Recette de MOZZARELLA maison RAPIDE (C'EST POSSIBLE À FAIRE SOI-MÊME!)
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Le fromage Mozzarella maison est à portée de main! Dans ce vidéo, vous trouverez toutes les étapes de fabrication pour faire une recette de mozzarella maison rapide. C'est une expérience assez unique à faire chez soi, mais sachez que c'est très différent que de faire la plupart des recettes de fromage. Donc si l'idée de tenir quelque chose de très chaud entre vos mains ne vous plait pas, sachez qu'il existe de très nombreuses autres recettes de fromage que vous pourrez trouver sur la chaîne.
Ingrédients :
4 Litres de lait entier (pas écrémé et pas UHT)
1-1/2 c. à thé acide citrique (8g) dans 1/2 tasse eau (120ml)
1/2 c. à thé Présure (2.5ml) dans 1/4 tasse eau non chlorée (60ml)
1-1/2 c. à thé de sel (8g)
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
---Coton fromage
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
---Machine sous vide
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
---Contrôleur de température
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
---Thermomètre numérique
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
---Tapis en bambou
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
---Cuillères à mesurer
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3sQIPEl
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#Fromage #Mozzarella #Fromagemaison
L'amour entre la France et le Québec passe par le fromage ! ;-)
Ouiii :)😀
@Marie Larougefesse Il y a des chocolateries ici, mais elles sont moins communes que nos fromageries disons 😀 Nous ne sommes pas au niveau de la Suisse et de la Belgique de ce côté 😉 Salutations du Québec!
You probably dont care but does someone know a method to log back into an instagram account??
I stupidly forgot the account password. I would appreciate any help you can give me.
@Zakai Kamdyn instablaster ;)
mais c’est italien la….
Je t'ai découvert hier. Au nom de la France je vous décerne la légion d'honneur.
+1abonné.
Merci Medhi, j'attendrai l'invitation 😅👍
J'adore tes petits mouvements de corps et de main, on dirait vraiment un chef d'orchestre, et ça se ressent dans l'amour et le talent que tu mets à faire ces recettes !
Merci énooooormement de partager cela avec nous !
C'est que je suis un robot-marionette et quelqu'un tire mes ficelles, d'où les mouvements de mains héhé 😀 Sans blague merci pour ton commentaire, c'est très gentil et apprécié!
J’ai toujours aimer cette accent ! et merci pour l’implication fructueuse 👍
Merci à toi. Ça me fait plaisir 😀
Salut Fred je suis une algérienne..j'essaie tes recettes elle sont magnifiques 😊😊merci
Merci à toi 😀 Bonne recette et salutations du Québec!
Je l’ai fait !! Ça ne me semblait pas trop compliqué. Recette ultra facile par rapport à d’autres fromages. Mais punaise qu’est ce que j’en ai ch…… pour les manipulations ! Non mais ça brûle wooooh !!! Du coup j’ai dû faire plusieurs pauses, superposé plusieurs couches de gants (ça n’a rien changé !), et puis j’ai fini par laisser tomber ! J’ai fait 5 boules (avec 5L de lait) 2 sont à peu près brillantes, 3 sont restés granuleuses (j’en pouvais plus de la chaleur !) et je pense que le petit lait a surchauffé à un moment ce qui a dû cuire le fromage et a rendu les manip encore + penibles ! Mais je l’ai fait ! Yes ! Merci ! Dommage qu’on ne puisse pas poster de photos dans les commentaires ! À bientôt !
Oui c'est chaud je te comprend!! Je m'en souviens encore ahah 😀
Verdict : c’était degueu !!!! J’ai dû tout balancer 😢😢😢 c’est sur que j’ai du louper un truc !
A moins que ça vienne du lait (frais entier mais pasteurisé)
Je n’aime pas rester sur un échec, j’ai été trouver du lait cru, pour recommencer ! J’ai mis le caillé dans un coton pour le presser, (et il y avait déjà une énorme différence de consistance par rapport à la veille) puis dans un bol au micro onde, j’avoue, j’ai fauté haha pour éviter de me bruler à nouveau. 30 secondes plus tard, j’avais du vrai slime entre les doigts, magique !!! Me voilà réconciliée avec la mozza 😂
Votre chaîne est vraiment d'une grande utilité et mérite d'être partagée massivement, merci beaucoup pour la transmission de votre savoir faire.
