibles et à leurs solutions.
Ne changez rien c'est parfait. MERCI
Merci infiniment !!!
Que du plaisir😊😊😊bonnes idées .... bonnes recettes
Merci beaucoup 😋
très belle vidéo explicative avec bcp de détails et de précision, merci
Fantástico, parabéns!!!
C est fait dans les règles de l art...vos actuces me sont d une grande utilité pour la réussite du Paris Brest...Merci infiniment
Hier,J'essaie faire. C'est super! Croustillant.
Bravo chef mais vraiment c'est magnifique top travail j'aimerais bien goûter😆😆😆
Très belle vidéo et surtout quel gâteau, bravo !
merci beaucoup monsieur cette recette est une réussite ❤️
C’est clairement artistique 😍
Rien à ajouter...👍👏😋😋
Merci beaucoup pour le gabarit 👍je fais ça demain 😁
It's an excellent idea to add subtitles!
You're welcome. My english is so bad ;)
Mais quelle esthétique ! Quelle intelligence de la main ! Quel beau moment j'ai passé. Pas de voix off inutile. De belles musiques accompagnantes. BRAVO. Je fais de la video en hobby. je suis fan!
Un grand merci Nicolas. Votre message me touche vraiment !
You’re amazing chef
Merci pour cette merveilleuse vidéo.
Avec plaisir
merci pour les astuces de cuisson. une réussite
la qualité de ton travail et de ton montage video est incroyable :)
Recette réalisée pour la 1ère fois ce dimanche de bout en bout grâce à une vidéo extrêmement précise ! Mes convives étaient bluffés et ont cru que j’avais acheté la pâtisserie chez un artisan 😂 vraiment merci pour vos vidéos parfaites 👍👍👍
Génial ! Et merci pour ce retour ;)
Bravo e molto bello e sicuramente molto buono 👏👏👏👏
Juste magnifique
Manifique 👏👏👏👏
C'est une vidéo de recette du Paris-Brest tellement précise, détaillée presqu'en temps réel qu'immédiatement j'ai envie de me lancer. Très très agréable à visionner, merci infiniment. Maintenant il n'y a plus qu'à...;) Bonne soirée, merci beaucoup.
Merci beaucoup 😋
Bonjour Dom, bravo pour ton magnifique gâteau. Merci pour toutes ces astuces ❤
Merci à vous 😊
Merci pour cette recette c'est le dessert préféré de ma fille, je vais essayé de lui faire pour ces 45 ans!!
Merci pour le partage
Comme d'habitude votre vidéo est superbe et me donne envie de m'améliorer
Bon week-end
Bravo, la petite technique des choux est top
Merci beaucoup 🙏 pour tous ces trucs et astuces exposés simplement par une pratique passionnée et rigoureuse de la pâtisserie 👍... j'aime beaucoup vos réalisations toutes plus délicieuses les unes que les autres 😋. Je ne peux que vous encourager à poursuivre dans cette voie que j'affectionne tout particulièrement ☀️. Vivement la prochaine vidéo qui va certainement vous prendre aussi beaucoup de temps pour le montage soigneux 🤯 : un énooooooorme merci pour toutes vos contributions. 👏🌈
Merci beaucoup pour cet adorable message !
C est une grand bonheur merci
😊 Enfin.... mais comme je l'attendais cette vidéo!! En plus, un de mes déserts préférés avec l'île flottante... encore merci Dom pour ce régal des yeux ... on en oublie que l'on est devant une vidéo ! Tellement que j'ai presque joint le geste en même temps que vous pour ramasser ce qu'il restait de crème à la dégustation 😋 .... merci à vous et à très vite j'espère
Oh merci beaucoup ! Ça fait vraiment plaisir ce genre de message.
@@lapatededom c'est mérité ☺ ... continuez à nous régaler !
I followed many of your recipes and they all turned out fantastic. Thank you for making these videos!
Thank you so much !
magnifique vidéo , beau travail , beaux gestes . très claire alors au boulot !
Merci du compliment
Toujours un immense bonheur de vous suivre Cher Dom... Vous avez un petit côté "chaînon manquant" entre ceux qui savent et ceux qui veulent.... Merci, pour vos précieux conseils, et pour ceux qui n'ont pas de Thermotruc ou un wattage assez puissant du robot, achetez votre praliné.... même si, je l'avoue... Bref, Merci Dom...
