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シーパーで買える材料ですけど焼成温度３００度出せるオーブンって限らているしかなり高価ですよね
スゴイ丁寧…もっと簡単なのがいい
Хороший багет! Хрустящая корочка, хороший мякиш! ! С уменьшением дрожжей, наверное можно тесто ставить на ночь утром печь , ,👍素敵なバゲット！サクサクした生地、良いクラム！ ！イーストの量が減れば、一晩かけて朝に生地を焼くこともできそうです…。👍
前日に生地を仕込んでおいて、朝起きてから朝食に間に合わせてみませんか？素敵な一日が始まりますよ。旦那さんも喜ぶに違いありませんね！
いつもきれいな仕事で感動します！！生イーストがあるのですがやっぱり全く違いますか？ドライで作る方がいいでしょうか。
差があっても分からない程度です。
いつも参考にさせて頂いています。さっそく作ってみました。専用粉よりも「元気が良い」感じですね！3本クープでやってみたのですが、帯切れはしなかったものの、多少メタボな見た目になりました😆たとえば、少し薄力粉を足してみたりしても良いでしょうか？その場合、どのぐらいの割合で入れれば良いか教えて頂けると嬉しいです。今後も楽しみにしております。
ありがとうございます。強力粉と薄力粉の組み合わせのレシピ動画がたくさんありますよね。僕も何度かその2種類ブレンドで作ってみましたが、準強力粉のパンとは違う焼き上がりになります。薄力粉を加えると作りにくくなる上に買い物が1つ増えてしまうので、僕の場合はバゲットを作るなら準強力粉、または強力粉の2択になります。
こらから寒くなる季節に生地温度を20℃まであげるには室温以外方法はありますか？
オーブンをOFFのまま…生地と湯煎を一緒に入れてみてはいかがですか？「暖かい部屋を作ってあげる」イメージで！
アトキチさんこんにちは😊スーパーで手に入る材料でこれだけ美味しそうなバゲットができればとても助かりますよね～‼️生地を捏ねる、捏ねないで色が違うんですね😁なるほどーですモルトシロップやパウダーは有る方がより良いですね✌️成形の時のガスが抜けるピューの音が可愛い❤️
ありがとうございます💖実は強力粉で作るの初めてだったんですよ😎準強力粉より🥖ガスの保持力が高くてビックリしました‼️成形の難易度が下がるので、初心者🔰向けにいいと思います。モルトシロップの役割も実感できましたしね⭐️肝心のお味ですが👌焼き立てをあっという間に完食‼️とても美味しく頂きました♬〜さすが「カメリヤ」優秀です💯
全粒粉を入れたいのですがどのくらい置き換えたら良いでしょうか？
10%〜15%くらいです。30g〜45gで調節
クープがうまくいかない時に注意する事は何でしょうか。?
「クープが開かない」原因が製パンスキルに関係ない場合もあるので注意！～オーブンのスペックが不足している～・スチーム機能が付いていない。・火力が弱い…などの場合はオーブンを購入しないと解決できません。～十分な機能があるのに美味しく焼けない～・原因はさまざまですが、ミキシング～焼成まで全てを見返した方がいい思います。
オーブンプレートに直接乗せて高温で焼く製法、焼いた後にバケットが鉄板プレートにくっついて剥がれなくなることが多々あります。何が原因なんですかね
原因は分かりませんが、鉄板の表面劣化じゃないですか？
強力粉のバゲットは初めてなのでいつもの準強力粉との違いを味わってみたいです🥖😊モルト無しでも十分良い焼き色に見えますが…😅
いつもありがとうございます💖普段から準強力粉使っている方にとっては🥖強力粉で成形するのがビックリするほど簡単ですよ⭐️モルトシロップは視聴者さんからの質問に🙋♀️答えて検証してみました。動画では伝わりにくいですが、焼き色はまばらでしたね😎モルトシロップたった1g加えるだけで、こんなにも差が出ると…大したヤツですよ👍👍
こんにちは。冷蔵発酵でもオートリーズをした方がいいでしょうか？
冷蔵発酵でも必要ですね。
こんばんは♪うっとりしながら拝見しました。パン作り初心者なのですがガスオーブンでも同様に焼成したら良いですか？宜しくお願いします。
ガスオーブンでは同じようにいきません。スチームを発生させる方法がweb上にあるので探して、温度は220～250℃の間で調節してもらえますか？
今バゲットが出来上がりました。😊クラムはしっとりフランスパンらしく大きな気泡が出来ていて感激でしたでも上部のクラストが硬すぎでした。何が原因なのでしょうか？次回はモルトパウダー入れて準強力粉で作ってみたいです。
