Здравствуйте а я могу заказать сахарный лист или картина что ли мне до 1ноября нужно у дочьа день рождения хочу её фото на тортик сделать( у вас заказать)
Хочу поделиться опытом приготовления этого ганаша с белой кондитерской глазурью. Остудила после растопки глазурь до 32гр, добавила сгущенку, слегка помешала, как сказала Вика, далее масло комнатной температуры. И сгущенка тоже комн. темп. А глазурь то успела застыть 😱 прям кусками. Вместе с маслом слегка растопила на водяной бане, остатки кусочков глазури процедила через сито, массу остудила на подоконнике, потом взбила. Конечный результат меня устроил, слава богу)) в след остужать буду где то до 36-38гр. И ещё, жёлтые разводы на торте всё равно были, не смотря на то, что несколько раз по стенке чистила и взбивала, плюс отбеливала диоксидом титана. Но мне это не помешало)) и, кстати, ганаш на глазури застывает быстро и прям "тук-тук"😃 что очень хорошо)) при перевозке не нервничаешь)) за 2,5ч езды электричка, метро, такси доехал прекрасно))
Виктория, вы волшебница! Ганаш получится замечательный. Получилось идеально выровнять им торт, что не всегда получалось даже крем чизом. Я вам безмерно благодарна, за все уроки что вы нам всем даете
Вика, хочу сказать огромное спасибо за рецепт этого ганаша. Делала я его уже ни один раз. Получался всегда с первого раза. очень вкусный и стабильный. Прекрасно окрашивается. Удобно с ним работать. Никогда никаких трещин не было. И самое главное с лёгкостью перенес дальнюю поездку в идеальном состоянии. Торт 2х ярусный. 500 км в пути. Ехали вместо 4х часов восемь. Очень неудачная дорога, с кучей аварий и пробок в пути, бесконечные снежные переметы. Думала не довезу торт. А когда по приезду открыла коробку, то пол часа прыгала от счастья. Все в идеальном состоянии!!! Спасибо большое, Вика! И творческих успехов!!! Спасибо
Хороший кремушек Виктория! У меня торт 18d, H13 -крема хватило прям идеально, еще и чай с хлебом поели с дочей. Она сказала очень вкусный крем, это действительно классная замена крем-чизу. Мне не хотелось покупать банку сгущенки для 20 гр., поэтому пробила творог с сах. П. 40гр. И все остальное сделала как у Вики.
Очень вкусно, особенно на следующей день, когда торт постоял в холодильнике! Сахарная картинка не расплылась. Сахарную пудру не добавляла, а как советовали выше, положила двойную порцию сгущенки. Все супер, сладости более чем достаточно
Сегодня впервые в жизни делала этот крем, и наконец-то была довольна выравниванием! Также рисовала на нем впервые, очень понравилось! Спасибо большое!!!
Только что сделала ганаж по вашему рецепту. Он великолепен!!!! Ни каких желтых пятен, вкусный, нежный, очень хорошо держит форму. Правда, я забыла в творог добавить сахарную пудру, но все равно все получилось очень вкусно.Спасибо за рецепт!!!
Делала в прошлом году из одних продуктов было так себе , в этом году в другой стране из абсолютно других и о чудо просто идеальный крем! Тоесть 99% это именно зависит от шоколада и творога
Делала много раз, но в сахарной пудре смысла не вижу, не добавляю её совсем. Сгущёнки кладу в 2 раза больше, 40 гр. Если добавить не обычную, а варёную сгущёнку, то крем приобретёт приятный бежевый оттенок и будет ещё вкуснее
Виктория, делала два варианта творожного ганаша, ни на одном из тортов не было трещинок, холодильник у меня NoFrost, торты отстоялись ночь в холодильнике, и все идеально! Подложки были усиленные! На мой взгляд, на образование трещинок влияет либо тонкая подложка, либо мало выстоянный торт после сборки! Рецепты ганаша отличные! Спасибо Вам! P.s. чтобы в твороге не было крупинок, протираю через сито , и потом пробиваю погружным блендером
Виктория, какая вы молодец! Все понятно показали, бесплатно, доступно! Столько нам времени сэкономили. Берём и делаем все готовые и отработанные рецепты👍👍👍спасибо!
Вика,попробовала этот крем,очень довольна,торт ехал 700км,это 7 часов и прекрасно доехал,правда везли в сумке которая держит холод,а про вкус....,он вкусный очень,спасибо большое.
Спасибо вам большое за такой чудесный крем, если его правильно приготовить, работать с ним одно удовольствие! Я начинающий кулинар, но с этим кремом даже выравнивание получилось прекрасным. Торт выдержал перевозку на длинное расстояние и остался в первозданном виде! Крем супер!!!
Виктория, я вам безумно благодарна!!! ❤ Ганаж просто прелесть. Работать одно удовольствие. Я делаю тортики меньше месяца, но и не опытному человеку, благодаря вам, всё понятно. Крема оказалось много для моего тортика. Оставила крем в холодильнике под плёнкой в контакт. На следующий день немного подогрела и немного взбила и опять как новенький 😄
Добрый день, Вика! Делала коржи молочная девочка по вашему рецепту, очень понравилось!! И творожный ганаш использовала по прежнему рецепту, просто исключила какао масло, не смогла купить, всё получилось. Спасибо огромное за то, что делитесь своими секретиками...
