Indiens Supermahlzeit selber kochen | Sambar - Dal Curry Rezept
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- Опубликовано: 28 июл 2024
- Dieses Dalcurry hat’s wirklich in sich. Millionen von Indern schwören drauf. Reichlich frisches Gemüse und Gewürze, die allerhand Geschmack und einen ausgewogenen Mix an Nährstoffen liefern. Erfahre mehr in unserem neuen Video und koche unser Sambar gleich nach!
𝗨𝗻𝘀𝗲𝗿 𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 𝘇𝗲𝗶𝗴𝘁 𝗱𝗶𝗿:
✔️ Wie eine ausgewogene Mahlzeit auf indisch aussehen kann
✔️ Die besten Alternativen zu den Originalzutaten
✔️ Auf welche Gewürze es ankommt
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📝 Zutaten für 4 Portionen
200g Toor Dal (alt. rote Linsen, 🛒amzn.to/4d8FqqQ*)
(Etwa 500g Gemüse)
12 kleine indische Schalotten (100g), alt. 6 normale Schalotten halbiert
1 große Tomate, gehackt, 120g
2 kleine Auberginen, 80g
1-2 Drumstick, alt. 100g Brechbohnen oder Okraschoten
2 Karotten (100g)
2 EL Kokosöl
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1/3 TL Kreuzkümmel 🛒(amzn.to/3QbhWaM*)
½ TL schwarze Senfsamen (🛒amzn.to/3xTYI35*)
12 frische Curryblätter
1 TL Kurkuma (🛒amzn.to/3Ur7df6*)
Salz
1 ½ EL Sambarpulver (oder nach Geschmack)
½ EL Tamarindenpaste (alt. Limettensaft)
½ EL Jaggery, alt. Brauner Zucker
Frischer Koriander
Gekauftes Sambar Pulver 200g
Gemischt mit geröstetem
25g Urad Dal, geschält (🛒amzn.to/3W32ZLO*)
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25g Kokosflocken
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♨️𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗣𝗼𝘁 𝗩𝗮𝗿𝗶𝗮𝗻𝘁𝗲 One pot Methode mit roten Linsen: Linsen waschen und abtropfen lassen. Gemüse wie im Video vorbereiten und direkt im Instant Pot kurz anbraten (Das Gemüse kann hier kürzer vorgebraten werden als im Topf). Dann die Linsen mit 500ml Wasser dazugeben. Instantpot versiegeln. 2 Min. Low Pressure und 10 Min. Natural Release. Anschließend Konsistenz vom Sambar mit heissem Wasser anpassen. Am Ende mit Jaggery und Tamarinde abschmecken und Koriander bestreuen.
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📕 Kapitel
0:00 Dal Sambar - Indiens Supermahlzeit
0:29 Toor Dal für Sambar kochen
1:00 Gemüse für Sambar
2:02 Moringa oder Drumstick - Superfood, das ihr kennen solltet
2:40 Drumsticks richtig schälen
3:41 Sambar Masala - Darauf kommt es an
5:50 Dal Sambar kochen
8:13 Diese Beilagen machen Dal Sambar perfekt
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Hey Leute,
wir sind Indrani & Robi von Lucky Recipes - zwei passionierte Foodies mit indischen Wurzeln.
Unter dem Motto "Fresh & Spicy" zeigen wir euch wie ihr mit Gewürzen und traditionellen Kochtechniken authentische Gerichte kochen oder ganz neue Geschmackswelten schaffen könnt. In unseren Videos gibt es außerdem spannende Infos über Küche, Kultur und Geschichte aus Indien und darüber hinaus.
Abonniert unseren Kanal und entdeckt die Vielfalt der südasiatischen Küche.
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Heute gibt's den Klassiker aus Südindien - Sambar mit Idli. Frage aus dem Video: Wenn ihr unsere Gerichte nachkocht, besorgt ihr euch die Originalzutaten oder kocht ihr lieber mit den Alternativen, die wir im Video vorstellen? Schreibt uns euer Feedback in den Kommentaren!
Wenn möglich besorge ich immer die original Zutaten, da aber der nächste Asialaden, der die meisten der Zutaten hat von uns 40 km entfernt ist, gehen wir dort nur 1× im Monat hin. Aber von den Gewürzen hab ich fast alles vorrätig und daal ist ja gut lagerbar und hält sich. Nur die frischen Gemüsesorten, wie z. B. Okkra oder solche Sachen gibt's halt nicht so oft. In einem anderem Laden bei uns hab ich jetzt auch okkra gefunden aber eine andere Sorte und im Tiefkühlfach. Geht aber zur Not auch mal. Ich koche eure Rezepte wirklich gerne nach.
Ihr macht so tolle Videos!! Danke für die ganzen Hintergrundinformationen, Alternativen und Ideen!! Es freut mich jedes Mal, ein neues Video von euch zu sehen!!
