Saugeil. Ich liebe selbstgemachtes Brot, aber so ein geiles hab ich auch noch ned hinbekommen. DAS werd ich auch auf jeden Fall machen. Danke fürs Rezept.
Ergebnis kann sich sehen lassen und schmecken wird es dank der langen Gare auch. Allerdings ist das Dehnen und Falten nach der Stockgare im Kühlschrank überflüssig. Das Klebergerüst müsste gleich nach dem Mischen (entweder durch Kneten oder Dehnen und Falten) aufgebaut werden. Dann ließe sich ein noch besseres Resultat erzielen. Zum Nachmachen für Anfänger aber ist es auch auf diese Weise machbar.
welche temperatur würdest du empfehlen? also 250° geht gar nicht. musste nach 20 min den ofen ausschalten. brot war gut durchgebacken aber fast verbrannt. also schon stellenweise schwarz
Also das Brot einfach Klasse, ich backe ja schon lange eigene Brötchen und Brot. Lieben Dank dass es solchen wundervollen Menschen gibt die so etwas teilen. Allerdings, vielleicht haben Sie ein wichtiger Tipp, wie lagere ich das Brot. Im Kühlschrank hörte ich keinesfalls, in Plastiktüten auch nicht. Ich habe so eine Art Römertopf mit Luftlöcher..da fing das Brot nach einer Woche an zu schimmeln...jetzt habe ich es in Backpapier gewickelt...Lieben Dank im Voraus. Volker aus Berlin
Hallo Steffen. Immer wieder toll, Deine Schnellen Nummern. Danke! Auch eine kleine Bitte: falls das ins Format paßt, mach doch mal 'nen schnellen Smash-Burger.
Hi ihr Beiden, es geht nix über ein selbst gebackenes Brot. Lauwarm mit Butter. Lecker! Übrigens hat man ausgerechnet, dass ein selbst gebackenes Brot mit allen Zutaten, der eigenen Arbeitskraft und Energiekosten ca.1/3 vom gekauften Brot kostet. Ich backe unser Brot schon seit ca. 5 Jahren selbst, z.T. auch mit Sauerteig. Meine Mehle kaufe ich in einer Bio-Mühle. Abgesehen von den Preisen weiß man - im Gegensatz zum gekauften Brot - was drin ist. Bäcker und auch die Fabriken müssen nur angeben, was nach dem Backen noch im Labor nachweisbar ist. Am besten gelingt das Brot im Gusseisentopf oder im Römertopf. Dann kann man sich das Wasser im Ofen sparen. Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Guten Appetit!
Ja ich auch, nur BIO Mehl gefiltertes Wasser, seit 10 Jahren auch die Brötchen nur mit der Aufbewahrung habe ich all die Jahre nichts gefunden, entweder wird alles trocken oder es schimmelt. Vor allem sättigt das Brot und auch die Brötchen.
Ich habe es nachgebacken und es war super lecker 😋. Zwar mit 450 Mehl , da ich das gerade im Haus hatte aber das war dennoch gut 😊 werde es dann mit 550er Mehl probieren .
Hallo liebe Grüße aus Österreich selbstgemachtes Brot schmeckt immer sehr sehr gut ich habe ein neues Rezept entwickelt Pfannkuchen Cordon bleu Pfannkuchen gefüllt mit Spinat Zwiebel Champignons Fetakäse und paniert und Pfannkuchen gefüllt mit Quark Himbeeren überbacken liebe Grüße😊
Was empfiehlst du das das Brot innen dünkler wird. Meines sieht, mit den gleichen Zutaten, aus fast wie Weißbrot. Ein paar Gramm vom Mehl durch dunkles Backmalz ersetzen vielleicht?
Roggenmalz, geröstet gibt eine tolle Farbe und gutes Aroma! Kommt in jedes meiner Brote dazu. Plus Saaten natürlich. Das Mehl mische ich übrigens, zu 3/4 Weizenmehl und 1/4 Roggenvollkornmehl.
Nein, Roggenmehl darf nicht so lange geknetet werden und nimmt verhältnismäßig viel Wasser auf und neigt zur Kleisterbildung. Sprich, nicht so lange bearbeiten, sondern dann aufhören, bis der Teig homogen ist. Wenn du dich in das Thema einlesen willst, einfach mal nach Brooot . de googlen. Leider kann ich hier keine Direktlinks bereitstellen, da sonst mein Kommentar gelöscht wird.