Merci infiniment c'est très gentil! N'hésites pas si tu as des questions 😀
Merci beaucoup Fred j ai réussi ta recette Elle est genial ❤
Génial ! Bon appétit 😀
I
Fred, il est 3:25 am ici et j’ai veillé pour entendre ce live car tu le vaut bien 🥰
Merci pour tout ce que tu fais.... c’est un immense plaisir que de voir tes vidéos.
Wow Cedric Merci ! 3:25 am !!! Tu habites où déjà ? 😀
@@FromagerUrbain Singapour 🤣
@@cedricsenced8036 Wow! Tu mérites un certificat de présence ou quelque chose lol 😀
Khadija Rabhi
Comment faire du Munster maison ??? Ton savoir-faire et tes explications sont admirables, sans oublier la musique !
Merci c'est gentil :) Le munster viendra au fil des vidéos ne t'en fait pas :) Ce n'est pas pour le prochain mois par contre
merci beaucoup..tuto très entrainant..... gardons le petit lait, on peut faire une brioche filante délicieuse avec...(même salée par les trempages successifs)
Ça me fait plaisir! Bonne idée pour la brioche 😉
Ça prenait un Québécois pour faire de belles vidéos instructives comme ça. Merci beaucoup!
Merci à vous 😊
Très bon choix de musiques, c'est très agréable et instructif de te suivre.
Merci de nous régaler 🙏
Merci à vous 😊 Ça me fait plaisir !
Merci super vidéo! Et la musique est trop bien!
Merci à toi 😊 Un peu forte par moment à ce qu'on m'a dit, mais bon, il y a un bouton pour ajuster le volume héhé 😅
J'ai souvent eu du mal avec l'accent québécois puisque j'avais du mal à comprendre mais le votre est tellement compréhensible et agréable ! Et vos vidéos super !
Merci Ricardo 😀 J'essais d'être compréhensible, tant mieux si ça fonctionne! 😅
Moi aussi je te comprends bien même si je ne comprends pas le québécois
@@azerty2357 Excellent ça! C'est certains que certains mots sont un peu différent d'une culture à l'autre, mais bon 😀 Comme par exemple il parrait que de dire "chaudron" pour parler d'une casserolle ferait plus réféfrence à un chaudron de sorcière héhé. Ici les sorcières n'ont pas de chaudron, mais des marmittes. Les joies de la langue 😀
@@FromagerUrbain moi je suis marocain
@@azerty2357 Avec un peu de bonne volonté tout le monde peut se comprendre je crois bien 😀
Un coucou de la france ^^ Merci pour les tutos, j'essayerais ! en plus j'aime vraiment beaucoup trop la Mozza 🤤🤤
Coucou du Québec 😀 Ça me fait plaisir! Comme premier fromage sache que cette recette peut décevoir, c'est un peu comme lancer des dés. Je te souhaites beaucoup de succès peu importe le fromage pour lequel tu opteras 😀
@@FromagerUrbain merci beaucoup et bien j'essayerais de ne pas faire un massacre ^^' Je vais voir pour faire une de t'es recettes plus facile !
@@Foxhera ahah! Ça marche 😀
'. ',. '@@Foxhera Non
C'est super ce que vous partagez .cela semble un peu compliqué mais je vais le réalisé. Merci.
Merci bien! Ça semble plus compliqué que ce ne l'est en réalité 😀 Bonne recette!
Un quebecois qui apprends a un français que l on peut faire son fromage chez soit ... chapeau bas l artiste ! Je vais me dépêcher d écrire cette recette dans mon carnet
Le monde à l'envers 😀
Oui, surtout qu'il s'agit d'un fromage italien………
@@karayuschij Exact, c'est tordu la vie quand on y pense!
@@FromagerUrbain Du reste, je connais des québécois qui font de très bons vin à partir de jus de raisin en boite carton !!!!
C'est pas un épisode des têtes à claques ça
Vive la pizza! Je fais ma pâte, ma sauce tomate. Le peppermint et la mozzarella sont les ingrédients manquants pour faire une pizza 100% maison!
Il ne te restera plus qu'à faire pousser ton blé et tu vas être pas mal prêt du but 😀
Nice, j'ai essayé de faire un mozzarella ce matin sans avoir vu ta vidéo. Va falloir que je réessaie avec ta technique pcq je pense que j'ai scrapé mon fromage en le cuisant au micro-onde.
Vraiment, bravo la recette et très facile un grand tanmirt
Tanmirt Malek ! Facile oui et non, il y a un certain risque d'échec tout de même 😀
un vrai artiste :) t'es la preuve que quand on veut, on peut!
