How to make baguette [Japanese bread teacher teaches]
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- The notation of the bucket is bucket, but the correct name is baguette. excuse me.
(Material) 2 bottles
Strong flour (100%) 200g
East (0.5%) 1g
Water (80%) 160g
Salt (2%) 4g
Mixing (about 5 minutes)
Primary fermentation (normal temperature 30 minutes)
Refrigerated fermentation (3-5 degrees 8-12 hours)
Divided (divided into two equal parts)
Bench time (20 minutes)
Molding
Secondary fermentation (35 degrees 40 minutes + 10 minutes at room temperature)
Baking (230 degrees 8 minutes upper → 210 degrees 12-16 minutes lower)
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全然捏ねない…だと…これは楽に美味しく作れる……家にあるものだけで……素晴らしい…
スペインでは毎日バケットを食べますが、コロナのせいでバケットを買いに行けません。もう2週間以上外出できていません。色んなレシピを見て作ってみようと思いましたが、必要な材料が手に入らず無理でした。このレシピなら材料がシンプルなので今すぐ作れます。さっそく作ってみます。素敵な動画ありがとうございます☺️♥
この方の動画見ると、実際にやってみよう！って気になる。そして実践してしまう。
これまで色々パン作りの本やらネット記事やら動画やら見てきたけど、一番素人でも家庭でもやってみたい・できそうな気がする・思ってた以上にできた！またやろう！ってなります。
出会えて良かった、ありがとうございます。
たったこれだけの材料で作れるのは本当に驚きで…
焼き上がったバゲットをアヒージョと共に食べました。
もう美味しさとコスパに感動でした！
製パンスランプに陥っていたのですが、
やっと納得のいく製法に出会いました。
クルミパン、ライ麦パン、フガス、おからパン
老麺法、湯捏ね製法、ポーリッシュ製法、中種製法
どれもこれまでにない焼き上がりでした。
ありがとうございます。
完全感覚ベーカー様、あなたは何者？
神の子？
パン作り初心者です。初バゲット作れました。こんなにシンプルに作れるなんて、感激です。バゲット好きの家族が、うまい！すごい！と。また作ります。
動画もわかりやすかったです。
バゲット初挑戦なうです！
まぜまぜして寝かせて、明日焼きます^^
【追記】
焼きました〜！そして、結構いい感じにできあがりました^^
こんな簡単なのに、バゲットができちゃうなんて、とっても新鮮な気持ちになれました！
自宅待機でパンを何回作ったことやら。普段の週末に作るより気持ちに余裕を持って作業できます。…、これは良いことなのか？
これくらいシンプルなパンは飽きなくていい
ハード系のパンに初挑戦しました☺︎
レシピ本には書かれていないような細かいポイントも、分かりやすく解説してくださってて助かりました！
こんなにシンプルな材料とシンプルな工程で、ちゃんとバゲットの食感に焼き上がって嬉しいです！
次はリスドール等も買ってきて他のレシピにも挑戦したいと思います♪
完全感覚ベイカーさんみたいに