1:1 anderes Mehl verwenden ist schwierig. Roggen baut zum Beispiel viel weniger Teilspannung auf, wodurch das Brot bei gleichen Mengen viel mehr verlaufen würde. Ich gebe euch wenn ich das Video fertig angeschaut habe ein paar Tipps, wie man es ändern kann wenn man anderes Mehl verwendet.
Der einfachste Weg wäre definitiv bei Dinkel oder Roggen Mehl, in einer Form zu backen. Ist dann natürlich nicht mehr das gleiche aber ist dann immer noch gelingsicher
Beilagenbrötchen mache ich aus dem gleichen Teig. Je nach Größe der Brötchen dann halt nur 17-20 Min. in den Ofen. Wenn die Farbe passt, sind sie fertig 😊.
Finde es super, dass dem Teig die Zeit zum Reifen gegeben wird. Finde es furchtbar, wenn in Rezepten 2 Würfel Hefe verwendet werden, damit der Teig in kürzester Zeit aufgeht. Ein gutes und bekömmliches Brot braucht Zeit. Daher nochmals großes Lob 😊
Tolles Rezept, aber ich werde nicht nochmal Wasser in den heißen Ofen kippen. Durch den Schock hat sich der Boden meines Ofen mit einem lauten Schlag nach oben gewölbt. Nachdem der Ofen abgekühlt ist, ist der Boden wieder mit einem lauten Schlag "normal" gewesen. Ich hab mich auf jeden Fall total erschreckt. Vielleicht solltet ihr das noch im Video vermerken.
Geile Nummer.👍🏼Backe Brot seit ca. 1 Jahr auch selber. Oft im DutchOven. Verwende aber immer zusätzlich n bisschen Brotgewürz und Backmalz. Weiter so.🤌🏼
Super! Da lernt man noch was :-) Im backen bin ich nämlich anfänger. FRAGE: Im rezept steht das Ober- Unterhitze wichtig ist. Ich habe aber nur ein Kombigerät mit Heissluft. Wie stelle ich das denn ein ? Heisser? Länger ?
Steffen, kannst du bitte ein Video machen, wie man so ein richtig geiles Vollkorn Kastenbrot selbst macht? Ich esse das so viel lieber als diese Weißmehlbrote. Würde mich Mega freuen!!!
Kleiner Tipp von mir : das Backpapier könnte bei Ober- Unterhitze anfangen zu brennen also immer mal reinschauen - das könnte unter Umständen auch nach hinten gehen - das Brot ist aber dennoch Mega !!
Danke, Steffen für dieses tolle Rezept. Für ein GUTES Brot muß ich 17 km zum Bäcker fahren und dort ca. vier Euro löhnen. Als Rentner lernt man in diesem "Besten Deutschland aller Zeiten" altes Hartbrot nagen, - falls man noch intakte Zähne hat ! Herrlich Mann...
Hi. Wir lieben dieses Brot. Habe 2 Fragen: Wenn man die doppelte Menge Teig vorbereitet hat und dann am nächsten Tag die 1. Hälfte backt. Ist es möglich die 2. Hälfte erst am übernächsten Tag zu backen oder ist das zu lange? Wenn ich es als großes Brot (also doppelter Teig) backe, wie verändert sich die Backzeit?
Vielen Dank! Dank dir backe ich jetzt Brot selber :). Weizen klappt super, aber Dinkel kriege ich einfach nicht hin. Wird immer viel zu klebrig. Hast du ein einfaches Rezept für selbstgemachtes Dinkelbrot?
Wie cool das werde ich heute ausprobieren. Eine Frage hättest du auch ein cooles Rezept für Brötchen?! Würdest du mir den Gefallen tun?! Liebe Grüße Kristin aus Hamburg
Stimmt, wird gerne übersehen. Es gibt Dauerbackfolien, die laut Hersteller bis 260 °C abkönnen oder das Backpapier nach 10-15 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen, dann hat das Brot schon eine leichte Kruste und kann nicht mehr ankleben.