Вика , попробовала ваш замечательный творожный ганаш, он бесподобный как в работе так и на вкус. Только сгущёнку я добавила в творог и вместе пробила, чтобы ни дай бог шоколад не свернулся... Спасибо за ваш опыт и знания, здоровья вашей семье👋👋👋
Крем - вкуснятина :) спасибо за рецепт 🌹 Побоялась, что шоколад свернётся при добавлении сгущенки, по этому сгущёнку добавляла в пробитый блендером творог. Хоть и пробивала, крупинки творожные все равно чувствовались. Кто-то интересовался окраской крема гелевыми красителями. Я попробовала окрасить. Нужен был фон дна водоема :) Крем покрасился не однородно. Краситель как бы собирался по поверхности крема небольшими разводами. Но меня как раз это устроило, фон получился не однотонный, а градиент. И ещё нюанс. В прогретый шоколад положила масло и совсем на немножко отвлеклась. Конечно шоколад местами уже подстыл. Взбила миксером. Чтоб убрать комочки шоколада, поставила массу в микровол 45 сек импульсами по 15 сек. Шоколад разошелся.
Огромное спасибо за рецепт. Из моего опыта :- крем прекрасно окрашивается обычным гелевым красителем, а сгущёнку лучше вмешивать в масло, тогда точно шоколад не свернется.
Подскажите пожалуйста обычным гелевым это водорастворимые или жирорастворимые? Делала с водорастворимым краситель как бы свернулся в крошечки.? Теперь боюсь.
Вика,спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Мне этого крема хватило на выравнивание торта,испечённого в форме 26 см,высота торта была 14 см. Получилось идеально! Ещё раз спасибо.
Пробовала ганаш с маслом какао пару раз. Да, придаёт жёсткость определённую изделия. А сегодня попробовала этот ганаш и смогла выровнять торт, хотя делаю это всего лишь четвёртый раз. Очень вкусный. Спасибо вам большое за рецепты.
Вика,привет из Германии. Хоть и живу за кардоном))))но,я Ваша землячка)))) ! Моя мама и все родственники живут в Приволжском районе (станция Обшаровка). Слежу за Вашим творчеством уже давно.... Повторила не один Ваш рецепт! Очень полюбился ганаш на темном шоколаде... Выровнила и выравниваю им не один торт!!! Сейчас стала делать ганаш на белом шоколаде и какао масле... И тоже шикарный )))) результат! Как Вы и сказали, бетон....сиди я сам открою))))!!! Отлично держит форму торта! Что я этим хотела сказать,любимые Тортоделы! Я тоже делаю всё по рецепту( по граммам), которые даёт нам Вика.... И точно знаю,что многое(!) зависит от продуктов.... Например,наш Германский желатин сильнее,чем ваш российский хотя тоже До. Эдгар..... И мне нужно желатина например,по рецепту Вики 12 гр,а я уже беру 9-10 гр.... Поэтому не бойтесь экспериментировать))))! Домочадцев "испорченной" продукцией не испугать))))! Я у многих тортоделов подписана на их каналы... Так вот,Вы одна из немногих Тортоделов,которая очень трепетно относится к своим подписчикам...... И старается ответить на их "жалобы".... Спасибо Вам за Ваш Канал! Такой нужный КАНАЛ!!! Удачи Вам и творческих вдохновений.
Крем идеальный, огромное спасибо, я редко пишу комментарии тут просто не удержалась, все получилось с первого раза ,обожаю вас ,вы спасли день рождения моей дочки 😍😘
Виктория..здравствуйте! С Вас началась моя жизнь на ютубе..И если меня спрашивают..где я всему научилась..говорю..ютуб меня всему выучил! Вообще не воспринимала этот ресурс..никак..А теперь и телевизор не нужен..и всё остальное! Смотрю оба Ваших канала! Спасибо, что делитесь с нами всем! Я по себе вижу..как меняюсь..успокаиваюсь..иду ровнее по жизни! Ну...это моё внутреннее восприятие! Сказать, что Вы молодец и умница..этого наверное мало! Вы..хороший человек..и дай Бог Вам всего самого хорошего! Вам и Вашей семье! Думала..посто спрошу про миксер..))) Но не могла не сказать Вам слова благодарности! Так! Миксер! Не могу найти ролик, где Вы рассказываете про ручной миксер. Что он уже у Вас второй..что мощность у него 300 ват и что Вам он очень нравится! Подскажите мне пожалуйста..хочу такой же..Спасибо..С уважением..
Спасибо большое за видео уроки. Этот крем в первый раз мне не понравился. (так как не получился без крупинок от творога) а второй раз я его победила. Сначала протерла творог через сито а потом ещё бленлером. Я в восторге. Тем у меня он в фаворитах.
И я так делаю... Первый раз по ошибке добавила сгущенку в творог, а в результате все супер получилось.. делала так и так, но сгущенку в творог мне больше нравится... А вообще ганаш супер! Спасибо, Вика! 😘
Очень довольна осталась ганашем. И застывает прямо быстро на торте и вкуснючий. Я сделала 50 на 50 глазурь и белый шоколад. Крем белый и вкусный. Спасибо, Вика!
Спасибо! Отличный рецепт! И готовится просто и безумно вкусный и стоит просто железобетонно! 😊 За ночь в холодильнике ни чего не произошло 😊очень довольна! Огромное спасибо вам Вика!!!!! 💐💐💐💐
Спасибо большое за очень вкусный рецепт крема. Делала вчера торт и выравнивала этим впервые сделанным кремом. Всё прекрасно получилось. Успехов Вам и новых идей.
Здравствуйте ,Вика! Часто пользуюсь Вашими рецептами,за что огромное спасибо! 🤗Недавно готовила творожный ганаш по данному рецепту. Торт простоял сутки в холодильнике, ничего не потрескалось,всё замечательно. Желтых пятен нет👌
Вика трескается крем из за тонкого слоя,и не нужно менять рецептуру.Не будут экономить ,всё будет замечательно.Ты суперрррр!Всегда смотрю с удовольствием...
