Les 2 pâtissiers
Les 2 pâtissiers
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Pavlova fraise basilic
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⏳ LES ÉTAPES
0:00 Introduction
0:45 Meringue
2:06 Pochage de la meringue
3:17 Chantilly gélifiée
4:30 Confit basilic
6:14 Jus de fraise
7:13 Montage des pavlovas
10:48 Conclusion
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🥣 MATÉRIEL SPÉ...
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Комментарии

  • @Yuito-ys3bf
    @Yuito-ys3bf 2 дня назад

    WoW vous méritez plus de vus!!

  • @BrigitteGARRIGUES-pg4lj
    @BrigitteGARRIGUES-pg4lj 5 дней назад

    Pourquoi je ne trouve pas la liste des ingrédients. Vous la signalez en début de recette mais ça va trop vite merci de rectifier . C'est bien expliqué je vous rassure

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 5 дней назад

      Vous pouvez retrouver la liste des ingrédients dans le lien qui se trouve en description, qui vous redirige sur la recette écrite sur notre site internet ☺️

  • @nadineblocq5092
    @nadineblocq5092 25 дней назад

    merci pour vos conseils,je vais essayer ce week end

  • @nadineblocq5092
    @nadineblocq5092 25 дней назад

    Bonsoir et si j'utilise des feuilles de gélatine, combien en faut il,svp?

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 25 дней назад

      Il faut que les peser pour avoir le même poids que celui qu’on indique, en général elles font environ 2g !

  • @CamillePichery-or7vl
    @CamillePichery-or7vl 28 дней назад

    Bonsoir. Ma pâte est très collante après après intègre le beurre. Comment y remédier ?

    • @Celanish
      @Celanish 27 дней назад

      Farine pas assez forte sans doute , pour la brioche une farine à 12% protéines minimum .

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 25 дней назад

      C’est normal de passer par une pâte qui colle, il faut continuer à pétrir, le beurre va finir par s’intégrer et elle va claquer contre les parois ! À condition bien sûr d’avoir utiliser la bonne farine (T00 ou de Gruau) et un beurre de qualité (extra fin) ☺️

  • @nadineblocq5092
    @nadineblocq5092 29 дней назад

    Bonjour,j'ai hâte d'essayer vos magnifiques pavlovas mais une petite question est ce de la gélatine de bœuf en poudre et combien de quantité d'eau pour la réhydrater, merci j'attends avec impatience vos conseils

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 25 дней назад

      Nous utilisons de la gélatine de porc mais ce qui est important ce sont les Bloom, il s’agit de la 200 bloom. Donc si celle de bœuf est par exemple 180 bloom, il faudra faire un produit en croix. Pour l’eau, c’est 5 à 6 fois le poids de gélatine en poudre ! 🤗

  • @user-vo9gb5ce2y
    @user-vo9gb5ce2y Месяц назад

    ❤❤❤❤❤ Un grand merci pour la recette 😘😘😘❤❤❤❤

  • @automne99
    @automne99 Месяц назад

    Pour le craquelin et la pate à choux tu utilises de la farine T55?

    • @les2patissiers
      @les2patissiers Месяц назад

      Oui c’est ça ! ☺️

    • @automne99
      @automne99 Месяц назад

      @@les2patissiersMerci :) J’ai une autre petite question, c’est problématique si je mets la pâte à choux au frigo au lieu du congelo ? Si non, combien de temps idéalement je laisse prendre au frigo avant de poser le craquelin et enfourner ?

  • @cmanon6014
    @cmanon6014 Месяц назад

  • @alaseapandora1244
    @alaseapandora1244 Месяц назад

    Bonjour. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Comment devons nous conserver les pains au lait pour qu’ils gardent bien leur moelleux?

    • @les2patissiers
      @les2patissiers Месяц назад

      Une fois complètement refroidis, dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire ☺️

  • @aminatawague2043
    @aminatawague2043 Месяц назад

    Miam miam 🤤❤

  • @charlinebarre8056
    @charlinebarre8056 2 месяца назад

    Je suis jalouse de la collection de livres derriere !!

  • @yonatan.b
    @yonatan.b 2 месяца назад

    Magnifique! J'essayerais ce pochage pour m'entrainer, j'adore la fève de tonka, le gout final est plutôt subtil ou dominant? Merci beaucoup!

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Merci 🙏🏼 C'est bien équilibré avec le chocolat 🤗

  • @ZyadMoukali
    @ZyadMoukali 2 месяца назад

    Comment on fais si on n'a pas de sucre roux pour le craquelin

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc !

  • @Aarabi1990
    @Aarabi1990 2 месяца назад

    Bravooo

  • @Vzt347
    @Vzt347 2 месяца назад

    j'attendais justement cette recette, j'en fais des rêves 😂

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Parfait, aux fourneaux maintenant 😜

  • @user-gg8jj7xk8q
    @user-gg8jj7xk8q 2 месяца назад

    Alors là...c'est de l art ! Pas très douée avec la poche à douille. Pourtant la recette est très bien expliquée ! 😊 Christine L.