Dinkel und Weizen kannst du fast 1:1 ersetzen. Ggf. etwas mehr Wasser. Dinkelbrote neigen aber dazu, schnell trocken zu werden. Also am besten ein Kochstück zugeben. Dazu 25g Mehl und 100g Wasser abnehmen, im Topf miteinander verrühren und einmal aufkochen, bis Pudding entsteht. Das dann abkühlen lassen und dann mit verkneten. Das Mehl und das Wasser natürlich von der Gesamtmenge abziehen ;)
Hallo Herr Henssler, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde es gleich ausprobieren. Wie verhält es sich, wenn ich statt Weizenmehl, lieber Roggenmehl verwenden möchte, da es für mich verträglicher ist? Vielen Dank
@@katrinschroeder7280 Immer. Dann ggf auch etwas mehr Wasser und am besten ein Kochstück beigeben. In einem anderen Kommentar habe ich das beschrieben 😃
Na klar lohnt sich der Aufwand Steffen, super lecker, die Wohnung duftet nach...wie nach Hause kommen...😊
Geil jetzt noch ein Video für die selbstgemachten Sonntags Brötchen
Saugeil. Ich liebe selbstgemachtes Brot, aber so ein geiles hab ich auch noch ned hinbekommen. DAS werd ich auch auf jeden Fall machen. Danke fürs Rezept.
Heißer Tipp für tolle Brotrezepte: Marcel Paa
Mein erstes selbstgebackenes Brot, maximal lecker❗️
Vielen Dank für das Rezept, bitte mehr davon.
Frisches, lauwarmes Brot mit Butter ist schon ein Hammer! Mit einer Prise Salz noch besser!
Genau So!
Oder ne schöne Holsteiner Mettwurst 😋
@@hacki_the_mechanicoder geilem Humus
Die Kruste noch mit knoblauch einreiben
@@SteiniHSV Humus und HSV Fan da stimmt's doch zu Hause nicht! Hattest bestimmt ne schwere Kindheit.
und noch paar Saten rein, perfekt ich backe seit Jahren mein Brot selber
Kürbiskerne: beste.
Wenn das so weiter geht, hole ich meine leider nicht realisierte Kochlehre noch hier online nach ;-) Das wird unbedingt ausprobiert :-) Dankeschön!
Sieht sehr lecker aus. Vorher noch Röstzwiebel zum Teig zufügen und man hat ein schönes Zwiebelbrot 😊.
Oder Oliven....
oder gehackte Walnüsse
Oder Knoblauch und Rosmarin oder Getrocknete Tomaten und Oliven
Ich habe es ausprobiert einfach super lecker
So muss ein Brot aussehen...mmmhh lecker
Heute fertig gebacken, nach 24 stündiger Pause. Klasse Rezept. War soooo lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Ich backe mein brot als hobby auch selber und werde dieses auf jeden fall ausprobieren!
Kniffte mit Budder😂😂😂Steffen du bist super
Ergebnis kann sich sehen lassen und schmecken wird es dank der langen Gare auch. Allerdings ist das Dehnen und Falten nach der Stockgare im Kühlschrank überflüssig. Das Klebergerüst müsste gleich nach dem Mischen (entweder durch Kneten oder Dehnen und Falten) aufgebaut werden. Dann ließe sich ein noch besseres Resultat erzielen. Zum Nachmachen für Anfänger aber ist es auch auf diese Weise machbar.
welche temperatur würdest du empfehlen? also 250° geht gar nicht. musste nach 20 min den ofen ausschalten. brot war gut durchgebacken aber fast verbrannt. also schon stellenweise schwarz
Also das Brot einfach Klasse, ich backe ja schon lange eigene Brötchen und Brot. Lieben Dank dass es solchen wundervollen Menschen gibt die so etwas teilen. Allerdings, vielleicht haben Sie ein wichtiger Tipp, wie lagere ich das Brot. Im Kühlschrank hörte ich keinesfalls, in Plastiktüten auch nicht. Ich habe so eine Art Römertopf mit Luftlöcher..da fing das Brot nach einer Woche an zu schimmeln...jetzt habe ich es in Backpapier gewickelt...Lieben Dank im Voraus. Volker aus Berlin
Sind Sie eigentlich Dumm ? HAHA
Also Du warst und bist ohnehin mein Lieblings-Promi-ChefCuisine und ab sofort auch mein Lieblings-Promi-ChefBäcker❤️🔥"A herzlichs Daunkschee "
Danke für das tolle Rezept. Ich hab schon so viel ausprobiert und jetzt habe ich das Richtige gefunden.
