Boa pergunta. Eu não uso a parte de cima (dourador). Já fiz algumas vezes mais acho que a massa (bordas) ficam muito secas. Uma sugestão é usar o dourador na hora de aquecer a pedra. Faltando uns 5 minutos para dar os 45 min do aquecimento, vc liga o dourador para gerar um calor extra na parte de cima da pedra. Se o forno for pequeno, funciona ainda melhor. Um abraço!
Oi acabei de comentar o vídeo. Eu faço essa pizza com forno elétrico. Deixo sim a resistência de cima ligada, mas só depois que coloco a pizza, e tem que ficar de olho, pois se vc deixar passar do ponto ela queima em cima e pode não assar em baixo. Mas está resistência ajuda e muito. Lembre-se de ficar de olho. Boa 🍕.
Tenho feito bastante pizza em casa em forno convencional com pedra. Duas dicas que dou baseado aqui no meu processo depois de muitas e muitas pizzas é usar uma hidratacao alta pq ela resseca menos no forno, eu fazia com 70, agora to usando 80. E tambem pré assar a massa com o molho antes de colocar a cobertura. Com 80% eu pré asso ela por 3:30 e depois com a cobertura mais 4min, totalizando 7:30 (com 70% o tempo total era 6:30). Um outro detalhe tambem é que eu nao deixo ela o tempo todo na pedra pq embaixo acaba ficando mto duro. Eu pré asso no tabuleiro (tabuleiro em cima da pedra) e finalizo na pedra. Mas da pra ser ao contrario tb, pre-assar na pedra e finalizar no tabuleiro, é mais questão de logistica e ajuste mesmo. No livro Flour, Water, Salt, Yest do Ken Forkish ele da umas boas dicas pra assar pizza em casa. Ta 18 reais no kindle, vale a pena. Ele tem um livro só de pizza também, esse ainda não tenho. Abraço!
Olá, Bruno! Que legal suas dicas! Obrigado por compartilhar. Eu não tive problema com a hidratação da massa. Já testei também com hidratação mais alta, mas particularmente gostei dela com hidratação menor. A massa fica bem macia. Talvez a farinha faça diferença. Qual farinha você tem usado? Sim, o livro do Ken Forkish é muito bom. Tenho ele aqui em casa. Inclusive o reli antes de preparar o vídeo 😊 Pizza realmente é um tema bem vasto! Obrigado novamente pelas suas dicas! Vou testar algumas em breve. Um abraço!
Fiz a receita ontem de noite e posso dizer que não preciso mais ficar procurando massas de pizza, pois essa é perfeita, vou sempre fazer essa. Amei demais!!! Obrigada por compartilhar!!!
Boa noite, me tire uma dúvida? Cado opte por deixar 24 horas na geladeira. Quando for fazer seria só tirar da geladeira e ir direto pra fazer o disco de pizza ou precisa deixar um tempo ainda fora da geladeira?
Desde q comprei um Stoneinbox, venho experimentando receitas em busca da "pizza perfeita"...hoje fiz sua receita e ficou excelente!!!! Crocante, sequinha e ao mesmo tempo macia, com uma borda crescida! Mais uma receita sua (já fiz várias outras) que ficou perfeita! Obrigada pela generosidade em compartilhar, detalhando todas as técnicas, sem transformar tudo em curso (como muitos...) . Parabéns por mais está receita!
bah Rosemary, recebi minha Stone in Box semana passada e hoje vou fazer essa massa de pizza pra estreia das pizzas nesse forno. Tô ansiosa pelo resultado!!!
@@anaceciliacostureirinha688 se vc tiver Instagram, procura lá o perfil deles...se não, eles também têm site (pesquisa no Google...) e TB há vídeos no RUclips mostrando o uso....
A melhor resultado que consegui em forno convencional, crocante e saborosa, só pre assei a massa antes, pra não esturricadar o recheio, e adicionei açúcar para ficar mais dourada....perfeita, parabéns
Fiz essa receita e não acreditei o quão incrível ficou!! Uma dica para quem tem forno elétrico com resistência superior: aqueça o forno por 45 minutos com a resistência superior ligada. Coloque a pedra o mais alto possível no forno. Dessa maneira eu consegui assar por 6 minutos, obtendo uma massa crocante, sem estar seca e o recheio gratinado.