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Merci ! Avec de l’entraînement, tout le monde peut y arriver ☺️

  • @user-gg8jj7xk8q
    @user-gg8jj7xk8q 2 месяца назад

    Bonjour...Pour la photo...c est impossible 😂 Déjà fait...déjà mangé 😊 nous nous sommes régalés grâce à votre recette ! 🙏

  • @sia6602
    @sia6602 2 месяца назад

    C’est magnifique et les saveurs top! j’espère que vous ferez d’autres bûches roulées aux chocolat.

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Merci beaucoup 🤩 Peut-être pour cette fin d'année !

  • @ShayesteGhanbary
    @ShayesteGhanbary 2 месяца назад

    Bonjour, pourquoi vous mettez la pâte au congélateur ?

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Bonjour, Parce que c'est beaucoup plus facile à la travailler quand elle est bien froide 🤗

  • @user-gg8jj7xk8q
    @user-gg8jj7xk8q 2 месяца назад

    Bonjour...je découvre peu à peu vos recettes ! Je me suis abonnée récemment ! Merci infiniment pour vos partages ! Vos petits chocolats pralinés ...juste l extase culinaire ! Et vraiment facile à reproduire grâce a vos conseils avisés. 🙏 Christine L.

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Merci beaucoup et bienvenue sur la chaîne ! 🙏🏼 Si tu as des idées de dessert que tu aimerais que l'on réalise, partage les nous 🤗

  • @user-gg8jj7xk8q
    @user-gg8jj7xk8q 3 месяца назад

    Merci pour cette démo. ! Enfin une vraie couronne ! Y 'en a marre des versions revisitées des pâtissiers ! Du coup grâce à votre vidéo je vais essayer de la faire moi-même 😂😂 Christine L.

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 2 месяца назад

      Super ! On serait ravi de voir le résultat 🤗

  • @krizanal1990
    @krizanal1990 3 месяца назад

    En chaleur tournante ou statique ?

  • @Vzt347
    @Vzt347 3 месяца назад

    merci pour la recette 👍

  • @Vzt347
    @Vzt347 3 месяца назад

    je vais essayer cette recette mais avec + de noisettes et moins de sucre en poudre car le chocolat au lait est déjà sucré 😉 merci 🙏

  • @Vzt347
    @Vzt347 3 месяца назад

    farine T00 ? c'est quoi comme farine ,je je connais pas

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 3 месяца назад

      C'est une farine très riche en gluten La T45 peut servir d'équivalent 🤗

  • @user-vo9gb5ce2y
    @user-vo9gb5ce2y 3 месяца назад

    Bonsoir je viens de réaliser la recette de la focaccia c'est une réussite et elle est succulente digeste...... merci infiniment ❤❤❤❤❤je vous embrasse 😋😋😘😘😘

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 3 месяца назад

    Merci beaucoup pour ce beau partage 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

  • @ibtissemezzahouri
    @ibtissemezzahouri 3 месяца назад

    Super recette ! Juste pour les œufs 50g je pense c une erreur car je vois dans la vidéo tu met 4 œufs donc ça peut pas faire 50g 😅?

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 3 месяца назад

      Merci beaucoup ! Non c'est bien 50g d'oeuf pour faire 2 cercles de 16cm car le jour du tournage nous avions finalement une trop grosse quantité donc nous l'avons cuit dans des cercles plus grand puis détaillé. La recette a été ajustée pour vous! À condition d'utiliser la bonne taille de cercle évidemment 😊

    • @ibtissemezzahouri
      @ibtissemezzahouri 3 месяца назад

      D’accord merci pour votre réponse ✨

  • @GospelandSoul
    @GospelandSoul 3 месяца назад

    Bravo!

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 4 месяца назад

    Bonsoir 🤗toujours la perfection avec vous 👌c'est incroyable ❤️❤️

  • @isabellebelot2199
    @isabellebelot2199 4 месяца назад

    Bonjour, j'ai découvert votre chaîne il y a seulement quelques jours et je trouve vos réalisations hyper élégantes et très bien expliquées. Le pochage de votre tarte au chocolat est magnifique. Merci beaucoup.

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 3 месяца назад

      Oh merci beaucoup ! Et bienvenue 🤗

  • @IsaBelle-vq9rd
    @IsaBelle-vq9rd 4 месяца назад

    Bonjour, Par quoi puis je remplacer le glucose et le sucre inverti sio vous plait?