Merci beaucoup, je suis totalement d'accord pour le praliné ;)
Superb 👌🏼
l'un de mes desserts favoris ! et pas toujours facile à trouver hélas.
Bonjour Dom, j’ai vu et revu cette vidéo. Magnifique. Quelle précision et quel talent. Bravo.👏👏😘😘
Un grand merci !
J’adore Le Paris- Brest! Tu m’a fais retourner a Paris 1992. J’avais 16 ans. Merci beaucoup 🥰
J'avoue que j'aimerai retourner en 1992. Nostalgie .... 🥰
J ai découvert votre chaîne en visionnant votre recette du Paris-Brest.
Whouaaa ! Quelle qualité !!!!
C'est un format peu commun.
J'adore !
Vos images et votre montage sont incroyablement bien fait.
Un grand bravo et merci. C'est un sacré job.
Au plaisir de vous visionner prochainement. Ceci dit j en ai déjà quelques une à ratraper et surtout à tester.
Salutations de la Suisse et vive le bien manger.
Bonjour, je vous remercie beaucoup. Je suis juste animé par la passion pour la pâtisserie et pour les belles images. J'avoue faire un très gros travail sur le rendu final... par exemple la vidéo du Paris-Brest aura nécessité 5 jours de montage vidéo... et je ne compte pas les journées à filmer et à tester.... au plaisir de vous revoir pour d'autres vidéos 🤗
Magnifique recette merci bcp
De rien et merci
Superb
Merci bcp pour cette magnifique chaîne que je suis depuis le Maroc ! 👍🏻
Merci et bienvenue. C'est génial ;)
Dom le perfectionniste à tous les niveaux
❤️ gourmand la fin 😂
Merci beaucoup 😁
Bonjour Dom,
Je rejoins le réseau pour les commentaires.
En effet, je vous découvre pour la première fois, dans ce tuto pour le Paris-Brest et très sincèrement,
c'est le meilleur que j'ai visionné. Tout est clairement montré. C'est sobre (l'essentiel est là), agréable (la musique, les conseils techniques), c'est raffiné (Qualité du montage, des séquences, ...) et puis, pour ce qui est de la recette, ça marche vraiment bien.
Universel, sans mot dire...!!! Bravo et Merci à vous !!!
Bonjour, je vous remercie énormément !!!
Esta deliciosa me ha encantado hacer tu receta eres genial
Super comme d'habitude
looks too good to eat💖
Décidément Dom, je me sens gâté. Je t'avais proposé de faire un Paris-Brest et... ou la la... encore une fois, un chef-d’œuvre de précision au niveau de la réalisation tant technique pâtissière que vidéo. Je vais te le répéter une nouvelle fois, tes vidéos, font un bien fou à mon âme. Tu as le don de me faire voir le bon côté de l'humanité à chaque fois, surtout dans la période qu'on vit en ce moment, après des longues journées de travail éreintantes, je regarde tes réalisations et mon cerveau s'apaise instantanément. Pour tout ça, une nouvelle fois, un énorme merci. (prochain défi. Un pavlova manière.... Dom ?)
Mais le pire, c'est qu'à chaque fois, lors de la dégustation, tu as le don de me faire saliver... vraiment !
Merci beaucoup Marc ... je suis sur d'autres projets de pâtisserie ;) Du très technique !!!!
Au plaisir ;)
Only in Frenchhhhh, oh man now you make me wish I’d studied harder at schoollll.
During this glum times your videos being so precise , generous and fantastically descriptive along with relaxing music takes away
All the negativity that is flying around
Thanks for doing what you do -
Hope to buy the guide one day in Englishhhh 👍🙄😜
Thank you so much !
Magnifique, comme d'hab'
Travail impeccable, autant sur le respect de la fiche technique que sur le montage vidéo, continues ! :)
Merci beaucoup !!
Formidable!!!
Je viens de vous découvrir et c'est vraiment super. Très bien expliqué, avec une belle présentation des gestes techniques. De la sérinité ; ça change de bcq de vidéos ! Vraiment bravo. Mon prochain Paris-Brest
Merci à vous. Belle et heureuse année 🤗
Génial !