綺麗には作れないけれど、これが自分が作ったパンなんて！と美味しいフランスパンができました。初心者に分かりやすいだけでなく、理論的な科学的なところも面白いです。
これからパンを食べたくなったら家で作ります☺️
今までハード系作った事なかったけど、これをみて、これなら！っと思って作らせてもらいました。めっちゃ美味しい♡♡
旦那もこれめっちゃ好き‼️っと絶賛してくれました。
バゲットをさっそく作りました。
見た目はベーカーさんと違いましたが、フランス人の主人に美味しいと言われました。使えるレシピありがとうございます。またチャレンジしてみます。
原価安くて覚えやすくて美味しくて無限にリピしてます 感謝
フランスパン専用粉使わないと作れないと思ってました！
シンプルのほうが 持ち味が生きてくる 色々混ぜないほうが美味しい 水分が大事で 32円で一本が出来てる。
ありがとう😊参考になります
時間を完全に計算し忘れて、昼の2時半に作り始めてしまった為、ただいま夜中の12:09ですが、2次発酵中でございます😂
うまく焼けるといいな！！
2022年最後の日にこちらのバケッドを作りました。主人が年末年始出張のため、今日から実家に帰るので、両親に食べてもらいます😋
今年もベイカー先生の色んなレシピを作らせてもらいました。
来年も楽しみにしていますね☺️
年末もパン作りしてくださったんですね♫
また今年もたくさん作って多くの方に喜んでもらえるといいですね😃
本当に簡単で本当に美味しい！外はザクザク中はもちもちで明日の分のもう1本まで食べてしまいました！パン作り楽しい🥰‼️
予熱をしていなかったからか焼き目はあまりつきませんでしたが、初めてにしては上手くいきました。
分かりやすいレシピをありがとうございました😊
うまくいってよかったです！何度か焼くと上達しますのでぜひまた作ってみてくださいね☺️
昨日仕込んで朝焼き上げました！
とっても美味しくできて
家族も大喜び！
クープも成形も
へなちょこでしたが笑
また作ってみます！
バケット好きだから嬉しい！
こんな簡単な材料で作れるんですね
わ〜、師匠の出来上がりと全然違うわ〜。😭オーバーナイトでバゲット作りました。もう何個バゲット作った事でしょう。何個作ってもクープ師匠の様に綺麗に開かないです。味はそれなりにいいと思いますが、、、。😀それから2次発酵する時は生地がだれないようにラップの箱で形を整えておくといいんですね！！目からウロコでした。教えてもらってありがとうございます。これからもずっとバゲットは練習し続けるつもりです。シンプルなのに奥が深いバゲット！いつになったら上手に作れるのでしょう。私って！今日も勉強させてもらってありがとうございます。
教えて頂いた通りに挑戦してみました。終始生地がベタつき、成形の工程で大苦戦。なんとかこうとか、焼成までこぎつけました。出来上がりの形はちょっと失敗でしたが、味と食べごたえは正しく大好きなバゲットでした。
色んな方のたくさんのパン動画を見ましたが、この動画とてもわかりやすい！！
ひとつひとつなぜなのか説明があるのがいいですよ。
特に初めての方見てください！！
パン作りって手順通りにやってもなかなかうまくいかないことが多いですからね🤨理論を知ると失敗がなくなるのでそんな動画をどれも心がけています☺️👏
とっても簡単で美味しかったです。こんなにシンプルな材料で美味しいパンが焼けて感動です。
生地がベタベタするので成形がすごく難しくて、形は変になってしまったんですか綺麗に焼けました〜💕
ありがとうございます！
初バケット🥖チャレンジしてみました。
何が成功とかはまだまだ分からないのですが、食べてみて美味しかったので初回としては満足でした。
いつも分かりやすい説明ありがとうございます❗😆
正:バゲット
誤:バケット
仏語でbaguetteと綴ります。
素晴らしい動画ありがとう!
선생님의 자세한설명은 최고입니다.
감사합니다.