Seu vídeo veio na hora certa. Eu estava para fazer uma massa de pizza pra amanhã, agora testarei sua receita! Obrigada! Tenho uma dica pra compartilhar com quem tem apenas forno elétrico como eu: eu monto a pizza numa assadeira em cima da boca do fogão ligada, até dar aquele aspecto queimadinho em baixo. Quando vejo que a massa está pra ficar firme, eu coloco a pizza no forno, com ele ligado apenas na parte de cima na temperatura máxima. Dessa maneira, consigo tb cozinhar o recheio da pizza e dourar o queijo. Tentei de vários jeitos já e esse é o que consegui o melhor resultado. 😉 a gente se vira do jeito que dá hehe
Ontem assisti seu vídeo e fiz a massa, hoje tive que voltar para enaltecer essa receita, já fiz várias receitas e nenhuma ficou igual a sua, mas leve macia e muito saborosa. Certeza que não vou mais pedir pizza, obrigada por compartilhar.
Eu fiz esta receita semana passada ficou muito boa!! Recomendo bastante, foi a melhor massa de pizza que já fiz. O que percebi foi que um bom molho de tomate faz toda a diferença. Parabéns pelo vídeo e continue com a ótima didática.
Simplesmente incrível, seus vídeos são super didáticos, além de mostrar a receita em si, você ainda ensina as técnicas usadas e as variações pra quem não tem os equipamentos necessários como fogão a lenha, muito bom, ansioso pela próxima receita de apartamento 😋😋
fiz em casa, a receita funciona! A unica diferença que fiz aqui foi bolear depois de duas horas, e deixei a segunda fermentação acontecer até dobrar o tamanho(3hrs). Ficou excelente, subiu bem a borda e tal. Só não consegui deixar a borda dourada. Próxima vez vou fazer como o colega aqui dos comentários e pré-assar a massa. Obrigado pelo vídeo!
acabei de fazer e a massa é maravilhosa, bem leve. a minha pareceu um pouco mais úmida que a do vídeo, o que dificultou um pouco na hora de manusear após aberta. não consegui transferir para a assadeira que estava aquecida no forno, grudou mesmo enfarinhando o local em que abri (acredito que pela umidade também). por isso não criou aquela crostinha na base mas o sabor com certeza compensou!
Já tentei várias receitas e até já usei farinha italiana, mas essa receita foi a q mais deu certo, a pizza ficou da maneira q eu gosto, borda alta e aerada, deliciosa. Hj vou repetir a receita. Partiu pizza.
Poxa não sei o que dizer pra te agradecer por esse vídeo, já devo ter assistido uns 50 vídeos de receita de pizza e seu vídeo é fantástico o melhor. Parabéns nota 10 Sou Carioca de Rocha Miranda ao lado de Madureira!!!
Cara, ficou muito boa! Pensei até em comprar essa pedra refratária para tentar reproduzir essa receita. Eu uso a telinha no forno doméstico, o que já ajuda muito, mas essa pedra parece ser bastante promissora.
Ola!Procurando uma massa de pizza parei aqui e fiquei muito boa sua receita já tem uma nova inscrita vou compartilhar,canais como esse tem que crescer como massa.😍😍😍
Essa pedra refratária é sensacional. Já vi o pessoal colocando um tijolos refratários, opção barata e parece q funciona super bem. Muito obrigado pela receita.
Fiz a massa da pizza ficou maravilhosa porém iria usar a pedra pela primeira vez mas na hora de passar a pizza fez uma dobra e não consegui acertar mesmo assim aproveitei e ficou muito boa !!! Agora comprei uma pá!!! Vou treinar !
Excelente! A fermentação nem demais e nem de menos e principalmente a pedra fazem toda a diferença. De fato a geladeira ajuda a não passar do ponto de fermentação quando precisar fazer uma pausa. Agradeço imensamente suas dicas e vídeo, depois que coloquei em prática e levei a termo ficou perfeita minha pizza.
Sua pizza está mesmo parecendo com aquelas napolitanas! Parabéns! E obrigado por nos ensinar. Eu e minha família vamos aperfeiçoar as técnicas de fazer pizza com suas dicas.
Gosto da maneira simples como você explica. Tenho a farinha Colavita 00 e vou experimentar. Sempre fiz pizza em casa, mas adorei a sua receita. Obrigada por compartilhar.
Fizemos ontem à noite!!! Perfeita, ficou exatamente como foi descrito nas explicações dadas no vídeo. Melhor do que muitas pizzas de algumas pizzarias. Parabéns.
Essa farinha caputo cuoco é a melhor q usei. Fiz uma vez junto com a Manitoba e ficou sensacional! Quando não tenho uso a farinha bunge suprema pastel e consigo fazer maturação de até 96hrs. Excelente vídeo, um abraço.
Que bom que mandou essa receita. Tenho feito baseado em receita do Chef e da certo, fica boa, mas algumas coisas tive que adaptar. As suas receitas dão certo sem precisar fazer adaptação.
Sempre faço a pizza com essa massa. Muito boa mesmo. Tenho uma pedra como a sua. O meu forno chega a 280 graus e coloco a pedra perto da resistência de cima. Deixo apenas 4 minutos no forno e fica perfeita. Também já deixei a massa fermentando na geladeira por 72 horas fica ótima! Abraços!