Merci Loulou 🥰
esthétique composant👏
félication pour cette vidéo, un travail de montage remarquable !
Un grand merci ! Je confirme .... 5 jours de boulot !!!!!
Bravo Dom !
Merci beaucoup Coline 😍 Gros bisous à toute la petite famille 👪
Vous êtes le top de toooop milles merciiiii 🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Merci infiniment
👏👏👏
Merci beaucoup chef jador
Magnífic,
Ah je trouve que ces vidéos sont incroyables, très esthétiques, le son aussi est génial. Un de mes grands défauts est de ne pas être patient, et là j'admire la patience pour réaliser des pâtisseries magnifiques et la vidéo qui va avec, je n'ose imaginer le boulot que cela doit être.
Merci infiniment pour ce message qui me fait réellement plaisir !!! Et je confirme pour le boulot ;)
Hmmm..comme j'ai envie d'avoir votre livre 🤩🤩
Great Chanel
Great chef 👌👍
Qu'est ce que ça a l'air bon :O
Un paris brest deja fait:) cest une turie:) je le fais et je le refais sans me lasser ;) bravo, pour tes videos, elle sont superbe:)
Oh merci beaucoup !
franchement mec la réalisation de la vidéo est juste parfaite, incroyable
Un grand merci ! 🤗
exellent j'ai en vie de manger
Tu sei un perfezionista 🤩
Quand tu cherches le gabarit partout et que tu le retrouves uniquement sur la pâte de dom ❤️❤️❤️ merci merci tu me sauves la vie
De rien 😁
A 10, comme toujours :)
I like your recipe and techniques, please keep continue, and english version books are available
J’ai juste envie de te féliciter et te remercier pour ton travail colossale que tu réalises et partages avec nous. Je suis cuisinier avec des bases correctes en pâtisserie et j’ai particulièrement conscience du millier d’heure qu’il y a derrière tout ça.
Tes vidéos sont classes et sans superflue. Chaque geste est juste et bien pensé. La musique apporte un côté luxe très élégant. On est loin des chaînes YT des blogueuses ménagères. Un vrai travail d’artistes. Un grand merci encore une fois pour ta précision, c’est exactement le genre de vidéos qui manquait sur le net, le format est parfait. Bravo bravo bravo ! Je te follow directement sur tout les réseaux. Un grand respect à toi, qui plus est, autodidacte, tu n’as rien à envier à certain professionnel ayant pignon sur rue ! Encore une fois merci pour tout, ton travail est remarquable
Merci énormément !
Je te confirme pour le travail colossale ... Pour cette vidéo ça été, par exemple, 8 jours de tournage car le résultat ne me convenait pas, sans compter que j'apprends souvent sur le vif (avec de nombreux essais). Ensuite la partie montage vidéo ... qui a été de 5 jours (incompressible). Une vidéo comme celle-ci comporte en général 300 à 400 rushes, qu'il faut reprendre ... Je perds forcément beaucoup de temps car je n'ai aucune formation à la base (pâtisserie et vidéo), mais avec le temps et l'expérience, je m'améliore (plus rapide et de meilleure qualité ;) )
J'ai un format bien précis en tête du type de vidéo vers lequel je souhaite me diriger et cela depuis ma première vidéo. Peu à peu, je m'en rapproche ...
@@lapatededom effectivement, j’avais oublié la partie « montage vidéo »
Tu peux être fier du chemin réalisé en tout cas ! Je t’avoue que j’avais remarqué l’utilisation de petits matériels de cuisine qui n’étaient pas pros ici et là (comme les verres et bols de maison dans la 1ere vidéo que j’ai vu qui était celle de l’opéra) et j’ai vraiment était bluffé par ta maîtrise du sujet. J’ai eu du mal à croire que c’était un «amateur » derrière tout ça ! Et ce n’est qu’après, en description, que j’ai vu le therme autodidacte ! ET QUEL AUTODIDACTE !!