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      Bonjour Isabelle ! Vous pouvez les remplacer par du miel ☺️

    • @IsaBelle-vq9rd
      @IsaBelle-vq9rd 4 месяца назад

      @@les2patissiers merci beaucoup ! Bonne continuation, et encore Merci pour votre chaine

  • @user-dv3bn2jr8l
    @user-dv3bn2jr8l 4 месяца назад

    C’est très bon merci! C’est possible de me dire le dosage des ingrédients avec un pot de yaourt ou le verre j’ai un problème avec le dosage des ingrédients svp

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      Merci ! Nous préconisons vraiment de faire les pesées exactes pour réussir la recette ☺️ le pot de yaourt ou le verre n’est pas assez précis pour ce type de recette

  • @charlesyann6275
    @charlesyann6275 4 месяца назад

    Super chaine.Pour la gelatine vous mettez combien d eau.merci

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      Merci ! Il faut mettre 5 à 6 fois son poids en eau froide ☺️ (pour de la gélatine en poudre évidemment)

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 4 месяца назад

    Une petite question svp ? Vous en faites 6 pour toute la pâte où vous en faites plus ??? Merci d'avance 🤗

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      On en fait 6 individuels avec cette recette, en remplissant les moules au 3/4 il en restait un tout petit peu (on peut en faire 1 mini dans un moule à brioche éventuellement) ☺️

    • @bebelleadam7798
      @bebelleadam7798 4 месяца назад

      @@les2patissiers merci beaucoup 🤗

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 4 месяца назад

    Vous expliquer vraiment très bien 😁😁😁merci beaucoup pour la recette

  • @agnesdieth2312
    @agnesdieth2312 4 месяца назад

    H ouahhh, merci beaucoup🎉

  • @user-vo9gb5ce2y
    @user-vo9gb5ce2y 4 месяца назад

    ❤❤❤❤un grand merci pour la recette 😘😘😘

  • @michelvique8966
    @michelvique8966 4 месяца назад

    Belle recette !

  • @IsaBelle-vq9rd
    @IsaBelle-vq9rd 4 месяца назад

    Bonjour je suis en train de faire la recette j'ai multiplié par 3 les quantités est-ce que le temps du repos doit être multiplié par 3 car je n'ai toujours pas le décollement de la pâte au bout de 8 minutes

    • @IsaBelle-vq9rd
      @IsaBelle-vq9rd 4 месяца назад

      Ce n'est pas le temps de repos de la pâte c'est le temps de petrissage de la pâte pardon

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      Bonjour, non le temps de pétrissage ne doit pas nécessairement être multiplié par 3 mais par contre en fonction de la farine que vous utilisez vous pouvez devoir le rallonger ! Il faut pétrir jusqu’à obtenir la bonne texture élastique comme on vous l’explique dans la vidéo ☺️

    • @IsaBelle-vq9rd
      @IsaBelle-vq9rd 4 месяца назад

      D'accord merci j'ai obtenu le réseau gluten à plus de 10 minutes mets j'ai doublé les doses par 3 et j'ai un petit kMix peut-être la puissance du robot aussi... en tout cas merci beaucoup pour vos recettes et votre investissement j'ai déjà fait votre flan exceptionnel !!! Félicitations! Bonne continuation je continue sur vos pains burgers🤗

  • @user-vo9gb5ce2y
    @user-vo9gb5ce2y 4 месяца назад

    ❤❤❤❤ un grand merci pour la recette 😘😘😘

  • @SS-um9tm
    @SS-um9tm 4 месяца назад

    Merci à tous les deux pour toutes ces recettes ❤

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      Avec plaisir 😍 Merci pour ton retour 🙏

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 4 месяца назад

    Bonsoir 🤗 pour un effet waouu sa c'est fait 🤤🤤 pour le croustillant chocolat noir 🤔 pourrais je le faire avec du chocolat au lait et est-ce les mêmes quantité merci d'avance

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      Oui sans problème, par contre il sera un peu plus sucré 😉

  • @agnesdieth2312
    @agnesdieth2312 4 месяца назад

    C'est vraiment magnifique, j'adore votre chaîne, bravo. Pourrais-je savoir avec quoi vous avez découper votre cœur en carton s'il vous plaît

    • @les2patissiers
      @les2patissiers 4 месяца назад

      Merci Agnès 🙏 on trace le dessin au stylo et après avec un ciseau ça marche !

  • @user-gy7hx9vh6z
    @user-gy7hx9vh6z 4 месяца назад

    Comment ne pas etre fans quand on aime la bonne patisserie raffinée. Superbes visuels, ingredients de qualite. J adore ce que vous faites.

  • @user-mh5vd9bn5c
    @user-mh5vd9bn5c 4 месяца назад

    Merci...trop beau votre Paris Brest

  • @homecooking5
    @homecooking5 5 месяцев назад

    Votre paris Brest m'a donné vraiment envie merci pour cette recette bien détaillée👍❤️💯

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 5 месяцев назад

    😮😮😮Waouuu magnifique j'adore 😋😋 encore une bonne recette à faire 🤔🤔 la semaine dernière j'ai fait la brioche façon babka et ma voisine ont adoré 😋😋😊😊