Делала с глазурью по этом рецепту. Сам ганаш понравился, удобно работать и хорошо ложится, но на утро дал трещены в нескольких местах и местами была желтизна, хотя перемешивала крем
Спасибо,обязательно попробую и этот крем,хотя мне и раньше все нравилось и ничто ни где не трескалось,особенно понравился с какао-маслом,очень стабильный крем!!!
шоколад нужно 2/3 плавить и только 1/3 потом добавлять в калетах, а не делить на 2 части, т.к. температура плавления БЕЛОГО шоколада ниже чем у темного и вторая половина у вас не растворится (если только вы не перегрели 1-ю порцию)! проверено на себе: калеты не успели раствориться и пришлось всё проделывать заново
Огромное спасибо за рецепт и подробное видео. Сделала ваш торт Малина-пломбир с покрытием этим ганашем. Очень вкусный крем: сладость шоколада и кислинка творога, смягченное маслом...
Благодарю за рецепт, все отлично вышло , впрочем , как всегда по Вашим рецептам. :) Писали про желатин в комментах, он совершенно разный, пробуйте. У нас ( в Литве) есть наш местный в больших упаковках - он стандартный, можно спокойно брать , как Вика говорит, а купила немецкий , мелкой фракции то как камень застыл, какой то концентрированный. Нужно опытным путем проверять. А сам рецепт - замечательный. Спасибо !
Огромное спасибо за рецепт, делаю торты не так давно ,но впервые с этим ганашем получила то о чём давно мечтала . Торт получился идеально ровным . Спасибо вам что делитесь своими рецептами!!! Благодаря вам узнала много нового и полезного!!!
Вчера делала 1 версию ганаша,застывает быстро,да чуть трескается,но я думаю,что причина: а) подложка,если делать на пеноплексе торт стоит более устойчиво б) нежный крем и большой слой. Я делала торт Диана, и там довольно большой слой крема и плюс конфи,они немного гуляют,от этого небольшие трещины,хотя торт стоял всю ночь в холодильнике,с более стабильными кремами думаю такого не будет. А так все супер!👍Торт Диана всех покорил:)и ганаш вкусный. Ровнять аравда пришлось горячим шпателем
Творожный ганаш №2 (обновленный рецепт) более мягкий Я - ТОРТодел! Рецепт: • Масло слив. 82% - 200 гр. • Белый шоколад - 100+100 гр. • Сгущенка - 20 гр. • Творог 9 %(комн.темп.) - 180 гр. • Сахар. пудра - 10 гр. 1. Половину шоколада растопить в микроволновке примерно до 42 градусов 2. Добавить оставшийся шоколад и перемешать. Температура упадет до 32-33 градусов. 3. +сгущенка=слегка перемешать лопаткой+масло 4. Взбить 5 минут на большой скорости. 5. +пробитый блендером творог=миксер на самой большой скорости. 6. Собрать всё тщательно со дна и стенок, ещё раз взбить чтоб не было желтизны. Можно выбелить диоксидом титана разбавить в теплом молоке(сливках), так же как сухие красители. Хватит на торт 18-20 см диаметр 10 см высотой. Выравнивать торт в 3 этапа. 1. Мастихином слегка для сбора крошек. В холодильник на 5-7 минут. 2. Повторяем более толстый слой. Шпателем выравниваем. В холодильник на 5-7 минут. 3. Мастихином накладываем. Выравниваем шпателем окончательно. В холодильник на 15 минут. Можно украшать. Рисовать.
Если будет полезна моя подсказка,то чтобы не было комков в творожных кремах перед работой с творогом я его замораживаю а потом размораживаю и все взбиваю и никаких комков
Вика, я как раз твой первый рецепт ганаша всегда делаю только с шоколадом без какао масла, ганаш получается стабильный и крепкий,оч вкусный,только последовательность немного изменила,т как творог не такой податливый и мягкий как у тебя ,пробиваю его со сгущенкой,а так не отступаю от твоего первоначального рецепта!!!
Здравствуйте. Пробовала несколько раз обтягивать тортики этим ганашем, но все время трескался немного. Думала из-за холодильника, но один раз у меня закончилось масло сливочное и я взяла в ближайшем магазине растительно-сливочное 72,5%. Идеальное покрытие получилось, нигде не треснуло.
Викуля Вы большая молодец, умница и красавица! Я восхищаюсь Вашими роботами и Вами. Продолжайте в том же духе. Удачи Вам ,и здоровья побольше.Обожаю Ваш канал!!!
Здравствуйте, Виктория. Спасибо за ваши видео и рецепты! Расскажите, пожалуйста, в одном из своих видео - чем кондитерская глазурь отличается от шоколада, всегда ли можно шоколад заменить глазурью.
Вика привет,муж менял аккаунт и почему то много влогеров моих исчезли,вновь подписываюсь,крем отличный,перенёс большое расстояние 700км,ничего с ним не случилось,спасибо за рецепт!!!!
Вика доброй ночи .я новичок в кулинарии но мне очень нравиться это занятие Сегодня первый раз делала торт на заказ и ганаш творожный .это просто супер получился с первого раза я очень рада 😁 Спасибо за рецепт .буду дальше пробывать много что нравиться 😁
Вика здравствуйте) спасибо за вашу помощь !!! Очень помогаете нам, новичкам ... и не только . Вот такой вопрос .... А можно творог заменить творожным сыром Cremetta?
Вика, добрый день! Делала этот ганаш, четко взвешивая ингредиенты. Творог протерев через сито. Но почему-то ганаш получился очень твердый, как пластилин. Еле на торт нанесла, и то пришлось каждую порцию подтапливать в микроволновке
@@Tortodel Вика здравствуйте спасайте, может ли птичье молоко быть нижним ярусом двухъярусного тортика. Устоит как считаете? Шпажки конечно же вставлю.