Hallo Steffen. Immer wieder toll, Deine Schnellen Nummern. Danke! Auch eine kleine Bitte: falls das ins Format paßt, mach doch mal 'nen schnellen Smash-Burger.
Gerne noch mehr so tolle Brotrezepte 🤓
Rezept für Dinkelvollkornbrot bitte😊
Kochen und Backen geht über probieren.. einfach Dinkelmehl nehmen, Korn an Korn ist eh nicht lecker
Hi ihr Beiden, es geht nix über ein selbst gebackenes Brot.
Lauwarm mit Butter. Lecker!
Übrigens hat man ausgerechnet, dass ein selbst gebackenes Brot mit allen Zutaten, der eigenen Arbeitskraft und Energiekosten ca.1/3 vom gekauften Brot kostet.
Ich backe unser Brot schon seit ca. 5 Jahren selbst, z.T. auch mit Sauerteig. Meine Mehle kaufe ich in einer Bio-Mühle.
Abgesehen von den Preisen weiß man - im Gegensatz zum gekauften Brot - was drin ist.
Bäcker und auch die Fabriken müssen nur angeben, was nach dem Backen noch im Labor nachweisbar ist.
Am besten gelingt das Brot im Gusseisentopf oder im Römertopf.
Dann kann man sich das Wasser im Ofen sparen.
Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall!
Guten Appetit!
Ja ich auch, nur BIO Mehl gefiltertes Wasser, seit 10 Jahren auch die Brötchen nur mit der Aufbewahrung habe ich all die Jahre nichts gefunden, entweder wird alles trocken oder es schimmelt. Vor allem sättigt das Brot und auch die Brötchen.
Super Rezept meine Küche hat so geduftet
Respekt Herr Henssler Brot backen ist und Bleibt ein Meisterhandwerk 👍😊
Ich habe es nachgebacken und es war super lecker 😋. Zwar mit 450 Mehl , da ich das gerade im Haus hatte aber das war dennoch gut 😊 werde es dann mit 550er Mehl probieren .
Mega 😍 wird definitiv nachgemacht
Machst du eh nicht, sonst müsstest du nich auf so ein 0815 „Rezept“ warten 😂😂😂
Dein Leben scheint sehr langweilig zu sein…🙄
@@t.k.4072das stimmt überhaupt nicht, bereite gerade Sumatra vor 😂😂😂
Und du….😅
Ich würde sagen, echt perfekt 👍👍
Vielen Dank für das coole Video. Ihr habt mir echt die Angst vorm Brot backen genommen. 😊 Werde es mal probieren. Lg 👋🏻😌
Bester Koch Kanal auf yt 🥇🤌
dann kennst du offensichtlich "kein stress kochen" nicht ;)
Bravo majsta
Geiles Rezept Steffen mach weiter so mir gefällt
Geiles Brot...hab ich jetzt Bock drauf...schön mit bisschen Oliven...Käse...Olivenöl...Antipasti
das brot sieht richtig gut aus habe noch nie Brot selbst gebacken aber jetzt nachdem tollen video aufjedenfall
Hallo liebe Grüße aus Österreich selbstgemachtes Brot schmeckt immer sehr sehr gut ich habe ein neues Rezept entwickelt Pfannkuchen Cordon bleu Pfannkuchen gefüllt mit Spinat Zwiebel Champignons Fetakäse und paniert und Pfannkuchen gefüllt mit Quark Himbeeren überbacken liebe Grüße😊
finde super dass du mal nen brot machst
Was empfiehlst du das das Brot innen dünkler wird. Meines sieht, mit den gleichen Zutaten, aus fast wie Weißbrot.
Ein paar Gramm vom Mehl durch dunkles Backmalz ersetzen vielleicht?
Roggenmalz, geröstet gibt eine tolle Farbe und gutes Aroma! Kommt in jedes meiner Brote dazu. Plus Saaten natürlich.
