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Les 2 pâtissiers
Франция
Добавлен 30 янв 2023
Cette chaine a pour but de vous aidez à comprendre le pourquoi du comment et passer au niveau supérieur en pâtisserie.
Nous sommes Léa et Jean-Baptiste, deux pâtissiers professionnels et on souhaite partager avec vous notre passion pour la pâtisserie. Vous trouverez ici des recettes accessibles à tous et pour tous les goûts, à reproduire dans votre cuisine !
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Pavlova fraise basilic
📖 Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/pavlova-fraise-basilic/
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🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux
NOS COURS DE P TISSERIE 100% EN LIGNE : les2patissiers.com/cours-de-patisserie/
🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE
Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie
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⏳ LES ÉTAPES
0:00 Introduction
0:45 Meringue
2:06 Pochage de la meringue
3:17 Chantilly gélifiée
4:30 Confit basilic
6:14 Jus de fraise
7:13 Montage des pavlovas
10:48 Conclusion
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🥣 MATÉRIEL SPÉ...
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10:48 Conclusion
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🥣 MATÉRIEL SPÉ...
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Chocolats fourrés praliné
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Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/chocolats-praline-cacahuete/ 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux NOS COURS DE PÂTISSERIE 100% EN LIGNE : les2patissiers.com/cours-de-patisserie/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissie...
Tarte chocolat tonka
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Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/tarte-chocolat-tonka/ 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux NOTRE COURS 100% EN LIGNE SUR LES MACARONS : les2patissiers.com/produit/les-macarons/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissier...
Baba au rhum et clémentine
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Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/baba-au-rhum-et-clementine/ 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux NOTRE COURS 100% EN LIGNE SUR LES MACARONS : les2patissiers.com/produit/les-macarons/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2pat...
Coeur chocolat passion vanille, pochage rose façon Cédric Grolet
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Gâteau au chocolat et caramel
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Découvrez cette délicieuse recette de gâteau au chocolat original. C’est une recette du célèbre pâtissier Sébastien Serveau. Accrochez vous parce qu’elle est à tomber. NOTRE COURS 100% EN LIGNE SUR LES MACARONS : les2patissiers.com/produit/les-macarons/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECR...
Tarte banoffee, banane caramel et chocolat
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Découvrez cette délicieuse recette de tarte à la banane, caramel et chocolat. On vous explique toutes les étapes de la réalisation en vidéo. 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/ca...
Brioche des rois façon babka
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Découvrez cette recette de brioche des rois revisitée d’Eric Kayser. On vous explique toutes les étapes de la réalisation en vidéo. 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate...
Galette des rois frangipane noisette et gianduja
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Réalisons ensemble une galette des rois à la frangipane noisette, avec un gianduja. 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux ⏳ LES ÉTAPES 0:00 Introduction 1:14 Gia...
Galette des rois frangipane amande
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Petits sablés chocolat noisette
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Biscuit de noël à la cannelle
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Bûche de noël roulée passion et vanille
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Carrot cake ultra moelleux sans beurre
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WoW vous méritez plus de vus!!
Pourquoi je ne trouve pas la liste des ingrédients. Vous la signalez en début de recette mais ça va trop vite merci de rectifier . C'est bien expliqué je vous rassure
Vous pouvez retrouver la liste des ingrédients dans le lien qui se trouve en description, qui vous redirige sur la recette écrite sur notre site internet ☺️
merci pour vos conseils,je vais essayer ce week end
Bonsoir et si j'utilise des feuilles de gélatine, combien en faut il,svp?
Il faut que les peser pour avoir le même poids que celui qu’on indique, en général elles font environ 2g !
Bonsoir. Ma pâte est très collante après après intègre le beurre. Comment y remédier ?
Farine pas assez forte sans doute , pour la brioche une farine à 12% protéines minimum .
C’est normal de passer par une pâte qui colle, il faut continuer à pétrir, le beurre va finir par s’intégrer et elle va claquer contre les parois ! À condition bien sûr d’avoir utiliser la bonne farine (T00 ou de Gruau) et un beurre de qualité (extra fin) ☺️
Bonjour,j'ai hâte d'essayer vos magnifiques pavlovas mais une petite question est ce de la gélatine de bœuf en poudre et combien de quantité d'eau pour la réhydrater, merci j'attends avec impatience vos conseils
Nous utilisons de la gélatine de porc mais ce qui est important ce sont les Bloom, il s’agit de la 200 bloom. Donc si celle de bœuf est par exemple 180 bloom, il faudra faire un produit en croix. Pour l’eau, c’est 5 à 6 fois le poids de gélatine en poudre ! 🤗
❤❤❤❤❤ Un grand merci pour la recette 😘😘😘❤❤❤❤
Avec plaisir 🤗
Pour le craquelin et la pate à choux tu utilises de la farine T55?