Merci beaucoup 😀 Quand on veut, on peut c'est clair 😀
J ai beaucoup appris, merci infiniment Mr fred
Ça me fait plaisir!
Merci pour toutes ces explications des recettes inspirantes et surtout intéressantes
Merci! Très gentil 😀
Bonjour,
Tout d'abord je tenais à vous remercier de nous faire partager vos vidéos et votre bonne humeur. C'est un régal ! Nous sommes de Belgique et après plusieurs fromages différents fait avec succès, nous nous sommes lancés dans ma mozza ce we. le seul petit bémol est qu'elle est trop dur à la dégustation! Nous avons utilisé du lait cru. Pensez-vous que cela pourrait provenir de la présure qui a trop fait son boulot?
Nous vous remercions d'avance et surtout, c'est un bonheur de visionner vos vidéos
Peut etre un peu trop de petrissage aussi si c'est très dur. Le lait cru me devrait pas avoir été en cause 😀
Je sais quel sera mon projet de weekend! Merci Fred 😃
Bonjour Fred, merci pour cette bonne video très bien expliqué. Grâce à celle-ci, j’ai pu réussir ma première recette de formage à vie . Je vais définitivement regarder tes chroniques pour en connaître d’avantage sur le sujet et les différentes techniques.
Merci encore !
Merci beaucoup! Heureux pour ton succès 😀 je te souhaite de grandes réussites pour le futur! N'hésites pas si tu as des questions 😉
Sur la pizza s'étire ???
@@zinadiboune5940 avec du lait de qualité oui 😀
Bonjour merci pour tout ce travail que vous faites. J’ai acheté de la présure, il faut le mettre au réfrigérateur ou pas, bien le bonjour du Liban. Bonne journée.
De rien 😉 Oui mettre la présure au frigo pour prolonger sa durée de vie 😀
tu es un Amour avec tes fromages j ais envie de pleurer !!
Ahah, mais non, ne pleure pas pour ça 😅 Merci 😉👍
Merci becoupe mr fred pour cette reçette de mozzarilla
C'est magnifique
Je viens de découvrir ta chaîne et waaaa elle est géniale !
Merci 😊 Bienvenue officiel!
Merci fred de nous transmettre ta passion 🙏🌈❤️
Ça me fait plaisir 😀
vraiment c'est presque de la magie bravo 👏👏👏👌je vais l'essaye
Merci infiniment pour tout ce que tu nous a appris
Super !!
Et si vous essayez de faire la version longue? Ça sera super
Un jour 😉 Il me faudrait un lait de meilleure qualité que ce dont je dispose actuellement par contre pour tenter cette recette.
@@FromagerUrbain merci Fred
@@achourtamaguelt139 De rien Achour! 😀
Superbe savoir faire ... une grande maitrise des procesus en oeuvre ....pour ton refrigerateur , je te conseille une programateur horaire , tu le programme pour 1H ou deux de video et comme ca le frigot ne t' embete mais pas n' oublie pas de redemarrer ....
Merci, très gentil! Avec le temps j'ai gagné le reflexe de ne pas l'oublier 😀
Merci, j'ai essayé et ça a marché pour moi 😀🏆
Excellent! Content de ta réussite 😀
J'ai adoré ta vidéo c'est tellement bien expliqué et ça donne envie... Je vais le faire chez moi 😁
Merci ça me fait plaisir! 😀 Bonne recette!
Il faut assurément essayer sur une pizza maison!
Miam miam :)
J'ai essayé aujourd'hui de faire ma première mozarella et elle s'en va sur ma pizza 100% ce soir, trop hâte de l'essayer 😁
@@emiliecampbell3354 alors c'était comment
Enfin la vidéo tant attendue ! 🤩
J'espère que l'attente en aura valu la peine !? ;)
@@FromagerUrbain et comment !!!, merci Fred pour ta disponibilité et ton sens du partage 🤩
@@hagermbarek5529 Ça me fait plaisir Hager :) As-tu eu une notification pour la "Première" de ce vidéo?
bonjour Fred et si je n'ai pas d'acide citrique et de ferments, la présure suffira? avec genre du citron ou du vinaigre blanc? merci d'avance
Regarde ma vidéo de burrata ou celle du live avec pour titre ficello 😀 Tu auras ta réponse. Il n'y aura qu'à en faire de la mozzarella plutôt que de la burrata 😀
Wow ! J'ai hâte de voir le vidéo!
