Pizza Napolitana Caseira
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- Опубликовано: 11 авг 2020
- Pizza napolitana marguerita caseira assada em forno comum. Neste vídeo mostramos todos os passos para obter uma pizza com bordas altas e aeradas e com miolo bem molhado. Daremos dicas sobre farinhas de trigo mais adequadas, como abrir a massa para ficar bem fina no meio e como assá-la em forno comum. Esta receita rende 2 pizzas napolitanas médias.
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Obrigado por assistir :) 
Хобби
Que delícia 😋!!! Obrigada por compartilhar!!
Apenas uma dúvida: caso use o forno elétrico, deixo a resistência superior também ligada??
Boa pergunta. Eu não uso a parte de cima (dourador). Já fiz algumas vezes mais acho que a massa (bordas) ficam muito secas. Uma sugestão é usar o dourador na hora de aquecer a pedra. Faltando uns 5 minutos para dar os 45 min do aquecimento, vc liga o dourador para gerar um calor extra na parte de cima da pedra. Se o forno for pequeno, funciona ainda melhor. Um abraço!
@@PadeirodeApartamento muito obrigada!!!
Oi acabei de comentar o vídeo. Eu faço essa pizza com forno elétrico. Deixo sim a resistência de cima ligada, mas só depois que coloco a pizza, e tem que ficar de olho, pois se vc deixar passar do ponto ela queima em cima e pode não assar em baixo. Mas está resistência ajuda e muito. Lembre-se de ficar de olho. Boa 🍕.
@@prh6061 obrigada pela dica😋!!!
@@prh6061 você pré assa ou assa direto?
Tenho feito bastante pizza em casa em forno convencional com pedra. Duas dicas que dou baseado aqui no meu processo depois de muitas e muitas pizzas é usar uma hidratacao alta pq ela resseca menos no forno, eu fazia com 70, agora to usando 80. E tambem pré assar a massa com o molho antes de colocar a cobertura. Com 80% eu pré asso ela por 3:30 e depois com a cobertura mais 4min, totalizando 7:30 (com 70% o tempo total era 6:30). Um outro detalhe tambem é que eu nao deixo ela o tempo todo na pedra pq embaixo acaba ficando mto duro. Eu pré asso no tabuleiro (tabuleiro em cima da pedra) e finalizo na pedra. Mas da pra ser ao contrario tb, pre-assar na pedra e finalizar no tabuleiro, é mais questão de logistica e ajuste mesmo.
No livro Flour, Water, Salt, Yest do Ken Forkish ele da umas boas dicas pra assar pizza em casa. Ta 18 reais no kindle, vale a pena. Ele tem um livro só de pizza também, esse ainda não tenho.
Abraço!
Olá, Bruno! Que legal suas dicas! Obrigado por compartilhar.
Eu não tive problema com a hidratação da massa. Já testei também com hidratação mais alta, mas particularmente gostei dela com hidratação menor. A massa fica bem macia. Talvez a farinha faça diferença. Qual farinha você tem usado?
Sim, o livro do Ken Forkish é muito bom. Tenho ele aqui em casa. Inclusive o reli antes de preparar o vídeo 😊
Pizza realmente é um tema bem vasto!
Obrigado novamente pelas suas dicas! Vou testar algumas em breve.
Um abraço!
Olá vc é de onde? acom mais água a massa não fica muito mole e difícil de trabalhar ? Qual marca da farinha?
Sem uma pedra para por no forno eu costumo pegar a maior assadeira que tenho em casa e utilizá-la virada para baixo simulando a pedra. Funciona bem!
João, vc deixa pré aquecer pelo mesmo tempo se usasse a pedra?
Assadeira de alumínio mesmo??
Eu utilizei a tua dica aqui em casa várias vezes e dá muito certo. Obrigada por compartilhar
@@patriciapaulaoliveira435 sim
@@irlanportto4789 sim
Muito obrigada por compartilhar, seus vídeos são maravilhosos!
Estava aguardando ansiosamente por sua receita de pizza. Vou fazer hj mesmo. Obrigada por compartilhar
Fiz e ficou maravilhosa !!!
Obrigada ! 👍👏👏👏
Que maravilha! Parabéns e obrigado.
Obrigado por compartilhar essa receita. Parece uma delícia e não tão difícil de fazer. Parabéns.
Muito bom o vídeo! Melhor vídeo de pizza napolitana!
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Essa massa parece maravilhosa. Parabéns!
Nosssaaaa!!!!! vou fazer com certeza! Obrigado pela receita e continue fazendo essas delícias!!!! Grande abraço!
Obrigado pela receita maravilhosa!
Que pizza linda !!!
Mt prática sua receita, adorei. Obrigada! Vou fazer. 🤗🤗🤗
Top ! Adorei seu video muito claro e profissional, Parabens!