Oui c’est ça ! ☺️
@@les2patissiersMerci :) J’ai une autre petite question, c’est problématique si je mets la pâte à choux au frigo au lieu du congelo ? Si non, combien de temps idéalement je laisse prendre au frigo avant de poser le craquelin et enfourner ?
❤
Bonjour. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Comment devons nous conserver les pains au lait pour qu’ils gardent bien leur moelleux?
Une fois complètement refroidis, dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire ☺️
Miam miam 🤤❤
🫣
Je suis jalouse de la collection de livres derriere !!
Ahaa On peut comprendre 😂
Magnifique! J'essayerais ce pochage pour m'entrainer, j'adore la fève de tonka, le gout final est plutôt subtil ou dominant? Merci beaucoup!
Merci 🙏🏼 C'est bien équilibré avec le chocolat 🤗
Comment on fais si on n'a pas de sucre roux pour le craquelin
Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc !
Bravooo
Merci ☺️
j'attendais justement cette recette, j'en fais des rêves 😂
Parfait, aux fourneaux maintenant 😜
Alors là...c'est de l art ! Pas très douée avec la poche à douille. Pourtant la recette est très bien expliquée ! 😊 Christine L.
Merci ! Avec de l’entraînement, tout le monde peut y arriver ☺️
Bonjour...Pour la photo...c est impossible 😂 Déjà fait...déjà mangé 😊 nous nous sommes régalés grâce à votre recette ! 🙏
Génial ! ☺️
C’est magnifique et les saveurs top! j’espère que vous ferez d’autres bûches roulées aux chocolat.
Merci beaucoup 🤩 Peut-être pour cette fin d'année !
Bonjour, pourquoi vous mettez la pâte au congélateur ?
Bonjour, Parce que c'est beaucoup plus facile à la travailler quand elle est bien froide 🤗
Bonjour...je découvre peu à peu vos recettes ! Je me suis abonnée récemment ! Merci infiniment pour vos partages ! Vos petits chocolats pralinés ...juste l extase culinaire ! Et vraiment facile à reproduire grâce a vos conseils avisés. 🙏 Christine L.
Merci beaucoup et bienvenue sur la chaîne ! 🙏🏼 Si tu as des idées de dessert que tu aimerais que l'on réalise, partage les nous 🤗
Merci pour cette démo. ! Enfin une vraie couronne ! Y 'en a marre des versions revisitées des pâtissiers ! Du coup grâce à votre vidéo je vais essayer de la faire moi-même 😂😂 Christine L.
Super ! On serait ravi de voir le résultat 🤗
En chaleur tournante ou statique ?
Chaleur tournante 👍🏼☺️
merci pour la recette 👍
Avec plaisir 😊
je vais essayer cette recette mais avec + de noisettes et moins de sucre en poudre car le chocolat au lait est déjà sucré 😉 merci 🙏
Super 👍🏼😄
farine T00 ? c'est quoi comme farine ,je je connais pas
C'est une farine très riche en gluten La T45 peut servir d'équivalent 🤗
Bonsoir je viens de réaliser la recette de la focaccia c'est une réussite et elle est succulente digeste...... merci infiniment ❤❤❤❤❤je vous embrasse 😋😋😘😘😘
Génial ! Merci à vous 😊
Merci beaucoup pour ce beau partage 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Avec plaisir 😊
Super recette ! Juste pour les œufs 50g je pense c une erreur car je vois dans la vidéo tu met 4 œufs donc ça peut pas faire 50g 😅?
Merci beaucoup ! Non c'est bien 50g d'oeuf pour faire 2 cercles de 16cm car le jour du tournage nous avions finalement une trop grosse quantité donc nous l'avons cuit dans des cercles plus grand puis détaillé. La recette a été ajustée pour vous! À condition d'utiliser la bonne taille de cercle évidemment 😊
D’accord merci pour votre réponse ✨
Bravo!