Ce sera une première expérience de Première pour moi, à suivre... :)
Que dis-tu du mode "Première"? Est-ce que ça vaut la peine d'être refait pour les prochaines vidéos?
@@FromagerUrbain C'Est intéressant car on peut discuter avec le maitre en direct! ;)
Ahah oui :) Et ça aide à l'esprit de communauté je dirais. Ça crée aussi un petit suspense. Pour les prochaines je ne crois pas la publier 2 jours d'avance par contre. Peut-être la veille uniquement.
Oowww tellement fan ! Tu devrais voir la vidéo de " 2 filles ordinaire " pour les aider avec leur mozzarella ! Merci pour toutes tes vidéos
Ça fail souvent disons 😉
On sera tous au rendez-vous ;) !!!
Yééé :) Hâte de voir ce que ça va donner!
Comment as-tu trouvé le mode "Première" ? :)
@@FromagerUrbain je l'ai raté :(
@@RedFchr pas grave 😀
Merci camarade succès à toi !
Je t'en remercie! Bonne recette! 😀
Toi t'assures à mort!!! Les meilleures vidéos fromage qu'il y ait.
Wow, super commentaire! Merci énormément 😀✌
Bonjour Fred,
Tout d'abord merci pour tes vidéos. C'est très instructif et donne envie de faire du fromage.
J'ai suivi ta recette à la lettre mais je me retrouve au final avec un caillé qui finit en grumeaux... 😢
Dois-je le travailler longtemps (pétrir, chauffer, pétrir, chauffer... X fois) ava't qu'il file ?
Autre question : contrôles-tu le niveau de PH car apparemment cela joue aussi dans la préparation de la mozzarella et notamment au moment du filage ?
Merciiiiiiii
Merci beaucoup pour cette recette chef
Ça me fait plaisir 😀
Merci Mr Fred pour toutes ces bonnes astuces, à bientôt 👋
Ça me fait plaisir, merci à toi 😀
Super contente de cette vidéo ,
Bonsoir, j'espère que je ne vous dérange pas puisque j'ai pas mal de questions
-De un , pour un lait cru non pasteurisé et non standardisé , comment faire ?
-De deux es que je la différence de la mozzarella cerise et celles-ci que vous avez préparé ( si elle ne s'agit pas de mozzarelle cerise ) est seulement la taille , ou existe-il d'autre différences ?
Sinon pour le conserver plus de temps , es ce que on peut le mettre dans le lactosérum ? ou on le conserve sous forme de fromage râpé et sous vide !
et merci d'avance
Pour du lait cru non pasteurisé ce serait la même méthode. Tentez de réincorporer la creme dans le lait en la mélangeant bien avec des mouvements de haut vers le bas avant d'ajouter la présure. Pour la mozza cerise je ne connais pas? Est ce comme le bocconcini ? Pour la conservation oui le lactosérum est bien, mais consommez la mozzarella assez fraîche tout de même, 2-3 jours après sa fabrication.
@@FromagerUrbain oui apparemment c’est le même produit pas sure , sauf que l’appellation change !
merci
waiting for another video
@@rihabjarboui6550 Je vais me renseigner sur le bocconcinni, peut-être que ça pourrait faire une vidéo dans le futur. Pas prochainement par contre car je veux varier un peu :) Merci à toi pour le commentaire !
Merci pour le partage 🙏ta recette est top ✅🇫🇷👋
Ça me fait plaisir, n'hésites pas si tu as des questions 😀
Merci beaucoup !!! J'adore tes capsules :)
Ça me fait plaisir à entendre Judy :) N'hésites pas si tu as des questions! Sur cette recette ou une autre.
Salut mister, super contente de tomber sur ta chaine, je peux voir l emballage des produits que tu utilise et c est plus familier ;-)
J ai trouvé de la presure végétal ( halal et kasher).
J ai une question pour l acide citrique...c est le meme que celui qu on met pour faire des savons?
Merci
Je suis presque prête a en faire :-))
Merci 😀 Je me connais pas trop la confection de savons, j'imagine que l'acide citrique est de grade alimentaire? Je ferais peut être quelques recherches juste pour être certain si j'étais toi. Je n'ai jamais vérifier ce point en détail et je me voudrais pas te donner une fausse information.
J'adore vos vidéos! Concis, clair et chill! Une belle recette pour nous montrer les vôtres! Merci!
Merci beaucoup ! Heureux d'aider !
Merci beaucoup pour la vidéo , j'achète de l'acide citrique et je teste !!