Добрый день ! Вика спасибо за рецепт ))) У меня нет возможности купить кондитерский шоколад , а обычная шоколадка при смешивании со сливочным маслом , быстро застывает ( Вы можете пожалуйста подсказать , что делать ?
Лайк, репост и коммент - Ваш вклад в развитие канала! Приятного просмотра! ;)
Здравствуйте а я могу заказать сахарный лист или картина что ли мне до 1ноября нужно у дочьа день рождения хочу её фото на тортик сделать( у вас заказать)
Здравствуйте!!!А когда мы можем посмотреть видео с тортом книга Гарри Поттер.?!
Здравствуйте! А Вы с Октябрьска или Сызрани? Просто, по почте я не отправляю((, только самовывоз
Не пробовала, но думаю подойдет))
Пока не знаю, возможно будет не именно эта книга. Но точно книга это точно, а там можно уже будет любую картинку использовать))
Хочу поделиться опытом приготовления этого ганаша с белой кондитерской глазурью. Остудила после растопки глазурь до 32гр, добавила сгущенку, слегка помешала, как сказала Вика, далее масло комнатной температуры. И сгущенка тоже комн. темп. А глазурь то успела застыть 😱 прям кусками. Вместе с маслом слегка растопила на водяной бане, остатки кусочков глазури процедила через сито, массу остудила на подоконнике, потом взбила. Конечный результат меня устроил, слава богу)) в след остужать буду где то до 36-38гр. И ещё, жёлтые разводы на торте всё равно были, не смотря на то, что несколько раз по стенке чистила и взбивала, плюс отбеливала диоксидом титана. Но мне это не помешало)) и, кстати, ганаш на глазури застывает быстро и прям "тук-тук"😃 что очень хорошо)) при перевозке не нервничаешь)) за 2,5ч езды электричка, метро, такси доехал прекрасно))
Тоже столкнулась с этой проблемой глазурь быстро застывает. Спасибо за совет в следующий раз воспользуюсь
Виктория, вы волшебница! Ганаш получится замечательный. Получилось идеально выровнять им торт, что не всегда получалось даже крем чизом. Я вам безмерно благодарна, за все уроки что вы нам всем даете
Вика, хочу сказать огромное спасибо за рецепт этого ганаша. Делала я его уже ни один раз. Получался всегда с первого раза. очень вкусный и стабильный. Прекрасно окрашивается. Удобно с ним работать. Никогда никаких трещин не было. И самое главное с лёгкостью перенес дальнюю поездку в идеальном состоянии. Торт 2х ярусный. 500 км в пути. Ехали вместо 4х часов восемь. Очень неудачная дорога, с кучей аварий и пробок в пути, бесконечные снежные переметы. Думала не довезу торт. А когда по приезду открыла коробку, то пол часа прыгала от счастья. Все в идеальном состоянии!!! Спасибо большое, Вика! И творческих успехов!!! Спасибо
Добрый день! А какими красителями окрашивали? Гелевыми пробовали? Если да, то вводить его в готовый ганаш?
Хороший кремушек Виктория! У меня торт 18d, H13 -крема хватило прям идеально, еще и чай с хлебом поели с дочей. Она сказала очень вкусный крем, это действительно классная замена крем-чизу. Мне не хотелось покупать банку сгущенки для 20 гр., поэтому пробила творог с сах. П. 40гр. И все остальное сделала как у Вики.
ВИКА ТЫ ТАКАЯ ТУТ КРАСОТКА! УМНИЧКА .БЛАГОСЛОВЕНИЙ ТЕБЕ И СЕМЬЕ !
Очень вкусно, особенно на следующей день, когда торт постоял в холодильнике! Сахарная картинка не расплылась. Сахарную пудру не добавляла, а как советовали выше, положила двойную порцию сгущенки. Все супер, сладости более чем достаточно
Сегодня впервые в жизни делала этот крем, и наконец-то была довольна выравниванием! Также рисовала на нем впервые, очень понравилось! Спасибо большое!!!
Только что сделала ганаж по вашему рецепту. Он великолепен!!!! Ни каких желтых пятен, вкусный, нежный, очень хорошо держит форму. Правда, я забыла в творог добавить сахарную пудру, но все равно все получилось очень вкусно.Спасибо за рецепт!!!
Вы такой приятный и красивый человек!!! С вами хочется дружить) спасибо за секреты и вашу доброту!! Мира Вам, счастья и добра!!!!!:)
Можно ли заменить творог на такие как Филадельфия креметта альметта?
Делала в прошлом году из одних продуктов было так себе , в этом году в другой стране из абсолютно других и о чудо просто идеальный крем! Тоесть 99% это именно зависит от шоколада и творога
Делала много раз, но в сахарной пудре смысла не вижу, не добавляю её совсем. Сгущёнки кладу в 2 раза больше, 40 гр. Если добавить не обычную, а варёную сгущёнку, то крем приобретёт приятный бежевый оттенок и будет ещё вкуснее
Виктория, делала два варианта творожного ганаша, ни на одном из тортов не было трещинок, холодильник у меня NoFrost, торты отстоялись ночь в холодильнике, и все идеально! Подложки были усиленные! На мой взгляд, на образование трещинок влияет либо тонкая подложка, либо мало выстоянный торт после сборки! Рецепты ганаша отличные! Спасибо Вам! P.s. чтобы в твороге не было крупинок, протираю через сито , и потом пробиваю погружным блендером
Виктория, какая вы молодец! Все понятно показали, бесплатно, доступно! Столько нам времени сэкономили. Берём и делаем все готовые и отработанные рецепты👍👍👍спасибо!