@@MarcosFerreira-nf3yn Eu não moro no Brasil e comprei uma loja local onde moro. Similar a essa: www.micasa.ch/de/p/753685000000/weber-pizzastein-mit-gestell-gbs
Olá... Agradeço por compartilhar.. vai aí uma dica minha que vc pode esperimentar. Faço esse tipo de pizza já faz algum tempo. Uso um forno elétrico com a pedra dentro, consigo uma temperatura um pouco maior que a mencionada, mas a preparação da massa é um pouco diferente, pois uso azeite e um pouco de açúcar. Com o açúcar ela Dora um pouco mais, mas a textura da massa é a mesma. Também tem outra diferença. Uso as mesmas farinhas e com fermento fresco consigo fermentar em pouco mais de duas horas, com 60% de água. Também não faço dobras só preparo a bola de massa depois da sova e deixo fermentar. Fica com muitos alveulos e bolhas. O restante é igual. Se quiser experimentar, fica a dica. Abraço e parabéns por mais esse vídeo.
Ummmm! Muito obg por compartilhar amo as suas adaptasões procurei aqhi no seu canal uma massa pra pizza integral mas não encontrei. Pir favor vc poderia nos encinar poderia fazer
Boa tarde! Gostaria de te convidar a conhecer o meu canal, estou começando ainda com vídeos de culinária e por esse motivo, seria muito importante contar com sua inscrição, para que eu possa continuar! Desde já agradeço!!
Eu estou ha mais de 1 ano tentando ter uma borda alta e macia utilizando pedra refrataria com forno doméstico... Sua pizza ficou com um resultado incrível.
Primeiramente sempre parabéns pelo maravilhoso canal, didática e edição. Meu forno eé franke eletrico. Pré aqueci por 45 min e aos 40 min liguei a parte superior para terminar de esquentar a pedra (pedra de assar pizza que vende em minas*acho que é pedra sabão). Coloquei a pizza e aos 9 min a parte esterna não tinha formado as bolhas pretas como as do vídeo 😢 Usei farinha Supperiore. Deixei até 12 min e fiquei com medo dela ficar seca e ainda sim não ficou preta. Deveria ter deixado mais tempo?
Agora ja sabemos seu nome: André😊. *Mais um vídeo top! Pizza é td d bom...e feita por vc fica c um toque a mais* Vc é mestre em td q é "massa"...parabéns por receitas maravilhosas...(aparece mais vezes) Boa nt 👱
Parece-me que a farinha nacional Venturelli pode ser uma boa opção para esse preparo, ela tem um pouco mais de proteína que as outras que encontro no mercado 😋 já percebi que ela faz pães melhores testando nessa quarentena
Oie, amei a receita. Eu fiz agora a tarde 10/06 e quero por na geladeira e assar só amanhã à tarde 11/06, quanto tempo antes eu retiro a massa da geladeira?
Ótimo vídeo, chefe! Parabéns! A pizza ficou perfeita! Eu tentei fazer, porém a borda não cresceu igual a sua. A única diferença é q eu utilizei uma forma de pedra sabão preaquecida no lugar da sua pedra refratária. E o meu forno alcança apenas 250 graus. Você sabe onde eu posso ter errado? Obrigado!
Obrigada por ensinar essa receita ! Estou vendo hoje , fevereiro 2021 . Quero seguir as orientações do preparo Qual é e onde encontramos essa pedra refratária ? Alguém sabe me informar ?
@@PadeirodeApartamento opa, voltei pra dizer que não foi fácil, afinal aqui em Natal, minha cidade, não se encontra facilmente uma farinha apropriada, mas depois de muitas tentativas e o ajuste de pequenos detalhes eu acabei conseguindo um bom resultado. Obrigado pelas dicas, esse canal ajuda muito.
Olá, pq nesta pizza o sal colocado junto com o fermento não impede o crescimento da massa? E quando e para pão precisa ser bem depois. Gratidão pela aula.
achei bem simples a receita e até prática. eu amo pizza e acho q sairia mais em conta fazê-la em casa rs mas fiquei com uma dúvida: se eu assar duas e quiser congelar uma para comer outro dia, posso fazer isso? obviamente n ficará como feita e consumida na hora, mas é algo que pode ser feito? =p
Que delícia 😋!!! Obrigada por compartilhar!!
Apenas uma dúvida: caso use o forno elétrico, deixo a resistência superior também ligada??