Das Mehl mische ich übrigens, zu 3/4 Weizenmehl und 1/4 Roggenvollkornmehl.
Geil. Muss ich auch mal probieren. Schon weil es so ein tolles Brot beim Bäcker gar nicht gibt.
Kann ich nur empfehlen. Das Brot schmeckt toll.
Kann man diese Rezept auch mit Roggenmehl auf diese Art und Weiße machen?
Kann man das Rezept auch 1:1 auf Roggenmehl oder andere Mehlsorten anwenden?
Das wäre auch meine Frage...
Nein, Roggenmehl darf nicht so lange geknetet werden und nimmt verhältnismäßig viel Wasser auf und neigt zur Kleisterbildung. Sprich, nicht so lange bearbeiten, sondern dann aufhören, bis der Teig homogen ist. Wenn du dich in das Thema einlesen willst, einfach mal nach Brooot . de googlen. Leider kann ich hier keine Direktlinks bereitstellen, da sonst mein Kommentar gelöscht wird.
1:1 anderes Mehl verwenden ist schwierig. Roggen baut zum Beispiel viel weniger Teilspannung auf, wodurch das Brot bei gleichen Mengen viel mehr verlaufen würde. Ich gebe euch wenn ich das Video fertig angeschaut habe ein paar Tipps, wie man es ändern kann wenn man anderes Mehl verwendet.
Der einfachste Weg wäre definitiv bei Dinkel oder Roggen Mehl, in einer Form zu backen. Ist dann natürlich nicht mehr das gleiche aber ist dann immer noch gelingsicher
@@jackybro1886 Danke dir, so probiere ich das auf jeden Fall mal aus.
❤super Dankeschön
💙...die "Kommentar-beantworte-Runde" war lustig zu lesen :) ich hoffe sowas gibts jetzt mind. einmal im Jahr...Gruß 💙
sehr gut und nächstes Mal genau so ein einfaches gutes Rezept für Beilagen Brötchen bitte ❤
Beilagenbrötchen mache ich aus dem gleichen Teig. Je nach Größe der Brötchen dann halt nur 17-20 Min. in den Ofen. Wenn die Farbe passt, sind sie fertig 😊.
👍🏽 wird natürlich nachgebacken.
sehr lecker, der teig wird heut Abend vorbereitet.
Mehr davon 😍
So ähnlich mache ich mein Brot auch immer. Ich back nur noch selbst.
Ganz klasse, mal nen Brot , kann man nachmachen , danke .
"Nen Brot"; aha, Abiturient?
Finde es super, dass dem Teig die Zeit zum Reifen gegeben wird. Finde es furchtbar, wenn in Rezepten 2 Würfel Hefe verwendet werden, damit der Teig in kürzester Zeit aufgeht. Ein gutes und bekömmliches Brot braucht Zeit. Daher nochmals großes Lob 😊
Geiles Rezept, perfekt. Danke Steffen
Der Henssler ist ein Everyday Normal Guy
Colle Sache. Teste ich die nächsten tage👍
Tolles Rezept, aber ich werde nicht nochmal Wasser in den heißen Ofen kippen. Durch den Schock hat sich der Boden meines Ofen mit einem lauten Schlag nach oben gewölbt. Nachdem der Ofen abgekühlt ist, ist der Boden wieder mit einem lauten Schlag "normal" gewesen. Ich hab mich auf jeden Fall total erschreckt. Vielleicht solltet ihr das noch im Video vermerken.
Einfach einen Topf mit Wasser in den Ofen beistellen, so mach ich’s immer ✌🏻
Kann man zu dem Teig noch eine kleine Menge Lievito Madre hinzugeben. Wenn ja, wieviel.
Colles Brot 🥖 Das jetzt noch mit Sauerteig oder Lievito Madre dann bist du der King 👑 PS: Verhältnis statt 2 Gramm Hefe 15 Gramm Sauerteig
Ich liebe selbstgebackenes Brot.....boahhh mit Butter
Und Mettwurst.....das ist der Hammer.....❤❤❤❤❤
Geile Nummer.👍🏼Backe Brot seit ca. 1 Jahr auch selber. Oft im DutchOven. Verwende aber immer zusätzlich n bisschen Brotgewürz und Backmalz. Weiter so.🤌🏼
Dann im Grill oder in Ofen? Und warum?