Вика,попробовала этот крем,очень довольна,торт ехал 700км,это 7 часов и прекрасно доехал,правда везли в сумке которая держит холод,а про вкус....,он вкусный очень,спасибо большое.
Я сделала этот ганаш! Он получился бесподобный:) Нет никаких крупинок, ровный, гладкий и красивый, окрасился без проблем гелевым красителем
Здравствуйте! Подскажите как Вы избавлялись от крупинок?
@@TatyanaChernichenko творог протереть через сито и не будет крупинок
@@НинаМоисеева-й1в мне это не помогало. Нашла пастообразный творог или использую сливочный сыр - это лучшие решения
@@TatyanaChernichenkoЗдравствуйте, скажите пожалуйста, когда вы кладёте творожный сыр, и предварительно взбиваете миксером. Спасибо
Спасибо вам большое за такой чудесный крем, если его правильно приготовить, работать с ним одно удовольствие! Я начинающий кулинар, но с этим кремом даже выравнивание получилось прекрасным. Торт выдержал перевозку на длинное расстояние и остался в первозданном виде! Крем супер!!!
Спасибо за рецепт!
Делала без сгущенки, но 15 гр пудры, все замечательно вышло)
Виктория, я вам безумно благодарна!!! ❤ Ганаж просто прелесть. Работать одно удовольствие. Я делаю тортики меньше месяца, но и не опытному человеку, благодаря вам, всё понятно. Крема оказалось много для моего тортика. Оставила крем в холодильнике под плёнкой в контакт. На следующий день немного подогрела и немного взбила и опять как новенький 😄
Сгущенку добавляла в творог 👍
Огонь крем просто!!!!! Сделала всё по рецепту, выравнивать с ним одно удовольствие!!! Огромное Викуля спасибо за это чудо😍😍😍😍
Подскажите пожалуйста можно этим кремом выравнивать свадебный торт в жару?
У меня не получилось на нем рисовать ,не могу понять причину
Сделала и всё получилось! Мне прекрасно хватило на тортик 24см и высота 8см, вкусный и застыл прекрасно, не потрескался. Буду дальше с вами готовить!
Добрый день, Вика! Делала коржи молочная девочка по вашему рецепту, очень понравилось!! И творожный ганаш использовала по прежнему рецепту, просто исключила какао масло, не смогла купить, всё получилось. Спасибо огромное за то, что делитесь своими секретиками...
*И я делала - они бесподобны))) Вика, рецепт отличный))))) Люблю творожный) заходите и ко мне на чай)*
Вика, вы Умничка! Вот у кого не хватает времени или фантазии, легко можно пользоваться вашими рецептами. Что я и делаю регулярно.😆 Вы кладесь!😍🤗
Вика , попробовала ваш замечательный творожный ганаш, он бесподобный как в работе так и на вкус. Только сгущёнку я добавила в творог и вместе пробила, чтобы ни дай бог шоколад не свернулся...
Спасибо за ваш опыт и знания, здоровья вашей семье👋👋👋
Наталья, подскажите, пожалуйста, какой творог брали?
@@SsSs-ss4qr Творог беру кубанский молочник 5 или 9%, у него плотная консистенция.
Супер покрытие ! Спасибо вам! Единственное, заменила сгущёнку глюкозный сиропом и все, крем стал ещё эластичнее
Скажите пожалуйста если сгущонку заменить глюкозным сиропом трещины на торте не появляются?
Мне тоже интересно, потому что почти каждый раз трескаются 🙄
@@анябаринова-э2т я думала у меня одной так(((
Буду тоже глюкозный сироп пробовать добавлять
Крем - вкуснятина :) спасибо за рецепт 🌹
Побоялась, что шоколад свернётся при добавлении сгущенки, по этому сгущёнку добавляла в пробитый блендером творог.
Хоть и пробивала, крупинки творожные все равно чувствовались.
Кто-то интересовался окраской крема гелевыми красителями. Я попробовала окрасить. Нужен был фон дна водоема :) Крем покрасился не однородно. Краситель как бы собирался по поверхности крема небольшими разводами. Но меня как раз это устроило, фон получился не однотонный, а градиент.
И ещё нюанс. В прогретый шоколад положила масло и совсем на немножко отвлеклась. Конечно шоколад местами уже подстыл. Взбила миксером. Чтоб убрать комочки шоколада, поставила массу в микровол 45 сек импульсами по 15 сек. Шоколад разошелся.
хочу сказать спасибо ,делала этот творожный ганаш, все получилось,, соблюдала все рекомендации,, было очень вкусно,,, огромное спасибо
Огромное спасибо за рецепт. Из моего опыта :- крем прекрасно окрашивается обычным гелевым красителем, а сгущёнку лучше вмешивать в масло, тогда точно шоколад не свернется.
Подскажите пожалуйста обычным гелевым это водорастворимые или жирорастворимые? Делала с водорастворимым краситель как бы свернулся в крошечки.? Теперь боюсь.
Спасибо огромное отличный ганаш прекрасно получился и удобно с ним работать
Вика,спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Мне этого крема хватило на выравнивание торта,испечённого в форме 26 см,высота торта была 14 см. Получилось идеально! Ещё раз спасибо.
Пробовала ганаш с маслом какао пару раз. Да, придаёт жёсткость определённую изделия. А сегодня попробовала этот ганаш и смогла выровнять торт, хотя делаю это всего лишь четвёртый раз. Очень вкусный. Спасибо вам большое за рецепты.