Boa pergunta. Eu não uso a parte de cima (dourador). Já fiz algumas vezes mais acho que a massa (bordas) ficam muito secas. Uma sugestão é usar o dourador na hora de aquecer a pedra. Faltando uns 5 minutos para dar os 45 min do aquecimento, vc liga o dourador para gerar um calor extra na parte de cima da pedra. Se o forno for pequeno, funciona ainda melhor. Um abraço!
@@PadeirodeApartamento muito obrigada!!!
Oi acabei de comentar o vídeo. Eu faço essa pizza com forno elétrico. Deixo sim a resistência de cima ligada, mas só depois que coloco a pizza, e tem que ficar de olho, pois se vc deixar passar do ponto ela queima em cima e pode não assar em baixo. Mas está resistência ajuda e muito. Lembre-se de ficar de olho. Boa 🍕.
@@prh6061 obrigada pela dica😋!!!
@@prh6061 você pré assa ou assa direto?
Tenho feito bastante pizza em casa em forno convencional com pedra. Duas dicas que dou baseado aqui no meu processo depois de muitas e muitas pizzas é usar uma hidratacao alta pq ela resseca menos no forno, eu fazia com 70, agora to usando 80. E tambem pré assar a massa com o molho antes de colocar a cobertura. Com 80% eu pré asso ela por 3:30 e depois com a cobertura mais 4min, totalizando 7:30 (com 70% o tempo total era 6:30). Um outro detalhe tambem é que eu nao deixo ela o tempo todo na pedra pq embaixo acaba ficando mto duro. Eu pré asso no tabuleiro (tabuleiro em cima da pedra) e finalizo na pedra. Mas da pra ser ao contrario tb, pre-assar na pedra e finalizar no tabuleiro, é mais questão de logistica e ajuste mesmo.
No livro Flour, Water, Salt, Yest do Ken Forkish ele da umas boas dicas pra assar pizza em casa. Ta 18 reais no kindle, vale a pena. Ele tem um livro só de pizza também, esse ainda não tenho.
Abraço!
Olá, Bruno! Que legal suas dicas! Obrigado por compartilhar.
Eu não tive problema com a hidratação da massa. Já testei também com hidratação mais alta, mas particularmente gostei dela com hidratação menor. A massa fica bem macia. Talvez a farinha faça diferença. Qual farinha você tem usado?
Sim, o livro do Ken Forkish é muito bom. Tenho ele aqui em casa. Inclusive o reli antes de preparar o vídeo 😊
Pizza realmente é um tema bem vasto!
Obrigado novamente pelas suas dicas! Vou testar algumas em breve.
Um abraço!
Olá vc é de onde? acom mais água a massa não fica muito mole e difícil de trabalhar ? Qual marca da farinha?
Fiz a receita ontem de noite e posso dizer que não preciso mais ficar procurando massas de pizza, pois essa é perfeita, vou sempre fazer essa. Amei demais!!! Obrigada por compartilhar!!!
Boa noite, me tire uma dúvida? Cado opte por deixar 24 horas na geladeira. Quando for fazer seria só tirar da geladeira e ir direto pra fazer o disco de pizza ou precisa deixar um tempo ainda fora da geladeira?
@@philipesiqueira1588 Não, amigo.
Tem que esperar duas horas pra abrir a massa
Sem uma pedra para por no forno eu costumo pegar a maior assadeira que tenho em casa e utilizá-la virada para baixo simulando a pedra. Funciona bem!
João, vc deixa pré aquecer pelo mesmo tempo se usasse a pedra?
Assadeira de alumínio mesmo??
Eu utilizei a tua dica aqui em casa várias vezes e dá muito certo. Obrigada por compartilhar
@@patriciapaulaoliveira435 sim
@@irlanportto4789 sim
Finalmente alguém mostrou como assar em forno caseiro. Obrigada e parabéns!!
Desde q comprei um Stoneinbox, venho experimentando receitas em busca da "pizza perfeita"...hoje fiz sua receita e ficou excelente!!!! Crocante, sequinha e ao mesmo tempo macia, com uma borda crescida! Mais uma receita sua (já fiz várias outras) que ficou perfeita! Obrigada pela generosidade em compartilhar, detalhando todas as técnicas, sem transformar tudo em curso (como muitos...) . Parabéns por mais está receita!
bah Rosemary, recebi minha Stone in Box semana passada e hoje vou fazer essa massa de pizza pra estreia das pizzas nesse forno. Tô ansiosa pelo resultado!!!
Deu certo o stone box na churrasqueira ?? que tamanho comprou???
Ainda não usei minha Stoneinbox na churrasqueira... já usei muitas vezes no fogão (uso na boca de chama tripla)...a pizza fica excelente.
Oi,li seu comentário e fiquei curiosa para saber o que é esse stoneinbox poderia mandar foto?grata
@@anaceciliacostureirinha688 se vc tiver Instagram, procura lá o perfil deles...se não, eles também têm site (pesquisa no Google...) e TB há vídeos no RUclips mostrando o uso....