Sehr gelungenes Brot. Dankeschön fürs zeigen LG Petra
Super Cool. Vielen Dank dafür! Wird direkt morgen angegangen. Werden noch andere Brotsorten folgen? Z.B. ein Kartoffel oder Zwiebelbrot?
Mega 👍😋
Geiles Rezept mach’ ich öfters, aber wenn dann mit Thymian.
Geht übrigens auch sehr gut mit 630er Dinkelmehl 😊
Dinkel 630 ist ein wahrer allrounder.❤
Super! Da lernt man noch was :-) Im backen bin ich nämlich anfänger.
FRAGE: Im rezept steht das Ober- Unterhitze wichtig ist. Ich habe aber nur ein Kombigerät mit Heissluft. Wie stelle ich das denn ein ? Heisser? Länger ?
Im Optimalfall? Gar nicht. Heißluft trocknet das Brot aus.
Am besten wäre es dann, du bäckst in einem gusseisernen Topf, oder in einem Römertopf.
Steffen, kannst du bitte ein Video machen, wie man so ein richtig geiles Vollkorn Kastenbrot selbst macht? Ich esse das so viel lieber als diese Weißmehlbrote. Würde mich Mega freuen!!!
Frisches, noch warmes Brot, mit Butter und Salz 😋,
........ einfach nur lecka 😉!!!
Reich mal 'nen Kanten rüber 🤣!!!
Ist grad im Ofen. Argh, kanns nicht mehr abwarten ^^
Toll Danke, ist es jetzt verbrannt?
Wie viel Wasser insgesamt?
Steht im Rezept.
Kleiner Tipp von mir : das Backpapier könnte bei Ober- Unterhitze anfangen zu brennen also immer mal reinschauen - das könnte unter Umständen auch nach hinten gehen - das Brot ist aber dennoch Mega !!
Danke, Steffen für dieses tolle Rezept. Für ein GUTES Brot muß ich 17 km zum Bäcker fahren und dort ca. vier Euro löhnen. Als Rentner lernt man in diesem "Besten Deutschland aller Zeiten" altes Hartbrot nagen, - falls man noch intakte Zähne hat ! Herrlich Mann...
Hey Steffen ich habe das Brot mit vollkornmehl gemacht hat auch gut geklappt kannst du ja auch mal zeigen hier
Habt ihr einen Tipp wenn man es mit vollkorn Dinkelmehl machen würde. Zwecks der Hefe. Lg
Jaaaaaa, das schmeckt mit Butter !!!!!!!!!😊
Wen interessiert DAS?
Funktioniert das Rezept auch mit Weizenvollkornmehl ?
Sieht Mega aus aber mich würde interessieren ob es wirklich so schön knusprig wird. Ich backe bisher immer mit einem gusseisernen Topf
Wenn du ordentlich schwadest und auf Ober/Unterhitze achtest, hat das denselben Effekt wie der Topf.
Hi. Wir lieben dieses Brot.
Habe 2 Fragen: Wenn man die doppelte Menge Teig vorbereitet hat und dann am nächsten Tag die 1. Hälfte backt. Ist es möglich die 2. Hälfte erst am übernächsten Tag zu backen oder ist das zu lange?
Wenn ich es als großes Brot (also doppelter Teig) backe, wie verändert sich die Backzeit?
Geht das auch so mit Roggenmischmehl 🤔?
kann man auch trockenhefe machen?
Kann man, ja.
1g Trockenhefe entspricht ca. 3g Frischhefe. Also entsprechend nur einen Krümel dran, ja.
Vielen Dank! Dank dir backe ich jetzt Brot selber :). Weizen klappt super, aber Dinkel kriege ich einfach nicht hin. Wird immer viel zu klebrig. Hast du ein einfaches Rezept für selbstgemachtes Dinkelbrot?
nachgemacht muss sagen mega laecker
Welche Auswirkungen hat es, wenn ich statt weizenmehl, Vollkornmehl nehme? Muss ich dann am Verhältnis/Heizen etwas ändern?
Geilomat! Muss ich bei nächster Gelegenheit nachbacken!