Obrigada pela receita!!! Farei para minha família... 🌻🌻🌻
@padeirodeapartamento adoro sua didática de ensinar,super fácil. Já fiz várias receitas e ficaram boas. Obrigada 🙏
Obrigada pela bela dica !!!
Segui todos os passos e ficou perfeita! Vou fazer toda semana agora. Muito obrigado! Abraco
Finalmente alguém mostrou como assar em forno caseiro. Obrigada e parabéns!!
Nossa, de todos os vídeos que eu já assisti, esse, sem dúvida é o mais didático! Parabéns 👏
Sempre uso essa receita, é muito fácil de fazer e dá super certo!!
Meu Deus eu amei
Olha essa massa depois de assada😍😍😍
O melhor vídeo q eu ja vi do assunto , parabéns o canal logo mais vai explodir certeza
Simplesmente incrível, seus vídeos são super didáticos, além de mostrar a receita em si, você ainda ensina as técnicas usadas e as variações pra quem não tem os equipamentos necessários como fogão a lenha, muito bom, ansioso pela próxima receita de apartamento 😋😋
Meu Deus finalmente achei um vídeo ideal!!! Obrigada!
Parabéns pelo ótimo vídeo
Muito bom parabéns meu amigo
Amei a receita vou tentar fazer igual! Muito obrigada!!🍕🍕
Opa, passei aqui para avisar que a massa ficou ótima, muito boa, parabéns!
Vc e top receitas maravilhosas
Meu amigo, fiz minha primeira pizza na semana passada e, graças à Deus foi um sucesso.
Estou encantado com estas massas.
Parabéns.
Que receita maravilhosa! Obrigada por compartilha-la. Eu fiz e ficou MARAVILHOSA! 🍕
Nossa deu água na boca 😋!
AMO pizza. A massa ficou TOP TOP TOP TOP TOP
Sua pizza está mesmo parecendo com aquelas napolitanas! Parabéns! E obrigado por nos ensinar. Eu e minha família vamos aperfeiçoar as técnicas de fazer pizza com suas dicas.
Ola!Procurando uma massa de pizza parei aqui e fiquei muito boa sua receita já tem uma nova inscrita vou compartilhar,canais como esse tem que crescer como massa.😍😍😍
Apenas Apaixonada por essa receita!!! Obrigada! Muito sucesso pra vc!
Obrigado, Anna!
Parabéns, tenho acompanhado suas aulas e já fiz um pão que ficou dez.
Mano amei essa pizza,obrigado por seus ótimos vídeos,ja estou esperando o proximo
Obrigado, Carlos! Um abraço!
Fizemos ontem à noite!!! Perfeita, ficou exatamente como foi descrito nas explicações dadas no vídeo. Melhor do que muitas pizzas de algumas pizzarias. Parabéns.
Maravilhosa receita! Obrigado pela dedicação em compartilhar sempre com o máximo de excelência e cuidado!
😊🙏
Muito top. Vc sempre ensina muito bem
Obrigado 😊😊 Que bom que está gostando do conteúdo. Um abraço!
Que lindeza de pizza vou tentar aqui...obg
Perfeito ! Faço suas Receitas todas ficaram perfeitas, muito obrigada por compartilhar Parabéns 👏🙌 que
Que legal!! Obrigado pelo feedback, Isabel. Um abraço!
Oi! Amo suas receitas. Fiz e aprovei 👍... Assei na tampa da minha panela de ferro que é uma frigideira, na chapa no meu fogão a lenha. Mtooooo top 🤗
Gosto da maneira simples como você explica. Tenho a farinha Colavita 00 e vou experimentar. Sempre fiz pizza em casa, mas adorei a sua receita. Obrigada por compartilhar.
Essa pedra refratária é sensacional. Já vi o pessoal colocando um tijolos refratários, opção barata e parece q funciona super bem. Muito obrigado pela receita.
Já tentei várias receitas e até já usei farinha italiana, mas essa receita foi a q mais deu certo, a pizza ficou da maneira q eu gosto, borda alta e aerada, deliciosa. Hj vou repetir a receita. Partiu pizza.
Adoro pizzas e essa é show vou fazer
Eu fiz esta receita semana passada ficou muito boa!! Recomendo bastante, foi a melhor massa de pizza que já fiz. O que percebi foi que um bom molho de tomate faz toda a diferença. Parabéns pelo vídeo e continue com a ótima didática.
Simples e saboroso
Muito do pouco que sei, devo a seus vídeos. Meu muito obrigado. Hoje faço meus pães de fermentação natural praticando suas técnicas.
Hoje vai ser a segunda vez que faço. Massa já está fermentando na geladeira.