初めてのバゲットですか？ありがとうございます。このメッセージだけではクラストが硬い原因は特定できませんが、繰り返し作るうちにご自分で判断できるようになると思います。準強力粉でも挑戦してみて下さい。
おはようございます。とても美味しそうなので作ってみたくなりました。例えば、こちらの生地は冷凍保存は出来ますか？出来るとしたら、どの段階で冷凍すればよいですか？お忙しいとはおもいますが、教えて頂けるとありがたいです。
バター、ショートニングなど、油脂が入っていないので冷凍には向いていません。
250℃までしか上がらないオーブンの場合、何度で何分間 焼けばいいでしょうか。
オーブンの表示ではなく、正確な実温度が250℃あれば十分です。25〜30分で焼き上がります。
バゲットは、噛みこむときの歯ざわりと引き(ショートネス言います)が命です。小麦粉.水.イースト.塩.のみで生地を短時間に作ります。短時間で生地を作ることにより小麦粉本来の味わいが引き出されます。単純な材料で単純に作っていくと貴方のバゲットが出来上がります。グット.幸運を祈る。
バゲット作ろうと作り出してから不安でこの動画にいきつきました。私は砂糖もオリーブオイルもいれてしまってたせいか、やっぱり食感が普通のパンでした、しかもこの温度だと焦げそうで10分くらいしか焼いていません。砂糖なしでパン作れるのですね。大分食感・味違いますか？そして砂糖が入ってないから高温でも焦げそうにならないのでしょうか。
ありがとうございます。フランスパン(バゲット・カンパーニュ・リュスティック)などには砂糖を入れずに高温で焼くのが普通なのです。
シーパーで買える材料ですけど焼成温度３００度出せるオーブンって限らているし
かなり高価ですよね
スゴイ丁寧…
もっと簡単なのがいい
Хороший багет! Хрустящая корочка, хороший мякиш! ! С уменьшением дрожжей, наверное можно тесто ставить на ночь утром печь , ,👍素敵なバゲット！サクサクした生地、良いクラム！ ！イーストの量が減れば、一晩かけて朝に生地を焼くこともできそうです…。👍
前日に生地を仕込んでおいて、朝起きてから朝食に間に合わせてみませんか？
素敵な一日が始まりますよ。
旦那さんも喜ぶに違いありませんね！
いつもきれいな仕事で感動します！！生イーストがあるのですがやっぱり全く違いますか？ドライで作る方がいいでしょうか。
差があっても分からない程度です。
いつも参考にさせて頂いています。さっそく作ってみました。専用粉よりも「元気が良い」感じですね！3本クープでやってみたのですが、帯切れはしなかったものの、多少メタボな見た目になりました😆たとえば、少し薄力粉を足してみたりしても良いでしょうか？その場合、どのぐらいの割合で入れれば良いか教えて頂けると嬉しいです。今後も楽しみにしております。
ありがとうございます。
強力粉と薄力粉の組み合わせのレシピ動画がたくさんありますよね。
僕も何度かその2種類ブレンドで作ってみましたが、準強力粉のパンとは違う焼き上がりになります。
薄力粉を加えると作りにくくなる上に買い物が1つ増えてしまうので、
僕の場合はバゲットを作るなら準強力粉、または強力粉の2択になります。
こらから寒くなる季節に生地温度を20℃まであげるには室温以外方法はありますか？
オーブンをOFFのまま…生地と湯煎を一緒に入れてみてはいかがですか？
「暖かい部屋を作ってあげる」イメージで！
アトキチさんこんにちは😊
スーパーで手に入る材料でこれだけ美味しそうなバゲットができればとても助かりますよね～‼️
生地を捏ねる、捏ねないで色が違うんですね😁なるほどーです
モルトシロップやパウダーは有る方がより良いですね✌️
成形の時のガスが抜けるピューの音が可愛い❤️
ありがとうございます💖
実は強力粉で作るの初めてだったんですよ😎
準強力粉より🥖ガスの保持力が高くてビックリしました‼️
成形の難易度が下がるので、初心者🔰向けにいいと思います。
モルトシロップの役割も実感できましたしね⭐️
肝心のお味ですが👌焼き立てをあっという間に完食‼️とても美味しく頂きました♬〜
さすが「カメリヤ」優秀です💯
全粒粉を入れたいのですがどのくらい置き換えたら良いでしょうか？
10%〜15%くらいです。
30g〜45gで調節
クープがうまくいかない時に注意する事は何でしょうか。?