Super Stephan ! Porte des gants si tu n'as pas des mains en Adamentium ou un truc du genre :P
@@FromagerUrbain 😂😂
@@stephanpiacenti9777 J'ai peut-être des super héros dans les gens qui écoutent les vidéos je ne sais pas! Mais moi ça me brule les mains lol :)
@@FromagerUrbain je te dirais ça , comme je suis cuisinier de profession je supporte assez bien la chaleur , mais bon ya des limite 😂😂
@@stephanpiacenti9777 Ça doit aider à la tolérance à la chaleur le métier que tu exerces en effet ;) Tu me diras ça !
Salut Fred pour moi raté mais je vais recommencer et je voulait savoir si tu va nous faire la version longue merci beaucoup de nous encourager
Dans le futur je vais tenter, mais je n'ai pas été très satisfaits des laits que j'ai utilisé dernièrement pour faire les pâtes fillées. Je fdois faire quelques tests encore.
bravo pour ta vidéo un plaisir a suivre
Merci à toi 👍
J'aime bien vous vidéos bravo 👏👏 et bon continuation ❤️❤️❤️
Merci beaucoup! Bon succès dans vos recettes ! 😀
Une oeuvre d'art!!!!!!!!!!!
Merci Lory très gentil :) Vas-tu essayer?
@@FromagerUrbain Je vais probablement commencer avec ta recette de fromage facile puisque j'ai les ingrédients à la maison et je crois c'est une bonne recette pour les débutants.
Je pense faire la moitié de la recette pour ma première fois(moins de lait🤫☺)
@@Lory_D Progresse à ton rythme, c'est très sage de ta part ! En cours de route, n'hésite surtout pas si tu as des questions :)
@@FromagerUrbain merciiiiii
@@Lory_D Ça me fait plaisir 😀
Bonjour Fred j adore vos vidéos, et la je viens de faire du beurre maison et j ai récupéré le petit-lait ou le bas beurre ça serait pour savoir si on peut le réutiliser car je les mis de côté
Sebastien
Super! Merci 😀 Tu peux l'intégrer à des crêpes, ça donne un goût magique 😀
Bravo l'artiste , gros pouce bleu
Merci beaucoup! 😀
Merci Fred j’adore tes recettes 🧀
Merci à toi 😊 Ça prend des gens pour les écouter et pour les tenter à la maison 😄✌
Peut-on remplacer l'acide citrique par du jus de citron? Ou non ? Merci pour l'effort et le partage de savoir faire.
Oui ça devrait le faire 😀 pour le dosage il y a peut-être un peu de recherche à faire
@@FromagerUrbain oh merci bien fred 😉 following you from Algrria
Bonjour,
Merci pour vos vidéos très instructifs. Ma seule expérience en fromage est un ’paneer’. J’aimerais me lancer dans la mozzarella. Quel ferment recommanderiez-vous au lieu de l’acide citrique.
Merci
Merci bien ! Ce serait une autre recette pour utiliser des ferments 😀 La recette prendrait plusieurs heures. Sans doute qu'un jour je tenterai et en ferai une vidéo 😀
Merci l'ami Fred pour cette vidéo
Un vrai succès audimat bien mérité
Cette mozza a l'air délicieuse🥰
Merci Hélène :) Belle référence à l'audimat ici ! C'est la première fois que je vois ce mot au bas des commentaires :)
Je suis heureuse de faire partie de ton audience
Monsieur le fromager
Auditoire pardon
@@helenebazazo9736 Content de t'avoir à bord :) As-tu tenté quelques fromages déjà?
@@FromagerUrbain oui
Celui avec le vinaigre
Hier tétais a 8,2k aujourd'hui 8,8k toi tu vas vite être connus continue ainsi !
Oui c'est en train d'exploser 😀 La vidéo de Cheddar est beaucoup recommandée en page d'accueil par RUclips et ça amène beaucoup de monde sur la chaîne!
@@FromagerUrbain ❤
@@theempire974 🎈🧀
@@FromagerUrbain C'est grâce à ta vidéo sur le cheddar en page d’accueil de mon compte RUclips que j'ai découvert ta chaîne!
@@AtomicFlow86 cette vidéo a mis la chaîne sur la carte de bien des gens 😉
Bonjour Fred, est ce que tu pourras nous montrer comment faire de la buratta ?
C'est sur ma liste 😉 Je n'ai pas eu beaucoup de succès avec les pâtes fillées recemment avec le lait que j'utilise, alors je vais attendre de faire des tests pour trouver le bon lait.