Вика,привет из Германии. Хоть и живу за кардоном))))но,я Ваша землячка)))) ! Моя мама и все родственники живут в Приволжском районе (станция Обшаровка). Слежу за Вашим творчеством уже давно.... Повторила не один Ваш рецепт! Очень полюбился ганаш на темном шоколаде... Выровнила и выравниваю им не один торт!!! Сейчас стала делать ганаш на белом шоколаде и какао масле... И тоже шикарный )))) результат! Как Вы и сказали, бетон....сиди я сам открою))))!!! Отлично держит форму торта! Что я этим хотела сказать,любимые Тортоделы! Я тоже делаю всё по рецепту( по граммам), которые даёт нам Вика.... И точно знаю,что многое(!) зависит от продуктов.... Например,наш Германский желатин сильнее,чем ваш российский хотя тоже До. Эдгар..... И мне нужно желатина например,по рецепту Вики 12 гр,а я уже беру 9-10 гр.... Поэтому не бойтесь экспериментировать))))! Домочадцев "испорченной" продукцией не испугать))))!
Я у многих тортоделов подписана на их каналы... Так вот,Вы одна из немногих Тортоделов,которая очень трепетно относится к своим подписчикам...... И старается ответить на их "жалобы".... Спасибо Вам за Ваш Канал! Такой нужный КАНАЛ!!! Удачи Вам и творческих вдохновений.
Natalija Schellenberg д
Спасибо Вам большое!!!!!))
@natalija schellenberg очень любезно выразилась....а ты где в Германии живёшь?Я с хессена, может в однокласникак встретимся?с.у Саша
@@alexandradonis1760 Aachen
@@laduschki_L. скажите пожалуйста где покупаете диоксид титана в Германии
Спасибо большое. Это самый лучший ганаш. У меня всё получилось, и даже выровнять торт идеально. Спасибо Вам большое.
Крем идеальный, огромное спасибо, я редко пишу комментарии тут просто не удержалась, все получилось с первого раза ,обожаю вас ,вы спасли день рождения моей дочки 😍😘
Все по делу, ничего лишнего! Уже не раз просматриваю Ваши видео! И каждый раз, как буд-то впервые! Умница! Браво!!!!!!!!
Спасибо огромное за ваш труд🎂 для меня ,вы Виктоия , евляетесь источником вдохновения, для саморазвития.
Очень крутой рецепт. Наконец-то, именно тот рецепт. С кремом легко работать, хорошо застывает и при этом очень вкусный. Однозначно +
Вика вы просто замечательная,настоящая! Спасибо вам за ваш труд! счастья,здоровья, благополучия! Обожаю ваш канал!
Виктория..здравствуйте! С Вас началась моя жизнь на ютубе..И если меня спрашивают..где я всему научилась..говорю..ютуб меня всему выучил! Вообще не воспринимала этот ресурс..никак..А теперь и телевизор не нужен..и всё остальное! Смотрю оба Ваших канала! Спасибо, что делитесь с нами всем! Я по себе вижу..как меняюсь..успокаиваюсь..иду ровнее по жизни! Ну...это моё внутреннее восприятие! Сказать, что Вы молодец и умница..этого наверное мало! Вы..хороший человек..и дай Бог Вам всего самого хорошего! Вам и Вашей семье! Думала..посто спрошу про миксер..))) Но не могла не сказать Вам слова благодарности! Так! Миксер! Не могу найти ролик, где Вы рассказываете про ручной миксер. Что он уже у Вас второй..что мощность у него 300 ват и что Вам он очень нравится! Подскажите мне пожалуйста..хочу такой же..Спасибо..С уважением..
Со сливочным сыром вместо творога тоже ооочень вкусно👍
Обычный плавленный сыр? Не очень поняла
@@ВалентинаЗаж не плавленый, а сливочно творожный, например хохланд
Пожалуйста подскажите, мастика не ползет на этом креме?
Спасибо большое за видео уроки. Этот крем в первый раз мне не понравился. (так как не получился без крупинок от творога) а второй раз я его победила. Сначала протерла творог через сито а потом ещё бленлером. Я в восторге. Тем у меня он в фаворитах.
Сгущёнку лучше добавлять к творогу и пробивать блендором,тогда ничего не свернётся
И я так делаю... Первый раз по ошибке добавила сгущенку в творог, а в результате все супер получилось.. делала так и так, но сгущенку в творог мне больше нравится...
А вообще ганаш супер! Спасибо, Вика! 😘
Вот тоже хотела написать , почему в шоколад, можно и в масло и в творог . Я раз сделала так , свернулся весь крем 😅
Очень довольна осталась ганашем. И застывает прямо быстро на торте и вкуснючий. Я сделала 50 на 50 глазурь и белый шоколад. Крем белый и вкусный. Спасибо, Вика!
Подскажите пожалуйста как крем переносит жару?? Торт если в течении часа будет ехать по жаре не потечёт?🙏🏻🙏🏻🙄
Вы просто прелесть.Я многого пробовала по-вашему рецепту все получается отлично. Я не понимаю как можно дислайк ставить.Какие бедные люди
Спасибо! Отличный рецепт! И готовится просто и безумно вкусный и стоит просто железобетонно! 😊 За ночь в холодильнике ни чего не произошло 😊очень довольна! Огромное спасибо вам Вика!!!!! 💐💐💐💐
Евгения, как переносит транспортировку? Особенно сейчас в жару? Трещин не даёт?
Спасибо большое за очень вкусный рецепт крема. Делала вчера торт и выравнивала этим впервые сделанным кремом. Всё прекрасно получилось. Успехов Вам и новых идей.
Здравствуйте, подмороженный торт покрывали или нет?
@@ЕвгенияТ-з2д Здравствуйте. Нет. Из морозильника никогда торт не оформляля
Вы очень приятный человек, удачи в любимом деле.
