Das beste Brot Rezept in nur 3 Stunden - Das Abendbrot ist gerettet!
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Das Brot, das du auch mal eben fürs Abendbrot machen kannst.
Rezept hier in der Beschreibung!
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REZEPT:
3 Stunden Brot
HAUPTTEIG:
500g Weizenmehl 550
350g Wasser
25g Altbrot
10g Salz
10g Hefe
1. Alle Zuataten sollten Raumtemperatur haben und werden gemeinsam in eine Schüssel gegeben und für 10 Minuten zu einem glatten Teig geknetet
2. Abgedeckt nun für 1h bei 25°C oder 1,5h bei Raumtemperatur reifen lassen
3. Das Brot in die gewünschte Form bringen und in einen Gärkorb geben
4. Abgedeckt eine weitere Stunde bei 25°C oder 1,5h bei Raumtemperatur reifen lassen
5. Ofen auf 250°C vorheizen
6. Brot auf ein Backblech stürzen, Ofen auf 230°C reduzieren und mit viel Dampf für 15 Minuten anbacken
7. Dann den Dampf ablassen und das Brot für weitere 30 Minuten bis zur gewünschten Bräune ausbacken
![Chicken P - People's Favorite (Remix) [Feat. 42 Dugg] (Official Video)](http://i.ytimg.com/vi/a6Bn8FEtxmY/mqdefault.jpg)
Ich röste mein Altbrot immer noch in der Pfanne an. Dann bekommt man ein leckeres Aroma ins Brot.
Hi jo ! Du hast dir sehr viel Mühe gegeben uns das zu erklären, ich habe alles verstehen können was du mitteilen willst, zudem find ichs toll das du noch zu verschiedene Sachen erklärst warum man es so machen sollte wie es ist.
Abo hast du und Daumen hoch!
Diesmal echt schön erklärt. Gerade mit dem falten und einschneiden war es sehr interessant. Danke dafür.
Diesmal ist auch das Rezept dabei :). Ich werde es gleich morgen backen.
Also ich find die langen Videos richtig gut, du machst das super.
Alles super erklärt, sehr interessant! Mir gefällt, dass du immer noch Alternativen aufzeigst, wie zum Beispiel das mit dem Gärkorb aus Rührschüssel und Geschirrtuch 👍🏻
Danke, mein erstes Brot ist schon sehr gut geworden unter Deiner Anleitung. Das einzige, was ich nicht auf die Reihe gebracht habe war, dass der Teig immer sehr klebrig blieb.
Super, dass du auch allgemeine Dinge erklärst! Das mit der Kruste kann man ja immer brauchen. Ich werde s gleich ausprobieren 👍
Großartiges Rezept, gibt es bei uns inzwischen regelmäßig!
Schön erklärt! Gerne öfter so! :D
Schönes schnelles Brot mal mit Hefe und Altbrot.Das röste ich immer erst und gibt somit auch noch gutes Aroma
Ich schau dich nun seit einer gefühlten Ewigkeit, geile Rezepte ob für Brot oder Semmeln. Ich backe auch viel und sehr gerne, find ich immer entspannend für mich, zum Abschalten und wenn es auch lecker schmeckt um so besser.
Einige Rezepte hab ich von dir übernommen, echt leckere Sachen dabei.
Für alle Backliebhaber kann ich nur empfehlen die Webseite und das Buch, viele coole Rezepte dabei 😊👍👍👍
Super Rezept wieder, dein Buch ist auch echt Klasse 👍
Das ist ja mal ein schööööönes Brot!, ich backe schon seit Jahren mit Altbrot. Oft röste ich es zusätzlich, so wird es noch intensiver! VG Silke
nice, Wochenend Backplan steht, würde ich sagen! ;)
Könntest du bitte Mal ein längeres Pizza Video bringen?