Hâte de la voire .
Ça crée un petit suspense 😀
Salut Fred ! Un grand bravo et un grand merci ! Je suis déçu car ma mozza de devient pas élastique à la chauffe... elle reste granuleuse... la texture ne convient pas alors que le goût est top ! Un conseil ! Encore merci et à bientôt
Quel type de lait as-tu utilisé ? L'aspect granuleux vient peut-être de lè
@@FromagerUrbain j’ai utilisé du lait de vache entier pasteurisé à faible température... est il possible que pendant la chauffe j’ai pu trop pressé mon fromage ? Un mauvais dosage de présure peut être ? Merci !
@@Brieuc27580 Peut-être que tu n'as pas assez pétrit le fromage durant qu'il était chaud. Moi aussi dans les premières minutes le résultat est plutôt granuleux, mais après quelques pétrissage / réchauffe, pétrissage / réchauffe, la pâte devient beaucoup plus lisse. C'est ce que je vois, car ton lait a l'air parfait pour ça 😀
Cette vidéo le fait plaisir je suis un grand fan de mozzarella et voir comment c'est assez facile à faire 🤩 question il t'il possible de faire une vidéo pour faire un contée !?
Peut-être un jour :) Ce sont d'énormes fromages par contre gros en taille et c'est un aspect qui contribue à leur donner leur texture.
@@FromagerUrbain d'accord me peut être un jour lol me la quantité oui j'imaginais bien
Superbe vidéo ! Et avec du lait de bufflonne c'est pareil ?
Si jamais tu mets la main sur du lait de buflonne (une rareté ici ou j'habite), je te recommenderais de faire une vrai mozzarella et non la version rapide proposée dans cette vidéo 😉
@@FromagerUrbain ok merci ^^
@@theocarnet6368 Ce serait ce que je ferais en tout cas 😃
salut fred le fromager, bravo pour ta chaine et tout le savoir que tu partages ici. J'ai fait mon premier fromage ce matin (queso blanco, on va pas se prendre la tête pour commencer :) ). Je me demandai si pour cette recette de mozza rapide il était possible d'utiliser du jus de citron ou du vinaigre à la place de l'acide citrique, ça devrait marcher aussi non ?
Oui ça devrait marcher, mais c'est pour le dosage que ça se complique... Le jus de citron n'a pas toujours le même taux d'acidité selon s'il est plus ou moins mûr.
Merci!!!! Vous avez une nouvelle abonnée
Merci et bienvenue sur la chaîne! 😀👍
Tu es mon nouveau père spirituel ! Je suis un passionné de fromage et tes vidéos me donnent envie de m'y mettre ;-) Hâte d'en voir plein d'autres
Merci Lucas 😉 Ça tombe bien, il y en a et en auras plein d'autre 😅👍
Merci pour vos video. Avez vous deja fait une video pour la recette non rapide?
Avez vous eu le temps de faire le fromage Akkawi orientale? c’est utilisé pour la keneffé et pour beaucoup de dessert (c’est stretchable aussi)
Bonjour! Non pas encore fait 😀 Je ne connaissais pas le Akkawi non plus 😀
Merci ❤
Bonjour ! merci pour la vidéo .
combien de mozzarella on recueille pour 4 litres de lait ?
J'adore mille merci pour tout c'est bn conseil
De rien, merci à toi ! 😀
Je n’aime pas la mozza, du moins en suoper marché elle est sans gout et n'apporte qu'une etxture inspide et vide (puisque sans gout aucun), la vidéo est cool, bien expliquée, j'imagine qu'on pourrais ajouter quelques épices pour rendre la mozza inétrêssnate gustativement parlant. (Ou acheter un lait qui as du gout, mais bref x,D) La vidéo m'à quand même donner envie d'essayer. Tu conseillerais donc quoi comme fromage pour une première tentative facile de fromage à la maison ?
Cc merci pour le partage 😍 s'il vous plaît comment puis je accéder au présure et l'acide citrique ?
Ça me fait plaisir 😀 Les sites internet varient d'un endroit à l'autre dans le monde. Une recherche Google de ton côté devrait t'indiquer à quel endroit t'en procurer 😀
Est ce que ça serait possible d'avoir la vidéo sur la mozzarella version "longue" avec ferments ? Ou est-ce que c'est vraiment trop long pour le coup ?