Na primeira já deu super certo. Fica muito linda. Humm fome!!!
incrivelmente didático! tentarei fazer :)
Que bom que gostou do vídeo, Júlia! Um abraço!
Ontem assisti seu vídeo e fiz a massa, hoje tive que voltar para enaltecer essa receita, já fiz várias receitas e nenhuma ficou igual a sua, mas leve macia e muito saborosa. Certeza que não vou mais pedir pizza, obrigada por compartilhar.
Receita excelente!
Que bom que gostou, Guilherme ! Um abraço!
Ficou top essa versão com vc falando no vídeo!
Que bom que gostou, Jessica 😊
Obrigada pelas dicas
😊😊
Maravilhosa receita . vou tentar fazer, Depois que fizer vou postar o resultado
Posta no Instagram e nos marque por lá, Marco! Um abraço!
Fiz a receita hoje e estou muito feliz com o resultado, me sentindo uma Masterchef 😂😂!! Obrigada por seus ensinamentos professor!!
A melhor pizza que já fizemos na vida, eu e minha esposa amamos a receita, melhor do que algumas que já pedimos e pagamos caro
Eu amo esse canal 🥰
Obrigado pelo carinho 😊
Que bom que mandou essa receita. Tenho feito baseado em receita do Chef e da certo, fica boa, mas algumas coisas tive que adaptar. As suas receitas dão certo sem precisar fazer adaptação.
Que bom que esteja gostando e replicando as receitas 😊 Um abraço!
Ai ficou perfeita! Vou fazer hahaha
Muito bom 😊
Gostei muito!!!
Adorei...obrigada
😊😊
Obrigado por compartilhar conosco! Pensei que era tão complicado fazer a massa da pizza.
É bem tranquilo neh? Depois nos conta como ficou. Um abraço!
Oiii boa noite estou adorando suas receitas por favor ensina para nós o panetone ......
Fiz a receita ontem de noite e posso dizer que não preciso mais ficar procurando massas de pizza, pois essa é perfeita, vou sempre fazer essa. Amei demais!!! Obrigada por compartilhar!!!
Boa noite, me tire uma dúvida? Cado opte por deixar 24 horas na geladeira. Quando for fazer seria só tirar da geladeira e ir direto pra fazer o disco de pizza ou precisa deixar um tempo ainda fora da geladeira?
@@philipesiqueira1588 Não, amigo.
Tem que esperar duas horas pra abrir a massa
Fiz a massa da pizza ficou maravilhosa porém iria usar a pedra pela primeira vez mas na hora de passar a pizza fez uma dobra e não consegui acertar mesmo assim aproveitei e ficou muito boa !!! Agora comprei uma pá!!! Vou treinar !
Primeiro canal que ensina de verdade o processo, vou testar, volto aqui para contar o resultado!
Abraço!
E ai? Testou?
fiz em casa, a receita funciona! A unica diferença que fiz aqui foi bolear depois de duas horas, e deixei a segunda fermentação acontecer até dobrar o tamanho(3hrs). Ficou excelente, subiu bem a borda e tal. Só não consegui deixar a borda dourada. Próxima vez vou fazer como o colega aqui dos comentários e pré-assar a massa. Obrigado pelo vídeo!
Seu vídeo veio na hora certa. Eu estava para fazer uma massa de pizza pra amanhã, agora testarei sua receita! Obrigada!
Tenho uma dica pra compartilhar com quem tem apenas forno elétrico como eu: eu monto a pizza numa assadeira em cima da boca do fogão ligada, até dar aquele aspecto queimadinho em baixo. Quando vejo que a massa está pra ficar firme, eu coloco a pizza no forno, com ele ligado apenas na parte de cima na temperatura máxima. Dessa maneira, consigo tb cozinhar o recheio da pizza e dourar o queijo. Tentei de vários jeitos já e esse é o que consegui o melhor resultado. 😉 a gente se vira do jeito que dá hehe
Oi, Adri! Depois nos conta como ficou. Boa dica! Obrigado por compartilhar conosco. Um abraço!
Amei.....
😋 que maravilha!!!
😊😊
Nusss água na boca
acabei de fazer e a massa é maravilhosa, bem leve. a minha pareceu um pouco mais úmida que a do vídeo, o que dificultou um pouco na hora de manusear após aberta. não consegui transferir para a assadeira que estava aquecida no forno, grudou mesmo enfarinhando o local em que abri (acredito que pela umidade também). por isso não criou aquela crostinha na base mas o sabor com certeza compensou!
Olá! Meus parabéns pelo conteúdo! Sensacional! Consigo fazer utilizando fermento natural? Saberia me dizer a quantidade que devo utilizar?
Obrigada
Olá! Adorando os vídeos. Parabéns!!! Quanto a essa pizza, se fosse feito com fermento natural qual seria a quantidade?