Здравствуйте ,Вика! Часто пользуюсь Вашими рецептами,за что огромное спасибо! 🤗Недавно готовила творожный ганаш по данному рецепту. Торт простоял сутки в холодильнике, ничего не потрескалось,всё замечательно. Желтых пятен нет👌
Вика трескается крем из за тонкого слоя,и не нужно менять рецептуру.Не будут экономить ,всё будет замечательно.Ты суперрррр!Всегда смотрю с удовольствием...
Делала с глазурью по этом рецепту. Сам ганаш понравился, удобно работать и хорошо ложится, но на утро дал трещены в нескольких местах и местами была желтизна, хотя перемешивала крем
Спасибо,обязательно попробую и этот крем,хотя мне и раньше все нравилось и ничто ни где не трескалось,особенно понравился с какао-маслом,очень стабильный крем!!!
А подскажите пожалуйста, как он называется на канале у Вики, чтобы найти его ?(крем с какао маслом)
Называется Творожный ганаш.Крем для покрытия торта!!!
Можно ли заменить кокосовым маслом?
ганаш выходит отличный и рисовать хорошо, без комочков и трещин.Огромное Вам спасибо
шоколад нужно 2/3 плавить и только 1/3 потом добавлять в калетах, а не делить на 2 части, т.к. температура плавления БЕЛОГО шоколада ниже чем у темного и вторая половина у вас не растворится (если только вы не перегрели 1-ю порцию)! проверено на себе: калеты не успели раствориться и пришлось всё проделывать заново
Я тоже намучилась с этим. В итоги маленькие крошки шоколада так и остались в креме.
Я и с темным так поступаю, беру только треть, что бы потом добавить в растопленный шоколад.
Огромное спасибо за рецепт и подробное видео. Сделала ваш торт Малина-пломбир с покрытием этим ганашем. Очень вкусный крем: сладость шоколада и кислинка творога, смягченное маслом...
Спасибо за рецепт! Великолепно держится, окрашивается. И.... очень вкусный👍👍👍👍
Спасибо, сделала шоколад и глазурь пополам. Очень вкусный крем😋. Полторы порции хватило на торт 20см, высота 15 см.
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а как крем ведёт себя при транспортировке торта, и в жару ещё?
Вика, вы такая умница!!! Благодарю вас за вдохновение!!!
Благодарю за рецепт, все отлично вышло , впрочем , как всегда по Вашим рецептам. :) Писали про желатин в комментах, он совершенно разный, пробуйте. У нас ( в Литве) есть наш местный в больших упаковках - он стандартный, можно спокойно брать , как Вика говорит, а купила немецкий , мелкой фракции то как камень застыл, какой то концентрированный. Нужно опытным путем проверять. А сам рецепт - замечательный. Спасибо !
Огромное спасибо за рецепт, делаю торты не так давно ,но впервые с этим ганашем получила то о чём давно мечтала . Торт получился идеально ровным . Спасибо вам что делитесь своими рецептами!!! Благодаря вам узнала много нового и полезного!!!
Вика я сделала крем ,шоколад добавила масло а потом сгущённое молоко получилась отлично , не было не каких проблем,спасибо за рецепт
Вчера делала 1 версию ганаша,застывает быстро,да чуть трескается,но я думаю,что причина: а) подложка,если делать на пеноплексе торт стоит более устойчиво б) нежный крем и большой слой. Я делала торт Диана, и там довольно большой слой крема и плюс конфи,они немного гуляют,от этого небольшие трещины,хотя торт стоял всю ночь в холодильнике,с более стабильными кремами думаю такого не будет. А так все супер!👍Торт Диана всех покорил:)и ганаш вкусный.
Ровнять аравда пришлось горячим шпателем
Рецепт 👍Всегда делаю крем для покрытия. Очень вкусный! Спасибо Вам большое! Вы мой учитель🔥все доступно и понятно🙂🌷
Виктория,спасибо Вам большое за ваш труд😘
Огромное спасибо Вам!!! Как раз перед днем рождения дочки видео смотрю, выбираю крем.
Спасибо за вкусный рецепт!
Я сегодня по вашему рецепту делала крем. Все отлично получилось. Точно такой же как я хотела. Спасибо вам!
Творожный ганаш №2 (обновленный рецепт)
более мягкий
Я - ТОРТодел!
Рецепт:
• Масло слив. 82% - 200 гр.
• Белый шоколад - 100+100 гр.
• Сгущенка - 20 гр.
• Творог 9 %(комн.темп.) - 180 гр.
• Сахар. пудра - 10 гр.
1. Половину шоколада растопить в микроволновке примерно до 42 градусов
2. Добавить оставшийся шоколад и перемешать. Температура упадет до 32-33 градусов.
3. +сгущенка=слегка перемешать лопаткой+масло
4. Взбить 5 минут на большой скорости.
5. +пробитый блендером творог=миксер на самой большой скорости.
6. Собрать всё тщательно со дна и стенок, ещё раз взбить чтоб не было желтизны.
Можно выбелить диоксидом титана разбавить в теплом молоке(сливках), так же как сухие красители.
Хватит на торт 18-20 см диаметр 10 см высотой.
Выравнивать торт в 3 этапа.
1. Мастихином слегка для сбора крошек. В холодильник на 5-7 минут.
2. Повторяем более толстый слой. Шпателем выравниваем. В холодильник на 5-7 минут.
3. Мастихином накладываем. Выравниваем шпателем окончательно. В холодильник на 15 минут.
Можно украшать. Рисовать.
Этот ганаш удивительный! Им легко выравнивать и на вкус бесподобна!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, Вы его перед выравнивание, уберали в холодильник?