Primeiro canal que ensina de verdade o processo, vou testar, volto aqui para contar o resultado!
Abraço!
E ai? Testou?
A melhor resultado que consegui em forno convencional, crocante e saborosa, só pre assei a massa antes, pra não esturricadar o recheio, e adicionei açúcar para ficar mais dourada....perfeita, parabéns
Olá, quanto de açúcar vc adicionou?
Uma colher de chá.
Pré assa em qual temperatura e por quanto tempo?
Fiz essa receita e não acreditei o quão incrível ficou!!
Uma dica para quem tem forno elétrico com resistência superior: aqueça o forno por 45 minutos com a resistência superior ligada. Coloque a pedra o mais alto possível no forno. Dessa maneira eu consegui assar por 6 minutos, obtendo uma massa crocante, sem estar seca e o recheio gratinado.
Fiz a receita hoje e estou muito feliz com o resultado, me sentindo uma Masterchef 😂😂!! Obrigada por seus ensinamentos professor!!
Seu vídeo veio na hora certa. Eu estava para fazer uma massa de pizza pra amanhã, agora testarei sua receita! Obrigada!
Tenho uma dica pra compartilhar com quem tem apenas forno elétrico como eu: eu monto a pizza numa assadeira em cima da boca do fogão ligada, até dar aquele aspecto queimadinho em baixo. Quando vejo que a massa está pra ficar firme, eu coloco a pizza no forno, com ele ligado apenas na parte de cima na temperatura máxima. Dessa maneira, consigo tb cozinhar o recheio da pizza e dourar o queijo. Tentei de vários jeitos já e esse é o que consegui o melhor resultado. 😉 a gente se vira do jeito que dá hehe
Oi, Adri! Depois nos conta como ficou. Boa dica! Obrigado por compartilhar conosco. Um abraço!
Ontem assisti seu vídeo e fiz a massa, hoje tive que voltar para enaltecer essa receita, já fiz várias receitas e nenhuma ficou igual a sua, mas leve macia e muito saborosa. Certeza que não vou mais pedir pizza, obrigada por compartilhar.
400gr de trigo
250ml de água
8gr de sal
0,5 gr de fermento biológico seco
A melhor pizza que já fizemos na vida, eu e minha esposa amamos a receita, melhor do que algumas que já pedimos e pagamos caro
Eu fiz esta receita semana passada ficou muito boa!! Recomendo bastante, foi a melhor massa de pizza que já fiz. O que percebi foi que um bom molho de tomate faz toda a diferença. Parabéns pelo vídeo e continue com a ótima didática.
Muito do pouco que sei, devo a seus vídeos. Meu muito obrigado. Hoje faço meus pães de fermentação natural praticando suas técnicas.
Simplesmente incrível, seus vídeos são super didáticos, além de mostrar a receita em si, você ainda ensina as técnicas usadas e as variações pra quem não tem os equipamentos necessários como fogão a lenha, muito bom, ansioso pela próxima receita de apartamento 😋😋
fiz em casa, a receita funciona! A unica diferença que fiz aqui foi bolear depois de duas horas, e deixei a segunda fermentação acontecer até dobrar o tamanho(3hrs). Ficou excelente, subiu bem a borda e tal. Só não consegui deixar a borda dourada. Próxima vez vou fazer como o colega aqui dos comentários e pré-assar a massa. Obrigado pelo vídeo!
acabei de fazer e a massa é maravilhosa, bem leve. a minha pareceu um pouco mais úmida que a do vídeo, o que dificultou um pouco na hora de manusear após aberta. não consegui transferir para a assadeira que estava aquecida no forno, grudou mesmo enfarinhando o local em que abri (acredito que pela umidade também). por isso não criou aquela crostinha na base mas o sabor com certeza compensou!
Já tentei várias receitas e até já usei farinha italiana, mas essa receita foi a q mais deu certo, a pizza ficou da maneira q eu gosto, borda alta e aerada, deliciosa. Hj vou repetir a receita. Partiu pizza.
Como faz pra massa nao ficar grudenta tanto na hora de manusear quanto na hora de tirar da forma????
Poxa não sei o que dizer pra te agradecer por esse vídeo, já devo ter assistido uns 50 vídeos de receita de pizza e seu vídeo é fantástico o melhor. Parabéns nota 10
Sou Carioca de Rocha Miranda ao lado de Madureira!!!
Cara, ficou muito boa! Pensei até em comprar essa pedra refratária para tentar reproduzir essa receita. Eu uso a telinha no forno doméstico, o que já ajuda muito, mas essa pedra parece ser bastante promissora.