この動画を元に今日作ってみました！バケットは初めてでしたが大成功でした…！！ ありがとうございますっ
今日作ってみました。
ちょっとほっそりとしたバケットになりました😅
いつも説明がとても丁寧でわかりやすいです😄ありがとうございます。
準強力粉で失敗していたので強力粉だと挑戦しやすいです！深夜1時過ぎですが今から仕込んできます笑
明日焼くのが楽しみです😙
始めまして。
バケットは専用の粉買って、何度か挑戦して作ってみましたが、いつもゾウリムシみたいなぺちゃんこなパンになったり、カチカチになったりで、諦めていました😭。ラップ等の箱を使うといいんですね！ぜひまた挑戦してみたいと思います🥰
ありがとうございました🙏
バケットはまだ作ったことないです！😳焼き色が凄くきれいで美味しそう…！
トースターで焼いたけど上手に出来た〜😆
簡単にお店の味
ロックダウン中もう何回も焼いてます。
追記
実家の両親と遠方にいる家族にも動画をお勧めしたらそれぞれ作って美味しいと好評でした。
穴がボコボコ空いてるタイプのバゲットはどうやったら出来るでしょうか？
ガスを潰さなければ良いのかな？
水分多くても作りやすい感じで教えてもらい、やる気が出ました！
頑張ってみます。
私もパンが好きでよく手作りします。
朝食べたり、仕事場のお昼ご飯に持っていったりします。
今年からパン作りを始めた初心者ですがバゲット作りました！
国産小麦だからなのか？緩過ぎて苦労しましたが、味は良くって大満足です❗️
わかりやすい動画に感謝です‼️
3回やったけど難しい。扱いが難しすぎる
同じようにやって最後の最後にやっちまった！ウチのレンジ小さくて入らない
少ない材料でこれだけ美味しそうなバケットができるなんて！
今晩から仕込んで明日の朝に焼きたい🎵
こちらのレシピで初めてバケット作りました！
小麦粉の香りが美味しい外バリバリ中フワモチの出来で大満足です！
おいしかった〜〜ありがとうございます
また作ります！
何回か練習するとその分上達もしますよ(^^)
こんなに美味しいパンがこんなに美味しいなんて‼️他のレシピと比較しましたが、こちらのレシピが、小麦の味を一番美味しく味わえました😍ありがとうございます🎵
初めまして。昨日から仕込み今日焼き上げました✨初めてバケットを作りましたが凄く美味しかったです😋ただ塩の分量を間違えたのか少ししょっぱいバケットになっちゃいました😅それでも家族に天才〜と言われ鼻高々です。ありがとうございました！
いつも動画で勉強させていただいてます。
私はバゲットが1番好きです。
最近家で作っているのですが、準強力粉の扱いが難しく心が折れかけていました。
そんな時に強力粉でつくるバゲットの動画、ありがとうございます！
やっぱりバゲットってオーバーナイトでないとうまくできないのでしょうか？
ストレート方でも作ってみたいです。
コツなどあれば教えていただけると幸いです。
ベイカーさんの動画見過ぎなのか、「こんな感じ⤴️」っていうフレーズがめっちゃ頭に残ってますw
あと
お休みなさい と、
行ってらっしゃい も、です♪
完全にど素人ですが、バゲットらしきものが出来ましたw
次はもっと上手に作れるかな…
ちゃんと美味しくできました！
とても分かりやすい動画で楽しく作れました👍
自分のレンジはオーブンが210℃がMax値だったので210℃で30分時々様子を見ながら焼きました
今度はクロワッサンを焼いてみます👍
パンって時間かかりますよね。
そう考えたらお米って凄いですね。
炊くだけで美味しいんですから
アスコルビン酸やモルトシロップを使わなくてもいいのが自家製フランスパンのいいところ。
アスコルビン酸使うとどうなるんでしょうか？
バゲットも作ることのできるホームベーカリーがあるけど、何度作っても、出来上がりがとても硬い！！
ラップの箱で、だらんーんとならないようにするの、大発見ですね！！！
キャンバス地、お手入れはどうしていますか？
何となく、洗ってはダメな気がして
デッキブラシの柄がないようなので
ガシガシと、くっついた粉を落として使っていますが、こらから湿度が上がってくると、なんだか心配で、、、
この動画のままつくったら