Habe das Brot gerade nachgebacken und immer zwischen Video und Rezept auf deiner Seite geswitched. Schade, dass die Zeitangaben unterschiedlich sind. Auf deiner Seite heizt du auf 250 Grad vor und stellst auf 230 Grad runter, backen 30 Minuten...hier sind es 230 und 190...backen 20 Minuten...ich weiß es kann sehr variieren, je nach Länge des Vorheizens, des Ofens etc. Aber gleiche Angaben wären schön 😀
Von dem Backergebnis bin ich übrigens extremst begeistert! Es schmeckt super gut, hat eine tolle geschmackvolle knusprige Kruste und ist innen soft. Und es ist wirklich schnell gemacht. Danke für das tolle Rezept und deine vielen Erklärungen, ich werde nach und nach weiteres nachbacken 😀
Vielen Dank für das tolle Rezept! Kannst du bitte bitte ein Video über Sauerteigbrot machen mit Anstellgut????
Hey. Es hat gut geklappt besonders mit dem Altbrot. Allerdings habe ich bei fast allen Rezepten das Problem, dass ich weniger Flüssigkeit nehmen muss als angegeben. Sonst laufen die Brote zu sehr auseinander. Woran könnte das liegen? Und könntest du vielleicht ein kurzes Video zum Thema "Wie lange man Teig kneten sollte und woran man das erkennt" machen?
Auf jeden Fall weiter machen! Und gerne eine Rezepte App ;)
Was für Brot ist das Altbrot bzw. macht es einen Unterschied ob man ein Sauerteig- oder ein einfaches Hefebrot nimmt?
hey, sehr tolles rezept! dankeschön! hast du auch vielleicht tolle keto brot rezepte parat, die du mit uns teilen könntest?
Vielen Dank erneut für das tolle Rezept. Ich werde es definitiv am Wochenende ausprobieren.
Super Video, tolle Erklärung, sympathischer Kerl. Gerne weiter so und alles Gute!
Sehr schmackhaftes Rezept. Vielen Dank für die Mühen. :)
hab das Rezept schon 2 mal nachgemacht. Echt super!
Vielen Dank, super erklärt und Deine Brote schmecken super und sind geling sicher, mein no brainer habe ich gerade aus dem Ofen geholt. Mmh einfach Spitze😍
Vielen Dank da möchte ich sofort rein beißen lg Andrea
Ich danke dir für das leckere Brotrezept😉. Wir lieben dein „no knead Dinkelkasten“, einfach perfekt👌und mit sowenig Hefe. Hab es letzt auch über Nacht gehen lassen…. Wahnsinn, das schlägt richtig Blasen.
Ich hab mir einen gusseisernen Topf gekauft und damit werde ich dieses Rezept von heute mal ausprobieren.
Ich schrote und mahle gerne Mehl( Thermomix). Das Dinkelbrot braucht 1050er.
Ist 1050er geschrotet oder grob gemahlen. Dachte immer wenn ich‘s mahle hab ich 690er🤔.
Ich wünsche mir da ein Video, du kannst es bestimmt super erklären🙏.
Es ist ja besser sein Mehl selbst zu mahlen🦗🪳😉.
Mach kein scheiss mit Brot👍🏼… LG
Die Zahl vom Mehl gibt an, wie viel von der Schale enthalten ist, bzw wie viel Mineralien ( wie viel Asche übrig bleibt, wenn man es verbrennt). Das heißt, nur wenn du es feiner mahlst ändert sich der Typ des Mehls nicht:)
@@Hannah-kg8xc Danke für die Antwort😉
Kurzer Bericht…. Das 3 Stunden Brot ist mega, wir sind begeistert 4 mal 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼. Ich hab 100 gr. Vollkorn Roggenmehl dazu genommen … prima. Als nächstes gibt es das „Dinkelbrot über Nacht“ aus deinem Buch. Ich liebe deine einfachen Rezepte und die Art wie du es rüber bringst. Ich hab noch ein Wunsch… ein „ Rosinenbrot Rezept“ ;-)
Jo: Backen hat schon was mit Präzision zur tun
Ich: versuche ohne Waage alles mit Messbecher und Messlöffeln hinzubekommen.