J'allais tester cette recette comme première recette de fromage, et suite à tes conseils de fin de vidéo je vais me rabattre sur quelque chose de plus simple ^^ Je fonce re-re-re-regarder la vidéo sur les fromages spéciale débutants !
Oui c'est prévu un jour 😀 Pas à court terme par contre, mais c'est sur ma liste 😉👍
Félicitations.
Bravo.
Merci 😀
Salut c'est génial t'es vidéo, ca donne vraiment envie d'essayer mais je voudrais savoir c'est la quel la recette de fromage le plus "facile" pour commencer ?
Merci 😀 J'ai fait un vidéo "10 FROMAGES fait maison FACILES pour les DÉBUTANTS pour du SUCCÈS dès vos premières recettes!" qui devrait répondre à ta question 😉
@@FromagerUrbain merci beaucoup je vais regarder ca. Il me manque plus que le matos mais je vais commander tout ca. Merci encore pour t'es vidéos et t'es conseils.
Ça me fait plaisir 😀 N'hésites pas si tu as d'autres questions.
si toi tu as raté plusieurs fois je vais continuer avec mon pusher italien hehe magnifique vidéo comme DAB Fred lâche pas ont t aprecie
Ahah :) Oui c'est une recette qui peut créer beaucoup de déception, donc si tu souhaites enchaîner quelques succès en débutant, préfères la recette de Queso Blanco par exemple :)
Coucou du Nepal, je vais tenter la mozarella mais avec du lait de buffallonne., car ce lait est meilleure, je vais essayer ...merci
Bon succès à toi avec ce lait ! 😀
Merci pour cette vidéo assez explicite et compréhensible. J'ai fait plusieurs essais avec du lait UHT et le résultat ne ressemble pas du tout à un fromage. C'est dommage pour moi, je n'ai que des lait UHT sur les rayons à Cotonou. Si quelqu'un peut m'aider ce serait chouette !!!
Il n'y a pas de lait autre que UHT chez toi?
À mon avis, il serait difficile d'importer au Bénin le lait non pasteurisé. Pour des soucis de conservation. Et si on l'exporte par un mode de transport plus rapide il coûterait plus cher et je ne suis pas sûre que la clientèle soit au rendez-vous donc peu rentable.
@@FromagerUrbain Enfin j'ai un réseau d'approvisionnement de lait du jour. Je reviens pour le résultat.
@@esthersoleil2753 Exact !!!
Merci pour la recette.
Ça me fait plaisir! 😀
Merci pour la découverte du lait de vache pour la mozzarella ! Est-il possible de la faire plus « fondante/molle » en la cuisant moins ou est-ce que c’est dû au lait de vache ? Merci de répondre aux commentaires par ailleurs ! C’est génial 🙂
Le lait de bufflone est pratiquement impossible à trouver ici au Canada. Je ne sais pas pour ailleurs dans le monde, mais ça doit être assez rare. Il existe la mozzarella fiore de late qui est fait au lait de vache. La recette de la vidéo est une version "rapide" utilisant de l'acide citrique au lieu des ferments pour acidifiés le lait. En faisant les choses rapidement on sacrifie sur la texture et sur le goût malheureusement 😀
Je n'ai pas entendu mon rappel :-( Au prochain live je mets un réveil pour ne pas le rater. Merci pour cette recette encore une fois! :-) J'ai peur de me bruler avec cette mozzarella ;)
Il y en aura d'autres :) C'était amusant avec le chat durant la vidéo, je me suis beaucoup amusé! Beaucoup plus interractif que de regarder le vidéo tout seul bien entendu ;)
Merci beaucoup pour cette recette ! J ai mis le chaos dans ma cuisine mais j ai réussi avec du lait de brebis (très gras, période d agnelage) et franchement c est pas mal. Peut être un peu caoutchouteux, est ce que c est parce que je l ai fait trop cuire ou pas assez étiree ? (Ou parce que j ai remplace l acide citrique par un melange citron vunaigre ?)
C'est le chaos à chaque fois oui 😅 Pour l'aspect caoutchouteux, peut-être que le fromage a été trop pétrit.
@@FromagerUrbain merci pour la piste, je vais essayer de moins le travailler la prochaine fois (je trouvais les filaments élastiques un peu cassants, je me suis dit qu'en les étirant plus de fois que préconisé ça les rendrait peut-être plus souple !)