本当にうまくできました✨
味も食感も最高でした！
ありがとうございます😊
上手に作れてよかったです☺️✨
@@pandukuri
わー✨ありがとうございます！
また他のパンも参考にさせていただきます！
この焼き方で2回目です
説明も分かりやすく作りやすいですありがとうございます
あとヨーグルト使うフランスパン作りも作りやすく
美味しく焼けます
クリスマスディナーのサイドメニューでガーリックトーストにしました！とても美味しかったです！
クープ入れるのが大変でした💦
バケットとかバタールってリスドォルじゃないとだめだと思って諦めてました...作ってみます！
本格的にも関わらずとても分かりやすい説明でした😊ありがとうございます
こちらこそご覧いただきありがとうございます☺️
バゲットって作るの難しいイメージがありました💦
使う材料も少なくて、しかも捏ねないで作れるなんて驚きです😵‼️
これは早速作ってみよう✨
最近バター売り切れだから
作ってみよかな〜
成形は上手く出来たのですが、オーブンで３５度の2次発酵の後、生地がべたついて生地同士やクッキングシートにくっついてしまいました。打ち粉が足りなかったからでしょうか？スチーム機能があるオーブンを使って発酵させたからでしょうか？原因がわかる方、教えて下さい。
フランスパンて専用の粉使うものだと思ってた。この材料だと作れそうです。
楽しくバケット作れました！ありがとうございます✨
上手く出来ました‼️
何回かバケットに挑戦しましたが、膨らみも良くないし、発酵が上手くいかなかったのか焼いた後切ってみると酸っぱいような匂いがして美味しくなかったのです。
ホントに「こんな少ない材料で、混ぜて休ませるだけで…」と思って焼いたら、バケットらしい😅パンが焼けました！
嬉しいです❤
ありがとうございました😊
上手に焼けているよかったです✨
成功して私も嬉しいです😊
安い材料出来る。楽しみですね！
大好きなバゲット、初挑戦でしたが美味しく出来ました。
ありがとうございました。
めっちゃ最高のレシピすぎる。。
ありがとうございます😭
やっとパンマットを買ったので今やってます！
先ほど野菜室に入れました！明日の朝が楽しみです。☺動画見る度にさっそく作りたくなる中毒〜。パンの香りは幸せな気分になりますね。
今、オーブンへ入れました;))
この後ラザニアと一緒に頂きたいと思います。
アメリカ🇺🇸ロックダウン中で普段だったら出来ないパン作りは楽しいです‼️
分かりやすい解説付きの動画ありがとうございます！
次回は100%の中種方で挑戦してみたいと思っています💪🤗❤️
ちなみにバケットは【baguettes】🥖
Momo Pさん、アメリカでは、ほとんどAll purpose flour(日本のの中力粉？)しか売ってないですよね。どんな粉使いました？
miropp さん
AP flour でいつもパン作っています🍞
気が向いた時は bread flour も使いますがほとんどAPです👍😉
ありがとうございます😊
All purpose で私もパンを作っていますが、私はグルテンパウダーを混ぜてます。大体370gの中力粉につきグルテン6〜7gです。グルテン量の調節が難しいですね。入れすぎるとゴムっぽくなるし^_^ 私が使ってる中力粉がWhole Foods 365 organic All purpose flourです。
2度目です！本当に美味しいバケットが出来て大満足です！もっとハードなのも食べたい！
美味しいバゲット！おめでとうございます🙌
シンプルなパンだからこそ奥が深いですよね！
材料はこれだけ！？？とびっくりしちゃいました‼️
やはり見ていても分かるように技術がすごいです🙌🏻
今2次発酵中です。寝かせておけば時短で簡単にバゲットを作れるなんてと驚いちゃいました（笑）
リピします✨✨
質問なのですが生地を正解している時の白い布のようなものはどこで飼われましたか！？
下に生地がくっついてなくてすごいです（笑）
コメントありがとうございます！
布はパンマットとかキャンパス地とかで調べると出てきますよ🙌✨
@@pandukuri ご丁寧にありがとうございます。