Спасибо Вам огромное за то, что делитесь с нами своим опытом. Вы просто УМНИЧКА и КРАСАВИЦА! Вопрос - а как сделать такой крем, если термометра нет?
Благодарю Вас за то что вы делитесь рецептами. Тотр мокко просто очень вкусный
Если будет полезна моя подсказка,то чтобы не было комков в творожных кремах перед работой с творогом я его замораживаю а потом размораживаю и все взбиваю и никаких комков
Вика, я как раз твой первый рецепт ганаша всегда делаю только с шоколадом без какао масла, ганаш получается стабильный и крепкий,оч вкусный,только последовательность немного изменила,т как творог не такой податливый и мягкий как у тебя ,пробиваю его со сгущенкой,а так не отступаю от твоего первоначального рецепта!!!
Добрый вечер, а не подскажите, можно взять воздушный шоколад?
@@Олька-г2ь Здравствуйте! Конечно можно!🌷
Обязательно попробую 😊 спасибо
Спасибо за рицепт. Получился очень хороший крем. Думаю буду делать такой крем всегда.
Красавица ! Смотрю ваш канал очень давно , приятно видеть как вы быстро развиваетесь да и сами хорошеете ☺️👍🏻👋🏻
Здравствуйте. Пробовала несколько раз обтягивать тортики этим ганашем, но все время трескался немного. Думала из-за холодильника, но один раз у меня закончилось масло сливочное и я взяла в ближайшем магазине растительно-сливочное 72,5%. Идеальное покрытие получилось, нигде не треснуло.
Добрый день! Подскажите пожалуйста на этом креме не потечёт мастичный декор?
Не должен, там же шоколад) и Вика аппликации из мастики на этот ганаш размещает, так что всё должно быть ок)
@@Марина-п1с5з спасибо 🙂
Викуля Вы большая молодец, умница и красавица! Я восхищаюсь Вашими роботами и Вами. Продолжайте в том же духе. Удачи Вам ,и здоровья побольше.Обожаю Ваш канал!!!
Здравствуйте, Виктория. Спасибо за ваши видео и рецепты! Расскажите, пожалуйста, в одном из своих видео - чем кондитерская глазурь отличается от шоколада, всегда ли можно шоколад заменить глазурью.
Вика привет,муж менял аккаунт и почему то много влогеров моих исчезли,вновь подписываюсь,крем отличный,перенёс большое расстояние 700км,ничего с ним не случилось,спасибо за рецепт!!!!
Здравствуйте! Подскажите, можно этим кремом сделать шапочки на капкейках?😊
Вика доброй ночи .я новичок в кулинарии но мне очень нравиться это занятие
Сегодня первый раз делала торт на заказ и ганаш творожный .это просто супер получился с первого раза я очень рада 😁
Спасибо за рецепт .буду дальше пробывать много что нравиться 😁
Виктория! Спасибо за рецепт, в этот раз все получилось)))
Сколько этот крем можно хранить в холодильнике?
Вика вообще классная и мама и тортодел. Я всегда с вами🙏🙏🙏
"Сиди, я сам открою " 🤣🤣🤣
Viktorija spasibo za recept a mozno pominiat belij sokolad na molocnij
Здравствуйте, а можно вместо белого, темный шоколад? Спасибо
Спасибо за рецепт, Виктория, обязательно попробую, заинтересовали рисованием по крему
Девочки, подскажите, кто-нибудь окрашивал такой крем гелевыми красителями? Получилось?
да, все отлично получается.
@@choclive3376 спасибо
Zdrastvuyte i spasiba balshaya
A mojna upatriblyat maskarpyon ynac nyetu tvarog . Spasiba balshaya. ya vas ochen ochen lublyu
Вика здравствуйте) спасибо за вашу помощь !!! Очень помогаете нам, новичкам ... и не только . Вот такой вопрос .... А можно творог заменить творожным сыром Cremetta?
Крем просто бомбический💥
Спасибо вам ,Вика 👍👏 а можно этот ганаш под мастику?
Пробовали? Тоже интересно
И мне интересно
Вика, добрый день! Делала этот ганаш, четко взвешивая ингредиенты. Творог протерев через сито. Но почему-то ганаш получился очень твердый, как пластилин. Еле на торт нанесла, и то пришлось каждую порцию подтапливать в микроволновке
Виктория а можно будет вместо белого, молочный шоколад. Чтоб покрытие шоколадное было или уже не получится
Получится,конечно.
Все получится))
@@Tortodel Вика здравствуйте спасайте, может ли птичье молоко быть нижним ярусом двухъярусного тортика. Устоит как считаете? Шпажки конечно же вставлю.
Идеальный ганаш для выравнивания, спасибо за рецепт)
Подскажите пожалуйста можно этим кремом выравнивать свадебный торт в жару?
@@ОксанаСавва-л9х не знаю, не пробывала)
Добрый день ! Вика спасибо за рецепт ))) У меня нет возможности купить кондитерский шоколад , а обычная шоколадка при смешивании со сливочным маслом , быстро застывает ( Вы можете пожалуйста подсказать , что делать ?
Умничка, красавица, неземной красоты голос, Талант, все всегда Обалденно вкусно и красиво
А можно сгущенку добавлять не в шоколад, а добавить в творог, чтобы легче измельчать
Я вот тоже об этом подумала. Я хотела совсем без сгущенки попробовать. Сладко и так с шоколадом.
Я так и делаю) пудру в масло, а сгущенку в творог)
Я сегодня делала без сгущенки,все отлично
Да можно
Классний крем,податковий,получится с першого раза,очень довольна🤗 Спасибо большое!👍💯💖