Danke, das ist sehr lieb von dir. Das freut uns besonders!
Ich finde es immer wieder super, wie ihr für alles Alternativen anbietet (selbst wenn sie als „zur Not“ gekennzeichnet sind). Auch wenn ich für dieses Gericht wegen der Curryblätter wohl ohnehin in den indischen Laden muss.
Vielen Dank für dein Feedback! Ja, die Curryblätter sind schon einmalig. Wir kochen Sambar aber auch, wenn wir keine haben. Müssen dann halt die Korianderblätter herhalten 😄
Da ich nicht so oft in die Stadt komme, muss ich zwangsläufig auf Alternativen zurückgreifen. Danke für die sehr ausführlichen Erklärungen💐
am besten zu euch kommen als gast und sambar essen:)))
Bitte immer Alternativen aufzeigen! Ich wohne in einem kleinem Dorf, da ist es eher schwer, spezielle Sachen zu bekommen. Wenn ich einen Kochabend mit Freunden habe, versuche ich immer gerne, die original Zutaten zu bekommen, aber wenn ich einfach nur für mich koche, ist es super, alternativen zu haben, die ich auch hier bekomme.
Hallo Stefan, danke für dein Feedback. Ja, können wir verstehen. In einem kleinerem Dorf ist das Angebot nicht so groß. Wir werden auch in Zukunft versuchen, mögliche Alternativen vorzuschlagen. Ein Tipp: Halte trotzdem mal Ausschau, ob es nicht doch einen kleinen Asia Laden in deiner Nähe gibt. Meist sind diese Läden total unscheinbar und man übersieht sie. Ist uns auch schon passiert.
Ich rieche es direkt...hammer
Ich muss sagen, dass ich meist Alternativen suche.
Rein regional zu kochen kann schwer sein, wenn man einen so breit gefächerten Geschmack hat ;)
Aber ich will nichts bestellen müssen oder weit fahren müssen um mir gewisse Zutaten zu besorgen.
Das verstehen wir! Je nach dem wo man Wohnt hat man es einfacher oder schwerer mit dem Einkauf. Aber es lohnt sich auch mit den Alternativzutaten zu Kochen. Machen wir im Alltag oft. Im Winter fällt es uns jedoch am schwersten abwechslungsreiches regionales Gemüse zu finden. Das Meiste ist dann Kohl- oder Wurzelgemüse und Kürbis . 🙈
Drumsticks kenne ich nur als den unteren Teil eines Hühnchenbeins. Gibts in der UK ein dutzend in der Tüte !
Danke für das tolle Video und vielen Infos und Tipps. Ihr seid wirklich top
Danke dir!
Sambar de Janeiro
😅
Super! 👍 Auf ein Sambarrezept hatte ich schon lange gewartet. Als ich in Südindien war, habe ich das täglich gegessen. Lecker! 🩵🙏😋
Hast du es auch schon zum Frühstück gegessen? 😃
@@LuckyRecipes Bei meinem Tamillehrer und seiner Frau gab es morgens immer Idli mit dem, was gerade da war: Curry- oder Sambarreste vom Vortag, diverse Chutneys, Podi - oder wenn überhaupt nichts da war, gab es die Idli auch mal mit Zucker. 😊
Ich kaufe, so gut es geht, die Originalzutaten.
Danke für deine Antwort!
Das ist ein tolles Rezept.Ich würde gerne mal Okraschoten.kochen ,aber traue mich da ehrlich gesagt nicht daran,da es immer heißt sie schleimen aus.Habt ihr da einen Tip wie ich es kochen kann ohne Schleim
Hier haben wir ein Video zu Okra. Dort erklären wir wie es geht: ruclips.net/video/QXpwzj2V9SM/видео.html
Das klingt sehr Lecker!
Ja, und es schmeckt noch mal ganz anders als andere Dals 😋
ich liebe Moringa aber dass ist schwer zu bekommen ich benutze einfach Zuchinni fur Dal Sambhar.
Tolles rezept.
Dankeschön 😊
Wieder ein leckeres Rezept. Wie macht mann die fermentierrte Reisbällchen?
Vielen Dank! Hier haben wir ein Video für den Idli Und Dosa Teig. : ruclips.net/video/uzEt3f907HE/видео.htmlsi=S_nlBiLp4KN7mDYy
Welches Gerät empfiehlst du zum Mahlen von Gewürzen?
Du findest unser Küchenequipment in der Videobeschreibung verlinkt.
@@LuckyRecipes Ja, sorry, hab's gefunden und schon bestellt. Paket kommt gleich...
Eine große Tomate…feine Säure….. Das ist wenn man noch irgendwo eine große Tomate findet die zumindest noch andeutungsweise nach irgendwas schmeckt. Essen kauen und wieder ausspucken ist jetzt nicht so mein Ding. Schleimig auch nicht.