Ola!Procurando uma massa de pizza parei aqui e fiquei muito boa sua receita já tem uma nova inscrita vou compartilhar,canais como esse tem que crescer como massa.😍😍😍
Essa pedra refratária é sensacional. Já vi o pessoal colocando um tijolos refratários, opção barata e parece q funciona super bem. Muito obrigado pela receita.
Hoje vai ser a segunda vez que faço. Massa já está fermentando na geladeira.
Na primeira já deu super certo. Fica muito linda. Humm fome!!!
Nossa, de todos os vídeos que eu já assisti, esse, sem dúvida é o mais didático! Parabéns 👏
Top ! Adorei seu video muito claro e profissional, Parabens!
Isso não é uma pizza, é uma obra de arte. Estou apaixonada por esses vídeos. 🥰
Mas e vc fez ??
@@Leoplautz Oi, fiz e deu muito certo.
Fiz a massa da pizza ficou maravilhosa porém iria usar a pedra pela primeira vez mas na hora de passar a pizza fez uma dobra e não consegui acertar mesmo assim aproveitei e ficou muito boa !!! Agora comprei uma pá!!! Vou treinar !
Meu amigo, fiz minha primeira pizza na semana passada e, graças à Deus foi um sucesso.
Estou encantado com estas massas.
Parabéns.
Excelente! A fermentação nem demais e nem de menos e principalmente a pedra fazem toda a diferença. De fato a geladeira ajuda a não passar do ponto de fermentação quando precisar fazer uma pausa. Agradeço imensamente suas dicas e vídeo, depois que coloquei em prática e levei a termo ficou perfeita minha pizza.
Meu Deus finalmente achei um vídeo ideal!!! Obrigada!
Sua pizza está mesmo parecendo com aquelas napolitanas! Parabéns! E obrigado por nos ensinar. Eu e minha família vamos aperfeiçoar as técnicas de fazer pizza com suas dicas.
Sempre uso essa receita, é muito fácil de fazer e dá super certo!!
Que receita maravilhosa! Obrigada por compartilha-la. Eu fiz e ficou MARAVILHOSA! 🍕
Gosto da maneira simples como você explica. Tenho a farinha Colavita 00 e vou experimentar. Sempre fiz pizza em casa, mas adorei a sua receita. Obrigada por compartilhar.
Fizemos ontem à noite!!! Perfeita, ficou exatamente como foi descrito nas explicações dadas no vídeo. Melhor do que muitas pizzas de algumas pizzarias. Parabéns.
Que pizza linda !!!
Mt prática sua receita, adorei. Obrigada! Vou fazer. 🤗🤗🤗
AMO pizza. A massa ficou TOP TOP TOP TOP TOP
Oi! Amo suas receitas. Fiz e aprovei 👍... Assei na tampa da minha panela de ferro que é uma frigideira, na chapa no meu fogão a lenha. Mtooooo top 🤗
Essa farinha caputo cuoco é a melhor q usei. Fiz uma vez junto com a Manitoba e ficou sensacional! Quando não tenho uso a farinha bunge suprema pastel e consigo fazer maturação de até 96hrs. Excelente vídeo, um abraço.
Olá! Nossa vc deixa bastante!! Realmente, essa farinha da Caputo é muito boa. Um abraço!
Que bom que mandou essa receita. Tenho feito baseado em receita do Chef e da certo, fica boa, mas algumas coisas tive que adaptar. As suas receitas dão certo sem precisar fazer adaptação.
Que bom que esteja gostando e replicando as receitas 😊 Um abraço!
Parabéns, tenho acompanhado suas aulas e já fiz um pão que ficou dez.
Perfeito ! Faço suas Receitas todas ficaram perfeitas, muito obrigada por compartilhar Parabéns 👏🙌 que
Que legal!! Obrigado pelo feedback, Isabel. Um abraço!
Maravilhosa receita! Obrigado pela dedicação em compartilhar sempre com o máximo de excelência e cuidado!
😊🙏
Segui todos os passos e ficou perfeita! Vou fazer toda semana agora. Muito obrigado! Abraco
Essa eu vou fazer.
Opa, passei aqui para avisar que a massa ficou ótima, muito boa, parabéns!
@padeirodeapartamento adoro sua didática de ensinar,super fácil. Já fiz várias receitas e ficaram boas. Obrigada 🙏
Obrigada pela receita!!! Farei para minha família... 🌻🌻🌻
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Essa massa parece maravilhosa. Parabéns!
Meu Deus eu amei
Olha essa massa depois de assada😍😍😍
Sempre faço a pizza com essa massa. Muito boa mesmo. Tenho uma pedra como a sua. O meu forno chega a 280 graus e coloco a pedra perto da resistência de cima. Deixo apenas 4 minutos no forno e fica perfeita. Também já deixei a massa fermentando na geladeira por 72 horas fica ótima! Abraços!