「クープが開かない」原因が製パンスキルに関係ない場合もあるので注意！
～オーブンのスペックが不足している～
・スチーム機能が付いていない。
・火力が弱い
…などの場合はオーブンを購入しないと解決できません。
～十分な機能があるのに美味しく焼けない～
・原因はさまざまですが、ミキシング～焼成まで全てを見返した方がいい思います。
オーブンプレートに直接乗せて高温で焼く製法、焼いた後にバケットが鉄板プレートにくっついて剥がれなくなることが多々あります。何が原因なんですかね
原因は分かりませんが、鉄板の表面劣化じゃないですか？
強力粉のバゲットは初めてなのでいつもの準強力粉との違いを味わってみたいです🥖😊モルト無しでも十分良い焼き色に見えますが…😅
いつもありがとうございます💖
普段から準強力粉使っている方にとっては🥖強力粉で成形するのがビックリするほど簡単ですよ⭐️
モルトシロップは視聴者さんからの質問に🙋♀️答えて検証してみました。
動画では伝わりにくいですが、焼き色はまばらでしたね😎
モルトシロップたった1g加えるだけで、こんなにも差が出ると…
大したヤツですよ👍👍
こんにちは。冷蔵発酵でもオートリーズをした方がいいでしょうか？
冷蔵発酵でも必要ですね。
こんばんは♪
うっとりしながら拝見しました。パン作り初心者なのですがガスオーブンでも同様に焼成したら良いですか？
宜しくお願いします。
ガスオーブンでは同じようにいきません。
スチームを発生させる方法がweb上にあるので探して、
温度は220～250℃の間で調節してもらえますか？
今バゲットが出来上がりました。😊
クラムはしっとりフランスパンらしく大きな気泡が出来ていて感激でした
でも上部のクラストが硬すぎでした。何が原因なのでしょうか？
次回はモルトパウダー入れて準強力粉で作ってみたいです。
初めてのバゲットですか？
ありがとうございます。
このメッセージだけではクラストが硬い原因は特定できませんが、
繰り返し作るうちにご自分で判断できるようになると思います。
準強力粉でも挑戦してみて下さい。
おはようございます。とても美味しそうなので作ってみたくなりました。例えば、こちらの生地は冷凍保存は出来ますか？出来るとしたら、どの段階で冷凍すればよいですか？お忙しいとはおもいますが、教えて頂けるとありがたいです。
バター、ショートニングなど、油脂が入っていないので冷凍には向いていません。
250℃までしか上がらないオーブンの場合、何度で何分間 焼けばいいでしょうか。
オーブンの表示ではなく、正確な実温度が250℃あれば十分です。
25〜30分で焼き上がります。
バゲットは、噛みこむときの歯ざわりと引き(ショートネス言います)が命です。小麦粉.水.イースト.塩.のみで生地を短時間に作ります。短時間で生地を作ることにより小麦粉本来の味わいが引き出されます。単純な材料で単純に作っていくと貴方のバゲットが出来上がります。グット.幸運を祈る。
バゲット作ろうと作り出してから不安でこの動画にいきつきました。私は砂糖もオリーブオイルもいれてしまってたせいか、やっぱり食感が普通のパンでした、しかもこの温度だと焦げそうで10分くらいしか焼いていません。砂糖なしでパン作れるのですね。大分食感・味違いますか？そして砂糖が入ってないから高温でも焦げそうにならないのでしょうか。
ありがとうございます。
フランスパン(バゲット・カンパーニュ・リュスティック)などには砂糖を入れずに高温で焼くのが普通なのです。