Après je pense que pour gagner du temps, pour la partie montage, tu peux réutiliser des anciennes vidéos pour tes futures recettes. Histoire de pas rusher à nouveau la pate à choux (que tu aurais pu récupérer de la vidéo des technique pour réaliser des choux parfaits). Tu pourrais te faire une base de données que tu viendras compléter avec les rush spécifiques comme le pesage, montage, dressage etc etc.
Tu pourrais gagner du temps je pense et proposer du contenu plus « régulièrement »... Je pense au saint honoré par exemple en mettant bout à bout une partie des étapes comme chantilly/pâtissière/pate à choux. C’est une idée comme ça.
Sinon je me demandais aussi quel est le four que tu utilises ? (Je sais que c’est un point mega important à ne pas négliger)
Merci beaucoup ! J'y avais pensé mais je suis un peu obsessionnel lol Je fais attention à ce que tout soit raccord ... donc si je n'utilise pas le même verre par exemple d'un plan sur un autre, cela ne va pas me convenir. De plus, comme je suis censé m'améliorer au fur et à mesure du temps, je réutilise rarement mes rushes précédents. Mais pour le Paris-Brest je l'ai fait pour certains plans.
Le prochain dessert sera très très technique et nécessite beaucoup de matériel, mais c'est un défi pour moi. Je cherche avant tout, me faire plaisir ;) C'est la seule manière que j'ai trouvé pour avancer et ne pas me lasser !
Enfin pour le four, je possède un bosch dont je suis plutôt content, avec le système de porte tiroir que je trouve pratique. Mais je l'avais acheté avant de me mettre à la pâtisserie... peut-être qu'aujourd'hui je ferai plus attention à certains détails, comme le respect des températures, de la température basse ...
@@lapatededom continue comme ça dans ce cas, c’est ta marque de fabrique et l’essentiel est de prendre du plaisir, c’est valable pour tout et on en prend tout autant à te regarder ! Hâte que la vidéo sorte dans ce cas.
Merci pour l’info, je pensais que tu aurais eu un four de dingue d’une marque venue de l’espace hahaha
Merci beaucoup ! J'y compte bien ... même si j'ai l'impression d'être un peu maso parfois lol
Non mon four est normal et j'essaie désormais de filmer (en timelapse) toutes mes cuissons (j'ai mis un certains temps avant de trouver les bons réglages lol)
A bientôt
Dom
Great work Dom!!!
Qui se trouve sous le pseudo "Europ assistance" ? Harry ?
@@lapatededom ;)
merci
Merci d'avoir travailler de nouveau pour nous! :)
C'est toujours la perfection! Image, montage, musique, recette.
Super! C'est exactement le dessert français que j'avais envie d'essayer de faire depuis que j'ai quitte la France (le gout de praline me manque car ca n'existe pas vraiment aux Etats-Unis).
Vrai, je ne sais pas où tu es mais même des noisettes, je n’en ai trouvé que dans un trader joe.
C'est fou car il me semble que les amandes viennent très souvent des US ! Pour les noisettes je ne sais pas ...
@@lapatededom oui les amandes sont souvent de Californie en effet.
@@lapatededom Oui les amandes on en a plein mais les noisettes ne se mangent pas beaucoup (mais le nutella est toujours populaire quand meme). C'est triste.
@@Goldmember1208 Merci! Je vais les y chercher si je ne les trouve pas!
J’y suis presque, il ne reste plus qu’à faire le montage ! 🤩
🤩
@@lapatededom Merci pour toutes ces bonnes recettes ! Vraiment !
Les choux étaient absolument délicieux ! 🤤
Je compte en refaire pour ce week-end.
Question : peut-on congeler la pâte à choux et si c’est le cas, est-ce qu’on doit adapter la cuisson ?
Encore merci ! 🙏🏼
Inn loovvee 🥺🥺🥺 thank u for sharing us 🤍
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👍👍👍👍👍
Magnifique 🤗 pour ce week-end j ai fait le flan pâtissier ( recette Quentin Lechat ) et maintenant j ai envie de faire cette recette de Paris Brest avec votre technique pour garder le croustillant aux choux ...
Merci
Génial !
@@lapatededom quelle tristesse lors du démoulage le flan s est écroulé 😠😭😭
Manque de cuisson ? Ou alors démoulage bcp trop tôt ???
@@lapatededom manque de cuisson
😋
thanks and great😋😋