Por gentileza, vc pode informar o local que comprou a sua pedra, se tiver o link melhor ainda.
Desde já agradeço.
@@MarcosFerreira-nf3yn Eu não moro no Brasil e comprei uma loja local onde moro. Similar a essa: www.micasa.ch/de/p/753685000000/weber-pizzastein-mit-gestell-gbs
Olá... Agradeço por compartilhar.. vai aí uma dica minha que vc pode esperimentar. Faço esse tipo de pizza já faz algum tempo. Uso um forno elétrico com a pedra dentro, consigo uma temperatura um pouco maior que a mencionada, mas a preparação da massa é um pouco diferente, pois uso azeite e um pouco de açúcar. Com o açúcar ela Dora um pouco mais, mas a textura da massa é a mesma. Também tem outra diferença. Uso as mesmas farinhas e com fermento fresco consigo fermentar em pouco mais de duas horas, com 60% de água. Também não faço dobras só preparo a bola de massa depois da sova e deixo fermentar. Fica com muitos alveulos e bolhas. O restante é igual. Se quiser experimentar, fica a dica. Abraço e parabéns por mais esse vídeo.
Quanto devo colocar de açucar para essa receita de 400g de farinha?
Fiz e ficou maravilhosa !!!
Obrigada ! 👍👏👏👏
Obrigado por compartilhar conosco! Pensei que era tão complicado fazer a massa da pizza.
É bem tranquilo neh? Depois nos conta como ficou. Um abraço!
O melhor vídeo q eu ja vi do assunto , parabéns o canal logo mais vai explodir certeza
Ummmm! Muito obg por compartilhar amo as suas adaptasões procurei aqhi no seu canal uma massa pra pizza integral mas não encontrei. Pir favor vc poderia nos encinar poderia fazer
Boa tarde!
Gostaria de te convidar a conhecer o meu canal, estou começando ainda com vídeos de culinária e por esse motivo, seria muito importante contar com sua inscrição, para que eu possa continuar! Desde já agradeço!!
Eu estou ha mais de 1 ano tentando ter uma borda alta e macia utilizando pedra refrataria com forno doméstico... Sua pizza ficou com um resultado incrível.
Conseguiu? Comprei uma pedra recentemente mas minhas pizzas estão ficando com a borda branca e muito duras. Vou tentar numa tela
Nosssaaaa!!!!! vou fazer com certeza! Obrigado pela receita e continue fazendo essas delícias!!!! Grande abraço!
Maravilhosa receita . vou tentar fazer, Depois que fizer vou postar o resultado
Posta no Instagram e nos marque por lá, Marco! Um abraço!
Obrigado por compartilhar essa receita. Parece uma delícia e não tão difícil de fazer. Parabéns.
Amei a receita vou tentar fazer igual! Muito obrigada!!🍕🍕
Que lindeza de pizza vou tentar aqui...obg
Primeiramente sempre parabéns pelo maravilhoso canal, didática e edição.
Meu forno eé franke eletrico. Pré aqueci por 45 min e aos 40 min liguei a parte superior para terminar de esquentar a pedra (pedra de assar pizza que vende em minas*acho que é pedra sabão). Coloquei a pizza e aos 9 min a parte esterna não tinha formado as bolhas pretas como as do vídeo 😢 Usei farinha Supperiore. Deixei até 12 min e fiquei com medo dela ficar seca e ainda sim não ficou preta. Deveria ter deixado mais tempo?
Muito bom parabéns meu amigo
Agora ja sabemos seu nome: André😊. *Mais um vídeo top! Pizza é td d bom...e feita por vc fica c um toque a mais* Vc é mestre em td q é "massa"...parabéns por receitas maravilhosas...(aparece mais vezes) Boa nt 👱
Ahhhh... vc descobriu kkkk como????
@@solangemartospugliesi2909 Tem um amigo dele q escreveu aqui e disse o nome dele: André 😊
@@foreveryoung5123 hahaha.... legal ! Adorei!!! Kkkk
hehe vdd agora já sabe o nome. Prazer! Obrigado pelo carinho 😊
@@PadeirodeApartamento o prazer é meu c certeza! 🤗👱
Muito bom o vídeo! Melhor vídeo de pizza napolitana!
Apenas Apaixonada por essa receita!!! Obrigada! Muito sucesso pra vc!
Obrigado, Anna!
Parece-me que a farinha nacional Venturelli pode ser uma boa opção para esse preparo, ela tem um pouco mais de proteína que as outras que encontro no mercado 😋 já percebi que ela faz pães melhores testando nessa quarentena
Venturelli é uma boa farinha. Já fiz alguns pães de longa de fermentação com ela e ficaram bem bons. Um abraço!