明日も作らせていただきます♪
No Bread, No Life😂本当ですね。
動画を参考にバゲット作りました！🥖まだまだ改善点は多いですが、美味しくできました🔥素敵なレシピありがとうございました✨
これからも動画楽しみにしてます！
生地がベタついて閉じ目が上手く作れず…ぺしゃんこの焼き上がりになってしまいました😂😂
難しいですがまた挑戦します！
バケットは大好きだけどハードル高かったのですが、この動画見たらグッとやる気出ました。
チャレンジしてみますね
ところで、使用後の帆布ってどうするのが正解ですか。やはり毎回水洗いですよね
シンプルで美味しそう。 ついパン食べたくなります。
バケット用の布ないなーって困ってたんですがためになりました！
出来ました‼️ 美味しいです ありがとうございます
お疲れ様です🍀
私 今まで、バゲット作る時、捏ねすぎていたのかも？
焼き上がり、めが詰まっていて、重たい感じになってました。
でも、この作り方参考にして、やってみようと思います😊
ありがとうございます♪
ラップの箱を使って山を作るなんてgood idea ですね! フランスパン用天板買わなくて済みそうです。
ありがとうございます！
フランス用天板も意外と金額しますし、他にあまり使い道ないですよね😊
ぜひご活用してみてください🎶
材料もシンプルで工程も分かり易かったです！
とても美味しそうです！！
Baguette バゲット ですね
Bucket は バケツ です
でもなんかその間違いも癒されますね
寛大な心で見てくださって嬉しいです。😃
はるゆたかブレンドで作りましたが、水の量の問題なのか上手く膨らみませんでした。また挑戦したいと思います。
バゲットはパン屋で買っても200円程度なのでついつい買ってしまいます。※発酵時間等が面倒なので・・・。
なのでパンを自作したことは有りませんが、動画を見ていると作ってみようかな？という気になりました。
強力粉とイーストと塩と水だけってすごいですね！
明日作ろ！
焼き上がりヤバい美味しそうですね！
久々にバゲットに挑戦したくなりました！
麦芽入れなくても色付き良いですね
作ってみたくなる感じと、イケボ‼️👌良かったよ🙆
ありがとうございます😊
嬉しいですー♪
ベーキングパウダーとイーストとの違いはありますか？
ベーキングパウダーは水分と加熱によって化学変化で膨らみますが、イーストは菌の発酵の力で膨らむので膨らみ方も原理も全然違いますよ☺️
以前ベーキングパウダーでパンを作るのを実験した動画も上げたのでぜひ検索して調べてみてください。
家庭用オーブン（ヘルシオ）では230度の温度設定では焼き色が全く着きませんでしたので250度に上げて更に5分追加しました。余熱のことは書いてないので・・。あと、ラップの箱等で生地を支える際にクッキングペーパーにくっついて離れにくくなったのは困りました。どうすれば良いか考えてみます。
あたしも、中身がわかる🍞がよくなってきました✨自分で作り始めてそう感じるようになり、もう最近は買わなくなってます😆売り物より味は落ちますが💦
ホームベーカリーで作る場合は置き時間とか諸々はどうしたらいいですか？
原価安くても、こんなに手間がかかってるからバゲットってパン屋でもわりと高いんですね〜。
とってもおいしそうです❤
今度、アヒージョするときに作らせていただきます😊
こちら予熱は230度で行っていいんですか？
アヒージョいいですね！
絶対美味しい組み合わせですね！
予熱は230℃でOKですよ🙌
最近簡単なレシピでパン作りにチャレンジし始めました。ラ・トラディション・フランセーズ（ヴィロンの粉）でもこちらのレシピでも美味しく作れますか？水の量など調整が必要でしたら教えて欲しいです。
こんにちは、
いつも、参考にさせて頂いています。
ベーカーさんの動画を見ていると、パンが、とても愛おしくなります。
さて、冷蔵発酵ですが、8-12時間は、必須でしょうか？
アドバイスお願いします
質問です。中力粉で作るのもあるみたいですが何が違うんでしょうか？
簡単で味は美味しかったのですが、膨らみませんでした😭打ち粉使いすぎでしょうか。リベンジしたい