Hab es gleich nach gebacken und es schmeckt wirklich Klasse.
Lecker, lecker, lecker
Perfekt 👍 juhu
Wie cool das werde ich heute ausprobieren. Eine Frage hättest du auch ein cooles Rezept für Brötchen?! Würdest du mir den Gefallen tun?! Liebe Grüße Kristin aus Hamburg
Schau mal beim Brot Sommelier auf YT, da gibt es ein einfaches und sehr leckeres Rezept
MACH DEN GLEICHEN TEIG UND FORME DARAUS BRÖTCHEN, BACKZEIT DANN VIEL KÜRZER,CA 15Minuten
@@silviawolter2145
Manche können nicht so weit denken.🤷♂️
@@davidb.ausl.374 Nun,ja...Anfänger? Soll es geben!
@@silviawolter2145
Selber denken hat nix mit Anfänger zu tun!
Kann ich auch Trockenhefe benutzen und wenn ja wie viel?
Wo bekommt man Backpapier her, welches bis 260°C hält? Die meisten sind nur bis 220°C
Stimmt, wird gerne übersehen. Es gibt Dauerbackfolien, die laut Hersteller bis 260 °C abkönnen oder das Backpapier nach 10-15 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen, dann hat das Brot schon eine leichte Kruste und kann nicht mehr ankleben.
Wie wäre es mit einem guten Sandwish rezept um die Lust auf selbstgemachtes Brot zu erhöhen!
Sieht gut aus das Brot 😅😊❤VG aus Stuttgart
Wie lange bleibt ein solches Brot gut?
Muss ich für Mehl Typ 405 die Wassermenge nach oben oder nach unten justieren?
nene
Genial ‼️
Geht das auch mit Dinkelmehl? Und wenn ja, welche Type? Verhältnis Mehl/ Wasser dann? Schon mal Danke für die Antwort 😊
Dinkel und Weizen kannst du fast 1:1 ersetzen. Ggf. etwas mehr Wasser.
Dinkelbrote neigen aber dazu, schnell trocken zu werden. Also am besten ein Kochstück zugeben.
Dazu 25g Mehl und 100g Wasser abnehmen, im Topf miteinander verrühren und einmal aufkochen, bis Pudding entsteht. Das dann abkühlen lassen und dann mit verkneten.
Das Mehl und das Wasser natürlich von der Gesamtmenge abziehen ;)
Achso, als Type dann am besten 630. Wobei das auch relativ ist... Je höher die Type, desto mehr Wasser generell zugeben.
Danke für diese ausführliche Antwort 🤗
Danke für den Ohrwurm xD Ich dachte erst ich habe mich verhört hahahaha
Hallo habe mal eine Frage. Kann man anstatt frischer Hefe auch Trockenhefe nehmen. Gruß Peter
Gut gelungen! Originalrezept: Jim Lahey, NYC , "No Knead Bread".
Muss es Wasser mit Salz sein oder geht auch Meerwasser?
????????????????
Wie immer sehr unterhaltsam. Top Ding!
Hallo Herr Henssler, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde es gleich ausprobieren. Wie verhält es sich, wenn ich statt Weizenmehl, lieber Roggenmehl verwenden möchte, da es für mich verträglicher ist? Vielen Dank
Schwierig... Roggen funktioniert nicht allein mit Hefe, sondern sollte/muss versäuert werden. Also Sauerteig, ggf. Essig, Zitronensaft, etc.
Vielen Dank ich hatte schon so eine Ahnung...Danke
Hallo Daniel, ist Dinkelmehl eine Alternative?
@@katrinschroeder7280 Immer. Dann ggf auch etwas mehr Wasser und am besten ein Kochstück beigeben.
In einem anderen Kommentar habe ich das beschrieben 😃
Kann man auch Typ 1050 Mehl verwenden?
Kannst du, ja.
Ggf. etwas mehr Wasser zugeben.
Lecker ich mach einmal die woche brot 🥖
könntest du bitte die mengenangabe zeigen? nur kurz in der ecke.
Das wird das nächste Projekt nach gestern dem Pizzateig😉Ist ja fast dasselbe Rezept bis auf paar wenige g Unterschied😊😏😂😂😂