Finde es gut, dass Du bei Flüssigkeit auch die Grammzahl ( wg.wiegen) angibst, denn 350 ml sind nicht immer 350g.
Das gemahlene Altbrot hält sich wie lange? Ist das wie beim Paniermehl?
Ich habe bis jetzt immer nur deine "shorts" gesehen. Das ist das erst lange Video, das mir vorgeschlagen wurde.
Gefällt mir super. Toll erklärt alles. 👍😀
Ich wollte zwar nix mehr abonnieren, da ich so langsam garnicht mehr alle Videos schauen kann. 🙈Aber das Video hat mir jetzt so gut gefallen... ich muss jetzt einfach ein Abo dalassen . 😉👍
Danke für deine Arbeit 🌞 🍀
Super Video!Heute wird es gebacken😋
Wie wird dein Brot so schön dunkel ? Bei mir bleibt es von der Farbe so auch wenn ich das Brot nochmal 30 Minuten im Ofen lasse
Hey 👋 Jo
Einfach cool 😎
Was du uns zeigst!
Lg
Sebi ✌
Hallo,
hast Du ein DinkelVollkorn Rezept für den Topf?
Danke für eine Antwort.
Geht auch weizenroggenmehl für den gerbkorb?
Kann ich auch statt Altbrot Backmalz verwenden
Warum sollte man kein Jod-Salz verwenden?
Würde mich auhc interessieren was dahinter steckt. Habe bisher alles mit Jod-Salz nachgebacken und hat, meiner unfachlichen Meinung nach, gut funktioniert. Brot war wie es sein soll meine ich damit.
Jodsalz ist giftig für den Menschen
Hallo Jo,
hast du das Brot mit Unter- und Oberhitze gebacken ?
Liebe Grüße
Kolja
Hallo Jo, ich sehe sehr gerne dei Videos. Diesmal ist mir aufgefallen, dass du keinen Zucker zur Hefe gibst. Soll das so? Ich dachte immer Hefe btaucht was Süßes zum arbeiten?! LG 🙋🏻♀️
- Mitte Januar -
Jo: „Ich nehm jetzt ein Weihnachtslied als Hintergrundmusik. Das merkt eh keiner. Aber jazzig bitte!.“
😂
Hallo,
Warum riecht der Sauerteig nach Nagellack ?
Tolles Rezept. Hoffentlich sind jetzt endlich mal die Kommentare von den Leuten weg die immer rum nörgeln das ihnen das Rezept zu lange dauert.
Warum stimmen die Temperaturen vom Rezept ( zum ausdrucken ) nicht mit dem Video überein ? Im Rezept steht 15 min. bei 230°C und im Video 220°C . Fertig backen soll es im Rezept bei 230°C , im Video runter auf 190° C . Sollte eigendlich identisch sein . Aber lecker ist es .
Du kannst aber auch in Deinen Ofen ohne Blech einen Becher destilliertes Wasser gießen, das hinterlässt keine Ränder. Mache ich schon seit Jahren.
Kann man das auch in einem Dutch Oven machen?
Wie lange kann man Altbrot verwenden/verwahren?
Bei mir wär der Teig viel zu feucht und blieb überall kleben, was hab ich falsch gemacht?
Die schnelle Nummer macht aber der hennsler
Hab das Brot innerhalb von zweiter Tagen 2x gebacken, weil meine Familie es weggeputzt haben. So lecker. Allerdings scheint mein Ofen nicht so gut zu sein. Bei mir sieht die Kruste leider ganz anders aus. Und das Brot ist nicht so crunchy fluffig wie bei dir. Lecker ist es trotzdem. Denke aber mit nem guten Ofen, wär es noch besser:
Hey, wenn Du keine Betriebsart für den Backofen nennst, meinst Du dann immer Ober-/Unterhitze? Ich konnte es im Video leider nicht erkennen.