Obrigada 🥰
I made one with sourdough starter and it was delicious! I used the same recipe for the dough as my 70% hydration bread. Amazing.
Thanks for sharing your experiences, Jose!
Padeiro de Apartamento No thank you. I am using your fermented raisins starter. Amazing.
Que maravilha! Parabens pelo canal !Se não tiver essa pedra provável q não fique essa crocancia né?😞
Adoro esta pizzas
Fiz essa receita e não acreditei o quão incrível ficou!!
Uma dica para quem tem forno elétrico com resistência superior: aqueça o forno por 45 minutos com a resistência superior ligada. Coloque a pedra o mais alto possível no forno. Dessa maneira eu consegui assar por 6 minutos, obtendo uma massa crocante, sem estar seca e o recheio gratinado.
Q pizza linda.. e deve estar uma deliciaaaaa
🥰🥰
Sensacional o video, sempre quis fazer a massa da pizza napolitana em casa mas so achava videos em italiano explicando kkkk
Boa noite. Suas receitas são ótimas. Se eu quiser usar massa madre, quanto eu ponho e o que muda na receita? Obrigado
Essa farinha caputo cuoco é a melhor q usei. Fiz uma vez junto com a Manitoba e ficou sensacional! Quando não tenho uso a farinha bunge suprema pastel e consigo fazer maturação de até 96hrs. Excelente vídeo, um abraço.
Olá! Nossa vc deixa bastante!! Realmente, essa farinha da Caputo é muito boa. Um abraço!
Isso não é uma pizza, é uma obra de arte. Estou apaixonada por esses vídeos. 🥰
Mas e vc fez ??
@@Leoplautz Oi, fiz e deu muito certo.
Que maravilha!!! Mais uma receita pra eu testar...😅🍕
Depois me conta como ficou!! Um abraço!
@@PadeirodeApartamento primeiro vou ter que providenciar uma pedra pra assar a pizza...😉
Sensacional
Que bom que gostou, Humberto!
Show! Sábado teremos pizza!
Boa tarde!
Gostaria de te convidar a conhecer o meu canal, estou começando ainda com vídeos de culinária e por esse motivo, seria muito importante contar com sua inscrição, para que eu possa continuar! Desde já agradeço!!
La vem vc de novo com essas receitas maravilhosas que eu adoro! Pronto, vou ter que fazer!!! 🤦♀️😅🍕🍕🍕
😂😂 depois nos marque lá no Instagram para vermos sua pizza tb 😁
@@PadeirodeApartamento combinado!!!😋😋
Desde q comprei um Stoneinbox, venho experimentando receitas em busca da "pizza perfeita"...hoje fiz sua receita e ficou excelente!!!! Crocante, sequinha e ao mesmo tempo macia, com uma borda crescida! Mais uma receita sua (já fiz várias outras) que ficou perfeita! Obrigada pela generosidade em compartilhar, detalhando todas as técnicas, sem transformar tudo em curso (como muitos...) . Parabéns por mais está receita!
bah Rosemary, recebi minha Stone in Box semana passada e hoje vou fazer essa massa de pizza pra estreia das pizzas nesse forno. Tô ansiosa pelo resultado!!!
Deu certo o stone box na churrasqueira ?? que tamanho comprou???
Ainda não usei minha Stoneinbox na churrasqueira... já usei muitas vezes no fogão (uso na boca de chama tripla)...a pizza fica excelente.
Oi,li seu comentário e fiquei curiosa para saber o que é esse stoneinbox poderia mandar foto?grata
@@anaceciliacostureirinha688 se vc tiver Instagram, procura lá o perfil deles...se não, eles também têm site (pesquisa no Google...) e TB há vídeos no RUclips mostrando o uso....
#GRATIDÃO!!!!!🤗🌻🙌🙏
A melhor resultado que consegui em forno convencional, crocante e saborosa, só pre assei a massa antes, pra não esturricadar o recheio, e adicionei açúcar para ficar mais dourada....perfeita, parabéns
Olá, quanto de açúcar vc adicionou?
Uma colher de chá.
Pré assa em qual temperatura e por quanto tempo?
Obrigada por compartilhar 👏👏 outra coisa caso eu queira fazer com fermento natural, quanto colocaria?
Ummmm! Muito obg por compartilhar amo as suas adaptasões procurei aqhi no seu canal uma massa pra pizza integral mas não encontrei. Pir favor vc poderia nos encinar poderia fazer
Boa tarde!
Gostaria de te convidar a conhecer o meu canal, estou começando ainda com vídeos de culinária e por esse motivo, seria muito importante contar com sua inscrição, para que eu possa continuar! Desde já agradeço!!
Amei... Como não te achei antes????