Une recette pour de la buffala ou burrata, bien crémeuse, svp!!! Merci🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍
Un jour la vidéo viendra 😉
T'es un guerrier fred je kifff 💪💪💪👍😉
Merci Arnaud! 😀
J'adore tes vidéos, je vais tester ça ^^ petite question est-ce-que l'on peut utiliser du vinaigre ou du jus de citron pour remplacer la présure? Merci ^^
Malheureusement ça n'aura pas le même effet, mais quelqu'un a écrit dans les commentaires qu'il avait essayé et que ça avait fonctionné. La méthode est peut-être un peu différente... je ne pourrais pas te recommander, car je n'ai jamais essayé 😀
Dans ce cas je vais me procurer de la présure, encore merci pour ta réponse rapide, je te souhaite plein de succès avec ta chaîne ;)
@@RenardJeremy1411 Merci c'est gentil 😀 La présure va te servir dans d'autres recettes si jamais tu te lances 😉
Merci pour cette petite formation
Ça me fait plaisir :) N'hésites pas si tu as des questions!
Esque c possible d avoir des ferment a partir du fromage de commerce
@@fouadfromagier1658 La réponse courte est oui :) Mais c'est plus de boulot et ça va te couter plus cher au final.
Impatient de voir la vidéo 😁
Impatient de vous voir en mode "Première" !!! :)
@@FromagerUrbain j'y manquerai pas, surtout parce-que je fait de la mozzarella chaque week-end, j'ai hâte de découvrir plus sur ce fromage 😁
@@houcineguerniche7038 C'est une mozzarella "rapide" ici :) Je n'utiliserai pas de ferment
@@FromagerUrbain oui j'ai bien deviné d'après le titre 😉.
On verra ce que ça donnera demain
@@houcineguerniche7038 Il y aura certainement quelques italiens qui vont grincer des dents en voyant ça ahah :)
Salut Fred, GROS FAN de tes vidéos. J'ai essayé les fromages plus simple et à date, que du succès. Par contre, cette recette-ci, ca fait 2 fois d'affilé que je me plante mais sévèrement. Je suis à la lettre mais au moment de transférer dans la passoire je sens que le caillé est beaucoup trop mou et comme de fait, même après l'avoir laissé drainé et tenté de l'écrasé doucement pour sortir le petit laid, j'ai plus une consistance de fromage à la crème vaguement mottonneux...
Aurais-tu un petit conseil pour ca ?
Salut Fred! La mozza est à haut risque d'échec de mon côté aussi 😀 Regarde la vidéo sur la burrata sur la chaîne qui emprunte une recette légèrement différente. Bien entendu au lieu de faire la burrata fais des boulles de mozza à la fin 😀 Bon succès!
Super merci :)
Hey super vidéo !! Dit moi je voulais savoir y'a t'il a nombre précis de fois ou tu replonge la mozza dans le petit lait ou une façons de savoir quand arrêter ? Mais en tout cas merci et continue comme ça !! 😁
Il ne faut pas trop le faire 😀 Autrement la texture finale du fromage va être plus ferme (ce n'est pas bien grave pour être honnête). Il faut quand même le plonger assez longtemps pour que ça ramolisse et qu'il soit possible de l'étirer. Je dirais 3-4 fois environ pour te donner un chiffre 👍
@@FromagerUrbain d'acc super merci je vais en faire ce week-end 🤞🤞
@@FlashCinémaofficiel Super ! Je te souhaite la plus grande des réussite, tu diras comment ça s'est passé 😀
@@FromagerUrbain pas de problème 😉
@@FlashCinémaofficiel Ne te brûle pas 😅
Ce matin j'ai raté mon mozarella, pour une raison que j'ignore, mais qu'à celà ne tienne. J'ai réussi à former une 20e de petites boules de fromage que j'ai déposé dans 2 bocaux avec d'huile olive. Soit 1 avec de la ciboulette fraîche et l'autre avec du basilic frais. Ce sera très bon avec des pâtes. Et bien sûr le petit lait servira pour le pain maison 🙂
Ce n'est pas toujours une réussite de mon côté avec la Mozzarella 😉 Bonne solution de rechange en tout cas de ton côté!
Wouahh merci chef pr les vidéos
Ça ne fait plaisir ! :)
Bonjour, merci pour le tuto!
J’ai essuyé 2 échecs mais je n’abandonne pas. Ma mozza est devenue dur quand je les mis dans le liquide chaud. Au lieu de fondre et de devenir elastic. Une idée du problème?
Utiliser un lait 0% additionné de crème donne un meilleur résultat. Tu peux voir dans ma vidéo de burrata 😀