Ja meint er
Hab es jetzt 3x versucht...das erste mal mit 405er Mehl das war Ok...aber mit dem 550er Mehl bekomme ich den Teig nach Rezept nicht fest...klebt wie blöde und geht nicht richtig auf
Hallo Jo,
Gibt es Alternativen für Backstahl
Wenn du hast, ein Pizzastein. Wenn nicht, einfach wie gewohnt ein Backblech benutzen :)
Hallo Jo, probiere ich morgen mal aus, wenn ich keinen Backstahl und keine Grillmatte habe, kann ich dann auch ein Backblech und Backpapier nehmen? Oder nen Pizzastein?
Ja genau, dann einfach auf Backblech und in den Ofen schieben. Dann hast du etwas weniger unterhitze, was nicht so optimal für den Ofentrieb ist aber wenn du das Backblech in die unsteteste Schiene schiebst solltest du keine Probleme haben :)
@@JoSemola Super, mache ich so. Vielen Dank für Deine Antwort und für deine tollen Videos! 🥰
Würde das mit 100g Roggenvollkorn auch funktionieren? Sprich 400g Weizenmehl 550 + 100 g Roggenvollkorn ?
Ja, dann würde ich aber so 20-40g mehr Wasser verwenden :)
@@JoSemola Danke für die Antwort! Ich habe es nun gemacht und es hat wunderbar geklappt. Wäre es auch möglich statt 10g Hefe, 5g zu nehmen und den Teig dann dafür 3-5h gehen lasse? Sprich die Bekömmlichkeit noch zu verbessern?
Umluft 220 grad?
Ober unter Hitze
Hallo Jo, was kann ich denn alternativ zum altbrot nehmen?
Du kannst auch Paniermehl anrösten und verwenden. Altbrot bringt allerdings mehr Aroma mit :)
Mein Vater Bäcker und Konditormeister - und da kam altes Graubrot immer wieder in den Sauerteig.
Hallo Jo, kommen die Rezepte von deinen Shorts auch noch auf deine Webseite, z.b. das Single Brot
Es sollte eigentlich alle Rezepte aus den Videos online sein, aber stimmt, das Single Brot scheint zu fehlen. Wird nachgereicht ☺️✌️
@@JoSemola super, danke 🙂
Hay Jo
Ich habe das mit Roggenmehl probiert und das brot klebt mehr wie wen ich weizenmehl benutze woran könnt das liegen oder gibt es ein Trick
Grüße
Vom Badensee
Roggenbrot muss aller spätestens ab 50% - besser schon ab 20% - Roggenanteil versäuert werden. Du kannst bei dem Rezept also ohne weiteres zB 400g Weizen und 100g Roggenmehl verwenden. Bei mehr Roggen würde ich hier (wegen der kurzen Reifezeit) schon etwas Sauerteig zugeben.
Bin ich zwölf oder halluziniere ich?
Schön hier aber haben sie auch schon hobbylos mit 5 Sternen bewertet?
💪👍
Ich habe kein altes Brot, bei mir wird alles aufgegessen
Ich habe immer angst, dass der ofen kaputt geht, wenn ich da wasser in eine Schüssel schütte
Wichtiger Gedanke! Am besten den Ofen danach über Nacht offen lassen. Die Restfeuchtigkeit kann hinter der Garraumwand auf längere Sicht zu Problemen wie Rost führen. Geräte, die die Dampfzufuhr eingebaut haben, bieten deshalb auch eine Trocknungsfunktion an.
blech ueber das brot und dann wird es nicht zu dunkel nach den 1 sten 20 minuten
Irgendwie kommstè nicht mehr in Gang. Videos langweilig und Shorts zu hektisch. Und Rezepte nicht lesbar. Also unsinnig
Könntest du auch mal handwerklich etwas zeigen? Oder durftest du keine Bäckerausbildung genießen? Nicht falsch verstehen, deine Videos sind echt gut und ich freu mich das du den Menschen versuchst ein Handwerk beizubringen. Aber Versuch mal mehr in die Tiefe wenigstens zu gehen.