Ficou sensacional!!! Obrigado
Parabéns pelo ótimo vídeo
Oie, amei a receita. Eu fiz agora a tarde 10/06 e quero por na geladeira e assar só amanhã à tarde 11/06, quanto tempo antes eu retiro a massa da geladeira?
I made one with sourdough starter and it was delicious! I used the same recipe for the dough as my 70% hydration bread. Amazing.
Thanks for sharing your experiences, Jose!
Padeiro de Apartamento No thank you. I am using your fermented raisins starter. Amazing.
Muito obrigada por compartilhar, seus vídeos são maravilhosos!
Ótimo vídeo, chefe! Parabéns! A pizza ficou perfeita!
Eu tentei fazer, porém a borda não cresceu igual a sua. A única diferença é q eu utilizei uma forma de pedra sabão preaquecida no lugar da sua pedra refratária. E o meu forno alcança apenas 250 graus.
Você sabe onde eu posso ter errado?
Obrigado!
Você usou farinha com proteína acima de 10%?
Ótimo vídeo, nunca fiz pizza, vou tentar iniciar por essa massa. Sabe dizer se a farinha 5 stagioni 00 é boa? Pois é a única que encontro.
Adoro pizzas e essa é show vou fazer
Oiii boa noite estou adorando suas receitas por favor ensina para nós o panetone ......
Obrigada pela bela dica !!!
Obrigada por ensinar essa receita ! Estou vendo hoje , fevereiro 2021 . Quero seguir as orientações do preparo Qual é e onde encontramos essa pedra refratária ? Alguém sabe me informar ?
Que maravilha! Parabens pelo canal !Se não tiver essa pedra provável q não fique essa crocancia né?😞
Estava aguardando ansiosamente por sua receita de pizza. Vou fazer hj mesmo. Obrigada por compartilhar
Aaaaah cara, muito boa a sua receita, pois eu já tentei de diversas maneiras e não consegui ainda o resultado que eu quero.
Que bom que gostou, Leandro! Depois comenta aqui o que vc achou do resultado da massa. Espero que goste. Um abraço!
@@PadeirodeApartamento opa, voltei pra dizer que não foi fácil, afinal aqui em Natal, minha cidade, não se encontra facilmente uma farinha apropriada, mas depois de muitas tentativas e o ajuste de pequenos detalhes eu acabei conseguindo um bom resultado. Obrigado pelas dicas, esse canal ajuda muito.
Obrigado pela receita maravilhosa!
Boa noite. Suas receitas são ótimas. Se eu quiser usar massa madre, quanto eu ponho e o que muda na receita? Obrigado
Que maravilha! Parabéns e obrigado.
Sensacional o video, sempre quis fazer a massa da pizza napolitana em casa mas so achava videos em italiano explicando kkkk
Olá! Adorando os vídeos. Parabéns!!! Quanto a essa pizza, se fosse feito com fermento natural qual seria a quantidade?
Obrigada 🥰
Parabéns pelos videos...Uma duvida..Com a pedra refratária não tem a necessidade de pré assar a massa antes de rechear elevar ao forno novamente?
Muito top. Vc sempre ensina muito bem
Obrigado 😊😊 Que bom que está gostando do conteúdo. Um abraço!
Vc e top receitas maravilhosas
Olá, pq nesta pizza o sal colocado junto com o fermento não impede o crescimento da massa? E quando e para pão precisa ser bem depois. Gratidão pela aula.
Nossa deu água na boca 😋!
Ficou top essa versão com vc falando no vídeo!
Que bom que gostou, Jessica 😊
La vem vc de novo com essas receitas maravilhosas que eu adoro! Pronto, vou ter que fazer!!! 🤦♀️😅🍕🍕🍕
😂😂 depois nos marque lá no Instagram para vermos sua pizza tb 😁
@@PadeirodeApartamento combinado!!!😋😋
Essa é a chamada pedra refratária? De quantos cm de diâmetro e quanto de espessura ? Show de bola o vídeo
Olá! Meus parabéns pelo conteúdo! Sensacional! Consigo fazer utilizando fermento natural? Saberia me dizer a quantidade que devo utilizar?
achei bem simples a receita e até prática. eu amo pizza e acho q sairia mais em conta fazê-la em casa rs
mas fiquei com uma dúvida: se eu assar duas e quiser congelar uma para comer outro dia, posso fazer isso?
obviamente n ficará como feita e consumida na hora, mas é algo que pode ser feito? =p
Primeiramente parabéns 🎉🎉🎉estava tentando fazer a um ano e não consegui
E sobre o molho tem alguma dica se e cosido ou só triturado