Merci 😊
Bonsoir 🤗toujours la perfection avec vous 👌c'est incroyable ❤️❤️
Merci infiniment !
Bonjour, j'ai découvert votre chaîne il y a seulement quelques jours et je trouve vos réalisations hyper élégantes et très bien expliquées. Le pochage de votre tarte au chocolat est magnifique. Merci beaucoup.
Oh merci beaucoup ! Et bienvenue 🤗
Bonjour, Par quoi puis je remplacer le glucose et le sucre inverti sio vous plait?
Bonjour Isabelle ! Vous pouvez les remplacer par du miel ☺️
@@les2patissiers merci beaucoup ! Bonne continuation, et encore Merci pour votre chaine
C’est très bon merci! C’est possible de me dire le dosage des ingrédients avec un pot de yaourt ou le verre j’ai un problème avec le dosage des ingrédients svp
Merci ! Nous préconisons vraiment de faire les pesées exactes pour réussir la recette ☺️ le pot de yaourt ou le verre n’est pas assez précis pour ce type de recette
Super chaine.Pour la gelatine vous mettez combien d eau.merci
Merci ! Il faut mettre 5 à 6 fois son poids en eau froide ☺️ (pour de la gélatine en poudre évidemment)
Une petite question svp ? Vous en faites 6 pour toute la pâte où vous en faites plus ??? Merci d'avance 🤗
On en fait 6 individuels avec cette recette, en remplissant les moules au 3/4 il en restait un tout petit peu (on peut en faire 1 mini dans un moule à brioche éventuellement) ☺️
@@les2patissiers merci beaucoup 🤗
Vous expliquer vraiment très bien 😁😁😁merci beaucoup pour la recette
De rien et merci ☺️ 🙏
H ouahhh, merci beaucoup🎉
Avec plaisir 😁
❤❤❤❤un grand merci pour la recette 😘😘😘
Avec plaisir 🤗
Belle recette !
Merci infiniment ☺️
Bonjour je suis en train de faire la recette j'ai multiplié par 3 les quantités est-ce que le temps du repos doit être multiplié par 3 car je n'ai toujours pas le décollement de la pâte au bout de 8 minutes
Ce n'est pas le temps de repos de la pâte c'est le temps de petrissage de la pâte pardon
Bonjour, non le temps de pétrissage ne doit pas nécessairement être multiplié par 3 mais par contre en fonction de la farine que vous utilisez vous pouvez devoir le rallonger ! Il faut pétrir jusqu’à obtenir la bonne texture élastique comme on vous l’explique dans la vidéo ☺️
D'accord merci j'ai obtenu le réseau gluten à plus de 10 minutes mets j'ai doublé les doses par 3 et j'ai un petit kMix peut-être la puissance du robot aussi... en tout cas merci beaucoup pour vos recettes et votre investissement j'ai déjà fait votre flan exceptionnel !!! Félicitations! Bonne continuation je continue sur vos pains burgers🤗
❤❤❤❤ un grand merci pour la recette 😘😘😘
Avec plaisir 🥰
Merci à tous les deux pour toutes ces recettes ❤
Avec plaisir 😍 Merci pour ton retour 🙏
Bonsoir 🤗 pour un effet waouu sa c'est fait 🤤🤤 pour le croustillant chocolat noir 🤔 pourrais je le faire avec du chocolat au lait et est-ce les mêmes quantité merci d'avance
Oui sans problème, par contre il sera un peu plus sucré 😉
C'est vraiment magnifique, j'adore votre chaîne, bravo. Pourrais-je savoir avec quoi vous avez découper votre cœur en carton s'il vous plaît
Merci Agnès 🙏 on trace le dessin au stylo et après avec un ciseau ça marche !
Comment ne pas etre fans quand on aime la bonne patisserie raffinée. Superbes visuels, ingredients de qualite. J adore ce que vous faites.
Merci beaucoup 😊
Merci...trop beau votre Paris Brest
Merci ☺️
Votre paris Brest m'a donné vraiment envie merci pour cette recette bien détaillée👍❤️💯
Merci à vous 🤗
😮😮😮Waouuu magnifique j'adore 😋😋 encore une bonne recette à faire 🤔🤔 la semaine dernière j'ai fait la brioche façon babka et ma voisine ont adoré 😋😋😊😊
Merci beaucoup 🤗